Приготування твердого сиру в домашніх умовах. Домашній твердий сир

Много хто думає, что купити сир набагато легше, чем пріготуваті самостійно. При ПОКУПЦІ ми не часто думаємо про ті, з чого ВІН зроблений, скільки містіть консервантів, Який буде на смак. Насправді, твердий сир, приготовання в Домашніх условиях, буде самим натуральним продуктом. Процес готування простий и годині займає не так Вже много. Если ваша сім'я хоч раз спробує домашній твердий сир, то Вже навряд чи Вийди Щось інше.

Зміст

Если у вас Раптена вінікне таке питання, чи можемо порадити только одна відповідь - Звичайно ж, Варта. Справа даже не в ціні - дорого чи дешево це вам Вийди. Всі Полягає якості цього продукту и его цікавий смак. Так як твердий сир домашнього Приготування, то ви зможете сделать все по своєму смаку. Ві будете точно впевнені, что продукт цею, без добавок та ее без побоювання можна давати дітям.

Преимущества домашнього сиру

Як правило, у 100 грам продукту примерно 250-350 калорій. А так буває НЕ всегда - калорійність твердого сиру Залежить від жирності продуктів, Які ви будете використовуват (молоко, сир). Если вам калорії ні до чого, то можна освоїті технологію виготовлення дієтічного сиру, в якому їх буде мінімум. При цьом его Приготування просте, и ВІН буде зовсім НЕ гірше, чем хороший жирний сир.

Зміст:

• Чи варто делать твердий сир своїми руками?
• Преимущества домашнього сиру

Самостійне Приготування твердого сиру

Отже, щоб в Домашніх условиях отріматі гурток твердого сиру вам Знадоби:

• молоко - 1 л
• сир сухий - 1 кг.
• 2 яйця
• 1 ч. Л. Соди
• 100 грам вершкового масла
• сіль за смаком

Тепер безпосередно Приготування.

Ємність Найкраще обтягнуті харчових плівкою, щоб потім легше можна Було дістаті сир.

Для пікантності можна сделать Незвичайна сир. Для цього змащуємо гойдалку и Обробна дошку рослини маслом, и поки сир еластичний розкачуємо его (робимо прямокутник). После посіпаємо масу подрібненім часником и Рубанов кропом. Звертаємо в рулет и акуратно загортаємо у плівку.

Через добу твердий сир власного Приготування можна вжіваті.

Як пріготуваті сир з помощью преса?

Щоб сделать домашній сир з точністю схожий на магазин вам такоже Знадоби:

• 1 кг нежирного сиру;
• 600-700 мл молока;
• 3 яйця;
• 0,5 ч. Л. СОЛІ;
• 0,5 ч. Л. харчової Соди;
• 100 грам масла (вершкового).

Особливості Вибори продуктів для готування твердого сиру

Щоб самостійно пріготуваті в Домашніх условиях такий сир, нужно самперед звернути Рамус на склад сиру. ВІН обов'язково повинен буті Повністю знежіреній и даже сухуватій. Чи не бажано використовуват сир з магазину. ВІН зовсім НЕ Підходить для готування сирів. З домашнього, натурального сиру (нехай даже нежирного) Вийди більш смачний сир. Рекомендується використовуват и домашнє молоко. Яйця можна купити або використовуват домашні. Що стосується масла, то звертайте Рамус, щоб в ньом НЕ містіліся якісь добавки и щоб це БУВ НЕ спред.

Процес Приготування твердого сиру під пресом

Сам процес Приготування схожий на Попередній. Спочатку ми займаємося розтіранням сиру (відаляємо всі грудки). В алюмінієву каструлю наліваємо молоко и відправляємо на Слабкий вогонь. Коли воно почни закіпаті Дода всю масу сиру. Помішуючі, що доводяться до кіпіння и даємо прокіпіті 1-2 хвилини.

Потім ставімие на Друшляк емальовану каструлю и вкріваємо его 2 кулями Марлі, через якові процідімо Сирно-молочна масу. Для БІЛЬШОГО ЕФЕКТ можна марлю немного поприжиматься руками, щоб стекла вся сироватка. После цього сир поміщаємо в чавун казанок або будь-яку іншу Ємність з Товста стінкамі, додаємо сіль, яйця, масло, соду и руками перемішуємо до однорідної консістенції. Відправляємо на невеликій вогонь и Постійно помішуємо, щоб маса стала відділятіся від стінок казана. На цьом етапі можна вважаті, что ваш твердий сир почти готов.

Далі Варто надаті масі сиру якусь форму. Для цього потрібен Спеціальний контейнер (если такого немає, то можна викластись сир у будь-яку Зручне емальованій посуд, например, кухоль). Ємність устеляємо сухий х / б тканини, вікладаємо туди масу сиру и зверху кладемо блюдце, а можна и дерев'яний кружок, но ВІН винен ВІДПОВІДАТИ діаметру ємності. На цьом етапі маса сиру відправляється під прес, де находится 5 годин.

В Домашніх условиях можете сделать саморобний прес. Для цього нужно на дно Відра або каструлі помістіті контейнер з масою сиру. На поршень ставитися піала або будь-яка Інша піднесена Ємність, а на неї поміщаємо невелика відро або каструлю з водою, что и буде служити пресом. Для того щоб такий прес перебував Рівно по центру нужно буде згорнути рушники и засунути їх между ємностями.

После Закінчення годині ми зліваємо Сіроватку з каструлі чи Відра и вітіраємо Ємність насухо. Міняємо х / б тканина на масі сиру и снова збіраємо Вже знай конструкцію. Єдине, что змінюється - це вага самого преса. ВІН винен збільшітіся. Саме від того, яка буде маса, и Залежить Твердість сиру. Більш важкий Вантаж Відаль более волога з продукту, тобто збільшіть Збереження домашнього твердого сиру.

В такому стані наш продукт повинен побути добу. Таким чином, ми отрімуємо відмінний сир, зроблений в Домашніх условиях. Залішається етап его дозрівання. Для цього твердий сир кладуть на дерев'яну дощечку чи на тарілку, покриттям х / б тканини. Заліште его в прохолодному місці орієнтовно на 1-2 тіжні. Час від часу нужно буде перевертаті сир. Це и буде залишкова етап Приготування твердого Корисна сиру в звичайний Домашніх условиях. У результате винне війта примерно 600-700 грам готового продукту.

Магазинні полиці рясніють всілякими упаковками заводських сирів від недорогих до елітних торгових марок. Однак жоден з них не зрівняється за смаком і ароматом з домашнім аналогом, створеним з любов'ю і зі свіжих продуктів. Порадуйте себе і рідних смачним сніданком з твердим сиром з сиру або ніжною молочною моцарелою.

Рецепт твердого сиру

фото Shutterstock

Смачний твердий сир в домашніх умовах

Інгредієнти: - 1 кг розсипчастого сиру; - 1 л 2,5-3,2% -ного молока (можна пастеризованого); - 2 курячих яйця; - 100 г вершкового масла; - 1,5 ч. Л. дрібної солі; - 1 ч. Л. без гірки харчової соди.

Візьміть каструлю середнього розміру, покладіть в неї сир, залийте молоком і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу майже до закипання. Як тільки на її поверхні почнуть з'являтися бульбашки, зніміть посуд з плити і викладіть її вміст в друшляк-сито. Процідіть гарячу сирну суміш, трохи придавив її ложкою, щоб краще стікала сироватка. Поверніть її назад в каструлю і знову нагрійте при мінімальній температурі, додавши вершкове масло.

Збийте в мисці курячі яйця з содою і сіллю. Приправте цю масу при бажанні перцем, меленою паприкою або подрібненою зеленню, влийте в сир і гарненько все розмішайте.

У перші хвилини готування сирна паста стане повітряної і різко збільшиться в розмірах через вступ соди в реакцію з молочною кислотою

Варіть сир до густої тягучої консистенції, не перестаючи заважати його ложкою або лопаткою, щоб не пригоріла. Скоро він почне плавитися і стане однорідним. Як правило, цей процес займає близько 10 хвилин. Перекладіть гарячу сирну заготовку в глибоку тарілку, піалу або пластиковий контейнер для додання масі потрібної геометричної форми і приберіть в холодильник.

Простий рецепт моцарели будинку

Інгредієнти: - 2 л жирного молока без теплової обробки; - 1,5 л води; - 1/4 ч. Л. пепсину; - 2 ст. л. свіжого лимонного соку; - 2 ст. л. солі.

Пепсин - це сичужний фермент, застосовуваний сироварами для згортання молока. Для великої порції готового продукту необхідно всього кілька грамів порошку

• молоко (краще нежирне) - 1 літр
• сир (краще, якщо буде сухуватий) - 1 кг
• яйця курячі - 2 штуки
• масло вершкове - 100 грам
• сіль - 1 чайна ложка з гіркою
• сода - 1 чайна ложка

У каструльку викладаємо сир, заливаємо молоком і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи.

Як тільки підуть бульбашки (тобто почне закипати) відціджуємо сир через друшляк, бажано з дрібними дірочками, а то шматочки сиру будуть проходити. Можна його злегка придушити, щоб краще відійшла сироватка.

Як тільки сир відцідити, знову відправляємо його в каструлю, можна в ту ж саму і кидаємо туди вершкове масло. В окремій мисці змішуємо яйця, сіль, соду (можна додавати будь-які спеції: перець, паприку, зелень на свій смак) і також відправляємо цю суміш в сир.

Ставимо все це на повільний вогонь і варимо, поки маса не стане густою, тягучою і однорідною, безперервно помішуючи, щоб не приставало. Спочатку відбудеться реакція соди з молочною кислотою, маса підніметься, стане повітряної.

Через 1-3 хвилини сир почне плавиться і стає однорідним. В основному досить 10 хвилин варіння. Готову масу викладаємо в будь-яку ємність і ставимо в холодильник для застигання. Твердий сир в домашніх умовах готовий. Смачного!

Приготувати домашній твердий сир не так вже й складно. Такий сир можна сміливо давати малюкові, адже в ньому не буде ніяких ароматичних добавок і барвників.

Як зробити домашній сир

Інгредієнти для приготування домашнього твердого сиру:

• Сир зернистий (не менше 9%) - 500 грам
• Молоко (чим жирніше, тим краще) - 500 мл
• Вершкове масло - 50 грам
• Сода - пів чайної ложечки
• Яйця - 1 штучка
• Сіль за смаком

Як готується твердий домашній сир:

Візьміть каструльку, вилийте туди молоко. Додайте сир і перемішайте дерев'яною ложкою або можна взяти лопатку. Доведіть все до кипіння і потримайте на вогні 10-15 хвилинок. Вогонь зробіть мінімальним, тоді сир НЕ буде приставати до каструльці.

Тепер знайдіть сито, бажано дуже дрібне і проціджуємо нашу молочну масу. Якщо дрібного сита немає, тоді покладіть кілька шарів марлі на нього.

Потрібно буде почекати, поки стече сироватка. А поки розтопіть вершкове масло в каструлі і вбийте в нього яйце, додайте соду. Коли масло вже «розійшлося» з содою і яйцем, тоді можна додавати варений сир.

Знову зробіть невеликий вогонь і постійно помішуйте масу, Вам знадобиться хвилинок 5. Якщо Ви помітите, що до каструлі прісихает, тоді додайте трохи сироватки. Коли Ваш сирок стане ніжно-жовтого кольору, то можете знімати з плити.

Підготуйте форму, можете застелити її марлею і заливайте туди масу. І відправляємо стояти в холодильник на кілька годин, щоб він застиг.

Ось і готовий наш домашній твердий сир! Він підійде на бутерброд. Виходить не сильно соленим, але Ви можете контролювати самі його солоність. Набагато краще магазинного!

Як зробити справжній твердий сир з сиру в домашніх умовах, швидкий, простий і дешевий рецепт:

Це стаття для тих, хто цікавиться сирами. Тут ми розповімо вам, як легко і просто можна самому приготувати твердий сир в домашніх умовах. Корисною інформація може стати як і для простих любителів сирів, так і для дбайливих мам, які побоюються купувати цей продукт своїм дітям в супермаркетах, адже завжди є присутнім ризик того, що товар не буде свіжим. Це також дозволить не шукати відповіді на запитання про те, як довго він пролежав на полиці, і які шкідливі добавки містить.

Чи є сенс готувати сир у себе вдома?

Твердий сир, в домашніх умовах з молока приготовлений, здатний перетворитися в значущу складову вашого щоденного раціону, адже натуральні продукти завжди смачніше і корисніше. Молочна продукція, особливо сирна, багата величезною кількістю поживних речовин, необхідних вашому організму щодня. Для початку варто розуміти, що приготування твердого сиру в домашніх умовах буде набагато економічніше, ніж розтрата грошей на вже приготований продукт в умовах спеціалізованих фабрик. Звичайно, все залежить від сортів, які ви бажаєте отримати або купити. Ще одним плюсом є те, що ви завжди можете бути впевнені в якості всіх інгредієнтів, вам не доведеться переживати за смакові властивості і склад вашого страви. Завжди можете залишатися спокійним за те, щоб продукт потрапляв на стіл свіжим. Вам вдасться контролювати весь процес приготування і навчити цьому при необхідності всю сім'ю. Багато господинь люблять контролювати не тільки процес приготування, але ще і «підганяти» свої бажання під себе. Тому ви в змозі зробити смак більш солоним або дуже ніжним. Це залежить тільки від ваших уподобань. Відгуки про таких сирах завжди містять масу доповнень до традиційним рецептом.

Приготування твердого сиру в домашніх умовах - це легко!

Цікавитесь, як зробити твердий сир в домашніх умовах смачним і корисним? Спочатку потрібно приготувати продукти, відповідні списку вимог, зазначених в "інструкції". Рецепт твердого сиру в домашніх умовах дуже легкий і нехитрий. Насамперед потрібно ретельно вимити руки, підготувати робочу поверхню для приготування. Що стосується сиру, то радимо отримати його у себе вдома, щоб бути повністю впевненим у якості сиру. Сир потрібно помістити в глибоку зручну для вас каструлю, після чого руками спробувати розбити всі грудочки, щоб в результаті весь сир був однією консистенції. Що стосується молока, то свій вибір теж бажано зупинити на свіжому домашньому, це додасть більше ніжний смак вашому творінню. Сир, підготовлений заздалегідь, необхідно залити молоком, поставити каструлю на невеликий вогонь. Вміст потрібно весь час заважати, стежити, щоб не пригоріла сир і не втекло молоко. Сироватка, яку ми отримаємо в кінцевому підсумку, повинна відшаруватися, це знак того, що ви робите все правильно. Сир же повинен почати збиратися в невеликі грудки і ставати все твердіше і твердіше. Вам може здатися, що сирна маса нібито почала плавитися у вас на очах. Після цього каструлю слід зняти з печі і вміст викласти на чисту марлю, рідина, яка залишилася, повинна витекти. Для виготовлення твердих сирів в домашніх умовах краще буде, якщо ви купите антипригарним, спеціалізовану посуд, щоб вам не довелося боятися, що ваше блюдо просто пристане до дна посуду.

Остаточний етап приготування сиру

Помістіть на дно вашої посуду трохи вершкового нежирного масла і поставте вміст на невеликий вогонь, після чого розбийте в каструлю яйця, додайте трохи солі, дрібку соди і в кінці приготований вами сир. Бажано помішувати весь вміст дерев'яною, зручною для вас ложкою. Помішувати потрібно до того, поки вся начинка не буде однієї консистенції. Цей процес займе у вас приблизно півгодини. Твердий сир в домашніх умовах приготувати досить легко, якщо ви можете дотримуватися пропорції і любите експериментувати з рецептами. Якщо ваше виріб стало м'яким і набуло форми, ви можете дістати його і обернути в плівку, після чого слід підібрати посуд, в якій можна буде гарненько утрамбувати ваш твір. В цьому немає нічого важкого, а тим часом приготування твердого сиру в домашніх умовах закінчено. Якщо ви любите молочні продукти, то немає нічого легше, ніж готувати його у себе вдома і радувати своїх близьких.

Калорії в сирі домашнього приготування

Двісті п'ятдесят калорій - це не так вже й багато для тих, хто переживає за свою фігуру. Всього сто грам містять в собі таку калорійність, проте ці цифри приблизні, тому що залежать від вибору продуктів, з яких виготовлений сир. Не варто переживати за фігуру, якщо ж боїтеся набрати зайві грами, то просто візьміть знежирені інгредієнти. Твердий сир, в домашніх умовах приготований, дуже корисний для здоров'я, і \u200b\u200bне варто собі відмовляти в такому задоволенні! Порадуйте себе смакотою, які ви так любите. Для різноманітності можна додати в домашній сир морква, яка додасть йому оригінальність.

Трохи з історії твердих сирів

В недалекому минулому твердий сир, в домашніх умовах приготований, я був звичайним блюдом на столі у кожної господині. У наш час далеко не всі жінки люблять проводити час біля плити, і тільки деякі вважають за краще готувати самі для своєї сім'ї. В сучасності багато хто вважає, що легше піти перекусити в їдальню, ресторан або ж просто купити щось по дорозі на роботу, але чи корисно це все для вашого здоров'я? Ще до нашої ери твердий сир був улюбленим продуктом кочівників. Багато займалися в той час домашнім господарством, у кожної сім'ї були кози і вівці, що дозволяло створювати це блюдо в домашніх умовах постійно. Чимало вчених припускають, що домашній сир вперше приготували на Близькому Сході. Араби вважали за краще балувати себе делікатесами, тому твердий сир з сиру, в домашніх умовах приготований, зберігався вдома у кожного, його рецепти були доповнені горіхами і спеціями.

Як урізноманітнити смак домашнього сиру?

Зараз у кожної господині є великий вибір різних прянощів, спецій і добавок для приготування своїх страв. У багатьох рецептах можна прочитати, що сири люблять багато зелені і приправ, але потрібно не забувати, що це все індивідуально для кожного. В супермаркетах переповнені прилавки з різними приправами, але потрібно знати, що вам слід купити, і для чого кожна з добавок. Велику увагу потрібно приділяти складу всіх прянощів, щоб ваш домашній сир не був зіпсований. Щоб не заплутатися у виборі і не нашкодити самому собі, найкраще додати те, з чим ви вже стикалися, наприклад, часник із запашним перцем, трохи гострої гірчиці і сухого зеленого кропу теж не зашкодить. Це, звичайно, побажання кожного, хто любить експериментувати на кухні, і не перший раз готує дане блюдо.

Якщо заплуталися у виборі молока

Ми вже з'ясували раніше, як приготувати твердий сир в домашніх умовах, але є ще пару поширених запитань з приводу вибору молока. Яке краще - коров'яче або козяче? Однозначної ради немає, так як є любителі тільки коров'ячого і є такі, які не переносять навіть запах козячого молока. Можна лише сказати точно, що цей продукт корисний, в ньому міститься кальцій, вітаміни В і D, а також залізо. Що стосується козячого молока, то можна відзначити, що дуже корисно для дітей.

Класифікація сирів і невеликий екскурс

Сири можна розділити на деякі групи за способом приготування. Багатьом буде цікаво знати, що сир може відрізнятися не тільки за смаком, але ще і по самому механізму його створення. Як приготувати твердий сир в домашніх умовах, це вже нам знайоме. Тепер виникає питання про те, як же його можна ще отримати іншими способами. Бувають сичужні сири, особливість яких полягає в тому, що в них додають спеціальний фермент, який отримують із сушених шлунків молодих телят. Крім іншого, бувають кисломолочні сири, продукти з додаванням цвілі. Вона робить цей молочний продукт досить екстравагантним, надає незвичайний смак. Однак мало хто люблять такі нововведення. Зустрічаються і любителі копчення, існує багато сортів сиру з додаванням різних спецій, що надає продукту неординарний смак. Найпопулярнішими завжди залишаються плавлені сири, вони знаходять своє визнання у дітей і підлітків, його завжди можна взяти в дорогу або на природу.

Швейцарський сир. Відгуки

Родзинкою швейцарських сирів є те, що на них ми майже ніколи не можемо побачити ні назви сорту, ні конкретної торгової марки. Назва ці шедеври кулінарії отримують від найменування місцевості, де був приготований певний виду сиру. Багато країн не бажають брати на продаж швейцарські сири, бо вони, майже всі, виготовлені з непастеризованого молочного продукту. Однак саме ці сири завжди були одними з найдорожчих і смачних, ця їхня риса завжди вважалася цінною для споживача, згідно з відгуками. Швейцарський сир здатний довгий час зберігатися свіжим, особливо в зимову пору року. Його ціна висока ще й через доставки, і того ж всі інгредієнти мають високу якість.