Смажені груші в маслі на сковороді. Груша смажена Приготування смажених груш в апельсиновому соку та медовій глазурі

Мабуть, рідко можна зустріти людину, яка не любила б груші. Їх можна їсти хоч щодня під час їхнього дозрівання. Соковиті, солодкі та ароматні плоди будуть смачні у будь-якому вигляді: їх можна з'їсти, зірвавши прямо гілки, зварити з груш варення або приготувати смачні ласощі.

Смачні десерти

Щоб приготувати оригінальний та незвичайний десерт, використовують солодкі плоди. При цьому ласощі виходять не тільки смачними, але й корисними, адже основною його складовою є стиглі фрукти: у них містяться вітаміни, цінні мікроелементи, органічні кислоти, рослинні волокна та натуральний цукор.

Для приготування смачного десерту груша підійде якнайкраще. Щоб ласощі виявилися найбільш цікавими і мали більш насичений смак і аромат, варто вибирати осінні сорти груш, оскільки вони, на відміну від зимових, м'якіші. Ці фрукти дуже солодкі у свіжому вигляді, а карамелізована груша виходить просто медовою.

Такі десерти нерідко входять в меню найдорожчих ресторанів, але грушу в карамелі можна приготувати і самостійно, якщо керуватися рецептами, а також порадами досвідчених кулінарів. Щоб зробити солодощі самому, знадобляться лише звичайні інгредієнти, які можна відшукати на кухні у будь-якої гарної господині. Такий десерт можна подавати до столу як щодня, і на торжество. Він, безумовно, вразить гостей своїм виглядом та смаком.

Грушу в карамелі можна подавати як самостійне блюдо, полив топінгом або прикрасивши його гілочками м'яти, так і разом із збитими вершками, кулькою морозива або сиром.

Як приготувати?

Рецепт №1

Щоб карамелізувати грушу, потрібно підготувати:

2-3 груші (слід вибирати пружні фрукти, вони не повинні бути занадто м'якими, інакше в процесі приготування останні можуть розваритися і перетворитися на кашу);
50 грам олії;
2 чи 3 ст. л. цукру;
150-170 мл чистої води;
половину лимона;
30-40 мл соку зі світлого винограду.

Для приготування необхідно на сковороді розплавити цукор, щоб вийшла карамель. Сковорідку слід поставити на маленький вогонь, додати масло, насипати цукор і видавити сік з лимона.

Поки готується карамель, варто підготувати фрукти. Слід вимити груші під проточною водою, розрізати та видалити насіння. Можна місце розрізу полити лимонним сокомщоб фрукти не потемніли.

У сковорідку вливають гарячу водузмішані з винограду соку. Вливати рідину слід обережно, щоб не було бризок. Після закипання груші укладають на дно сковорідки так, щоб їх розріз був знизу. Груші повинні проваритись у такому сиропі хвилин 5 або 7. Після цього половинки перевертають і дають їм проваритись ще 5 хвилин. За час готування сироп стане густішим. Після того як соус загусне, потрібно вимкнути вогонь і залишити в сковороді груші до повного остигання.

Рецепт №2

Потрібно взяти:

2 або 3 невеликі тверді груші;
3 ст. ложки цукрового піску;
20 грам вершкового масла;
130-150 мл води.

У певній черговості потрібно приступити до приготування вишуканого десерту. У невеликій каструльці потрібно розтопити цукор. Після того як він перетвориться на карамель, в ємність потрібно додати олію. Масу добре перемішують, щоб вона стала однорідною.

Очищені та розрізані навпіл груші викладають у карамель та заливають водою. Воду краще взяти гарячу, і вливати її потроху, щоб не було бризок.

Варять розрізані фрукти в карамелі, зробивши невеликий вогонь хвилин 5-7, потім груші перевертають на інший бік і стільки ж часу ще проварюють. Готовність фруктів можна перевірити гострим кінчиком ножа. Ніж має вільно проходити крізь груші. Якщо ніж входить важко, час варіння фруктів можна збільшити. Після готовності карамелізовані фрукти тримають у ємності до їх остигання.

Якщо для страви вибрали дуже соковиті груші, то карамель може залишитися рідкою і не загуснути. У цьому випадку груші витягують, а сироп залишають доварюватися, щоб він став густішим.

Рецепт №3

Щоб приготувати цей шоколадний десертз божественним смаком, знадобиться відварити груші в карамелі за викладеним рецептом, а потім замісити тісто.

Необхідні інгредієнти для тестування:

борошно - 250 г;
какао-порошок – 70 г;
щіпка харчової соди;
масло вершкове – 60 г;
цукор – 150–170 г;
шоколад – 100 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
ваніль.

Щоб приготувати шоколадне тісто, потрібно змішати одразу сухі компоненти в одній ємності: борошно, сода та какао-порошок. В іншій ємності збивають вологі інгредієнти: олію, цукор, яйця, попередньо розтоплений шоколад, молоко. У цю масу всипають суху суміш і ретельно перемішують міксером. Наприкінці додають ваніль.

У силіконову чи іншу форму, покриту пергаментним папером, виливають половину тіста, поверх нього викладають карамелізовані груші, а потім вливають другу половину шоколадного тіста. Духовку виставляють на температуру 80 градусів та печуть торт 45 хвилин. Виріб, що спеклися, залишають остигати, потім витягують і поливають зверху карамеллю, що залишилася.

Рецепт №4

Варто приготувати цей смачний десерт – його вже випробували багато господинь та оцінили ласуни. Такий пиріг більше схожий на смак з бісквітом, а ніжне соковите просочення надає страві особливої медової нотки.

Перш ніж приступити до приготування, потрібно карамелізувати груші. Їх слід помити, очистити від шкірки та розрізати на 4 частини. Фрукти карамелізують за рецептом №2, описаним вище, і залишають для охолодження.

Коли роботу з фруктами закінчено, потрібно замісити тісто. Для нього беруть такі інгредієнти:

вершкове масло-300 г;
цукор – 220 г;
4 яйця;
2 ст. л. розпушувача;
склянка борошна;
сіль.

Щоб приготувати тісто, потрібно взяти олію, збити її, потім насипати цукор і розбити яйця. Наприкінці збивання додають розпушувач для тіста, кладуть борошно та сіль. Тісто виливають на лист, зверху розміщують карамелізовані фрукти і заливають сиропом. Пиріг ставлять у духовку на 45 хвилин за температури 180 градусів. Після приготування готовий пирігкраще посипати цукровою пудрою.

Рецепт №5

Перевернутий грушевий пиріг – чудовий привід для чаювання.

Грушу для цього пирога потрібно нарізати не часточками, як у попередніх рецептах, а тоненькими слайсами, при цьому їхня товщина повинна бути менше 5 мм. Такі шматочки дуже тонкі, тому їх потрібно заливати карамеллю безпосередньо у формі, де пектиметься пиріг.

За рецептом для такого пирога потрібно взяти 2 великі груші, які нарізають тонкими слайсами, і викласти їх відразу на лист, застелений пергаментним папером. Поверх груш наливають карамель, щоб вона повністю покривала слайси.

Тісто:

вершкове масло -120 г;
цукор – 200 г;
2 великі або 3 дрібні яйця;
молоко – 100 мл;
борошно -180 г;
1 ст. л. розпушувача;
кориця, імбир, ванілін, сіль – по щіпці.

На груші у карамелі викладають тісто. Випікають пиріг за температури 180 градусів протягом 45 хвилин. Через деякий час пиріг дістають, дають трохи охолонути і перевертають, при цьому фрукти виявляться зверху.

Варто спробувати приготувати груші в карамелі, щоби оцінити, наскільки смачним виходить десерт. Ця страва користуватиметься безперечною популярністю. Десерт простий у виконанні і не потребує багато часу на приготування.

Про те, як приготувати карамелізовану грушу, дивіться в наступному відео.

Здрастуйте, шановні любителі смачно поїсти. На цей раз у нас десерт. Десерт, треба сказати, трохи незвичайний, але дуже смачний. Готується за 20 хвилин та не потребує особливих кулінарних навичок.

Отже, що нам знадобиться:

Приступаємо:

1. Очищаємо грушу від шкірки, ріжемо вздовж навпіл і акуратно вирізаємо серцевину.

2. Розігріваємо на сковороді близько 2 ст. ложок рослинного масла, без запаху, зрозуміло, (я використовував арахісове, воно мені більше подобається). Не перестарайтеся, багато олії тут на шкоду.

3. Викладаємо половинки груші на сковороду і обсмажуємо з обох боків на середньому вогні (якщо груша тверда, то краще менше вогонь і смажити довше, можна і під кришкою).

4. Коли груша обсмажиться, посипаємо її з обох боків цукром, спочатку із зовнішнього боку, потім перевернувши.

5. У поглиблення викладаємо сир, накриваємо кришкою і залишаємо на вимкненій плиті на пару хвилин, доки сир не розплавиться. Кількість сиру, як і цукру – на ваш смак. У мене вийшло багато сиру, він навіть не до кінця розплавився.

6. Перед тим як закрити кришкою сковороду (коли сир вже покладено), можна насипати на неї пару чайних ложок цукру для його карамелізації – чим прикрасити готовий продукт.

7. В результаті отримуємо щось на кшталт цього:

Дуже смачно з вином, жінки будуть у захваті.

Смачного.

by Записки Дикої Господині

Смажені груші в апельсиновий сікі медової глазурі – неймовірно проста у приготуванні страва з італійської кухні. Але найголовніше, що такий пікантний десерт завжди буде смачним і до того ж корисним. Особливо він сподобається малюкам і, звичайно ж, ласунам.

Грушевий десерт виходить настільки яскравим і красивим, що можна подати його навіть на святкове гуляння, на якому він стане чудовим завершенням вашого столу. Адже після з'їдених рясних жирних м'ясних страві майонезних салатів, нудотно солодких кремових тортів не хочеться! А трохи підкислені апельсиновим соком смажені в меду груші, освіжать смакові відчуття та замінять інші десерти.

До речі, ті, хто любить експериментувати на кухні, може приготувати грушево-яблучне асорті, а влітку додати до страви персики або ожину. Загалом всі види комбінацій фруктів хороші. Творіть кулінарні шедеврита отримуйте від цього задоволення!

Продукти:одна груша, один апельсин, 0,3 чайної ложки кориці, 1 столова ложка меду, 20 г вершкового масла для смаження.

Приготування смажених груш в апельсиновому соку та медової глазурі.

Груші помийте, висушіть, видаліть серцевину з кісточками, поріжте часточками та покладіть у тарілку.

Апельсин помийте, висушіть, розріжте на шматочки і видавіть сік у тарілку із грушами.

Сковороду поставте на плиту, покладіть вершкове масло|мастило| і мед.

Розтопіть масло|мастило| з медом, додайте|добавляйте| корицю і перемішайте.

Покладіть груші у сковороду.

Просмажте груші близько 5 хвилин до утворення карамельної скоринки.

А чи знаєте ви, що звичайні груші можна не тільки просто їсти, як запашний і смачний фрукт, але і використовувати для приготування багатьох оригінальних страв. Вони нададуть йому пікантну солодкувату нотку та незвичайний ніжний аромат. Пропонуємо вашій увазі кілька простих рецептівстрав з грушею.

Рецепт варення з груш

Інгредієнти:

банани – 2 кг;
лимон – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
груші – 1 кг;
цукор – 2,5 кг.

Приготування

Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружальцями та перекладаємо в миску. У каструлю видавлюємо сік очищених лимонів та апельсинів, попередньо поклавши на неї марлю, щоб упіймати всі кісточки. Груші промиваємо, зрізаємо шкірку, вирізаємо плодоніжки, насіннєві коробочки, подрібнюємо невеликими шматочками і додаємо в каструлю до цитрусового соку. Туди ж висипаємо приблизно 2 склянки цукру та ставимо посуд на середній вогонь.

Помішуючи, доводимо все до кипіння, після чого поступово вводимо нарізані банани і висипаємо весь цукор, що залишився. Зменшуємо вогонь до повільного і варимо протягом години, періодично помішуючи дерев'яною ложкою і знімаючи пінку. Цим часом готуємо поки що простерилізовані гарячі банки та кришки. Розливаємо готове варення по баночках, закручуємо і залишаємо до повного остигання в теплі.

Рецепт смажених груш

Інгредієнти:

груші – 2 шт.;
мелена кориця – 1 ч. ложка;
цукор – 2 ч. ложки;
масло вершкове – для смаження;
вершки – для прикраси.

Приготування

Груші промиваємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками, очищаючи від шкірки та насіння. Вершкове масло розігріємо в сковороді, викладаємо підготовлені фрукти і підсмажуємо трохи з одного боку. Потім акуратно перевертаємо на інший бік, посипаємо цукром та меленою корицею. Як тільки кристалики розплавиться, викладаємо груші на блюдо, поливаємо сиропом, що утворився, і прикрашаємо .

Рецепт груш у вині

Інгредієнти:

груші – 4 шт.;
червоне вино – 750 мл;
ваніль - 0,5 шт.;
кориця – 1 паличка;
цукор – 300 г.

Приготування

У каструльку наливаємо необхідну кількість вина, кидаємо спеції та доводимо до кипіння. Тим часом груші очищаємо від шкірки та акуратно кладемо їх у вино, зменшуючи вогонь до мінімуму. Варимо фрукти години 2, а потім дістаємо, зрізаємо нижню частину і подаємо до столу як десерт.

Рецепт груші в карамелі

Інгредієнти:

червоні груші – 4 шт.;
вода – 2 ст.;
цукор – 50 г.

Приготування

Груші розрізаємо вздовж на 2 половинки, видаляємо серцевину та обвалюємо фрукти у цукровому піску. Потім викладаємо їх у сковороду зрізаною стороною вниз і смажимо, поки груші не набудуть приємного коричневого кольору. Після цього вливаємо воду, накриваємо кришкою та кип'ятимо на повільному вогні хвилин 5-7 до м'якості фруктів та загусання карамелі. Подаємо готовий десерт теплим, полив його цукровим сиропом.

Рецепт сирної запіканкиз грушею

Інгредієнти:

Приготування

Груші промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками і кілька часточок залишаємо для прикраси запіканки. Сир викладаємо в миску, додаємо сметану, всипаємо цукор і соду, перемішуємо. Яйця окремо збиваємо міксером та виливаємо в миску. Добре перемішуємо сирну масублендером, після чого кидаємо манку та додаємо подрібнені груші. Наприкінці кладемо в тісто соду, ваніль, мелену корицю, перемішуємо, викладаємо в змащену олією форму і прикрашаємо часточками груш. Випікаємо пиріг у розігрітій духовці приблизно 40 хвилин.

Що може бути смачніше грушіу вині? Можливо, лише груша у карамелі. Завдяки Феррану Адріа, з книги якого взято рецепт, я можу стверджувати це з великою часткою впевненості.

Можна також сказати, що рецепт цього десерту ідеально підходить нам сезону, оскільки в ньому використовуються груші конференц. Самі по собі вони не мають видатного смаку — просто солодкі та водянисті. Зате в карамелі ці зимові груші розкриваються зовсім з нової і, я навіть ризикнула б помітити, несподіваної сторони.

Інгредієнти:

2 груші конференц;
3 ст. цукру;
2 ст. вершкового масла;
200 гр. гарячої води;
м'ята для прикраси.

Очистіть груші від шкірки та серцевини. Розріжте вздовж навпіл.

На холодну сковороду покладіть цукор і нагрівайте на маленькому вогні (не перемішуючи), поки цукор повністю не розтопиться і перетвориться на карамель. Додайте вершкове масло|мастило| і добре перемішайте, щоб масло|мастило| повністю розтануло.

Акуратно покладіть груші, що розрізає стороною вниз, і влийте гарячу воду. Будьте обережні, щоб не обпектися: вода може сильно завирувати.

Варіть груші в сиропі по 5 хвилин з кожного боку (вогонь можна збільшити), щоб соус загуснув. Коли груші стануть м'якими, зніміть їх із вогню та остудіть до кімнатної температури.

Подавайте груші з кулькою морозива та гілочкою м'яти.

Мій чоловік, втім, сказав, що морозиво тут зовсім ні до чого, тільки відволікає від смаку груші, який, цитую, «незрівнянний».