Як довго варити ячну кашу. Ячна каша: як варити і в чому її користь.

В даний час практично всім відомий перелік страв, необхідних для збалансованого харчування. У щоденний раціон неодмінно повинні входити різні злаки і каші. Перевага в основному віддається пшеничного або гречаній крупі. Однак для різноманітності раціону в нього рекомендується включити не тільки смачну, але і дуже корисну ячну кашу. Ця страва готується з крупи, що представляє собою подрібнений ячмінь. У зв'язку з цим ячна каша має всі властивості, які належать цьому злаку. Страви з подрібненого ячменю не тільки корисні. Каша з такою крупи виходить м'яка і смачна. Саме тому її рекомендують для харчування дітей, а також дорослих, які стежать за збалансованістю свого раціону. Ячмінна крупа багата різними вітамінами і амінокислотами, а також фосфором. Приготовану кашу відносять до страв з низьким вмістом калорій. При цьому вона покращує травлення. Регулярне вживання даного продукту дозволяє підвищити захисні сили організму.

Приготування ячної каші

Страви з цінного злаку можуть бути приготовлені або на воді, або на молоці. У першому випадку кашу включають в меню дієтичного харчування, а в другому використовують для годування дітей. якщо на обідній стіл подаватиметься ячна каша, як варити її, необхідно уточнити заздалегідь. існує кілька рецептів приготування цього смачного і корисного страви. Однак ячна каша (як варити її, не має значення) повинна в будь-якому випадку збільшитися в обсязі практично в п'ять разів. Тільки тоді вона вважається доведеною до готовності.
При цьому, скільки варити ячну кашу, залежить від температури теплової обробки. Зазвичай до повної готовності крупа тримається на вогні протягом сорока-сорока п'яти хвилин. Цінний злак може бути доданий при приготуванні супів. Ячна каша часто використовується як гарнір до грибів. З цієї крупи можуть бути приготовлені галушки. Кашу з ячмінних злаків подають до столу з кислим молоком або молоком. Її використовують як начинку для фарширування домашньої птиці.

Рецепти, за якими готується ячна каша

Як варити це смачне і ароматне блюдо? Приготування каші аж ніяк не складно. Для того щоб крупу зварити правильно, необхідно скористатися товстостінним металевим казаном або керамічної каструлькою. Також слід дотриматися і пропорції продуктів. На склянку попередньо промитої крупи потрібно взяти в два рази більше води, бажано очищеної. Рис засипається в попередньо підготовлений посуд. заливається холодною водою. При цьому додається за смаком сіль і кілька крапель будь-якого рослинного масла, найкраще соняшникової.

Всі інгредієнти перемішуються і варяться на середньому вогні до тих пір, поки повністю не википить вода. Готова каша знімається з конфорки і доходить під кришкою протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Смачну і поживну страву може бути приготоване з використанням іншого рецепта. Для цього в каструлі доводиться до кипіння суміш води, солі і невеликої кількості вершкового масла, а вже після цього засипається промита крупа, яку варять до готовності. Досить часто для дитячого харчування використовується ячна каша. Як варити її для малюків? Рецепт приготування дитячого страви аналогічний попередньому, який передбачає використання води. Відмінність полягає лише в тому, що коли починається процес загустіння каші, в неї виливається необхідну кількість молока, яке доводиться до кипіння.

Ячмінь є злаком, який за різними даними почали використовувати ще в епоху неоліту - приблизно в той же час, що і пшеницю. Докази цієї теорії археологи знайшли при розкопках на Близькому Сході, де була виявлена ячна крупа, яка пролежала під землею близько одинадцяти тисяч років! Тобто наші предки здавна знали, наскільки цінний цей продукт. Ячна каша - це вкрай корисне дієтичне блюдо, сприятливо діє на організм. Яке? Про це нижче, а також відео про те, як і скільки варити ячну кашу.

Ячна каша: калорійність і користь

Як відомо, з ячменю роблять два види каш: перлову і ячну. Друга вважається більш корисною, так як вона не піддається додаткової шліфовці, а лише очищується від плівки і дробиться, зберігаючи всі свої корисні властивості.
Калорійність ячної каші на воді становить приблизно 320 ккал на 100 грам.
У складі описуваного продукту знаходяться такі незамінні для людини елементи, як вітаміни групи B, A, D і PP. Багатий він також фосфором, магнієм, калієм, цинком, міддю, залізом, кобальтом, йодом і бромом. Не обійшлося тут і без інших корисних для людини і при цьому рідко зустрічаються в продуктах харчування компонентів, на зразок фолієвої і пантотенової кислоти. Все це призводить до того, що:

Ячна каша корисна для мізків.
Вона покращує роботу кишечника і виключно сприятливим чином впливає на травну систему.
Цей продукт сприяє виведенню токсинів.
Він підвищує імунітет, поліпшує роботу серцево-судинної системи, а також зміцнює кістки і нормалізує ріст, через що рекомендується для дитячого харчування.

Ячна каша на воді: рецепт приготування

Самим легко готуються варіантом описуваного страви є ячна каша на воді. Для її приготування нам знадобляться інгредієнти:

300 г крупи;
600 мл води;
сіль і вершкове масло.

Додатково можна взяти одну цибулину для обсмажування.

Рецепт приготування ячної каші на воді:

Спочатку гарненько промийте обрану вами крупу, після чого залийте її водою в співвідношенні два до одного. Також можна додавати крупу в уже киплячу воду. Готуємо ячмінну кашу на середньому вогні.
Коли страва початок «пихкати», значить, воно вже майже готове. Зменшіть вогонь і посоліть страву за смаком.
Блюдо слід час від часу помішувати, щоб воно не пригоріло.
В принципі, це практично все. Коли вода майже википить, слід додати в каструлю вершкове масло і довести кашу до загустіння.
Знявши блюдо з вогню, закрийте його кришкою і укутайте рушником на 40 хвилин.

Їсти подано!

Однак, так як ячну кашу на воді в чистому вигляді не кожен назве смачною, багато хто воліє її подавати на стіл хоча б з цибулею. В цьому випадку поки блюдо буде паритися, підсмажте цибулю на сковорідці і додайте в уже готову страву перед подачею на стіл.

Скільки варити ячну кашу на воді? Приблизно 20 хвилин після закипання води і плюс мінімум 15-20 хвилин її ще потрібно наполягати під рушником.

Як готувати молочну ячну кашу?

Для цієї страви вам знадобляться інгредієнти:

2 склянки молока;
0,5 склянки ячменю;
1 ч. Л. вершкового масла;
Сіль і цукор, якщо ви вирішите їх додавати, за смаком.

Рецепт приготування ячної каші на молоці:

Промийте крупу і замочіть її у воді на кілька годин. Тобто, це блюдо краще робити з вечора.
Налийте молоко в каструлю (бажано тефлонову) і нагрівайте його до того моменту, поки воно не почне закипати.
Коли це трапиться, всипте в рідину крупу, цукор і сіль.
На тому ж помірному вогні варимо кашу приблизно 20-30 хвилин, а після, в уже готову страву, Додаємо вершкове масло.

Потрібно тільки не забувати під час варіння час від часу страву помішувати.

Ячна каша на молоці готова! Смачного!

Відео-рецепти: як варити ячну кашу?

Ячка - крупа, яку виготовляють із ячменю. Вона дуже корисна для всіх і має відмінний смак. Існує безліч рецептів приготування страв з використанням ячної крупи, але частіше за все з неї роблять кашу. Приготувати можна на плиті, в духовці або в мультиварці. У цій статті ми пропонуємо спробувати зробити ячку декількома способами і при цьому дізнатися, чим же вона корисна.

Як виходить ячна крупа?

Злакова культура ячмінь стала використовуватися в їжу дуже давно. Її почали вирощувати ще первісні люди в кам'яному столітті. Згодом люди навчилися готувати з ячменю не тільки їжу, але і напої. З цієї культури роблять 2 види круп - перловку і ячку.

Ячна каша вариться з крупи, виготовленої з ячменю. Його спочатку просівають, потім очищають від домішок і пошкоджених зерен і потім дроблять. Більше ніякої обробки немає, так що в ячке зберігаються всі корисні речовини.

Перловку роблять з добірних зерен ячменю. Спочатку їх перебирають, вибираючи більші насіння, потім очищають від бруду і прибирають некондицию. Після цього зерна шліфуються, приймаючи звичний нам вид перловки.

Ячна каша користь і шкода

Крім вуглеводів в ній присутні:

білки;
жири;
клітковина;
Вітаміни групи В, токоферол (Е), ніоціновий еквівалент і нікотинова кислота (РР);
Макроелементи: сірка, натрій, кальцій, калій, магній, фосфор;
Мікроелементи: залізо, фтор, цинк, молібден, мідь, кобальт, марганець.

Завдяки такому багатому складу і грубої «структурі» ячку рекомендують їсти при захворюваннях кишечника і органів шлунково-кишкового тракту. Це дієтичний продукт, який часто використовують в різних дієтах. Він допомагає вивести шлаки і токсини, харчові волокна, що містяться в ній, сприяють швидкому засвоєнню всіх корисних елементів. Калорійність ячної каші 300 ккал на 100 г готового продукту.

Помірне споживання продукту допоможе вирішити проблеми при запаленні нирок і печінки, адже ячка має сечогінну та протизапальну ефектами. Також вона сприяє очищенню судин від шкідливого холестерину. Повільні вуглеводи не дають підвищуватися рівню цукру в крові, так що така кашка корисна діабетикам.

Вона допомагає виробляти колаген, корисний для шкіри і волосся. При бажанні з її допомогою можна «скинути» зайву вагу. Вміщені в крупі корисні речовини «проженуть» депресію і допоможуть підняти настрій.

Протипоказана вона тільки людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Ця страва не для щоденного меню, інакше можна набрати зайву вагу. Для позитивного впливу на організм буде досить її вживання 2-3 разів на тиждень.

Як можна приготувати ячну кашу?

У кожної господині, напевно, є свій рецепт приготування цієї страви, але при бажанні можна спробувати щось нове. Кашка може бути вузький або розсипчастою. Це залежить від пропорцій рідини і сухої крупи. Любителі розсипчастих страв повинні використовувати пропорцію 2,5: 1, тим, кому подобається кашка-Малашка - 4: 1. В якості рідини для варіння використовують воду, молоко і бульйон.

Один з найбільш простих рецептів ячної каші - це на воді. Необхідна кількість крупи промивають холодною водою. Промиту ячку засипають в окріп і проварюють на повільному вогні протягом 15 хвилин.

В цей же час духовку розігрівають до 180 градусів. Після того як ячна крупа трохи прокипіла, її ставлять у духовку на півгодини. Після закінчення цього періоду вона готова до вживання. Кашу треба дістати з печі і заправити вершковим маслом.

Ячна каша на молоці готується трохи інакше. Крупу (1/2 склянки) з вечора замочують у воді. Вранці рідину зливають, а ячку заливають склянкою окропу і ставлять на повільний вогонь. Прокип'ятивши протягом 5 хвилин, додають трохи солі і цукру. Ще через хвилини 3, доливають молоко.

Його кількість буде залежати від особистих переваг готує, якщо хтось любить погустіше, то додають трохи, і навпаки. Після закипання треба потримати каструльку на вогні 3 хвилини, після цього додають масло і подають до столу.

В мультиварці каша ячна приготується за 45 хвилин. Попередньо промиту крупу кладуть в чашу для приготування страв. Туди ж заливають рідину, насипають сіль і додають масло. якщо готується молочне блюдо, То молоко і вода наливається в рівних пропорціях. Закривають кришку і включають режим «каша» або «гречка», залежить від моделі апарата.

Після приготування страви агрегат подасть сигнал. Для того щоб прискорити процес, досить попередньо замочити крупу в холодній воді годин на 8. Після цього ячку висипають в мультиварку, засипають сіль / цукор, доливають трохи води і виставляють час 10 хвилин.

дуже смачна страва - ячний крупник. Приготувати його нескладно. З продуктів знадобиться молоко, крупа, яйця, будь-які горіхи і цукор. У кипляче молочко засипають промиту крупу і постійно помішуючи, варять до напівготовності під кришкою і на повільному вогні. Після цього знімають з грубки і студії.

У остигнула кашу додають 3 яйця збитих з ½ склянкою цукру і такою ж кількістю горіхів. Отриману масу викладають в спеціальну форму або сковорідку, змащену маслом і обсипану сухарями. Зверху поливають збитим з цукром білком і відправляють в духовку. Діставати можна після того, як зарум'яниться верх.

З ячної крупи чудовими виходять не тільки гарніри і солодкі страви, а й котлети. Це чудове блюдо для розвантажувальних днів і дієт, до того ж дуже смачне і корисне. Для приготування 200 г крупи необхідно буде подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Одну цибулину чистять, ріжуть і обсмажують до золотистого кольору.

Після цього її також подрібнюють в блендері, туди ж треба додати свіжу зелень. В отриману суміш вбивають 1 курине яйце. Фарш залишається тільки посолити, поперчити і сформувати котлетки. Обваляти їх в панірувальних сухарях або борошні, обсмажують з двох сторін і подають на стіл разом з овочами і томатним соусом. Смак котлет з ячної каші сподобається багатьом.

Щоб каша була смачнішою

Як варити ячну кашу ясно, але щоб страва вийшла смачніше і сподобалося малюкам в нього можна додати будь-які фрукти. Сухофрукти попередньо подрібнюють і ошпарюють окропом, потім засипають в каструлю.

Свіжі та заморожені фрукти теж нарізають і проварюють з крупою хвилин 5. І, природно, маслом каші не зіпсуєш.

Рецептів з приготування страв з цієї крупи існує багато, але треба пам'ятати головне - у всьому потрібно міра. Зернятка ячменю дуже корисний продукт, але надлишок мінералів і вітамінів може погано позначитися на здоров'ї людини. Тому їжте на здоров'я, але не переїдайте!

Ячна каша - не так поширений і відомий продукт, як, скажімо, гречана або манна. А даремно! Користі від неї організм одержить не менше, і за смаком вона може бути нітрохи не гірше. Тому варто хоча б для різноманітності спробувати приготувати таку страву, як Як варити на воді цей продукт, повинна знати кожна господиня.

Ячна крупа

Ячної крупою називають подрібнені зернятка ячменю. На відміну від її НЕ шліфують, тому вона не втрачає своїх цінних запасів клітковини. Крім того, в ячної крупі (Ячке) міститься велика кількість різноманітних мікроелементів, таких як фосфор, фтор, цинк, калій, залізо, марганець, кальцій. Багато в ній і вітамінів: A, B (практично всі вітаміни цієї групи), D, E. Міститься в ячке і який засвоюється організмом людини значно краще, ніж тваринний. Приготована з цієї каша довго засвоюється, що дозволяє на тривалий час заспокоїти нав'язливий голод. Тому дієтологи радять вживати її тим людям, які стурбовані своїм зайвою вагою. При захворюванні діабетом також показана ячна каша. Як варити - на воді або на молоці, значення в даному випадку не має.

Як приготувати ячну кашу на воді?

Для того щоб приготувати ячку, не потрібно дорогих інгредієнтів або складних маніпуляцій. Все просто і досить швидко. Так, ячна каша на воді, рецепт якої наведено нижче, буде готова хвилин через двадцять. Для її приготування знадобляться:

ячна крупа, досить 1 склянки;
вода для варіння, дві склянки;
трохи солі, за смаком.

Крупу необхідно промити холодною водою, залити двома склянками води, довести до кипіння. Варити на не надто сильному вогні до загусання, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Це займе приблизно 10 хвилин. Ось і готова ячна каша! Як варити на воді це блюдо, запам'ятати зовсім нескладно.

інші рецепти

Якщо брати крупу і воду в зазначеній пропорції (стакан ячкі на дві склянки води), каша вийде розсипчастою. Щоб вона була в'язкою, рідини потрібно більше, до чотирьох склянок. Можна приготувати цю страву з додаванням молока. Для цього взяти продукти, як на звичайну розсипчасту кашу, проварити її до запустіння, а потім додати ще склянку молока і знову довести продукт до кипіння. Варити зовсім небагато, буквально 2-3 хвилини. Часто в готову кашу додають масло (вершкове або рослинне, кому що більше до смаку). Багато господині із задоволенням урізноманітнюють таке блюдо, як на воді її, вони добре знають. А в готову кашу додають фрукти, наприклад, порізаний дрібними шматочками банан. Тоді вона виходить ароматною і солодкою, причому цукор додавати не знадобиться.

Ячна каша може добре підійти для сніданку. Для її приготування потрібен мінімум продуктів. Та й часу це займе зовсім небагато. Зате ячна каша на воді (калорійність якої середня, приблизно 315 калорій в 100 г продукту) подарує відчуття ситості надовго. І чи не виникне особливого бажання перекушувати чим-небудь в очікуванні обіду.

Відомо всім, що ячна крупа, що отримується шляхом дроблення ячмінних ядер корисна для нормального функціонування організму і до того ж дуже смачна. Саме тому ячні каші необхідно включати для різноманітності в раціон всієї родини, а особливо її потрібно їсти маленьким дітям. Діти, звичайно, не дуже люблять цю страву, але мамам доведеться проявити хитрість і кмітливість, щоб зробити кашу з ячної крупи одним з улюблених страв дитини.

Варити будь-який вид каш на воді просто і ячна не стала винятком. Для приготування звичайної ячної каші на воді використовуйте наступну інструкцію.

Інструкція приготування ячної каші (на воді)

Купіть ячну крупу і підготуйте ємність для варіння. Каструлю слід вибирати в залежності від кількості порцій, які ви маєте намір зварити, враховуючи той факт, що ячна крупа практично в п'ять разів збільшиться в процесі варіння за своїм обсягом.
Так як крупа буде розбухати, вона почне сильно вбирати в себе воду, тому налийте в каструлю води по відношенню до ячної крупі як 2: 1.
Крупу перед приготуванням необхідно ретельно промити, грунтовно помішуючи і змінюючи воду (в залежності від ступеня забруднення).
Опустіть крупу в воду, посолити можна відразу і бажано додати трохи рослинного масла. Увімкніть вогонь.
Протягом всієї варіння стежте за вмістом каструлі, помішуйте, при бурхливому кипінні зменшіть режим нагріву.
Не поспішайте пробувати блюдо, наберіться терпіння, зазвичай такий вид крупи готується не менше ніж сорок хвилин. Про готовність каші вам підкаже викіпевшей вода.
Кашу залишають в тій каструлі, в якій вона варилася, і дають їй настоятися протягом півгодини. Перед подачею бажано опустити в тарілку шматочок вершкового масла.

Ячну кашу можна їсти, додавши в неї за смаком цукор, трохи меду чи варення. Хоча чоловіки вважають за краще це блюдо з доданим свинячим салом (свіжим), яке заздалегідь обсмажують з цибулею. Кашу можна використовувати як самостійну страву, так і в якості гарнірів до м'яса, додавати в супи, запікати в духовці з овочами або м'ясом.

Часто при варінні у воду додають трохи молока або жиру. Це значно змінює смак страви, але не робить його менш смачним і корисним. Каша здасться ще смачніше, якщо при їжі її запивати молоком або холодної кислим молоком.