Рецепти приготування їжачків в томатному соусі. Їжачки в духовці в томатному соусі: рецепти соковитих м'ясних кульок з рисом Приготувати їжачки в томатному соусі

Кого в дитячому саду лякали котлетами з їжачків? Адже і не страшно було, а, навпаки, - незвичайні тефтелі викликали таке захоплення, що і вдома мамам і бабусям тільки і залишалося, що подоткнуть фартух і прийматися за підготовку.

І нічого такого вже складного немає в цих кумедних тюфтельки, якщо нагородою кухареві будуть задоволені обличчя наївшись «від пуза» дітвори.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці - загальні принципи приготування

Можна використовувати рибний, курячий або м'ясний фарш. Головне, щоб він був соковитим, інакше страва вийде сухим. Для подрібнення будь-якого продукту зазвичай використовують м'ясорубку, на яку встановлюють найдрібнішу сітку. Але якщо на кухні є такий прилад, як блендер, краще перебити м'ясо їм - їжачки матимуть більш ніжну текстуру.

Для соковитості в будь-який фарш завжди додають цибулю. Його попередньо пасерують на вершковому або рафінованій олії. Разом з цибулею в м'ясну масу втручаються і рис.

Для того щоб рисинки виступали, імітуючи голочки, рис додають в сирому вигляді або лише злегка приварюють. Промивати крупу чи ні - спірне питання. Вода вимиває з неї крохмаль, що зв'язує шматочки м'яса між собою.

Спеції, що мають яскраво виражений смак і аромат, не використовують. Фарш зазвичай приправляють меленим перцем і обов'язково підсолюють. Не варто додавати багато солі, так як підливу і соуси, в яких готуються їжачки, присаливают окремо.

Соуси і підливи для їжачків універсальні. В окремо взятій заправці можна приготувати страву з різних сортів м'яса. Їх основою може бути вода або бульйон. Особливий смак таким заправкам надає сметана, вершки, томат, причому використовують як томатну пасту, так і свіжі, навіть трохи переспілі помідори. Для густоти в заправки додають борошно.

Соуси і підливи, як і фарш, приправляють меленим перцем. Часто їх доповнюють висушеної або свіжої зеленню. Так як їжачки попередньо не обжаривают, як тефтелі, заправки слід підливати обережно. Струмінь рідини направляють в проміжки між кульками, щоб не порушити їх цілісності.

Як гарнір до їжачка з фаршу підходять макаронні вироби, каші або картопляне пюре. Подають їх і самостійно, зі свіжими овочами.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці в томатної підливі

Півкіло непісним м'ясного фаршу;

Півсклянки круглозерні рису;

Дві великі головки цибулі;

Три свіжих помідора;

Ложка борошна;

Невеликого розміру морква;

Висушений і подрібнений кріп.

1. Відварюємо перебраний рис до напівготовності. Промиваємо під проточною водою і викладаємо на друшляк, щоб вся зайва волога зійшла.

2. Перекладаємо обсушенний рис в підходящу миску, додаємо фарш і сире яйце. Сюди ж через дрібну тертку натираємо одну цибулину. Якщо фарш готували самостійно, цибуля краще перекрутити на м'ясорубці слідом за м'ясом. Приправляємо м'ясну масу меленим перцем, трохи присолюємо і добре все вимішуємо.

3. зволожених руками скачуємо з фаршу невеликі кульки і викладаємо в широку ємність з високими бортами. В ідеалі укласти їх одним рядом, але якщо немає підходящої ємності, можна і в два «поверхи».

4. У глибоку сковороду наливаємо трохи більше ложки масла і добре прогріваємо його на невеликому вогні. Дрібненько шаткуємо залишилася цибулину, викладаємо скибочки в сковороду і прогріваємо до прозорості. Додаємо велику стружку з моркви і продовжуємо готувати зрідка перемішуючи.

5. Видаляємо з томатів шкірку, натираємо м'якоть на тертці. Можна пюрировать помідори блендером. Переливаємо томатне пюре до овочевої зажарки, як тільки овочі на сковороді забарвляться в бурштиновий колір. Тушкуємо дві хвилини і вливаємо борошно, розведене 50 мл води. Перемішуючи, тонкою цівкою вводимо в три склянки крутого окропу, доводимо підливу до кипіння.

6. Знімаємо з плити, регулюємо смак додаванням цукру і солі. Вводимо сушений кріп і переливаємо в ємність до їжачка, накривши фольгою, поміщаємо на 40 хвилин в духовку. Готуємо не менше півгодини.

М'ясні їжачки з фаршу з рисом в духовці з вершковим соусом

Кілограм фаршу, змішаного з свинини і яловичини;

Чотири великих цибулини;

Стакан рису;

Яйце свіже;

Три середніх морквини;

60 гр. натурального солодковершкового масла;

Півсклянки жирних вершків;

Три ложки гарною борошна;

П'ять склянок води або м'ясо-кісткового бульйону;

Густий томат - 150 гр.

1. Перебираємо рис, пересипаємо в друшляк з дрібними отворами або сито, обшпарюємо окропом. Коли вся вода зійде, перекладаємо в глибоку миску. Після охолодження додаємо фарш і сюди ж вливаємо яйце.

2. Дрібненько нарізаємо дві цибулини, перекладаємо в миску з фаршем. Приправляємо меленим перцем, злегка підсолюємо і гарненько перемішуємо. Якщо густота дозволяє, для соковитості можна долити до 100 мл води.

3. Формуємо невеликі їжачки (кульки) і викладаємо їх одним шаром в глибоке деко.

4. невеликі шаткуємо залишилися цибулини. Викладаємо в сковороду і обсмажуємо до прозорості на вершковому маслі. Додаємо крупно терту моркву, пасеруємо овочі до розм'якшення.

5. Злегка присаливаем обсмажування і продавлюємо в неї через прес три зубці часнику. Вводимо томат, безперервно перемішуючи, підсипає борошно. Прогріваємо обсмажування протягом двох хвилин, і вводимо в неї бульйон або воду. Обов'язково розмішуємо, щоб борошно добре розійшлася, і залишаємо на 15 хвилин, встановивши мінімальний нагрів. В кінці вводимо вершки, при необхідності досолюємо, приправляємо перцем.

6. Приготовленим соусом заливаємо м'ясні кульки, накриваємо деко харчовою фольгою і встановлюємо його в середньому рівні розігрітої духовки. Засікаємо 40 хвилин на приготування.

Рибні їжачки з фаршу з рисом в духовці з сиром

Рибний фарш, бажано трісковий - 400 гр .;

Півсклянки великого рису;

50 гр. білого, злегка зачерствілого, хліба;

Сім великих свіжих помідоріни;

Ложка рафінованої олії;

Велика головка цибулі;

Сир - 200 гр .;

Молоко - півсклянки;

Зелень кропу;

Лавровий лист;

За бажанням - часник.

1. Обмиваємо помідори, після зняття з них шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Шкірочка зніметься легше, якщо томати обшпарити окропом або витримати не менше двох хвилин у гарячій воді.

2. На невеликий вогонь поміщаємо глибоку сковороду. Трохи масла добре прогріваємо і опускаємо в нього подрібнений часник. Обсмаживши всього близько 30 секунд, додаємо помідори. Тушкуємо томати 10 хвилин, щільно прикривши кришкою не забуваючи періодично помішувати.

3. Зрізуємо з хліба кірки, замочуємо м'якуш в молоці. Витримавши 10 хвилин, віджимають хліб руками і перекладаємо до рибного фаршу. Додаємо подрібнений на тертці цибулю, проварені до напівготовності рис, розбиваємо яйце. Приправивши перцем і злегка присолити, ретельно вимішуємо.

4. На середній тертці натираємо частина приготовленого сиру (150 гр.). З'єднуємо його з рибним фаршем, формуємо невеликого розміру кульки.

5. На дно великої вогнетривкої форми з високими бортами, тонким шаром наносимо вершкове масло. Викладаємо одним рядом рибні кульки і заливаємо їх приготованим томатним соусом.

6. Розміщуємо форму в гарячу духовку, і готуємо їжачки в соусі, протягом 35 хвилин, витримуючи нагрів в 180 градусів. Рясно присипаємо сирної стружкою і доводимо до готовності, поставивши в духовку хвилин на 10.

Простий рецепт курячих їжачків з фаршу з рисом в духовці

Среднежірний курячий фарш - 450 гр .;

Одна велика цибулина;

75 гр. рідкісної 20% сметани;

Сире яйце;

Невелика морквина;

Вершкове, 72% масло - 30 гр .;

Півтора склянки води;

Ложка борошна;

50 мл рафінованої олії;

Довгозерний рис - півсклянки.

1. Злегка приварюють рис. Відкидаємо на друшляк і, добре промивши, залишаємо, щоб обсох.

2. Подрібнюємо цибулину, на крупній тертці трьом морквину. Викладаємо овочі в сковороду і пасеруємо з додаванням вершкового масла до золістості. Обжарка не повинна пересихати, тому бажано накрити сковорідку кришкою і зрідка помішувати овочі. Готову обсмажування добре охолоджуємо і, разом з рисом, перекладаємо в фарш.

3. Посипаємо чвертю ложечки меленого перцю. Ретельно помішуючи, вводимо сире яйце і трохи солі.

4. Змочуємо руки і формуючи з м'ясної маси однакового розміру кульки. Викладаємо їх у змащену олією глибоку вогнетривкий посуд (форму).

5. У невеликій мисці розводимо сметану холодною водою, засипаємо борошно і добре розмішуємо віночком - грудок не повинно бути. За своїм смаком присаливаем сметанним заливку, при бажанні додаємо перець.

6. Акуратно з ложки поливаємо сметанним соусом м'ясні кульки, а залишки переливаємо просто в форму і поміщаємо їжачки в гарячу духовку. Готуємо не менше 35 хвилин, виставивши нагрів на рівень 200 градусів.

М'ясні їжачки з фаршу з рисом в духовці з капустою

М'ясний домашній фарш - 500 гр .;

200 гр. свіжої капусти белокочанкі;

Дві великі головки цибулі;

120 гр. длінозерного рису;

Сметана, жирністю від 20% - 3 ложки;

Одне сире яйце;

50 гр. борошна;

Дві ложки вершкового масла;

Подрібнений кріп - невелика жменя.

1. Спочатку відварюємо рис. Перебираємо крупу, пересипаємо її миску і, додавши вершкове масло, заливаємо водою. Рідини слід брати з розрахунку 1: 4. додаємо трохи солі і чекаємо закипання. На даному етапі періодично помішувати, піддягаючи ложкою з дна, щоб відокремити від нього прилипли зернятка. За закипання, зменшуємо вогонь і варимо рис до неповної готовності. Промиваємо в друшляку теплою водою і даємо охолонути.

2. На маслі до прозорості обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, охолоджуємо.

3. Шаткуємо капусту так, щоб вийшли тоненькі, короткі смужки. Крупно нарізана капуста не встигне добре пропарити і утруднить формування їжачків.

4. У велику миску викладаємо фарш. Додаємо капусту, мелений перець і пасерування цибулю, трохи солимо. Перемішуючи, вводимо обсушенний рис. Маса повинна вийти густий, інакше їжачки можуть розпадатися.

5. Зволожуємо руки водою і, відокремлюючи фарш ложкою невеликими порціями, формуємо потрібного розміру кульки. Розкладаємо їх по обробній дошці.

6. У глибоку миску наливаємо дві склянки води або холодного м'ясного бульйону. Розчиняємо в рідини сметану, засипаємо борошно і, ретельно розбиваючи грудочки, розмішуємо віночком. Підсолюємо, вводимо в соус заздалегідь збовтане яйце, подрібнену зелень і ще раз добре збиваємо.

7. Переливаємо соус в вогнетривку ємність і опускаємо в нього сформовані їжачки. Накриваємо відповідною кришкою або листом фольги і ставимо рівно на годину в духовку. Готується блюдо при 200 градусах.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці з густим грибним соусом

Среднежірний м'ясний фарш - 600 гр .;

100 гр. крупного цільного рису;

Велика морквина;

300 гр. свіжих дрібних шампіньйонів;

Дві з половиною ложки застиглих вершків або масла;

80 гр. борошна;

Рафінована соняшникова олія;

Півлітра бульйону або води;

2 салатних цибулини.

1. Шаткуємо півкільцями цибулю, шампіньйони нарізаємо пластинками, великої теркою подрібнюємо морква.

2. У сковороді добре прогріваємо не більше ложки рослинної і опускаємо в нього вершкове масло. Чекаємо, коли воно розтопиться. У суміш жирів спочатку викладаємо морквину і цибулю. Обсмаживши овочі до прозорості, кладемо до них гриби і тушкуємо в виділився соку, поки він не випарується. В самому кінці трохи присаливаем. Розкладаємо обсмажені з грибами овочі рівним шаром по дну вогнетривкої форми.

3. Приварювати рис в солонуватою воді і перекладаємо в друшляк.

4. Пасеруємо на вершковому маслі дрібно шинкованную цибулину до прозорості. Остуджують і разом з рисом втручаємося в фарш. Попередньо м'ясо подсаливаем і приправляємо перцем. Виліплює невеликого розміру їжачки і викладаємо їх на овочеву подушку.

5. У суху сковороду висипаємо борошно, а зверху - вершкове масло. Включаємо середній нагрів і, безперервно помішуючи, прогріваємо протягом п'яти хвилин. Не перестаючи прогрівати і розмішувати, невеликими порціями підливати бульйон (воду). В процесі трохи подсаливаем соус, а коли почне густіти, прибираємо з плити.

6. Виливаємо соус до м'ясних їжачків і ставимо на півгодини в духовку, накривши форму кришкою або фольгою.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці - хитрості приготування і корисні поради

Будь фарш для їжачків бажано готувати самостійно. У курячий краще використовувати грудку і філе, зрізане з м'ясистих частин тушки. М'ясні їжачки рекомендується готувати з змішаного фаршу, перекрученого з пісної яловичини і жирної свинини. Рибний - з морської, що не кістлявою риби.

При покупці фаршу, перевагу краще віддати охолоджена напівфабрикату. В даному випадку відразу видно його густоту і якість. Покупної фарш перед використанням варто прокрутити самостійно. У ньому можуть перебувати великі шматочки.

Якщо рецептура вимагає додати сиру цибулю, велику його частину все одно бажано обсмажити - їжачки вийдуть більш соковитими. З цією ж метою в м'ясну або рибну масу можна покласти трохи вимоченої в молоці м'якушки батона. У цьому випадку вони ще краще будуть тримати форму.

Сучасна кулінарія може порадувати великою кількістю різноманітних страв і рецептів з їхнього приготування. Вирішуючи, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, слід враховувати деякі тонкощі. Страву можна зробити з підливою на сковороді. Такі кульки припадуть до душі кожному члену сім'ї. За рахунок поживності зовсім не обов'язково подавати їх з картоплею, макаронами і крупами.

Їжачки з фаршу з рисом, з підливою на сковороді - рецепти

Рецепт створення їжачків з фаршу і рису досить простий. Навіть якщо ви що раніше не готували подібне блюдо, у вас не виникне труднощів у процесі. Озбройтеся деякими знаннями і приступайте до створення своєрідного ласощі.

Їжачки з фаршу і рису на сковороді: «класика жанру»

фарш (яловичина / свинина) - 450 гр.
часник - 3 зубці
яйце - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
томатна паста - 35 гр.
петрушка - 20 гр.
морква - 1 шт.
рис відварний - 150 гр.
базилік - 6 гілочок
сметана - 90 гр.
борошно - 25 гр.
спеції - на ваш смак

1. Очистіть і вимийте овочі при необхідності. Надішліть в чашу блендера цибулю, моркву і часник. Перетворіть компоненти в однорідну кашку. Паралельно порубати зелень. Приготування смачних їжачків з фаршу і рису і не займе багато часу.

2. домісилися овочеву гущу до готового фаршу. Всипте рис, спеції і введіть куряче яйце. Замісити м'ясне тісто. Скачайте кульки невеликого розміру і обваляйте в борошні. Обсмажуйте їжачків до утворення золотистої скоринки.

3. Паралельно переходите до приготування підливи. Змішайте в загальній ємності сметану і томатну пасту. При необхідності всипте сіль і влийте невелику кількість теплої води. Проваріть компоненти на повільному вогні 10-12 хвилин.

4. Подавайте по кілька їжачків на кожну порцію, поливаючи їх готової підливою. Блюдо виходить смачним і ароматним. Смачного. Порадуйте домочадців незвичним м'ясним виробом.

Їжачки з свинячого фаршу з підливою і рисом

рис - 180 гр.
фарш зі свинини - 500 гр.
цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
томати свіжі - 3 шт.
борошно - 30 гр.
цукор-пісок - 15 гр.
петрушка - 6 гілочок
рослинне масло - для смаження
вода кип'ячена - 400 мл.

1. Відповідаючи на питання про те, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, слід вдатися до простого рецепту з підливою на сковороді. Для цього необхідно промити рис за класичною схемою і відправити варитися в злегка солоній воді. Доведіть крупу до стану напівготовності. Відкиньте на друшляк і промийте водою.

2. Очистіть ріпчасту цибулю і подрібніть будь-яким доступним способом. Введіть кашку в фарш, наточити рис, яйце і необхідні спеції. Ретельно вимішайте компоненти до однорідності. Скачайте з фаршу сфери невеликого розміру.

3. Надішліть заготовки в толстодонную каструлю і обсмажте з маслом до золотистого. Паралельно в сковороді приступайте до приготування підливи. Вимийте морква і перетріть на крупній тертці, наріжте другу цибулину півкільцями. Пасеруйте овочі до золотистого.

4. Таким чином ви зрозумієте, як готувати смачні їжачки з фаршу з рисом. Тим часом обдайте томати окропом і позбудьтеся від оболонки. Пропустіть плоди через блендер і введіть отриману масу до зажарки. Після цього наточити борошно.

5. Томіть склад кілька хвилин, після чого влийте тонким струменем 400 мл. кип'яченої води. Ретельно вимішайте компоненти і прокип'ятіть деякий час. За 3-4 хвилини до закінчення приготування підливи додайте приправи за смаком, рубану зелень, цукор і трохи солі.

6. Перемістіть їжачки в підливу і млоїте порядку півгодини. Кришка при цьому повинна бути закрита, необхідний паровідвідних клапан. Подавайте блюдо в порційних тарілках з підливою. Їжачки відмінно поєднуються з соліннями.

Їжачки з фаршу індички з рисом

сирої рис - 110 гр.
морква - 3 шт.
індичка (філе) - 750 гр.
цибуля - 1 шт.
помідори - 350 гр.
бульйон - 280 л.
томатна паста - 35 гр.
прованські трави - на ваш смак

1. Якщо ви задумалися про те, як приготувати їжачки з фаршу індички з рисом, слід скористатися даними рецептом з підливою на сковороді. Для цього необхідно видалити з помідорів оболонку і пропустити м'якоть через блендер.

2. З'єднайте масу з томатною пастою і бульйоном. Пропустіть м'ясо, морква і цибулину через кухонний комбайн або м'ясорубку. З'єднайте фарш з рисом і спеціями. Сформуйте кульки. Для приготування скористайтеся глибокої сковородою з товстим дном.

3. Обсмажте їжачки до золотистого. Після цього залийте м'ясні сфери готової підливою. Томіть під кришкою близько 40 хвилин, далі можете подавати гарячу страву. Посипте вироби свіжою зеленню. Смачного!

Їжачки з курячого фаршу в духовці з рисом

яйце - 1 шт.
вершкове масло - за фактом
фарш курячий - 480 гр.
рис - 160 гр.
петрушка свіжа - 20 гр.
приправи улюблені - на смак
борошно - 25 гр.
цибуля - 1 шт.
сметана - 90 гр.

1. Нескладно зрозуміти, як приготувати неповторні їжачки з фаршу з рисом. Для цього всього лише потрібно слідувати покрокової інструкції. Завчасно промийте та відваріть рис до напівготовності. З'єднайте крупу з курячим фаршем.

2. Перетворіть цибулину в кашку і наточити до основної маси. Також введіть яйце, прянощі і при необхідності сіль. Ретельно замішайте фарш. Після цього скачайте кульки невеликого діаметра. Просочіть пергамент маслом і покладіть на деко.

3. Помістіть на пергамент м'ясні вироби. Паралельно приступайте до приготування підливи. Обсмажте на сухій сковороді пшеничне борошно до золотистого. Розведіть сметану невеликою кількістю води, щоб консистенція була досить рідкою. Введіть борошно і розмішайте.

4. Залийте готової підливою кульки. Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40-45 хвилин. Подавайте колобків по 3 штуки, поливаючи смачною підливою. Тарілку можна доповнити нарізкою зі свіжих овочів. Посипте блюдо рубаною зеленню.

Смачні їжачки з фаршу з рисом і підливою

рис - 120 гр.
яйце - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
фарш - 550 гр.
морква - 1 шт.
паста томатна - 30 гр.
борошно - 35 гр.
вода - 0,5 л.
спеції, сіль - на ваш смак

1. Важливо знати, що перед тим як приготувати їжачки з фаршу з рисом, їх необхідно обсмажити, а потім згасити з підливою на сковороді. Відваріть крупу до стану напівготовності, після чого відкиньте її на друшляк.

2. З'єднайте м'ясну масу зі спеціями, яйцем, подрібненим луком і крупою. Замішайте компоненти до однорідності. Створіть зі складу невеликі кульки.

3. Дрібно порубати другий цибулю і натріть моркву на тертці. Пасеруйте компоненти до золотистого, після чого введіть томатну масу і борошно. Помішуйте 2-3 хвилини. Акуратно влийте воду.

4. Обсмажте в окремій сковороді кульки до легкої скоринки. Як тільки підлива закипить, відправте в неї м'ясні вироби. Гасіть блюдо на ледачому вогні близько півгодини. Готово!

Їжачки з яловичого фаршу з підливою і рисом

вершки - 90 мл.
цибуля - 1 шт.
фарш яловичий - 950 гр.
молоко - 350 мл.
рис - 150 гр.
часник - 5 зубів
вершкове масло - за фактом
жовтки - 2 шт.
прянощі - на ваш смак

1. Натріть цибулю на тертці і з'єднайте з фаршем, крупою. Ретельно вимішайте компоненти. Скачайте з фаршу сфери. Розжарити чавунну тару з маслом. Обсмажте м'ясні кульки до скоринки, після цього влийте воду до половини висоти виробів.

2. Проварите вироби деякий час під кришкою. Після закипання зменшіть вогонь на мінімум. Томіть їжачків третину години. Не забувайте перевертати. Паралельно розігрійте невелику кількість масла в сковорідці.

3. Обсмажте подрібнений часник, після чого введіть вершки. Зачекайте 2 хвилини, влийте молоко. Виставите плиту на мінімальну потужність, прокип'ятіть суміш 4-6 хвилин. В окремій ємності збийте яєчні жовтки.

4. Перелийте складу в молочну заготовку. Ретельно розмішайте і продовжуйте томити 2-3 хвилини. Додайте в соус прянощі на смак. Зніміть їжачків з вогню і залийте готової підливою. Залиште блюдо для настоювання на 30-35 хвилин.

М'ясні їжачки в соусі

Інгредієнти для їжачків:

фарш зі свинини - 0,5 кг.
цибуля - 1 шт.
рис - 130 гр.
яйце - 1 шт.
прянощі - на ваш смак
рафінована олія - \u200b\u200b60 мл.

Інгредієнти для соусу:

паста томатна - 35 гр.
сметана - 95 гр.
морква - 1 шт.
сік томатний - 240 мл.
прованські трави - на ваш розсуд
борошно - 40 гр.
вода - 190 мл.

1. Щоб приготувати їжачки м'ясні з рисом, слід розглянути простий рецепт в соусі. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в олії до золотистого. З'єднайте з фаршем, прянощами, рисом і яйцем. Ретельно вимішайте.

2. Порубаєте моркву соломкою і пасеруйте до золотистого. Щоб зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, необхідно слідувати рецептом. Кульки готуються з підливою (соусом) на сковороді. Приступайте до наступного кроку.

3. домісилися до соку томатну пасту, борошно, сметану і улюблені спеції. Влийте воду. Далі з фаршу зліпити колобки і відправте на сковороду обсмажувати. Введіть підготовлену підливу. Склад повинен покривати кульки.

4. Накрийте продукти кришкою. Після закипання виставите вогонь на мінімальну потужність. Чекайте близько 30 хвилин. Колобки в томатному соусі готові.

Їжачки з фаршу і рису з підливою в духовці

цукор - 10 гр.
фарш - 0,45 кг.
цибуля - 2 шт.
рис - 150 гр.
морква - 2 шт.
петрушка - 15 гр.
томатна паста, розбавлена \u200b\u200bводою - 0,7 л.

1. Нескладно зрозуміти, як зробити неповторні їжачки з фаршу і рису зі смачною підливою, для цього досить слідувати рецептом. З'єднайте рис і фарш. За бажанням додайте улюблені прянощі. Вимішайте продукти до однорідності.

2. Скачайте кульки невеликого діаметра. Обробіть пергамент маслом і застеліть їм деко. Запікайте їжачки в духовці при температурі 160 градусів протягом 40 хвилин. Паралельно приступайте до наступного кроку.

3. Розжарте сковороду з маслом і обсмажте на ній цибулю і моркву. Досягніть золотистого. Процедура займе не більше 5 хвилин. Влийте до овочів розбавлену томатну пасту. Всипте цукор і прянощі на ваш смак.

4. Томіть близько 10 хвилин. За деякий час до закінчення запікання м'ясних кульок відкрийте духовку. Влийте готовий соус, продовжите приготування. Почекайте чверть години. Подавайте блюдо, прикрашене свіжою зеленню.

Приготувати страву самостійно не складе труднощів, рецепти доступні. Тому зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом неважко. Страва подається з підливою і часто кульки готуються на сковороді. Також існують альтернативні рецепти в духовці і каструлі. Порадуйте домочадців м'ясним ласощами. Успіхів!

28.03.2018

Їжачки в духовці в томатному соусі приготувати можна буквально на швидку руку. Ними із задоволенням ласують дітки, та й дорослі не відмовляться від такої страви. Розглянемо кілька вдалих його рецептів.

Найчастіше їжачки готують в томатному соусі. Вони виходять насиченими на смак і з неповторним ароматом. Таке блюдо подають з будь-яким гарніром, крім рисової каші.

Інгредієнти:

свиняча і яловича м'якоть - по 0,5 кг;
рисова крупа - 200 г;
цибуля-ріпка - 3 головки;
яйце;
фільтрована вода - половина склянки;
сіль;
чорний перець;
масло м'яке вершкове - 2 стол. ложки;
морквяні коренеплоди - 3 штуки;
зубки часнику - 2-3 штуки;
паста томатна - 3 чайн. ложки;
вершки - 150 мл;
бульйон - 3-3,5 склянки.

На замітку! Можна використовувати вже готовий фарш. Тільки при його виборі віддайте перевагу охолодженого продукту. Якщо ж у вас фарш заморожений, розморожувати його слід в природних умовах.

приготування:

Промиваємо рисову крупу, як то кажуть, в семи водах.
Відварюємо її до стану напівготовності.
Яловичу і свинячу м'якоть промиємо, просушимо.
Перекручуємо м'ясну м'якоть через м'ясорубку.
Цибулини очистимо і промиємо. Дві головки подрібнити кубиками. Можна цибулька теж пропустити через м'ясорубку.
Введемо яйце, перець чорний і сіль, розмішати.

Додамо трохи фільтрованої водички в фарш, розмішати. Тоді їжачки будуть більш соковитими.
Вологими руками формуємо заготовки їжачків. Робимо невеликого розміру акуратні кругляшки. Викладаємо їх у деко. До речі, формувати їжачки дуже зручно за допомогою ложки для морозива.
Прогріваємо духовку до температури в 200 °.
А тим часом підготуємо для їжачків соус. У сковороду викладемо масло м'яке вершкове і розтопити його.
Частину, що залишилася цибулину дрібненько наріжемо, викладемо в сковороду.

Морквяні коренеплоди почистимо, промиємо.
Натремо морква на тертці.

Перемішуючи, обсмажити овочі протягом 5-6 хвилин.

Розмішуємо і вводимо пару столових ложок бульйону.
Тепер додамо пасту томатну, розмішати.
Через пару хвилин можна влити решту бульйону. Його точна кількість визначайте виходячи з розміру вашого листа.
Солимо і посипаємо соус перчиком, розмішуємо.
Вводимо вершки. Коли соус закипить, потім його кілька хвилин на невеликому рівні конфорки і знімемо з плити.

Готуємо ласощі протягом 45-50 хвилин. Температурна відмітка духовці - 180 градусів.
Перед подачею доповнимо наш страву зеленню рубаною.

Аналогічно готуються їжачки в сметанно-томатному соусі в духовці. Просто замість вершків додайте сметану.

На замітку гурманам

Гурманам обов'язково полюбляться їжачки м'ясні в томатному соусі в духовці. Попередньо ми їх обсмажити, а потім вже будемо запікати в пікантному соусі.

Інгредієнти:

фарш змішаний - 0,5 кг;
рисова крупа - 0,2 кг;
морквяні коренеплоди - 2 штуки;
цибулька - 2 головки;
хліб - 2 шматочки;
борошно просіяне - 2 стол. ложки;
яйце;
вода фільтрована - 500 мл;
томатний сік - 1 літр;
масло неароматизоване рослинне - 50 мл;
сіль;
купаж спецій.

приготування:

Очистимо цибулини.
Промиємо м'ясну м'якоть, просушимо її.
Перекрутити через м'ясорубку м'ясо і одну лушпиння головку.
Очистимо морквяні коренеплоди.
Один коренеплід натираємо.
Хлібні шматочки заллємо молоком (можна фільтрованої водою) і залишимо на 10-15 хвилин.
У фарш додамо морквяну масу.
Рисову крупу промиваємо гарненько кілька разів.
Відіжміть з рису рідина.
Викладемо його в фарш.
Відіжміть з хлібця рідина. Відправимо його в фаршевого масу.
Введемо яйце, сіль, а також спеції. Вимішати фаршевого масу до однорідності.
У глибоку чашу просіваємо борошно.
З фаршу ліпимо вологими руками заготовки їжачків.

У сковороді прогріємо масло неароматизоване рослинне.
Викладемо м'ясні кульки і обсмажити їх, поки вони не стануть золотистого відтінку.
Деко змазати неароматизованим маслом.

Цибулину і морквяний коренеплід подрібнити. Морква бажано натерти.
Пасеруємо їх на олії рослинній до м'якості в глибокій сковороді.
Заллємо овочі соком томатним. Коли він закипить, введемо фільтровану воду і просіяне борошно (2 стол. Ложки).
Розмішуємо і чекаємо, коли соус закипить. Млоїмо його на невеликому рівні конфорки протягом 5-7 хвилин. Злегка посолити соус і присмачити спеціями.

Запікаємо кульки протягом 1 години 15 хвилин в духовій шафі. Температурний рекомендований поріг - 180 градусів. Готово!

Порада! Їжачки готують з довгозерний рисом. Кругла крупа для цієї мети не підійде.

Візьміть на замітку цей рецепт їжачків. Він прийде вам на виручку, коли на швидку руку треба «зметикувати» вечерю.

Інгредієнти:

фарш (будь-який) - 0,8 кг;
цибуля-ріпка - 1 головка;
рисова крупа - 200 г;
яйця - 2 штуки;
зубочки часнику - 3 штуки;
сметана будь-якої жирності - 200 мл;
томат-паста - 1 стол. ложка;
майонез - 1 стол. ложка;
сіль;
перчик чорний;
купаж спецій;
масло неароматизоване рослинне.

приготування:

Їжачки, такі улюблені з дитинства, ми готуємо в сметанному або в томатному соусі, запікаємо в духовці або готуємо на пару, плиті. Чим відрізняються їжачки від тефтелей? Тим, що в фарш додається сирої рис. І якщо їх готувати на пару, коли колобки з фаршу обвалюють у рисі, вони дійсно виходять дуже схожими на їжачків. Я буду сьогодні готувати їжачків в томатному соусі на плиті, це смачно і швидко.

Для приготування їжачків в томатному соусі підготуйте продукти за списком.

Обсмажуємо на маслі дрібно порізану цибулю.

До фаршу додаємо обсмажену цибулю, рис, сіль, спеції, яйце і вимішуємо.

На маслі обсмажуємо моркву, порізану соломкою.

Готуємо соус: до томатно-цибульному соусу (томатного соку) додаємо томатну пасту, сметану, борошно, сіль і спеції, перемішуємо до розчинення борошна.

Вливаємо воду і ще раз перемішуємо, наша заливка для їжачків готова.

З фаршу робимо їжачки, викладаємо в сковороду.

Виливаємо в сковороду нашу заливку, вона повинна покривати їжачки. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

З моменту закипання вогонь зменшуємо до мінімального і готуємо 30 хвилин.

Наші їжачки в томатному соусі готові.

Смачного!

Відмінний обід або вечеря? Ви можете приготувати їжачки в томатному соусі в подвійному розмірі, і тоді вам вистачить на два прийоми. Звичайно, якщо у вас велика сім'я. Порадуйте домочадців смачним і незвичайним блюдом, адже вони цього заслуговують.

простий рецепт

Принцип приготування їжачків в томатному соусі на сковороді:

Тефтелі з рисом в томатному соусі в духовці

2 цибулини;
20 мл олії;
750 г фаршу;
1 яйце;
40 мл томатного соусу чілі;
160 г рису;
70 г сметани.

Час - 1 годину і 25 хвилин.

Калорії - 231.

Порядок дій:

Рис промити до прозорості, помістити в каструлю;
Залити такою ж кількістю води (160 мл) і варити десять хвилин;
Після цього перекласти його в миску, щоб швидше охолов;
Цибулю почистити, прополоскати і покришити його;
Масло прогріти на сковороді, всипати цибулю і тушкувати його до м'якості;
До рису додати фарш, цибулю, яйце і половину томатної пасти;
Додати спеції за смаком і добре вимішати;
Дно форми змастити сметаною, скачати тефтелі з фаршу і щільно вкласти їх в форму;
Залишки сметани змастити із залишками пасти, додати трохи води і спеції;
Довести рідину до однорідності, залити кульки і вкрити фольгою;
Надіслати в духову шафу на 35-40 хвилин при 180 за Цельсієм;
За чверть години до кінця приготування фольгу слід видалити.

М'ясні їжачки в томатному соусі в мультиварці

30 мл томатної пасти;
30 г борошна;
60 мл сметани;
1 морква;
140 г солодкого перцю;
240 г свинячого фаршу;
260 г яловичого фаршу;
1 цибулина;
170 г рису;
400 мл води;
40 мл олії.

Час - 2 години.

Калорії - 163.

Спосіб приготування:

Морква, перець, цибулю очистити, вимити всі овочі;
Лук покришити гострим ножем, моркву натерти, а перець нарізати соломкою;
Фарш викласти в миску, додати до нього цибулю і спеції;
Рис промити проточною водою і теж додати до м'яса;
Відбити масу об стіл до тих пір, поки маса не перестане розсипатися;
Сформувати з фаршу тефтелі, відставити їх;
У чашу налити масло, помістити овочі;
Гасити їх протягом десяти хвилин;
Сметану змішати з томатною пастою і борошном;
Залити гарячою водою і довести до однорідності;
Викласти м'ясні кульки на овочі, залити зверху отриманим соусом;
У режимі гасіння готувати страву півтори години.

Рецепт приготування їжачків з курячого філе в соусі

1 червона цибуля;
5 г сухого базиліка;
650 г курячого філе;
5 г борошна;
1 болгарський перець;
1 банка консервованих помідорів;
1 яйце;
50 г рису жасмин.

Час - 1 годину і 20 хвилин.

Калорії - 93.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, зрізати жир і обсушити філе;
Крупно нарізати і скласти в блендер, щоб перебити в фарш;
Перекласти його в миску і відставити;
Перець вимити, видалити серцевину і нарізати дрібно;
Цибулю почистити, прополоскати і дрібно покришити;
Скласти цибулю з перцем в блендер, перебити до однорідності;
Потім викласти в сито або марлю, віджати і додати масу до фаршу;
Додати яйце і почати вимішувати масу;
Приправити до смаку, всипати сухий рис, перемішати;
Банку з томатами відкрити, злити рідину, додати до неї борошно і розмішати;
Форму змастити маслом, викласти туди сформованих їжачків;
Залити все це томатної рідиною і посипати базиліком;
Прибрати на 50 хвилин при 180 за Цельсієм в духову шафу.

Якщо ви самостійно будете готувати фарш (так як ми зробили в останньому рецепті), тефтелі будуть набагато ніжніше і соковитіше, так як тоді в м'ясі залишиться сік, який і зробить блюдо смачніше.

Можна додати трохи вимоченої хліба до складу тефтелей. Його важливо віджати і додавати в такому вигляді. Далі він вбере в себе весь м'ясний сік, а так як тефтелі запекутся, хліба не дасть цього соку вийти за межі м'ясного кульки.

Додавайте до складу м'ясної маси зелень і спеції. Вони зроблять ваших їжачків ще смачніше, свіже і вони будуть особливими. Використовуйте тархун, розмарин, базилік, коріандр, паприку.

Вже встигли приготувати м'ясні кульки з рисом в томатному соусі? Дуже ситно, насичено і незвично! Доповніть блюдо улюбленим гарніром, щоб зробити ще ситніше цю смачну картину, або подавайте зі свіжими овочами, вийде не менш смачно.