Korisna svojstva i upotreba kakao zrna, maslac. Opasna svojstva kakao zrna.

Svatko tko je probao mirisni napitak, komad čokolade, barem jednom u životu, ostat će zauvijek sljedbenik ovog nevjerojatnog proizvoda. U konditorskoj umjetnosti cijelog svijeta možda ne postoji takav sastojak koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Različiti tipovi, okusi, nevjerojatan broj kombinacija čine kakao zrna “broj jedan” za sve kulinarske stručnjake, kao i za ljude koji vole rafinirane note okusa. Ali ne samo ta kvaliteta čini kakao najpoznatijim proizvodom. njegov korisna svojstva  jer je ljudsko tijelo jednostavno neprocjenjivo.

Malo povijesti

Južna Amerika bila je rodno mjesto kakao stabla s čarobnim plodovima. Prvi spomen vrijednog opojnog pića povezan s drevnim ljudima - Aztecima. Prije više od 4 tisuće godina, pržili su kakao zrna, mljeli, dodavali vodu i začine i dobivali piće zvano "chocolatl" (gorka voda). Zanimljivo je da su ga pili ohlađeni. Samo je car imao pravo koristiti ovo okrepljujuće piće.

Španjolski konkvistador Hernan Cortes otkrio je ovaj proizvod za Španjolsku zahvaljujući putovanju u Meksiko. S dolaskom kakaovih zrna u Europu početkom XVII. Stoljeća počeli su pripremati piće s dodatkom i piti ga vruće. Kao i prije, poslastica je mogla priuštiti samo najviše plemstvo. Međutim, zbog gorkog okusa, prekomjernog sadržaja masti i trpkosti, "gorka voda" nije dobila posebnu popularnost.

Hrana bogova (Theobroma cacao) - to je ime koje je dao tvorac kakaoa flore Carla Linnaeusa.

Prošlo je mnogo vremena prije nego što je piće kakaovih žitarica svojim izvanrednim okusom počelo osvajati sve segmente stanovništva. Ti su ljudi obvezni nizozemskom trgovcu Konradu van Gutenu, koji je 1828. godine izolirao ulje iz graha u tisku koji je dizajnirao. Prošlo je još 20 godina prije nego što je nastala takozvana "čokolada za hranu": šećer i maslac su dodani prahu.

Svaka velika konditorska tvrtka koja poštuje sebe ima svoj jedinstveni recept za čokoladu od kakao zrna. Zanimljiva je činjenica da je recept takvog svjetski poznatog kulinarskog remek-djela kao Sacher torta (nazvana po austrijskom slastičaru Franzu Sacheru, koji je 1882. čokoladni kolač  s jedinstvenim okusom), sada je pohranjena u sefu švicarske banke.

Botanička svojstva i gdje rastu

Južnoameričke zemlje poznate su po svojoj vlažnoj tropskoj klimi, što je povoljno stanište za kakao. U sjeni tropske šume najbolje se osjeća ovo zimzeleno drvo sa širokim ovalnim lišćem.

Kakao (Theobroma cacao L.) pripada obitelji sterculusa, malvaceae.

U divljini stablo doseže visinu do 12 metara. Čovjek se prilagodio za rezanje stabla tako da raste na plantažama do 5 metara, što je prikladno pri žetvi. Ova kultura ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost, tako da se “čokoladna stabla” sadi u plantažama. Deblo stabla promjera 30 cm, ravno, sa žućkasto-smeđom kore. Listovi su tanki, eliptičnog oblika, do 40 cm dugi i do 15 cm široki.

Žetva i daljnja prerada

Drvo kakaa donosi voće tijekom cijele godine. Cvijet počinje za 5 godina. Posebnost je da se cvjetovi nalaze izravno na deblu i granama. Cvijeće je bijelo i ružičasto, neugodno miriše, što privlači muhe, mušice, koje ga oprašuju.

Plodovi su krupni, tvrdi do 30 cm dugi i do 20 cm u promjeru, slični malim dinje. Teži od 200 do 800 g, zrenje se odvija unutar 4-5 mjeseci. Boja od žuto-narančaste do ljubičasto-crvene. Unutar ploda nalazi se od 30 do 60 sjemenki. Dobar plod daje godišnje do 2 kg kakao zrna.

Plodovi dozrijevaju naizmjence, pa se selektivno skupljaju s mačetom. Ovaj proces je dugotrajan, a daljnja obrada fetusa zahtijeva i ljudske ruke. Svako voće se reže na nekoliko komada, a odatle dolazi pulpa zajedno s grahom. A ako mislite da se ovdje završava proces berbe, onda ... ne.

Daljnja obrada uključuje tako složen proces kao što je fermentacija, a jednostavno - proces fermentacije, truljenja. Kao rezultat toga, rast mikroorganizama, kemijskih procesa, oslobađanje topline do 50 stupnjeva. I zahvaljujući tome, nakon 10 dana, okus čokolade i neusporediva aroma kakaoa konačno se manifestiraju. Tada se smeđe zrno slatko-maslinastog okusa šalje u posebne sušare ili sušene na suncu (što je mnogo manje vrijedno) kako bi se smanjio njihov sadržaj vlage sa 60% na 8%. Nakon toga vrijedan proizvod za konditorsku industriju se pakira u vreće od jute i šalje na izvoz u različite zemlje svijeta.

Izvoznici i potrošači

Kakao stabla uzgajaju se uglavnom u Africi (60%), u Aziji i Južnoj Americi (30%). Trenutno su glavni izvoznici kakao zrna:

• Obala Slonovače;
• Gana;
• Nigerija;
• Kamerun;
• Indonezija;
• Papua - Nova Gvineja.

I kakao se konzumira u europskim zemljama (70%): Nizozemskoj, Belgiji, Francuskoj, Njemačkoj, Ujedinjenoj Kraljevini i Sjedinjenim Državama (20%).

Kemijski sastav

Kakao zrna su bogata vitaminima i mineralima. Energetska vrijednost veća od 530 kcal.

  Hranjiva vrijednost 100 g kakao zrna (sadržaj tvari u%)

	53,2
	12,9
	9,4
	2,2
	6,5
	2,7

Kemijski sastav kakao zrna uključuje:

•   (, i,);

  Makroelementi (sadržaj hranjivih tvari u mg na 100 g proizvoda)

	750
	25
	80
olein (); stearinska; palmitirovannaya; arahidni. Korisna svojstva i kontraindikacije Ostavite malo ugodan okus  Ovaj divan proizvod i okreće se pozitivnom učinku na ljudsko tijelo. Dakle: Poboljšanje kardiovaskularnog sustava povezano je s prisutnošću teobrominske tvari u proizvodu, koja djeluje ljekovito na cijeli sustav, sudjeluje u procesu cirkulacije krvi, jača krvne žile, stimulira srce, pomaže u opskrbi miokarda kisika, potiče mentalnu aktivnost. Snažan antioksidans zbog polifenola, koji ima imunomodulirajuća svojstva, jača zaštitne funkcije tijela, pomaže u zaštiti kose, kože, noktiju osobe od djelovanja agresivnog okoliša. Prevencija oftalmoloških bolesti. Beta-karoten, koji je sadržan u visokoj koncentraciji u kulturi kakaovih zrna, blagotvorno djeluje na rad optičkog živca, štiti rožnicu, sprječava tako ozbiljnu bolest oka kao i hemeralopiju, te sudjeluje u kombiniranom liječenju oftalmičkih bolesti. Prirodni antidepresiv. Korisne tvari sadržane u kakao zrnu pomažu da se nose s tjeskobom, apatijom, ublažavaju napetost, poboljšavaju emocionalno stanje, normaliziraju san. aktivira mentalnu aktivnost, ublažava kronični umor. Redovita konzumacija kakao proizvoda ima pozitivan učinak na cijeli živčani sustav. Normalizacija težine. Prisutnost velikog broja korisne tvari  potiskuje glad i pretvara ih u energiju. Ne uzalud nutricionisti su razvili "čokoladne dijete", gdje je osnovna hrana prirodni sastojak - kakao. Poboljšanje štitne žlijezde i endokrinog sustava. Podmlađivanje i očuvanje mladih javlja se zbog visokog sadržaja vitamina B u proizvodu ili, kako se često nazivaju, ljepotnih vitamina, koji su prirodni. Tvari kao što su tiamin, kolagen, koje reguliraju sve metaboličke procese u tijelu, također se nalaze u ovom vrijednom proizvodu. Koristi se kao dio ruža za usne, u maskama za lice i u čuvenim “čokoladnim oblozima” za mršavljenje, poboljšava metabolizam i uklanja toksine. Koristi se u lijekovima kao sredstvo za zacjeljivanje rana i kao dio nekih lijekova. Unatoč tom impresivnom popisu, postoje i kontraindikacije. Ograničenja se odnose na osobe: dijabetes; ateroskleroza; s bolestima jetre i bubrega; koji boluju od povećane kiselosti želuca; skloni alergijskim reakcijama; djeca mlađa od 3 godine i trudnice. Konditorski proizvod Prirodni proizvodi u pravilu su osobito dobri u izvornom obliku. Najjednostavniji način jesti kakao zrna i dobiti puno hranjivih tvari i ukusan retrookus jest da ga koristite u čistom obliku. Pokušajte par sjemenki kakao umočiti, na primjer, u, i samo žvakati. Također možete mljeti grah u mlincu za kavu i umočiti razne plodove u ovaj prah ili ih posuti desertima, sokovima, sladoledom. Osnažujuće djelovanje i val radosti koji ste nam pružili. Neiscrpan izvor inspiracije ovaj nevjerojatan proizvod namijenjen je kuharima diljem svijeta. Poznata i omiljena pića: vruća čokolada; kakao napitak; kokteli; mliječ. Kakao maslac i drobljeni kakao prah izvrstan su dodatak raznim pudingima, mliječnim žitaricama, desertima. Pijte čokoladu (indijski recept) sastojci: ljušteno kakao zrno - 200 g; tekući med - 200 g;   - 20 g; vanilije; voda - 400 ml. Pomiješajte med sa začinima (nemojte dodavati vaniliju). Na primjer, možete koristiti razne začine po želji. Grind kakao zrna u mlincu za kavu. Ulijte prašak na zagrijanu posudu s debelim dnom i utrljajte je na dno drvenim mortom, a kakao maslac će se početi isticali. Važno je da se posuda ne zagrijava mnogo, do - do 50 stupnjeva. Zatim ulijte mješavinu meda, nastavite mljeti i miješati sastojke. Nakon nekog vremena, ulijte pola dijela vode zagrijane na 60 stupnjeva i bičem sve izmiješajte (miješalica). Dodajte ostatak vode, vanilu i ohladite. Chocolatl je spreman. Najpoznatiji slastičari pripremaju vlastite jedinstvene recepte od kakaovih zrna, nastavljajući oduševiti potrošače raznim ukusima. Ni jedan kafić ne može bez deserta od ovog proizvoda. zaključak Kakao je nevjerojatan proizvod s dugom poviješću koja čini osobu otpornijom i sretnijom, ispunjavajući vas hormonom radosti sa svakim dahom. Sudeći prema neugasivom interesu za to, svim kulinarskim užicima, čovječanstvu dugo vremena, možda - već desetljećima i čak stoljećima - uživat će u ovom izvanrednom daru prirode. Pokušajte kakao zrna u svom prirodnom obliku, osjetite tu ukusnu aromu, naknadni okus, energiju, da zauvijek postanete zagovornik zdrave "hrane bogova". Kakao - pristupačna čokoladna sreća, što čini svaki dom ugodnim i toplim.

Gdje raste čokoladno drvo, u kojim se gospodarskim sferama koriste plodovi? Kakve su hranjive tvari u kakao zrnu, postoje li kontraindikacije za njihovo korištenje? Ukusni recepti  za kućnu kuhinju.

Sadržaj članka:

Kakao je sjeme čokoladnog stabla (Theobroma cacao). Slično zrnu malih oraha od badema, oni su u plodu. Svaka mahuna sadrži 30-55 velikih svijetlo ljubičastih ružičastih sjemenki. Većina plantaža čokoladnih stabala nalazi se u Africi. Kakao prah i kakao maslac proizvode se od kakao zrna, proizvoda koji se široko koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju čokolade, čokolade i kakao napitaka te raznih slastica. Kakao maslac također se koristi u parfemskoj industriji iu farmakologiji.

Sastav i kalorijski sadržaj kakao zrna

Sastav plodova čokoladnog stabla je bogat - sadrži 295 korisnih tvari, vitamina i makronutrijenata.

Kalorija prirodnih kakao zrna - 530 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 12,9 g;
• Masti - 53,2 g;
• Ugljikohidrati - 9,4 g;
• Voda - 6,5 g;
• Ash - 2,7 g;
• Organske kiseline - 2,2 g

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 750 mg;
• Kalcij - 25 mg;
• Magnezij - 80 mg;
• Natrij - 5 mg;
• Sumpor - 83 mg;
• Fosfor - 500 mg;
• Klor - 50 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

• Željezo - 4 mg;
• Kobalt - 27 mcg;
• Mangan - 2,85 mg;
• Bakar - 2270 mcg;
• Molibden - 40 mcg;
• Cink - 4,5 mg.

Sastav kakao zrna sadrži vitamine PP, NE (4,0248 mg).

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 8 g;
• Mono - i disaharidi (šećer) - 1,4 g

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 1,28 g;
• Valin - 0,75 g;
• Histidin - 0,19 g;
• Izoleucin - 0,53 g;
• Leucin - 0,8 g;
• Lizin - 0,53 g;
• Metionin - 0,15 g;
• Treonin - 0,45 g;
• Triptofan - 0,16 g;
• Fenilalanin - 0,73 g.

Molekularni spojevi odgovorni su za specifičnu aromu proizvoda napravljenih od plodova čokoladnog stabla:

• Anandamid je neurotransmiter koji proizvode živi organizmi, prenoseći živčane impulse.
• Arginin je aminokiselina koja eliminira vaskularne grčeve.
• Dopamin je hormon, neurotransmiter odgovoran za psiho-emocionalno stanje, odnosno raspoloženje.
• Epikatcin i polifenoli su antioksidativni kemijski spojevi.
• Histamin je biogeni amin, regulator fizioloških procesa, posrednik upale, odgovoran za alergijske reakcije.
• Triptofan - aromatska alfa-amino kiselina.
• Feniletilamin je prirodni stimulans.
• Tiramin je biogeni amin opornog mirisa.
• Salsolinol je jedan od prirodnih analoga morfija, nepeptidnog opioida, zbog čega je čokolada tako teško odustati.

Kao što možete vidjeti, debelo ovaj proizvod Dosta, ali crna čokolada od njih se koristi u mnogim dijetama. To se objašnjava činjenicom da djelovanje složenog sastava kakao ubrzava organske metaboličke procese. U prehrambenom jelovniku potrebno je promatrati umjerenost u upotrebi kakao kombinacija s visokokaloričnom hranom (punomasno mlijeko, kakao maslac, šećer, itd.).

Korisna svojstva kakao zrna

Za muške sportaše, prah kakao zrna je reducirajući agens. Ako se žličica supstance doda proteinskom šejku u roku od mjesec dana, moguće je pratiti koliko brzo se osjeća umor i bolovi u mišićima nakon treninga snage.

Prednosti kakao zrna i proizvoda od njih, zbog njihovog bogatog sastava korisnih tvari:

• Ubrzanje opskrbe periferne krvi. Pomaže smanjiti krvni tlak i ima blagotvoran učinak na kratkoročno pamćenje.
• Razvoj dijabetesa je zaustavljen. Zbog ubrzanja organskih metaboličkih procesa, razina šećera u krvi se smanjuje.
• Povećava tonus krvnih žila. Oni postaju elastičniji, što smanjuje mogućnost kardiovaskularne bolesti  - srčani udar i udarci.
• Povećava se izlučivanje kolagena. To potiče sintezu elastana, pomaže u poboljšanju popravka epitela, što dugo pomaže očuvanju mladosti kože.
• Metabolizam se ubrzava. Ovo djelovanje povoljno utječe na membrane staničnih struktura, smanjujući mogućnost maligne degeneracije stanica.
• Raspoloženje se poboljšava. Čak i mala količina crne čokolade ima pozitivan učinak na neurone središnjeg živčanog sustava.
• Moguća dugotrajna remisija astme. U ovoj bolesti, topli napici od mljevenog zrna kakaa - čokolade ili kakaoa - preporuča se konzumirati čak iu vrijeme pogoršanja, jer potiču širenje bronhijalnih grana.

Postoji još jedna vrlo zanimljiva prirodna svojstva crne čokolade - to je afrodizijak koji povećava potenciju kod muškaraca i libido kod žena. Tamna čokolada ima poseban učinak na lijepi spol - pločica ove delikatese u raspoloženju može uzrokovati laganu euforiju.

Šteta i kontraindikacije za uporabu zrna kakaa

Svaki lijek ima apsolutne i relativne kontraindikacije. Slično tome, hrana se može liječiti, uključujući kakao zrna.

Relativna kontraindikacija može se nazvati zlouporabom ove ukusne i korisni proizvod, U kakvom obliku zrna kakaa - poput čokolade, čokoladnog pića ili kakaoa, ako ne ograničite njegov sadržaj u svakodnevnoj prehrani, možete izazvati neželjene posljedice.

Posljedice zlouporabe kakao zrna:

1. Povećano uzbuđenje - bolesnici s hipertenzijom ne žele piti kakao i jesti čokoladu u vrijeme pogoršanja bolesti.
2. Tahikardija i angina - kod srčanih problema potrebno je ograničiti uporabu proizvoda od kakao zrna na 10 g dnevno.
3. Često mokrenje - složeni sastav zrna kakaa s zlouporabom proizvoda djeluje iritirajuće na glatke mišiće, povećava tonus mjehura.
4. Nesanica - teško je zaspati s lupanjem i stalnim mokrenjem.
5. Neopravdana nervoza - povećan žilni ton mozga uzrokuje opće uzbuđenje.
6. Alergijske reakcije - tamna čokolada je jedan od proizvoda koji je uključen u prvih deset lista alergena.

Visoke doze čokolade i proizvodi od kakaovih zrna izazivaju ispiranje kalcija, pa vas trudnice ne bi trebalo odvesti i ući u jelovnik za djecu mlađu od 3 godine.

Kakao zrna i hrana koja ih sadrži u umjerenim količinama može se uživati ​​tijekom trudnoće i dojenja. Međutim, bolje je konzultirati vodećeg liječnika trudnoće. Postoji još jedan moguće štete  kakao zrna - poboljšanje tonusa glatkih mišića, a time i uvođenje maternice u ton. Treba imati na umu: 1 kvadrat standardne trake tamne čokolade sadrži do 2 mg kofeina.

Apsolutne kontraindikacije za kakao zrna:

• Dijabetes - povišena razina šećera u krvi.
• Priprema za operaciju - zbog ove akcije, plus povećanje žilnog tonusa, a time i ubrzanje opskrbe krvlju, što može uzrokovati krvarenje tijekom operacije.
• Intestinalni poremećaji - povećavaju stopu metaboličkih procesa, što ima laksativni učinak.
• Ako osoba ima česte napadaje migrene, moguće je vaskularni spazam.
• Giht i slične bolesti povezane s metaboličkom mokraćnom kiselinom.

Ne preporučujemo ući u prehrambene proizvode izrađene pomoću kakao maslaca, onima koji pate od pretilosti. Isti ljudi trebaju odabrati druge recepte za liječenje kašlja - čak i kratkotrajna upotreba sredstava, koja uključuju kakao maslac, može uzrokovati dobivanje na težini od 1-2 nepotrebnih kilograma.

Kakao Bean Recepti

U kuhanju se češće koriste proizvodi od kakao zrna - čokolada i kakao prah - međutim, ovi derivati ​​sjemenki čokoladnog drveća mogu se proizvoditi kod kuće ili možete koristiti zrna kakaovih zrna kako biste jelu dali izvorni okus.

Osim toga, postoje takvi recepti za kakao zrna, prema kojima možete pripremiti zdrava i ukusna jela:

1. Začin kakaovog zrna, Sirovo zrno čokoladnog drva treba peći u pećnici na 170 ° C oko 10-15 minuta, zatim ohladiti i dobro osušiti. Miješajte po mogućnosti na mlincu za kavu, ali ako nije, onda to možete učiniti s mlinom za meso. Kako jesti kakao u zdrobljenom stanju? Krupka se može dodati bilo kojoj kremi za kuhanje, posuti moussama i želeu. To će dati kulinarsko remek-djelo  blago gorko začinjen okus.
2. Kremasti umak od kakaovog graha, Žlicu brašna od 1-2 razreda pržiti u tavi; čim postane zlatna, dodaje se čaša 20% kreme. Zatim umak 2 minute stavite na vatru da se prokuha, dodajući pola žlice mljevenog zrna kakaa i malo papra i soli. Ne možete mljeti kakao zrna umotana u gazu i izostaviti tijekom kuhanja, a zatim ih dobiti.
3. Jednostavan recept za domaću čokoladu, Zemljano sjeme čokoladnog drveća se peče u tavi ili ostavi u mikrovalnoj pećnici 2 minute na 600 vata - to pomaže otkriti okus kakaoa. Prženo brašno pomiješajte s kakao maslacem, dodajte suho mlijeko i stavite u vodenu kupku. Kuhajte dok smjesa ne postane homogena. Morate stalno miješati, kako ne biste imali grudice. Udio sastava - 2/2/1. Zatim se buduća domaća čokolada ulijeva u kalupe. Prvo, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak tako da se konačno sve smrzne. Prije sušenja možete dodati dodatne sastojke za okus: rum, orasi, šećer u prahu.
4. Sofisticirani recept domaće čokolade, Izrađuje se od sljedećih proizvoda: kakao maslac - 70 g, mljevena kakao zrna - 4 žlice, mlijeko - 1 žlica, šećer od šećerne trske - 1 čajna žličica, vanilija - 1 mahuna. Kakao maslac se otopi u vodenoj kupelji, dodaju mu se svi sastojci, neprestano miješajući, zatim se papir za pečenje ulijeva u kalupe i prelijeva vruća čokolada. U hladnjaku se ohladi.
5. recept čokoladni kolačići , Potrebno je odmah očekivati ​​da je priprema kolačića brza, ali sušenje traje 10-12 sati. Želite li ujutro uživati ​​u poslastici, trebali biste je kuhati navečer. Potrebni sastojci: sjeckani kakao - 3-4 žlice, zrele banane - 1,5-2 komada, sjeckani laneno sjeme  - 1 žlica, za kokos u prahu ili sezam. Banane se umiješa ili melje u miješalici, dodaju im se kakao zrna i laneno sjeme, miješa se poput tijesta. Formirajte male kuglice mokre sa žlicom, uvalite u sezam ili kokos, ostavite da se osuši na toplom mjestu. Svakih 3 sata poželjno je pretvoriti gotov proizvod. Može se sušiti u pećnici, na laganoj vatri, na temperaturi od oko 70-90 ° C. Činjenica da su kolačići spremni možete saznati samo pokušajem. slatkiš  kada se koristi treba biti lijepo za škripanje.
6. Tonirajući sportski koktel, Broj proizvoda za 4 porcije. Trebali biste unaprijed pripremiti zdrobljene zrna kakaa - 100 g, sjeckani bor - 30 g, tekući kakao maslac - 30 g (približno 2 žlice), med - 2 žlice, banane, 3 šalice hladne i 2 čaše tople vode, gotovo vruće, 75 ° C. Blender je pomiješan hladna voda, med, kakao u prahu, banana. Zatim dodajte toplu vodu. Tući dok se ne pripremi najmanje 3 minute.

Ako nema kakao zrna, možete upotrijebiti kakao u prahu za sva jela. Neposredno prije primjene vrijedi provjeriti kvalitetu proizvoda. Kada trljanje prah u prstima na koži treba ostati osjećaj masti. Nema masnih ostataka - kakao u prahu nije visoke kvalitete i nije pogodan za kuhanje.

Sjeme čokoladnog drveća Indijanaca Maja koristile su se kao trgovačka valuta. Svi proizvodi su procjenjivani u jedinicama kakaa: rob je vrijedio 100 grahova, a usluge svećenice ljubavi bilo je 10, a perad ili piletina ili puretina 15-20 graha. Indijska plemena su kao sredstvo pregovaranja koristila kakao zrna sve do kraja XVIII. Stoljeća.

No, Europljani za dugo vremena nisu mogli razumjeti vrijednost proizvoda. Kolumbova zrna kakaa nisu zainteresirana, on ih je uzeo za neuobičajene bademe. Sljedeći osvajači konkvistadora čak su jednom spalili španjolski brod s kakaovim zrnima, pogrešno ih zamijenivši za izmet ovaca.

Početkom XVII. Stoljeća Europljani su već uživali u čokoladnom napitku, ali Katolička crkva se snažno usprotivila njegovoj uporabi, stavljajući je u ravnopravan položaj s heretičkim ponašanjem.

Već u 18. stoljeću umjetno se uzgajalo čokoladno drvo - plantaže su se pojavile u Brazilu, Gani, Indoneziji, Nigeriji, Kamerunu, Ekvadoru, Maleziji i Dominikanskoj Republici. Unatoč činjenici da je rodno mjesto Theobroma cacao još uvijek Amerika, 69% svih zrna kakaa uzgaja se u Africi, a tu je i najplodnija klima za tu kulturu.

Životni vijek jednog čokoladnog stabla je oko 200 godina, ali samo relativno mladi izdanci donose plodove - od 3 do 28 godina života. Kako bi se godišnje uzgajalo 4 milijuna tona kakao zrna (koliko se trenutno prodaje na svjetskom tržištu), plantaže se moraju stalno presaditi. Za proizvodnju 1 kg kakao praha, morate koristiti 40 plodova čokoladnog stabla.

Da bi se smanjio ESR i povećao hemoglobin, dnevno je dostatno 50 g tamne čokolade sa sadržajem kakaoa iznad 72%. Da bi postigli iste rezultate s sokom od naranče, morao bih popiti više od 15 čaša dnevno.

U većini slučajeva, kuhanim zrnima kakaa služe se kuhanje, ali njihova ljuska - kakao-ljuska (kakao-shell) - također se široko koristi u zemljama koje uzgajaju plantaže čokoladnog drveća. Sjeckani kakao-šećer - obrok - dodaje se tlu kao gnojivo i hrana za životinje na farmama. Obrok se također koristi u farmakologiji, ima visok sadržaj teobrominskog stimulatora. Srčani stimulansi su napravljeni od ljuske kakao zrna.

Kod kuće se sjeckano sjeme čokoladnog drveća i kakao u prahu može koristiti ne samo u hrani - proizvodi se koriste za trljanje i omatanje u borbi protiv strija, oni se dodaju maski kako bi ubrzali rast kose.

Široka popularnost kakaa objašnjava se ne samo ugodnim okusom, već i njegovim regenerativnim, antioksidativnim, antikarcinogenim i imunomodulatornim učincima.

Kako napraviti čokoladu od kakaovih zrna - pogledajte video:

Ako pratite mjeru kada koristite proizvode koji sadrže kakao, kupite ga samo od pouzdanih proizvođača, možete uživati ​​u okusu i koristiti terapeutski učinak bez obzira na vlastitu dijagnozu.