Домашній мандариновий лікер. Рецепт лікеру з мандаринів в домашніх умовах

Домашній мандариновий лікер - це найкращий варіант десертного напою, який ідеально підходить для вживання з фруктами. Мандарини - екзотичні фрукти, але їх можна знайти в продажу в будь-який час року, тому приготувати такий лікер можна завжди.

Вибирають найстигліші, соковиті і незіпсовані мандарини. Як спиртової основи беруть будь-який сорт горілки, але можна взяти і розбавлений спирт або домашній самогон без специфічного запаху.

Класичний мандариновий лікер

Цей рецепт, випробуваний і не один раз, отримав безліч позитивних відгуків

список інгредієнтів

• 7 штук мандаринів;
• півлітра горілки або іншої алкогольної основи;
• 1 паличка кориці (за бажанням);
• 150 мл води;
• 100 грам цукрового піску.

поетапне приготування

1. У зв'язку з тим, що на поверхні мандаринів знаходяться консерванти, їх обов'язково миють, потім витирають насухо.
2. Зняти цедру з фруктів, не зачіпаючи білої гіркої м'якоті.
3. Цедру пересипають в банку, в неї ж заливають обрану алкогольну основу, корицю. Банку закривають кришкою і струшують.
4. На тиждень банку поміщають в досить тепле місце.
5. Видавлюють сік з мандаринів, користуючись товкучкою і марлею.
6. У каструлі змішують воду, цукровий пісок і мандариновий сік. Суміш доводять до кипіння і варять, поки цукор повністю не розчиниться. Приготований сироп охолоджують і переливають в банку, закривають і поміщають в холодильник.
7. Алкогольну суміш з цедрою фільтрують і змішують з готовим мандариновий сиропом.
8. Класичний мандариновий лікер залишають в прохолодному місці на два тижні. Потім фільтрують, щоб позбавити лікер від осаду.

Дотримуючись всіх інструкції, виходить шикарний мандариновий лікер з відмінним ароматом і солодким смаком. Зберігають такий лікер протягом двох років в холодильнику.

Швидкий мандариновий лікер

Такий лікер готується дуже швидко, тому що в технології не передбачена витримка, тому весь процес займає близько шести днів.

Список продуктів

• 0,5 літра алкогольної основи;
• 1 кг мандаринів;
• 250 грам цукрового піску.

технологія

1. Мандарини миють, витирають насухо, нарізають разом зі шкіркою дуже тонкими кільцями.
2. Нарізаний мандарин поміщають в банку, вливають горілку або іншу алкогольну основу, закривають кришкою і прибирають на два дні в приміщення, в якому зберігається кімнатна температура, але немає джерела світла.
3. Воду і цукор змішують, доводять до кипіння і варять 8 хвилин. Цукровий сироп охолоджують.
4. Домашній мандариновий лікер фільтрують, м'якоть віджимають, використовуючи марлю.
5. Мандаринову суміш змішують з цукровим сиропом. Витримують лікер в холодильнику чотири дні.

Ця рада виявиться до речі, якщо ви хочете, щоб лікер з мандаринів приємно здивував вашу гостю, але до її приходу залишилося зовсім небагато часу.

• Ром - 1 літр;
• Мандарини - 2 кг;
• Цукор - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 л.

Приготування теж дуже просте і не вимагає багато зусиль:

• Плоди очистити, розім'яти до стану каші;
• У каструлю з водою засипати цукор і відфільтрувати мандаринову кашу;
• Каструлю нагріти, але не доводити до кипіння. Показник готовності сиропу - цукор повністю розчиниться, а сироп стане густим;
• Остужаем сироп;
• Сироп заливаємо в ємність, куди додаємо і ром;
• Струшуємо і ставимо в холодильник;
• Перед подачею на стіл знову струшуємо і розливаємо по келихах.

Якщо діяти не поспішаючи, то рецепт відніме на приготування не більше 20 хвилин.

Рецепт «з родзинкою»

Цей мандариновий лікер в домашніх умовах готується майже по тій же самій технології, що й наведений в першому рецепті. Але сюди ми пропонуємо додати ще й прянощі. Робити це потрібно на етапі настоювання цедри мандарина. З прянощів нам знадобляться:

• 4 зірочки бадьяна;
• 2 палички кориці;
• 2 стручка ванілі.

Ваніль потрібно обов'язково розрізати уздовж стручків, а палички кориці можна поламати на кілька частин. Додаємо їх разом з цедрою і відправляємо настоюватися. Якщо ви робите швидкий рецептна шляхетні напої (ром, коньяк), то прянощі потрібно додавати до сиропу, щоб вони встигли віддати свій аромат. Цей рецепт буде до вподоби чоловікам. Особливо добре цей напій підходить до гарної сигари.

Лікер з мандаринів - це красивий золотисто-помаранчевий напій, з яскравим цитрусовим смаком, характерним для самих плодів, і чудовим ароматом. В ході приготування більшість корисних речовинпереходять їх мандарин в алкоголь, і захищають наш організм від застуд (якщо лікером не зловживати).

Мандариновий лікер - ласощі, яке не тільки смакують з чарок, а й додають у всілякі десерти і коктейлі. Наприклад, 50 мл лікеру відмінно замінить сироп до морозива або додасть феєричності келиху з шампанським. Його практично не потрібно закушувати - досить скибочки від будь-якого фрукта.

секрети приготування

• Мандарини. Можна замінити Клементині або взяти навпіл з апельсинами. Припустимо брати будь-який сорт, головне, щоб фрукти були ароматними і соковитими, що не зіпсованими, без гіркоти.
• Алкогольна основа. Хороша горілка, 40% -й спирт або самогон подвійний перегонки (краще фруктовий).
• Вода. Чистий, краще бутильована. Якщо такої немає - використовуйте очищену, пом'якшену, що не хлоровану воду.
• Підсолоджувачі. Найчастіше в рецептах використовують буряковий або тростинний цукор. При бажанні можна використовувати мед або фруктозу. Фруктози додається в лікер в 2-2,5 рази менше, ніж цукру, так як її солодкість набагато вище. Мед додається орієнтовно в тому ж обсязі, що і цукор (не плутайте з вагою!).

Рецепти мандаринового лікеру

Нижче ми наводимо перевірені рецепти мандаринових лікарів. Для тих, хто поспішає, підійде експрес-рецепт, але якщо ви не поспішайте, то зможете приготувати класичний або пряний алкоголь, який полюбите також сильно, як і новорічно-різдвяні свята.

Солодкість, фортеця і кількість прянощів або спецій внесених в лікер можна регулювати на свій смак, наприклад, зменшивши кількість цукру або долив в готовий напій 50-100 мл міцного алкоголю.

Фортеця - приблизно 20-30%, зберігається 2 роки.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 8 шт.
• Цукор-пісок - 100 гр.
• Воду - 150 мл.
• Корицю в паличках - 0,5-1 шт. (Можна без неї)

Готувати треба так:

1. Мандарини моєму гарячою водою, витираємо, знімаємо цедру (НЕ шкурку!). Цедру можна не знімати, просто очистити фрукти і викинути шкурки. В цьому випадку для настоювання беремо цедру від 2-х великих, ошпарені окропом, апельсинів. Зрізається апельсинова набагато легше, ніж мандаринова (та й лікер за смаком буде цікавіше).
2. Цедра, разом з корицею (або без неї) заливається алкоголем. Ємність зі скла, де вона буде настоюватися, закривається і витримується тиждень в темряві.
3. Через 7 днів настій на цедрі фільтруємо і з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 1,5-2 тижні (без доступу світла).

Мандариновий лікер «Експрес»

Готується всього 5-7 днів, фортеця - близько 20%: якщо брати алкоголь-основу з міцністю вище 45%, то фортеця лікеру підвищується. Зберігається до року.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 1 кіло
• Міцний алкоголь: горілку, 40-45% самогон або спирт - 0,5 л.
• Цукор-пісок - 250 гр.
• Воду - 300 мл.

Готувати треба так:

1. Мандарини моєму гарячою водою, витираємо, нарізаємо на кружечки (не очищаючи від шкірки). Кружечки заливаємо алкоголем. Ємність зі скла, де вони будуть наполягати, закриваємо і витримуємо 1-2 дня в темряві.
2. Готуємо сироп. Цукор всипаємо в воду і доводимо до закипання. Зменшуємо нагрів. Пінку знімаємо. Хвилин через 5-ть після початку томління на малому вогні пінка перестане утворюватися, а значить - сироп зварився. Остужаем його і відправляємо в холодильник.
3. Через 1-2 дня мандариновий настій фільтруємо, віджимаємо м'якоть, і з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 3-4 дні (без доступу світла). Якщо цей лікер витримати довше, то його смак тільки покращиться.
4. Готовий лікер повторно фільтруємо і переливаємо в пляшку, дегустуючи, відправляємо на зберігання.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 10 шт.
• Міцний алкоголь: 50-70% самогон або спирт - 1,5 л.
• Цукор-пісок - 350-600 гр.
• Воду - 300 мл.
• Бадьян - 4 зірочки
• Кориця в паличках - 2 шт.
• Ванілін - 2 гр.
• Мускатний горіх (не обов'язково, за бажанням) - 1 щіпка
• Гвоздика (не обов'язково, за бажанням) - 1-2 шт.

Готувати треба так:

1. Мандарини моєму гарячою водою, витираємо, теркою натираємо цедру (НЕ шкурку!).
2. Цедра, разом з прянощами заливається алкоголем. Кількість прянощів можна зменшити за смаком. Ємність зі скла, де вони будуть наполягати, закривається і витримується тиждень в темряві.
3. Готуємо сироп. З мандаринових часточок, очищених від білих волокон, вичавлюємо сік і з'єднуємо його з водою. Цукор розчиняємо в розбавленому мандариновому соку і доводимо до кипіння. Зменшуємо нагрів. Пінку знімаємо. Хвилин через 5-ть після початку томління на малому вогні пінка перестане утворюватися, а значить - сироп зварився. Остужаем його і відправляємо в холодильник.
4. Через 7 днів настій на цедрі фільтруємо і з'єднуємо з сиропом. Витримуємо ще 1-1,5- тижні (без доступу світла).
5. Готовий лікер повторно фільтруємо і переливаємо в пляшку.

Мандариновий лікер по-грецьки

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 15 шт.
• Міцний алкоголь: горілку, коньяк, 40-45% самогон або спирт - 1 л.
• Цукор-пісок - 500-750 гр.
• Кориця в паличках - 1 шт.
• Гвоздика - 15 шт.

Готувати треба так:

1. мандарини моєму гарячій воді, Витираємо, проколюємо зубочисткою в 6-7 місцях (кожен плід) і заливаємо алкоголем. У ємність зі скла, де вони будуть наполягати, додаємо корицю і гвоздику (її кількість можна зменшити за бажанням), закриваємо і витримуємо місяць в темряві.
2. Через 30-40 днів настойку процідити, а фрукти гарненько віджати.
3. Профільтрувати отриманий алкоголь ще раз і додати в нього цукор (можна зменшити або збільшити його кількість).

Витримати тиждень, щодня струшуючи. Перелити в пляшки.

Мандариновий лікер в домашніх умовах можна приготувати протягом декількох днів. Для цього знадобиться взяти прості і доступні продукти, які не складно знайти в будь-який час року в найближчому магазині.

Сік для приготування мандаринового лікеру можна взяти вже готовий, а можна приготувати самостійно. Тоді кількість мандаринів слід збільшити в два рази.

Стиглі мандарини слід добре помити, відкинути на друшляк, щоб вони трохи обсохнули і почистити.

Шкірку очистити від білої тонкої частини, покласти в банки і залити горілкою. Самі мандарини загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник.

Мандарини подрібнити в блендері і додати готовий сік. Якщо ви хочете використовувати тільки натуральні продукти, візьміть більше мандаринів і видавіть з них сік самостійно за допомогою соковижималки. Для цього рецепта мандаринового лікеру досить буде двох кілограмів.

В емальованій каструлізварити сироп із соку і цукру. Коли цукор добре розчиниться, зменшити вогонь і варити кілька хвилин. Після цього сироп слід охолодити, влити в горілчану настоянку і добре перемішати.

Напій буде готовий до вживання вже на третій день. Акуратно процідіть його через кілька шарів марлі і перелийте в невеликі бутлі, зручні для зберігання.

Цей рецепт лікеру з мандаринів можна використовувати і для приготування напою з інших цитрусових. Ви можете додати до мандаринів 1-2 апельсина або 1 лайм і зробити напій на будь-який смак.

Якщо у Вас під рукою зараз мандаринів немає, а, скажімо, є апельсини, то можна зробити лікер і з них. Ваше завдання натиснути півтори склянки соку з будь-яких з цих цитрусових. Сік тут потрібно брати тільки свіжовичавлений, так що вичавлюємо сік, і відразу ж пускаємо його в справу. Крім мандаринового соку (або апельсинового) нам знадобиться ще і цедра, але вже тільки апельсинова (від 2-х штук). Далі, основний інгредієнт - горілка, все-таки напій це алкогольний (беремо 150 або 200 гр). Знадобиться також цукор для додання нашому лікеро солодощі (3/4 склянки, можна трохи більше, якщо любите солодке). Останній інгредієнт тут чиста вода (її 100 мл, можна кип'ячену).

Далі безпосередньо починаємо вже готувати сам мандариновий лікер. Сік Ви вже вичавили і він у Вас готовий. Далі потрібно буде Вам приготувати цедру. Її акуратно потрібно буде зняти з апельсинів (ні з мандаринів, а тільки з апельсинів!), При цьому Вам зробити це потрібно, не зачепивши білу їх частина. Далі цедру, яку Ви благополучно зняли, кладемо в сік і потрібно буде все це довести до кипіння. Коли цедра з соком закипить, то вимикайте її, остуджують і можете потім вже додавати туди горілку. Після горілки, накриваємо наш лікер кришкою і прибираємо його куди-небудь в прохолодне місце. Там він вже повинен буде постояти дня 3 або 4. Зрозуміло, що горілку Ви можете налити і побільше (а можна її замінити і спиртом), але тоді напій буде у Вас значно міцніше, а це вже не зовсім буде лікер.

Далі, цю суміш, яка у Вас відстоїться, потрібно буде процідити. Зробити це найкраще через сито. З тієї кількості цукру, яке ми обумовили раніше, і води варимо сироп. Знову ж цукру, можна (як і горілки) покласти побільше, якщо напій Ви хочете отримати більш солодкий. Сироп, потрібно скип'ятити хвилинки 2 або 3, і після цього вилити його вже в основну суміш з горілки, цедри і соку мандаринів. Це буде вже майже готовий лікер, його Ви закупорює і нехай він з місяць постоїть в будь-якому темному місці. Один місяць, це найменший термін. Думаю, зрозуміло, що з часом його смак стане тільки більш насиченим і сік мандаринів віддасть ще більше свого аромату самому лікеру. Так що, нехай стоїть довше, якщо Вам «не горить».

А ось в цьому відео Вам покажуть ще один варіант приготування такого мандаринового лікеру. Дивимося.

Одержаний лікер можна пити в будь-який час року. І кожен раз він буде створювати новий настрій. Напій дуже терпкий і ароматний. Мандариновий сік надає свіжості, а кориця додає прянощі.