Asado de cordero al horno. Cordero en el horno - los principios generales y métodos de cocción.

Para ocupar un lugar seguro en nuestra mesa diaria, el cordero se ve obstaculizado por un olor característico. Muy específico y estable, parece poder estropear cualquier plato. Pero, según los chefs experimentados, puedes luchar contra él.

Técnica de preparación de cordero

1. Elija la carne de cordero, si no tolera el característico "sabor".. Está completamente ausente en animales de la "madurez" de los productos lácteos, es decir, corderos de hasta 3 meses de edad. Este producto tiene muchos otros beneficios. Por ejemplo, en la grasa de cordero joven contiene ácido nucleico valioso, por lo que este cordero en el horno en papel de aluminio será sabroso y útil. Durante la cocción, esta grasa se distribuye uniformemente a lo largo de la carcasa, literalmente sellando los jugos del interior. Debido a esto, aquí no se necesita el decapado ni el uso de otras especias que no sean la sal y la pimienta clásica. También hay un inconveniente para el producto. En primer lugar, su precio es 2 veces más alto que el cordero de otra edad, y en segundo lugar, es imposible cocinarlo, por ejemplo, costillas de cordero en el horno, ya que la receta generalmente requiere el uso de costillas de un cordero grande.
2. Si es imposible comprar un cordero lechero, dé preferencia a la carne de un animal joven (hasta 18 meses). Pero también debe procesarse: retire la grasa por completo y, si el olor es demasiado pronunciado, hierva la carne y hornee. Esta es una buena solución para platos que no requieren una porción de "pieza", por ejemplo, para cordero en una olla en el horno. Pero espero que el olor salga completamente, no vale la pena. Se volverá mucho menos pronunciado, pero aún persistirá.
3. Siempre marinar la carne de cordero no láctea.. Los cocineros profesionales a la pregunta de cómo marinar el cordero para el horno, se recomienda agregarle comino. Esta especia oriental tiene un aroma sutil pero intenso que puede hacer frente al "olor" del cordero. También son adecuadas otras especias caucásicas, como el cilantro, el perejil, el lúpulo-suneli y el comino. Deben mezclarse con aceite (vegetal), ajo, pimienta. En tal marinado, la carne se envía al refrigerador durante 4-6 horas. Además, los platos de cordero en el horno son como los tomates, que se pueden usar tanto en la marinada como en el proceso de cocción.
4. El cordero no necesita hornear hasta que esté seco.. La evidencia de su disposición es el jugo rosado, que se libera cuando se perfora la carcasa. Después de secarlo, obtendrás carne dura.

Manga de cordero

La solución más conveniente para el primer experimento con esta carne es el cordero, horneado en el horno en la manga. Gracias a la cáscara, la carcasa no perderá ni una gota de jugo, cocinará mucho más rápido, se volverá suave. Esta técnica puede ser utilizada para hornear. pierna de corderoSolomillo, es decir, grandes piezas de canal.

Uso:

• cordero - hasta 1,5 kg;
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel, orégano, pimienta negra, albahaca;
• aceite de oliva;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre de vino - ½ cucharadita.

Cocinar

1. Prepare la carne, rellénela con ajo picado y lavrushka (rompa las hojas en una miga). Frotar con pimienta y sal.
2. Hacer una mezcla fragante de aceite de oliva, vinagre, hierbas, guindilla y guisantes, frotar su carne.
3. Picar la cebolla en aros, colocar en la manga. Ponga la carne en una “almohada” de cebolla, agítela y póngala en el refrigerador. Esta pieza toma 4 horas para marinar y otras 3 horas para hornear. Temperatura del horno - 200 °.

Recetas rápidas y sabrosas.

Ofrecemos otras soluciones, cómo cocinar deliciosos corderos al horno. Disfrutarás de cordero con papas al horno y con albaricoques secos.

Cordero al horno con verduras.

Usted necesitará:

• carne de cordero - 500 g;
• papas - 5 tubérculos;
• zanahorias y cebollas - 1 cabeza por cabeza;
• tomates - 3 piezas;
• aceite vegetal y cualquier especia;
• agua - media taza;
• sal y pimienta

Cocinar

1. Una pieza de carne rociada con sal, pimienta, especias seleccionadas.
2. Cortar las verduras grandes.
3. Dobla la carne con las verduras en la forma, espolvorea con aceite vegetal y vierte en agua.
4. En un horno calentado a 200 ° establezca la forma, cúbralo con papel de aluminio.
5. Después de 1,5 horas, retire la lámina y deje que el plato se enrojezca.

Cordero con albaricoques secos

Uso:

• carne de cordero - 3 kg;
• caldo de cordero - 600 ml;
• albaricoques o albaricoques secos - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• romero (seco o ramitas);
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas
• harina - 1 cucharada. una cuchara

Cocinar

1. Engrasar la carne de cordero. Usando un cuchillo profundo, aplique cortes profundos a través de la superficie.
2. Mezclar el ajo con albaricoques secos (finamente picados), con romero, rellenar la carne con esta mezcla. Luego frote con sal y pimienta.
3. En el horno, calentar el molde, colocar la carne en él. Hornear durante 2 horas. Compruebe que la preparación debe ser, perforando la carne. Si ve un jugo rosado, puede retirarlo del horno.
4. Prepare la salsa: use la grasa de la forma, combine una pequeña parte de la misma con la harina, mezcle. Verter el caldo, hervir, agregar el romero y remover durante 5 minutos. Riega la carne con esta salsa.

Ahora sabes cómo cocinar el cordero en el horno sin olor y hacerlo sabroso. Nuestras recetas de cordero al horno te ayudarán a decorar tu mesa en un día festivo, ¡y las cenas diarias harán un nuevo sabor!

En particular, la carne de animales jóvenes, así como el cordero pueden considerarse carne de dieta. El cordero sirve tradicionalmente varios platos saludables, interesantes y gourmet. Por ejemplo, puede hornear cordero en papel de aluminio en aerogrill, carbón o en un horno convencional.

¿Cómo hornear cordero en papel de aluminio?

En el mercado (o en el departamento de carnes), seleccione la parte superior de la pata trasera (jamón), el omóplato o la pechuga.

Ingredientes:

• carne magra de cordero 1 pieza en el hueso: de 800 g a 1,6 kg;
• pimienta negra de pimienta de Jamaica;
• semillas de cilantro;
• semillas de hinojo;
• clavel
• jugo de limon
• vino o cerveza rojo, claro o rosado sin sulfitar;
• pimiento rojo picante
• el ajo
• hierbas aromáticas frescas (o secas) (mejorana, orégano, estragón, romero, cilantro, etc.).

Cocinar

El cordero tiene un sabor y aroma específicos, por lo que la carne se puede marinar antes de cocinarla, esto le dará sabores adicionales. Marinar la carne por la noche (bien, u horas por 8).

Preparar la marinada. Esas especias que están en las semillas, molidas en un mortero, que se muelen, solo agregue un poco. En principio, es posible utilizar mezclas preparadas de especias sin sal y glutamato monosódico, por ejemplo, lúpulo-suneli o similares. Ajo y hierbas finamente picadas. Añadir el vino (o) y el jugo de limón. La consistencia debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir la pieza. En una marinada más fina, puede encurtir la carne hasta 2 días en un recipiente sellado en el refrigerador. Adobo no nos salamos. Cubrimos un trozo de cordero y lo dejamos (o vertemos el adobo en un recipiente apretado y, a veces, lo damos vuelta).

Alternativamente, puede cocinar la marinada al estilo indio (kéfir o yogur + curry, ajo, hierbas) o mexicana (crema ácida o pulque + salsa de mole o salsa, un poco de tequila).

Cuando han pasado de 8 a 12 horas, un trozo de cordero se rellena con trozos de ajo y se envuelve en papel de aluminio para que no se escape al hornear. Es posible repetir el empaque de cordero en papel de aluminio para mayor confiabilidad, especialmente si cocina en hornos de convección o en carbón. Estas circunvoluciones previamente preparadas son convenientes para hornear en la naturaleza: en un picnic o en una casa de campo.

El trozo de carne empacado en papel de aluminio se cuece hasta que esté listo a una temperatura de aproximadamente 200-220 grados C hasta que esté listo.

Muchas personas tienen una pregunta: cuánto (es decir, cuánto tiempo, durante cuánto tiempo) hornear el cordero en papel de aluminio. No hay una respuesta exacta e inequívoca a esta pregunta, todo depende de la edad, el sexo y la suavidad de la carne de un animal en particular, el tamaño de la pieza horneada. El tiempo aproximado de cocción es de 1.5 horas (cordero) a 2-3 horas.

Si cocina el cordero en un papel de aluminio sobre las brasas, necesitará 2-3 veces colocar brasas adicionales debajo de la parrilla. O enterrar los manojos de carne en las brasas profundas.

El cordero cocido al horno en papel de aluminio debe enfriarse ligeramente antes de cortarlo en trozos. Servir la carne con verduras y frutas frescas, con varias salsas (preferiblemente picantes). Como guarnición, puedes recomendar patatas, frijoles, polenta. De las bebidas alcohólicas, las más adecuadas son el vino de mesa rojo, rakia, brandy y cerveza oscura.

Cordero con patatas en papel de aluminio.

De esta manera, puede hacer cordero (cordero) con papas y otras verduras en papel de aluminio.

Ingredientes:

Cocinar

Embalamos por separado cada trozo de carne sobre el hueso. Lo colocamos en una hoja de papel de aluminio y, a continuación, 2-4 papas (con piel), brócoli. Rebanadas de membrillo o peras, así como trozos de pimiento dulce se pueden esparcir sobre la carne, por lo que es mejor empapado con jugos.

Embalamos todo en papel de aluminio (puedes repetir la capa). Horneamos durante aproximadamente una hora y media a una temperatura de 200 grados C.

El cordero siempre ha sido considerado un exquisito plato oriental. Recientemente, se instaló en los territorios occidentales. Es fácil comprar en carniceros. Conoce a la heroína de este post, pierna de cordero, cocida al horno.

Contenido de la receta:

De toda la carcasa del carnero, es la pata que tiene la menor cantidad de grasa, por lo que es necesario elegirla para el primer contacto con esta variedad de carne. La pierna de cordero al horno en el horno puede ocupar un lugar central mesa de vacaciones. Por lo general, este plato es siempre el principal, porque Está lejos de ser preparado diariamente, pero solo en ocasiones especiales. Se ve hermoso, el sabor es increíble, el sabor es increíble ... Y a primera vista, parece que es extremadamente difícil cocinarlo y dominar lo básico. Pero basta con conocer algunos trucos y sutilezas, estar alegre y tener suficiente tiempo libre.

Cómo cocinar una pierna de cordero - las sutilezas y los secretos

Cocinar la pierna de cordero será simple e incluso divertido si sigues todas las sutilezas y los secretos. Comprenda lo que necesita saber, para complacer a la casa y los invitados con jugosas y carne apetitosa.

• La carne de cordero ideal con delicadas fibras de carne y sin el olor característico, es decir, la leche de cordero. Sin embargo, es difícil comprar esto, así que busque un animal de hasta 1,5 años. Se puede determinar por el color de la grasa: debe ser ligero y elástico. La carne con grasa amarilla tiene un olor agudo específico, que no se puede eliminar. También presta atención a las delicadas fibras musculares: deben ser de color rojo claro. La carne es marrón y roja saturada, el animal es viejo. Esto solo es adecuado para la carne picada.
• Enjuague la pierna de cordero antes de cocinar agua caliente, para lavar toda la contaminación que le pegaba. Después de la carne cortar un máximo de grasa. Pero no se recomienda retirarlo por completo, ya que protege el secado del plato. Por lo tanto, déjalo en una pequeña capa delgada y uniforme.
• La funda culinaria o el papel de aluminio ayudarán a conservar los jugos máximos en la carne. Con el mismo propósito, no pinchar la carne para machacar. El jugo saldrá a través de estos cortes.
• Puede hornear la carne usted mismo, con varias especias y condimentos, junto con un plato de acompañamiento (papas, zanahorias, otras verduras y frutas). Sigue tus propias preferencias.
• Al asar las piernas, es conveniente separar el hueso de la carne del cordero. Para hacer esto, coloque la pierna en una tabla de cortar con el lado carnoso hacia abajo. Haga varios cortes a lo largo del hueso pélvico, separando la carne de todos los lados. A partir del extremo delgado del hueso, corte la carne a la articulación esférica. Retire el hueso de la articulación, corte los tendones, quitándolos.
• Preparación de la pierna, dependiendo del peso. Se calcula de la siguiente manera: 1 kg de carcasa se hornea durante 40 minutos más 20 minutos adicionales para toda la pieza. Si hay un termómetro de cocción especial, sonda, luego instálelo en una parte gruesa de la carne: la preparación óptima del plato, si el indicador de temperatura es de 65 grados. Concéntrese en los siguientes grados de tostado: medio (medio) 54-57 ° C, bueno (medio-pozo) 60-63 ° C, pieza completamente tostada (bien hecha) 65-68 ° C.
• Si no hay un termómetro para la carne, entonces la preparación está determinada por un palillo. Perfore una pieza, de un pinchazo debe haber un jugo claro de un color claro.
• No se apresure a cortar la carne terminada de inmediato, déjela durante 20 minutos para que los jugos del interior se distribuyan uniformemente. Entonces el plato quedará perfectamente tierno y sabroso.
• Al asar la carne se le asignará jugo, que es muy sabroso. Puede ser utilizado para hacer salsa.
• Sirva la carne lista en la mesa inmediatamente después de cocinarla, cortándola en rodajas finas. De lo contrario, la grasa se endurecerá y el plato no será tan apetitoso.

Con las sutilezas básicas y los secretos de cocinar patas de cordero se reunieron, llegó el momento de aprender sobre los matices de la marinada. El adobo es una parte importante del proceso de cocción, y no deben descuidarse. La carne debe tener tiempo para empaparse bien, luego revelará su rico aroma y sabor.

Para obtener los mejores resultados de cordero al horno, debe utilizar especias y condimentos. La práctica culinaria muestra que el sabor del cordero mejora perfectamente la mostaza, el pimentón, el jengibre, jugo de limon, tomillo y orégano. Las hierbas secas son buenas para frotarse los pies. Mejorar virtualmente todas las recetas permitirá el romero. Esto hierba picante   Genial con esta carne. Cocineros experimentados recomiendan que lo agregue cuando cocine en forma fresca o seca.

En los países del este, canela y piñones se ponen en platos de cordero. También puede agregar albahaca, estragón, salvia, cardamomo, sésamo, menta, mejorana. Estas especias van bien con la carne de cordero. El condimento de Asia Central - zira ayudará a matar el olor específico de cordero, le da una nota picante picante.

Es importante utilizar las especias en las proporciones correctas y las combinaciones correctas para que la carne revele su aroma y sabor. La duración de la carne en el adobo depende de la edad del animal y el tamaño de la pieza. A continuación se presentan algunos ejemplos de adobo, las recetas están diseñadas para 1 kg de carne.

• El comino, el aceite de oliva, el romero, los tomates, el perejil, el cilantro y las cebollas saltan a través de una licuadora o se revuelven en una picadora de carne. En la mezcla, dejar la carne durante 5-12 horas.
• Combine un vaso de aceite vegetal, jugo de limón, perejil, hojas de laurel y granos de pimienta. Ponga la zanahoria y la cebolla picada en la mezcla. Verter en 200 ml de vino blanco y mezclar. La duración del marinado - el día.
• Picar dos cebollas en medio aros, agregar 5 dientes de ajo en rodajas, verter en media taza de aceite de oliva, 3 cucharadas. Vinagre, poner una ramita de romero, tomillo, sal y pimienta. Marinar durante 12 horas.
• En 500 ml de agua vierta 1 cucharadita. Azúcar, poner 2 cebollas picadas, limón sin cortar, laurel, hierbas, sal y clavo. Cocinar durante 20 minutos, enfriar y bajar el cordero. Dejarlo durante 6 horas.
• Combine 2 cebollas picadas con perejil, cilantro, albahaca, cilantro y 500 ml de kéfir. Revuelva y deje marinar durante 10 horas.
• 200 ml de zumo de granada, 50 ml de vodka, verduras y especias, mezclar y bajar la carne en la composición. Marinar durante 8 horas.
• 250 ml de yogur, combine con 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas. Hojas de menta, pimiento rojo y pimentón. Cubrir la pierna de cordero y dejar reposar durante 12 horas.

La pierna de cordero al horno incluso suena festiva. Decorará las fiestas de Año Nuevo, cumpleaños, aniversarios, reuniones y cualquier celebración. Corteza apetitosa, pulpa jugosa, aroma de hierbas - decoración de cualquier comida. Hornee el plato observando todos los detalles, luego los invitados y la familia seguramente disfrutarán del excelente regalo comestible.

• Calorías por 100 g - 231 kcal.
• Número de raciones - 2-3
• Tiempo de cocción: aproximadamente 7,5 horas, de las cuales 3 horas de marinado, 3,5 horas de asado.

Ingredientes:

• Pierna de cordero - 1 pieza
• Romero fresco - un par de ramitas
• Ajo - 3 dientes
• El aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita. o al gusto
• Pimienta molida roja y negra - pizca
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita.

¡Como todos se han preparado, pasamos a la parte más importante de la obra maestra culinaria!

Paso a paso cocinando la pierna de cordero en el horno.

1. Con cordero retire el exceso de venas y peliculas. Sal y pimienta, frotando los alimentos en la pulpa de cordero.
2. Prepare la salsa combinando aceite de oliva, semillas de cilantro, ajo, ajo picado y romero.
3. Cubra la pierna de cordero con salsa y deje marinar durante 1 a 3 horas, pero puede guardarla en la nevera durante 24 horas.
4. Coloque el cordero marinado en una bolsa para hornear, amárrelo firmemente a los lados para mantener todo el jugo y envíe el cordero a un horno calentado a una temperatura de hasta 130 ° C durante 1,5 horas para calentarlo. Después, en el horno, aumente la temperatura a 200 grados y espere otras 1-2 horas.

Pierna de cordero en la manga: la combinación perfecta de belleza, sabor y aroma. Al poner una golosina en la mesa, el plato se convertirá en una comida legendaria, y ellos la cuidarán. hierbas italianas   Con salsa picante.

Ingredientes:

• Pierna de cordero - 1.7-2 kg
• Sal Gruesa - 1 cda.
• Mostaza Dijon granular - 2 cucharaditas.
• Especias: romero, hierbas provenzales, Zira - 0.5 cucharaditas.

Paso a paso cocinando patas de cordero en la manga.

1. Con la carne, cortar el exceso de grasa, grasa y película. Cortar las piezas innecesarias.
2. Colocar todas las hierbas en un mortero y moler.
3. Añadir la sal y frotar bien.
4. Extender la mezcla con la carne. Después de untar con mostaza y poner la pieza en la nevera durante 3-4 horas, pero puede y por un tiempo más largo.
5. Calentar el horno a 220 ° C. Coloque el cordero en una manga, póngalo en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos. Después de eso, reduzca el calentamiento del tostador a 180 ° C y hornee por otros 30 minutos.
6. A continuación, corte con cuidado la manga en la parte superior, vierta la carne con el jugo liberado y continúe horneando por 20 minutos hasta que se doren.

Cordero no se aplica a platos tradicionales   en nuestro pais Por lo tanto, aparece en nuestras mesas muy raramente. Y cuando se cocina, cocinar es un gran evento culinario. La pierna de cordero en papel de aluminio es un plato no estándar que permitirá a todos cocinar para la próxima comida festiva.

Ingredientes:

• Pierna de cordero joven - 1 pieza con un peso aproximado de 2 kg
• Romero o tomillo - algunas ramitas
• Mostaza - 4-6 cdas.
• El aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Miel - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 1 cda.
• Ajo - 1 cabeza

Paso a paso cocinando las piernas de cordero en papel de aluminio.

1. Lavar la pierna de cordero y secar con una toalla de papel.
2. Con las piernas cortar el exceso de grasa, dejando una capa delgada.
3. Cocinar la marinada. Pelar y picar el ajo.
4. Mezcle mostaza, miel, jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, hojas de tomillo o romero.
5. Frote el jamón con sal y pimienta recién molida, cúbralo con la marinada, cúbralo con romero y cúbralo con papel de aluminio. Pon la pieza en la nevera por un día.
6. 2 horas antes de hornear, retire la carne de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente.
7. Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva y colocar el jamón sin papel de aluminio.
8. Calentar el horno a 230 ° C y enviar el cordero durante 15 minutos para formar una corteza rojiza. Luego, reduzca la temperatura a 100 ° C, cubra el jamón con papel aluminio y hornee por 3 horas. Después de eso, reduzca la temperatura a 90 ° C y cocine otras 1.5 horas. Pero el tiempo específico de cocción depende del peso del cordero.
9. No desenvuelva el papel de aluminio listo para el jamón, deje en un lugar cálido durante 15 minutos, relájese.

Pierna de cordero al horno - Receta con verduras.

Para la receta de pierna de cordero al horno con verduras, puede utilizar varias combinaciones de guarniciones. Por ejemplo, berenjena, tomate, pimiento, calabacín, papas, zanahorias, etc. El cordero al horno, condimentado con ajo y especias aromáticas se combinará con cualquier producto, lo que resultará en una verdadera sofisticación culinaria.

Ingredientes:

• Pierna trasera de una oveja joven - 1.5 kg
• Ajo - 2 cabezas
• Romero (fresco o seco) - 3 ramitas
• Tomillo - 1 cucharadita.
• Patatas - 1kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Paprika - 1 cucharadita
• Vino blanco seco - 100ml.
• El aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Sal, pimienta recién molida - 1 cucharadita.

Paso a paso cocinar las piernas de cordero con verduras

1. Libra de romero, tomillo, pimienta recién molida y 1 diente de ajo con sal.
2. Añadir el aceite de oliva y mezclar.
3. Lave la pierna de cordero, seque, corte el exceso de grasa, deje una capa fina y frote la mezcla.
4. Envuélvalo en papel de aluminio y envíelo a la nevera durante 2 horas. Después de alcanzar y dejar calentar a temperatura ambiente.
5. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad.
6. Pele las papas, lave y corte los tubérculos grandes en mitades o cuartos.
7. Pele las zanahorias, enjuague y pique en barras grandes.
8. Dobla las verduras en un tazón, agrega el ajo, el romero y la paprika finamente picados. Sal, pimienta y rociar con aceite. Revuelva
9. Coloque la pata engrasada y engrasada en la sartén, extienda las verduras junto a ella y envíe la sartén al horno precalentado a 240 ° C durante media hora.
10. Vierta el vino o el caldo en la bandeja para hornear, cubra con papel aluminio, reduzca la temperatura del horno a 180 grados y hornee durante 1,5 horas.

  Recetas de video:

Cordero al horno: un plato incomparable, adecuado para cualquier ocasión especial. Es lo suficientemente nutritivo como para satisfacer el apetito de un gran número de invitados y, al mismo tiempo, útil. ¿Cómo sorprender a sus amigos y seres queridos con carne de cordero cocinada en casa en un horno común?

Selección y preparación de carnes.

Cocinar cordero es un proceso fácil, pero hay que tomarlo con responsabilidad. Comienza con la compra de "material de origen" de alta calidad. Es recomendable elegir la carne de una oveja joven. Se distingue por un tinte rojo delicado, las rayas y la capa de grasa en él son ligeras. Si la carne es de color rojo brillante, no debe tomarla. Además, no debe tener un olor pronunciado.

Para hornear, las costillas son las mejores. Pídale al vendedor que los corte en pedazos del tamaño requerido. En casa, no olvides pelar los extremos de las costillas. El lomo y los filetes deben cubrirse con agua caliente para eliminar el exceso de grasa de la superficie.

Si ha comprado una parte de una carcasa (por lo general, para este fin, compra una pierna porque contiene menos grasa), tenga cuidado de eliminar el exceso de grasa, película y venas con un cuchillo afilado. Cortar el cordero en porciones para que esté mejor al horno. Luego haz algunos pinchazos y ponles especias. Como regla general, las especias se utilizan con un olor refrescante pronunciado:

• el ajo
• pimienta
• zira
• tomillo
• albahaca
• orégano
• romero
• jugo de limón o ralladura;
• vinagre
• espinacas
• menta
• cilantro;
• eneldo
• perejil y otros.

Puede elegir las especias solo o estrictamente de acuerdo con la receta. Si no estás familiarizado con las sutilezas. cocina oriental, es mejor confiar en las recomendaciones de los especialistas culinarios, para no dañar el plato.

Si tiene que hornear cordero congelado, no lo debe verter con agua hirviendo ni descongelar utilizando un horno o microondas. Este proceso debe ocurrir naturalmente a temperatura ambiente.

Enviar la carne al horno precalentado.

Ingredientes:

• cordero - 2 kg;
• unos cuantos dientes de ajo;
• manojo de verdes
• queso - 100-150 g;
• un poco de sal, pimienta
• limón, huevo, cebolla - 1 ud .;
• un poco de aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva).

Cocinar

1. Pelar las cebollas, picar en trozos y freír en una sartén con aceite.
2. Lavar las hierbas seleccionadas y picarlas finamente.
3. Freír las hierbas con cebollas.
4. Coloque el contenido de la sartén en un recipiente aparte y enfríe.
5. Añadir el queso rallado, el huevo, mezclar todo.
6. Prepare la carne, dividiéndola en 2 piezas idénticas, haga pequeños cortes en ella.
7. Ponga los dientes de ajo en los cortes, platos pre-picados.
8. Coloque el relleno en una pieza de carne, cúbrala con otra pieza y átela con hilos.
9. Poner en forma, verter con jugo de limón, espolvorear con hierbas.
10. Hornee en el horno durante 2 horas a una temperatura de 190-200 grados.
11. Para servir, utilizar un plato de acompañamiento o ensalada.

Ingredientes:

• cordero - hasta 2 kg;
• patatas - 8 piezas;
• zanahorias - 4 piezas;
• especias, hierbas (pimienta, tomillo, romero, menta);
• sal

Cocinar

Opciones de cocina y servicio.

Se puede cocinar el cordero al horno. de diferentes maneras. Además de asar en una manga o papel de aluminio, puede guisarse en una olla con la adición de verduras o frutas.

El cordero resulta muy sabroso si le añades:

• albaricoques secos,
• ciruelas
• tomates
• berenjenas
• patatas y otros vegetales.

Al cordero le encantan las verduras frescas, lo que interrumpe el fuerte olor a carne y al mismo tiempo refresca el plato. Es bueno decaparlo no solo en hierbas y jugo de limón, sino también en mordidas, vino, aceite vegetal.

Va bien con guarnición de arroz de carne al horno. No se recomienda combinar cordero con productos de masa (por ejemplo, pasta) e incluso más para cocinarlos juntos. La masa absorbe el jugo y se vuelve muy grasa. Las amas de casa que aman el cordero, deben ser recordadas: como acompañamiento se adaptará a cualquier producto que neutralice el jugo de carne grasa.

¿Alguna vez te has preguntado por qué los pueblos de Asia Central y el Cáucaso son famosos por su longevidad? Sí, porque desde la antigüedad usaban carne de cordero en sus cocinas nacionales. El cordero es rico en microelementos y vitaminas, casi no contiene colesterol y, por lo tanto, a menudo se usa en las dietas. Además, el cordero adecuadamente cocido tiene un exquisito sabor y aroma. Es mejor hornear un cordero sin acceso al aire, ya sea utilizando películas especiales resistentes al calor, papel de aluminio o en masa. Pero vamos a utilizar la receta para hornear cordero en papel de aluminio. Entonces, ¿cómo hornear cordero en papel de aluminio para que se convierta en su especialidad en el futuro?

Receta de cordero al horno en papel de aluminio №1

Antes de hornear cordero en papel de aluminio de acuerdo con esta receta, prepare 1-1.5 kilogramos de lomo de cordero. Para hacer esto, por la noche, remoje la porción de carne comprada en agua con sal (al gusto) y vinagre (a razón de 1 taza de vinagre por 5 litros de agua).

Consejo 1: el vinagre es mejor reemplazar los limones a razón de 2 limones por cada 5 litros de agua. Los limones se utilizan mejor cortados en trozos pequeños junto con la ralladura.

Por la mañana, retire las películas, corte los tendones y la grasa externa, que durante el tratamiento térmico recubre las fibras y evita que el calor se distribuya uniformemente dentro de las fibras.

Carne de cordero preparada marinada antes de cocer en papel aluminio. Para la marinada al cordero, tome aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), agregue ajo y especias finamente picadas a su gusto y mezcle bien. Haga cortes de cordero y ponga en estos “bolsillos” medio diente de ajo, corte a lo largo. Cubra la pieza con la marinada preparada, colóquela en una cacerola y cubra con una tapa. Dejar reposar durante 1-2 horas.

Consejo 2: como ninguna otra carne, el cordero debe marinarse durante al menos 1 hora antes de hornearlo en papel de aluminio y, como máximo, 12 horas. Entonces la carne estará suave y jugosa. La marinada de cordero puede ser jugo de limón con aceite vegetal y orégano, vinagre con ajo y hojas de menta, una mezcla de aceite de oliva con mostaza y vino tinto, etc.

Cómo hornear cordero en papel de aluminio - instrucciones

Cubra el papel de aluminio para hornear el cordero, engrase con aceite vegetal, ponga algunas hojas de laurel y guisantes de pimienta y coloque un trozo de carne en escabeche en el centro. Envuelva la carne a fondo en papel de aluminio.

Coloque la carne envuelta en papel de aluminio en la forma (puede servir como una sartén), vierta agua en ella por 1-2 centímetros y póngala en un horno precalentado a 180-200 grados durante 1.5 horas. Vierta periódicamente agua al cordero, para mantener la humedad en el horno. Justo en frente preparación completa   Carne, gire el papel de aluminio, haga que la temperatura del horno se caliente un poco y deje el cordero en el papel de aluminio durante otros 20-25 minutos para formar una hermosa corteza, sin olvidar regar con el jugo de carne.

Coloque la carne cocida en un plato cubierto con hojas de ensalada verde y decore con rodajas de huevo cocido, aceitunas y verduras.

La carne de cordero es considerada una excelente delicadeza. Y aunque muchos consideran que el cordero es bastante gordo y pesado para la digestión, debe notarse que esta carne es por su alimento y sabor   No es inferior a la carne de res o cerdo, y el contenido de colesterol es incluso más fácil de lo que son.

Receta de cordero al horno en papel de aluminio número 2

El cordero se puede cocinar de diferentes maneras. Puedes cocinar carne en un pincho, puedes hacer pilaf con ella, puedes cocinar un asado delicioso o simplemente guisarlo con verduras. Pero quizás lo más plato sabroso   El cordero es cordero al horno.

Cómo cocinar cordero al horno, conocen a muchos cocineros. Cada chef y cada anfitriona con experiencia   Tus opiniones y preferencias sobre esto. Damos a continuación uno de deliciosas recetas   Jugoso cordero al horno.

Entonces, para cocinar el cordero en el horno, necesitamos lo siguiente:

• Un trozo de cordero que pesa alrededor de un kg y medio.
• 1 limon
• Hoja de laurel - algunas piezas
• Pimienta negra molida
• Pimienta de Jamaica
• Clavel
• Ajo - dos cabezas medianas

Cómo hornear cordero en papel de aluminio - instrucciones

Antes de cocinar el cordero en el horno de acuerdo con esta receta, primero debe preparar la carne. Cabe señalar que el cordero contiene una cantidad suficiente de grasa, que vale la pena cortar, y las películas y otras particiones también se eliminaron. Enjuague bien el cordero y seque. A continuación, debe hacer cortes en la superficie de la carne con un cuchillo muy afilado, y tratar de cortar el cordero lo más profundo posible, para que pueda obtener "bolsillos" cómodos. En ellos ponemos ajo, pimientos dulces y clavos cortados en tiras. Para cocinar el cordero en el horno, mezcle la sal con pimienta negra y especias y frote con cuidado la composición del cordero por todos lados.

A continuación, disponga en dos o tres capas de papel de aluminio para hornear. Encima de él hay hojas de laurel, los dientes restantes y la pimienta de Jamaica, también puedes poner aquí trozos de limón y zanahoria. Sobre esta capa, coloque el cordero y espolvoréelo con jugo de limón. Empaque bien con papel de aluminio para que no queden grietas; de lo contrario, saldrá jugo de carne. En tal estado de empaque, deje el cordero para marinar por varias horas, retirándolo de antemano en el frío. Incluso puede dejar el cordero en papel aluminio durante la noche para que esté mejor empapado en especias.

Cuando el cordero estuvo asado durante mucho tiempo para hornearlo, lo pusimos, envuelto en papel de aluminio, en un molde para asar (se le puede agregar un poco de agua) y se lo puso en un horno precalentado. La carne para hornear será tanto como su peso requiera: por un kilogramo de peso tomará aproximadamente media hora o una hora de cocción. Si vertió agua en el asador para cocinar el cordero en el horno, de vez en cuando tendrá que verter. Cuando el tiempo de cocción haya expirado, retire el cordero para quitar el papel de aluminio. Untando la carne con jugo y grasa, vuelva a poner el cordero en el horno, esta vez para que se dore.