Meksički recept paella. Paella je nacionalno španjolsko jelo.

Uzmite, na primjer, paellu. Potražnja za ovim jelom uzrokovana je velikim brojem varijacija u komponentama koje su prilagođene različitim regijama Španjolske. Zbog toga postoji veliki broj recepata za ovu poslasticu. Španjolski kuhari kažu da ih ima više od tri stotine.

Španjolska paella, recept koji ćemo danas svakako razmotriti, poslužuje se tradicionalno u nedjelju. Može uključivati plodove mora, piletinu, grah, zelje i začine. Ovo jelo može se naći u gotovo svim restoranima na svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu ove delikatese: od tradicionalni recept na fantastičnu varijaciju, tvrdeći naslov kulinarskog remek-djela.

Ali zašto je ponekad tako teško postići savršenstvo riže? Nemojte očajavati! Danas ćemo vam ispričati tajne izvorne pele. Dobra juha, a ako je bolje domaća, važno je pripremiti desetinu paellu. Mnogo puta povezujemo juhe s juhama, kuhane ili pirjane, a mi ih odbijamo koristiti za našu zvijezdu; međutim, to je jedna od ključnih komponenti. Stoga, uvijek postoji dobra riblja juha ako paella sadrži morsku hranu ili juhu od povrća, ako ćemo napraviti miješanu paellu ili piletinu.

Dobro pečeno. Ovaj korak će biti temelj dobre dobre paelle. To će ovisiti o ukusima svake osobe, ali pazite! Kvaliteta sastojaka odredit će konačni okus, pa ćete morati dobro koristiti maslinovo ulje vrhunsko svježe povrće i kvalitetna riba i meso. Zar nemamo vremena za pripremu? Nema problema! To se može obaviti dan prije je tiho.

Nacionalno španjolsko jelo

Paella je jelo od bijele riže s maslinovim uljem i šafranom. Ovdje također stavite meso, piletinu, razno povrće, plodove mora i tako dalje. Kvaliteta jela određena je činjenicom da svi sastojci imaju vremena kuhati u isto vrijeme, pa riža ostaje mrvljena. Tradicionalno, paella se kuha otvorenu vatru, Razmotrite nekoliko recepata za njegovu pripremu.

U stvari, preporučuje se da sastojci pomiješaju sav njihov okus. Mnogi paeli koji obećavaju da će biti impresivni uništeni su kad su kuhani prema vrsti peći. U idealnom slučaju, trebali bi ih kuhati u plinskim pećima, koje su za cijeli život! Iako je istina da se njihova uporaba gubi u većini domova. Staklokeramički ili indukcijski štednjak nije najbolja opcija, ali danas su prikladniji i brzo se pripremaju.

Jedan trik: upotrijebite malu bocu butana i plinski difuzor samo za paell, a zatim i ormar! Vrsta riže. Bomba od riže, uvijek. Ova vrsta riže vrlo dobro upija juhu i ne igra se na lošim dijelovima drugih vrsta riže kojima je potrebna vrlo specifična točka ako ne otkriju da uništava štednjak.

Paella s piletinom

sastojci:

jednu piletinu;
pet žlica maslinovog ulja;
pet stotina grama prstenova lignje;
šest stotina grama dagnji;
dvije žarulje;
pet stotina grama riže;
pet stotina grama bujona;
jedan gorki i slatki papar;
jedan češanj češnjaka;
deset crnih maslina;
dvjesto grama zelenog graška;
dva prsta šafrana.

Priprema:

Koristite pećnicu. Ako smo neosporni ljubitelji suhe riže, ovaj posljednji dodir stavlja "šlag na tortu". Tri minute u pećnici, a naša riža je suha i malo pržena. Ovaj korak je također vrlo važan. Inovacija je uvijek zabavna, iako klasična mješovita paella koju smo jeli kod kuće u nedjelju nakon nedjelje dobiva zlatnu medalju. Ali ako želite isprobati najbolje paelle u Sevilli, stavit ćemo ih u pladanj.

Koristi rižu visoke kvalitete, po mogućnosti pumpa za rižu, zaljev ili baldahin. Riža s dugim zrnom nije preskočena, ali ne upija dobro okus ostalih sastojaka. Što je sloj riže bolji, to je bolji rezultat, pa je bolje koristiti paellu dvostruko više posjetitelja od vas, tako da će rezultirajući sloj biti tanak. Vrlo je važno da vatra dosegne cijelo dno paelle. Približna mjera - 3 dl. Od ulja do litre riže. Omjer tekućine: Obično, kilogram pumpe za rižu zahtijeva 2,5 litre juhe. Druga riža zahtijeva malo manje tekućine. Zaboravite da juha treba dospjeti do zakovica. Ako želite napraviti sloj vrlo tanke riže, ovaj savjet ne vrijedi ništa. Preporučuje se snimanje ukupne količine sastojaka koje koristite. Dakle, u sljedećoj paeli, naučit ćete što popraviti. Omjer riže: uobičajena mjera u recepturama je 100 grama. Po osobi, ali također ovisi o količini spoticanja i apetita vaših posjetitelja. Uklonit ćete sav škrob potreban za ovu vrstu pripreme. Spržiti ili ne pržiti rižu? To je pitanje. Ali istina je da ga dobar obrok od riže tada oslobađa. Općenito govoreći, luk slabi vodu, što može učiniti rižu malo ljigavom. Istina je da ga većina Valenciana ne koristi u obiteljskim receptima. Uzmite test, oni su impresivni. Drugi trik je dodati glavu sirovog češnjaka jednostavno rezanjem baze. Oni daju izvrstan okus. Obično ne miješajte meso s školjkama. Izgleda kao mješavina slika s prugama. Prilikom kuhanja riže s ribom i morskim plodovima koristite školjke s plodovima mora, kao i riblje glave i kosti, za kuhanje juhe. Ako namjeravate koristiti dagnje, unaprijed ih izrežite, ostavite ih u ljusci da ih nahranite, zatim navlažite juhu i dodajte je u juhu od riže. Upotrijebi pravi šafran. To je doista važno. A ako ste jedan od onih koji vole žutu rižu, koristite samo malu boju, odnosno neku papriku. Ali mnogo je bolje zaboraviti rižu na plaži, žutu piletinu. Uživajte u prirodnim bojama vaše paelle. A kada govorimo o barovima na plaži, zaboravite na limun. Kada ga stavljaju s rižom, to je zato što pomaže u maskiranju okusa. Dobra riža nikada ne treba kiselu tekućinu. Nikada nemojte uklanjati rižu od trenutka kad se usitite i nemojte dodavati hladnu juhu ako je voda prebrzo isparila. Neophodno je testirati se. Morate ugasiti vatru kada riža izgubi središnju tvrdoću, ali još uvijek malo netaknuta. Nikad nemojte zatvoriti kada pustite da stoji, jer riskirate da vam se to dogodi. Ništa poput vatre. Danas, gotovo svi od nas imaju keramičke ploče za kuhanje ili indukcijske ploče za kuhanje u našim kuhinjama.

Ne trošite novac na glavni sastojak!
Koristite veliki spremnik.
Riža u paelli kuha se u ekspanziji, a ne u visini.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Španjolska paella, recept koji sada razmatramo, priprema se na sljedeći način. Prvo, piletina je izrezana na dvanaest dijelova, sol i papar, pržena u maslinovom ulju. Potom se komadi izvlače i stavljaju na toplo mjesto. U preostaloj masnoći pečite i stavite u toplinu. Dagnje se kuhaju pet minuta u maloj količini vode. Slatke paprike su narezane na kockice i pirjane sa sjeckanim lukom u istoj masnoći. Također pržiti rižu, dodati juhu, šafran, dobro promiješati. Zatim dodajte grašak, masline i ostale sastojke, posolite i popaprite, kuhajte pola sata, povremeno dodajući tekućinu. Paella je vrlo ukusna i srdačan obrokkoji se poslužuje izravno u tavi.

Izrežite luk, češnjak i papar. Otprilike promjer malog dna i dvije ručke idealan je za izradu paelle s malo ulja, sve dok povrće jedva oboji. Kuhajte 5 minuta i dodajte vino i rajčice kockama, ogulite i posijajte. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Pomoću drvene žlice integrirajte sve sastojke i kuhajte 10 minuta bez daljnjeg kretanja. Pretvorite plodove mora dobro isušene.

Isključite toplinu i pustite Paellu da se odmori nekoliko minuta. Poslužite u istoj zdjeli s nekoliko tankih kriški limuna. Izraz paella izveden je iz lateralne patele, ravne ploče u kojoj su bogovima ponuđene žrtve. Njegova velika površina vrlo je važna za kuhanje paelle, jer omogućuje da tekućina u kojoj se riža kuha dobro ispari. On također pruža prikladan koautor, traženu rižu, koja se lijepi za dno i strane paelle i postaje smeđa i vrlo hrskava.

Tradicionalna paella

sastojci:

trideset grama maslinovog ulja;
četiri stotine i pedeset grama pilećeg filea;
dvjesto pedeset grama svinjskog ramena;
sto grama luka;
tri perja češnjaka;
osamdeset grama slatke crvene paprike;
pet grama paprike;
četiristo grama rajčice;
pet grama šafrana;
jednu litru pileće juhe;
četiri stotine grama mesa lignje;
sto sedamdeset pet grama zelenog graha;
sto dvadeset i pet grama svježeg graška;
jedan kilogram dvjesto grama oguljenih račića;
šest stotina grama limuna.

Kuhanje španjolske hrane

Španjolski paella je pripremljen vrlo jednostavno. Za to zagrijte maslac u tavi, pržite začinjeno meso (piletina i svinjetina) u njemu dvije minute. Zatim dodajte luk, papriku i češnjak, kuhajte tri minute, stalno miješajući. Zatim stavite rajčice i slatke paprike, izrezati na kockice. Zatim dodajte rižu i kuhajte dvije minute, dodajte juhu sa šafranom razrijeđenom u nju, lignje, prokuhajte i kuhajte dvadeset minuta ispod zatvorenog poklopca. Vremenom se grašak i grah stavljaju u smjesu, škampi i dagnje stavljaju se na vrh, posipaju crnim paprom, kuhaju deset minuta. Za to vrijeme moraju se otvoriti dagnje.

Neki ljudi više vole željezo od nehrđajućeg čelika, jer je on najbolji provodnik topline. Prije prve uporabe preporučuje se prokuhavanje vode i kapanje octa. Zatim suho i ulje, što se preporučuje nakon svake uporabe kako bi se spriječila oksidacija.

Riža, koja se preporučuje i idealna za izradu paella, je „pumpa“ riže, srednje zrnata, blago kratka i ima osobitost apsorbiranja više juhe od ostalih. To je tipično za Mediteranski bazen, gdje je koncentrirana većina njegove proizvodnje. U našim se geografskim širinama preporučuje korištenje riže s dvostrukom carolinom koja je vrlo pristupačna i daje izvrsne rezultate.

Paella s škampima, čiji smo recept pregledali, poslužujemo izravno u tavi uz polovice limuna. Piletinu i svinjetinu možete zamijeniti ribom, kao što je grdobina ili oslić. U ovom slučaju, stavlja se nakon lignja. Pa kuhajte ovo jelo na otvorenoj vatri.

Paella s plodovima mora

sastojci:

Ako želite dodati još jedno meso, morate ga izrezati u malim porcijama, pržiti u ulju i rezervirati, a zatim ga pretvoriti u paellu zajedno s rižom. Ovdje, kao iu mnogim drugim španjolskim tradicionalnim i regionalnim receptima, postoji neusklađenost sastojaka.

Paella Savjeti

Naučite trikove i savjete kako biste ispravno napravili paellu. Moramo znati vrstu riže kako bismo točno znali koliko vode trebamo dodati. Razvit ćemo sve sastojke u istom pakiranju kako bi svi ukusi bili dobro odraženi. Tako ćemo početi proizvoditi škampi ili norveški jastog, kada su zlatni, uklonit ćemo ih. Zatim dodajte sjeckano meso.

pet stotina grama koktela s plodovima mora;
pola žlice šafrana;
četrdeset grama maslinovog ulja;
jedan luk;
tristo grama riže "Valencia";
jednu žlicu soli;
dvjesto grama pirea od rajčice;
sto grama smrznutog zelenog graška;
pola paprike;
jedna četvrtina limuna.

Priprema:

Kada je zlatno, dodajte sitno sjeckani češnjak i promiješajte. Zatim lignje i rajčice. Dopustite da rajčica potpuno padne i zgusne prije dodavanja riže. Dodajte rižu, dobro pržite i mujamos uz juhu, koja će prokuhati u drugoj tavi. Stoga ne prekidamo kuhanje riže. Uklanjamo i distribuiramo sastojke i poravnavamo rižu.

Zatim dodajte grašak, škampe, šafran, sol i, konačno, dagnje i crvenu papriku. Kontroliramo, bez miješanja, samo miješanje paelle, koja se ne završava bujonom do 15 minuta pripreme. Ako vam ponestane juhe, možemo dodati malo.

Španjolski paella se priprema vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, smrznuti morski plodovi odmrznuti i ispustiti višak tekućine. Šafran je preliven kipućom vodom i ostavljen na petnaest minuta tako da bude prisutan. Plodovi mora se tri minute prže na maslacu na velikoj vrućini, izvode i odvajaju neko vrijeme. U ovom ulju popržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, ulijte rižu i pržite dvije minute (za to vrijeme postat će prozirno). Zatim dodajte vodu sa šafranom razrijeđenim u njoj tako da pokriva križ.

Pustite da riža ostane nakon 15 minuta, oko 3 ili 4 minute, više pokrivena krpom. Na kraju i prije posluživanja, samo ukrasite ručke salvetama. Čak i ako je stavljen u peć, iako to nije naš slučaj. U zaključku, uz dekorativnu primjenu salvete u mangonu ne gori. I posljednji savjet o tome kako napraviti paellu je limun. Ozbiljno, dobra paella ne zaslužuje korištenje limuna. To je vrlo osobna stvar, ali uporaba limuna je uglavnom za lošu paellu, koja ima neobičan okus i masku s limunom.

Riža za paellu najprikladnija je za "Valenciju", a onda će se jelo pokazati mirisnim i ukusnim. Pomiješajte sol i držite je na vatri dok ne budete spremni oko dvadeset minuta, bez ometanja. Zatim dodajte pulpu rajčice, a deset minuta kasnije stavite grašak i paprike, izrezati na kockice. Kada se riža kuha i voda prokuha, morski plodovi i kriške limuna stavljaju se na vrh, prekrivaju poklopcem i puštaju se da se popune pet minuta. Paella s povrćem i morskim plodovima konzumira se vruće, poslužuje vino do jela. Obično se takva poslastica priprema na otvorenoj vatri, ali kod kuće možete koristiti običan štednjak. Posudica se priprema u velikoj tavi od lijevanog željeza i u njoj se poslužuje.

Osim toga, prije nekoliko dana prijatelj nam je ostavio komentar, gdje smo istodobno prošli kroz vrlo smiješan, ali poučan video. To je malo dugo, ali isplati se. Riža, prehrambena baza većine svijeta, ima svoj način izražavanja na Mediteranu. Italija s rižotom i Španjolskom s paellom razvila je vlastitu kulturu riže. Razgovaramo o njima, o njihovim raznim pripremama, o različitim vrstama riže io njegovim točkama kuhanja, o njihovoj prehrambenoj vrijednosti, ne zaboravljajući, o receptima koje je potrebno provesti.

Počnimo sa sirovinama, koje riža kupiti?

Razlog: savršeno apsorbiraju okus ili miris. U tim jelima potrebno je nacrtati kako bi se prenijeli okusi preostalih sastojaka. Nije vrijedno toga brza hrana riža koja se prodaje u vrećicama. Ne pokušavajte rezati vrećicu i bacati je u paellu ili je pokvariti.

recept za kuhanje

Spori štednjak vam daje mogućnost kuhanja mediteranskog jela bez mnogo muke, što će vas osvježiti blagdanski stol, diversificira dnevni meni.

sastojci:

dvije čaše riže jasmina;
pet stotina grama filea lososa;
dvije rajčice;
dvije žarulje;
jednu papriku;
četiri stotine grama vode;
sto grama maslinovog ulja;
češnjak;
sol i šafran po želji.

Priprema:

Služi samo za pripremu bijele riže. Karakterizira ga činjenica da je prije pilinga prošao parnu obradu, zbog čega je malo vjerojatno da će dobiti druge arome. Hindu riža dugih zrna, nešto tanka, vrlo cijenjena po okusu i mirisu, vrsta "basmati" također nije dobra. On ne može apsorbirati okuse. Pogodan je za salate, tri vrste delicija od riže, kari ili rižu južne Amerike.

Gdje se Paella može napraviti od željeza ili glinene posude?

Za rižote Talijani koriste rižu okruglu, poroznu, vrlo škrobnu rižu uzgojenu u dolini rijeke Po. Tajna kremaste teksture rižota uglavnom je posljedica činjenice da je ova riža vrlo bogata škrobom. Paella nosi svoje ime iz spremnika u kojem je napravljena. U Valenciji i katalonskom, paella znači tanjur. Kuha se u tavi s niskom oštricom i dvije široke ručke. Željezo je odgovorno za davanje riže u pael tako da je tekstura tako nepogrešiva.

Paella je španjolsko jelo, ali svaka domaćica može je kuhati bez mnogo muke, pogotovo ako je u njenom arsenalu spor peć. Dakle, prvo, riža se pere i stavlja u višekutnu zdjelu. Luk, losos i rajčice se sitno sjeckuju, i paprika veliki. Na vrhu riže se polaže u slojevima: luk, rajčice, zatim papar, i tek tada losos. Stavite češnjak u sredinu smjese, uključite način rada "Pilaf" i kuhajte. Tijekom vremena, češnjak je uklonjen, uključite način "grijanje".

Sada je paella u sporom štednjaku gotovo spremna. Njegov recept je vrlo jednostavan. Spreman obrok poslužuje se s limunskim klinovima i svježim začinskim biljem.

Paella s mesnim okruglicama

sastojci:

četiri stotine grama riže;
pet stotina grama zeca;
pet stotina grama piletine;
dvjesto pedeset grama zelenog graha;
sto grama bijelog graha;
šesnaest puževa;
jedna rajčica;
tri češnja češnjaka;
sto grama maslinovog ulja;
ružmarin, šafran i sol po želji;
dvije litre vode.

Za mesne okruglice: tristo grama mljevenog mesa, pedeset grama svinjske masti, tristo grama pulpe bijeli kruh, dva češnjaka češnjaka, tri jaja, kao i pinjole, sjeckani peršin, sol i začini.

Priprema:

Paella je jelo koje se prilično lako priprema. Potrebno je zagrijati masnoću na tavi, koja se zatim prže mljevenom. Pet minuta kasnije u njega se stavljaju kruh, jaja, sol i začini, peršin, orašasti plodovi i češnjak. Sve je dobro izmiješano i formira male mesne okruglice iz te mase. Prže se nekoliko minuta sa svih strana. Tada se zečji komadi prže u istoj masnoći kao i nadjev. Gotovo meso se gura na rub tave, a povrće se stavlja u sredinu i peče se. Zatim dodajte vodu i prokuhajte, zatim stavite mesne okruglice i kuhajte dvadeset minuta. Paella - jelo koje dodaje plodove mora. Ali u našem slučaju zamjenjuju ih puževi. Stoga s vremenom dodajte puževe, šafran i papriku, posolite po želji i nalijte rižu. Kuhajte hranu dvadeset minuta na velikoj vrućini, a zatim još pet minuta na slabima.

Paella s ribom i plodovima mora

sastojci:

jedan kilogram ribe (smuđ ili bakalar);
jedan luk;
dvjesto grama dagnji u školjkama;
jedan veliki škamp;
tristo grama morskog koktela;
dvjesto grama malog škampa;
dvije rajčice;
jednu šalicu riže "Bomba";
pola žlice;
jedan paket začina za paellu.

Priprema:

Paella s škampima, čiji recept sada smatramo, priprema se vrlo brzo. Potrebno je rezati ribu, sipati je s vodom i prokuhati, dodati luk, začine i kuhati dok ne bude gotova. Filtar s pripremljenom hranom. Ulijte ulje na posudu, stavite dagnje i zagrijte ih, a zatim ih prebacite na posudu. Svi škampi, kao i prženi, stavite na tanjur. U istom ulju na nekoliko minuta pecite rajčice, dodajte rižu, papriku i promiješajte. Zatim ulijte dvije čaše juhe, dodajte začine paella i pomiješajte. Sve to muči dok se kuha, dodajući na kraju dagnje, škampi i plodovi mora.

Neke posljednje riječi

U ovom španjolskom jelu plodovi mora dobro su kombinirani s rižom. Dakle, talijanski rižoto, španjolska paella i Jambalaya kreolski, kao i jednostavan pilaf su jela s istom ideologijom. Stoga se ovdje riža uvijek kuha odvojeno, često zajedno s povrćem i začinima, a tek na kraju dodajte prethodno pržene morske plodove. Grah se kuha u malo vode ili juhe. U Paelli i Jambalaji možete naći ne samo povrće, nego i kavijar, ribu. No, u rižoto često staviti tinte sipa, dajući jelo izvanredne boje i svjetlo "more" okus.

Ljubitelje ukusne hrane zanima zanimljiva priča o čuvenom jelu španjolske kuhinje - paella. Ako ste u svojoj kuhinji ne samo gledati u hladnjak, nego i kuhati nešto novo, zadovoljiti sebe i svoju obitelj ukusnom jelom, onda svakako treba uzeti u obzir. Dakle, što je paella, kakva je povijest njezine pojave, kako ga Španci tretiraju? Koliko sorti ovog nacionalnog jela postoji?

Odakle dolazi paella

Mnogi neinicirani mještani koji su čuli to ime smatraju da je to isključivo španjolska hrana, iako ne treba cijeloj zemlji zahvaliti za pojavu paelle, a samo Valenciju - u ovom španjolskom gradu počeli su kuhati rižu, nijansirati je šafranom i dodavati maslinovo ulje. Već u to vrijeme pokušali su eksperimentirati s paelinim sastojcima, uključujući piletinu, razno povrće i plodove mora u jelu. Jelo je posluženo 19. ožujka, kada je proslavljen Dan sv. Josipa ili San Jose (Dia de San Jose) i ta tradicija je sačuvana u naše vrijeme, au isto vrijeme pripremaju paellu ne samo na odmor, već i na druge dane. Primjerice, nedjeljom okuplja članove obitelji za stolom i poziva goste. Pa, u turističkim područjima spremni ste hraniti paellu gotovo svaki restoran od onih koje susrećete.

Obiteljski sastanak s paelom

Prva paella

Vjerojatno svaki stanovnik Španjolske od rane dobi zna kuhati paellu. Niti jedan gradski praznik, pogotovo što se odnosi na Valenciju, ne može bez pripreme paelle kao glavne poslastice koja simbolizira španjolsku kuhinju, upravo na njegovim ulicama. Jedno od prvih spominjanja kuhanja je jelo u Albuferi, koje se nalazi južno od Valencije, gdje stoljećima uzgajaju rižu. Tvrdi se da je na obalama Albufere, u malom selu El Palmar, pripremljena prva paella.

Ostaci ili ne ostaci?

U početku jesti paellu bilo je uobičajeno samo u nižim slojevima društva. Postoji zanimljiva inačica prema kojoj se sama riječ riječi pripisuje arapskom jeziku, gdje to znači "ostaci", jer se među arapskim mornarima nije smatralo sramotnim kombinirati ostatke prethodnog obroka u novo jelo. Ipak, je li moguće baciti hranu koja nije pojela na stolu gospodara! Bolje je da ga "dočarate" i nahranite hrpu gladnih mornara.

O značenju riječi "paella"

Službeno se smatra da je podrijetlo riječi iz latinskog pojma patele, što znači "pan". Valencijska "tava" zvuči kao paella - bliska značenju kastiljskog koncepta padilla ( mala pećnica), Talijanska padella (tava), francuska poêle (tava, peć), poljska patelnia (tava). U Valenciansu se ova riječ odnosi na sve vrste lonaca, uključujući i pribor namijenjen za izradu paelle.

Kako kuhati paellu

Najpoznatiji recepti koji su vrlo popularni su tri vrste, a svaka od njih koristi svoj sastav sastojaka:

paella valenciana - Paella Valenciana s piletinom, zecima, grahom i povrćem.
paella de marisco - Paella s morskim plodovima (škampi, dagnje, lignje itd.).
paella mixta - Paella miješati s različitim komponentama.

Ako ćete kuhati razne paella s plodovima mora crna rižaonda ne možete bez sipine tinte (oni su oni koji daju boju riže), a koji se slobodno prodaju u mnogim španjolskim i nekim velikim ruskim trgovinama. Naravno, ovo su samo primjeri glavnih vrsta, ali ostaju nepromijenjeni u bilo kojoj paeliji opća načela posuđe za kuhanje, o čemu će biti riječi u nastavku.

Opći principi kuhanja paella

Dakle, glavna stvar je uzeti u obzir najosnovnije principe kako bi paella bila ukusna i ukusna.

Velik izbor sastojaka koji se koriste u procesu kuhanja paelle, čine ovo jelo vrlo popularnim. U različitim regijama, oni se prilagođavaju na svoj način, što služi nastanku novih recepata, koji, prema riječima Španjolaca, ima više od tri stotine. Ako govorimo o tome klasični recept paella, tada se tradicionalno koristi riža, nekoliko vrsta riba, plodovi mora. Osim ovih sastojaka, priprema se i s piletinom, dodavanjem začina, ljekovitog bilja i bijelog vina. Postoje regije u kojima se španjolska paella u nedostatku riže proizvodi od graha. U svakom slučaju, to uopće nije prehrambeno, nego hranjivo i vrlo ukusno jelo, uz pomoć kojih je lako zadovoljiti gladovanu glad

Teško ćete naći mnoge španjolske restorane u kojima ovo jelo nedostaje u jelovniku. Reći ću više - zbog svoje popularnosti, paella se nalazi u gotovo svim europskim restoranima koji poštuju sebe, a svatko je priprema na svoj način, eksperimentirajući s raznolikostima svih njegovih sastavnica.

Mi ne napišemo niti jedan određeni paella recept jer je izbor prevelik i ovisi isključivo o vašim željama. ALI na kraju članka bit će videozapispreparati s opisom paella proces kuhanja s plodovima mora - tako će biti jasnije.

U budućnosti planiramo doći u posjet Španjolcima i fotografirati cijeli proces kuhanja, o čemu ćemo napraviti poseban članak (sa svim tajnama kuhara). Stoga ostanite u kontaktu i budite u tijeku, obavijestit ćemo vas o objavljivanju ovog članka na popisu ažuriranja.

Prikaži fantaziju

Ako razgovaramo ogroman broj paella recepata u tadašnjoj nacionalnoj kuhinji Španjolske njegovi glavni sastojci trebaju ostati nepromijenjeni, Sve ostalo je stvar ukusa i fantazije. Ovdje, na primjer, prema receptu "Riža s koricom", krvna kobasica je obavezni sastojak.

Postoje recepti sa začinjenom španjolskom kobasicom chorizo, koju oni vole dodati paeli. Ako želite, možete koristiti i druge kobasice i kobasice, jaja, školjke ili račiće, mesne okruglice i mrvice od bijelog kruha, dodajući paprike, rajčice, luk i češnjak, svježe zelje, kriške limuna i zeleni grašak, vino i juha. Glavna stvar je da je kombinacija proizvoda bila privlačna po izgledu i ukusu. S pojavom multicookers, paella kuhanje je postalo mnogo lakše i mnoge kućanice, koje imaju jedan od recepata pri ruci, izvrsno rade kuhanje ovog jela u svojoj kuhinji.

Paella analozi u drugim zemljama

U istočnim zemljama može se razmotriti analogija paelle pilavu Italiji - rizoto (rižoto), a kreolci kuhaju slično jelo jambalaya (Jambalaya). Čak i među jelima u Valenciji postoji nešto slično paella - fideuà (Fideua). No, umjesto riže stavi se vermicelli, a izgled takvog jela pripisuje se kokama ribarskog broda Juan Batista Pascual. Prema glasinama, mornari nisu cijenili tu inovaciju u jelovniku, ali s vremenom je jelo dobilo svoju popularnost. Sada postoji čak i godišnje natjecanje koje se održava u jednom od gradova autonomije Grandia za pripremu najboljih fideuis.

Rezimirajući

Ako nemate kuharicu s španjolskim receptima za paellu, na internetu možete pronaći odgovarajuću opciju za sebe. Također možete dodati vlastitu maštu na gore opisana načela kuhanja, a onda će jelo steći vlastiti jedinstveni okus. Kao što možete vidjeti, da biste isprobali paellu, nije potrebno napustiti granice vlastite kuhinje. No, ako se odmorite u Španjolskoj, malo je vjerojatno da ćete se moći oduprijeti da ne odete u jedan od brojnih lokalnih restorana u kojima ćete biti posluženi pravim španjolskim jelima.

Usput, crno vino ili sangria, koje možete napraviti prema našem omiljenom receptu opisanom gore, savršeno je za paellu.

Treba imati na umu da se u restoranima paella kuha za nekoliko osoba odjednom (obično dva ili četiri), a ne u porcijama. Bolje je naručiti ga u društvu prijatelja ili obitelji. Ako se nekome ponudi dio, onda je najvjerojatnije da je paella ranije kuhana (a nije poznato kako), zamrznuta je i jednostavno će se zagrijati - to je nešto sasvim drugo.

Na kraju vam nudimo recept za kuhanje klasične paelle s plodovima mora po kojima čak i početnici mogu razumjeti cijeli proces i ponoviti kod kuće

Srodni članci:
Razlozi za pojavu madeža u našim domovima Čak i ako je stan dobro održavan, postoji opasnost ... Upravlja čovjek. Ako voli oči Kada muškarac pojede djevojku očima - to nije zločin, ne prigovaraj ... Zašto državne korporacije imaju tužnu novu godinu Poduzeća u državnom vlasništvu, državne korporacije i tvrtke s državnim učešćem u bliskoj ...