Trokuti od mesa. Korak po korak recept.

Ukusno, rumeno echpochmaks i pitati u ustima! Priprema ih uopće nije teško: samo trebate uzeti u obzir sve preporuke i kolači će ispasti jednako lijepi i, naravno, ukusni. Tijesto za trokut može biti kvasac, a možete i bez kvasa na kefiru. Ako nema dovoljno vremena i kolači su hitno potrebni, onda je bolje učiniti beskvasno tijesto, Ali klasična verzija je kvasac! Zato se uzimaju i razrjeđuju u toploj vodi, dodaju se sol i šećer te se dopušta stajati i loviti, rastopiti maslac i mlijeko u kvasac, a tijesto mijesiti. Zatim posudu stavite na toplo mjesto 50 minuta ili jedan sat. Kada se tijesto podigne, treba ga mijesiti i ostaviti stajati oko sat vremena.

Za vrijeme dok se tijesto za echpochmakov uklapa, trebali biste napraviti punjenje. Za punjenje je prikladna govedina ili teletina. Po prvi put se preporučuje uzimanje piletine, kako bi se uvjerili u njezinu spremnost. Možete koristiti noge: uklonite kožu i oslobodite meso od kosti. Nastali komadići se režu u male kockice veličine grožđice. Meso će trebati 1 kg. Deset srednje krumpira očistiti i pretvoriti u kockice poput mesa. Upravo se ista operacija provodi s 4 luka. Doda se smjesa maslaca, soli, papra i miješa. Načelno, punjenje je spremno. Po želji možete dodati još bilja ili začina.

Sada je zanimljiv proces za modeliranje pite. ako tijesto od kvasca  za trokute je došao, onda bi trebao biti podijeljen u 10-12 gruda i valjane u krugove, 10-15 cm u promjeru.Postavite nadev u sredini torte i zatvoriti na tri strane, ostavljajući rupu na vrhu. Gotove kolače izlažu se na lim za pečenje, nauljen. Moramo ih pustiti stajati oko deset minuta, a tek nakon toga razmazati trokut s jajetom. Pite se peku u pećnici, zagrijavaju na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta, posudu za pečenje treba ukloniti i u svaku se posudu izlije malo juhe. Zatim - opet u pećnici još pola sata. Echpochmaks su spremni i možete ih jesti s bujonom.

Kod kuhanja pite je moguće koristiti jednostavno tijesto na kefiru. Miješaju se mlijeko, jaje, sol, šećer, rastopljeni maslac. Tada se u ovu smjesu dodaje kefir, gaziran sok i brašno s octom - tijesto se miješa. Moramo ga pustiti da stoji oko 20 minuta i tek nakon toga ga zaklati. Ovo tijesto za tijesto s punjenjem ne može se samo peći u pećnici, nego i pržiti u tavi ili fritezi. Punjenje se može koristiti klasično ili za maštanje i dodavanje zelenila ili korijena, uzimajući u obzir preferencije članova obitelji. Želim da svi uživaju i da svi uživaju. Glavna stvar je da ne zaboravite dodati juhu u pite! Odmah nakon pečenja, kašice treba neko vrijeme pokriti ručnikom kako bi postale mekane.

Često se koristi za punjenje janjećeg mesa. No, to je vrlo suho i mnoge kućanice dodati ovčju mast u punjenje. Neki ne vole koristiti mljeveni papar. I mnogi ljudi trljati luk na ribež, a ne izrezati na kockice. Možete napraviti mješavinu različitih vrsta mesa. Vrlo je ukusna ako se punjenju dodaju mrkve. Recept za tijesto se također može mijenjati po želji. Trebate paket maslac  ili margarin usitniti ili samljeti u brašnu, napraviti rupu i dodati tamo čašu kiselog vrhnja, sode, octa i jaja. Mijesiti i staviti u pola sata u hladnjak. Tijesto se dobiva lisnato i vrlo ukusno. Često, nakon pečenja, svaki trokut je premazan maslacem - pljeskavice postaju vrlo mekane i nježne.

Naravno, teško je razmotriti sve u pripremi novog jela. Osobito, ako je ovo nepoznata kuhinja! Ako ne radi jednom, onda moramo ponovno pokušati, uzimajući u obzir pogreške i nedostatke. Praksa i strpljenje će učiniti trik. Svaka domaćica želi iznenaditi i zadovoljiti svoju obitelj novim i zanimljiva jela, Svakako pecite trokute - echpochmaki i pošaljite ih u juhu ili samo za čaj. Ovi prekrasni kolači tatarske kuhinje bit će veliki uspjeh u svakoj obitelji. Osobito tamo gdje su djeca! Takvi trokuti s punjenjem postat će tradicionalna poslastica na stolu i radnim danima i praznicima!

Mijesiti tijesto od kvasca. U 1/3 šalice tople vode razrijedite kvasac i ulijte 1 žličicu šećera. Brašno prosijati, pomiješati sa solju i preostalim šećerom i usitniti s margarinom. Mljevenjem brusite margarin rukama, izbjegavajući snažno omekšavanje maslaca.

Korak 2

Kiseloj vodi dodajte toplo mlijeko, ulijte u jaje. Ukupno, trebate dobiti 1 šalicu tekućine.

Korak 3

Ulijte tekućinu u masu brašna i promiješajte glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte 1-2 žlice vode ili brašna.

4. korak

Stavite tijesto u plastičnu vrećicu. Stavite u hladnjak najmanje 1,5 sat.

Korak 5

Dok je tijesto u hladnjaku, napunite ga. Ogulite krumpir, izrežite na kockice. Mrkve preskaču kroz veliki rende. Grasak od crnog papra (5-6 komada) melje u mlincu za kavu. Dodajte mljeveno meso, 3 žličice začina "12 povrća i ljekovitog bilja", posolite po okusu. Pomiješajte u dubokoj posudi.

Korak 6

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, podijelimo ga na pola. Radimo s prvom polovicom testa. Izrežite na 12 jednakih dijelova. Formiramo krugove i kotrljamo se u kolače.

Korak 7

U svakoj torti stavite oko 2 žlice punjenja i formirajte trokut. Podlogu za pečenje podmažite biljnim uljem i pecite trokute na 200 stupnjeva tijekom 30-35 minuta.

Korak 8

Slično tome, radimo na drugom dijelu testa. Bon appetit!

Tradicionalno tatarsko jelo je delikatnog i sočnog okusa. Kombinacija punjenje mesa  čak će i najizbirljiviji gurmani uživati ​​u krumpiru. Da bi napravili ukusan tatarski trokut, tijesto se mora pripremiti vlastitim rukama. Kuhanje ovih pita ne traje puno vremena. Tijesto za trokut pripremljeno je bez kvasca, iako se neke kućanice radije udaljavaju klasični recept  i koristi se u pripremi kvasca. Trokut, ili "ochpochmak" u tatarskom, pripremljen je jednostavno i lako. Odabrali smo najviše za vas zanimljivi recepti  trokut. Pripremite ukusne i sočne trokute prema našim receptima, a domaća će zasigurno cijeniti vaše napore.

Tatarski trokuti: test recepta

  Da bi ovo tatarsko tijesto bilo potrebno, potrebno je sljedeće:

• prokuhana voda - 1 šalica;
• maslac - 200 g;
• suncokretovo ulje - 5 žlica;
• brašno - koliko će tijesta uzeti;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• soda - 0,5 tsp;
• sol.

Da bi napravili sočan trokut, tijesto mora biti elastično. Priprema je podijeljena u nekoliko ključnih faza:

Prvo morate omekšati maslac. Da biste to učinili, držite ga nekoliko minuta na kipućoj vodi ili stavite u mikrovalnu pećnicu 20 sekundi.

U omekšanom maslacu treba ulijevati tanku struju tople prokuhane vode. Optimalna temperatura vode je 36-38 stupnjeva. Sve pomiješajte umutiti.

Dodajte kiselo vrhnje i postupno ulijte suncokretovo ulje, stalno miješajući masu.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. Tekuću masu sipajte u brašno i umijesite tijesto. Budući da se radi o trokutu od mesa, tijesto se mora pomno miješati, inače će se posuđe isušiti. Tijesto se ne smije zalijepiti za vaše ruke i lako se kotrljati.

Dajte mu nekoliko minuta da se "odmori" i možete početi kuhati

Juicy trokut s mesom - recept za punjenje

  Za punjenje uzmite meso, krumpir i začine. Za ovo jelo bolje je odabrati mladu govedinu ili janjetinu. Takvo meso je svjetlije boje, gotovo bez suvišne masnoće. Ako je lako pritisnuti prst na komad, tada neće biti otiska. Da bi meso bilo mekano, marinirati ga 20 minuta u gaziranoj mineralnoj vodi i nježno ga odbiti prije kuhanja.

Meso narežite na male kockice.

Krumpir ogulite, temeljito ih operite i izrežite na kockice. Njegova potreba da odaberete srednje veličine s tankim brusnim papirom. Pokušajte zadržati kockice mesa i krumpira isto.

Pomiješajte nadev i dodajte začine.

  Trokuti s mesom bit će još ukusniji ako u punjenje dodate mali komad maslaca. Ako nemate meso, možete se odmaknuti od klasičnog recepta i kuhati trokut s krumpirom.

Ogulite krumpir i utrljajte na srednji rende. Sol i papar.

U punjenje dodajte maslac i 1 žlicu majoneze.

1 luk oguliti i sitno nasjeckajte na kockice.

Na maslacu pržiti luk sve do zlatno smeđe boje i dodati u punjenje krumpira.

Ovi trokuti će se svidjeti vegetarijancima i ljudima koji paze na svoju težinu. Tatarska peciva odlikuju se jednostavnim sastojcima i jednostavnim procesom kuhanja. Glavna stvar u ovom jelu - sočan nadev i tanko tijesto. Da bi se tijesto razrijedilo, raširilo se na pobrašnjenoj površini i valjalo s valjkom u tanki sloj. Zatim, pomoću čaše, izrežite krugove tijesta, koje se ponovno izvuku. Da bi se krugovi ravnomjerno podesili, rub stakla treba podmazati. suncokretovo ulje, Za sočno punjenje, glavno je koristiti svježe meso i pripremiti nadjev neposredno prije pečenja.

Trokuti s krumpirom i mesom - proces pečenja

Stavite nadjev na krugove tijesta i pričvrstite ga poprečno u obliku trokuta. Na križanju možete napraviti pletenicu.

Proizvod podmažite suncokretovim uljem i stavite na podmazani lim za pečenje.

Peći u pećnici, zagrijati na 180 stupnjeva, 1 sat.

Gotove trokute podmažite maslacem i poslužite.

Moja obitelj voli raznovrsne kolače, pa ja, da bih udovoljila svojim rođacima, pripremam nešto blijedo vikendom. Danas, na primjer, hoće ukusni trokuti s mesom i krumpirom (echpochmak).

Trokutaste pljeskavice peku se s kvasca ili beskvasno tijesto  (netko takav). Podijelit ću moju mogućnost izrade trokuta od kvasnog tijesta.

Trokuti s mesom i krumpirom korak po korak recept

Za početak ćemo pripremiti sve potrebne sastojke. Evo što nam treba:

Sastojci tijesta

• jednu vrećicu suhog brzog kvasca;
• dva jaja i jedan za podmazivanje;
• dvije žlice šećera;
• jednu žličicu soli (bez slajda);
• jednu čašu toplog mlijeka;
• šest žlica biljnog ulja;
• brašno približno 2-3 čaše;
• pedeset grama maslaca za podmazivanje tave.

Sastojci za punjenje

• dva srednje velika krumpira;
• jedna mala piletina ili svinjetina (150-200g);
sol, papar na okus.

Tijesto na trokutima s mesom i krumpirom

Kuhanje ukusnih trokuta započinje testom. Mnogi novaci domaćice se boje da rade s kvascem tijesto, uvjeravam vas, prema ovom receptu, to uvijek ispada. Ulijte toplo mlijeko u lonac ili jelo (tko ga ima), dodajte kvasac, šećer, jaja, sol, maslac i postupno dodajte brašno u smjesu, to bi trebalo biti toliko da se tijesto ne lijepi za ruke. Pokrijte lonac ručnikom. Da bi tijesto brzo stalo, stavite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, ali isključite.

Punjenje za trokut

Spustite se na nadjev. Najvažnije je da svi sastojci za trokute budu fino izrezani na kockice. Meso, luk, krumpir samljeti i začiniti solju i paprom.

Završna faza kuhanja trokuta s mesom i krumpirom

30-40 minuta nakon gnječenja, izvadite tijesto iz pećnice, treba ga povećati 3-4 puta. Pospite brašno na stol i stavite tijesto na njega. Sada je potrebno malo više mijesiti i podijeliti na jednake dijelove. Od te količine sastojaka dobiva se približno 20 trokuta. Svako djelo valjemo u kuglu i ostavimo da stoji 10 minuta.

U međuvremenu uključite pećnicu na 200 stupnjeva kako bi se zagrijala. Uzmite tave (imam 3 male) i podmažite ih maslacem.

Sada prijeđite na trokute. Malo pomičemo svaku loptu, nanesemo nadev na njih i pričvrstimo je na takav način da se formira trokut s rupom u sredini.

Stavite trokute na pladnjeve, podmažite jajem i stavite komad maslaca u svaki trokut. Šaljemo u pećnicu prije nego dobijemo zlatnu boju. Gotove trokute stavite u duboku ploču i pokrijte umočenom krpom hladna voda, Ukusni i bujni trokuti s mesom i krumpirom su spremni! Bon appetit!

Tatarska kuhinja poznata je po proizvodima od tijesta, koji se poslužuju za blagdane i radnim danima. Najpoznatije tatarske pite su kystyby (s krumpirovom kašom i prosenom kašom), belish (velika pita s masnim nadjevom od mesa) i echpochmak (od tatarskog kao "trokutastog").

Echpochmak (trokuti) - pljeskavice punjene janjetinom, lukom i naribanim krumpirom. Njihova posebnost je da se u njih stavlja sirovo punjenje i prije izlaska iz pećnice ostavljaju rupu u sredini pljeskavica, u koju se kasnije dodaje juha. Za trokute pripremiti bogato, lisnato ili beskvasno tijesto.

Brza navigacija članaka

Tijesto kvasca

Da biste pripremili tijesto za trokute, trebat će vam:

• Brašno - 1 kg.
• Jaja - 2 kom.
• Kefir - 200 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Suhi kvasac - 2,5 žličice (ili 25 grama. Sirovi kvasac).
• Šećer - 100 gr.
• Sol je prstohvat.

Za pripremu tijesta:

• Zagrijte kefir.
• Otopite kvasac u kefiru.
• Dodajte 30 grama. šećera i 2-3 žlice brašna.
• Promiješati, pokriti ručnikom i staviti u toplinu 30-40 minuta.
• Pobijedite jaja sa šećerom.
• Rastopite maslac, pomiješajte s jajima.
• Ulijte mješavinu u ulju.
• Dodajte malo brašna, umijesite elastično tijesto.
• Stavite tijesto u lonac, pokrijte ga neprozirnim poklopcem ili ručnikom, uklonite ga pod toplinom.
• Tijesto ponovno gnječite kad se podigne i ponovno ga stavite ispod poklopca.

Da bi tijesto bilo mekše, umjesto mlijeka možete koristiti mlijeko.

Lisnato tijesto

Za lisnato tijesto potrebno je:

• Brašno - 600 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Maslac - 125 gr.
• Sirovi kvasac - 50 g ..
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Šećer - 30 gr.
• Soli.

Za pripremu tijesta potrebno je:

• Zagrijte vodu, razrijedite kvasac u njemu.
• Dodajte šećer, promiješajte, stavite u toplinu 30-40 minuta.
• Sipajte zagrijano mlijeko kad se pojave mjehurići.
• Dodajte jaja, sol, maslac.
• Mijesiti tijesto dodavanjem brašna u malim porcijama.
• Stavite tijesto na foliju, uvaljajte ga u sloj.
• Tijesto namažite maslacem ili margarinom, preklopite na pola.
• Sloj preklopite u dva i pol puta.
• Stavite 30 minuta u hladnjak.

Svježe tijesto

Najjednostavniji echpochmak tijesto je svježe. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Brašno - 800 gr.
• Voda - 150-200 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 150 gr ..
• Sol - 1 žličica.

Da biste pripremili tijesto, morate:

• Zagrijte vodu.
• Rastopite maslac.
• Ulijte brašno na stol u gomilu, napravite bunar u sredini.
• Ulijte vodu u bunar, dodajte sol, ulje i jaje.
• Mijesiti tijesto.
• Tijesto prekrijte filmom za pričvršćivanje i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Da bi tijesto bilo mrvlje, možete dodati 2-3 žlice vrhnja.

Podijelite ovaj članak  s prijateljima u društvu. mreže: