Lo que hace el tofu. Y he aquí por qué. Tofu fresco se parece a esto.

Cualquier producto nuevo atrae instantáneamente la atención de las amas de casa, ya que puede ser muy útil y hacer que los platos habituales sean más sabrosos. Apareciendo en el mercado y la cuajada de frijoles (o queso), el tofu se hizo popular entre las amas de casa. Es cierto que algunos de ellos aún consideran el producto como algo exótico e inusual, y muchos de los habitantes de nuestras latitudes ni siquiera saben qué es.

Por supuesto, antes de comenzar a usarlo, debe averiguar más sobre este tipo de queso y no dudar de su utilidad, ya que el producto se considera un sustituto digno de la carne debido a su alto contenido de proteínas.

Historia del tofu

En nuestras latitudes, este tipo de requesón se conoce no hace mucho tiempo, pero en China y Japón se ha respetado durante muchos siglos. Sobre el queso componen leyendas.

Existe la percepción de que el tofu se produjo por primera vez en Japón, pero de hecho, China es el lugar de nacimiento de los alimentos.

Una de las leyendas más comunes sobre la invención del tofu dice que el chef del emperador tomó el queso, y lo logró por casualidad. El cocinero quería hacer puré de soja, que cocinó, aún más sabroso y le agregó solución de sal de nigari al plato.

Este último se obtiene en las condiciones de evaporación del agua de mar.

Como resultado, se produjo una reacción química, el plato preparado se enroscó y el cocinero decidió probar lo que salió de él. Le gustaba el sabor de la sustancia obtenida, y así el queso se hizo conocido en China.

En Japón, el tofu ha ganado popularidad gracias a los monjes budistas. Usaron la comida en los monasterios como una comida ritual, y solo entonces el producto se hizo conocido por otros japoneses, que apreciaban el queso. Inicialmente, estaba disponible solo para personas acomodadas, ya que el costo del producto era muy alto. Y solo más tarde la cuajada de frijoles estuvo disponible para todos los segmentos de la población.

Beneficio y daño

La sustancia más valiosa que está contenida en el producto es la proteína en grandes cantidades. Nosotros somos
  están acostumbrados a obtener proteínas, generalmente de alimentos de origen animal (carne, huevos), pero en salsa de soja   Sustancias mucho más. Además, la proteína derivada de los alimentos enumerados es de origen animal, por lo tanto, junto con sustancia útil   El cuerpo obtiene colesterol.

El tofu también tiene un origen vegetal, en relación con el cual hay mucho menos colesterol (en un 30 por ciento).

Esto explica que este tipo de cuajada tiene un efecto preventivo contra las enfermedades del sistema cardiovascular.

Y eso no es todo. propiedades útiles   producto

• Gracias a él, el cuerpo se libera de las dioxinas, que pueden convertirse en provocadoras de cáncer;
• Aquellos que quieren perder peso también calificaron el tofu debido a que el contenido calórico de la cuajada es de solo 73 kcal / 100 g. Esto es muy pequeño, especialmente debido a su utilidad y valor nutricional;
• El producto es fácil de digerir, lo que facilita enormemente el trabajo del tracto digestivo;
• La composición de la cuajada de frijoles incluye fitoestrógenos, análogos de las hormonas femeninas, que son necesarios para el desequilibrio hormonal y en condiciones de menopausia;
• Algunas personas comen este producto de soya cuando no pueden comer queso cottage común debido a la alergia a la leche de vaca.

Se considera que el tofu es absolutamente inofensivo, pero solo con moderación.

¿Qué puede ser peligroso cuajada de frijol?

• Si se usa en exceso, puede ayudar a reducir el número de espermatozoides en el semen de un hombre. En cuanto a las mujeres, en este caso pueden observarse en exceso de fitoestrógenos;
• En presencia de enfermedades endocrinas, también debe tener cuidado al usar el producto, ya que puede agravar su curso;
• El tofu contiene ácido fítico, que es capaz de unir minerales, y esto evita el proceso normal de su absorción.

Usted puede preparar el plato usted mismo. Aquí hay algunas recetas de cómo hacer esto.

Hecho de leche de soja

Esta receta es la más popular.

Para la preparación, la leche que solíamos beber no se usa. Primero necesitas preparar este ingrediente en particular.

Tome 1 kg de soya, agregue una pizca de sal al agua y llénela con la primera. Deje reposar la mezcla durante un día, y cuando los frijoles estén hinchados, se deben moler por medio de un molino de carne. Luego, vierta el agua cruda con agua (3 litros), insista en sus horas 4. Los ingredientes deben mezclarse regularmente. Ahora la mezcla se puede decantar con una gasa. El líquido resultante es la leche de soja, a partir de la cual prepararemos queso cottage.

Hervir la leche (aproximadamente 5 min.), Apagar la estufa, agregar jugo de limón al líquido (de los primeros cítricos).

Interfiere con él, haciendo que el líquido comience a rodar. Pura gasa o simplemente doble la tela en varias capas, envuélvala y cuele la leche. En una gasa habrá un coágulo que se debe exprimir adecuadamente. El producto está listo.

De harina

Tome una cacerola, ponga harina de soja (1 taza) en un tazón y vierta la misma cantidad de agua en un recipiente. Los ingredientes para hacer tofu de frijoles según esta receta deben agitarse bien y luego verter agua hirviendo (2 tazas) en esta mezcla.

Cocinar esta mezcla durante unos minutos. 15. Añadir a la masa 6 cdas. l jugo de limonbien otra vez
  Mezclar los componentes, apagar la placa. A continuación, la masa debe asentarse, y luego debe decantarse con una gasa doblada o con el tejido limpio habitual.

El tofu y la leche de vaca (1 l) y el limón (1 pc.) Se cocinan en nuestras latitudes. La tecnología de preparación es similar a la tecnología de cocinar platos de leche de soja. Pero dado eso receta original   El queso es diferente porque los ingredientes de origen animal para alimentos no se usan, vale la pena usar todos los mismos ingredientes vegetales.

Sea cual sea la receta para preparar la tofu en el hogar que elija, el producto no tiene un sabor y olor pronunciados. Por lo tanto, puede utilizar el plato para preparar varios platos, tanto dulces como salados.

Almacenamiento de productos

Esto debe hacerse en el refrigerador. Para que el requesón no absorba los olores del refrigerador y se almacene por más tiempo, debe agregarse una solución de sal de baja concentración al recipiente en el que almacenará el queso. De esta manera usted permitirá que el tofu dure una semana.

También puede almacenar el producto en forma congelada, lo que permitirá que la comida sobreviva durante 5 meses. Cuando se congela, la consistencia del tofu puede cambiar independientemente de si cocinó queso en casa o compró queso cottage en la tienda.

Desde el tofu descongelado, prepare una variedad de platos, que incluyen el tratamiento térmico de los ingredientes.

Pero puedes usar el plato de la forma habitual.

No tenga miedo de usar la cuajada de frijoles, y si le preocupa que obtenga un producto de mala calidad en la tienda, utilice las siguientes recetas y prepárelas usted mismo.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Según una de las versiones del origen del tofu, se obtuvo en el siglo II. BC e. En China y se extendió en el siglo VIII en Japón. En estos países, así como en Tailandia, Vietnam y Corea, el tofu se ha convertido en uno de los alimentos básicos. En los países occidentales, el tofu se hizo muy conocido en la segunda mitad del siglo XX.

Hoy en día el tofu es uno de los productos cotidianos en cocina asiática   y es muy utilizado por los vegetarianos de todo el mundo.

Tofu - Cuajada De Frijoles (Calorizator). Está hecho de habas de soja hervidas y en puré, se parece al queso poroso suave en apariencia.

El tofu es suave y firme, de consistencia densa, por lo que a veces se le llama requesón y, a veces, queso. Casi no tiene su propio aroma, pero como esponja, absorbe otros olores y sabe muy bien y combina bien con otros ingredientes.

Cuajada de tofu con calorías

El contenido de calorías de la cuajada de tofu es de 73 kcal por 100 gramos de producto.

La composición y propiedades beneficiosas de la cuajada de tofu.

El tofu es uno de los productos de proteínas más versátiles y económicos que existen.

El tofu es rico en proteínas vegetales de alta calidad (10,7% en denso, 5,3% en tofu blando), que contiene casi todos los aminoácidos esenciales, además de ser una fuente de y. Al mismo tiempo, el tofu es un producto bajo en calorías y sin colesterol.

El tofu es una proteína vegetal completa que el cuerpo humano absorbe muy fácilmente.

Es un excelente alimento para personas con un estómago débil y un producto de proteína ideal para quienes padecen enfermedades cardíacas, ya que no contienen colesterol.

El consumo regular de tofu en su forma cruda protege al cuerpo contra las dioxinas, que causan cáncer, y promueve la eliminación activa de las dioxinas del cuerpo.

El tofu reduce significativamente el colesterol en la sangre, puede usarse para prevenir la osteoporosis, puede aliviar los síntomas de la menopausia y reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca (calorizante). Puede incluirse en la dieta de personas con una reacción alérgica a y.

El uso de tofu cuajada en la cocina.

Tofu queso cottage va bien con varios ingredientes. Puede ser cocinado, estofado, frito, horneado, en escabeche, agregado a las ensaladas, sopas, postres.

Este queso es un producto exótico que es amado por muchos gourmets. El tofu comenzó a agregarse a varios platos, enfatizando así sabor los platos La base para hacer queso es la soja. En tofu escondido grandes beneficios, es rico en vitaminas. Aunque debe usarse con cuidado, porque el producto puede causar daños a la salud. Para saber con certeza qué esperar del tofu es necesario averiguar cómo apareció y qué propiedades tiene.

¿Cómo se hace el queso?

En Europa, apareció solo en la segunda mitad del siglo XX. Los chinos están convencidos de que la invención de este producto pertenece a su gente. Fueron ellos los primeros en hacer ese queso hace muchos siglos. Luego se hizo popular en Japón, después de lo cual llegó al sudeste asiático. Es por eso que en la preparación de muchos platos de la cocina coreana, tailandesa con tofu. Incluso hay una leyenda sobre cómo comenzaron a producir este queso.

El proceso de hacer tofu es similar a la fabricación de queso. Sin embargo, en lugar de la habitual leche de vaca o de cabra, toman leche de soja. Primero cocinar tofu cuajada. Después de presionar y cierta exposición, se obtiene el producto, poroso, blanco, parecido al queso blando.

Este queso tiene un alto contenido de elementos útiles y diversas vitaminas. Es rico en hierro, calcio, vitamina B12 y E.

El tofu es bajo en calorías. 100 gramos de queso - sólo 73 calorías.

Ideal para una persona que quiere deshacerse de los kilos de más o simplemente mantener su cuerpo en buena forma. Después de todo, las calorías en 100 gramos son muy pocas.

No contiene colesterol. Esta es una proteína completa que se absorbe en el cuerpo en poco tiempo. El producto también se llama cuajada de frijoles debido a la falta de alto contenido calórico.

Video útil número 1:

Beneficios del producto

Sus propiedades beneficiosas se conocen desde hace mucho tiempo. Se trata del enriquecimiento con vitaminas y elementos beneficiosos. Los nueve aminoácidos en el producto ayudan a mantener una buena salud. Los japoneses lo utilizan cuando se prepara comida para bebés.

El beneficio también radica en el hecho de que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Las propiedades útiles del queso se revelan en la lucha contra las enfermedades del corazón. El principal secreto de su valor nutricional es el contenido mínimo de azúcar y grasa.

Ya se ha observado que el queso contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, fácilmente digeridas por el cuerpo humano. Cuajada de frijoles contiene muchos fitoestrógenos. Este es un análogo de las hormonas sexuales femeninas. Por lo tanto, el tofu es útil para que las niñas lo usen en ciertos períodos de su vida durante la insuficiencia hormonal y para las mujeres con inicio de la menopausia. Durante estos períodos, el nivel de hormonas femeninas en el cuerpo disminuye, gracias a los fitoestrógenos de la soja, el equilibrio se restaura y el proceso de envejecimiento de la piel disminuye.

El producto es perfecto para aquellos que tienen dificultades para tolerar el uso de productos lácteos. Además, puede ser utilizado por aquellos cuyo cuerpo no puede absorber la proteína de la leche. Es decir, el producto puede ser aquellos que tienen una alergia a los productos lácteos.

Además, su ventaja es que ayuda a mejorar el trabajo de los riñones. Ayuda a disolver los cálculos renales.

Utilizar para bajar de peso.

Para perder peso, aunque no cause daño a la salud, se recomienda agregar este queso a la dieta. El producto puede reemplazar completamente el arroz y la carne debido a que contiene las propiedades beneficiosas descritas anteriormente.

Hay una dieta a través de la cual puede deshacerse rápidamente del exceso de peso. Dura tres días. Para ello, come ensalada de desayuno con verduras sin aderezo y sal y tofu. En el almuerzo, come cualquier plato que se base en este queso y té verde. La cena es la misma que el desayuno consiste en ensalada de verduras y queso. Tenga en cuenta que se recomienda repetir esta dieta no menos de 4 meses. Además, para no dañar el cuerpo, no se adhiera a él durante más de 3 días.

Este producto se usa a menudo en la dieta cuando se hace dieta debido a su contenido bajo en calorías.

Contraindicaciones y daños.

El tofu no solo puede ser bueno, sino también perjudicial. Por supuesto, si sigue las reglas, hay una pequeña cantidad, solo obtendrá propiedades útiles. Sin embargo, con un aumento en la dosis de queso, los problemas de salud pueden comenzar. En los machos, la concentración de esperma puede disminuir. Las propiedades beneficiosas son afectadas por el medio de cultivo de soja. Si es desfavorable, el tofu saldrá mal. Comer un producto malo, perjudicas tu salud.

Los beneficios de esto son impresionantes, sin embargo, muchos médicos notan en él una alta concentración de ácido fítico. Al digerir los alimentos, se une. sustancias minerales, por ejemplo, zinc, magnesio y otros.

El producto no dañará el cuerpo si no lo abusas.

También tiene contraindicaciones. Hay categorías de personas que mejor se abstengan de comer este queso. No coma niños de queso, también las mujeres que están en la posición o están amamantando. No recomendado para personas con enfermedad tiroidea. Comer mucho queso hará que la glándula tiroides deje de funcionar normalmente. El metabolismo va a fallar. El cuerpo será dañado en grandes cantidades.

Si tiene problemas con el sistema endocrino, en particular, es débil, tampoco debe comer este producto.

Condiciones de selección y almacenamiento.

Puede comprar el producto solo en los supermercados y tiendas más grandes con alimentos saludables. Tal vez, tanto en forma natural, como ahumada, y con diversos aditivos. Debe elegir con cuidado. Es mejor comprar el producto en envasado al vacío.

La composición del queso clásico consiste en agua y soja. Si el producto es ahumado o con varios aditivos, se agregan otros ingredientes a la composición, por ejemplo, especias, ajo, zanahorias, perejil, etc. Tenga en cuenta que, en algunos casos, se necesitan aditivos para enmascarar el producto obsoleto. Por lo tanto, estudie la información sobre la fecha de vencimiento del paquete o compre queso sin aditivos.

El tofu fresco tiene un olor dulce. Con la apariencia de acidez, pero con el deseo de un uso posterior, es posible hervir, se hinchará y se volverá más poroso que en su forma original.

Al elegir el tofu, debes prestar atención al color. El producto correcto con todas las propiedades útiles debe ser blanco. Si tiene un producto amarillo frente a usted, esto indica que se ha congelado, es poco probable que sea útil.

Almacene en un lugar fresco por no más de dos semanas. Y cada cuatro días debe lavarse con agua corriente. Para mantenerlo fresco por más tiempo, puedes ponerlo en agua fría. Es necesario cambiarlo varias veces al día. Si congela el producto, su vida útil se incrementa a 5 meses. Cuando almacena el producto en el congelador, su frescura durará más tiempo, pero la consistencia puede cambiar. Comer sólo tofu de alta calidad. Entonces solo las propiedades útiles vendrán de tu cuerpo.

Video útil número 2:

Tofu (Jap. Para: Fu, Kit. Dòufǔ (doufu), cor. Tubu)   - Cuajada de soja.

Historia de

Hay varias leyendas sobre la apertura de tofu. Según uno de ellos, por primera vez el tofu se cocinaba por casualidad. Un chef chino agregó nigari de puré de soya para el sabor y obtuvo queso cottage, que ahora se llama tofu.

Según otra versión, el tofu apareció en China, en la era Han (siglo III aC). Entonces este producto se extendió en Japón.

Hay sugerencias de que el tofu fue descubierto por monjes budistas.

En Tailandia, Vietnam y Corea, el tofu ha sido un alimento básico durante siglos. En los países occidentales, el tofu se hizo conocido en la segunda mitad del siglo XX debido a la propagación del vegetarianismo.

Cocinar

El tofu se elabora a partir de un líquido similar a la leche que se obtiene de la soya mediante la coagulación (cuajada) de la proteína de la leche de soya cuando se calienta o filtra. Esto sucede con la ayuda de un coagulante (por ejemplo, nigari - cloruro de magnesio, ácido cítrico o sulfato de calcio). Después se presiona el tofu. El producto final es de color blanco.

En general, la producción de tofu se parece al proceso de obtención de queso de la leche, por lo que a veces se llama tofu o queso de soja.

El tofu prensado sale a la venta en envases herméticos llenos de agua.

Aplicación

El tofu se utiliza en una variedad de formas. No tiene sabor, lo que le permite ser utilizado con varias salsas, especias y condimentos para casi cualquier método de cocción.

El tofu es de dos tipos: suave y duro. Para cocinar sopas, es mejor usar variedades más suaves de tofu. En otros platos, el tofu sólido es el más adecuado. Los cocineros japoneses fríen y hornean este producto. También tofu marinado y ahumado.

El tofu se almacena a -6 ° C.

Periodo de validez hasta varias semanas. Para conservar la frescura y proteger contra los olores, almacene el tofu en agua fría y cámbielo dos veces al día.

Composición y propiedades.

El tofu es rico en proteínas vegetales de alta calidad, que contiene todos los aminoácidos esenciales y es una fuente de hierro y calcio. Al mismo tiempo, el tofu es un producto bajo en calorías y sin colesterol. Contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas del grupo B.

El tofu es útil para la gastritis, diabetes, enfermedades cardiovascularessobrepeso Debido a la proteína fácilmente digerible, se recomienda a los atletas para construir músculo.

El requesón denso y menos húmedo contiene más proteínas.

El consumo regular de tofu en su forma cruda protege al cuerpo contra las dioxinas, que causan cáncer, y promueve la eliminación activa de las dioxinas del cuerpo.

El tofu reduce significativamente el colesterol en la sangre, se puede usar para la prevención de la osteoporosis, alivia la condición durante la menopausia.

En el este, el tofu se llama "carne deshuesada". Es bajo en carbohidratos, es fácilmente absorbido por el cuerpo, lo que lo convierte en un alimento valioso para niños y adultos.

Hecho curioso

Durante el tiempo de la dinastía Zhou (1050-256 aC), la soya fue nombrada como uno de los cinco granos sagrados, junto con el trigo, la cebada, el arroz y el mijo. Pero entonces la soja no era considerada un manjar. El mijo fue considerado un grano, arroz y trigo privilegiados, y la soya en cuarto lugar fue el alimento de los pobres.

Calorías y valor nutricional del tofu.

Tofu Calorías -   73 kcal.

Valor nutricional del tofu: proteínas - 8.1 g, grasas - 4.2 g, carbohidratos - 0.6 g

Por su valor nutricional   El tofu es muy similar a la carne, a veces incluso se llama "carne deshuesada". La única diferencia es que para estar lleno, se necesita comer más, pero en la política de precios tiene una ventaja: el tofu es mucho más barato que la carne. Por lo tanto queso de soja   Es popular entre los vegetarianos.

Un poco de historia

Por primera vez aprendió a cocinar en China. Hay varias leyendas. Según uno de ellos, la receta se abrió por casualidad: el chef añadió nigari a la salsa de soya para darle sabor, y como resultado recibió queso cottage. En Japón, el tofu apareció gracias a los monjes budistas, y solo llegó a Europa en la segunda mitad del siglo XX, junto con la popularización de nutrición adecuada   y el vegetarianismo.

Cocina y almacenaje

El proceso de cocción de tofu es muy similar a la preparación de queso común. Está elaborado a partir de leche de soja por calentamiento o filtración. Después de eso, el queso es prensado y sellado, dejando un poco de agua en el interior.

Almacenar durante varias semanas a una temperatura de -6 ° C. Incluso se puede congelar, pero no más de un mes.

Para mantener el producto fresco y protegido de olores extraños, el tofu debe mantenerse en agua fría, cambiándolo periódicamente. El olor agrio indica que el queso se ha echado a perder y ya no se puede consumir.

Variedades De Tofu

El tofu no tiene sabor, para muchos incluso presente, casi no tiene olor. Absorbe otros sabores y sabores, como una esponja, y esto le permite combinar con éxito con muchos ingredientes. Cómo será el tofu (salado o dulce) depende directamente de las especias y los productos con los que se sirve. Por lo tanto, es perfecto para postres y para platos principales.

Hay varios tipos de este queso.

El tofu denso (momen) es similar al queso común, se usa a menudo en ensaladas y se fríe, en escabeche o se fuma. Para absorber mejor el queso marinado, es mejor precalentarlo.

Tofu de seda (kinugosi) - muy suave y suave, utilizado para hacer salsas, sopas o postres.

El tofu "maloliente" tiene un olor fuerte y peculiar, es muy apreciado en la cocina de Shanghai, no se encuentra en nuestras tiendas.

Los beneficios del tofu.

El queso de tofu es considerado una de las fuentes más ricas en proteínas vegetales, que el cuerpo absorbe muy fácilmente. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales (vitaminas E, grupo F y B, potasio, zinc, hierro, fósforo), ácido fólico y una gran cantidad de proteínas.

Sin embargo, hay muy pocos carbohidratos y calorías en tofu. No hay colesterol en el queso, al contrario, reduce su contenido en la sangre.

Los productos de soya también son ricos en isoflavonas, excretan carcinógenos del cuerpo, por lo que se cree que el tofu puede prevenir el cáncer.

Este es un gran producto para personas con enfermedades cardiovasculares y estomacales. Este queso es útil para la gastritis, la diabetes y el sobrepeso. El consumo regular de tofu ayuda a mejorar la condición de los tejidos y las células, retrasa el proceso de envejecimiento, fortalece el tejido óseo y regula la función renal.

El queso de soya se enfrenta fácilmente al hambre y es igualmente útil tanto para niños como para ancianos. También se recomienda para personas alérgicas a los huevos o la leche, para compensar la falta de proteínas. El tofu es útil para los atletas después de entrenamientos intensos: restaura perfectamente la energía y ayuda a ganar masa muscular.

Daño del tofu

Sin embargo, reemplazar productos convencionales solo la soya no vale la pena.

Los amantes del tofu siempre están en riesgo de adquirir un producto modificado genéticamente, ya que las semillas de soja a menudo se convierten en el objeto de los experimentos de genetistas. La cuestión de la seguridad de los productos modificados aún está abierta, pero es mejor comprar tofu con una etiqueta especial en la etiqueta: "Sin OGM".

Dado que la proteína contenida en los frijoles aumenta los niveles en sangre de ácido úrico, cualquier tipo de productos de soya está contraindicado para las personas con diversos trastornos metabólicos de este ácido en el cuerpo.

Utilizar productos de soya en grandes cantidades puede causar enfermedad tiroidea, maduración temprana en adolescentes, disminución de la actividad cerebral o afectar adversamente el sistema reproductivo de hombres y mujeres (las isoflavonas, que se encuentran en la soja, actúan como anticonceptivos naturales). Por lo tanto, se cree que las parejas que desean tener un hijo, es mejor abstenerse del uso frecuente de tofu.

Además, para algunas personas, este queso puede producir un efecto laxante.

Dieta de tofu

Esta es una de las dietas más comunes y efectivas entre las mujeres japonesas. Al reemplazar la carne con tofu, sin limitarse a la cantidad de alimentos consumidos y sin cambiar su estilo de vida, puede perder de 7 a 14 kg. Teniendo en cuenta los pequeños parámetros de las chicas asiáticas, este es un muy buen resultado.