Oreja de esturión en casa. Oreja de esturión real.

Más recientemente, hemos preparado plato interesante  y de su corte quedaron cabeza, cola y aletas. Así que es su tiempo. Hoy cocinamos el más sabroso primero  plato oreja de esturión. En verdad, el pez real de esturión y la oreja del mismo resultan de un sabor realmente fabuloso, aunque en su preparación no hay nada difícil para el cocinero.

Cocina tradicional rusa sopa de pescado de esturión nutritiva

Enjuague la cabeza, la cola, las aletas y los chirridos de nuevo con agua corriente fría, sin olvidar quitar cuidadosamente el esturión de la cabeza. Definitivamente deben limpiarse, no importa qué pescado cocines, porque los peces filtran el agua a través de las branquias y en ellos se acumulan una gran cantidad de microorganismos, larvas y otros tipos de suciedad. Al hervir el pescado con branquias, el caldo se vuelve turbio con el sabor del barro, y aún puede ser amargo si el pescado no estaba demasiado fresco, no es por nada que dicen que el pescado se está pudriendo de la cabeza, es decir, solo las branquias iniciarán este proceso.

Poner el esturión en una cacerola y verter. agua fria, el agua debe cubrir los peces aproximadamente 1-2 cm, y luego prender fuego. Esperemos hasta que hierva el contenido de la sartén, reduzcamos el fuego y retiramos la espuma con cuidado. A continuación, salpicaremos un poco y a fuego lento durante 25-30 minutos, y luego eliminaremos por completo todos los pescados del caldo.

Ahora las partes removidas del esturión deben ser desmontadas. La carne cocida, la cola, las aletas se retiran a un lado, no las cocinaremos más, de lo contrario, serán digeridas. Retiramos las escamas óseas de la cabeza, dejando solo la parte cartilaginosa. Hechicero, todo el cartílago y la cabeza de nuevo descansan y cocinan otros 30-40 minutos.

Mientras se cocina el pescado, tendremos algo de tiempo libre. Limpiamos las papas, las zanahorias y las cebollas, las enjuagamos con agua y cortamos todas las verduras en una paja suave y hermosa. Entonces, el tiempo de cocción ha pasado, lo ponemos en la sartén y esperamos a que hierva. El momento responsable, no te lo pierdas. Tan pronto como el oído del esturión hierva, retire la espuma y un poco de sal.

Suponemos que la papa está casi cocida. Ahora vamos a poner las cebollas, le daremos la oreja para cocinar otros cinco minutos y lo pondremos en la sartén, agregando especias. Sí, no olvidemos la hoja de laurel, también es un ingrediente muy importante. Damos a la oreja terminada de esturión por otros cinco minutos, siete y todos. Puede llamar a su familia a la mesa y verter sopa con sabor  en los platos. ¡Buen provecho!

Ingredientes para un plato tradicional ruso de sopa nutritiva de esturión

• 1 ud - set para sopa de pescado, cabeza, cola, aletas de esturión
• 1 pc - cebolla nabo
• 1pc - zanahorias
• 3-4 piezas - papas
• Sal, especias, hierbas - al gusto.

La oreja generalmente se prepara a partir de la cabeza y la cola del pez. Considere el método de cocción de la cabeza de esturión con la adición de pasta de tomate  y limon La receta está diseñada para 5 porciones.

Ingredientes para la sopa de esturión:

Cabeza de esturión - 400-500 gramos.
  Patatas - 2 piezas
  Zanahorias - 1 pieza
  Cebolla - 1 pieza
  Limón - 1 pieza
  Pasta de tomate - 1 cucharada
  Mantequilla - 2 cucharadas
  Verdes de eneldo - 1 manojo
  Pimienta negra al gusto
  Sal - al gusto.

Receta para hacer sopa de esturión:

Primero preparar el pescado. Cabeza de esturión bien lavada y cortada las branquias. Poner en una sartén, verter agua y hervir.

Cuando hierva el agua, reduzca el fuego, sal, pimienta, cubra la sartén con una tapa y cocine por 20 minutos a fuego lento.

Picar las cebollas, frotar la zanahoria en un rallador. Freír en una sartén manteca. Luego agregue un poco de caldo de pescado y pasta de tomate. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras cocina la sopa y guisa las verduras, limpie las papas y córtelas en cubos.

Agregue al caldo zazharku y las papas en rodajas, hierva y cocine hasta que las papas estén listas.

Añadir rodajas de limón y eneldo.

Damos la oreja de esturión para insistir un poco y se puede servir.

El oído es uno de los viejos. platos tradicionales  nuestra cocina Es amado por absolutamente todo y esto no es sorprendente, porque el oído no solo es muy sabroso, sino que también es útil. Al mismo tiempo prepararlo de diferentes maneras. Sin embargo, las amas de casa más a menudo modernas prefieren hacer tal delicadeza según la receta clásica.

¿Cómo cocinar la sopa?

Para cocinar la sopa, necesitas esto.

Ingredientes:

• 500 gramos de esturión;
• 40 gramos de eneldo;
• 2 litros de agua;
• 0.5 cucharadas de cubo de caldo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 40 gramos de perejil;
• 3 piezas de papas;
• 3 trozos de laurel.

Tenga en cuenta que para cocinar esto platos reales  Tienes que pasar cerca de una hora. Sin embargo, vale la pena.

Método de preparación:

1. Enjuague bien la carcasa. Al mismo tiempo, no se recomienda quitarle la piel.
2. Separar la cabeza, la aleta y la cola. El cartílago interno no es necesario.
3. Ponga el pescado limpio en una cacerola preparada y cubra con agua.
4. Coloque el recipiente en un fuego grande y agregue la hoja de laurel y el bulbo al agua. Después de que hierva, el fuego debe mantenerse mínimo. Sallo
5. Durante la cocción, no olvide retirar la espuma.
6. Se recomienda hervir unos 25 minutos. Después de eso, corte las zanahorias en rodajas y las papas en tiras. Añadir en la oreja.
7. Además, para darle al plato un sabor refinado, necesitas dos cubitos de caldo. Sin embargo, si no desea usarlos, reemplácelos con vino blanco seco o caviar negro salado.
8. Después de agregar las recetas anteriores para cocinar los alimentos, necesitará otros 20 minutos.
9. Luego retire el chillido, la cebolla y el esturión de la cacerola. Retire la piel del pescado y divídala en trozos para que cada uno de ellos tenga aproximadamente 2x3 centímetros.
10. Añadir las verduras.

Pequeños trucos

Preste atención a que puede cocinar sopa de pescado de cualquier pescado que pertenezca al esturión. Así, por ejemplo, la carpa, la perca, etc. No importa si es pequeño o grande, porque lo principal aquí es seguir la receta. Pero si desea ahorrar su tiempo, es mejor dar su preferencia a las especies grandes, ya que son mucho más fáciles de limpiar.

No debemos olvidar que puede eliminar el moco de la canal de manera rápida y efectiva con agua hirviendo. Además, hervir el agua sobre el pescado hará que sea mucho más fácil cortar la cola y las aletas. Pero las branquias se cortan con unas tijeras. La cosa es que un cuchillo para sacarlos es muy difícil. En este caso, las tijeras deben ser afiladas.

Con esturión, una sopa muy ligera y simple, que se cocina tradicionalmente con la cabeza y la cola de un pescado. Le ofrecemos varias recetas para su elaboración.

Receta para sopa de esturión

Ingredientes:

• esturión fresco - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1 cda. cuchara
• mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
• patatas - 2 piezas;
• especias

Cocinar

Tomar la cabeza o cola del pez, lavar bien y poner en la sartén. Luego llénalo con agua y ponlo a fuego medio. Cocine el caldo durante 20-25 minutos y, tan pronto como hierva, reduzca la llama y cubra con una tapa para que el pescado no se deshaga. No te olvides de sal y pimienta al gusto. Sin perder tiempo en vano, prepararemos verduras para la sopa mientras frotamos las zanahorias en un rallador y picamos cebollas. A continuación, hacemos un freír en mantequilla y unos 7-10 minutos, salado al gusto.

Al mismo tiempo, limpie las papas y córtelas en cubos pequeños. Tan pronto como el caldo de pescado esté listo, retire con cuidado el pescado, límpielo de la piel, los huesos y divídalo en pedazos más pequeños. Después de eso, devuelva el esturión a la sartén y agregue las papas picadas y las verduras fritas al caldo. Ahora aumentamos el fuego y hervimos la sopa. Agregue verduras frescas a la sopa preparada de esturión y sirva en la mesa.

Sopa De Esturión Con Arroz

Ingredientes:

• carcasa de esturión - 1 pieza;
• cebolla - 2 piezas;
• patatas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• arroz - 3 cucharadas. cucharas
• hoja de laurel - 1 pieza;
• greens - a voluntad
• limon para decoracion;
• especias

Cocinar

Lavar y limpiar el pescado a fondo. Luego separe la cola, la cabeza y las aletas y póngalas en agua hirviendo. Pescado salado al gusto.   y cocinar durante unos 30 minutos. A continuación, filtrar suavemente el caldo. Las papas y las zanahorias se lavan, se limpian y se cortan en cubos pequeños. Cebolla limpiamos las cáscaras, lavamos y trituramos una cebolla, y dejamos la segunda por completo.

El cuerpo del pez se corta en porciones. Lavar los greens, secar y picar. De nuevo el caldo se pone a hervir y se le echan papas, zanahorias, cebollas y arroz hervido. Agregue los guisantes y las rodajas de esturión. Cubra la olla con una tapa y cocine la sopa hasta que esté lista por unos 15-20 minutos. Luego espolvoree la sopa con hierbas frescas, mezcle y retire del fuego. Dejamos reposar el plato durante unos 5 minutos, lo vertemos en platos, echamos limón y lo servimos en la mesa.

Sopa De Esturión - Muy Simple Y sopa deliciosaque se prepara tradicionalmente a partir de la cabeza y la cola del pez. Esta sencilla receta de sopa de esturión está dedicada a los amantes de los platos de pescado.

Porciones: 4-5

Una receta sencilla para la sopa de pescado de esturión casera paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa durante 1 hora. Contiene solo 207 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 7 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 h
• Conteo de calorías: 207 kilocalorías
• Porciones: 6 porciones
• Ocasión: Para el almuerzo.

• Dificultad: Receta sencilla
• Cocina nacional: Cocina casera
• Tipo de plato: Sopas, Oreja

Ingredientes para siete porciones.

• Esturión - 400 gramos
• Zanahorias - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza (cebolla)
• Mantequilla - 2 art. cucharas
• Pasta de tomate - 1 art. una cuchara
• Sal, pimienta - - al gusto
• Papa - 2 Piezas
• Limón - 1 pieza
• Sazonar, verdes - - Para degustar

Cocción paso a paso

1. ¿Cómo cocinar la sopa de esturión? Muy simple La oreja generalmente se hierve de la cabeza o cola del pez. Sin embargo, todos los ingredientes necesarios en esta receta están indicados subjetivamente. Los esturiones vienen en diferentes tamaños. Mi esturión era muy grande, por lo que solo salió una cola de casi medio kilogramo. Usted, por supuesto, puede ser un poco diferente.
2. Paso 1: Tome la cabeza o la cola del pez (preferiblemente la cola) bien lavada en agua corriente. Luego poner en una cacerola, llenar con agua y prender fuego. Cocine durante 20-25 minutos a fuego medio.
3. Paso 2: Tan pronto como el agua hierva, reducimos el fuego y cubrimos con una tapa. ¡Esto es muy importante! De lo contrario, el pescado puede desmoronarse y convertirse en papilla. No te olvides de sal y pimienta.
4. Paso 3: Mientras el pescado está hirviendo, ralla la zanahoria en un rallador, pica la cebolla finamente. Haciendo una fritura en mantequilla. Para evitar que las verduras se quemen, se pueden agregar algunas cucharadas de caldo a la sartén, así como una cucharada de pasta de tomate. Pimienta, agrega sal y agrega otros condimentos (a tu gusto). Cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 7-10 minutos. En este momento limpiamos las patatas.
5. Paso 4: Una vez que el caldo de pescado esté listo, sáquelo, pélelo, retire los huesos y divídalo en pedazos más pequeños, luego devuelva los pedazos a la sartén.
6. Paso 5: Luego agregue las papas en dados y el zazharku al caldo, aumente el fuego y deje hervir. Luego baje el fuego y cocine por unos minutos más.
7. Paso 6: Agregue las verduras a la sopa, corte el limón y sirva en la mesa. ¡Buen provecho!