Апельсиновий джем: способи приготування – як зробити джем із апельсинів самостійно, швидко та просто. Рецепти домашнього джему Як зварити джем з ягід

Апетитний джем з ягід Асорті дуже просто приготувати в домашніх умовах. Усього кілька нехитрих маніпуляцій на кухні потрібно зробити господині, щоб у результаті отримати смачну солодку заготівлюна зиму. Час варіння здивує навіть ледарів, лише три хвилини, і джем буде готовий! Насолоджуватися ягідним джемомзможуть у зимовий період усі близькі та друзі. Яскраві фарби літа будуть заховані в апетитних баночках із заготівлею!

Потрібно:

• 1 кг ягоди (це можуть бути будь-які сезонні ягоди: малина, полуниця, суниця, будь-якого сорту смородина тощо);
• 1 кг цукру;
• 1 пакет желюючого засобу (з пектином).

Як приготувати джем з ягід з желфіксом в домашніх умовах

Для приготування джему найкраще використовувати ягоди, які щойно зняті з гілки. Адже саме в такій продукції найбільше корисних властивостей. Якщо ягода чиста, то її можна не мити, адже саме природний наліт сприяє добрій густоті. готової продукції. Якщо покупні ягоди, потрібно промити їх під проточною водою і обсушити на тканинних рушниках.

Для джему, приготовленого за наведеним тут рецептом, підійдуть будь-які ягоди, наприклад, чорна смородина:

Ягоду потрібно добре розім'яти ложкою. Добре полегшить роботу м'ясорубка або блендер.

Макуха від ягід, що залишилася, можна використовувати для готування випічки, компоту.

Переходимо до підготовки тари для заготівлі варення. Банки і кришки потрібно ретельно вимити із застосуванням натуральних засобів для чищення, наприклад, соди. Добре сполоснути під проточною водою. Простерилізувати будь-яким зручним способом – над парою, у мікрохвильовій печі або духовці. Останній спосіб для такого джему кращий.

Наступний етап – потрібно перелити отриману ягідну суміш у каструлю, в якій варитиметься джем, додати, ретельно все розмішати.

Довести ягідне пюре до кипіння.

Після того, як маса почне кипіти, потрібно в каструлю всипати цукор. Ретельно все розмішати ложкою, поки|доки| крупинки цукрового піску не розчиняться.

Поставити каструлю знову на плиту і закипіти суміші. Варити джем три хвилини, помішувати під час приготування,щоб не пригорів.

Розлити ягідний джем по чистим сухим банкам та закатати. За кілька годин джем буде неймовірно густий!

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягодаросте не цілий рік (тепличне вирощування до уваги не береться) і для того, щоб поласувати в холод полуницею, придумано багато різних варіантівїї збереження. Одним із найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивостіДивовижна ягода, але має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сікодного плоду.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю та ставлять на вогонь.
3. У сік, що закипів, кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованим та сухим банкам.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господині.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде за звичайних умов готування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор - 700 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюре з цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається в чашу мультиварки. Потім вибирається програма «Гушіння» на 1 годину. Після настання часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткових компонентів. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть чудові ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Пропонуємо наступний рецепт:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 500 г м'якоті апельсина;
• 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Смачний та густий полуничний джем готуємо наступним чином:

1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.
2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.
3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. За бажанням можна додати додаткові інгредієнти.
4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіння додати желатин.

На замітку. Видалення кісточок із перемелених ягід надасть джему ніжності.

Як приготувати джем з полуниці з пектином?

Щільний і смачний джем із полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загусник, здобутий зі шкірки цитрусів/яблук.

Для густого десерту знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор - 200-300 г;
• пектин - 20 г.

Як приготувати полуничний джем?

1. Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор та желатин.
2. Отриману суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь та варити протягом 5-7 хвилин. Коли консистенція варення досягне бажаної густоти, каструлю знімають з вогню і масу, що вийшла, розливають по спеціально приготованим банкам.

На замітку. При варінні біла піна, що виступає зверху, за бажанням може забиратися, але якщо її залишити, вона додасть насичений смак і пікантні нотки вишуканим ласощам.

Джем із лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця, або суниця, має цікавий «лісовий» смак. Суничний джем стане чудовим десертом до чаювання у зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати у сезон цебра польових ягід та закрити суничку на зиму.

Джем із лісової полуниці готується дуже просто:

• 3 кг суничних ягід;
• 3 кг цукрового піску.

Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку. Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваймо періодично знімати пінку. Джем повинен добре уваритися, придбати густу консистенцію.

Поки джем уварюється, готуємо банки. Миємо, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банкам, укутуємо і залишаємо остигати.

Найпопулярнішою ягодою у світі, безумовно, є полуниця. Її незвичайний аромат, кислувато-солодкий смак та м'яка текстура викликає захоплення у багатьох. Один із улюблених десертів вважається джем із полуниці, Рецепт якого простий і кожна господиня зможе зварити. Як зробити густий джем із полуниці на зиму, скориставшись простими рецептами розказано у цій статті.

Полуничний джем дуже корисний, особливо в зимовий час, коли так не вистачає вітамінів. Приготувати джемможна декількома способами: традиційним, у мультиварці, у хлібопічці, з желатином та з пектином. Кожен із них відрізняється методом приготування, але джем завжди виходить смачним та ароматним.

Секрети приготування домашнього джему з полуниці

Класичний простий рецепт на зиму

Даний спосіб є найлегшим і широко використовується. Для того, щоб приготувати смачний і ароматний джем з полуниці, потрібно три інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• полуниця – 1 кг;
• сік половини лимона;

Як зварити джем:

1. Ягоди слід помити, перебрати і пересипати цукром, після чого їх варто залишити на 2-3 години, щоб полуниця почала виділяти сік.
2. Сироп, який вийшов, слід злити у велику ємність та поставити на вогонь.
3. Коли рідина закипить, туди необхідно додати ягоди та цукор і проварити протягом 10 хвилин. Далі слід додати сік лимона, щоб надати десерту пікантного смаку і прибрати зайву насолоду.
4. Якщо хочете одноріднішу консистенцію, ягоди, проварені в сиропі, остуджують і перемелюють блендером, після чого отриману масу ставлять на вогонь і варять ще протягом 20-30 хвилин.
5. Готовий джем слід розлити по сухим та стерилізованим банкам.

Подивіться відео! Полуничний джем на зиму за п'ять хвилин!

Полуничний джем-п'ятихвилинка

Цей рецепт є одним із найпоширеніших і найлегших методів приготування варення. Цей спосіб використовують багато господинь, оскільки він є простим і швидким.

• цукор 0,8 кг;
• полуниця 2 кг.

Як приготувати:

1. Ягоди слід помити, перебрати, очистити від плодоніжок.
2. За допомогою м'ясорубки або блендера слід подрібнити полуницю у пюре та засипати цукром.
3. Готову суміш ставлять на вогонь, чекають, поки закипить, знімають піну і варять близько 5 хвилин.
4. Потім масу остуджують і повторюють процедуру двічі, щоб джем вийшов густішим.

Рецепт приготування в мультиварці

У наші дні роботу на кухні дуже полегшують сучасні прилади. Приготувати дуже смачний джем можна у мультиварці. Даний пристрій не тільки дозволить господині заощадити багато часу, але й змінить звичну консистенцію ласощів, зробивши його ніжним, щільним та насиченим.

Для приготування знадобиться:

• цукор – 0,7 кг;
• полуниця – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л;
• желатин - 1ч.л (желатин попередньо слід розвести в 100 мл теплої води).

Сам принцип приготування залишається таким самим, як при використанні простої каструлі (описано вище). З однією відмінністю:

• Готувати полуничне пюре слід у окремій тарі, і лише після цього перекладати суміш у мультиварку.
• Після чого треба вибрати програму «Гасіння» і залишити на 1 годину.
• Желатин додають за бажанням, для надання більшої густоти варенню.
• Приготовлений джем розливають у заздалегідь підготовлені банки.

Джем із полуниці приготований за цим рецептом може не тільки стати окрасою будь-якої страви, але й самостійним десертом, який наповнюватиме холодну пору року ароматом літа та тепла.

Подивіться відео! Полуничний джем у мультиварці - відео рецепт

Смачний та густий полуничний джем з апельсином

Дуже часто, господині використовують для приготування джему з полуниці не лише стандартні інгредієнти, до яких належать полуниця, лимонний сік та цукор, а й інші компоненти, які зроблять смак оригінальним та незвичайним. Як такі компоненти найчастіше застосовують:

• апельсин;
• яблуко;
• м'яту;
• білий шоколад.

Порада!Додавати всі ці інгредієнти одночасно не варто, оскільки вони можуть сильно перебивати смак один одного.

Можна скористатися наступним рецептом:

• цукор – 1кг;
• полуниця – 2 кг;
• м'якоть апельсина – 0,5 кг;
• желатин – 40 г, попередньо розведений у 100 г теплої води.

Приготування густого та дуже смачного полуничного джему відбувається так:

1. Ягоди слід підготувати: видалити гнилі та м'яті плоди, очистити від плодоніжки та зелених листочків, помити.
2. Апельсини необхідно почистити та подрібнити блендером.
3. Полуниця подрібнюється до однорідного пюре.
4. Перед початком варіння в пюре слід додати м'якоть апельсина та цукор, після чого ставлять на вогонь та варять близько 20 хвилин.
5. Щоб суміш рівномірно прогрівалася і цукор швидше розчинився, слід постійно помішувати. Потім можна додавати додаткові інгредієнти за бажанням.
6. Потім ємність слід зняти і накрити марлею або рушником, щоб тканина ввібрала зайву вологу і джем став густішим. Процедуру варіння рекомендується проводити 2 рази для отримання оптимальної консистенції. У момент проведення останнього варіння можна додати желатин тонким струмком неприривно помішуючи.

Подивіться відео! Полуничний джем з апельсином

Рецепт з желатином

Приготовлений за цим рецептом джем виходить 100% густим. Желатин зовсім не зіпсує смаку і допоможе надати джему необхідної консистенції.

Для приготування потрібно:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• желатин – 1 пакетик (20 г).

Як приготувати домашній джем з полуницііз желатином.

Принцип приготування джему досить простий:

• Ягоди слід промити і перебрати, після чого перетерти або перекрутити в м'ясорубці.
• У тарі для варіння слід змішати полуничну масу, цукор, желатин.
• Суміш поміщають на вогонь і чекають на закипання. Не варто забувати про постійні помішування, щоб варення не підгоріло.
• Коли полунично-цукрова суміш почне закипати, слід зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 2-3 хвилини.
• Джем знімають із вогню.
• Готовність можна перевірити, капнувши джем на холодну тарілку. Якщо форма краплі тримається, то варення можна розливати банками. Під час остигання джем загусне ще сильніше.

Домашній джемз лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця відрізняється чудовим ароматом та смаком. Взимку такий десерт зможе стати гарним доповненнямдо чаювання.

Для приготування джему з лісової полуниці потрібно:

• Лісова полуниця – 3кг;
• цукор – 3 кг.

Процес приготування:

• Підготовлені ягоди перетирають у великій ємності із цукром, для цього використовують сито чи м'ясорубку.
• Суниця дуже соковита ягода, тому доливати воду до суміші не варто.
• Варення ставлять на повільний вогонь і чекають на його закипання, постійно помішуючи.
• Після цього варять джем 20 хв, не забуваючи помішувати та знімати пінку. Потім охолоджують. Процедуру варіння рекомендується проводити двічі. Суміш має достатньо уваритися та придбати густу консистенцію.
• Банки для джему слід підготувати заздалегідь.
• Після проварювання масу в гарячому вигляді розкладають у банки, закручують, укривають і залишають остигати.

Рецепт без варіння

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебирають, вибирають лише міцні плоди.
2. Далі промивають кілька разів полуницю і сушать на рушнику.
3. Лише після цього очищають від зелених хвостиків. При іншій послідовності полуниця буде рідкою.
4. Перебивають ягоди блендером у однорідну масу.
5. Переливаємо пюре в миску, засипаємо цукром.
6. Усі ретельно перемішують та настоюють півгодини.
7. Перемішуємо та перекладаємо готовий джем у сухі стерилізовані банки та закручуємо кришками.

Зберігають варення у прохолодному місці. Також можна розкласти у пластикові контейнери та заморозити.

Подивіться відео! Полуничне варення без варіння

Смачного!

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, викласти у банки, пересипаючи цукром. Банки прикрити залізними кришкамиі поставити в каструлю з водою, попередньо поклавши на дно рушник. Стерилізувати 5 хв з моменту закипання води у каструлі.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Банки з приготовленим за цим рецептом варенням із ягід відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення-желе із червоної смородини.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 250 мл води

Спосіб приготування:

Щоб зварити варення з ягід так, як зазначено в цьому рецепті, промиту порічку потрібно викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння. Гарячу масу протерти через сито, додати цукор та варити на середньому вогні 30 хв з моменту закипання. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• 1 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Зварити сироп із 300 мл води та 200 г цукру протягом 6-9 хв на повній потужності в мікрохвильовій печі. Викласти в сироп підготовлені ягоди агрусу і готувати на тій же потужності 6-10 хв, за цей час варення двічі перемішати. Всипати цукор, що залишився, і готувати ще 15 хв на повній потужності. Готове варення з ягід, приготовлене на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду без кісточок
• 400 г цукру
• сік 1 лимона
• 60 мл лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, викласти в каструлю з товстим дном, додати лимонний сік, цукор і поставити в холодильник на 4 години. Потім влити лікер, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 20 хв. Остудити, поставити на слабкий вогонь і варити до потрібної консистенції. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки та закрити кришками. Зберігати домашнє варенняз ягід у холодильнику.

Варення з аґрусу із зеленим чаєм.

Інгредієнти:

• 750 г аґрусу,
• 4 ч. л. зеленого чаю,
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

Зелений чай залити 150 мл окропу, залишити на 3-4 хв, потім процідити. Агрус промити, видалити плодоніжки. Ягоди перемішати з|із| цукром, додати|добавляти| проціджений чай, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити, помішуючи, щонайменше 3 хв, потім зняти з вогню, дати охолонути. За кілька годин повторно прокип'ятити варення протягом 5 хв. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення ягідне розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Малинове варення у НВЧ-печі.

Інгредієнти:

• 800 г малини
• 300 г цукру
• сік 12 лимона

Спосіб приготування:

Для приготування варення на зиму за цим рецептом ягоди потрібно перебрати, додати цукор, сік лимонний, добре перемішати. Готувати в мікрохвильовій печі протягом 15 хв. при потужності 100 %. Викласти варення в банку, закрити кришкою, що щільно закручується.

Інгредієнти:

• 500 г винограду без кісточок
• 200 г цукру
• жменя листя м'яти
• 5 г желатину

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, засипати цукром, залишити проти ночі. Вранці додати дрібно нарізану м'яту, влити 100 мл води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, залишити на кілька годин. Потім злити сироп, додати до нього желатин і кип'ятити 3 хв. Залити виноград сиропом, залишити проти ночі. Вранці довести до кипіння, проварити 2 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Барбарисове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг барбарису
• 3 кг цукру
• 1,5 л води

Спосіб приготування:

Шпилькою видалити з ягід барбарису кісточки. Зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди, варити на повільному вогні 20-25 хв, постійно знімаючи піну. Зварене варення зі свіжих ягід зняти з вогню, дати охолонути, розкласти в банки і закатати.

Шовковичне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 1,2 кг цукру
• 400 мл води
• 2-3 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Підготовлені ягоди шовковиці залити гарячим сиропом, довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хв, дати охолонути. Потім знову довести до кипіння, проварити 8-10 хв, дати охолонути. Втретє варити варення до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 500 г вишні,
• 500 г білого виноградубез кісточок,
• 700 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 1-2 г лимонної кислоти
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як варити ягідне варення, виноград потрібно промити, обсушити, викласти в друшляк і бланшувати в окропі 1 хв, після чого негайно занурити в холодну водуі дати рідини стекти. Вишню вимити, обсушити, вийняти кісточки, з'єднати з виноградом. З води та 500 г цукру приготувати сироп. Виноград і вишні залити окропом, накрити кришкою і залишити на 8-9 год. Потім проварити ягоди протягом 10-15 хв на слабкому вогні і залишити до повного остигання. Охолоджену масу знову поставити на вогонь і проварити протягом 20 хв при сильнішому кипінні. Зняти з вогню, всипати цукор, що залишився, перемішати до його повного розчинення, залишити на 8 ч. Потім додати у варення лимонну кислоту, ванільний цукорі проварити на сильнішому вогні ще 20 хв. Гаряче варення з різних ягід розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Калинове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1,2 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Перш ніж варити варення з ягід, підготовлену калину потрібно опустити в киплячу воду на 3-5 хв, після чого вийняти і дати стекти воді. Приготувати цукровий сироп, залити їм ягоди, витримати 8-10 год. Після цього варити варення до готовності, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення з глоду.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід глоду
• 1 кг цукру,
• 300 мл води,
• 2 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Ягоди глоду перебрати, промити, викласти в емальовану ємність, залити гарячим сиропом, залишити на 10 год. Потім варити варення до потрібної консистенції. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Поставити на зберігання у прохолодне місце.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• 800 г цукру
• 200 мл води

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. У киплячий сироп викласти підготовлені ягоди чорниці, варити на слабкому вогні 20 хв, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Нижче представлені ще кілька добірок рецептів джемів та варення з різних ягід.

Прозоре варення з обліпихи.

Інгредієнти:

• 1,2 кг обліпихи
• 2 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб зварити ягідне варення так, як зазначено в цьому рецепті, обліпиху потрібно перебрати, промити в проточній воді, обсушити, розім'яти дерев'яною ложкою, потім протерти через сито. У пюре, що вийшло, всипати цукор, перемішати до його повного розчинення, залишити на 4 ч. Потім довести до кипіння, варити 5-7 хв. Акуратно шумівкою зняти піну, що піднялася вгору і м'якоть, що відокремилася. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Морквяне варення з лимоном.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви
• 1 кг лимонів
• 2 кг цукру
• щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Лимони добре промити, бланшувати в окропі протягом 5 хв. Потім нарізати, видалити кісточки, подрібнити блендером. Моркву промити, очистити, подрібнити блендером, додати пюре з лимонів і цукор. Варити на середньому вогні, помішуючи, 40 хв. Додати ванілін, варити ще 5 хв. Гаряче морквяне варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених ягід шипшини
• 1 кг цукру
• 400 мл води

Спосіб приготування:

Шипшину вимити, розрізати навпіл, ретельно очистити від серцевини та плодоніжок. З води та цукру приготувати сироп. Підготовлені плоди залити гарячим сиропом та залишити до наступного дня. На другий день сироп злити, прокип'ятити, знову залити плоди і залишити на 5-6 год. Востаннє варення проварити 25-30 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Тут ви можете подивитись фото до рецептів варення з різних ягід:

Джем із калини.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1 кг цукру
• 50 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати джем з ягід калини, грона потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки. За допомогою соковижималки вичавити з ягід сік. З'єднати сік із водою, цукром і, нагріваючи на слабкому вогні, перемішати до розчинення цукру. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 35-40 хв, постійно помішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Полуничне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 300 мл яблучного соку
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Полуницю промити, дати стекти воді, розім'яти вилкою. Додати|добавляти| цукор, перемішати, довести до кипіння, проварити 2-3 хв, зняти з вогню і залишити на 3-5 ч. Потім влити яблучний сік, знову довести до кипіння і проварити до бажаної густоти. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном, укутати на добу. Зберігати приготовлений за цим рецептом джем із ягід полуниці у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг малини
• 800 г цукру
• 150 мл соку чорної смородини

Спосіб приготування:

Малинці засипати цукром, додати смородиновий сік і варити до готовності. Джем з ягід, приготовлений на зиму, охолодити, розкласти в банки, закатати, перевернути вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Джем з аґрусу з чорною смородиною.

Інгредієнти:

• 700 г аґрусу
• 400 г чорної смородини
• 800 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити такий джем, ягоди потрібно промити, обсушити, видалити плодоніжки. Відкласти У4 ягід аґрусу. Агрус, що залишився, залити невеликою кількістю води, відварити під кришкою до м'якості, потім пюрувати. Агрусове пюре проварити в широкій низькій каструлі близько 5 хв. Додати 300 г цукру, агрус, що залишився, чорну смородину і при постійному помішуванні варити близько 3 хв. Додати цукор, що залишився, варити ще 15-20 хв. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Джем з аґрусу з горобиною наливкою.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• сік 1 лимона
• 1 кг цукру
• 300 мл горобинової наливки

Спосіб приготування:

Підготовлений аґрус залити, 150 мл води, проварити на повільному вогні до м'якості. Цукор викласти на лист, розподілити рівним шаром і прогріти в духовці на середньому вогні 10 хв. У ємність з аґрусом додати лимонний сік, горобину наливку, підігрітий цукор, довести до кипіння і варити близько 30 хв, до загусання джему. Остудити, розкласти у стерилізовані банки. Приготовлений на зиму за цим рецептом джем із ягід зберігати у прохолодному місці.

Пряний джем з червоної смородини.

Інгредієнти:

• 700 г червоної смородини
• 500 г цукру, 120 мл горілки
• 2-3 зірочки бадьяна

Спосіб приготування:

Смородину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди подрібнити блендером. Пюре поставити середній вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв. Гарячу масу протерти через сито. Додати 1 цукор, бадьян, довести до кипіння та варити 7 хв. Влити горілку, закипіти, проварити ще 3 хв. Джем трохи охолодити, розкласти у стерилізовані банки та закатати. Ягідний джем, приготовлений у домашніх умовах, зберігати у прохолодному місці.

Джем із чорної смородини з грушами.

Інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини
• 500 г груш
• 700 г цукру

Спосіб приготування:

Груші очистити, нарізати невеликими шматочками. Ягоди чорної смородини промити, обсушити, викласти в каструлю і злегка розім'яти дерев'яною ложкою. Додати шматочки груш, проварити на слабкому|слабому| вогні до м'якості. Потім всипати цукор, варити, помішуючи до готовності. Викласти джем у стерилізовані банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг м'якоті кавуна
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, розім'яти із цукром. Додати м'якоть кавуна, перемішати. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 35-40 хв, зрідка перемішуючи. Потім трохи остудити та протерти через сито. Джем розкласти у чисті банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 2 кг чорної смородини
• 1,4 кг цукру

Спосіб приготування:

Ягоди чорної смородини промити, видалити плодоніжки. Підготовлені ягоди бланшувати в окропі 3-5 хв. Потім відкинути на друшляк, викласти в каструлю, розім'яти пюре. Додати цукор, перемішати та варити джем до готовності. Дати трохи остигнути|вичахати|, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Джем із чорноплідної горобини.

Інгредієнти:

• 500 г чорноплідної горобини
• 400 г цукру
• 150 мл води

Спосіб приготування:

Горобину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Подрібнити ягоди за допомогою м'ясорубки чи блендера. Викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння, проварити 7 хв. Всипати цукор, перемішати, варити на сильному вогні 7 хв. Потім зменшити вогонь до слабкого, проварити джем ще 5-7 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Журавлинний джем з лікером.

Інгредієнти:

• 500 г свіжої журавлини
• 50-70 г в'яленої журавлини
• 120 мл апельсинового соку
• 50-70 мл апельсинового лікеру
• 350 г цукру

Спосіб приготування:

Перш ніж зробити такий джем з ягід, свіжі журавлини потрібно промити, викласти у форму для запікання, посипати цукром. Запікати в духовці при температурі 150 ° С протягом 30 хв. В'ялену журавлину розпарити в нагрітому апельсиновий сік. Вийняти з духовки форму з ягодами, додати розпечену журавлину із соком, перемішати. Запікати ще 30 хв. Вимкнути духовку, перемішати ягоди, накрити форму фольгою, залишити в духовці на 20 хв. Потім влити до ягод лікер, перемішати і дати трохи охолонути. Джем викласти у стерилізовані банки. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 500 г цукру
• сік та цедра 1 лимона

Спосіб приготування:

Шовковицю промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди пюрувати у блендері або протерти через сито. Пюре поставити на середній вогонь, додати цукор та цедру лимона, перемішати, довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні 20 хв. Потім влити сік лимонний, перемішати, проварити 5 хв і зняти з вогню. Джем розкласти у стерилізовані банки, зберігати у холодильнику.

Варення з пелюсток троянд.

Інгредієнти:

• 400 г пелюсток чайної троянди
• 1 кг цукру
• 200 мл води
• 50 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

З|із| цукру і води зварити сироп, зняти піну. Пелюстки троянд перетерти з лимонним соком, викласти в киплячий сироп, варити 2 хв. Гаряче варення з пелюстків троянд, приготоване в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Полуничне варення з пелюстками троянд

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,2 кг цукру
• 5 г лимонної кислоти
• 35 г пелюсток чайної троянди

Спосіб приготування:

Полуницю вимити, обсушити, посипати цукром та пелюстками троянд, залишити на 12 год. Додати лимонну кислоту, довести до кипіння, дати охолонути. Процедуру повторити ще двічі. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядає приготовлене за наведеними вище рецептами варення з пелюсток троянд на цих фото:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

Інгредієнти:

• 250 г пелюсток шипшини
• 500 г цукру
• 50 мл лимонного соку
• 350 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити таке варення, пелюстки шипшини потрібно полити лимонним соком, посипати 150 г цукру, поставити в холодильник на 4 ч. Зварити сироп з води і цукру, що залишився. Невеликими порціями додати пелюстки до киплячого сиропу, довести масу до кипіння, варити 5 хв. Потім зняти з вогню, залишити на 5-6 годин. Знову довести до кипіння, варити 5 хв і зняти з вогню. Роблячи перерви по 5-6 годин, варити варення до бажаної густоти. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення з пелюсток шипшини розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Варення, повидло та джем часто використовуються як синоніми, проте це докорінно невірно, поняття хоч і близькі, але існують деякі відмінності. У класичне варенняплоди (ягоди та шматочки фруктів) повинні зберігати свою форму, повидло готується в консистенції пюре, джем же не подрібнюється спеціально, але уварюється до стану, коли фрукти та ягоди розварюються. Іноді в приготуванні використовують штучний загусник, желатин, агар-агар або пектин, але цей рецепт вже не класичний джем, правильно називати таку страву конфітюр або желе.

Джем у домашніх умовах готується аналогічно з варенням, тільки витримується на вогні довше, за рахунок цього консистенція стає більш схожою на желе. Фрукти та ягоди для цього частування підходять абсолютно будь-які. Зберігається консервація, за дотримання правил приготування, всю зиму.

Добірка найкращих рецептів приготування джему

Рецепт 1: Домашній джем з абрикосів

Інгредієнти:

• 900 г цукрового піску;
• 2 кілограми абрикосів, очищених і без кісточок.

Залийте в каструлю 500 мл води, засипте цукор, поставте на слабкий вогонь і постійно помішуючи, готуйте, поки суміш не почне кипіти. Припиніть помішування та готуйте ще 10 хв. Додайте|добавляйте| в цукровий сироп абрикоси і, періодично помішуючи, готуйте 2 1/2 години. Розлийте гарячий, щойно зварений джем у стерилізовані банки (повільно, щоб вони не лопнули), трохи охолодіть, після чого щільно накрийте кришкою.

Рецепт 2: Вишневий джем

Інгредієнти:

• 2 кг вишні (чи черешні) без кісточок;
• 1 кілограм цукрового піску;
• сік 1 лимона, проціджений.

Покладіть вишні в каструлю, засипте цукром і помістіть у прохолодне місце на 3 години. повної готовностіягід. Розлийте готовий вишневий джем у попередньо ретельно простерилізовані банки і дайте йому трохи охолонути, після чого закрийте кришкою.

Рецепт 3: Простий джем із полуниці

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці;
• 1 кілограм цукру.

Вимийте полуницю і помістіть в каструлю з товстими стінками. Додайте|добавляйте| цукор, поставте на плиту і, постійно помішуючи, готуйте, поки|доки| суміш не закипить. Як тільки це станеться, починайте поступово підвищувати температуру і помішуючи, готуйте ще 20-25 хв. Розкладіть джем, поки він ще гарячий, і банки, що підходять за розміром (їх необхідно попередньо стерилізувати). Дайте йому годину-півтори охолонути, після чого накрийте кришками і зберігайте в сухому темному місці.

Рецепт 4: Як приготувати джем у домашніх умовах із винограду

Інгредієнти:

• 2 кг винограду;
• 1 кілограм цукрового піску.

Можна використовувати будь-який сорт винограду. Укладіть ягоди в каструлю і розімніть. Видаліть усе насіння, але залиште шкірку. Додайте|добавляйте| в каструлю цукор і поставте на плиту. Готуйте на слабкому вогні до готовності ягід. Перекладіть джем, поки він гарячий, в підготовлену тару, заздалегідь її необхідно простерилізувати, дайте охолонути чверть години, і накрийте кришками щільно. Зберігати консервацію, як будь-яку іншу, в сухому темному місці.

Рецепт 5: Простий персиковий джем

Інгредієнти:

• 2 кг очищених персиків, розрізаних навпіл і без кісточок;
• 800 г цукру.

Дрібно наріжте половинки персиків і помістіть в каструлю. Якщо вони стиглі та дуже соковиті, то немає потреби додавати воду. Якщо ні, додайте 5 ст. л. води. Поставте каструлю на плиту і готуйте на слабкому вогні, поки|доки| персики не почнуть розварюватися. Додайте|добавляйте| Кришки підготуйте окремо, і за півгодини накрийте ними банки з джемом. Зберігати у темряві, інакше консервація втратить свій колір.

Рецепт 6: Домашній джем із зелених помідорів

Інгредієнти:

• 1 кілограм зелених помідорів, дрібно нарізаних;
• 400 г цукру;
• сік та терта цедра 1/2 лимона;
• сіль.

В окремий посуд помістіть помідори, цукор, лимонний сік та цедру, а також дрібку солі. Накрийте кришкою та дайте настоятися кілька годин. Після цього перекладіть суміш у каструлю, поставте на плиту і готуйте на середньому вогні до повної готовності. Готовий джем розлийте в стерилізовані банки, злегка охолодіть і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 7: Смачний джем з ревеню

Інгредієнти:

• 2 кг ревеню, накришеного;
• 1 кг цукру;
• цедра 1 апельсина, терта.

Помістіть ревінь у чашку, всипте цукор і накрийте кришкою. Дайте суміші настоятися 2 години. Потім помістіть її в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, готуйте 30 хв. Щоб визначити рівень готовності за цим рецептом, налийте трохи джему на невелику тарілку, якщо маса стікає повільно, то він майже готовий. Додайте цедру та готуйте ще 5 хв. Коли джем приготується, обережно, щоб не лопнула банка, перекладіть у неї джем. Кришками закривати варто трохи пізніше, коли маса підстигне. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 8: Як приготувати джем з апельсинів

Інгредієнти:

• лимон (1 штука);
• апельсини (8 фруктів середнього розміру);
• цукор (залежить від ваги оброблених фруктів).

Акуратно зніміть з цитрусів тонку шкірку, намагаючись не зачепити білу частину. Це зручно робити спеціальною картоплечисткою. Якщо все ж таки зачепили - видаліть її після ножем. Поріжте цедру на вузькі смужки - на джем піде лише половина, інше можна використовувати в інших стравах.

М'якуш лимона і апельсинів розділіть на часточки і позбавте всіх плівок. Зважте фрукти і додайте до них відповідну кількість води (в пропорції 1:1). Ця маса має наполягати приблизно добу. Після цитруси вичавте і знову зважте - це потрібно, щоб визначити кількість цукру (рівну вазі фруктів). Апельсини та лимони поставте варитися на плиту, поки плоди не розваряться (це близько півгодини). Потім розлийте джем по стерилізованих банках.

Рецепт 9: Джем з апельсинів та імбиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 3 великі апельсини;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1 ч. л. меленого імбиру.

Очистіть апельсини від шкірки, плівок та кісточок і подрібніть їх у блендері (або в м'ясорубці). Додайте інші інгредієнти та перемішайте. Візьміть каструлю з широким дном або таз та випарюйте джем невеликими порціями до густини. Готову суміш слід розлити банками і зберігати в холодильнику.

Рецепт 10: Оригінальний джем з ківі

Інгредієнти:

• 2 кілограми ківі, очищених та нарізаних;
• 2 кг цукрового піску.

Помістіть ківі в каструлю, додайте цукор і постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні півгодини. Гарячий джем зніміть з вогню, дайте кілька хвилин охолонути, розлийте його в ретельно підготовлені банки. Перед тим як накривати кришками – охолодіть. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 11: Домашній джем з аґрусу на зиму

Ягоди потрібно перебрати, позбутися хворих і зіпсованих. Для джему не має значення, якого розміру будуть ягоди, краще, щоб вони були трохи недостиглі. Якщо ви берете стиглий аґрус – краще їх розрізати і дістати звідти кісточки. Також ви можете разом з кісточками подрібнити ягоди в блендері.

Зазвичай кладуть багато цукру. У принципі – це справа смаку, але чим більше солодощі, тим нижчою є ймовірність, що заготівля зіпсується. Тому прийнято додавати цукровий пісок у кількості один до одного. Таким чином, якщо ви готуєте з 1 кг аґрусу, вам знадобиться 1 кілограм піску. Щодо води – джем не вимагає її у великих кількостях. До 1 кг ягід відповідно до рецепту достатньо 250-300 мл води.

Приготувати сироп на водяній бані протягом 5-10 хвилин. Ягоди поміщаються в сироп і варяться ще 10 хвилин. Поступово і регулярно помішуючи готувати потрібно на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. В ідеалі, якщо ви хочете густіший джем, має випаруватися вода. Але враховуйте той факт, що чим довше ви готуєте, тим більше випаровується сам сік агрусу. І взагалі процес варіння ягід сприяє виварюванню корисних речовин і вітамінів.

Рецепт 12: Як приготувати джем з лимона в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1.5 кг лимонів;
• Кориця;
• 2 літри води;
• 1 кг цукру.

До вибору лимонів слід зарахувати відповідально. Вони повинні бути соковиті, стиглі (це можна легко визначити за їх яскраво-жовтим кольором), з тонкою шкіркою. Саме з таких плодів вийде найсмачніший джем. Візьміть півтора кілограми таких цитрусів, ретельно їх вимийте та висушіть. Акуратно зніміть з них шкірку і наріжте її дрібною соломкою згідно з рецептом.

Самі плоди лимона розрізати навпіл і з усіх вичавити сік. Можна за допомогою соковижималки або вручну. М'якуш, і те, що залишилося від вичавки не викидайте, він нам знадобиться. Беремо велику каструлю і виливаємо в неї лимонний сік, два літри води, висипаємо цедру. М'якуш складаємо в марлевий мішечок і кладемо в цю ж каструлі. Прослідкуйте за тим, щоб мішечок був щільно зав'язаний. Саме ці перегородки і зроблять згодом джем в'язким, допоможуть йому застигнути як желе.

Всю цю масу варити на повільному вогні протягом 2-3 годин. Готовність визначаємо з того, наскільки його поменшало – якщо маса упарилася вдвічі, значить джем вже готовий. Зніміть його з вогню, витягніть мішечок з м'якоттю. Потрібно покласти його окремо і дати охолонути, після чого ложкою відокремлюємо від мішечка залишки. Мішечок вже можна викинути, а каструлю далі ставимо на вогонь, попередньо висипавши туди весь цукор згідно з рецептом.

Масу довести до кипіння, постійно її помішуючи. Джем повинен ще хвилин 15 прокипіти, до того моменту, як стане тягучим. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати, адже закочувати в банки його потрібно вже холодним.

Рецепт 13: Джем із чорної смородини

Цей варіант джему більше нагадує повидло. Перебрати і помити смородину, відібравши тільки зрілі ягоди. Злегка просушені плоди протерти через сито або подрібнити у блендері. Змішати в ємності для варіння п'ятсот грамів цукру і пів літра води, довести до кипіння і приготувати традиційним способом сироп. У киплячий сироп викласти перетертий смородиновий мус і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Всипати 500 грам піску, що залишилися, і варити до готовності.

Рецепт 14: Оригінальний джем із каштанів на зиму

Інгредієнти:

• 2 кілограми каштанів, очищених;
• 1 ч. л. морської солі;
• 1 кілограм цукру;
200 мл рому.

Укладіть в каструлю каштани, додайте сіль і повністю залийте каштани водою. Поставте на плиту, накрийте кришкою та готуйте 45 хв. Очистіть готові каштани та протріть їх через сито. Перекладіть отриману масу в чисту каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок і 250 мл води і, періодично помішуючи, готуйте ще 40 хв. За 10 хв до закінчення приготування влийте ром і ретельно перемішайте. Як тільки джем приготується, йому потрібно кілька хвилин відпочити, після чого обережно перекладіть його в банки, щоб вони не луснули, можна покласти у банку ложку. Охолодіть трохи банки та накрийте кришками. Заготівлю краще зберігати у прохолодному сухому місці.

Рецепт 15: Як приготувати інжирний джем у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 500 г цукру;
• 1 кг інжиру, очищеного та нарізаного;
• щіпка меленої кориці.

Влийте в каструлю 500 мл води, додайте цукор, поставте на плиту, закип'ятіть і, помішуючи, готуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Додайте інжир і корицю і готуйте на середньому вогні, доки маса не загусне. Оригінальний джем помістіть у заздалегідь підготовлені баночки. Якщо ви хочете зберігати його більше тижня, банки заздалегідь стерилізуються, після чого накриваються кришками.

Відео рецепт: Домашній джем