Рецепти приготування супу пюре з цвітної капусти. Суп-пюре з цвітною капустою та сиром

Суп-пюре з цвітної капусти – це не тільки неймовірно смачно, а й дуже корисно. Ця капуста відома багатьом і є частим гостем на обідньому столі. До того ж вона зовсім не алергенна та підходить навіть для дитячого харчування.

Рецепти супів-пюре з цвітної капусти, представлені далі, чудово урізноманітнюють повсякденний раціон.

Вибір правильної цвітної капусти

Насамперед необхідно підготувати продукти, які й становитимуть основу страви. У приготуванні супу-пюре із цвітної капусти головним інгредієнтом є цвітна капуста. Овочі нерідкі, придбати його можна в будь-якому магазині.

Не поспішайте брати першу капусту, що трапилася, придивіться на наявність недоліків. Адже чистий і рівний качан сприятиме тому, що ви використовуєте його весь, не обрізавши зіпсовані частини.

Отже, хорошим вибором буде наступний качан капусти з суцвіть:

• рівний, без вм'ятин та зрізів;
• чистий: на ньому не повинно бути бруду, пилу, темного нальоту та будь-яких плям;
• щільний: всі суцвіття повинні прилягати впритул;
• на дотик качан не повинен бути м'яким;
• обов'язково зважте цвітну капусту: їли на вигляд вона велика, те й важити має відповідно; якщо великий овоч важитиме мало, це свідчить у тому, що він вирощений штучно, в прискореному темпі;
• якщо на суцвіттях є відламані гілочки, то відкладіть цю капусту, ймовірно, її зберігали неправильно, і вона почала псуватись, а всі недоліки були видалені;
• за кольором весь качан має бути рівномірним, без переходів, світлих і темних плям;
• гарною кольоровою капустою вважається та, між щільно прилеглими суцвіттями якої проросло листя; це добре тим, що весь овоч буде дуже соковитим.

Якщо цвітна капуста не відповідає перерахованим якостям, то відкладіть цей качан і не беріть.

Звичайно, не забороняється і використання замороженого овочу, що продається на вагу. При виборі такого варіанту дивіться на те, щоб капуста не була переморожена, а також мала рівний колір, без вкраплень і плям.

Крем-суп на будь-який смак

Суп-пюре із цвітної капусти вперше з'явився на столах французів. У своєму класичному виконанні він вирізняється приємною пікантною ноткою. До того ж це універсальна страва, яка в залежності від продуктів, що додаються, може бути і ситним м'ясним, і дієтичним овочевим або грибним, а також підходить для дитячого харчування.

Декілька варіантів приготування такої страви буде представлено далі.

Рецепт № 1: суп з броколі та цвітною капустою

Отже, смачний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням брокколі стане чудовою стравою для обіду або вечері. Калорійність однієї порції складе 75 ккал, тож якщо ви стежите за фігурою, то не відмовляйтеся від цього супу навіть увечері.

Цвітну капусту та броколі можна взяти як свіжими, так і замороженими.

Для приготування такого варіанту супу потрібно запастись такими продуктами:

• гілочки броколі та цвітної капусти – кожної по 500 грам;
• картопля – 3 штуки середніх розмірів;
• морква – 1 середня;
• цибуля - 1 штука;
• пара гілочок петрушки;
• сіль та перець - орієнтуйтеся до смаку.

Процес приготування:

1. Обидва види капусти ретельно промивають і відварюють 20-30 хвилин, попередньо розділивши суцвіття. Готові овочі нарізають або кубиками, або розривають на невеликі суцвіття.
2. Картоплю чистять, ріжуть кубиками або брусочками і відварюють до повної готовності.
3. Порізані цибулю та моркву підсмажують на сковорідці до золотистого кольору, до них додають сіль і спеції.
4. Всім інгредієнтам дає трохи часу охолонути, а потім з'єднують їх воєдино і збивають блендером до одержання кремоподібної консистенції. За бажання, щоб суп був більш рідким, можна додати воду або овочевий бульйон.
5. При подачі в кожну тарілку додають по маленькій гілочці петрушки. Суп-пюре з цвітної капусти та броколі готовий.

Рецепт №2: сирний суп

Суп-пюре з цвітної капусти з сиром - справжні ласощі, які не залишать байдужих. Додатковий компонент - сир - може бути будь-яким: плавленим, твердим сортом і навіть ковбасним. Дуже смачно буде, якщо додати сир не тільки в процесі приготування, а й після завершення - в тарілку в натертому вигляді.

Для приготування сирного крем-супу потрібно:

• качан цвітної капусти - 1 шт., або 500 г замороженої;
• свіжі цибулі морква – по 1 штуці кожного;
• плавлений сирок для супу – 2 упаковки;
• сир твердий – 100-200 грам;
• сіль та перець - залежно від смакових уподобань;
• зелень петрушки – кілька гілочок для прикраси.

Поетапне приготування:

1. Спершу, на сковороді роблять звичну всім засмажку з подрібненої моркви та цибулі на олії.
2. Цвітну капусту "перетворюють" на кубики або просто розривають на суцвіття. Відварюють хвилин 10-15 – не більше, щоб не переварити.
3. Плавлений сир можна натерти на тертці, можна нарізати кубиками.
4. Як тільки капуста провариться хвилин 10, до неї відправляють підготовлений сирок. Присипають сіль та перець.
5. З того моменту, як сир розплавиться, вимкніть суп і дайте йому трохи охолонути.
6. Потім, до капусти та сиру додайте засмажку і все збийте за допомогою блендера.
7. Як тільки суп вийде кремоподібним, подрібніть твердий сир на великій стороні терки. Розлийте суп по тарілках і зверху посипте сиром. Відправте тарілку супу в мікрохвильову піч на 1 хвилину в режимі "Гриль", таким чином вийде апетитна золотиста скоринка.
8. Дістаньте суп з мікрохвильової печі і прикрасьте гілочкою петрушки.

Рецепт №3: цвітна капуста + курка

Цей рецепт супу-пюре із цвітної капусти готується з додаванням курки. Часу приготування піде трохи, приблизно півгодини. А з'їсти такий супчик можна і на обід, і на вечерю без шкоди для фігури.

До того ж дієтична курка додає ситності страві.

Отже, для приготування курячо-капустяного крему супу потрібно таке:

• філе куряче охолоджене - 3 штучки;
• цвітна капуста - 1 качан середніх розмірів;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля та морква - по 1 штуці;
• сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Курячі філе ретельно промийте та відваріть. На виході має вийти не тільки готове м'ясо, а й бульйон, який теж знадобиться.
2. Роблять засмажку з цибулі та моркви на олії.
3. У готовому бульйоні відварюють цвітну капусту, а потім і картопля.
4. Усі інгредієнти трохи остуджують, з'єднують та перемелюють блендером. Щоб суп вийшов трохи рідше, до нього додають бульйон.
5. Солять і перчать.
6. Для гарної подачі використовують зелень петрушки та/або грінки.

Рецепт №4: дієтичний суп

Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти виключає наявність засмаження на олії та картоплі, яка шкодить фігурі за рахунок вмісту крохмалю. Це повноцінний капустяний суп, який не втратить своїх смакових якостей, виключивши деякі компоненти.

Знадобиться таке:

• капуста цвітна - 1 качан;
• нежирне молоко – 100 мл;
• сіль та спеції - за перевагами;
• цибуля і морква.

Приготування полягає в наступному:

1. Капуста миється і вариться 15 хвилин.
2. До відвареної капусти відправляють нарізану моркву та цибулю.
3. Варять ще 10 хвилин.
4. Всі готові овочі трохи остуджують і збивають блендером до пюре. Додають 100 мл теплого молока і знову збивають. Солять, перчать і подають до столу.

Рецепт №5

Суп-пюре з цвітної капусти та гарбуза виходить з приємним солодкуватим присмаком та помаранчевим відтінком. При додаванні нового компонента – гарбуза – суп стає дуже поживним, тому його можна використовувати на сніданок. Для посилення пікантності деякі можна додати кедрові горішки.

• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 1 штука;
• морква та цибуля - кожного по 1 екземпляру;
• свіжа зелень;
• квасоля – 100 грам.

Приготування виглядає так:

1. Спочатку перед початком готування вимочіть квасолю протягом 40 хвилин. Воду міняти не потрібно.
2. Морквину та цибулю почистіть і подрібніть. Після цього, на розігрітій з маслом сковороді обсмажують підготовлені овочі.
3. Як тільки квасоля розм'якне, її ставлять на вогонь та варять 30 хвилин.
4. Як тільки боби зваряться, до них відправляють порізаний на кубики гарбуз та капусту. Варять досі 15 хвилин.
5. Овочі варилися, і до них відправляють обсмажену моркву з цибулею і мучать все на слабкому вогні хвилин 10.
6. Після нетривалого остигання суп збивають до стану пюре.
7. Подають суп порціями з додаванням порубаної зелені.

Рецепт №6: крем-суп із вершками

Суп-пюре з цвітної капусти з вершками виходить дуже ніжним на смак та за консистенцією. Присутність вершків трохи пригнічує смак овочів, але не повністю перекриває. Приготовлена ​​страва відмінно підходить і для дитячого харчування, і для ситного обіду, і для сніданку. Такий суп-пюре з цвітної капусти з вершками можна розбавляти креветками, сьомгою або шматочками шинки.

Традиційний крем-суп із вершками готується з використанням наступних компонентів:

• капуста цвітна – 700 грам;
• вершки 20% – 300 мл;
• цибулина – 1 шт;
• морквяний коренеплід – 2 штуки;
• сіль та перець - за смаком;
• дрібно порубана зелень – жменька.

Приготування рецепту суп-пюре із цвітної капусти:

1. Капусту цвітну миють, ділять на суцвіття та відварюють протягом 10 хвилин.
2. На сковороді з маслом роблять засмажку із цибулі та моркви.
3. Капусту та засмажку змішують і збивають блендером.
4. У пюре, що вийшло, вливають вершки, перемішуючи і регулюючи густоту.
5. Усі солять і перчать.
6. Готовий суп-пюре розливають по тарілках, декоруючи порубаною зеленню і, за бажанням, грінками.

Такий суп можна готувати і у мультиварці.

Рецепт №7: суп-пюре з цвітної капусти та кабачків

Для приготування такої страви знадобиться:

• кабачки – 0,5 кг;
• цвітна капуста - 1 качан;
• топлене масло - 1 ст. л.;
• сіль, перець та каррі.

Приготування:

1. Кабачки та капусту нарізають кубиками і відварюють хвилин 15.
2. Готові овочі перетворюють на пюре, яке присмачують топленим маслом.
3. Суп солять та додають приправи.

Рецепт №8: класичний

Класичний суп-пюре з цвітної капусти готується з мінімальною кількістю інгредієнтів, але на смак негативно це не відбивається.

Для приготування знадобиться:

• цвітна капуста - 1 качан;
• картопля – 3 штуки;
• морква та цибуля - по 1 штуці;
• молоко – 100 мл.

Приготування не складе труднощів: капуста відварюється, слідом додається картопля і обсмажена цибуля з морквою. Все збивається блендером із додаванням молока.

Рецепт № 9: з білим вином та бринзою

Дуже оригінальний та вишуканий рецепт. Смак вийде сирно-молочним, з пікантною винною нотою.

Для приготування знадобиться:

• капуста -1 шт.;
• броколі - 300 грам;
• вершки – 400 грам;
• часник – 2 зубки;
• корінь селери - 50 грам;
• картопля – 1 штука;
• слабосолона бринза - 200 грам;
• сухе біле вино – 80 мл;
• мускатний горіх, сіль та перець.

Приготування:

1. Капусту помити та розділити на дрібні суцвіття.
2. Часник натерти на тертці.
3. Селеру і картоплю ріжуть кубиками, а цибуля - кільцями.
4. Картоплю, селера і капусту укладають у каструлю, заливають водою та вином. Готують 25 хвилин.
5. Після приготування роблять пюре. До нього приливають вершки та приправи.
6. Брокколі відварюють і дрібно нарізають.
7. Готовий суп наливають по тарілках, прикрашають броколі та нарізаним скибочками сиром.

Суп-пюре для дитячого меню

Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від інших страв тим, що основний овоч піддається більш тривалому варінню. А також необхідно виключити велику кількість солі, зовсім прибрати спеції та зелень, яку дитина не їла раніше.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• філе курки – 200 грам;
• вода для дитячого харчування;
• морква – 200 грам;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• зелений горошок – 100 грам.

Приготування:

1. 1 літр питної води для дитячого харчування кип'ятять.
2. Закладають туди порізане куряче філе і відварюють 40 хвилин.
3. У киплячий бульйон відправляють поділену на суцвіття цвітну капусту та моркву.
4. Варять капусту хвилин 20. Після цього, вміст каструлі остуджують трохи і збивають блендером.
5. У пюре, що вийшло, приливають масло і знову збивають.
6. При подачі дитячого крем-супчика його прикрашають зеленим горошком.

1. Цвітна капуста багата різноманітними елементами та вітамінами, але більшість із них розпадається при термічній обробці. Але є спосіб, що допомагає зберегти всі корисні властивості капусти: варити її в невеликій кількості води (так, щоб капуста була повністю занурена в неї) і під кришкою.
2. Якщо ви взяли капусту, але немає часу для її приготування, пам'ятайте, що вона зберігається лише 10 діб при температурі 1-3°.
3. Щоб суп вийшов приємного ніжно-бежевого кольору, у сирої капусти варто трохи зрізати верхній шар.
4. Грінки та сухарики стануть чудовим доповненням до супу-пюре з цвітної капусти.
5. Краще готувати суп у невеликих кількостях – на один прийом. Оскільки повторне розігрівання втратить первинні смакові якості.
6. У суп можна додати сире яйце та збити блендером. Це підвищить поживність страви.

Цвітна капуста славиться багатим вмістом корисних мікроелементів та вітамінів. А скільки смачних страв із неї можна приготувати! Її гасять, смажать, запікають і навіть фарширують. Неймовірно ніжним на смак та ароматним виходить суп-пюре з цвітної капусти з вершками. Розглянемо найкращі рецепти його приготування.

Хазяйкам на замітку!

Перший секрет смачного супчика – правильний вибір цвітної капусти. Вона має бути свіжою. Щоб це перевірити, уважно подивіться на листя: якщо вони не мляві і зелені, овоч можна купувати.

Увага! Зберігати капусту цього сорту в холодильнику можна не більше десяти діб.

Який би рецепт супу-пюре з цвітної капусти ви не вибрали, візьміть на замітку наступні поради:

• Особливість супу-пюре – подрібнення інгредієнтів. Але за бажання можна залишити кілька шматочків овочів чи м'яса, додавши в супчик перед подачею його до столу.
• Додати нотку пікантності до страви можна за допомогою часникових зубчиків.
• Цвітна капуста гармонійно поєднується до смаку з багатьма інгредієнтами. Особливо вдалим вибором стануть зелений горошок, сир твердого сорту, вершки, фрикадельки, бекон, цибуля-порей, броколі і рибка.

На замітку! Суцвіття цвітної капусти зберігають всі свої корисні властивості, якщо овоч не піддавати максимальній температурній обробці.

Традиційний рецепт

Суп-пюре з цвітної капусти з сиром – ароматна, ситна і неймовірно смачна перша страва. Готувати його краще на курячому бульйоні, який потрібно заздалегідь відварити. В крайньому випадку можна використовувати звичайну воду очищену.

Склад:

• 1 виделок цвітної капусти;
• 2 ст. л. олії оливи;
• 2-3 часникові зубчики;
• 3 ч. бульйону курячого;
• 150 г сиру;
• сіль;
• 1 ст. вершків;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

Пікантний овочевий суп-пюре

Смак супу-пюре з цвітної капусти та картоплі буде більш насиченим та пікантним, якщо додати до нього томати та перчик Чилі. Готувати таку страву краще в холодну пору року, оскільки вона здатна зміцнити імунітет та захистити від застуди.

Склад:

• 3-4 картоплини;
• виделок капусти цвітної;
• 4 ст. очищеної води;
• 3-4 часникові зубчики;
• 2-3 моркви;
• на смак перець Чилі;
• 3-4 помідори;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 50 мл пасти томатної;
• 2-3 ч. л. куркуми;
• 1 ст. вершків нежирних;
• сіль;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

Увага! Капуста звариться швидше, її потрібно вийняти з каструлі і викласти в друшляк.

Хазяйкам на замітку! Суп-пюре краще подавати із сухарями. Їх можна обсмажити чи запекти. Попередньо побризкайте сухарики олією, щоб вони вийшли з рум'яною скоринкою.

Ніжний та неймовірно корисний суп

А тепер зваримо суп-пюре з броколі та цвітної капусти. Така страва навряд чи когось залишить байдужою.

Склад:

• качан капусти цвітної;
• 1 шт. броколі;
• 3-4 ст. л. олії оливи;
• сіль;
• 2-3 часникові зубчики;
• 100 г сиру;
• 200 мл вершків.

Приготування:

Незвичайний суп-пюре з кабачками та фрикадельками

Смачним та корисним виходить суп-пюре з капусти цвітної та кабачків. А щоб наша страва була ще й ситною, додамо до неї фрикадельки.

Увага! Щоб отримати суп-пюре з цвітної капусти дієтичний, просто виключіть із рецепту фрикадельки, а вершки вибирайте з малим відсотком жирності.

Склад:

• 0,4 кг будь-якого фаршу;
• 200 мл вершків;
• кабачок;
• 1 виделок цвітної капусти;
• сіль;
• зелень;
• олія очищена рослинна;
• купаж спецій.

Приготування:

1. Цибулю очистимо і подрібнимо. З'єднаємо його з фаршем, додамо сіль, перемішаємо.
2. Ліпимо невеликі фрикадельки і обсмажуємо їх до готовності на олії.
3. Капусту розберемо на суцвіття, кабачок наріжемо.
4. Відваримо кабачок з капустою, додавши до смаку спеції, у воді чи бульйоні.
5. Відварені овочі виймаємо з каструлі, заливаємо вершками та збиваємо занурювальним блендером.
6. Потім перекладаємо отриману суміш у каструлю і, помішуючи, проварюємо протягом 10 хвилин.
7. Перед подачею додаємо в суп фрикадельки та подрібнену свіжу зелень.

Рецепт приготування супу – пюре із замороженої цвітної капусти з додаванням сиру. Суп – пюре, приготовлений з цвітної капусти з сиром, на молоці має дуже ніжний смак, тому його ще називають крем – суп. Такий супчик можна приготувати не тільки зі свіжої цвітної капусти, але і з замороженої про запас. Якщо ж ви вважаєте, що суп із замороженої капусти вийде кислим і неприємним на смак, відкрию вам маленькі хитрощі як цього уникнути.

Необхідні інгредієнти:

500 г цвітної капусти (замороженої);

2 ст. води + 2 ст. молока;

150 г сиру;

Сіль та чорний перець за смаком;

Свіжої зелені.

Як приготувати:

Для приготування супу можна взяти свіжу або заморожену капусту. Якщо у вас свіжа капуста, то її попередньо промийте і розділіть на суцвіття. Потім відваріть до готовності у воді з додаванням молока. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, то перед тим як готувати суп, бажано позбутися капустяного запаху та присмаку. Але це, звичайно ж, за бажанням, можна цього і не робити. Заморожену капусту розморозьте та перекладіть у невелику каструльку.

Налийте склянку молока та склянку води. Поставте каструлю на плиту, відваріть до напівготовності протягом 5 хвилин із моменту закипання.

Потім рідину злийте. Зараз капуста вже не має свого характерного запаху та кислинки, тому можна продовжувати готувати суп далі.

Налийте знову по склянці молока та води, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть до повної готовності. Готова капуста має бути дуже м'якою і легко розминатися ложкою. За бажання можна варити тільки на воді.

За допомогою занурювального блендера пюруйте суп до однорідної консистенції.

Шматок будь-якого сиру, в даному випадку напівтвердого сорту, натріть на тертці і перекладіть у пюре. Посоліть масу на смак і приправте чорним меленим перцем. Червоний перець у цьому супі змінює присмак, тому його в цвітну капусту не додають.

Поставте каструлю знову на плиту і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Якщо сир повністю не розчиняється суп можна ще раз пюрувати блендером. На цьому етапі приготування можна додати ще окропу, щоб довести суп до потрібної вам консистенції. Я додала до свого супу 1 склянку окропу. Готовий суп пюре перемішайте ложкою та спробуйте на сіль та перець.

Готовий суп - пюре з цвітної капусти готовий, подавайте його прикрасивши рубаною свіжою зеленню, зі шматочком білого хліба або грінками.

Покрокове фото рецепт приготування суп-пюре з цвітної капусти.

цвітна капуста - 700 гр.,

картопля - 300 гр.,

вершки (10%-20%) - 200 мл.,

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,

вершкове масло - 1-2 ст. ложки,

часник - 1 зубчик (за бажанням),

сіль, перець – до смаку.

В даний час з цвітної капусти готують безліч страв: салати, гарячі та холодні закуски та овочеві рагу. А особливо добре цвітна капуста розкриває свій смак у супах-пюре. Сьогодні ми розповімо і покажемо вам, як приготувати суп-пюре з цвітної капусти.

- Проста і дуже смачна перша страва. Рецепт приготування досить простий. Ніжний суп-пюре з кремовою структурою на основі цвітної капусти з додаванням вершків, займе гідне місце у вашому меню.

Обов'язково приготуйте цю страву, скориставшись нашою покроковим фото рецептом приготування суп-пюре з цвітної капусти.

Приготування суп-пюре із цвітної капусти.

Щоб приготувати суп-пюреДля початку необхідно підготувати інгредієнти.

Цибулю очистити, обполоснути і дрібно порізати.

Картоплю вимити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

Цвітну капусту необхідно розділити на суцвіття та промити під проточною водою.

У каструлі бажано з товстим дном розтопити вершкове масло.

Потім у каструлю перекласти нарізану цибулю. Цибулю треба смажити 3-4 хвилини до м'якості. Поки цибуля смажиться, увімкніть чайник, тому що надалі нам знадобиться окріп.

Потім у каструлю з цибулею додати картоплю.

Потім додати цвітну капусту.

Тепер овочі залити окропом із чайника, щоб вода повністю їх покрила.

Далі потрібно трохи посолити та поперчити. Овочі варити 20-25 хвилин до м'якості картоплі та капусти.

Коли овочі будуть готові з овочів, потрібно злити всю рідину.

Обов'язково збережіть дві склянки відвару.

Тепер овочі потрібно збити у однорідну масу. Для цього можна використовувати як стаціонарний блендер, так і занурювальний. У нашому випадку ми користувалися занурювальним блендером.

У каструлю потрібно влити склянку відвару, за бажання додати часник, видавлений через часнику, і збити овочі в однорідну кремову структуру.

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона стане м'яким. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку із супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачну і оригінальну першу страву не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і в кожного рецепту свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти брокколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля із товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5-7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перцю, що остигли, знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять маленьким, накривають кришкою суп та варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших придатних до смаку спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео: