Triángulos de la carne. Receta paso a paso.

Echpochmaks sabrosos, rubicundos y preguntar en tu boca! Prepararlas no es nada difícil: solo hay que tener en cuenta todas las recomendaciones y los pasteles resultarán igual de hermosos y, por supuesto, deliciosos. La masa para los triángulos se puede hacer levadura, y usted puede y fresco, en kéfir. Si no hay suficiente tiempo y los pasteles se necesitan con urgencia, entonces es mejor hacerlo masa sin levadura. ¡Pero la versión clásica es la levadura! Por lo tanto, se toman y se diluyen en agua tibia, se agregan sal y azúcar y se dejan reposar y perseguir. Se agrega mantequilla y leche derretida a la levadura y se amasa la masa. Luego ponga el tazón en un lugar cálido durante 50 minutos o una hora. Cuando la masa se levante, se debe amasar y dejar reposar durante aproximadamente una hora.

Por el momento, mientras que la masa para echpochmakov cabe, debe hacer relleno. La carne de vacuno o ternera es adecuada para el relleno. Por primera vez se recomienda tomar carne de pollo, para estar seguro de su disponibilidad. Puedes usar las piernas: quita la piel y libera la carne del hueso. Las piezas resultantes se cortan en pequeños cubos del tamaño de una pasa. La carne necesitará 1 kg. Diez papas medianas para limpiar y convertir en cubos como la carne. Exactamente la misma operación se realiza con 4 cebollas. La mantequilla ablandada, la sal, la pimienta se añade y se mezcla. En principio, el relleno está listo. Opcionalmente, puede agregar más hierbas o especias.

Ahora un proceso interesante para modelar pasteles. Si masa de levadura para que surgieran los triángulos, entonces se debe dividir en 10 a 12 bultos y enrollarse en círculos, de 10 a 15 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro de la torta y ciérrelo en tres lados, dejando un agujero en la parte superior. Las tortas confeccionadas se colocan en una bandeja para hornear, engrasadas. Debemos dejarlos en reposo durante unos diez minutos, y solo después de eso manchar los triángulos con un huevo. Las tartas se hornean en el horno, se calientan a 200 grados. Después de 25 minutos, la bandeja para hornear debe retirarse y verter un poco de caldo en cada empanada. Luego - de nuevo en el horno durante otra media hora. Los echpochmaks están listos y puedes comerlos con caldo.

Es posible utilizar masa simple en kéfir cuando se cocinan pasteles. Leche, huevo, sal, azúcar, mantequilla derretida se mezclan. Luego se agrega kéfir a esta mezcla, la soda y la harina se apagan con vinagre - se amasa la masa. Debemos dejarlo en reposo durante unos 20 minutos y solo después de eso, cortarlo. Esta masa de pastelería con relleno no solo se puede hornear en el horno, sino que también se puede freír en una sartén o freidora. El relleno se puede utilizar clásico o para fantasear y agregar verduras o raíces, teniendo en cuenta las preferencias de los miembros de la familia. Quiero que todos disfruten y que todos disfruten. ¡Lo principal es no olvidar agregar caldo a las tartas! Inmediatamente después de hornear, las empanadas deben cubrirse por un tiempo con una toalla para que se ablanden.

A menudo se utiliza para el relleno de carne de cordero. Pero es muy seco y muchas amas de casa agregan grasa de oveja al relleno. A algunos no les gusta usar pimienta molida. Y muchas personas frotan cebollas en un rallador, y no se cortan en cubos. Puedes hacer una mezcla de diferentes tipos de carne. Se obtiene muy sabroso si se añaden zanahorias al relleno. La receta para la masa también se puede cambiar como se desee. Necesita un paquete manteca O cortar la margarina o molerla en harina, hacer un agujero y agregar allí un vaso de crema agria, soda, vinagre y huevo. Amasar y poner en media hora en la nevera. La masa se obtiene inflada y muy sabrosa. A menudo, después de hornear, cada triángulo se mancha con mantequilla, las empanadas se vuelven muy suaves y tiernas.

Por supuesto, es difícil considerar todo en la preparación de un nuevo plato. Especialmente, si esta es una cocina desconocida! Si no funciona una vez, debemos intentarlo de nuevo, teniendo en cuenta los errores y fallas. La práctica y la paciencia harán el truco. Cada ama de casa quiere sorprender y complacer a su familia con nuevos y platos interesantes. Asegúrese de hornear triángulos - echpochmaki y enviarlos al caldo o simplemente para el té. Estos maravillosos pasteles de la cocina tártara serán un gran éxito para todas las familias. ¡Especialmente donde hay niños! ¡Tales triángulos con un relleno se convertirán en un regalo tradicional en la mesa y en días laborables y festivos!

Amasar la masa de levadura. En 1/3 taza de agua tibia, diluya la levadura y vierta 1 cucharadita de azúcar. Tamizar la harina, mezclar con sal y el azúcar restante y picar con margarina. Moler la harina con margarina con las manos, evitando un fuerte ablandamiento de la mantequilla.

Paso 2

Agregue la leche tibia al agua de levadura, vierta el huevo. En total, debe obtener 1 taza de líquido.

Paso 3

Verter el líquido en la masa de harina y amasar la masa suave. Si es necesario, agregue 1-2 cucharadas de agua o harina.

Paso 4

Coloque la masa en una bolsa de plástico. Poner en la nevera durante al menos 1,5 horas.

Paso 5

Mientras la masa está en el refrigerador, haga el relleno. Pelar las patatas, cortar en cubos. Las zanahorias saltan a través de un gran rallador. Guisantes de pimienta negra (5-6 piezas) moler en un molinillo de café. Agregue la carne picada, 3 cucharaditas de condimento "12 verduras y hierbas", sal al gusto. Mezclar en un plato hondo.

Paso 6

Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos por la mitad. Trabajamos con la primera mitad de la prueba. Cortar en 12 partes iguales. Formamos círculos y hacemos tortas.

Paso 7

En cada torta, ponga aproximadamente 2 cucharadas de relleno y forme triángulos. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal y hornee triángulos a 200 grados durante 30-35 minutos.

Paso 8

Del mismo modo, trabajamos con la segunda parte de la prueba. ¡Buen provecho!

Este plato tradicional tártaro tiene un sabor delicado y jugoso. Combinación de relleno de carne e incluso los gourmets más fastidiosos disfrutarán de las papas. Para hacer un delicioso triángulo tártaro, la masa debe prepararse con tus propias manos. Cocinar estas tartas no lleva mucho tiempo. La masa para el triángulo se prepara sin levadura, aunque algunas amas de casa prefieren alejarse de receta clásica y utilizado en la preparación de levadura. El triángulo, o "ochpochmak" en tártaro, se prepara simple y fácilmente. Escogimos lo mas para ti recetas interesantes triangulo Prepare deliciosos y jugosos triángulos de acuerdo con nuestras recetas y hecho en casa definitivamente apreciaremos sus esfuerzos.

Triángulos tártaros: prueba de receta

Para hacer esta masa tártara, necesitas los siguientes ingredientes:

agua hervida - 1 taza;
mantequilla - 200 g;
aceite de girasol - 5 cucharadas;
harina - cuánto se llevará la masa;
crema agria - 2 cucharadas de sopa;
soda - 0.5 cucharadita;
sal

Para hacer un triángulo jugoso, la masa debe ser elástica. La preparación se divide en varias etapas clave:

Primero necesitas ablandar la mantequilla. Para hacer esto, solo manténgalo por unos minutos sobre agua hirviendo o póngalo en un microondas durante 20 segundos.

En una mantequilla ablandada necesitas verter un chorro fino de agua hervida tibia. La temperatura óptima del agua es de 36-38 grados. Mezclar todo con un batidor.

Agregue la crema agria y vierta gradualmente el aceite de girasol, revolviendo la masa constantemente.

Mezclar la harina, la sal y la soda. Verter la masa líquida en la harina y amasar la masa. Dado que se trata de un triángulo de carne, la masa debe amasarse con mucho cuidado, de lo contrario el plato se secará. La masa no debe pegarse a las manos y es fácil de enrollar.

Dale unos minutos para que "descanse" y podrás comenzar a cocinar.

Jugoso triángulo con carne - la receta para el relleno.

Para el relleno, tomar la carne, las patatas y las especias. Para este plato es mejor elegir ternera o cordero. Tal carne es de color más claro, casi sin exceso de grasa. Si es fácil presionar un dedo en una pieza, entonces no habrá huella. Para hacer que la carne esté tierna y suave, antes de cocinarla, déjela marinar durante 20 minutos en agua mineral carbonatada y repele suavemente.

Cortar la carne en cubos pequeños.

Pelar las papas, lavarlas bien y cortarlas en cubos. Su necesidad de elegir de tamaño mediano con un papel de lija fino. Trate de mantener los cubos de carne y papas igual.

Mezclar el relleno y agregar las especias.

Los triángulos con carne serán aún más sabrosos si agrega un pequeño trozo de mantequilla en el relleno. Si no tienes carne, puedes alejarte de la receta clásica y cocinar un triángulo con papas.

Pelar las papas y frotarlas sobre un rallador mediano. Sal y pimienta

En el relleno, agregue la mantequilla y 1 cucharada de mayonesa.

1 cáscara de cebolla y picar finamente en cubitos.

Freír la cebolla hasta que esté dorada en mantequilla y agregar al relleno de papa.

Estos triángulos atraerán a los vegetarianos y personas que cuidan su peso. Los pasteles tártaros se distinguen por ingredientes simples y un proceso de cocción simple. Lo principal en este plato - jugoso relleno y masa fina. Para hacer que la masa sea delgada, se extiende sobre una superficie enharinada y se enrolla con un rodillo en una capa delgada. Luego, utilizando un vaso, recorte los círculos de masa, que se vuelven a extender. Para hacer que los círculos sean uniformes, el borde del vidrio debe lubricarse. aceite de girasol. Para el relleno jugoso, lo principal es usar carne fresca y preparar el relleno justo antes de hornear.

Triángulos con patatas y carne - el proceso de cocción

Coloque el relleno en los círculos de masa y fíjelo en forma de triángulo. En el cruce, puedes hacer una coleta.

Engrase el producto con aceite de girasol y póngalo en una bandeja de hornear engrasada.

Hornee en el horno, precalentado a 180 grados, 1 hora.

Engrasar los triángulos terminados con mantequilla y servir.

A mi familia le encantan los diferentes pasteles, así que yo, para complacer a mis parientes, estoy preparando algo sin sabor los fines de semana. Hoy, por ejemplo, será deliciosos triángulos con carne y papas. (echpochmak).

Las empanadas triangulares se hornean a partir de levadura o masa sin levadura (Alguien así). Compartiré mi opción de hacer triángulos a partir de la masa de levadura.

Triángulos con carne y patatas receta paso a paso.

Para empezar, prepararemos todos los ingredientes necesarios. Esto es lo que necesitamos:

Ingredientes de masa

una bolsa de levadura seca de alta velocidad;
dos huevos y uno para lubricación;
dos cucharadas de azúcar;
una cucharadita de sal (no se desliza);
un vaso de leche tibia;
seis cucharadas de aceite vegetal;
harina aproximadamente 2-3 vasos;
cincuenta gramos de mantequilla para engrasar la sartén.

Ingredientes para el relleno.

dos papas medianas;
un pollo pequeño o cerdo (150-200g);

Masa en triángulos con carne y papas.

Cocinar deliciosos triángulos comienzan con la prueba. Muchas amas de casa novatas tienen miedo de trabajar con la masa de levadura, les aseguro que, de acuerdo con esta receta, siempre resulta. Vierta la leche tibia en una olla o plato (que la tenga), agregue levadura, azúcar, huevos, sal, mantequilla y agregue gradualmente harina a la mezcla, debe ser tanto que la masa no se pegue a las manos. Cubra la olla con una toalla. Para que la masa se ajuste rápidamente, póngala en el horno, precalentada a 180 grados, pero apagada.

Relleno para triángulos.

Baje al relleno. Lo más importante es que todos los ingredientes para triángulos deben cortarse finamente en cubos. Moler la carne, las cebollas, las papas y sazonar con sal y pimienta.

La etapa final de cocinar triángulos con carne y papas.

30-40 minutos después de amasar, saque la masa del horno, debe aumentar 3-4 veces. Espolvorear harina sobre la mesa y extender la masa sobre la mesa. Ahora necesita un poco más amasado y dividido en partes iguales. Alrededor de 20 triángulos se obtienen de este número de ingredientes. Enrollamos cada pieza en una bola y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, encienda el horno a 200 grados para que se caliente. Tome los moldes (tengo 3 pequeños) y engráselos con mantequilla.

Ahora proceda a los triángulos. Hacemos rodar cada bola un poco, colocamos el relleno en ellas y las sujetamos de manera que formen un triángulo con un agujero en el centro.

Coloque los triángulos en las bandejas, lubrique con un huevo y ponga un trozo de mantequilla en cada triángulo. Enviamos en el horno antes de adquirir un color dorado. Coloque los triángulos terminados en una placa profunda y cúbralos con un paño humedecido. agua fria. ¡Triángulos deliciosos y exuberantes con carne y papas están listos! ¡Buen provecho!

La cocina tártara es conocida por sus productos de masa, que se sirven en días festivos y entre semana. Las tartas tártaras más famosas son kystyby (con puré de papa y papilla de mijo), belish (una empanada grande con relleno de grasa) y echpochmak (traducido del tártaro como "triangular").

Echpochmak (triángulos) - empanadas rellenas de cordero, cebolla y papas ralladas. Su característica distintiva es que el relleno se pone crudo en ellos y, antes de salir del horno, dejan un agujero en el medio de las hamburguesas, a las que luego se agrega el caldo. Para los triángulos se prepara masa rica, hojaldre o sin levadura.

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Masa de levadura

Para preparar la masa para los triángulos, necesitarás:

Harina - 1 kg.
Huevos - 2 piezas
Kéfir - 200 gr.
Mantequilla - 100 gr.
Levadura seca - 2.5 cucharaditas (o 25 gramos de levadura cruda).
Azúcar - 100 gr.
La sal es un pellizco.

Para preparar la masa, debes:

Calentar el kéfir.
Disolver la levadura en kéfir.
Añadir 30 gramos. Azúcar y 2-3 cucharadas de harina.
Revuelva, cubra con una toalla y ponga en calor durante 30-40 minutos.
Batir los huevos con azúcar.
Derretir la mantequilla, mezclar con los huevos.
Vierta la mezcla de huevo y aceite en la mezcla.
Añadir un poco de harina, amasar la masa elástica.
Ponga la masa en una cacerola, cúbrala con una tapa opaca o una toalla, retire con calor.
Amasar la masa nuevamente cuando se levante y volver a colocarla debajo de la tapa.

Para suavizar la masa, puede usar leche en lugar de kéfir.