Salt losos po receptu lososa. Ružičasti losos. Kako primijeniti gotov proizvod.

Ružičasti losos! Korisno, ukusno i što je najvažnije pristupačno. To je temelj mnogih ribljih budžetskih jela. Jednu od ovih, podijelit ću s vama danas - slani losos.

Sadržaj recepta:

Sam po sebi, ružičasti losos je malo suh i mršav. Međutim, ako primijenite ovaj način soljenja, otkrit ćete sočnu i nježnu ribu koja ima okus plemenitog lososa! Priprema se vrlo brzo i nakon sat vremena možete je probati.

Korist od ružičastog lososa

Koliko su korisne ribe koje pripadaju obitelji lososa, mislim da svatko zna. Ove vrste ribe uključuju losos, pastrvu, losos, losos, ružičasti losos, omul, bijelu ribu i druge. Ako u hranu uključite obroke članova obitelji lososa, možete pomladiti kožu, poboljšati svoj probavni trakt i ojačati vaš živčani sustav.

U ružičastom lososu postoji sve što je potrebno za ljudsko tijelo, odnosno praktički cijeli periodni sustav.

• Vitamini PP - normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• B12 je odgovoran za razvoj živčanih vlakana i stvaranje crvenih krvnih stanica.
• Kobalt - pomaže u normalizaciji metaboličkog procesa u tijelu.
• Jod - kontrolira energiju, poboljšava mentalne sposobnosti, ublažava razdražljivost i kronični stres.
• Natrij - normalizira rad metabolizma vode i cirkulacijskog sustava.
• Polinezasićene masne kiseline poput Omega-3 su najvredniji vitamin mladosti, jer je odgovoran za proces starenja.
• Fluor - otporan je na karijes, odgovoran je za metabolizam kostiju i proces stvaranja krvi.

• Kalorije na 100 g - 169 kcal.
• Obroci - 1 trup riba
• Vrijeme kuhanja - 2-2,5 sata

sastojci:

• Ružičasti trup - 1 kom.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - 1 žličica.
• Povrće rafinirano ulje - 4-5 tbsp.

Kuhanje slanog lososa

1. Ako je trup riba zamrznut, ne biste ga trebali potpuno odmrzavati, jer ga je lakše rezati zamrznuto. Stoga, kada se riba odmrzne do te mjere da će je biti moguće izrezati, uklonite glavu, rep, uklonite kožu i odvojite greben. Trebali biste imati dva fileta, koji se dobro isperu pod tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom. Soli ribe mogu biti i fileti i narezane. Ovo je vaš izbor.

2. Napravite slanu otopinu sa šećerom. Mora biti vrlo bogata.

3. Ulijte rafinirano biljno ulje u pogodnu posudu za soljenje i pospite fiziološkom otopinom.

4. Stavite ružičasti lososov file koji se obilno pospite fiziološkom otopinom i prelijte biljnim uljem.

5. Isto učinite s drugim fileom - posolite ga i ulijte uljem. Ako imate riblji file narezan, onda ga posolimo u slojevima, sipamo svaki sloj biljnim uljem. Zatvorite poklopac i ostavite jedan sat u hladnjaku. Nakon tog vremena, probajte ribu na soli. Ako osjetite da je već dovoljno osoljen, isperite ga tekućom vodom, stavite u novu posudu i na njega stavite malo biljnog ulja. Ribu držite u hladnjaku do 3-4 dana. Posluživanje slani losos za stol, možete ga posuti malo limunovog soka.

Vidi također i video recept, kako raspršiti ružičasti losos.

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, okusu i masnoći, kao i potrošačkoj klasi. Losos je proizvod klase Laksheri, a ružičasti losos popularnija je crvena riba, koja ima mnogo recepata. Pogodan je za široku potrošnju. Snažni kulinarski stručnjaci znaju kuhati obični ružičasti losos tako da najizbirljiviji ljudi u njihovoj hrani nemaju sumnje da imaju pravi masni losos.

Kako se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego što počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo ga okusili drugim ribama, uzimamo u obzir njegove značajke i glavne razlike s lososom. Sve počinje s teritorijalnom raspodjelom riba. Ružičasti losos se lovi u pacifičkim vodama (a ponekad iu svježoj riječnoj vodi ili u jezerima), a losos iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj obitelji lososa. U veličini, ružičasti losos mnogo je manji od lososa, a već je u njihovom izgled  vidljive su razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu, koja postaje veća i primjetnija tijekom mrijesta, a mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grba i bez mrlja, a tijekom mrijesta boja mužjaka postaje crvenkasto-smeđa.

Losos i ružičasti losos razlikuju se i izvana i po kvaliteti

Sa stajališta kuhanja, meso lososa, u usporedbi s ružičastim lososom, je deblje i guste, mnogo je prikladnije rezati ga na tanke kriške, kao što je uporaba u sendvičima, pecivima i suši, te u klasičnoj delikatesi. Ove dvije vrste riba razlikuju se u boji - losos ima više zasićene crvene nijanse (u kuhanom obliku - blijedo ružičaste), i ružičasti losos - ružičasta i narančasta. Ako pogledamo filete od ribe, ružičasti losos ima jednoličnu boju, a nema vene svjetle boje, losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razlikuju u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i ukočenosti ribljeg mesa, ružičasti losos - malo više suhog u okusu od lososa, i krutiji, meso nije sočno, stoga se ružičasti losos češće koristi za soljenje ili kuhanje, a losos - za pečenje ili prženje.

Meso ružičastog lososa nema tragove svjetla koje čine uzorak.

Kavijar lososa i ružičasti losos također su različiti. U lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, u ružičastom lososu je malo veća, boja jaja je blijedo narančasta, a ljuska gusta.

Kako ne pokvariti okus ružičastog lososa, pripremajući ga "za losos"?

Prije svega, slijedite metodu lososovog lososa, koju odaberete, da ne biste pogriješili u proporcijama. I, drugo, ne pretjerivati ​​ružičasti losos u suhoj soli ili slanoj vodi - inače će postati žilav.

Kako izabrati svježi ili zamrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je konzervirali, prije svega obratite pozornost na njezino meso, mora biti vrlo gusto, imati jednoličnu boju (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narančasta). Ne bi smjela imati nikakve mrlje presvijetlih nijansi ili, naprotiv, blijede. Čak i kada je svježa, trebala bi izgledati ukusno. Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritišćite je prstom, rupa koja ostaje od pritiska treba odmah oporaviti, trebate također pažljivo pogledati riblji rep - nikada ne smije biti previše suh (to je znak da je pohranjen) duge ribe). Ako je riba koja vam se sviđa strava, pogledajte joj oči. Ne smiju biti čak ni mutne ili krvave - odaberite ribu samo s prozirnim očima.

Odaberite ružičasti losos s bistrim očima

Za soljenje, možete uzeti ne samo svježu ribu, već i zamrznuti. Bolje je uzeti cijelu glavu. Škrge ribe ne bi trebale imati tamno zelenkastu nijansu (to je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe mora biti točan (ako je riba zakrivljena, to znači da je odmrznuta i zamrznuta više puta), a sve peraje i rep su cijele u suprotnom, ribe se također mogu zamrznuti više od jednom, što će utjecati na njegovu okusi zdravstvene beneficije). Ako je riba smrznuta i utroba, pogledajte njen trbuh - u visokokvalitetnom ružičastom lososu je ružičasta, ako primijetite da se na trbuhu pojavljuje žutilo, bolje je ne uzimati takve ribe.

Obvezna i svježa i smrznuta riba - miris. On ne mora dati "pljusku".

Kako losos skupljati losos?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da losos nije soljen, već u kriškama, inače će ambasador biti prejak, „jak“.

Za soljenje, i riba i slanica moraju se ohladiti, to je važno pravilo, inače će se riblje meso raspasti, a po ukusu, ružičasti losos uopće neće izgledati kao losos.

Slano ružičasti losos u slanoj vodi (foto)

Recept 1, namijenjen za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

Specijalnim začinima i začinima za ribu može se dodati kiseli krastavac, na primjer peršin, crveni ili crni papar, ružmarin, komorač i bosiljak.

Roze losos, pripremljen na ovaj način, čuva se u hladnjaku do 7 dana.

Recept 2, sa slanom vodom i zamrzavanjem, za svježu ribu

1. Topivo u 1 litri kuhane hladna voda  5 tbsp. žlice soli i 5 žlice. žlice šećera, stavite u frižider dok god ulovimo ribe.
2. Obrađujemo ribu - oslobodimo se iznutrica, peraja, kože, dobro isperimo.
3. Ova metoda nije prikladna za male komadiće, pa ćemo ružičasti losos izrezati na dvije polovice, od kojih je svaka parcijalna (preko puta).
4. Ružičasti losos natočio je slanicu u nisku plastičnu posudu.
5. Ribu uklanjamo u zamrzivaču 1 dan.
6. Ribu dobivamo iz slane vode iz zamrzivača i pustimo da se potpuno odmrzne.
7. Očistite ribu čistom hladna voda, obsushivaem.
8. Izrežite na komade i napunite suncokretovo ulje  2-3 sata (to možete učiniti bez ovog koraka).
9. Slani losos je spreman.