Atlantska i pacifička razlika u haringama. Istočna haringa. Katalog komercijalnih riba Aqua Proizvod: Veleprodaja smrznutih plodova mora

Vrste haringe spadaju u najstariju od svih postojećih vrsta riba. Obiteljska haringa (Clupeidale) ima 180 vrsta. Neke vrste žive u slatkoj vodi, ali većina vrsta zastupljena je morskom haringom. Stanište haringe - pelagične vode sjevernog (umjereno hladnog) mora, ograničeno na izoterme za 6 ° C i 12 ° C. Geografski postoje 2 izolirana mjesta porijekla haringe: u sjevernom dijelu Atlantika i Pacifičkih oceana. Vjerojatno su obje skupine nekada bile jedna skupina, ali prije 3 do 6 milijuna godina, tijekom stratigrafskog razvoja, došlo je do odvajanja.

Unatoč tome, atlantski i pacifički haringar vrlo su slični u izgled i važne biološke značajke. Nekada se Pacifička haringa čak smatrala podvrdom Atlantika. Do danas, znanstvenici su skloni vjerovati da ove skupine haringe treba dodijeliti status pojedinih vrsta. Vanjske razlike između atlantske (Clupea harengus) i pacifičke (Clupea pallasii) haringe su tako beznačajne da čak i stručnjaci ponekad teško razlikuju dvije različite osobe. Najlakše je ustanoviti vrstu po broju kralježnice: u atlantskoj haringi njihov broj varira između 55 i 57, a na Pacifiku često samo 52-55 kralježaka. To su prosječni pokazatelji.

Atlantska haringa (Clupea harengus)  - riba pelagičkog školovanja; Haringa je polica regije Sjevernog Atlantika. Neke vrste haringe, kao što je baltička haringa - Baltička haringa - nastanjuju bočate vode u uvalama. Haringa postavlja kavijar na raznim supstratima, jaja na haringama su vezana za podvodne objekte. U morskom ekosustavu haringa je od velike važnosti, jer se hrani zooplanktonom i istodobno je izvor hrane za druge vrste riba.

Haringa živi do 20-25 godina i može doseći dužinu od 40 cm (obično 20-35 cm). Danas je prilično teško naći ribu starosti: ribolov i grabežljivci skraćuju očekivani životni vijek, ali tridesetih godina 20. stoljeća takva riba nije bila rijetka pojava.

U Sjevernom Atlantiku ima oko 12 populacija atlantske haringe, među kojima najveća ribarska vrijednost ima norveški izvorni mrijestilište, najveći riblji resurs u sjevernim vodama. Do danas na nju otpada više od polovice biomase mrijestilišta svih populacija haringe u sjeveroistočnom Atlantiku. Zajedno s proljetnom i ljetnom populacijom mriješćenja islandske haringe, norveški haringarski proljetni mrest se često naziva „Atlantsko-skandinavska haringa“. Već nekoliko stoljeća, Atlantsko-skandinavska haringa, zajedno s haringom iz sjevernog i baltičkog mora, bila je ribarska baza.

Haringa se uglavnom hrani zooplanktonom. Mala uloga (3 mm) Salanus finmarchicus; u određeno doba godine može se naći u velikom broju u vodama Sjevernog Atlantika. Ti sićušni rakovi su nešto što se "hrani" vodom za haringu, jer je gotovo 70% ukupne težine slanusa masnoće koje su važni izvori omega-3, što objašnjava visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina (EPA, DHA) u haringi.

Na izlazu iz trbuha riba u obliku slova Y, nalazi se od 50 do 100 piloričnih dodataka Appendices pyloricae - uglavnom iz probavnog enzima tripsina, iz skupine cijepanja proteaza. U adipoznom tkivu između pilornih procesa stanice pankreasa su nasumce locirane; u haringi, gušterača nije čvrsti gusti organ, već labava veza stanica. Zanimljivo je upariti položaj genitalnih organa haringe (testosteron, jajnici), čije sazrijevanje počinje oko šest mjeseci prije početka mrijesta; kod riba koje su spremne za mrijest, gotovo u potpunosti ispunjavaju trbušnu šupljinu. U spolno zrelih mužjaka genitalije su 23%, kod ženki, ribe - gotovo 27% ukupne težine.

Početak i mjesto mriješćenja svakog jata haringe pojedinačno. U sjevernom Atlantiku, haringa se mrijesti tijekom cijele godine, a svako jato odjednom. Stoga, u pravilu, haringa je podijeljena na "mrijest" u proljeće, ljeto, jesen i zimu. Mrijest haringe često se javlja na dubini od 1-6 m; mrijest riba u jesen u Sjevernom moru preferiraju dubine do 200m. Također je različita i doba mrijestilišta. Baltička haringa se mrijesti već u drugoj godini. Osobe koje žive u blizini norveške obale trebat će 2 puta duže da dostignu zrelost; u prosjeku, u ovoj regiji, ribe prvo polažu jaja u dobi od 5 godina. Plodnost ribe u odnosu na broj položenih jaja ovisi o dobi i veličini ženke. Mlada haringa leži u području od 20.000 - 40.000 jaja, zrelijih - 100.000 i više. Dob riba ne utječe samo na broj položenih jaja, već i na njihovu kvalitetu i veličinu. Kod prvog mrijesta riba, veličina jaja je manja nego u zrelijoj dobi; ličinke su manje, žumanjčana vreća je ograničena po veličini, a rizik od smrtnosti je visok.

U svim fazama razvoja haringa ima važnu ulogu u sustavu ishrane mora. S jedne strane, sama haringa djeluje kao potrošač, hraneći se raznim planktonskim organizmima (ovisno o veličini i dobi pojedinca). Dok se larve haringe hrane uglavnom malim planktonom (nauplii, copepods), više odrasle ribe preferiraju veće planktonske organizme (copepods, cladocera). U “prehrani” odrasle ribe, čeljusti čekinja, ličinke dekapoda, pa čak i male životinje, također su prisutni, najčešće mali gerbili Amoditi, au pelagičkim vodama otvorenog mora haringa je jedna od rijetkih vrsta riba koje koriste zooplankton. S druge strane, same biljke haringe služe kao važna osnova za prehranu mnogih vrsta životinjskih organizama - riba, morskih ptica i sisavaca - pod njihovim utjecajem, populacija haringe u svakoj životnoj fazi se smanjuje u većoj ili manjoj mjeri.

Trenutno, većina haringa su uhvaćeni torbicu.

Za optimalno očuvanje svježine maslaca haringa, ulov se odmah ohladi na brodu, a zatim pohrani na niskim temperaturama. Nekada se za hlađenje koristio led, koji je zaspao na ribama, kao i između kutija. U ovom obliku haringa je skladištena oko tjedan dana bez očiglednog gubitka kvalitete. Prije nekoliko desetljeća tradicionalni led zamijenjen je plitkim ledom. Za pripremu takvog leda morska voda se zamrzava do amorfnih polutekućih ogrtača, pogodnih za pumpanje. "Tekući" led potpuno prekriva ribu i hladi se zbog bliskog kontakta, bez ogrebotina i opeklina. Na velikim plovilima tehnologija RSW (rashlađena morska voda) često se koristi za hlađenje haringe. Kao i za tekući ledRSW koristi rashlađenu morsku vodu, ali dok je morska voda s ledenom kašom djelomično zamrznuta, RSW tehnologija podrazumijeva temperaturu od 0 do -1 ° C. Ledena voda cirkulira između spremnika s ribom i rashladne jedinice koja održava željenu temperaturu. Nečistoće se ispiru iz ribe, stoga se pri skladištenju ribe poštuju higijenski zahtjevi. U spremnike s haringom kroz perforirane ploče ulazi hladna voda  - riba kao da se drži na težini pod djelovanjem mlaza vode i nije oštećena. To je prednost ove metode hlađenja, jer je predebela ili zrela haringa, osjetljiva na dodir, gotovo ne trpi tijekom transporta. Osim toga, omogućuje vam da istovarate ribu pomoću pumpe.

Danas, u području ribarstva, postoji tendencija prema ekološkoj racionalnosti: postoji ravnoteža između količine uhvaćene haringe i njezinog potencijalnog povećanja. Jedino zdrave ribe, čija uzgojna sposobnost nije pretjerana, predstavljaju čvrstu gospodarsku osnovu ribarstva. Od 2009. godine u Norveškoj je ribolov certificiran (prema MSC direktivama) tijekom mrijesta u proljeće, kao i haringa u Sjevernom moru i tjesnacu Skagerrak. Promjene smjera racionalnosti su očigledne: u 70-im godinama zabilježeno je prekomjerno hvatanje haringe, a danas se taj resurs koristi za nadopunu.

Podaci iz zajedničkog rada Norveške zaklade za znanstvena i industrijska istraživanja SINTEF i Norveškog sveučilišta za znanost i tehnologiju pokazuju da je haringa jedan od "ekološki najčišćih proizvoda" s visokim sadržajem proteina. Tijekom istraživanja, u 22 proizvoda od emisije stakleničkih plinova u moru otkriveno je od trenutka hvatanja do prehrane (ugljični otisak). Za razliku od drugih vrsta, haringa i skuša pokazuju najbolji rezultat. Prema znanstvenicima, kilogram haringe (uključujući preradu i transport) čini 1 kg ekvivalenta CO 2. Za ostale ribe, ugljični otisak po kilogramu proizvoda je 2,5 kg, u svinjetini - oko 6 kg, u govedini - čak 30 kg dioksida ugljik.

Različitim načinima obrade nijedna riba ne može nadmašiti haringu. Raspon mogućnosti prerade haringi uključuje stare i moderne metode.

Tradicionalni centri za preradu haringe su, prije svega, zemlje sjeverne, srednje i istočne Europe, gdje se ova vrsta ribe cijeni već nekoliko stoljeća. U starim danima, prerada haringe se najčešće svodila na soljenje haringa, jer se slane haringe koje se na taj način obrađuju čuvaju dugo i bez dodatnog hlađenja te su također vrlo hranjive. Danas je asortiman proizvoda od haringe mnogo širi i ima mnogo više načina obrade Haringa se obrađuje na sve moguće načine, osim za upotrebu u sirovom obliku (sushi, sashimi). Na primjer, pasterizacija, sterilizacija (konzervirana haringa), vruće pušenje, prženje, prženje (poznata njemačka pržena haringa Bratchering - njemački. „Brathering“). haringe.

Paralelni suživot tradicionalnih i suvremenih proizvoda karakterističan je za današnji asortiman haringa. “Klasična” soljena haringa vjerojatnije će poslužiti kao sirovina za nove proizvode. Danas se oko 10% ulova haringe konzervira solju i obrađuje proteolitičkim enzimima. Slana haringa na ovaj način se dalje kombinira s maslacem, raznim umacima i punjenjem, majonezom.

Danas se haringa solji uglavnom u raznim spremnicima, a prednost se daje ambasadoru u slanoj vodi. To vam omogućuje podešavanje kvalitete proizvoda. Na izlazu dobivajte ravnomjerno slanu haringu. Hranidbeni uvjeti haringe u vrijeme ulova, koji određuju aktivnost njegovih probavnih enzima, značajno utječu na kvalitetu konačnog proizvoda. U haringi u stanju aktivne prehrane, enzimi su u aktivnoj fazi i mogu uzrokovati proteolizu ribljih proteina tijekom procesa soljenja. Tako, u haringi koja se hrani uglavnom rakom Calanus financhicus koji živi u sjeverozapadnom dijelu Atlantika, autoliza počinje u želucu, a zatim se polako seli u cijelu ribu, koja se pak omekša i zatim razgrađuje.

Za slabo kiselo krastavce koristi se poseban sastav - s dodanim šećerom. Tijekom zrenja dio šećera pretvara se u mliječnu kiselinu, što čini haringu posebno nježnom. 0,1% -tnom natrijevom nitratu dodaje se ljekovita smjesa sa šećerom, stvarajući antibakterijski učinak, tipičnu aromu i formiranje boje (pretvorba mišićnog pigmenta - hemoglobina, mioglobina - u stabilniji spoj). Da biste dobili začinsku aromu, u rasol mogu se dodati i začini i bilje (začinjena slana). Mlada haringa začinjeno soljenje  - Jedna od opcija za sirovine za proizvodnju inćuna. Haringa za određene proizvode dozrijeva u slanoj vodi s posebnim enzimima iz gotovih industrijskih smjesa (s prikladnom dozom). Uglavnom ove smjese sadrže tripsin i kimotripsin. Koristeći takvu obradu, oni proizvode, na primjer, haringu "prema vrsti Mate".

Poznata nizozemska haringa Mathieu sazrijeva na sličan način, samo s enzimima prirodnog porijekla.

Već stoljećima recept za proizvodnju Mathieua bio je "monopol" Nizozemaca, kao, doista, recept za "pravi" Mathieu danas. Zapravo tajna ovog specifičnog proizvoda je hlađenje ribe, kao i izbor sirovina, a za pripremu majke koristi se isključivo pred-mrijestiteljska haringa, stoga pojam "zrelosti" nije u potpunosti točan, jer u ovom trenutku riba već mrijesti jaja u prethodnom mrijestu. "Nezrela" haringa ima visok sadržaj masti, što je obilježje kvalitete materijala. Sadržaj masti bi trebao biti najmanje 15% i više. Sirovine takvog plana mogu se naći samo nekoliko tjedana godišnje, tako da proizvođači majke moraju zalihe zamrznutog haringa. Kada je prohladno kroz otvorene rupe u ribi koltychke riblje škrge i dio utroba su uklonjene. Kada se to dogodi, dolazi do potpunog krvarenja ribe, tako da ribe kasnije ne osjete gorak okus. Prilikom vađenja unutarnje haringe, jetra i dio gušterače su odgovorni za proizvodnju probavnih enzima. Zahvaljujući radu enzima, haringa u slanoj vodi (oko 5%) postaje nežna majka tjedan dana. Grožđe haringe često se proizvodi na specijaliziranoj opremi; priprema slanih dvostrukih fileta već je ručno izrađena. Zbog toga se haringa filetira, kičmena kost se izvlači s prednje strane ribe i oderuje. U klasičnom dvostrukom fileu ostaje samo donji dio grebena, a uz njega se spaja repna peraja koja spaja dva fileta.

Optimalna sezona haringe za majčin proizvod traje od kraja svibnja do početka srpnja u dijelu Sjevernog mora između Danske i Norveške. Do tog vremena razvoj mlijeka i kavijara u ribi još nije počeo, ali sadržaj masti odgovara normama (u drugim regijama datumi početka sezone su različiti).

"Mathieu" se najčešće isporučuje u trgovačku mrežu u zamrznutom obliku, što ima mnogo prednosti. Zamrzavanje zaustavlja enzimsko sazrijevanje ili ga usporava, tako da do trenutka njegove prodaje, proizvod ima tražena svojstva kvalitete. Bez dubokog zamrzavanja, vrlo je teško zamisliti prodaju na tržištu (ljeti!) Mathieu sa sadržajem soli do 2%. Matieu zamrzavanje je velika prednost za trgovinu, jer se proizvod može odmrznuti i koristiti u bilo koje vrijeme. Osim tradicionalne "Mathieu" u Njemačkoj, od filea haringe proizvodi proizvod "po vrsti majke" - "Mathieu na sjevernoj ljestvici"

Narezani file sazrijeva u otopini octene soli, u kojoj se, osim soli i tzv. Materijala za zrenje majke, mogu sadržavati i dekstroza, laktoza, začini i limunska kiselina (acidifikator). Sadržaj masnoće u fileu često je nešto niži, tako da file ima gustu teksturu. Za razliku od holandskog materija, file "ne topi se u ustima", bolje ga je koristiti za salate, a da bi se produžio rok trajanja majke, često se maslac stavlja na sjevernu stranu i koristi jači ambasador (između 3,5% i 4%). Konzerviranje u ulju daje mnoge prednosti: na primjer, ulje može biti začinjeno u različitim varijacijama, i tako dati željenu aromu. Štoviše, pod pravilnim uvjetima skladištenja, takva majka se čuva nekoliko tjedana, tj. Nije namijenjena za trenutnu potrošnju. Naravno, Mathieu haringu možete koristiti i za salate. Stoga se asortiman salata s partnerom od haringe posljednjih godina značajno proširio. Na njemačkom tržištu, Mathieu su predstavljeni razni napitci i umaci: s koprom, lukom, začinskim biljem, curryjem, rajčicama, šerijem. Mathieu salate s paprikom (u ulju) ili gurmanske salate s brusnicama, porilukom, lukom i komadima paprike posebno su popularne.

Pacifička haringa
Clupea harengus pallasi

  Pacifička haringa - Clupea harengus palasi, jedna je od geografskih rasa oceanske vrste haringe i pripada obitelji haringe (Clupeidae).
Pacifička haringa se širi duž azijske obale od Korejskog poluotoka (36 ° 40 "N) do ušća rijeke Lene, uz američku obalu od mora Beaufort i Beringovog tjesnaca do zaljeva San Diego (Kalifornija).
Haringa se odnosi na školovanje, plave ribe s mjehura. Duljina mu je 50 cm, težina 890 g. Oblikuje brojna lokalna stada, koja se razlikuju uglavnom po stopi rasta, vremenu početka puberteta, pojmovima i mrijestilištima i plodnosti. U usporedbi s drugim oblicima (rasama) oceanske haringe, ona ima najranije zrelost (neki pojedinci sazrijevaju u dobi od 2+) i najbrže rastu.

stanište

Podijeljena je na nekoliko velikih i malih stada, u azijskim vodama, prema ekološkim obilježjima, razlikuju se “morski” i “jezerski” haringe. "Jezerska" haringa ima kratak životni ciklus, malu veličinu i težinu, rani pubertet, mrijest u desaliniziranim vodama, vodi obalni način života i ne provodi proširene migracije.

Pacifička haringa, ovisno o geografskoj rasprostranjenosti, sazrijeva u različitim godinama i različitim linearnim veličinama. Za haringu južnih areala karakteristično je uglavnom brzo sazrijevanje, najčešće u dobi od 3 godine. Kasna zrelost karakteristična je za sjeverna stada u okotskom i beringovom moru; Izuzetak je haringa s područja Pribylivskaya u istočnom dijelu Beringovog mora.

U pacifičkoj haringi postoje tri vrste odnosa između brzine rasta i puberteta. Haringu zaljeva Petra Velikog i Sakhalin-Hokkaid stada karakterizira brzi rast i ubrzano sazrijevanje. ta stada imaju dobri uvjeti  za hranjenje, o čemu svjedoči visoki koeficijent debljine (1,2-1,3). Značajna akumulacija masti, povećani uvjeti razmjene omogućuju tijelu ne samo ubrzavanje sazrijevanja genitalnih proizvoda, već i osiguravanje brzog linearnog rasta. Hranjenje ovih stada završava se u kolovozu i rujnu.

Sjeverna stada (Okhotsk, Gizhiginsko-Kamčatka, Korfo-Karaginskoe) odlikuju se sporim rastom i kasnim sazrijevanjem jer imaju najgore uvjete za hranjenje i sigurnost hrane. Koeficijent debljine je nizak (1,0-1,15). Unatoč niskim pokazateljima debljine, hranjenje haringe završava u rujnu - kolovozu, budući da je broj sva tri stada relativno visok i nije potrebno brže sazrijevanje pojedinaca.

Posebno je zanimljiva treća skupina haringe - najranije i najstarije. Najčešće su takve populacije vrlo male (Pribilovskaya, Dekastrinskaya). Ranije sazrijevanje južne i sjeverne (Pribilske) populacije postiže se na različite načine.

Južne populacije nastanjuju obalne vode Sahalina: Dekastrinskaya - u sjevernom dijelu Tatarskog tjesnaca; Južni Okhotsk - na istočnoj obali Sakhalina, hranjenje uglavnom u zaljevu Terpeniya. Dostupnost hrane u tim stadima dovoljna je za stvaranje potrebne razine akumulacije masti do kraja kolovoza (1.09-1.2). Nužna sigurnost pri povišenim uvjetima razmjene (hranjenje na višim temperaturama nego na sjeveru) dovodi do ranijeg početka puberteta.

Pribilovskaya haringa u ljetnom razdoblju je slabo opskrbljena hranom, unatoč ogromnom vodenom području polica istočnog dijela Beringovog mora. S tim u vezi, haringa produžuje razdoblje hranjenja do studenog-prosinca, što dokazuje koeficijent debljine u tradicionalnom području zimovanja (između oca sv. Mateja i Pribilofa) počinje se pojavljivati ​​od listopada do studenog. Produžetak vremena hranjenja je primjer prilagodbe organizma ranom sazrijevanju.

Veličine, pubertet, područja mrijesta

Mrijest mirisa hibrida u pacifičkom području javlja se u obalnom području, uglavnom u proljeće, u litoralnoj zoni, od ruba vode do 8-10 m. Uz obalu Južnog Sahalina iu zaljevu Petra Velikog, reprodukcija traje od ožujka do svibnja. Na Kamčatki se haringa mresti od sredine svibnja, u Beringovom moru, od lipnja. Plodnost se kreće od 10 tisuća do 134 tisuće jaja. Mriješćenje jednokratno. Ljepljivi kavijar pričvršćen je za podvodnu podlogu (kamenje, alge). U područjima velikih fluktuacija razine mora (Penzhinskaya i Gizhiginskaya usne) tijekom oluje u masi bačena na obalu, što je razlog za njegovu povećanu smrt. Kavijar se razvija s velikim fluktuacijama temperature vode (od minus do 10-12 ° C) i slanosti (od 2 do 34%). Na negativnoj temperaturi kavijar se taloži na dubini od 8-10 m. Često se haringa mrijesti do ušća rijeka. Period inkubacije, ovisno o temperaturi vode na mrijestilištu, traje od 15 do 50 dana. Nakon napuštanja tele, mladunci i mladunci odlaze s obale, ali se drže odvojeno od odraslih riba.
Za vrijeme mrijesta postoji nekoliko pristupa ribama koje se razlikuju po starosnom sastavu. Prvo se mrijeste starije dobne skupine, a zatim srednje, a prvi put mrijestiličari su prikladni za kraj mrijestilišta. Ta se periodičnost posebno jasno vidi u haringi u uvali Petra Velikog. Nakon mrijesta, zrela riba također se udaljava od mrijestilišta i kreće se po odvojenim jatima duž pojedinih jata, intenzivno se hrani. Kako se voda zagrijava tijekom razdoblja hranjenja, haringa tone u velike dubine. Cilj hranjenja su mali rakovi (uglavnom kolyanus). Najveći intenzitet prehrane uočen je u ljetnim mjesecima, od studenog do proljeća naglo se smanjuje.

Uvala Petar Veliki

Nekoliko lokalnih stada pacifičkog haringa naseljava Japansko more, od kojih je jedno u zaljevu Petra Velikog. Cijeli životni ciklus haringe ovog stada prolazi unutar zaljeva i susjednih voda jugozapadnog dijela Japanskog mora. Hrani se u cijelom zaljevu, a uzgajuje se u obalnom području od rta Suslova do rta Povorny. U godinama velikog izobilja, mrijestilište haringe širi se na rt Mramor (Sal.Olga). Broj ovisi o prinosu generacija i uvjetima njihove reprodukcije.
Haringa u uvali Petra Velikog ima veliku veličinu, jer ima visoku stopu rasta. Pojedinačni pojedinci dosegnu duljinu od 50 cm i masu od 890 g, s prevladavanjem u ulovima ribe duljinom od 24-38 cm i masom od 250-500 g. Maksimalna dob je 13 godina. Godine dosežu prosječnu dužinu od 14,5 cm, a spolnu zrelost dosežu u dobi od 2 do 4 godine, u masi od 3 godine s duljinom od 20-23 cm.
Mrijestilište haringe u zaljevu Petra Velikog odvija se od ožujka do svibnja na temperaturama vode od -0,7 (pod ledom) do 11 ° C, često u desaliniziranim vodama, na primjer, na ušću rijeke Razdolnaya. Mrijesta se nalaze u zaljevima Amura, Ussuriyskog i Posiet. Nakon mrijesta daleko u more ne migrira, živi u obalnim vodama. Zimi na "jamama" u blizini mrijestilišta. Dakle, u smislu ekologije mrijesta i distribucije, ona je blizu „jezerskih“ haringa, koje se od njih razlikuju velikom veličinom i velikom brzinom rasta.
Ribe se približavaju mjestima mriještenja, sa seksualnim proizvodima u 1. stupnju zrelosti. U tom smislu, to se događa na kraju zime u obručima kada je ribolov u navaga. Masovni tijek mrijesta počinje u prvoj dekadi ožujka, a prvi kavijar na supstratu taloži se pod ledom (Amurski zaljev). U nekoliko godina mrijest može započeti jedan ili dva tjedna ranije ili kasnije, ovisno o hidrološkim uvjetima.
Mrijest se javlja u obalnom području na dubini od 0,5 do 6,0 m, uglavnom u područjima s dubinom od 1,0–3,0 m (85,2%). Morska trava zootera (85%) i smeđe alge služe kao supstrat za kavijar. Najveći dio riba (81,3-96,9%) mrijesti se u uvalama Amur i Ussuri.

Tatarski tjesnac (Dekastrinskaya herring)

Stanište dekastrinskog haringa je Tatarski tjesnac, uglavnom njegov sjeverni dio. Mrijestilišta su smještena uz obale Sahalina i kopna, uglavnom sjeverno od 51 ° N.
Ljekovito-jesenske akumulacije haringe uglavnom se promatraju uz obalu Sahalina između 50 i 51 ° N. Mjesta za zimovanje nisu precizna, ali je poznato da se haringa ne spušta ispod 48 ° N, preferirajući da ostane u vodi s temperaturom od 0 do 3 ° C. Tijekom svog života, Dekastrinsky haringa ne napušta Tatarski tjesnac, čineći manje migracijske migracije, jer pripada jezerskoj skupini haringi.
Primijećeno je da je tijekom razdoblja hlađenja (na primjer 1950-1953), kada je došlo do slabljenja priljeva japanskih morskih voda u sjevernom dijelu tjesnaca, velika količina haringe se mrijestila na obali Sahalina u blizini Aleksandrovska. Tijekom razdoblja zagrijavanja (1954.-1959.), Kada se povećao dotok morskih voda Japana, on se u najvećoj mjeri pojavio u blizini kontinentalne obale u najsjevernijim dijelovima tjesnaca; dosežući južni dio ušća Amura.
Dekastrinsky haringa se obično mrijesti od druge polovice svibnja do kraja lipnja. Od mjesta za prezimljavanje do Aleksandrovska, ona se kreće u jednom zajedničkom potoku, zatim se dijeli na dva dijela: mladunci (uglavnom prvi put mlađi trogodišnjaci) nastavljaju migrirati na sjever uz obalu Sahalina, a starije ribe prelaze tjesnac do glavnih mrijestilišta u zaljevu DeKastri i Uvala Sushcheva.
Posebnost mrijestilišta akumulacije dekastrina, osobito u sjevernim dijelovima mrijestilišta, je prisutnost nezrelih riba u dobi od 1-2 godine u veličini od 9-10 do 14-16 cm, što je očigledno uzrokovano višom temperaturom vode u plitkim vodama. sjeverna područja, gdje u vrijeme mrijesta doseže 10-12 ° C, dok na području Aleksandrovska u početnom razdoblju razmnožavanja temperatura vode ne prelazi 3-5 ° S.
Nakon mrijesta započinje postupni napredak haringe od sjevernog do južnog dijela. Sredinom lipnja, na području Aleksandrovsk - pojavljuje se mliječan, aktivno jedući haringa - Shirokaya Padi. Tijekom tog razdoblja, razrijeđena jata haringe uglavnom se koncentriraju na lokalitetu Pilvo-Komsomolsk, u zoni od 2-3 do 15-20 km od obale, na temperaturi vode na površini od 10-12 ° S. Samo u večernjim satima i noću stvara male kratkotrajne grozdove. Ribolov u ovom trenutku je najučinkovitiji s visećim mrežama. Krajem srpnja i početkom kolovoza, kada temperatura vode na površini doseže 15-16 ° C, haringa se spušta u dublje slojeve vode i postaje nepristupačna za mrežni ribolov.
Od 1954. počeo se razvijati ribolov u torbici, što je promijenilo prirodu ribolova. Ako se neto ribolov temelji na aktivnoj prehrani, slabo hranjenoj haringi, onda se ribolov s mrežama za plivanje obavlja tijekom razdoblja smanjenja intenziteta hranjenja, kada riba dosegne određenu masnoću (više od jedne). U ovom trenutku haringa će se sporo kretati, manje uplašiti i formirati će prilično stabilne akumulacije.
Trajanje stabilnosti krmne akumulacije određeno je vremenom vertikalne raspodjele temperature vode (izglađivanje temperaturnih gradijenta). Ovo razdoblje pada na treću dekadu kolovoza. Veličina zrelog hastre de- stastrina kreće se od 18-19 do 31 cm, dobna granica je 9 godina (Tablica 4, 5). Osnova ulova su tri-, četiri-, pet- i šest-godovodiki. Haringa postaje zrela u dobi od tri godine (96-98%). Plodnost ovisi o duljini tijela ribe. U riba duljine od 21-22 cm, prosječna plodnost je 22,9 tisuća jaja, duljine 22-24 cm - 26,4 tisuće jaja i duljine 24-25 cm - 36,9 tisuća jaja.

Okhotsko more

U Okotskom moru broj haringa i pola je protuteža u broju. Ihtiolozi su identificirali sljedeće populacije haringe u Okhotskom moru: Ohotsko more, Gizhiga-Kamčatka, Sahalin-Hokkaidskaja, te niz nezavisnih lokalnih stada jezerskog tipa kod obale Sahalina. ° N u Okhotskom moru identificirane su dvije subpopulacije haringe u okruzima Sarom i Notoro.
Na temelju istraživanja genetski određenih svojstava, znanstvenici TINRO-a identificirali su sljedeće populacije haringe u Ohotskom moru: Okhotsk (sjeverozapadni dio Ohotskoga mora) Gizhigins-Kamchatka (Gizhiginskaja uvala, sjeveroistočni dio Okhotskoga mora); Tauyskaya (Tauyskaya usna); Istočni Sahalin; Uvala Patience; Jezero Tunaicha; Sahalin-Hokkaido.

Okhotsko krdo

Među brojnim lokalnim stadima (populacijama) koje tvore pacifički haringi unutar njihovog asortimana vrsta, Okhotska stada koja živi u vodama sjeverozapadnog dijela Okhotskoga mora, zauzima jedno od prvih mjesta po svojoj komercijalnoj važnosti. Pedesetih godina prošlog stoljeća ulov u ovoj regiji iznosio je 600 tisuća tona, što je više od 50% ukupne količine ulovljene na Dalekom istoku.
Mrijestilište okotske haringe je više od 500 milja, računajući duž obale (od uvale Taui do Ajana). Očekivani životni vijek horkih haringi je mali. Najveći dio ulovljene ribe je star između 5 i 8 godina, iako neki pojedinci mogu živjeti i do 13 godina. U ulovu ima i četverogodišnjaka, ovaj fenomen uočen je u visokoproduktivnim generacijama. Zrela haringa je vrlo rijetka u dobi od 3 godine. Najveća biomasa haringe stara je šest godina.
Obala okhotske regije, u kojoj se hvata velika količina haringe, nema gotovo nikakvih uvala i uvala zatvorenih za morske valove. Okhotska haringa se mrijesti na temperaturnom optimalnom položaju unutar 2-6 ° S. Ako u blizini obale nema leda, takve se temperature vode promatraju sredinom svibnja. U prisustvu leda, temperatura potrebna za mrijest se formira 15-20 dana kasnije.
Godine s kasnim razdobljima mriještenja i dugim razdobljem razvoja kavijara prate mršave generacije. Tako na kvalitetu mrijesta uvelike utječe stanje leda i vjetra. Uz pojačanu aktivnost vjetra, obala je blokirana plutajućim ledom. Također, kada se na obalu bacaju olujni nemiri i ubije velik broj jaja deponiranih na vodenoj vegetaciji. Negativan učinak leda (uz usporavanje zagrijavanja vode) je taj da se na oseki led nakuplja na mrijestilištu i kao rezultat toga supstrat s odgođenim kavijarom umire.
Tijekom razdoblja hranjenja, haringa se prostire po sjeverozapadnom dijelu Okhotskoga mora. Male vode se pojavljuju u vodama između otoka Iona, sela Okhotsk i poluotoka Koni. Zime na štandu središnjeg dijela Okhotskoga mora. Trenutno su brojevi na niskoj razini, ali pod uvjetima regulacije ribarstva i stvaranja umjetnih mrijestilišta, brzo je obnovljena.

Gizhiginsko - kamčatsko haringe

Važno mjesto u ribarstvu zauzima Gizhiginsko-Kamčatka haringa, čije se mrijestilište nalazi na usnama Gizhiginskaja i Penzhinskaya, protežući se prema jugu do rta Yuzhny (poluotok Kamčatka). Ribarstvo ove populacije provodi se u uvali Shelikhov tijekom njenog pristupa uzgoju do obala na mrijestilištu u Gizhiginskoj zaljevu. Područja za hranjenje nalaze se u istočnom dijelu Ohotskoga mora (u godinama visokog obilja Tihog oceana, u vodama Kurskog područja iu regiji jugoistočne Kamčatke do zaljeva Avacha).
Pristup mriještenja haringa obalnom području zaljeva Gizhiginsky, gdje se nalaze njegova glavna mrijestilišta, obično počinje sredinom svibnja. Početkom lipnja, s velikom populacijom, mrijestilište se nalazi uz sjeverozapadnu obalu Kamčatke od naselja Ust-Khayryuzovo na sjeveru do ušća rijeke Penzhino.
Početak pristupa haringe u Gizhiginskom zaljevu poklapa se, u pravilu, s promjenom zimskog monsuna na ljeto. Uz čišćenje mrijestilišta od leda i početak općeg proljetnog zagrijavanja voda. Temperatura vode je u rasponu od 2 do 15 ° C, a za vrijeme udara mase od 2 do 9 ° C. Uzastopno punjenje mrijestilišta odvija se od zapada prema istoku. Mriješćenje počinje krajem svibnja - početkom lipnja. Mrijest u selu. Ust-Khayryuzovo se puni godišnje, a na sjeveru u razdoblju niskog broja stanovnika, haringa je obično odsutna. Izdvojeni pojedinci napuštaju obalu unutar 1-2 tjedna i počinju migrirati na jug prema sjevernim Kurilima. Neke od starijih riba (6 i više godina) kroz Prvi i Drugi kurilski tjesnac odlaze u Tihi ocean.
Duljina hranidbenih migracija hibrida Gizhiginsk-Kamčatka s vrha Gizhiginskoga zaljeva na sjeverni Kurilski otoci iznosi više od 700 milja. Glavno područje za hranjenje je jugozapadna obala Kamčatke i otok Paramushir.

Istočna sahalinska haringa

Lokalne jezerske populacije haringe, koje imaju mali broj, od interesa su za obalni ribolov u vodama istočnog Sahalina. Područja njihove komercijalne eksploatacije ograničena su na vode zaljeva Terpeniya, jezera Tunaicha, uvale sjeveroistočne obale otoka.
Haringu tipa jezera karakterizira mrijest u plitkim područjima na velikim plićacima. Kapacitet mrijesta u tim područjima objašnjava se činjenicom da ova vrsta haringe živi u teškim hidrološkim uvjetima, a u proljeće, u vrijeme sazrijevanja i mrijesta gonada, živi u područjima gdje se brzo zagrijava voda. Unutar 10-15 dana temperatura vode raste od 1-3 do 9-13 ° C. Druga karakteristična značajka haringe jezerskog tipa je njihovo mriještenje u desaliniranim dijelovima mora. Primijećeno je da kada visoke salinitetne vode prodru pod utjecajem morskih struja na mrijestilištu, haringa prestaje ulaziti u ta područja.
Mrijest se događa u različitim stupnjevima desalinizacije. Haringa jezera Tunaich (4-5%) nosi najnižu salinitet. S relativno visokim salinitetom vode, haringa se mrijesti u zaljevu Terpeniya i sjevernom dijelu Tatarskog tjesnaca (28-30%). Povezanost sa zatvorenim akumulacijama jezerskih haringi također je različita. Vedensky (1960) podijelio je jezero u dvije skupine. Prva pripisana mrijesta i prezimljavanje u jezerima; na drugo - povezano s jezerom samo tijekom sezone parenja. U Sakhalinu, prva skupina uključuje haringu jezera Tunaicha i Raychisi, druga - sjeveroistočnu obalu otoka i zaljev Sakhalin.

Jezero haringe Tunaicha (haringa Tonnayan)

Malo krdo pasmine i zime haringe u jezeru Tunaicha. Godišnji ulov iznosi od 0,2 do 0,5 tisuća tona. Mrijestilište haringe jezera Tunaicha počinje oslobađanjem vodenog područja od leda na temperaturi vode od 1-2 ° C. Mrijest završava krajem lipnja. Slanost u jezeru na površini iznosi 4,18 - 4,54%, na dubini od 20 m - 10,23%.
Nakon mrijesta, haringa odlazi u more i ostaje u Mordvinovom zaljevu tijekom cijelog ljeta. Krajem rujna - listopada, opet iz mora ide na jezero za zimu.
Godišnji životni ciklus, sličan onom Tonnaya, je haringa jezera Reichisi. Ona se također mrijesti i zimi u jezeru i hrani se u moru. Broj je mali i nema komercijalnu vrijednost. Slanost vode ne prelazi 5-7%, a zimska temperatura pada na negativne vrijednosti (-0,2 ° C), a ljeti raste do -16-19 ° S.

Strpljenje Bay Herringa

Mriještanje haringe lokalnog stada u uvali Terpeniya događa se u svibnju i lipnju u priobalnom dijelu zaljeva od sela Kotikova do sela Novoe. Temperatura vode u svibnju kreće se od 0,6 do 9,6 ° C, u lipnju od 6,9 do 12,3 ° C. Nakon mrijesta, haringa ne napušta zaljev i hrani se u lipnju i srpnju nedaleko od obale, au kolovozu i rujnu, uz daljnje zagrijavanje vode, haringa odlazi u more. U listopadu, s početkom hlađenja, odrasla haringa se ponovno pojavljuje na obali. Tijekom razdoblja hranidbe gaje se fiksnim i ljuljačkama. Najveći ulov bilježi se u lipnju.
Na hidrološki režim voda jugoistočnog dijela Sahalina, posebice u zaljevu Terpeniya, utječu dvije struje: hladni istočni Sahalin i toplo, čije su vode na ovu obalu donijele struje soje. Obično vode istočne Sahalinske struje dominiraju u gotovo svim područjima jugoistočne obale, a tijekom tog razdoblja ulov u uvali Terpeniya sastoji se od lokalne haringe. Tijekom razdoblja povećane aktivnosti tople struje (1953-1958), ulov se sastoji od lokalnih i Sahalin-Hokkaid populacija haringe.

Sahalinska haringa

Čim se Sakhalinski zaljev oslobodi leda, na obadvije obale javlja se mrijestilište. Uz obalu kopna, mrijest se odvija od otoka Baidukov do rijeke Kohl, te uz obalu Sahalina od uvale Vereshchagin do zaljeva Quagde. Najveće koncentracije u blizini kopnene obale zabilježene su u blizini rijeke Kohl i na području naselja Petrovska Kosa; u blizini Sahalina - u području naselja Kirpichiki, Lugi, Muzma i Rybnoe. Ali tamo gdje vode Amura nemaju desalinizirajući učinak, a lokalne rijeke su premale, ne primjećuje se pristup haringi. Takvo područje, osobito, je sjeverozapadna obala zaljeva.
Mršavljenje haringe u zaljevu Sakhalin odvija se u lipnju i srpnju. Na početku mrijesta temperatura vode u priobalnom dijelu iznosi oko 1,0 ° C, a krajem lipnja voda se zagrijava do 12-14 ° C.
Nakon mrijesta ostatak haringe ostaje u uvali za hranjenje, gdje se beru fiksne i plutajuće mreže. Zbog malog broja ne stvara visoke koncentracije za hranjenje. U rujnu-listopadu, haringa se približava obali (jesenji tok), a ulov se tijekom tog razdoblja povećava.
Krajem listopada počinju se stvarati zimske nakupine. Haringa zimi u južnom dijelu zaljeva i na obalama Bajkalskih uvala. Umri, Sreća, odabir područja s manjom temperaturom vode. Općenito, hidrološki zimski uvjeti haringe vrlo su teški, a na mjestima njegove koncentracije zimi temperatura vode pada na negativne vrijednosti (od -1,0 do -1,5 ° C).

Haringa na sjevernom dijelu Sahalina

Haringa proširena duž sjeveroistočne obale ograničena je na desalinirane uvale: Piltun, Čajvo, Dagi, Nyivo i Nabil. Haringa ulazi u uvale tijekom sezone parenja. U početku se haringa pojavljuje u zaljevu Nyivo, a uz zagrijavanje vode u sjevernijim područjima. Dakle, u dvorani Piltun se pojavljuje 5-10 dana kasnije. Mrijest se odvija od lipnja do srpnja. U lipnju se temperatura vode na mrijestilištu kreće od 1,8 do 9,0 ° C, u srpnju od 6,2 do 11,1 ° C; salinitet vode varira od 4 do 30%, uključujući i prosjek za lipanj 16,36%, za srpanj -24,16%.
Nakon mrijesta haringa se hrani u moru. Ovdje se prostire na cijelom vodenom području uz uvalice. Do listopada jata su rijetka, a ulovi neznatni. Najčešći udarci riba u mrežama za vrijeme hranjenja zabilježeni su pri temperaturi vode od 10 do 13 ° C. Lokalna haringa hrani se unutar Istočne Sahalinske struje. Zooplankton na ovom području je vrlo bogat, a prosječna biomasa u kolovozu i studenom iznosila je 300-500 mg / m 53.
S početkom hladnog trzaja, haringa se nakuplja u blizini kanala za zalive, ulazeći u kanale u kojima prezimljuje.

Sakhalino - hokkaido haringa

Uzgoj haringe uz obalu Hokkaidoa i južnog Sahalina razlikuje se u takozvanom stadu Sakhalin-Hokkaido. Od početka stoljeća do sredine tridesetih godina, godišnji ulov iznosio je 700-900 tisuća tona. Trenutno, zbog smanjenja broja stada. lov na haringu Sakhalino-Hokkaido je propao.
Jedan od neizravnih dokaza o velikom broju mrestilišta stada haringe je duljina i punjenje mrijestilišta. Maksimalni broj stada Sakhalino-Hokkaid dosegnut je u razdoblju od 1976. do 1889. godine, kada su visoki ulovi po jedinici napora promatrani u isto vrijeme i na obali otoka Honshu i na Hokkaidu. Tijekom tog razdoblja uočena je maksimalna dužina mrijestilišta (zajednička mrijestilišta u blizini otoka Hokkaido i Honshu) duž obalne linije zapadnog Sahalina (do sela Shirokaya Pad) i istočnog Sahalina (od zaljeva Aniva do uvale Terpeniya). Tijekom razdoblja hranjenja, rasprostranjena je u tatarskom tjesnacu, uključujući obalnu obalu iu jugozapadnom dijelu Okhotskoga mora, gdje doseže otok Iona, gdje se djelomično miješa s okotskim stadom. Minimalni broj zabilježen je 1940.-1950., Kada su se mrijestilišta razbacala i više od reda veličine bila niža od početne razine.
Proces smanjivanja broja haringe nastao je zbog prirodnih uzroka i počeo je mnogo prije nego što je ribarstvo dostiglo svoj maksimum. Dugoročne promjene u obilju i ulovu haringe uzrokovane su promjenama klimatskih i oceanoloških uvjeta.
Poznato je da je od 1860-1870. u stoljetnoj klimi postojala je tendencija prema globalnom zagrijavanju, što je bilo epohalno. Porast temperature zraka uzrokovao je zagrijavanje voda susjednih mora, osobito obalnih područja. Vrhunac globalnog zatopljenja došao je u 30-im i 40-ima. Razdoblje zagrijavanja haringe Sahalin-Hokkaido bilo je obilježeno stalnim smanjenjem mrijestilišta, osobito u južnom dijelu areala. Izuzetno teški uvjeti na istočnoj i sjeveroistočnoj Sahalinu spriječili su mehaničko širenje mrijestilišta haringe na sjever. To jest, haringa nije dobila ekvivalentnu nadoknadu za blijedi mrijestilište južnog dijela područja u sjevernim regijama. Kao rezultat toga, glavna područja mriješćenja bila su pretrpana. Postojala je masovna smrtnost jaja u unutarnjim slojevima višeslojnih spojki, što je učinilo mršavljenje niskom. Krajnji rezultat je smanjenje broja haringa. Pretjerano japanski ribolov mrijestilišta i mladunaca u godinama niskih brojeva oštro je produbio depresiju i usporio prirodni izlaz iz te države.
Proces gotovo jednog stoljeća općeg zagrijavanja u razdoblju 1940.-1950. Prestao je te je uočena obrnuta tendencija prema postupnom hlađenju. Proces globalnog hlađenja nastavlja se u sadašnjoj fazi i trebao bi trajati do kraja ovog stoljeća. S početkom hlađenja dolazi do sporog oporavka u broju haringa. Značajno povećanje mrijestilišta u zaljevu Terpeniya, pojavljivanje brojnih generacija srednjih rodova u posljednjem desetljeću ukazuje na povećanje stope oporavka broja haringa i oslobađanje ove populacije od depresije.
Zalihe haringe Sahalin-Hokkaido iskorištavaju Rusija i Japan. Japanci ga tradicionalno hvataju u zimskim i ranim proljetnim razdobljima u blizini Hokkaida.

Morski ribolov