Як приготувати кебе в м'ясорубці. Що таке насадка кебе в м'ясорубці

Оригінальне кеббе на свій вигляд нагадує апетитні котлетки або ковбаски. Однак пікантною особливістю цієї арабської страви є обов'язкове додавання до фаршу пшеничного борошначи булгура. Робота над ковбасками кеббе має бути копітка, але вона того варта! Результатом виявиться ароматне та ситна страваз шалено смачною начинкою. Вона може бути сирною, грибною чи м'ясною. Але найголовніше - до неї рекомендується додати багато спецій і зелені. Тоді страва вийде по-справжньому чудовою.

Час приготування – 60 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

У стандартний рецепт кеббе входять такі продукти за списком:

булгур - 200 г;
м'ясо – 500 г;
сир (обов'язково твердий) – 250 г;
гриби – 350 г;
олія – за обсягом фритюрниці;
зелена цибуля – 1 пучок;
сіль та суміш перців – за смаком.

Як приготувати кебе

За допомогою покрокового рецепту з фото приготувати ароматні ковбаски зможе кожен кулінар.

Розпочати приготування потрібно з м'яса. Воно ріжеться на шматки середньої величини. Якщо є жир, його потрібно максимально зрізати.

На м'ясорубку ставиться дрібна сітка. Шматки прокручуються.

Бурлуг замочити на пару годин. Злити рідину. Продукт ґрунтовно віджати. Покласти у прокручене м'ясо.

У фарш всипається суміш мелених перців. Маса солиться і добре промішується.

Суміш із булгуром прокручується.

На замітку! Якщо фарш вийшов сухуватим, його можна трохи розбавити водою.

Гриби промити та порізати.

Сковороду розігріти. Влити на неї небагато рослинного масла. Прогріти хвилину. Перекласти на сковороду грибочки. Довести до випаровування вологи, систематично помішуючи. Посолити та посмажити пару хвилин. Потім остудити начинку.

Уварені гриби прокрутити на м'ясорубці.

Зелену цибулю намити, обсушити, нашаткувати, покласти до прокручених грибів.

З м'ясного фаршу сформувати ковбаски, роблячи пальцем усередині порожнину для начинки.

Пластинками нарізати сир. На кожну заготовку покласти ложку начинки та скрутити рулетиком.

Отримана начинка міститься у підготовлені м'ясні ковбаски.

У каструлю вливається олія для фритюру та нагрівається.

Ковбаски викладаються по 2-3 штуки. Обсмажувати їх треба до утворення рум'яної скоринки. Викладати готові кеббе найкраще на серветку, щоб пішло масло.

Подавати арабську страву найкраще із зеленню та овочевою нарізкою.

Відео-рецепти приготування ковбасок кеббе

Спираючись на запропоновані ролики, приготувати смачна стравабуде простіше простого:

Мало хто з людей не користувався вдома м'ясорубкою для перетворення м'яса на фарш. Але за допомогою цього пристрою можна готувати й інші страви за допомогою спеціальних насадок. При покупці м'ясорубки знаючі кухарі звертають особливу увагу на насадки, що входять до комплектації. Одна з них має екзотичну назву «кеббе», а її функціонал нагоді не лише професіоналам. Розберемося, що таке насадка кеббе, і яку роль вона грає в м'ясорубці?

Особливості насадки

Назва походить від однойменного східної стравина зразок люля-кебаб. Зовнішній виглядїї - це довгаста трубочка (як на фото).

Вставляється кеббе так само, як і звичні для нашого побуту решта насадок, тільки потрібно витягти ножі, грати. Основне призначення - виготовлення ковбасок із порожниною всередині, для начинення їх різними інгредієнтами. Також застосовуються при виготовленні ковбаси та сосисок, але в цьому випадку спочатку натягують на конус оболонку.

Перед початком роботи обов'язково ознайомтеся з інструкцією. Постачають кеббе як електром'ясорубки, а й механічні.

Випускають такі насадки з металу або пластику, обидва матеріали практичні. Але є деякі особливості, які потрібно враховувати під час роботи з ними. Пластикові деталі мають меншу міцність, тому необхідне акуратне, дбайливе ставлення. У металевих при надмірній волозі утворюється іржа, у зв'язку з цим, після миття краще ґрунтовно просушити рушником. Під час покупки варто уважно оглянути: хороші насадки повинні мати рівну поверхню, без шорсткості та сколів.

Як їй користуватися

Хочеться відзначити, що в м'ясорубку із встановленою кеббе-насадкою закладається вже готовий фарш (вид м'яса не має значення, це можуть бути навіть овочі). Якщо користуємось електричною, то після закладки основного продукту задаємо параметри довжини готових виробів. На виході отримуємо порожнисті ковбаски. Тепер готуємо за бажанням, обсмажуємо на сковороді або в духовці, варимо в пароварці. Начинка теж залежить від вашого смаку та переваг.

На просторах інтернету безліч докладних покрокових рецептів приготування схожих страв із фотографіями. . Наведемо найлегший.

Підготуйте грам чотириста фаршу з баранини чи яловичини.

Візьміть 200 грн. дрібного булгура, кус-куса чи рису (вмоченого в холодній воді 10 хв), одну дрібно нарубану цибулину, спеції: мелений перець, чилі та мелена кориця (1/4 ч.л.).

Для начинки: 1 пачка вершкового маслакімнатної температури, 1 год. меленої кориці, сіль|соль|, 80 гр. кедрових горішків (заздалегідь підсмажених).

Добре віджатий булгур, цибулю та спеції змішуємо у фарш разом із бараниною, приблизно годину тримаємо в холодильнику.

Готуємо начинку: масло|мастило|, перемішати з корицею, горішками і сіллю|соль|, прибрати в холодильник.

Пропускаємо через м'ясорубку з насадкою фарш кеббе, отримані ковбаски заповнюємо начинкою, закриваємо краї. Готуємо у духовці.

Насадка кеббе - сучасний гаджет для м'ясорубок, завдяки якій можна порадувати своїх близьких ковбасою домашнього приготування, страви арабської кухні. Кеббе - простий і зручний пристрій, призначений для покращення якості наших кухарських навичок.

Особливості насадки

Назва походить від однойменного східного страви на кшталт люля-кебаб.Зовнішній вигляд її – це довгаста трубочка (як на фото).

Перед початком роботи обов'язково ознайомтеся з інструкцією. Постачають кеббе як електром'ясорубки, а й механічні.

Випускають такі насадки з металу чи пластику, обидва матеріали практичні. Але є деякі особливості, які потрібно враховувати під час роботи з ними. Пластикові деталі мають меншу міцність, тому необхідне акуратне, дбайливе ставлення. У металевих при надмірній волозі утворюється іржа, у зв'язку з цим, після миття краще ґрунтовно просушити рушником. Під час покупки варто уважно оглянути: хороші насадки повинні мати рівну поверхню, без шорсткості та сколів.

Як їй користуватися

Хочеться відзначити, що в м'ясорубку із встановленою кеббе-насадкою закладається вже готовий фарш (вид м'яса не має значення, це можуть бути навіть овочі). Якщо користуємося електричною, після закладки основного продукту задаємо параметри довжини готових виробів. На виході отримуємо порожнисті ковбаски. Тепер готуємо за бажанням, обсмажуємо на сковороді або в духовці, варимо в пароварці. Начинка теж залежить від вашого смаку та переваг.

Підготуйте грам чотириста фаршу з баранини чи яловичини.
Візьміть 200 грн. дрібного булгура, кус-куса або рису (вимоченого в холодній воді 10 хв), одну дрібно нарубану цибулину, спеції: мелений перець, чилі та мелена кориця (1/4 ч.л.).
Для начинки: 1 пачка вершкового масла кімнатної температури, 1 ч.л. меленої кориці, сіль|соль|, 80 гр. кедрових горішків (заздалегідь підсмажених).
Добре віджатий булгур, цибулю та спеції змішуємо у фарш разом із бараниною, приблизно годину тримаємо в холодильнику.
Готуємо начинку: масло|мастило|, перемішати з корицею, горішками і сіллю|соль|, прибрати в холодильник.
Пропускаємо через м'ясорубку з насадкою фарш кеббе, отримані ковбаски заповнюємо начинкою, закриваємо краї. Готуємо у духовці.

Насадка кеббе - сучасний гаджет для м'ясорубок, завдяки якій можна порадувати своїх близьких ковбасою домашнього приготування. стравами арабської кухні. Кеббе - простий і зручний пристрій, призначений для покращення якості наших кухарських навичок.

Кеббе – що це таке?

Для нього готуються два фарші з баранини: один із додаванням пшениці особливого помелу (булгур), а другий – з кедровими горішками. З першого фаршу робиться оболонка, що нагадує купол (звідси і назва), яка наповнюється фаршем із горішками. Потім м'ясні пиріжки обсмажуються у маслі.

Процес приготування кебе не назвеш простим. Значно спростити його допоможе насадка для м'ясорубки, що також називається кеббе. З її допомогою легко створювати порожнисті трубочки-оболонки, які згодом фарширують начинкою.

Насадка в простій та електричній м'ясорубці

Опис котлеток кеббе багатьом нагадає знайомі та звичні зрази. І тут постає питання: чи можна приготувати кеббе без спеціальної насадки? Так, це можливо, адже готували його якось араби не одне століття без технічних новинок.

Звичайно, ніхто не пропонує рубати ножем м'ясо для фаршу, а лише дізнатися про відмінності приготування кеббе у звичайній та електричній м'ясорубці.

Власники простої м'ясорубки зможуть приготувати лише фарш для оболонки та начинки. Формувати самі котлетки доведеться вручну. Для цього з першого фаршу потрібно буде зробити кульку і покласти в її середину начинку.

Хазяйкам, у яких на кухні є така помічниця, як електром'ясорубка, пощастило більше. Приготує фарш та сформує ковбаски для начинки цей корисний прилад за наявності насадки кеббе.

Де взяти насадку, як встановити та користуватися

Насадка кеббе входить у комплект практично всіх сучасних моделей електричних м'ясорубок, але її також можна придбати окремо у спеціалізованих магазинах побутової технікичи замовити в інтернеті.

Це приємне доповнення до м'ясорубки завжди виготовляється із пластику, оскільки використовується вже для готового фаршу. Чим дорожчий і якісніший електроприлад, тим з міцнішого і довговічнішого пластику виготовлена насадка.

Складається вона із двох частин. Перша деталь, яка кріпиться на головку (металевий робочий блок), є коло із закругленою і довгою опуклістю. На першу частину насадки надягає друга у вигляді широкого конуса. У зібраному вигляді насадка кеббе – це порожня трубочка із тонкими стінками.

Встановити її так само легко і просто, як і будь-яку іншу насадку, що йде в комплектації з м'ясорубкою. Перед встановленням насадки немає необхідності точити ножі, навпаки необхідно зняти ріжучі елементи (перфоровані ґрати та ніж).

Це пристрій допомагає робити порожнисті трубочки з м'ясного фаршу з рівномірною товщиною стін, але, не маючи практичного досвіду, вперше буде складно самому впоратися з цим завданням, тому краще залучити до процесу помічника.

Одна людина обережно прийматиме сформовану м'ясну ковбаску, а друга – завантажуватиме фарш у приймальну чашу електром'ясорубки. Згодом, досить натреновавшись, можна буде впоратися і самостійно.

Існує не один рецепт приготування кебе. Вони відрізняються видами м'яса, з якого готується фарш, а також начинками. Ця страва може мати різне наповнення: м'ясний фарш, овочі, сир або зелень. Але щоб спробувати справжній кеббе, варто хоча б раз приготувати його за автентичним рецептом із баранини з булгуром та кедровими горішками.

Алгоритм приготування:

Східна кухня відома неперевершеним умінням поєднувати у своїх стравах цілі букети ароматів прянощів та спецій, тому про цей інгредієнт на кеббі варто поговорити окремо.

Чудово відтінять смак баранини чорний перець, кумін, кориця, коріандр, імбир, гвоздика, мускатний горіх, кардамон. Перед додаванням у фарш спеції необхідно змішати і потовкти у ступці.

У оригінальному рецептідля фаршу оболонки використовується булгур – пшенична крупа, що піддається термічної обробкипором ще до сушіння та подрібнення. Якщо не вдасться купити булгур у магазині, то із такої ситуації можна вийти двома способами.

Перший – замінити відсутній інгредієнт на інший – близький за властивостями: ячною крупою, росом або пшоном.

Другий спосіб - спробувати зробити булгур самостійно. Для саморобного булгуру пшеницю потрібно замочити в окропі, потім обсушити, крупно помолоти і обсмажити на сковороді з олією.

Для кеббе на сході використовують баранину, оскільки їсти арабам свинину не дозволяють релігійні переконання. Але в нас часто можна зустріти рецепти з фаршем із яловичини та свинини. Така заміна, звичайно, може бути, але це вже не буде арабською стравою.

Сформовані котлетки можуть не тільки обсмажуватись у жирі, але й відварюватись у баранячому бульйоні або запікатися у духовці. Останній варіант підійде для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

Якщо ви хочете експериментувати з м'ясними стравами за рецептами народів Сходу, тоді вам потрібно приготувати кеббе. Що це таке? Невеликі тефтелі з м'яса (частіше баранини) та булгура, які начиняють кедровими горішками з олією. Це рецепт ліванської кухні. В арабській мові це слово означає «купол». Бувають самі різні видикеббе - що це таке, можна зрозуміти, уявивши порожнисті тефтелі. Їм надають різні форми, роблять із різного м'яса, з овочів та риби, а також начиняють різноманітними наповнювачами.

Ліванські кеббе – що це таке і як приготувати?

Щодо форми, яку надають цій страві, можна сказати, що вона буває дуже різною. Нижче буде наведено рецепт кеббе (що це таке, ви зможете зрозуміти не тільки теоретично) у вигляді тюфтель з начинкою.
Зустрічаються кеббе як пирогів з начинкою з фаршу. У цьому випадку м'ясо просто запікається, зверху прикрашається кедровими горішками та цибулею. Існують рецепти цієї страви з сирої баранини (у цьому випадку вона рясно присмачується спеціями: чилі, базиліком та м'ятою). З лосося роблять кеббе з креветками, а з картопляного пюре- з начинкою із сиру та шпинату. У Сирії готують цю страву з яловичини та спеціального мацового борошна. Кеббе виходять дуже хрусткими та золотистими. У цій країні приготування цієї страви вважають мистецтвом.

Приготування кебе

На м'ясорубці перекрутіть чотириста п'ятдесят грамів баранини (спершу наріжте її шматочками). Візьміть двісті тридцять грамів дрібного булгура та
перед тим, як зробити кеббе, замочіть на десять хвилин у холодній підсоленій воді. Також натріть або подрібніть в м'ясорубці одну цибулину. Ще знадобляться спеції: мелений перець, чилі та мелена кориця. Їх треба взяти по чверті чайної ложки. Для начинки потрібна пачка олії кімнатної температури, ціла ложка меленої кориці, сіль та вісімдесят грамів кедрових горішків. Горіхи потрібно підсмажити до золотистого кольору, стежачи, щоб вони не підгоріли. Замочений булгур слід віджати. Іноді це не потрібно, якщо крупа вбирає всю рідину. У будь-якому випадку треба зцідити воду і додати в булгур подрібнену цибулю та спеції. Руками добре вимісити фарш разом з бараниною, знову пропустити через м'ясорубку і покласти в холодильник на годину.

м часом готуйте начинку. Олію, змішану з корицею, кедровими горішками та сіллю, розітріть у ступці і, скачати в ковбаску за допомогою харчової плівки, покладіть у холодильник. Можна також додати в начинку смажену цибулю, близько половини цибулини. Формуйте з охолодженого фаршу оболонку кеббе наступним чином: зліпіть кульку, зробіть у ній заглиблення за допомогою великого пальця (оболонка має бути досить тонкою), покладіть начинку і, загорнувши краї, робіть круглі або овальні гладкі тефтелі. М'ясо тим краще тримає форму, ніж воно холодніше. Тому діставайте фарш із холодильника частинами. Тепер є два варіанти доведення кеббе до готовності: запікання в духовці або обсмажування у фритюрі. У першому випадку знадобиться близько 20 хвилин. Дуже смачні готові кеббе із соусом із натурального йогурту.

У двадцять першому столітті вітчизняним та іноземним кухарям відомі рецепти приголомшливих страв різних кухонь. Що говорити про професіоналів, коли звичайні люди вдома можуть приготувати такі ласощі, які навіть не снилися раніше. Звісно ж, на кухні кожного народу є «коронні страви», які є гордістю певної країни. Щоб їжа вийшла неперевершеною, необхідно дотримуватися рецепту, хоча часом експерименти призводять до відкриття чогось приголомшливого.

Арабська кухня

Ні для кого не секрет, що арабська кухня вважається однією з найкращих. Великі кухарі минулого часу вигадали чудові які, власне кажучи, і принесли такий успіх регіону. В наш час можна побачити ексклюзивну книгу рецептів Вусла іла Іхабід, яка наповнена цікавими фактамиі підказками початківцю кухареві. В арабській кухні однією з популярних страв вважається кеббе, рецепт якого досить простий, якщо застосовувати спеціальну насадку, зроблену для електричної м'ясорубки.

Що таке кеббі?

Багатьом подобається У ній завжди є м'ясо (козлятина, баранина, телятина, але тільки не свинина, тому що їсти її забороняється Кораном). Але не кожному відомо, що таке кеббе. Це чудові смажені кульки з м'яса. Приготувати таку страву дуже просто, і подати її можна як у звичайний будній день, так і до святкового столу.

Варто відзначити, що кульки кеббе повинні вийти ідеальними. Для досягнення такого результату необхідно користуватися. У комплект деяких машин входить насадка кеббе. Якщо ж така деталь відсутня, а кухар любить страву арабської кухні, то придбати її окремо не складе ніяких труднощів.

Як приготувати кебе?

Перед приготуванням арабської страви потрібно купити або зробити відмінний фарш. Перевага віддається телятині, з якої робиться кеббе. Також у фарш додають пшеницю дрібного помелу, яка допомагає кулькам тримати круглу (овальну) форму. Коли все готове, м'ясо обсмажується в олії чи жирі. Деякі кухарі готують арабську страву у духовці. Щоб кульки вийшли ідеальними, було розроблено спеціальну насадку кеббе - головний помічник у приготуванні.

Тож почнемо. Для арабського кебе необхідні такі інгредієнти: телятина (500 г), баранина (150 г), цибуля (2 шт), пшениця дрібного помелу (200 г), спеції (сіль, перець, за бажанням кориця), (50 г) і, звичайно ж, масло або баранячий жир.

Етапи приготування страви

Перед приготуванням м'яса необхідно замочити у теплій воді пшеницю. Вона повинна постояти приблизно 30 хвилин, після чого її потрібно добре віджати. Далі за допомогою м'ясорубки потрібно прокрутити телятину, поступово додаючи цибулю, спеції, пшеницю. Потім фарш слід добре перемішати. Важливо, щоб він був сухим чи, навпаки, не розповзався. Арабські кулінари радять у першому випадку додати води, а в другому – пшениці. До речі, замість неї можна використовувати рис чи ячну крупу.

Друга цибулина необхідна для обсмажування на олії (жирі). На сковороду додають баранину та обсмажують її разом із овочом на сильному вогні (попередньо налив трошки води). Після того, як рідина випарується, можна додати горішки і потримати все разом не більше трьох хвилин.

На даному етапі використовується спеціальна м'ясорубкаголовним елементом якої є насадка кеббе. З її допомогою фарш набуває овальної форми. Готові кружечки начиняються бараниною з горішками, а краї акуратно заліплюються. Останній крок - обсмажування кебе на жирі (олії) до готовності. Арабські кулінари рекомендують подавати страву із зеленню або дрібно нарізаними овочами.

Існують також інші рецепти арабської страви. Одним із найпопулярніших вважається кеббе по-лівански. Відмінна риса цієї страви - яловичий фарш.

Насадка для кульок кеббе

Купуючи електричну м'ясорубку, кулінар бачить, що в комплекті є насадка кеббе. Що це люди не завжди розуміють, тому що не всі з них знайомі з арабськими стравами. Не можна не відзначити, що в деякій техніці цей елемент відсутній, але це не означає, що його не можна купити. Насадка кеббе продається в багатьох магазинах та підходить до сучасних м'ясорубок. Вона була спеціально створена для традиційної арабської страви. З її допомогою можна приготувати м'ясні кулькишвидко і виглядати вони будуть чудово. Кожна господиня пишатиметься своїм кулінарним шедевром, який не соромно подати друзям та знайомим.

Дивно, але для того, щоб зробити кульки кеббе, використовується вже тобто готовий фарш. Після приготування фаршу встановлюється спеціальна насадка і готується страва арабської кухні: ковбаски начиняються і набувають специфічної форми. Головне – не забути красиво розкласти страву на тарілці, приготувати гарнір та покликати друзів. Смачного!

Сучасні технології значно спростили наше життя та внесли багато нового у всі його сфери. Одна з таких сфер, наприклад, кулінарія – просте приготування їжі, як може здатися на перший погляд, але й на неї вплинув прогрес.

З'явилися нові гаджети (мультиварки, аерогрилі, мікрохвильові печі, електром'ясорубки тощо), а можливість спілкування між людьми у різних куточках світу (наприклад, за допомогою інтернету чи мобільного зв'язку) збагатив кухні новими рецептами.

Кеббе – це якраз розповідь про нове пристосування на кухні та новий рецепт смачної страви.

Кеббе – що це таке?

Кеббе з арабської дослівно перекладається як «купол» і включає два поняття. Перше – це традиційне м'ясна страва східної кухні. Кеббе називають м'ясними пиріжками, ковбасками чи котлетками із начинкою.

Насадка в простій та електричній м'ясорубці

Де взяти насадку, як встановити та користуватися

Насадка кеббе входить у комплект практично всіх сучасних моделей електричних м'ясорубок, але її можна придбати окремо в спеціалізованих магазинах побутової техніки або замовити в інтернеті.

Як приготувати кебе

складові	Кількість
Для фаршу оболонки: -
баранини -	1 кілограм
цибулин -	1 середня
булгура -	300 грам
сіль та спеції -	за смаком
Для приготування начинки: -
баранини -	500 грам
цибулин -	1 середня
кедрових горішків -	150 грам
вершкового масла -	50 грам
сіль та спеції -	за смаком
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 грам: 264 Ккал

Алгоритм приготування:

В оригінальному рецепті для фаршу оболонки використовується булгур - пшенична крупа, яка піддається термічній обробці парою ще до сушіння та подрібнення. Якщо не вдасться купити булгур у магазині, то із такої ситуації можна вийти двома способами.

Перший – замінити відсутній інгредієнт на інший – близький за властивостями: ячною крупою, росом чи пшоном.