Atún Asado Atún Al Horno Al Horno. Cómo freír el atún.

El atún es un pescado sabroso y fácil de cocinar con el que puedes hacer muchos platos deliciosos. En este artículo hablaremos sobre cómo cocinar filetes de atún.

El atún es un pez grande, por lo que es excelente para cocinar filetes, así como para el salmón o el esturión. Entre los cocineros, hay incluso el segundo nombre de este popular pez en todo el mundo: “ternera de mar”. No hay dificultades para cocinar un atún sabroso, ya que es lo suficientemente sabroso por sí solo y varias adiciones solo hacen hincapié, complementan su sabor con una u otra nota. En este artículo hablaremos sobre cómo preparar filetes de atún para quienes aman este pescado.

Atún: el pescado no solo es sabroso, sino también muy útil. Se considera un producto dietético y los nutricionistas recomiendan comerlo con un mayor peso corporal. Además, con el uso regular del atún ayuda a normalizar el trabajo del cerebro y el corazón, actúa como una prevención de la discapacidad visual, previene la aparición y el desarrollo del cáncer. El atún contiene ácidos Omega-3 beneficiosos, minerales como el selenio, magnesio, calcio, hierro, fósforo, aminoácidos y vitaminas. El contenido calórico de atún por cada 100 g de pescado es de aproximadamente 140kkal.

No debe comer este pescado solo en caso de alergia, en caso de insuficiencia renal, embarazo y durante la lactancia, debe consumirse con precaución, sin exceder la ingesta diaria.

Es muy fácil hacer deliciosos filetes de atún simplemente extendiendo el pescado en una marinada con hierbas y especias.

Receta Uno: Filetes De Atún Con Hierbas Provenzales

Foto: sreceptom.ru

Necesidad: 4 filetes de atún, 2 cucharaditas. Hierbas provenzales, 1 cucharadita. aceite de oliva, ¼ cucharadita. Pimienta negra y sal, rodajas de limón.

Cómo cocinar filetes de atún con hierbas provenzales. Mezclar las hierbas provenzales, pimienta negra y sal, cubrir el pescado con aceite y frotar con la mezcla. Ponga los bistecs en una sartén caliente y fríalos de cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén cocidos y dorados. Al servir, decorar los filetes con rodajas de limón y hojas de lechuga.

Receta dos: filetes de atún marroquí

Tomará: 800 g de atún, 150 g de aceite vegetal / oliva, 3 dientes de ajo, 1 cda. jugo de limón, ½ cucharadita Pimentón molido, perejil picado o cilantro.

Cómo cocinar filetes de atún al estilo marroquí. Puré de perejil y ajo, agregando jugo de limón y pimentón, usando una licuadora, vertiendo gradualmente en un chorro fino de aceite de oliva. Vierta sobre 2/3 filetes de salsa cocida y, cubierto con una película adherida, retire durante media hora para marinar en el frío. Retire el exceso de adobo del pescado, sal y fríalo en una sartén con aceite caliente por un lado durante 4 minutos y luego otros 2 minutos por el otro. Al servir, vierta los filetes con la salsa restante, sirva con un plato de verduras.

Las dos primeras recetas son muy formas simples  Cocinar los filetes de atún. Siguiente - Recetas con un poco más de ingredientes, con ingredientes adicionales.

Receta Tres: Filetes De Atún Con Queso Y Guarnición De Verduras

Foto: afisha-eda.ru

Tomará: 450 g de atún (4 filetes), 120 g de queso, ¼ taza de cebolla verde en rodajas y jugo de limón, aceite vegetal, harina, sal, pimienta, una guarnición - 2 tomates y papas, lechuga, aceite vegetal, pimienta, sal.

Cómo cocinar los filetes de atún con queso y verduras. Ralle los filetes con pimienta, sal, espolvoree con jugo de limón, déjelos por 5 minutos, luego seque con una toalla de papel y pulverice con harina por ambos lados, fríe hasta que se doren por ambos lados en una sartén con mantequilla, rocíe con queso rallado, cebollas verdes picadas y cubra con la tapa hasta que el queso se derrita. a fuego medio, luego poner en platos. Patatas cortadas en círculos de 8mm de grosor, hervir para que no se rompan. Además, cortar los tomates en círculos, calentar la mantequilla en una sartén, freír las papas y los tomates, salpimentarlos y ponerlos en sal, hasta que las papas estén asadas. Adorne los filetes con verduras, decorando los platos con hojas de lechuga.

Receta Cuatro: Filete De Atún Con Champiñones

Tomará: 500 g de champiñones, 200 g de tomates cherry, 150 g de rúcula u otras verduras, 4 filetes de atún, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 14 cdas. aceite de oliva, 4 cdas. vinagre de vino tinto, 3 cdas. caldo / vino tinto, 2 cdas. Jugo de limón, 1 cda. Mostaza y miel, pimienta negra, sal, verdes.

Cómo cocinar los filetes de atún con setas. Enjuagar los tomates y la rúcula, picar y poner en platos. Cortar los champiñones por la mitad, cortar la cebolla en aros, cortar el ajo finamente. Bate el vino con miel, mostaza y vinagre, agregando 6 cucharadas. Aceite de oliva, menta y sal. Freír los champiñones con cebolla en 4 cdas. Aceite durante 5 min, luego agregar el ajo. Lave y seque los filetes, póngalos en una sartén separada y fríalos durante 4 minutos por cada lado, sal, pimienta y vierta sobre el jugo con jugo de limón. Ponga los filetes y los champiñones cocidos con las cebollas en una ensalada, espolvoréelos con salsa cocida y sirva.

En Japón, desde la antigüedad, se considera el pez número uno, y para ello, las tiendas incluso hacen contadores separados de otros tipos de peces. A menudo comemos este pescado en forma de comida enlatada, pero esta no es una razón para rechazar otras opciones de platos, trate de cocinar deliciosos filetes según las recetas propuestas, ¡y seguramente complacerán a todos los amantes de los pescados!

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Oh valor nutricional  El atún es conocido desde hace mucho tiempo. Este pescado de la familia de la caballa contiene un conjunto completo de vitaminas, minerales y ácidos grasos necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores. El contenido de proteínas en el atún es mayor que en otros peces.

Por apariencia  y el sabor del pescado se parece a la carne, y gracias a una gran cantidad de tejido muscular, se obtiene un filete muy sabroso de una foto y preparación paso a paso Sugerido en nuestro artículo. Aquí presentaremos las versiones originales de Jamie Oliver y Julia Vysotskaya.

Los secretos de la cocina de filetes de atún.

Los siguientes secretos te ayudarán a preparar un delicioso filete de atún:

1. La calidad del plato preparado depende en gran medida de la frescura del pescado. La carne debe tener un color uniforme rosa brillante. Las manchas marrones en los peces pueden indicar que no son lo suficientemente frescas.
2. Para hacer más jugoso el atún, se recomienda marinar la carne antes de cocinarla. Para la marinada, puede usar salsa de soja, aceite de oliva o de sésamo, jugo de naranja, miel, jengibre, jugo de limón y cualquier especia.
3. Se tarda de 30 minutos a 2 horas para marinar el atún. Cuanto más tiempo esté marinado el pescado, más jugoso será.
4. El grosor óptimo del filete es de 2,5 a 3 cm. Por lo tanto, el pescado conservará su jugosidad y no se secará. Rosa claro dentro del filete y marrón claro alrededor de los bordes: así es como debe verse un filete de atún perfectamente preparado. Las recetas de pescado están diseñadas para preservar su jugosidad y enfatizar el sabor. Sus mejores opciones se presentan a continuación.

Atún al horno (filetes): recetas de cocina con fotos

En el pescado al horno, se conserva la cantidad máxima de vitaminas y oligoelementos. Por eso se recomienda cocinar el atún de esta manera. Las recetas en el horno (gracias a ellas, cualquier anfitriona principiante puede complacer a la familia) describen en detalle todo el proceso desde el momento del decapado hasta la preparación directa. A continuación se presentan tres de tales recetas.

1. Para preparar el próximo plato necesitas 4 filetes frescos de grosor óptimo. Para empezar, se prepara una marinada de miel en un plato hondo. jugo de limon, salsa de soja  (3 cucharadas) y pimienta. Gracias a la salsa de soja, no se añade sal a la marinada. Los bistecs se disponen en forma de una capa, se rellenan con marinada y se cubren con una tapa durante 20 minutos. A continuación, los peces dispuestos en el papel de aluminio, regado con adobo y sellado. El tiempo de cocción en el horno, precalentado a 180 grados, es de 15 minutos en papel aluminio cerrado y otros 10 minutos después de imprimir la hoja.
2. Siempre se obtiene atún jugoso y tierno, cocinado al horno en papel aluminio. Según la receta, los filetes se secan con una toalla de papel, se frotan con una mezcla de sal y pimienta y se extienden sobre una hoja de papel de aluminio engrasada con aceite vegetal. Antes de hornear, los filetes se espolvorean con jugo de limón. Después de eso, cada lámina de papel de aluminio debe sellarse herméticamente y poner los espacios en blanco en una bandeja para hornear, vertiendo un poco de agua sobre ella. El atún en papel de aluminio se cocinará en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados.
3. Los filetes de atún (800 g) se frotan con una mezcla de sal, pimienta y pescado (1/2 cucharadita cada uno) y se ponen en una fuente para hornear. Los mejores filetes se espolvorean con ajo picado (3 dientes) y se vierte aceite vegetal (120 ml). Luego, el formulario se cubre con una tapa (o papel de aluminio) y se envía a un horno calentado a 180 grados durante 10 minutos. Luego, los bistecs giran hacia el otro lado y continúan horneando durante otros 10 minutos.

Bistec a la parrilla

Para asar, se frotan 4 filetes secos que pesan 180 g cada uno y 2 cm de espesor con un diente de ajo machacado y sal. En un tazón aparte, mezcle la albahaca fresca, el puerro (1/4 taza), el negro y los pimientos picantes. Luego, la parrilla se engrasa con aceite vegetal y cada filete de atún se coloca alternativamente en ella. Recetas a la parrilla sugieren cocción rápida  Pescado, como en la sartén, no más de 2,5 minutos de uno y otro lado. De lo contrario, si el atún está sobreexpuesto al fuego, el filete puede secarse demasiado.

Listo pescado para cambiar en un plato. Batir la crema (1/4 taza), mezclar con mayonesa y verdes con pimienta. Verter los filetes sobre la salsa y servir.

Filete De Atún En Una Sartén: Una Receta Con Sesamo

El atún en una sartén puede no ser menos jugoso si lo cocinas en un empanado denso de semillas de sésamo. Un filete de atún, cuyas recetas de cocina incluyen freír pescado en una sartén, debe marinarse sin falta antes de cocinarlo durante al menos 30 minutos.

Para marinar, se vierten filetes secos (500 g) con una mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja (3 cucharadas) y aceite de sésamo (1 cucharada). Después de media hora, deben retirarse de la marinada, secarse, enrollarse con las semillas de sésamo por ambos lados y freír en una mezcla de aceites de oliva y sésamo (2 cdas) durante un par de minutos en un lado y en el otro. El atún preparado debe mantener un color rosado brillante en el interior y volverse ligero en el exterior.

Jamie Oliver's Tuna Steak

El famoso chef inglés Jamie Oliver ofrece cocinar el filete de atún en una sartén (natural o a la parrilla). Antes de cocinar, el autor de la receta frota el pescado de 2 cm de espesor con una mezcla picante que consiste en una pizca de sal y pimienta, cilantro (1 cucharadita), hinojo (1/2 cucharadita). Todas las especias se muelen cuidadosamente en un mortero y se frotan en un filete de atún.

Las recetas para cocinar pescado en una sartén para asar no implican asar un filete en aceite. Atún solo rociado aceite de oliva  en dos lados, y la superficie de la sartén debe estar bien caliente y seca. La carne se fríe en una sartén durante 1,5 minutos por ambos lados, se pone en el plato, una vez más se espolvorea con mantequilla y jugo de limón. Después de eso, se puede servir atún.

Filete de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya prepara un filete de atún sobre una almohada de frijoles y, en el proceso de cocción, hierve los frijoles (200 g) en primer lugar, agregando un tallo de tomate, cebolla y apio al agua. Luego se drena el agua y se desechan las verduras. A continuación, se prepara una salsa pesto de piñones tostados (un puñado), jugo de limón (1/2 pc.), Parmesano finamente rallado (50 g), dientes de ajo picados, un manojo de perejil y albahaca. Todos los ingredientes se trituran con aceite de oliva (2 cucharadas) hasta obtener una consistencia uniforme.

También para el plato, asar las tiras de tocino (100 g), luego molerlas y mezclar con frijoles y salsa pesto. Lo último es el atún asado y colocado sobre una almohada de frijoles con salsa.