Arenques de las diferencias atlánticas y pacíficas. Arenque oriental. Catálogo de pescado comercial Aqua Producto: Mariscos congelados al por mayor.

Las especies de arenque pertenecen a la más antigua de todas las especies de peces existentes. La familia del arenque en sí (Clupeidale) tiene 180 especies. Algunas especies viven en agua dulce, pero la mayoría de las especies están representadas por arenques de mar. Hábitat del arenque: aguas pelágicas de los mares del norte (moderadamente fríos), limitadas a isotermas a 6 ° C y 12 ° C. Geográficamente, hay 2 lugares aislados de origen de arenque: en la parte norte del Océano Atlántico y Pacífico. Presumiblemente, ambos grupos alguna vez fueron un solo grupo, pero de hace 3 a 6 millones de años, durante el desarrollo estratigráfico, ocurrió una separación.

A pesar de esto, el arenque del Atlántico y el Pacífico son muy similares en apariencia Y características biológicas importantes. Anteriormente, el arenque del Pacífico era incluso considerado una subespecie del Atlántico. Hasta la fecha, los científicos se inclinan a creer que a estos grupos de arenques se les debe asignar el estado de especies individuales. Las diferencias externas entre el arenque del Atlántico (Clupea harengus) y el Pacífico (Clupea pallasii) son tan insignificantes que incluso a los especialistas a veces les resulta difícil distinguir dos individuos diferentes. Es más fácil establecer una especie por el número de vértebras espinales: en el arenque del Atlántico, su número varía entre 55 y 57, y en el Pacífico, a menudo solo 52-55 vértebras. Estos son los indicadores medios.

Arenque del Atlántico (Clupea harengus)  - peces de la escuela pelágica; El arenque es la región de la plataforma del Océano Atlántico Norte. Algunas especies de arenque, como el arenque del Báltico (arenque del Báltico), habitan en las aguas salobres de las bahías. El arenque pone el caviar en diversos sustratos, los huevos de arenque se unen a objetos bajo el agua. En el ecosistema marino, el arenque es de gran importancia, ya que se alimenta del zooplancton y, al mismo tiempo, es una fuente de alimento para otras especies de peces.

El arenque vive hasta 20-25 años y puede alcanzar una longitud de 40 cm (generalmente 20-35 cm). Hoy en día es bastante difícil encontrar peces de la vejez: la pesca y los depredadores acortan su esperanza de vida, pero en los años 30 del siglo XX, ese tipo de peces no era raro.

En el Atlántico norte, hay alrededor de 12 poblaciones de arenque del Atlántico, entre las cuales el arenque noruego de desove primaveral, el mayor recurso de peces en las aguas del norte, tiene el mayor valor económico. Hasta la fecha, representa más de la mitad de la biomasa reproductora de peces de todas las poblaciones de arenque en el Atlántico nororiental. Junto con la población de desove de arenque islandés de primavera y verano, el arenque de desove primaveral noruego a menudo se conoce como el "arenque atlántico-escandinavo". Durante varios siglos, el arenque atlántico-escandinavo, junto con el arenque del norte y el mar Báltico, ha sido una base de pesca.

El arenque se alimenta principalmente de zooplancton. Un pequeño papel (3 mm) de Сalanus finmarchicus; en ciertas épocas del año, se puede encontrar en grandes cantidades en las aguas del Atlántico Norte. Estos pequeños crustáceos son parte del agua de "alimentación" para el arenque, ya que casi el 70% del peso total de Сalanus son grasas que son fuentes importantes de omega-3, lo que explica el alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (EPA, DHA) en el arenque.

A la salida del estómago en forma de Y de los peces, hay de 50 a 100 apéndices pilóricos de los Apéndices pyloricae, que forman principalmente la enzima digestiva tripsina, del grupo de escisión de proteasas. En el tejido adiposo entre los procesos pilóricos, las células del páncreas se ubican al azar; En el arenque, el páncreas no es un órgano sólido y denso, sino una conexión suelta de las células. Es interesante emparejar la ubicación de los órganos genitales de arenque (testosterona, ovarios), cuya maduración comienza aproximadamente seis meses antes del inicio del desove; En los peces que están listos para el desove, llenan casi completamente la cavidad abdominal. En los machos sexualmente maduros, los genitales son del 23%, en las hembras, los peces, hasta casi el 27% del peso total.

El comienzo y lugar de desove de cada bandada de arenques individualmente. En el Atlántico norte, el arenque se genera durante todo el año, con cada bandada a la vez. Por lo tanto, como regla general, el arenque se divide en "desove" en primavera, verano, otoño e invierno. El desove del arenque a menudo ocurre a una profundidad de 1-6 m; Los peces que desovan en el otoño en el Mar del Norte prefieren profundidades de hasta 200 m. También es diferente la edad del desove de los peces. El arenque báltico engendra ya en el segundo año. Las personas que viven cerca de la costa noruega necesitarán 2 veces más para alcanzar la madurez; En promedio, en esta región, los peces ponen huevos por primera vez a la edad de 5 años. La fecundidad de los peces en términos de la cantidad de huevos depositados depende de la edad y el tamaño de la hembra. El arenque joven se encuentra en la región de 20,000 a 40,000 huevos, más maduro, 100,000 y más. La edad de los peces afecta no solo a la cantidad de huevos que se ponen, sino también a su calidad y tamaño. En el primer desove de peces, el tamaño de los huevos es menor que en una edad más madura; Las larvas son más pequeñas, el saco vitelino está limitado en tamaño y el riesgo de mortalidad es alto.

En todas las etapas de desarrollo, el arenque desempeña un papel importante en el sistema de nutrición marina. Por un lado, el arenque en sí mismo actúa como un consumidor, alimentándose de varios organismos planctónicos (dependiendo del tamaño y la edad del individuo). Mientras que las larvas de arenque se alimentan principalmente de plancton pequeño (nauplios, copépodos), los peces adultos prefieren organismos planctónicos más grandes (copépodos, cladocera). En la “dieta” de peces adultos, también se encuentran presentes presbódulos, larvas de decápodos e incluso pequeños animales, la mayoría de los pequeños jerbos Ammodytes. En las aguas pelágicas del mar abierto, el arenque es una de las pocas especies de peces que utilizan zooplancton. Por otra parte, las propias plantas de arenque sirven como una base importante para la nutrición de muchas especies de organismos animales (peces, aves marinas y mamíferos). Bajo su influencia, la población de arenques en cada fase de la vida se reduce en mayor o menor grado.

En la actualidad, la mayoría de los arenques se capturan cerco de cerco.

Para una conservación óptima de la frescura de los arenques de grasa, la captura se enfría inmediatamente a bordo y luego se almacena a bajas temperaturas. Anteriormente, el hielo se usaba para enfriar, que se dormía en los peces, así como entre las cajas. De esta forma, el arenque se almacenó durante aproximadamente una semana sin una pérdida evidente de calidad. Hace unas décadas, el hielo tradicional fue reemplazado por hielo poco profundo. Para la preparación de tal hielo, el agua de mar se congela a capas semilíquidas amorfas, convenientes para el bombeo. El hielo "líquido" cubre completamente el pescado y se enfría debido al contacto cercano, sin abrasiones ni quemaduras. En embarcaciones grandes, la tecnología RSW (agua de mar fría) se utiliza a menudo para enfriar el arenque. Así como para hielo liquidoRSW utiliza agua de mar fría, pero mientras que el agua de mar de “gachas heladas” está parcialmente congelada, la tecnología RSW implica una temperatura de 0 a –1 ° C. El agua helada circula entre los tanques con peces y una unidad de refrigeración que mantiene la temperatura deseada. Las impurezas se eliminan del pescado, por lo que se observan requisitos higiénicos al almacenar el pescado. En los contenedores con arenque a través de las placas perforadas se introduce. agua fria  - el pescado como si se mantuviera en peso bajo la acción de un chorro de agua y no está dañado. Esta es la ventaja de este método de enfriamiento, ya que es un arenque demasiado gordo o maduro, sensible al tacto, que casi no sufre durante el transporte. Además, te permite descargar los peces por la bomba.

Hoy en día, en el campo de la pesca, existe una tendencia hacia la racionalidad ecológica: existe un equilibrio entre la cantidad de arenque capturada y su potencial aumento. Solo los bancos de peces saludables, cuya capacidad de reproducción no es exagerada, representan una base económica sólida para la industria pesquera. Desde 2009, en Noruega, la pesca ha sido certificada (según las directivas de MSC) durante el desove de primavera, así como el arenque en el Mar del Norte y el Estrecho de Skagerrak. Los cambios en la dirección de la racionalidad son obvios: en los años 70 se observó una sobrepesca de arenque, hoy en día este recurso se utiliza con respecto a la reposición.

Los datos del trabajo conjunto de la Fundación de Investigación Científica e Industrial de Noruega SINTEF y la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología muestran que el arenque es uno de los productos más "ecológicamente puros" con un alto contenido de proteínas. En el curso del estudio, en 22 productos del mar se detectaron emisiones de gases de efecto invernadero desde el momento de la captura hasta la alimentación (huella de carbono). A diferencia de otras especies, el arenque y la caballa muestran el mejor resultado. Según los científicos, un kilogramo de arenque (incluido el procesamiento y el transporte) representa 1 kg de equivalente de CO2. Para otros peces, la huella de carbono por kilogramo de producto es de 2,5 kg, en carne de cerdo (unos 6 kg) en carne de res, hasta 30 kg de dióxido carbono.

Por la variedad de formas de procesamiento, ningún pescado puede superar al arenque. La gama de capacidades de procesamiento de arenque incluye tanto métodos antiguos como modernos.

Los centros tradicionales para el procesamiento de arenque son principalmente los países del norte, centro y este de Europa, donde este tipo de pescado ha sido valorado durante varios siglos. En la antigüedad, el procesamiento del arenque se reducía con mayor frecuencia a la salazón, ya que el arenque salado procesado de esta manera se almacena durante mucho tiempo y sin enfriamiento adicional, y también es muy nutritivo. Hoy en día, la gama de productos de arenque es mucho más amplia, los métodos de procesamiento son mucho más. El arenque se procesa de todas las formas posibles, excepto para el uso en forma cruda (sushi, sashimi). Por ejemplo, pasteurización, esterilización (arenque enlatado), ahumado en caliente, freír, freír (el famoso arenque frito alemán Bratchering, alemán. arenque

La coexistencia paralela de productos tradicionales y modernos es un rasgo característico de la gama actual de productos de arenque. El arenque salado "clásico" es más probable que sirva como materia prima para nuevos productos. Hoy en día, aproximadamente el 10% de la captura de arenque se conserva con sal y se procesa con enzimas proteolíticas. De esta manera, el arenque salado se combina más con mantequilla, varias salsas y rellenos, mayonesa.

Hoy en día, el arenque se sala principalmente en varios recipientes, se le da preferencia al embajador en salmuera. Esto le permite ajustar la calidad del producto. A la salida se obtiene arenque salado uniformemente. Las condiciones nutricionales del arenque en el momento de la captura, que determinan la actividad de sus enzimas digestivas, tienen un impacto significativo en la calidad del producto final. En arenques en un estado de nutrición activa, las enzimas están en la etapa activa y pueden causar la proteólisis de las proteínas de los peces durante el proceso de salazón. Así, en el arenque que se alimenta principalmente del crustáceo Calanus financhicus que vive en la parte noroeste del Atlántico, la autólisis comienza en el estómago, luego se desplaza lentamente hacia el pescado entero, que a su vez se ablanda y se descompone.

Para un pepinillo débil, se utiliza una composición especial, con azúcar añadido. Durante la maduración, parte del azúcar se convierte en ácido láctico, lo que hace que el arenque sea especialmente tierno. Se agrega 0.1% de nitrato de sodio a la mezcla de curado con azúcar, produciendo un efecto antibacteriano, aroma típico y formación de color (conversión del pigmento muscular - hemoglobina, mioglobina - en un compuesto más estable). Para obtener una nota de sabor picante, también se pueden agregar especias y hierbas a la salmuera (condimentada con sal). Arenque joven salado especiado  - Una de las opciones de materias primas para la fabricación de anchoas. Los arenques para ciertos productos maduran en salmuera con enzimas especiales de mezclas industriales confeccionadas (con dosis convenientes). La mayoría de estas mezclas contienen tripsina y quimotripsina. Usando dicho procesamiento, producen, por ejemplo, arenque "según el tipo de Mate".

El famoso arenque holandés Mathieu madura en un patrón similar, solo con enzimas de origen natural.

Durante muchos siglos, la receta para producir Mathieu ha sido el "monopolio" de los holandeses, como, de hecho, la receta para el "real" Mathieu hoy. En realidad, el secreto de este producto específico es el enfriamiento del pescado, así como la selección de materias primas. Para la preparación de la madre, solo se utiliza exclusivamente el arenque antes del desove, por lo que el concepto de "madurez" no es del todo correcto, ya que en este punto el pez ya puede desovar huevos en el desove anterior. El arenque "no maduro" tiene un alto contenido de grasa, que es el sello de calidad de la materia. El contenido de grasa debe ser de al menos el 15% y superior. Las materias primas de tal plan se pueden encontrar solo unas pocas semanas al año, por lo que los productores de la madre deben abastecerse de arenque congelado. Cuando está frío a través del agujero abierto en el pez koltychke, se sacan las branquias y parte de las vísceras. Cuando esto ocurre, se produce el sangrado completo de los peces, por lo que posteriormente los pescados no tienen un sabor amargo. Al extraer el interior de un arenque, el hígado y parte del páncreas son responsables de la producción de enzimas digestivas. Gracias al trabajo de las enzimas, el arenque en salmuera (alrededor del 5%) se convierte en una madre tierna durante una semana. Los escalofríos de arenque a menudo se producen en equipos especializados; La preparación de filetes dobles salados ya está hecha a mano. Para esto, se filtra el arenque, se extrae el hueso espinal de la parte frontal del pez y se lo desolla. En el filete doble clásico, solo queda la parte inferior de la cresta, con la aleta caudal adyacente, conectando así los dos filetes.

La temporada óptima de arenque para el producto madre dura desde finales de mayo hasta principios de julio en la sección del Mar del Norte entre Dinamarca y Noruega. En este momento, el desarrollo de la leche y el caviar en el pescado aún no ha comenzado, pero el contenido de grasa corresponde a las normas (en otras regiones, las fechas para el inicio de la temporada son diferentes).

"Mathieu" se entrega a la red comercial con mayor frecuencia en forma congelada, lo que tiene muchas ventajas. La congelación detiene la maduración enzimática o la ralentiza para que, en el momento en que se venda, el producto tenga las características de calidad requeridas. Sin una congelación, la venta en el mercado (¡en verano!) Mathieu con contenido de sal de hasta un 2% es muy difícil de imaginar. La congelación de Mathieu es una gran ventaja para el comercio, ya que el producto puede descongelarse y usarse en cualquier momento. Además del tradicional "Mathieu" en Alemania, a partir del filete de arenque se produce un producto "por el tipo de madre" - "Mathieu en la escala norte".

El filete rebanado madura en solución de sal acética, en la que, además de la sal y el llamado material de maduración para la madre, también puede contener dextrosa, lactosa, especias y ácido cítrico (acidificante). El contenido de grasa del filete suele ser ligeramente más bajo, por lo que el filete tiene una textura más densa. A diferencia del filete de materia holandesa "no se derrite en la boca", es mejor usarlo para ensaladas. Para prolongar la vida útil de la madre, a menudo ponen la mantequilla en el lado norte y usan un embajador más fuerte (entre 3.5% y 4%). El enlatado en aceite brinda muchas ventajas: por ejemplo, el aceite puede ser condimentado en diferentes variaciones, y así dar la nota de sabor deseada. Además, en condiciones de almacenamiento adecuadas, dicha madre permanece almacenada durante varias semanas, es decir, no está destinada al consumo inmediato. Naturalmente, el arenque Mathieu también se puede utilizar para ensaladas. Por lo tanto, el surtido de ensaladas con mate de arenque en los últimos años se ha ampliado significativamente. En el mercado alemán, Mathieu se presenta con varios rellenos y salsas: con eneldo, cebolla, hierbas, curry, tomates, jerez. Las ensaladas Mathieu con pimentón (en aceite) o las ensaladas gourmet con arándanos rojos, puerros, cebollas y trozos de pimentón son especialmente populares.

Arenque del Pacífico
Clupea harengus pallasi

  Arenque del Pacífico: Clupea harengus palasi, es una de las razas geográficas de las especies de arenque oceánico y pertenece a la familia del arenque (Clupeidae).
El arenque del Pacífico se extiende a lo largo de la costa asiática desde la península coreana (36 ° 40 "N) hasta la desembocadura del río Lena. A lo largo de la costa estadounidense desde el mar de Beaufort, el estrecho de Bering hasta la bahía de San Diego (California).
Arenque se refiere a la escolarización, peces pelágicos con vejiga natatoria. Alcanza una longitud de 50 cm y pesa 890 g. Forma varios rebaños locales, que difieren principalmente en la tasa de crecimiento, el momento de inicio de la pubertad, los términos y las áreas de desove y la fecundidad. Comparado con otras formas (razas) de arenque oceánico, tiene la madurez más temprana (algunos individuos maduran a la edad de 2+) y el crecimiento más rápido.

Hábitat

Se subdivide en varios rebaños grandes y pequeños, en aguas asiáticas, según características ecológicas, se distinguen los arenques "mar" y "lago". Los arenques de "lago" tienen un ciclo de vida corto, tamaño y peso pequeños, pubertad temprana, desove en aguas desalinizadas, llevan un estilo de vida costero y no realizan migraciones prolongadas.

El arenque del Pacífico, según la distribución geográfica, madura en diferentes edades y en diferentes tamaños lineales. Para el arenque de las áreas del sur, la maduración es principalmente característica, más a menudo a la edad de 3 años. La madurez tardía es característica de las manadas del norte de los mares de Ojotsk y Bering; una excepción es el arenque de la región de Pribylivskaya, que vive en la parte oriental del mar de Bering.

En el arenque del Pacífico, existen tres tipos de relaciones entre la tasa de crecimiento y la pubertad. El arenque de las praderas de la Bahía de Peter the Great y Sakhalin-Hokkaid se caracteriza por un rápido crecimiento y una maduración acelerada. estas manadas tienen buenas condiciones  para la alimentación, como lo demuestra el alto coeficiente de grosor (1.2-1.3). Una acumulación significativa de grasa, el aumento de las condiciones de intercambio permite al cuerpo no solo acelerar la maduración de los productos genitales, sino también garantizar un rápido crecimiento lineal. La alimentación de estos rebaños termina en agosto-septiembre.

Las manadas del norte (Okhotsk, Gizhiginsko-Kamchatka, Korfo-Karaginskoe) se caracterizan por un crecimiento lento y una maduración tardía, ya que tienen las peores condiciones para la alimentación y la seguridad alimentaria. El coeficiente de gordura es bajo (1.0-1.15). A pesar de los bajos indicadores de grasa, la alimentación del arenque termina en septiembre-agosto, ya que el número de los tres hatos es relativamente alto y no se requiere una maduración más rápida de los individuos.

De particular interés es el tercer grupo de arenques, el más precoz y el más antiguo. Más a menudo, tales poblaciones son muy pequeñas (Pribilovskaya, Dekastrinskaya). La maduración más temprana de las poblaciones del sur y del norte (Pribyl) se logra de varias maneras.

Las poblaciones del sur habitan en las aguas costeras de Sajalín: Dekastrinskaya, en la parte norte del estrecho del Tártaro; Okhotsk del sur: frente a la costa oriental de Sajalín, que se alimenta principalmente en la bahía de Terpeniya. La disponibilidad de alimentos de estos hatos es suficiente para crear el nivel requerido de acumulación de grasa para fines de agosto (1.09-1.2). La seguridad necesaria en condiciones de intercambio elevadas (alimentación a temperaturas más altas que en el norte) conduce a un inicio más temprano de la pubertad.

El arenque de Pribilovskaya en el período de verano está escasamente abastecido de alimentos, a pesar de la enorme área de agua de la plataforma de la parte oriental del mar de Bering. En este sentido, el arenque extiende el período de alimentación hasta noviembre-diciembre, como lo demuestra el coeficiente de gordura en el área de invernada tradicional (entre el Padre San Mateo y Pribilof) que comienza a aparecer desde octubre-noviembre. La extensión del tiempo de alimentación es un ejemplo de la adaptación de un organismo a una maduración más temprana.

Tamaños, pubertad, zonas de desove.

El desove del arenque en el Pacífico se produce en la zona costera, principalmente en primavera, en la zona litoral, desde el borde del agua hasta 8-10 m, a lo largo de la costa de Sajalín del Sur y en la Bahía de Pedro el Grande, la reproducción dura de marzo a mayo. En Kamchatka, los arenques se reproducen a partir de mediados de mayo, en el mar de Bering, a partir de junio. La fertilidad varía de 10 mil a 134 mil huevos. Desove una sola vez. El caviar adhesivo se adhiere al sustrato bajo el agua (piedras, algas). En áreas de grandes fluctuaciones en el nivel del mar (labios de Penzhinskaya y Gizhiginskaya) durante las tormentas en la masa se arroja a la orilla, lo que es la razón de su mayor muerte. El caviar se desarrolla con grandes fluctuaciones en la temperatura del agua (de menos a 10-12 ° C) y salinidad (de 2 a 34%). A una temperatura negativa, el caviar se deposita a una profundidad de 8-10 m. A menudo, el arenque para desovar llega a las desembocaduras de los ríos. El período de incubación, dependiendo de la temperatura del agua en los lugares de desove, dura de 15 a 50 días. Después de dejar el ternero, los alevines y los juveniles salen de la costa, pero se mantienen separados de los peces adultos.
Durante el desove, hay varios enfoques para los peces que difieren en su composición por edad. Al principio, los grupos de mayor edad engendran, luego los medianos y, por primera vez, los individuos de desove son adecuados para el final de la ejecución del desove. Esta periodicidad se ve especialmente claramente en el arenque de Peter the Great Bay. Después del desove, los peces maduros también se alejan de los lugares de desove y se mueven a lo largo de bancos de arena separados a lo largo de bancos de alimentos individuales, alimentándose intensamente. A medida que el agua se calienta durante el período de alimentación, el arenque se hunde a grandes profundidades. El objeto de la alimentación son pequeños crustáceos (principalmente kolyanus). La mayor intensidad de nutrición se observa en el verano, desde noviembre hasta la primavera disminuye considerablemente.

Peter el gran bahia

Varias manadas locales de arenque del Pacífico habitan en el Mar de Japón, una de las cuales se encuentra en Peter the Great Bay. Todo el ciclo de vida del arenque de esta manada pasa dentro de la bahía y las aguas adyacentes de la parte suroeste del Mar de Japón. Se alimenta en toda la bahía y se reproduce en la zona costera desde Cabo Suslova hasta Cabo Povorny. En los años de gran abundancia, el área de desove de arenque se expande hasta el cabo de mármol (Sal.Olga). El número depende del rendimiento de las generaciones y las condiciones de su reproducción.
El arenque de Peter the Great Bay es de gran tamaño, ya que tiene una alta tasa de crecimiento. Los individuos alcanzan una longitud de 50 cm y una masa de 890 g, con predominio en las capturas de peces con una longitud de 24-38 cm y una masa de 250-500 g. La edad máxima es de 13 años. Los años alcanzan una longitud promedio de 14.5 cm y alcanzan la madurez sexual a los 2-4 años de edad, en una masa de 3 años con una longitud de 20-23 cm.
El desove del arenque de Peter the Great Bay tiene lugar de marzo a mayo a temperaturas del agua de -0,7 (bajo hielo) a 11 ° C, a menudo en aguas desalinizadas, por ejemplo, en la desembocadura del río Razdolnaya. Las zonas de desove se encuentran en los golfos de Amur, Ussuriysky y Posiet. Después de desovar lejos en el mar no migra, vive en aguas costeras. Pasa el invierno en los "pozos" cerca de las zonas de desove. Por lo tanto, en términos de la ecología de desove y distribución, está cerca de los arenques "lacustres", diferenciándose de ellos en gran tamaño y en una tasa de crecimiento rápida.
Los peces se acercan a los sitios de desove por adelantado, con productos sexuales en la etapa de madurez del primer año. En este sentido, ocurre al final del invierno en aros cuando se pesca en navaga. El curso en masa para el desove comienza en la primera década de marzo y el primer caviar sobre el sustrato se deposita bajo el hielo (Bahía de Amursky). En algunos años, el desove puede comenzar una o dos semanas antes o después, dependiendo de las condiciones hidrológicas.
El desove ocurre en la zona costera a una profundidad de 0.5 a 6.0 m, principalmente en áreas con una profundidad de 1.0 a 3.0 m (85.2%). El pasto marino del zooter (85%) y las algas pardas sirven como sustrato para el caviar. La mayor parte de los peces (81,3-96,9%) desovan en las bahías de Amur y Ussuri.

Estrecho de Tatar (arenque Dekastrinskaya)

Hábitat de arenque decastrinsky es el estrecho tártaro, principalmente su parte norte. Los lugares de desove están ubicados a lo largo de las costas de Sajalín y el continente, en su mayoría al norte de 51 ° N.
Las acumulaciones de arenque que se alimentan de verano y otoño se observan principalmente a lo largo de la costa de Sajalín entre 50 y 51 ° N. Los sitios de invernada no son precisos, pero se sabe que el arenque no desciende por debajo de 48 ° N, prefiriendo permanecer en aguas con una temperatura de 0 a 3 ° C. A lo largo de su vida, el arenque Dekastrinsky no abandona el estrecho del Tártaro, por lo que realiza pequeñas migraciones migratorias, ya que pertenece al grupo de arenques del lago.
Se observa que durante los períodos de enfriamiento (por ejemplo, 1950-1953), cuando hubo un debilitamiento de la afluencia de las aguas marinas japonesas en la parte norte del estrecho, una gran cantidad de arenque se estaba originando en la costa de Sajalín cerca de Aleksandrovsk. Durante el período de calentamiento (1954-1959), cuando aumentó la afluencia de las aguas del Mar de Japón, se generó la mayor cantidad posible cerca de la costa continental en las partes más al norte del estrecho; Alcanzando la parte sur del estuario de Amur.
El arenque decastriano generalmente se genera a partir de la segunda mitad de mayo hasta finales de junio. Desde los sitios de invernada hasta Aleksandrovsk, se mueve en una corriente común, luego se divide en dos: los juveniles (principalmente por primera vez en el desove de niños de tres años) siguen migrando hacia el norte a lo largo de la costa de Sakhalin, y los peces más viejos cruzan el estrecho hacia las principales zonas de desove en la Bahía DeKastri y Bahía de Sushcheva.
Una característica distintiva de las acumulaciones de desove de arenque de decastrina, especialmente en las partes norteñas del área de desove, es la presencia de peces inmaduros con edades entre 1 y 2 años de 9-10 a 14-16 cm. Aparentemente, esto es causado por una mayor temperatura del agua en aguas poco profundas. Áreas del norte, donde durante el período de desove alcanza 10-12 ° C, mientras que en el área de Aleksandrovsk en el período inicial de reproducción, la temperatura del agua no excede de 3-5 ° C.
Después del desove, comienza un avance gradual de arenque desde las secciones norte a sur. A mediados de junio, aparece en el área de Aleksandrovsk, Shirokaya Padi, un arenque engendrado que se alimenta activamente. Durante este período, los bancos de arenque enrarecidos se concentran principalmente en el sitio de Pilvo-Komsomolsk, en la zona de 2-3 a 15-20 km de la costa, a una temperatura del agua en la superficie de 10-12 ° С. Solo por la noche y por la noche forma pequeños grupos a corto plazo. La pesca en este momento es más efectiva con redes de deriva. Para fines de julio y principios de agosto, cuando la temperatura del agua en la superficie alcanza 15-16 ° С, el arenque desciende a capas más profundas de agua, convirtiéndose en inaccesible para la pesca neta.
A partir de 1954, comenzó a desarrollarse la pesca con monedero, lo que cambió la naturaleza de la pesquería. Si la pesca con red se basa en comer activamente, arenque mal alimentado, entonces la pesca con redes de pesca se realiza durante el período de disminución de la intensidad de la alimentación, cuando el pez alcanza una cierta gordura (más de una). En este momento, el arenque se volverá lento, menos temeroso y formará acumulaciones bastante estables.
La duración de la estabilidad de las acumulaciones de forraje está determinada por el tiempo de la distribución vertical de la temperatura del agua (suavizado de los gradientes de temperatura). Este período cae en la tercera década de agosto. El tamaño del arenque decastrino maduro varía de 18 a 19 cm, el límite de edad es de 9 años (Tabla 4, 5). La base de las capturas son tres, cuatro, cinco y seis godovodiki. El arenque se vuelve maduro a la edad de tres años (96-98%). La fertilidad depende de la longitud del cuerpo del pez. En peces con una longitud de 21-22 cm, la fecundidad promedio es de 22.9 mil huevos, con una longitud de 22-24 cm - 26.4 mil huevos y con una longitud de 24-25 cm - 36.9 mil huevos.

Mar de Ojotsk

En el Mar de Okhotsk, las existencias de arenque y abadejo son un contrapeso en número. Los ictiólogos han identificado las siguientes poblaciones de arenques en el Mar de Ojotsk: el Mar de Ojotsk, Gizhiga-Kamchatka, Sakhalin-Hokkaidskaya, y una serie de rebaños locales independientes del tipo de lago en la costa de Sakhalin. ° N en el Mar de Okhotsk se identificaron dos subpoblaciones de arenque en los distritos de Sarom y Notoro.
Basados ​​en un estudio de rasgos determinados genéticamente, los científicos de TINRO identificaron las siguientes poblaciones de arenques en el Mar de Ojotsk: el Ojotsk (parte noroccidental del Mar de Ojotsk) Gizhigins-Kamchatka (Bahía de Gizhiginskaya, la parte nororiental del Mar de Ojotsk); Tauyskaya (labio Tauyskaya); Sakhalin del este; Bahía de la paciencia; Lago Tunaicha; Sakhalin-Hokkaid.

Manada de Okhotsk

Entre los numerosos rebaños (poblaciones) locales que forman el arenque del Pacífico dentro de su rango de especies, el rebaño de Ojotsk que vive en las aguas del noroeste del Mar de Ojotsk, ocupa uno de los primeros lugares por su importancia comercial. En la década de 1950, la captura en esta región alcanzó las 600 mil toneladas, lo que representa más del 50% de la cantidad total capturada en el Lejano Oriente.
El área de desove de arenque de Okhotsk es de más de 500 millas, contando a lo largo de la costa (desde la Bahía de Taui hasta Ayan). La esperanza de vida del arenque Okhotsk es pequeña. El grueso de los peces capturados tiene entre 5 y 8 años, aunque algunas personas pueden vivir hasta 13 años. También hay niños de 4 años en las capturas, este fenómeno se observa en generaciones de alto rendimiento. El arenque maduro es muy raro a la edad de 3 años. La mayor biomasa de arenque tiene seis años.
La costa de la región de Ojotsk, donde se captura la mayor parte de los arenques de desove, casi no tiene bahías cerradas a las olas del mar. El arenque de Okhotsk genera una temperatura óptima que se encuentra dentro de 2-6 ° С. Si no hay hielo cerca de la costa, tales valores de temperatura del agua se observan a mediados de mayo. En presencia de hielo, la temperatura necesaria para el desove se forma 15-20 días después.
Los años con períodos tardíos de desove y un largo período de desarrollo embrionario de caviar acompañan a las generaciones magras. Por lo tanto, la calidad del desove está muy influenciada por el hielo y las condiciones del viento. Con una mayor actividad del viento, la costa está bloqueada por el hielo flotante. Además, cuando el malestar de la tormenta se lanza a la orilla y mata a una gran cantidad de huevos depositados en la vegetación acuática. El efecto adverso del hielo (además de frenar el calentamiento del agua) es que durante la marea baja, el hielo se acumula en las zonas de desove y, como resultado, el sustrato con caviar diferido muere.
Durante el período de alimentación, el arenque se extiende a lo largo de la parte noroeste del Mar de Okhotsk. Pequeños grupos se producen en las aguas entre la isla de Iona, el pueblo de Okhotsk y la península de Koni. Inviernos en el puesto de la parte central del Mar de Ojotsk. En la actualidad, los números se encuentran en un nivel bajo, pero en condiciones de regulación de la pesquería y la creación de zonas de desove artificial, se restauró rápidamente.

Gizhiginsko - arenque Kamchatka

Un lugar importante en la pesca es el arenque Gizhiginsko-Kamchatka, cuya zona de desove se encuentra en los labios de Gizhiginskaya y Penzhinskaya, que se extiende hacia el sur hasta el cabo Yuzhny (península de Kamchatka). La pesquería de esta población se lleva a cabo en la Bahía de Shelikhov durante sus aproximaciones a la cría en las orillas en los lugares de desove en la Bahía de Gizhiginskaya. Las áreas de alimentación están ubicadas en la parte oriental del Mar de Okhotsk (en los años de gran abundancia en el Océano Pacífico, en las aguas de la región de Kursk y en la región del sureste de Kamchatka a la Bahía de Avacha).
Los desoves de arenque se aproximan a la zona costera de la Bahía de Gizhiginsky, donde se encuentran sus principales zonas de desove, que generalmente comienzan a mediados de mayo. A principios de junio, con una alta población, los lugares de desove están ubicados a lo largo de la costa noroeste de Kamchatka, desde el asentamiento de Ust-Khayryuzovo al norte hasta la desembocadura del río Penzhino.
El comienzo del enfoque del arenque en la Bahía de Gizhiginsky coincide, por regla general, con el cambio del monzón de invierno al verano. Con la limpieza de las zonas de desove del hielo y el inicio del calentamiento general de las aguas. La temperatura del agua varía de 2 a 15 ° C, y durante la carrera de masa de 2 a 9 ° C. El llenado secuencial de las áreas de desove ocurre de oeste a este. El desove comienza a finales de mayo - principios de junio. Desove en el pueblo. Ust-Khayryuzovo se llena anualmente, y al norte, durante el período de bajas cifras de población, generalmente no hay arenque. Los individuos engendrados abandonan la costa en 1-2 semanas y comienzan a migrar hacia el sur hacia los Kuriles del norte. Algunos de los peces más viejos (6 años y mayores) que atraviesan el primer y segundo estrecho de Kuril pasan al océano Pacífico.
La longitud de las migraciones de alimentación de los arenques Gizhiginsk-Kamchatka desde la parte superior de la Bahía de Gizhiginskaya hasta las islas Kuriles del norte es de más de 700 millas. La principal zona de alimentación es la costa suroeste de Kamchatka y la isla de Paramushir.

Arenque del este de Sakhalin

Las poblaciones locales de arenques de arenque, que tienen un pequeño número, son de interés en las pesquerías costeras en las aguas del este de Sakhalin. Las áreas de su explotación comercial se limitan a las aguas de la Bahía de Terpeniya, el Lago Tunaicha, las bahías de la costa noreste de la isla.
El arenque tipo lago se caracteriza por el desove en áreas poco profundas en aguas someras extensas. La capacidad de desove de estas áreas se explica por el hecho de que este tipo de arenque vive en condiciones hidrológicas difíciles y en primavera, durante el período de maduración y desove de las gónadas, vive en áreas donde se produce un rápido calentamiento del agua. Dentro de 10-15 días, la temperatura del agua sube de 1-3 a 9-13 ° C. Otro rasgo característico de los arenques del tipo de lago es su desove en las partes desalinizadas del mar. Se observó que cuando las aguas de alta salinidad penetran bajo la influencia de las corrientes marinas en los lugares de desove, el arenque deja de ingresar a estas áreas.
El desove se produce en diferentes grados de desalinización. El arenque del lago Tunaich (4-5%) tiene la salinidad más baja. Con una salinidad del agua relativamente alta, el arenque desova en la Bahía de Terpeniya y en la parte norte del Estrecho Tártaro (28-30%). La conexión con los reservorios cerrados de arenques del lago también es diferente. Vedensky (1960) dividió los arenques del lago en dos grupos. Los primeros atribuidos al desove y la invernada en lagos; al segundo - asociado con el lago solo durante la época de reproducción. En Sajalín, el primer grupo incluye el arenque del lago Tunaicha y Raychisi, el segundo, la costa noreste de la isla y la bahía de Sajalín.

Arenque Lago Tunaicha (arenque Tonnayan)

Un pequeño rebaño de razas de arenque e inviernos en el lago Tunaicha. La captura por año varía de 0.2 a 0.5 mil toneladas. El desove de los arenques del lago Tunaicha comienza con la liberación de la zona de agua del hielo a una temperatura del agua de 1-2 ° C. El desove termina a finales de junio. La salinidad en el lago en la superficie es de 4.18 a 4.54%, a una profundidad de 20 m a 10.23%.
Después del desove, el arenque se va al mar y permanece en la bahía de Mordvinova durante todo el verano. A fines de septiembre-octubre, nuevamente desde el mar va al lago para el invierno.
El ciclo de vida anual, similar al de Tonnay, es el arenque del lago Reichisi. También engendra y pasa el invierno en el lago, y se alimenta en el mar. El número es pequeño y no tiene valor comercial. La salinidad del agua no supera el 5-7%, y la temperatura en invierno desciende a valores negativos (-0.2 ° С), en verano se eleva a -16-19 ° С.

Herring Bay Patience

El desove del arenque de una manada local en la Bahía de Terpeniya ocurre en mayo-junio en la parte costera de la bahía desde el pueblo Kotikova hasta el pueblo Novoe. La temperatura del agua en mayo varía de 0.6 a 9.6 ° C, en junio, de 6.9 a 12.3 ° C. Después del desove, el arenque no sale de la bahía y se alimenta en junio-julio, no lejos de la costa, y en agosto-septiembre, con un calentamiento adicional del agua, el arenque sale más hacia el mar. En octubre, con el inicio del enfriamiento, el arenque adulto reaparece frente a la costa. Durante el período de alimentación, se recolecta mediante redes de tiro fijas y oscilantes. Las capturas máximas se registran en junio.
El régimen hidrológico de las aguas de la parte sureste de Sajalín, en particular, la Bahía de Terpeniya, está influenciado por dos corrientes: Sajalín oriental frío y cálido, cuyas aguas son traídas a esta costa por la corriente de soja. Por lo general, las aguas de la corriente del este de Sakhalin dominan en casi todas las áreas de la costa sureste, y durante este período la captura en la Bahía de Terpeniya consiste en arenques locales. Durante los períodos de mayor actividad de la corriente cálida (1953-1958), la captura consiste en las poblaciones locales y Sakhalin-Hokkaid de arenque.

Arenque de la bahía de Sajalín

Tan pronto como la bahía de Sajalín está libre de hielo, aparecen arenques en ambas orillas. A lo largo de la costa continental, el desove tiene lugar desde la isla de Baidukov hasta el río Kohl, y a lo largo de la costa de Sakhalin desde la bahía de Vereshchagin hasta la bahía de Quagde. Las mayores concentraciones cerca de la costa continental se observan cerca del río Kohl y en el área del asentamiento de Petrovskaya Kosa; cerca de Sakhalin - en el área del asentamiento de Kirpichiki, Lugi, Muzma y Rybnoe. Pero donde las aguas del Amur no tienen un efecto desalinizante, y los ríos locales son demasiado pequeños, no se observan los enfoques del arenque. Tal región, en particular, es la costa noroeste de la bahía.
El desove del arenque en la Bahía de Sajalín se lleva a cabo en junio-julio. Al comienzo del desove, la temperatura del agua en la parte costera es de alrededor de 1.0 ° C; a finales de junio, el agua se calienta a 12-14 ° C.
Después del desove, el arenque permanece en la bahía para alimentarse, donde se cosecha mediante redes fijas y flotantes. Debido a su pequeño número, no forma concentraciones de alimentación de alta concentración. En septiembre-octubre, el arenque se acerca a la costa (el curso de otoño) y aumenta la captura durante este período.
A finales de octubre, comienzan a formarse grupos de invernación. Los inviernos de arenque en la parte sur de la bahía y en las calles de las bahías de Baikal. Muere, Felicidad, eligiendo áreas con menos temperatura de agua baja. En general, las condiciones hidrológicas de invernación de los arenques son muy severas y en los lugares de su concentración en invierno la temperatura del agua desciende a valores negativos (de -1.0 a -1.5 ° С).

Arenque en la parte norte de Sakhalin

El arenque que se extiende a lo largo de la costa noreste se limita a las bahías desaladas: Piltun, Chayvo, Dagi, Nyivo y Nabil. El arenque entra en las bahías durante la época de reproducción. Inicialmente, el arenque aparece en la bahía de Nyivo, y con el calentamiento del agua en las zonas más al norte. Entonces, en la sala. Piltun aparece 5-10 días después. El desove tiene lugar de junio a julio. En junio, la temperatura del agua en los terrenos de desove varía de 1.8 a 9.0 ° C, en julio, de 6.2 a 11.1 ° C; La salinidad del agua varía de 4 a 30%, incluyendo el promedio de junio igual a 16.36%, para julio de -24.16%.
Después del desove, el arenque se va a alimentar en el mar. Aquí se extiende por toda el área de agua adyacente a las bahías. Hasta octubre, los bajíos son escasos y las capturas son insignificantes. Los golpes más frecuentes de peces en redes de deriva durante la alimentación se observaron a una temperatura del agua de 10 a 13 ° C. El arenque local se alimenta dentro de la corriente del este de Sakhalin. El zooplancton en esta área es bastante rico y su biomasa promedio en agosto-noviembre fue de 300-500 mg / m 53.
Con el inicio de un chasquido frío, el arenque se acumula cerca de los conductos de las bahías, entrando a los canales donde invade el invierno.

Sakhalino - arenque de Hokkaido

El arenque que se cría en la costa de Hokkaido y el sur de Sajalín se distingue en un llamado rebaño de Sajalín-Hokkaido. Desde principios de siglo hasta mediados de los años treinta, sus capturas anuales ascendieron a 700-900 mil toneladas. Actualmente, debido a la reducción en el número de rebaños. La pesca de arenque Sakhalino-Hokkaido entró en declive.
Una de las pruebas indirectas de la gran cantidad de rebaños de arenque que se reproducen es la longitud y el relleno de las zonas de desove. El número máximo de rebaños Sakhalino-Hokkaid alcanzó en el período 1976-1889, cuando se observaron altas capturas por unidad de esfuerzo al mismo tiempo, tanto en la costa de la isla de Honshu como en Hokkaido. Fue durante este período que se observó la longitud máxima de sus áreas de desove (zona de desove común cerca de las islas de Hokkaido y Honshu) a lo largo de la línea costera de Sajalín occidental (hasta el pueblo de Shirokaya Pad) y Sajalín oriental (desde la Bahía de Aniva hasta la Bahía de Terpeniya). Durante el período de alimentación, se distribuye en el estrecho tártaro, incluida la costa costera y en la parte suroeste del Mar de Ojotsk, hasta llegar a la isla de Iona, donde se mezcla parcialmente con la manada de Ojotsk. El número mínimo se observó en 1940-1950, cuando los lugares de desove se dispersaron y más de un orden de magnitud menor en longitud desde el nivel inicial.
El proceso de reducción del número de arenques ocurrió debido a causas naturales y comenzó mucho antes de que la pesquería alcanzara su máximo. Los cambios a largo plazo en la abundancia y las capturas de arenque son causados ​​por cambios en las condiciones climáticas y oceanológicas.
Se sabe que desde 1860-1870. En el clima de un siglo de antigüedad, hubo una tendencia hacia el calentamiento global, que era de carácter "de época". El aumento de la temperatura del aire provocó el calentamiento de las aguas de los mares adyacentes, especialmente en las zonas costeras. El punto culminante del calentamiento global se produjo en los años 30-40. El período de calentamiento de arenque Sakhalin-Hokkaido se caracterizó por una reducción constante de los lugares de desove, especialmente en la parte sur de la gama. Las condiciones extremadamente duras de la costa del este y noreste de Sakhalin impidieron la expansión mecánica de los terrenos de desove del arenque hacia el norte. Es decir, el arenque no recibió una compensación equivalente a los desove de los terrenos de desove de la parte sur de la gama en las regiones del norte. Como resultado, los principales lugares de desove estaban superpoblados. Hubo una mortalidad masiva de huevos en las capas internas de los embragues multicapa, lo que hizo que la eficiencia de desove sea baja. El resultado final es una reducción en el número de arenques. La excesiva pesca japonesa de peces reproductores y juveniles en años de baja abundancia agudizó la depresión y retardó la salida natural de este estado.
El proceso de casi un siglo de calentamiento general en 1940-1950 se detuvo y se observó la tendencia inversa hacia un enfriamiento gradual. El proceso de enfriamiento global continúa en la etapa actual y debe durar hasta finales de este siglo. Con el inicio del enfriamiento, hay una recuperación lenta en los números de arenque. Un aumento significativo en los peces reproductores en el Golfo de Terpeniya, la aparición de varias generaciones de rendimiento medio en la última década sugiere un aumento en la tasa de recuperación de los números de arenque y la liberación de esta población de la depresión.
Rusia y Japón explotan las poblaciones de arenque Sakhalin-Hokkaido. Los japoneses tradicionalmente lo aprovechan en los períodos de invierno y principios de primavera cerca de Hokkaido.

Pesca marina