Прихильники смачної та здорової їжі вже познайомилися з італійською пряною травою руколою. З неї готують різні страви, її навіть додають до соусу песто замість базиліка, але найпопулярніша страва - салат на чолі з ароматними листочками. Часто салат з руколою доповнюють сиром та помідорами, заправкою з олії оливи, бальзамічного оцту та спецій.

Як приготувати салат з руколою

Горіхово-гірчичний присмак пряного листя підкорив серця гурманів. Італійська трава стала провідним інгредієнтом у складі багатьох салатів. Соковиті молоді пагони гармонійно поєднуються з різними продуктами: м'ясом, овочами, рибою, фруктами. Існує багато способів, як приготувати з руколи закуски. Навіть звичний буряк або редис заграють по-новому, якщо з'єднати їх із цією зеленню.

Соус для руколи

Соус поєднає компоненти салату в єдине ціле. Пряну зелень італійці приправляють не тільки оливковою олією та звичним для нас майонезом, а комбінацією ароматних продуктів. У соусах міститься секрет, як приготувати італійську страву смачно. Наприклад, до гарячого соку апельсинів додати олію оливи, трохи цукру та солі. Крім оливкової олії у заправках можуть бути:

йогурт, яблучний оцет, гірчиця, часник, мед;
соєвий соус, часник, лимонний сік.

Рецепти салату з руколою

Вишукані молоді пагони – інгредієнт, що додасть пікантності звичним продуктам. Ніжні листочки ідеально доповнять як солодкі фрукти, так і солону рибу. Щоб приготувати салат з руколи смачно і красиво, ніби він створений для фото у глянцевому журналі, не доведеться докладати багато зусиль. Яскрава зелень – гідна прикраса будь-якого частування.

Салат із руколи з сиром

Час: 10 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Пікантна рослина потрапила до нас з Італії, тому багато страв готуються із традиційних для цієї місцевості продуктів. Жодна італійська страва не обійдеться без сиру. Пряний пармезан, солодкий маскарпоне чи солоний Грана Падано – вдалі рішення для рецепту із зеленими листками. Наступний салат із руколи з сиром приготовлений з моцарели з кислинкою.

Інгредієнти:

моцарелла – 300 г;
чері - 100 г;
рукола – 100 г;
олія оливи, бальзамічний оцет - для заправки.

Спосіб приготування:

Розріжте помідори навпіл, моцарелла на шматочки.
Покладіть у салатник молоде листя, додайте всі компоненти.
Заправте олійно-оцтовою сумішшю, перемішайте.

З руколою та помідорами

Час: 5 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 118 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Якщо ви вибрали для домашньої вечері рецепт салату з руколою та чері, можна замінити маленькі помідори томатами з грядки. Це мало вплине на смак, але може дещо погіршити візуальне сприйняття. Якщо ви готуєте собі та сім'ї, а не для фото в модному журналі, то заміна цілком допустима. Для повноти смаку додайте кілька деталей до червоно-зеленої картини.

Інгредієнти:

чері – 0,3 кг;
рукола – 60 г;
пармезан (натертий на тертку) – 2 ст. л.;
часник - 1 зуб.;
олія оливи – 2 ст. л.;
бальзамік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізати навпіл томати, полити їх олійно-оцтовою сумішшю.
Подрібнити часник, додати його до томатів.
Додати в салатник ароматне листя, перемішати з сіль і перцем, посипати пармезаном.

З руколою та креветками

Час: 20 хв.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 151 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Відтінити ніжність морепродуктів здатна пікантна пряна трава. Вам не знадобиться докладна інструкція з фото для приготування, тільки крапля натхнення та якісні продукти. Легкий салат – чудовий варіант для святкової вечері. Порадуйте сім'ю частуванням із незвичайною заправкою. До складу соусу входять лимон та мед для тонкого солодко-кислого присмаку.

Інгредієнти:

томати чері – 300 г;
креветки – 800 г;
рукола – пучок;
пармезан - 80 г;
часник - 2-3 зуб.;
кедрові горіхи – 60 г;
олія оливи – 6 ст. л.;
соєвий соус – 6 ст. л.;
лимон - ¼ частина;
мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Пряне листя викладете гіркою в тарілку.
Помідори розріжте навпіл, розкладіть на траву.
Креветки обсмажте на сковороді із часником, викладіть морепродукти на тарілку.
Наріжте на тонкі шматочки пармезану. Розкладіть кілька скибочок сиру зверху.
Змішайте соєвий соус, олію оливи, мед, сік лимона.
Полийте заправкою, прикрасьте сиром та горішками.

З руколою та кедровими горішками

Час: 10 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 134 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Якщо хочете здивувати сім'ю нереальним поєднанням смаків, вам потрібно приготувати суміш із пряної зелені, кедрових горіхів та груші. Солодкувата композиція – насолода для гурманів. Остаточну нотку у смаковій мелодії надасть вибраний сорт сиру. Можна додати бринзу або фету. У цьому рецепті використовується поширений в Італії пармезан.

Інгредієнти:

рукола – пучок;
груша - 2 шт.;
кедрові горіхи – 20 г;
натертий пармезан – 2 ст. л.
олія оливи – 2 ст. л.;
сік лимона – 2 ст. л.;
бальзамік - 1 ч. л.;
мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Розкладіть листя на тарілці, присипте сиром, посоліть.
Наріжте кубиками груші, шматочки викладіть наступним шаром.
Зверху посипте кедровими горіхами.
Перемішайте сік лимона, мед, оцет та олію. Полити соусом блюдо.

З куркою

Час: 40 хв.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 90 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність: середня.

Щоб приготувати ситний салат із курки та пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м'яса не поєднуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженим на сковороді кунжутом.

Інгредієнти:

куряче м'ясо (філе) – 0,4 кг;
рукола – 1 пучок;
борошно - 0,5 ст.;
томати – 0,2 кг;
огірки - 2 шт.;
часник - 2 зуб.;
олія – 3-4 ст. л. для смаження;
соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, каррі - за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. На гарячій сковороді з|із| маслом|мастилом| обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
Листя викладіть у салатник.
Огірки та помідори наріжте невеликими шматочками, розподіліть овочі та м'ясо по салатнику.
Додайте подрібнений часник, інші компоненти до смаку.

З печінкою

Час: 40 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 100 ккал на 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: італійська
Складність легка.

Страва з руколою та печінкою – це ситна та легка повноцінна вечеря. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. У рецепті використовують запечений болгарський перець. Якщо ви запікатимете його традиційним способом у духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовій печі менше – всього 6-7 хвилин.

Інгредієнти:

варена куряча печінка – 160 г;
зелена цибуля – 20 г;
солодкий болгарський перець – 3 прим.;
листовий салат – 70 г;
рукола – 20 г;
яблучний оцет чи бальзамік – 1 ст. л.;
олія оливи – 1 ст. л.;
йодована сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Печінку нарізати шматочками.
Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
Розмішати оливкову олію з|із| видавленим соком лимона, сіллю|соль| і перцем.
Викладати на тарілку так: листя салату, рукола, печінку, солодкий перець, зелену цибулю, заправку.

Теплий салат з руколою

Час: 20 хв.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність: 115 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Грибний аромат і легка гіркуватість у теплому салаті здивує вас своїм особливим смаком. Таке частування гідне не лише домашнього столу, блюдо – части гість у вишуканих ресторанах. Побалуйте себе напрочуд смачною стравою, адже її так просто готувати, а продукти використовуються найпростіші. Плавлений сир із рецепту ви можете замінити будь-яким іншим сортом.

Інгредієнти:

печериці – 100 г.
рукола – 20 г;
плавлений сир – 20 г;
болгарський перець - ½ шт.;
рослинна (частіше оливкова) олія, сіль, бальзамік - за смаком.

Спосіб приготування:

Рукколу викласти на тарілку.
Печериці нарізати на платівки і обсмажити на сковороді, посолити.
Перець нарізати кубиками.
Розкласти гриби та перець поверх зеленого листя.
Потерти сир на тертці, посипати зверху салат з руколою, заправити оцтом.

З апельсинами та руколою

Час: 10 хв.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 98 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Здорове харчування – це смачно, якщо правильно вибрати компоненти. Рецепт салату з руколи та апельсинів не тільки подарує масу вітамінів та мінералів вашому організму, але й залишить незабутні враження про свій дивовижний смак. Козячий сир, зелень та цитрусові – незвичне поєднання, але гарантоване задоволення навіть для досвідчених гурманів.

Інгредієнти:

рукола – 1 пучок;
апельсини – 2 шт.;
фета – 6 ст. л.;
часник - 2 зуб.;
мед - 1 ч. л.;
сік лимона – 3 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
листя базиліка – до смаку.

Спосіб приготування:

Змішайте соус: олію, дрібно нарізаний часник, мед, сік лимона.
Очистіть апельсини, наріжте м'якоть скибочками.
Додайте руколу, шматочки фети, полийте заправкою.

З авокадо

Час: 10 хв.;
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 330 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Інгредієнти:

авокадо - 1 шт.;
слабосолона сьомга - 100 г;
огірок – 1 шт.;
рукола – 1 пучок;
заправка з лимонного соку та оливкової олії – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

М'якуш авокадо наріжте на шматочки, огірок – соломкою, рибу – маленькими скибочками.
Змішайте шматочки сьомги, авокадо, огірок, руколу, збризкайте все маслом і соком лимона.

З перепелиними яйцями

Час: 5 хв.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність: 98 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Акуратні перепелині яйця – справжня прикраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то у цій страві – виключно чері. В оточенні вишуканої трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають чудово. Додайте в заправку маленьку дрібку прованських трав, щоб підкреслити рівність смаку.

Інгредієнти:

рукола – 1 пучок;
томати чері - 10 шт.;
перепелині яйця – 10 прим.;
олія оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

Розріжте навпіл яйця та помідори, руколу порвіть руками, змішайте компоненти.
З'єднайте елементи заправки, залийте салат соусом.

З полуниці та руколи

Час: 10 хв.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність: 124 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Червоно-зелений яскравий салат із насиченим смаком – це радість для естетів та гурманів, що поєднує незвичайні продукти в єдине ціле. Тільки від одного погляду на скупчення фарб в одній тарілці виникає святковий настрій. Вловіть неповторний аромат, спробуйте це бездоганне частування, щоб зрозуміти, яке задоволення смак і запах.

10.06.2018 / 21:40

Салатний блог » Найкращі салати для свята »

Смачні та прості салати з руколою

Незвичайний салат здатний перетворити буденний прийом їжі на справжнє свято. Він надасть особливого настрою традиційному сімейному застіллям, якщо в ньому буде присутній рукола. Ця трава має багато назв: рукола (прямий переклад з французької мови), ерука (латинський варіант), рокет (англійська) та аругула (американська версія).

Закуски з цією пряністю можуть бути різними: м'ясними чи рибними, овочевими чи фруктовими. Зелена рослина чудово поєднується з будь-якими продуктами і робить їх смак глибшим.

Рецепти салатів з руколою
Курка + овочі
Риба + помідори
Креветки + сир
Курка + картопля + томати
Гарбуз + волоський горіх
Фрукти + горіхи
Гриби + яйце
Полуниця + болгарський перець
Сир + редис
Кабачок + бринза
Висновок

Рукола: використання, калорійність, зберігання

Ця однорічна рослина сімейства хрестоцвітих відома з давніх-давен. Римляни приймали настоянку з аругули як знеболюючий засіб. Греки вірили, що вона підвищує чоловічу силу. Народи Середземномор'я виготовляли з неї заправки для кулінарії, а іспанці досі люблять десерт побалувати себе алкогольним напоєм на основі цієї трави.

Територія вирощування руколи надзвичайно широка: Африка, Європа, Азія, Індія, Америка. Росія не є винятком: культура здавна прижилася на вітчизняних городах та у горщиках на підвіконнях квартир. Любителі прянощів цінують її за швидку схожість і невибагливість.

Важливо! Дрібна зелень руколи набагато ніжніша за велику, але гірша на смак. Щоб відбити гіркоту, достатньо замочити листя у холодній воді на 15-20 хвилин.

У кулінарії використовується м'ясисте листя, квіти та насіння. У салати найчастіше йдуть перші. Щоб культура довше зберігалася у зірваному з грядки вигляді, її слід опустити у склянку з водою та поставити на нижню полицю холодильника. Ще один спосіб зберігання – у замороженому вигляді. Для такого варіанта свіжозрізані стебла промивають під проточною водою, підсушують на серветці, дрібно ріжуть і розфасовують по поліетиленових пакетах.

Ерука відрізняється низькими показниками харчової цінності. Так, 100 г містять всього 25 ккал. Соковитість продукту пояснюється наявністю в обсязі 91,7 грамів води. Крім цього, до складу входить 2,6 г білків, 0,7 г жирів та 2 г вуглеводів. У ній є вітаміни А, С, Е, К, а також група В. Крім того, пряність багата на залізо, цинк, калій, магній та інші макро- і мікроелементи.

Рецепти салатів з руколою

Страви, що містять листя руколи, можуть бути різноманітними. Їх можна подати до столу самостійно, додати до м'яса, риби або приготувати на основі закуску. Варіантів таких поєднань з руколою – безліч.

Курка + овочі

Така страва порадує ніжним смаком тих, хто стежить за вагою і віддає перевагу здоровій їжі. Куряча грудка в поєднанні з болгарським перцем і помідорами, доповнена вишуканим легким соусом, припаде до душі поціновувачам середземноморської кухні.

Для приготування трьох порцій нам знадобиться:

Куряча грудка (філе) – 450 г,
- солодкий перчик (жовтий) – 150 г,
- помідори (червоні) – 250 г,
- рукола - 90 г,
-іоливкова олія – 25 г,
-Ігорчиця - 2 ч.ложки,
-ілімонний сік - 2 ч. ложки,
-імед - 1 ч.ложка,
-мелотий чорний перець - за смаком,
-ісоль - за смаком.

Приготування:

Куряче філе посолити, посипати перцем, загорнути у фольгу і готувати на пару в мультиварці протягом півгодини. За чверть години до готовності м'яса усі інгредієнти мають бути порізані для змішування.

Вирізаємо плодоніжку перчика, очищаємо овоч від м'якоті та насіння. Нарізаємо брусочками. Помідори розрізаємо по довжині на дрібні часточки. Промиту під проточною водою зелень розкладаємо на серветці для просушування.

Запеченою у своєму соку грудці дати охолонути при кімнатній температурі. Розібрати без допомоги ножа на волокна, що по довжині рівні брусочкам перцю.

Листя руколи ділимо навпіл. Першу половину відправляємо на дно тарілки, перемішуємо зі шматочками болгарського перцю. Наступна черга – курячого м'яса. Знову акуратно перемішуємо інгредієнти, краще двома десертними ложками.

Для приготування соусу беремо свіжий сік лимона, змішуємо віночком з оливковою олією. Додаємо сіль, перець та ложку квіткового меду. Заправляємо соусом закуску.

Перед подачею на стіл посипаємо зверху другою половиною подрібненого листя. Частками помідора прикрашаємо салат краєм тарілки.

Риба + помідори

Слабосолона лосось стане ще ніжніше в поєднанні з перепелиними яйцями, він ідеально підійде до інших інгредієнтів цієї закуски - помідорів і ароматної зелені.

Цікаво! Рукола виручить тих, кого дратує запах риби. Її перцевий аромат перекриє сторонній запах і одночасно підкреслить, зробить глибшим і цікавішим смак лосося в закусці.

На три порції слід запастись такими продуктами:

Лосось слабкого соління – 150 г,
- томат - 2 шт.,
- яйця перепілки – 8 шт.,
- пір'я зеленої цибулі – 6-7 шт.,
- рукола - 50 г,
- кріп - 25 г,
- майонез легкий – 75 г
- мелений перець та сіль – по щіпці.

Приготування:

З промитих стебел заморської рослини знімаємо листя, підсушуємо на кухонному рушнику. Розрізаємо томати на 8 часток. Дрібно рубаємо пір'я цибулі, у тому числі надземну світлу частину.

На дошці розкладаємо рибу: відокремлюємо м'якоть від шкіри, при нарізці видаляємо кісточки, що залишилися. Пластинки повинні бути тонкими та по можливості однаковими за розміром.

Ставимо на маленький вогонь яйця в холодній воді, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, остудити. Чистимо шкаралупу, кожне яйце акуратно розрізаємо навпіл.

Рибне частування з томатами виграшно виглядатиме на білому фарфорі: різнобарвна яскрава закуска концентруватиме на собі максимум уваги.

Перший шар страви – аругула. Наступними за допомогою ножа розкладаємо найтонші пласти риби, потім часточки томатів, зверху – біло-жовті половинки яєць перепілки. Прикрашаємо закуску рубаним кропом та розсипом зеленої цибулі. Перчимо і злегка підсолюємо.

Майонез можна подати до столу в соусниці, можна спорудити майонезну сіточку поверх гірки інгредієнтів або прикрасити зверху великими крапками з соусу. Замість майонезу можна подати до столу оливкову олію або сметану 20% жирності.

Креветки + сир

Середземноморська кухня наполегливо нагадає про себе у салатику з креветками, томатами та пармезаном. Ця закуска, як жодна інша, підійде для романтичної вечері. Вона готується за лічені хвилини та виглядає як страва високої кухні.

На частування двох персон знадобиться:

Креветки – 200 г,
- томати черрі - 10 шт.,
- сир пармезан – 70 г,
- рукола - 50 г,
- оцет бальзамічний - 1 ст.л.
- оливкова олія Extra Virgin - 1 ст.л.,
- мелений перчик і сіль – по щіпці.

Приготування:

Очищаємо креветки та обсмажуємо пару хвилин у маслі на сковороді. Солимо, перчимо та періодично перевертаємо для того, щоб колір був рівномірним. Розкладаємо на тарілку паперовий рушник, на нього – морепродукти: так можна позбутися надлишків жиру.

Промиваємо під проточною водою томати, ріжемо ножем на дві частини. Пармезан ділимо на найтонші платівки за допомогою овочевого ножа. Якщо час не дозволяє зосередитись на приготуванні, сир можна швидко натерти на великій тертці.

Формуємо порцію. Першими в тарілку вирушає листя руколи. Особливо великі подрібнюємо руками, ножем користуватися не рекомендується. Тільки потім додаємо решту складових, акуратно перемішуємо двома дерев'яними ложками або спеціальними приладами, які не окислюються.

Для соусу змішуємо олію з оливок, бальзамічний оцет, солимо і перчимо. Зверху поливаємо страву.

Курка + картопля + томати

Ситна закусочка, що містить традиційні інгредієнти для святкового меню, проста у приготуванні та багата на смак. Перечні нотки руколи та особливий соус (або крем-фреш) додадуть торжеству нових акцентів.

Для складання порції беремо такі продукти:

Філе курячої грудки - 250 г,
- картопля – 6 бульб,
- томати – 6-7 шт.,
- аругула - 60 г,
- сметана 20%-на або крем-фреш - 70 г,
- Гірчиця - 2 ч.л.,
- сік лимона – 15 г.

Приготування:

Відварюємо в підсоленій воді курячі грудки протягом півгодини, 20 хвилин - картопля. Охолоджуємо варені продукти. Якщо рукола зібрана на початку дозрівання, її смак і запах будуть різкішими. Позбутися перкового присмаку можна, замочивши листя в холодній воді на 15-20 хвилин.

Так як страва формується шарами, важливо, щоб її складові не були рідкими. Тут слід уважно поставитися до вибору помідорів. Якщо при розрізі виявиться, що в них більше соку, ніж м'якоті, серединку можна видалити. Томати та куряче м'ясо ріжемо кубиками, картоплю пропускаємо через велику тертку.

Картоплю перемішуємо з половиною сметани чи соусу «крем-фреш». Готується він шляхом змішування 30% вершок (стерилізовані не підходять) і кефіру. Вершки (250 мл) нагріваємо на вогні до 60 градусної температури, потім остуджуємо до кімнатних показників. Додаємо 45 мл свіжого кефіру тієї ж температури, закриваємо кришкою та залишаємо на столі настоюватись добу. Після перемішування забираємо на нижню полицю холодильника ще на 12 годин. Викладаємо на дно салатника, ущільнюємо столовою ложкою.

Наступний шар – томати. Для того, щоб закуска тримала форму, можна користуватися знімним кулінарним кільцем для випікання. Третій шар – курка, просочена заправкою.

Розрівнюємо м'ясо ложкою. Знімаємо кільце, що утримує, засипаємо зверху листям руколи. Перед подачею збризкуємо конструкцію соком лимона.

Гарбуз + волоський горіх

Дивовижний гарбузовий салат з руколою та горішками не залишить байдужим до вашої кулінарної майстерності жодного гостя. Готується він, як і решта страв нашої добірки, легко і із задоволенням. Якщо в господарстві не трапилося волоських горіхів, можна взяти гарбузове насіння.

Отже, для складання гарбузового дива стане в нагоді

Гарбуз – 350 г,
- очищені волоські горіхи – 100 г,
- аругула - 50 г,
- Насіння кмину - 4-5 г,
- паприка – 3 г,
- сіль - щіпка,
- олія – 35 г,
- яблучний оцет – 3 р.

Приготування:

Очищаємо гарбуз, прибираємо м'якоть із насінням і ріжемо на квадратики. Змішуємо масло з паприкою та кмином віночком, поки паприка не забарвить заправку повністю та рівномірно. Приблизно 2-сантиметрові кубики гарбуза заливаємо соусом, маринуємо 20 хвилин. Розкладаємо на лист, застелений пекарським папером. Запікаємо овоч за температури 180 градусів. Для того щоб гарбуз не розм'якшився і тримав форму, достатньо чверті години.

Поки запікається і остигає гарбуз, промиваємо та підсушуємо на рушник зелень, кришимо горіхи. Якщо листя велике, рвемо їх на дрібніші шматочки. Горіхи прожарюємо на деку в духовці після того, як приготується оранжевий овоч.

Щоб сервірування вийшло більш виразним, на дно тарілки можна викласти листя зеленого салату. Поверх нього розміщуємо невелику частину руколи. Інші інгредієнти змішуємо окремо, викладаємо на рослинну «подушку» гіркою і збризкуємо сумішшю олії з оцтом.

Солі така страва вимагає мінімум, оскільки волоські горіхи і гарбуз мають самостійний смак, що не вимагає солі,.

Фрукти + горіхи

Цікаве поєднання соковитої груші та гіркуватого грейпфрута, прожарених горішків та перцевої аругули зробить застілля незабутнім святом. Салат краще подавати як перехідну страву від основної частини до десертів. Час приготування – 15 хвилин. Продукти розраховані на присутність за столом чотирьох осіб.

Щільна груша - 1 середня,
- грейпфрут - 1 шт.
- рукола - 50 г,
- лимонний сік - 5 ч.л.
- волоські горіхи – 60 г,
- маслини без кісточки – 30 г,
- оцет бальзамічний – 5 г,
- мед – 50 г,
- оливкова олія – 60 г.

Приготування:

Горіхи подрібнюємо, відправляємо в розігріту духовку на деку на кілька хвилин. Зелень промиваємо та підсушуємо на паперовій серветці. Знімаємо шкірку з грейпфрута та очищаємо його від плівки, через яку і гірчить фрукт. Кожну часточку розрізаємо на трикутні платівки.

Забираємо з груші серцевину, тонко нарізаємо фруктовим ножем на частини приблизно рівні грейпфрутовим. Збризкуємо соком лимона, щоб вони не підсихали.

Шари салату. Рукола виступає основою нашої конструкції. На неї розкладаємо грейпфрут, потім грушу та горіхи. Прикрашаємо тонко нарізаними кружальцями маслин.

Зверху тонким струмком виливаємо заправку. Для її приготування додаємо в олію мед, оцет та лимонний сік і ретельно збиваємо віночком.

Гриби + яйце

Цей салат з домашнім соусом буде гармонійно виглядати і на святковому гулянні, і на домашній вечері. Прості інгредієнти – грибочки, солодкий перець та помідори, курячі яйця – протягом 20 хвилин перетворяться на вмілих руках справжнє кулінарне частування.

Солодкий перець (червоний та жовтий) – 2 шт.,
- томат - 2 шт.,
- руккола – 50 г,
- яйця – 2 шт.,
- мариновані опеньки – 2 ст.л.

Заправка:
- лимонний сік - 30 г,
- олія – 35 мл,
- сіль та цукор – за смаком.

Приготування:

Відварюємо яйця: додаємо в холодну воду, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні 8 хвилин. Промиту зелень можна покласти в друшляк, щоб стекла зайва волога. Видаляємо м'якоть і насіння перців, шаткуємо соломкою. Для прикраси можна залишити кілька перстень різного кольору. Середні помідори нарізаємо півкільцями.

Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи, відокремлюємо білок від жовтка. Білок ріжемо смужками, за товщиною приблизно рівними овочевим. Перед формуванням шарів закуски готуємо заправку. Змішуємо лимонний сік, сіль та цукор, а також рослинну олію до повного розчинення інгредієнтів.

На дно салатника викладаємо шар руколи. Інші складові, включаючи гриби, змішуються в окремій ємності та заправляються соусом. Якщо опеньки великі, їх слід злегка подрібнити.

На зелену основу викладаємо продукти гіркою, оздоблюємо зверху тертим жовтком та кільцями перцю.

Полуниця + болгарський перець

Як не дивно, спілка полуниці та болгарського перцю в кулінарії зустрічається не так і рідко. В основному такі продукти поєднуються в напоях різної міцності та різного призначення. Поряд з цим існує і кілька варіантів салатів, один із найвдаліших – з додаванням листя руколи.

Полуниця – 100 г,
- солодкий перчик - 1 шт.
- авокадо – 1 шт.,
- аругула - 50 г,
- оливкова олія – 15 г,
- сіль та перець за смаком.

Приготування:

Промиваємо фрукти та овочі, даємо стекти воді. Нарізаємо приблизно однаковими частинами, найкраще кубиками. Якщо листочки зелені великі, ділимо на дрібні руки. Якщо рукола молода, просто знімаємо з стебел листя і відправляємо у фруктово-овочеву суміш цілком.

Перемішуємо інгредієнти дерев'яними столовими приладами, додаємо олію, перчимо та солимо. Прикрашаємо зверху половинками полуниці.

Сир + редис

Овочева закуска з сиром стане незамінною для м'ясних чи рибних страв. Також вона чудово поєднується з бобовими гарнірами або асорті морепродуктів. Редиска, що входить до її складу, відтіняється легкістю руколи, а насиченість кукурудзи врівноважується свіжим огірком. Особливість салату – у тому, що він подається без заправки.

Редиска – 100 г,
- консервований горох – 70 г,
- консервована кукурудза – 70 г,
- огірок – 100 г,
- томати – 100 г,
- сир «Російський» - 30 г,
- руккола – 50 г,
- кріп – 30 г,
- орегано (приправа) – щіпка.

Приготування:

Помідори середнього розміру ділимо на 6 частин, огірки ріжемо на брусочки. Листя руколи промиваємо та просушуємо. Редиска шаткуємо кружальцями. З банок з горошком та кукурудзою зливаємо заливку, відміряємо рекомендовану кількість продукту.

Основою салату знову виступає листя еруки, або аругули. Інші складові викладаються на руколу у наступній черговості:

Томати,
- огірки,
- редис,
- горошок,
- кукурудза,
- Кріп.

Зверху гірки продуктів розміщуємо кухлі редиски, що залишилися, і засипаємо все тертим сиром. Подаємо до м'яса або риби як гарнір.

Кабачок + бринза

Кабачок – не найчастіший гість у салатах, особливо у сирому вигляді. Але саме так цей овоч найбільш вдало поєднується з молодою руколою. Взагалі, у цьому рецепті бажані свіжі, молоді овочі та така ж молода бринза.

Кабачок - 250 г,
- бринза - 60 г,
- сир Голландський – 50 г,
- листя руколи – 50 г,
- листовий салат – 50 г,
- французька гірчиця – 4 г,
- оливкова олія – 35 г,
- сік лимона – 20 г,
- сіль та перчик за смаком.

Приготування:

Звільняємо кабачок від шкірки. Якщо він молодий, можна не вичищати насіння. Знімаємо з нього тонкі пласти овочевим ножем і маринуємо їх у суміші оливкової олії з гірчицею та лимонним соком. Десяти хвилин буде достатньо.

Бринзу та голландський сир нарізаємо кубиками 1х1 см.

Щоб при подачі закуска виглядала апетитно, дно викладаємо свіжим листям салату. Потім настає черга руколи. Кожну смужку кабачка загортаємо в рулет і викладаємо разом із кубиками сиру на зелену основу. Маринадом, що залишився, можна полити закуску зверху і трохи поперчити.

Висновок

В італійській кухні руккола часто зустрічається в піці, у Словенії її відправляють нудитися в пиріжки, а в Португалії продукт взагалі вважають гірчицею. У Росії її аругула зазвичай з'являється в салатах, причому виключно у свіжому вигляді. І справа тут не в тому, що при термічній обробці рослина втрачає корисні вітаміни та мікроелементи. Наші кулінари та їхні гості переконані, що тільки так, з грядки, рукола робить салат неповторним на смак. Спробуйте будь-який із запропонованих варіантів таких закусок, і самі переконаєтесь у цьому.

Найкраща "десятка": рецепти простих та смачних салатів з буряків
Прості та смачні рецепти салатів з пекінською капустою

Розмістив:

Салат з руколою - загальні принципи та способи приготування

В італійському меню можна побачити страву під назвою Insalata di rucola – салат з рукколою. Так в Італії називається салат, де як один з інгредієнтів використовується листя цієї пряної рослини.

Рукола - рослина з великою історією, вживати її почали ще древні римляни, і зараз у середземноморській кухні її використовують як добавку в салатах, піці, різотто, пасті. Замість базиліка вона може входити до складу соусу «Песто». З її яскраво вираженим ароматом та гострим гірчично-горіховим присмаком безліч страв починають звучати по-новому. Чим же вона так підкорила серця та шлунки гурманів?

У нашій країні довгий час про неї ніхто не знав. Сьогодні вона стає справжнім символом корисності, про неї буквально вигадують легенди. Окультурений російський гулявник, близький родич кульбаби, вже не вважається бур'яном. Модні ресторани в обов'язковому порядку надають страви з руколи - а все тому, що жоден інший салат не має такого позитивного впливу на обмін речовин, як ця рослина з приємною легкою гіркуватістю та горіховою ноткою.

Вона стає справжнім другом дівчат, що худнуть, оскільки має низьку калорійність, у її складі майже одна вода. Ця криниця вітаміну С і йоду здатна виводити холестерин і підвищувати рівень гемоглобіну. А відчувши на собі тонізуючу дію на весь організм загалом, можна зробити висновок: ця рослина - справжній природний енергетик.

Салат з руколою - підготовка продуктів.

Напевно, руккола не прижилася б у меню багатьох країн, якби не була такою соковитою та смачною. Але їсти страви з її присутністю треба відразу після приготування, оскільки вона швидко пускає сік. Як і всі салати, її рекомендується рвати руками, але в багатьох рецептах її молоді пагони виступають як основа в цілому вигляді. Рукола чудово поєднується з багатьма продуктами - овочами, морепродуктами, різними сирами та м'ясом, тому і салатів за її участю безліч. Як правило, в рецептах вказуються мініатюрні красені черрі - звичайно ж, їх можна замінити звичайними помідорами з дачі. Головне, визначитися із заливкою – а тут середземноморська кухня має безліч варіантів.

Салат з рукколою - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з руколи з креветками

Простий літній салат із креветками та рукколою може стати чудовою альтернативою повноцінній вечері. Що ще потрібне для повного щастя? Звичайно ж, келих білого вина та фрукти на десерт.

Інгредієнти:рукола (250 грам), креветки (10 шт), помідори черрі (1 склянка), оливкова олія, базилік, перчик чилі, пармезан (50 гр), бальзамічний оцет (1 ст. ложка), перець молоти чорний.

Спосіб приготування

Миємо малюки-помідорчики та розрізаємо на половинки. Руколу промити та просушити, очистити креветки. Заправка: подрібнити перчик і змішати з оливковою олією та спеціями, додати дрібно порізаний базилік, покласти в маринад креветки на півгодини. Формуємо салат. Руколу викладаємо в центр страви, помідори розподіляємо по страві, поливаємо заливкою, зверху викладаємо тонко настругані шматочки пармезану і нанизані креветки на шпажки. Ось така оригінальна страва, гідна найвишуканішого ресторану.

Рецепт 2: Салат з руколи з тунцем

Морське золото - тунець - на смак не поступається м'ясу і не втрачає своїх корисних властивостей при консервуванні. Об'єднавши його з рукколою, ми отримаємо справжній енергетичний удар по нудьзі та поганому самопочуттю. Та ще й дуже смачний!

Інгредієнти:тунець консервований (2 банки), руккола (50 гр), огірок, помідори (2 шт), оливки без кісточок (1 банка), чверть лимона, оливкова олія,

Спосіб приготування

Тунця подрібнюємо виделкою, помідори та огірки нарізаємо скибочками. Оливки розрізаємо навпіл, додаємо руків'я і сік лимона. Заправляємо олією і перемішуємо. Прикрашаємо зернами кунжуту.

Рецепт 3: Салат з руколи з авокадо

Цей просто супер-салат для романтичної вечері – у його складі суцільні афродизіаки. Гірчичний присмак робить цей салат не просто смачним, а вишукано смачним.

Інгредієнти:рукола, авокадо, помідори чері (250 гр), лимон, оливкова олія, гірчиця, сіль, перець.

Спосіб приготування

Змішуємо оливкову олію з гірчицею і свіжим лимонним соком, додаємо сіль, чорний перець і знову перемішуємо. Помідори розрізаємо і заправляємо заливкою. Додаємо подрібнену руків'я.

Рецепт 4: Салат з руколи з перепелиними яйцями

Хтось пробував перепелині яйця, знає — за смаком вони схожі на курячі, але корисних речовин у них набагато більше. Ще один плюс - вони так і просяться в салат, маленькі і акуратненькі, справжня прикраса салату. І якщо в будь-якому іншому салаті помідорки черрі бажані, але необов'язкові, то з перепелиними яйцями ми просто зобов'язані використовувати тільки черрі. Такий склад малюків виглядає дуже вишукано в обрамленні руколи. Справжній міні салат з ароматом прованських прав - ну хто зможе встояти перед цією спокусою?

Інгредієнти:руккола, помідори чері, перепелині яйця. Заправка: оливкова олія, трохи бальзамічного оцту, часник, прованські трави.

Спосіб приготування

Все дуже і дуже просто - помідори, перепелині яйця, руккола, гарна страва, заливка - наш салат готовий. Небагато про заливання: аромат прованських трав має бути ледь помітним, тому додаємо маленьку дрібку. Поєднавшись з часником і бальзамічним оцтом, наш соус стає єдиним цілим, і вийде дивовижний аромат.

Рецепт 4: Салат з апельсинами та рукколою

Цей дуже цікавий салат має поєднання солодощі фрукта та гіркуватого смаку. У ньому справжнє життя — солодке та гірке, загалом, вкрай різноманітне.

Інгредієнти:рукола (200 гр.), Апельсини (5 шт), маслини. Заправка: цибуля шалот, м'ята свіжа, гірчиця дижонська (2 ч. ложки), олія оливкова, цукор (1 ч. ложка) сіль.

Спосіб приготування

Руколу рвемо на шматочки. Апельсини очищаємо та видаляємо білу шкірку. М'якуш ріжемо на шматочки, сік при цьому збираємо окремо, він знадобиться нам у заливці. Цибулю шалот ріжемо дрібно, змішуємо з подрібненою м'ятою, соком лимона та гірчицею. Поступово вливаємо олію, додаємо цукор, сіль та перець. Змішуємо половину соусу з апельсинами, зверху поливаємо заливкою, що залишилася. Викладаємо маслини - і відразу на стіл.

Рукола – дивовижна пряна трава, яка має горіхово-гірчичний смак. Вперше смак цієї пряності пізнали давні римляни. Сьогодні рукола – невід'ємний інгредієнт безлічі традиційних страв італійської кухні. Давайте обговоримо, що приготувати з руколи.

Проста екзотика

Рукола має незрівнянний смак і чудовий післясмак. Італійські кулінари описувану пряність додають у піцу, різотто, пасту, салати. А ще нею можна сміливо поміняти базилік. У такому випадку соус набуде неймовірного аромату та дивовижного смаку.

Наші господині незаслужено довгий час залишали руколу без уваги, адже ця зелень вже давно завоювала серця та шлунки гурманів. Як кажуть, рукола – це пряність на любителя. Але якщо її додати до страви, то вийде справжній шедевр.

Як приготувати руколу просто та смачно? Найчастіше зелень додають у салати.

На замітку! Рукола практично на 100% складається з води, вона містить величезну концентрацію аскорбінової кислоти. Така зелень – справжня знахідка для дівчат, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, адже енергетична цінність руколи дуже мала.

З руколи готують легкі закуски, дієтичні та теплі салати. Найкраще до смаку ця пряна трава гармонує з рибним філе, зокрема, з тунцем.

Склад:

0,25-0,35 кг філе тунця;
1 картопляний коренеплід;
5-7 шт. перепелиних яєць;
0,2 кг томатів сорту Черрі;
1-2 ст. л. маринованих каперсів;
2-3 ст. л. рафінованої олії оливи;
часточка лимона;
1 ч. л. гірчиці;
1 ч. л. винного білого оцту;
1-2 ст. л. фільтрованої води;
за смаком запашний мелений перець та сіль.

Приготування:

Оригінальний салат до святкового столу

Як приготувати салат з м'яса? Єдиного рецепту приготування салату із цією ароматною пряністю не існує. Будь-яка господарка може імпровізувати на своїй кухні, додаючи до нього незвичайні інгредієнти.

Рукола ідеально поєднується з морепродуктами та філе курки. Додайте трохи соусу та кедрових горішків. А щоб блюдо вийшло ситніше, використовуйте консервовану десертну кукурудзу, м'ясо креветок та майонез.

Склад:

0,2 кг копченого курячого філе;
150 г томатів сорту Черрі;
0,2 кг консервованої десертної кукурудзи;
1 кг креветок;
2 шт. мандаринів;
пучок руколи;
за смаком сіль та майонез;
жменя кедрових горішків.

Приготування:

Такого ви ще не куштували!

Що приготувати із рукколи окрім салату? Цю пряну траву додають у гарніри до рибного філе та морепродуктів. Ще рукола доповнює смак супів, а соуси з нею виходять надзвичайно ароматними.

На замітку! Як уже згадувалося, найчастіше ця пряність зустрічається в італійській кухні. Траву додають у піцу та соус Песто. Якщо ви готуєте пасту з таким соусом, обов'язково використовуйте руколу.

Склад:

0,5 кг лососевого філе;
50 г ядер волоських горіхів;
100 г руколи;
1 авокадо;
1 грейпфрут;
лимон;
½ лайма;
2 ст. л. оливкової рафінованої олії;
1 ч. л. перцю меленого;
на смак сіль.

Приготування:

Для початку очистимо волоські горіхи від шкаралупи.
Ядра подрібнимо у м'ясорубці, блендері або перевіреним старим способом – у ступці.
Лососеве філе промиваємо, зайву вологу прибираємо паперовою серветкою.
Натираємо його сіллю, меленим перцем.
Очищаємо грейпфрут від шкірки. Обов'язково прибираємо білі прожилки, оскільки саме вони дають гіркоту.
Нарізаємо грейпфрутову м'якоть кубиками.
Аналогічно чинимо з авокадо.
З'єднуємо фрукти і додаємо подрібнену руколу, перемішуємо.
Половину чайної ложки меленого перцю змішуємо зі свіжим соком лимона і лайма.
Додаємо до цієї суміші половину порції ядер волоських горіхів.
У цю суміш додамо 1 ст. л. рафінованої оливкової олії. Ретельно перемішуємо.
Шматочки лососевого філе обсмажуємо на оливковій олії до появи золотистої скоринки.
У тарілку викладаємо приготовлений гарнір, а зверху – шматочки лосося.
Поливаємо все цитрусовою заправкою і посипаємо горішками, що залишилися.

Салат з рукколою вже став буденністю на російських столах і рідко кого дивують. Але все ж таки що собою являє ця рослина? Рукола - це зелень, що має унікальні смакові якості та користь для організму. Вона містить масу вітамінів та корисних речовин, таких як вітаміни А, В та С. Серед мінеральних речовин рукола містить калій, магній, йод, залізо, магній та багато іншого. Також рукола має бактерицидну та загоювальну властивість.

Ця зелень сприятливо впливає внутрішні органи. Флаваноїди в руколі зміцнюють стінки судин та стимулюють метаболізм. Постійно вживаючи в їжу рукколу, організм почне омолоджуватися, а нервова система - відновлюватися. Також з її допомогою їжа починає краще засвоюватись. Крім того, це хороша профілактика виразки шлунка та хвороб ШКТ.

Руккола завжди гармонійно виглядає у стравах із зеленню та привносить свою нотку терпкості. Що краще з неї готувати? По-перше, це безумовно салати, оскільки там рукола вживається у сирому вигляді. Піддавати термічній обробці рослина не варто, оскільки так втрачаються важливі мікроелементи. Необхідно просто промити та нарізати, а далі експериментувати з іншими продуктами. Дивіться наші рецепти та не бійтеся поєднувати, адже у вас все вийде!

Як приготувати салат з рукколою - 15 різновидів

Простий і вітамінний салат відмінно нагоді для сніданку або стане корисним перекусом на обід.

Інгредієнти:

Буряк - 2 шт.
Рукола - 280 г
Козячий сир - 100 г
Волоські горіхи - 65 г
Оливкова олія – 1/4 ст.
Лимон – 1/2 шт.
Суха гірчиця – 1/4 ч. л.
Цукор – 3/4 ч. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Відварити буряк до м'якості приблизно 1 годину. Охолодити, очистити і нашаткувати.
У мисці середнього розміру змішати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, цукор та сіль із перцем. Перемішати до розчинення цукру. Рукколу промити, козячий сир нарізати на брусочки, волоські горіхи дрібно нарізати.
На тарілку викласти листя руколи, зверху шматочки буряка та козячий сир. Посипати горіхами та збризкати заправкою.

Такий легкий та швидкий салат освіжить вашу трапезу та привнесе до неї фарб.

Інгредієнти:

Рукола - за смаком
Помідори чері – 4 шт.
Пармезан – 20 г
Мед – 1 ч. л.
Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
Оливкова олія – 4-5 ч. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Рукколу промити та розкласти на тарілці. Черрі розрізати на половинки і додати до руколи. Пармезан нарізати на тонкі слайси та змішати з|із| масою.
Для заправки: мед додати 1 ч. л. оцту до розрідження меду, додати 3 ч. л. оливкової олії і знову розмішати, посолити та поперчити.
Заправку додати до решти інгредієнтів і перемішати, посолити за смаком.

Мед можна замінити лимонним соком, так заправка набуде кислого смаку і додасть салату інший смак.

М'яке філе тунця з соковитими чері в обрамленні руколи та салату буде виглядати ефектно, а післясмак не забудеться ніколи.

Інгредієнти:

Консервований тунець - 1 банка
Перепелине яйце - 6 шт.
Рукола - 200 г
Помідори чері – 6 шт.
Салат айсберг - за смаком
Солодкий перець – 1/2 шт.
Молода картопля - 2 шт.
Стручкова квасоля - за смаком
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Оливки – за смаком
Оливкова олія – 1 ст. л.
Сіль та перець - за смаком
Оцет – 1 ч. л.

Приготування:

Відварити яйця, картопля та квасоля до готовності. Яйця очистити від шкаралупи та розрізати на половинки.
Змішати усі інгредієнти, крім яєць.
Змішати олію, оцет, перець та сіль. Полити салат заправкою.
Зверху прикрасити половинками яєць.

Поєднання найніжнішого курячого філе та пряної руколи запам'ятається кожному своїм м'яким смаком.

Інгредієнти:

Філе курячої грудки в паніровці - 4 шт.
Рукола - 150 г
Помідори чері – 15 шт.
Червона цибуля - 1 шт.
Сир твердий - 2 скибочки
Кедрові горіхи – 2 ч. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Рукколу промити та обсушити. Куряче філе обсмажити до готовності, остудити та нарізати на брусочки. Цибулю нарізати півкільцями, черрі - навпіл.
Змішати оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік та бальзамічний оцет.
Змішати всі інгредієнти, полити заправкою та ретельно перемішати.
Посипати кедровими горішками та сиром. Посолити за смаком.

Кедрові горішки можна замінити волоськими, пеканом або фісташками.

Такий ситний і простий салат може стати повноцінною та смачною вечерею.

Інгредієнти:

Гриби – 150 г
Спаржа – 6 шт.
Рукола - 150 г
Цибуля - ½ шт.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Бальзамічний оцет – 2 ст.л.
Сіль і перець

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії.
Гриби нарізати часточками, спаржу розрізати впоперек. Всипати все до цибулі, посолити та обсмажити.
На тарілку викласти руколу, зверху - гриби та спаржу.
На сковороду, де смажилися гриби, налити оцту, закип'ятити і полити салат. Перемішати, посолити та поперчити.

Найсмачніший салатик з руколою, соковитими помідорами та ніжними печерицями прикрасить будь-яку трапезу.

Інгредієнти:

Рукола за смаком
Помідор – 1 шт.
Печериці – 3 шт.
Перепелині яйця – 6-8 шт.
Лляна олія - 1 ст. л.
Насіння льону - за смаком
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Листя руколи промити і порвати на маленькі шматочки. Помідор нарізати невеликими брусочками, перепелині яйця – на половинки та додати до руколи. Печериці очистити і дрібно нашаткувати, додати до салату.
Полити лляною олією і посипати насінням льону. Додати сіль із перцем і ретельно перемішати.

Ароматний салат з руколою та шматочками сьомги, мандарину та авокадо освіжить будь-яке застілля.

Інгредієнти:

Сьомга - 200 г
Рукола - 200 г
Мандарин – 2 шт.
Цибуля - ½ шт.
Авокадо – 1 шт.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Філе сьомги обсмажити із двох сторін і нарізати невеликими шматочками.
Мандарини очистити і нарізати часточки впоперек брусочками. Цибулю нашаткувати тонкими пір'їнками.
Авокадо нарізати кубиками і змішати з руколою, цибулею та мандаринами.
Викласти на тарілку зелень, зверху – філе сьомги.
Змішати олію, оцет, сіль та перець. Заправити салат та перемішати.

Яскравий мікс руколи та цитрусів наповнить вас зарядом вітамінів та бадьорості на цілий день!

Інгредієнти:

Рукола - 100 г
Лимон - ½ шт.
Апельсин – 1 шт.
Куряче філе - 1 шт
Мед – 1 ч. л.
Олія - 2 ст. л.
Сир фета – 100 г
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Куряче філе розрізати на невеликі шматочки. Обсмажити на олії до готовності.
Фету розрізати на кубики, апельсин очистити і порізати на брусочки.
Мед змішати з лимонним соком та олією.

Апельсин можна замінити грушею або мандарином, тож салат заграє новими фарбами.

Найніжніші креветки в поєднанні з пряною руколою викличуть апетит у будь-кого своїм соковитим дуетом.

Інгредієнти:

Зелений салат – 150 г
Креветки – 500 г
Рукола - 100 г
Оливкова олія – 4 ст. л.
Лимонний сік -1 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст.л.
Помідори чері-150 г
Біле сухе вино – 2 ст. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Креветки відварити у підсоленій воді 3 хвилини, відкинути на друшляк та обдати холодною водою. Очистити та обсмажити на олії. Після цього остудити, полити лимонним соком і дати настоятися.
Нарвати руколу і покласти в миску. Черрі розрізати на половинки і помістити туди. З креветок злити рідину і з'єднати з руколою та чері.
Змішати сік лимона, соєвий соус, олію та вино, додати сіль та перець. Полити салат заправкою і перемішати.

Такий незвичайний салат з руколою та вуграм запам'ятається своїм екзотичним смаком та виглядом.

Інгредієнти:

Рукола - за смаком
Вугор - 100 г
Бальзамічний оцет – 1.ст. л.
Соус унаги – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Рукколу промити і розрізати навпіл. Додати до неї бальзамічний оцет, соус унаги, сіль та перець. Ретельно перемішати.
Філе вугра нарізати соломкою і скласти поверх салату. Посипати кунжутним насінням.

Дуже швидкий і простий салат виручить господиню від несподіваних гостей, адже складається лише з трьох інгредієнтів!

Інгредієнти:

Рукола - 1 пучок
Помідори чері - 200 г
Редиска - 6 шт.
Оливкова олія - 1 ст. л.
Лимонний сік – 2 ч. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Рукколу промити та порвати руками на шматочки. Редиска нарізати тонкими кружальцями, чері розрізати навпіл.
Оливкова олія змішати з|із| соком лимона, сіллю|соль|, перцем і полити салат. Ретельно перемішати.

Немає нічого приємнішого, ніж поласувати свіжим салатом з ніжної руколи, соковитого крес салату, огірків та редис.

Приготування:

Крес салат - 1 пучок
Рукола - 1 пучок
Білокачанна капуста - 1/3 качана
Огірок – 2 шт.
Редиска - 5 шт.
Кріп за смаком
Оливкова олія – 1 ст. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати, огірки та редис розрізати півкільцями, кріп дрібно нарізати.
Рукколу та крес салат нарізати крупно і з'єднати з іншими овочами. Полити олією, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Десертна полуниця у міксі з руколою стане кулінарною мрією кожного гурмана.

Інгредієнти:

Рукола - 280 г
Полуниця - 300 г
Волоські горіхи - 65 г
Пармезан – 60 г
Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
Оливкова олія – 1 ст.л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Горіхи підсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин. Охолодити та подрібнити.
На тарілку викласти руколу, нарізану полуницю та потерти зверху пармезан. Посолити, поперчити та перемішати.
Збризкати маслом і оцтом і посипати горіхами.

Божественно смачний і неперевершений салат із солодкою грушею, терпкою руколою та ніжним овечим сиром стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

Рукола - 150 г
Груші "конференц" - 2 шт.
Груші китайські – 2 шт.
Лимони – 1 шт.
Вино біле сухе - 150 мл
Цукор очеретяний – 1 ч. л.
Горіхи кедрові - 25 г
Олія з виноградних кісточок до смаку
Перець чорний мелений за смаком
Сіль морська за смаком
Сир овечий - 50 г

Приготування:

Листя руколи і висушити. Груші очистити від шкірки, видалити серцевини та розрізати на четвертинки. Збризкати соком лимона.
Розігріти сковороду та налити вино. Додати тростинний цукор і розмішувати до його розчинення. Дати провину випаруватися наполовину.
Викласти «Конференц» у сковороду. Акуратно помішуючи, готувати на сильному вогні, поки вино майже не випарується, а груші не потемніють і стануть м'якими.
Нарізати сир на тонкі платівки.
Викласти руколо на сухі тарілки. Зверху - груші "Конференц", свіжі "Китайські", сир.
Пролити олією і оббризкати лимонним соком. Посипати кедровими горіхами, скуштувати і за необхідності додати перець та сіль.

Такий ситний і незвичайний салат одразу приверне увагу своєю цікавою подачею та запам'ятається чудовим смаком.

Інгредієнти:

Печінка тріски - 1 банка
Тигрові креветки – 10 шт.
Рукола - 100 г
Яйце -2 шт.
Мариновані огірки – 2 шт.
Майонез -2 ст. л.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Відварити креветки, остудити та очистити від панцира.
Яйця зварити круто та нарізати кубиками.
Печінку нарізати скибочками та промокнути зайву олію.
Змішати яйця, печінку, креветки та руколу.
Майонез змішати з|із| подрібненими огірками і заправити салат. Додати сіль та перець за смаком.