Як заморозити абрикоси на зиму із цукром? Як заморозити абрикоси в холодильнику та фрост.

Цього року, незважаючи на травневі заморозки, абрикоси вродили на славу. З них можна приготувати конфітюр, варення, компот... А можна й у морозилці заморозити (якщо розміри морозильної камери дозволяють). Адже із заморожених на зиму абрикосів можна спекти чудові пироги та торти, а також запекти з ними м'ясо чи птицю – це дуже смачно.

Для заморожування абрикосів на зиму візьміть все потрібне.

Абрикоси помийте під проточною водою, викладіть на паперові рушники і дайте їм повністю висохнути, вони мають бути абсолютно сухими.

Розріжте кожен абрикос на дві частини, видаліть кісточку, зріжте темні утворення (якщо такі є), що утворилися під час росту фруктів. Половинки абрикосів також залиште на якийсь час, щоб вони трохи підсохли і не були соковитими, так абрикоси не злипнуться під час заморожування.

Перекладіть абрикоси в харчовий пакет на застібці, закрийте його і перекладіть на дошку, на ній же і відправте заготівлю в морозильну камеру.

Заморожені абрикоси легко зберігаються до 1 року. Після розморожування готуйте з ними птаха, м'ясо, дуже смачно з абрикосами виходять запечена курка, качка чи свинина.

Якщо ви готуєте щось із абрикосовим пюре, тоді фрукти можна пробити блендером, викласти пюре у силіконові формочки і так заморозити. Заморожене пюре дістати з|із| форм, перекласти в пакет і зберігати до використання в морозильній камері в пакеті.

Коли настає час збирати врожай, для багатьох стає актуальним питання його зберігання. Щось може без додаткової обробки пролежати майже всю зиму, а щось треба консервувати, висушувати, заморожувати. Сьогодні все частіше вибирають саме останній спосіб, оскільки він допомагає зберегти більшість вітамінів. Але не всі знають, як можна заморозити абрикоси на зиму і чи варто це взагалі робити.

Абрикоси заморожувати можна та потрібно. Цей фрукт просто криниця вітамінів С, Е, групи А і В. Вони сприяють м'якому очищенню організму, борються з холестерином, допомагають при анемії та авітамінозі, показані при проблемах у роботі серцево-судинної та травної систем. До того ж абрикоси мають низьку калорійність, що актуально для людей із зайвою вагою.

Ще одна причина заморозити на зиму абрикоси – вони швидко псуються. Після того, як плоди будуть зняті з дерева, у вас залишиться всього кілька днів, щоб їх з'їсти. Далі вони неминуче почнуть чорніти. Коли фруктів небагато, це не буде проблемою. Але якщо врожай великий, то найкращий спосіб зберегти його – це заморозити.

Підготовка абрикосів до процесу

Спочатку потрібно правильно вибрати абрикоси: беруть тільки стиглі плоди, які ще висять на дереві. Ті, які підняли із землі, використовувати для заморозки не можна, оскільки вони вже зіпсовані. Шкірка абрикоса повинна бути гладкою, без виражених дефектів, а сам фрукт - пружним і в міру стиглим.

Зірвані плоди потрібно помити та висушити природним шляхом, виклавши на рушник. Якщо в цілому фрукт підходить для заморожування, але на ньому з'явилися невеликі вм'ятини, їх краще обережно видалити гострим ножем. Приступати до заморожування можна після повного висихання абрикосів.

Багато при заморожуванні цих фруктів допускають одну й ту ж помилку, через яку плоди при розморожуванні втрачають вигляд і форму, а м'якоть стає кашоподібною. Щоб цього уникнути, потрібно використовувати шокову заморозку – занурення плодів за максимально низьку температуру. Сучасні морозильні камери зазвичай пропонують мінус 24 градуси. Цього достатньо. Перед заморожуванням збризкайте часточки лимонним розчином (сік лимона та вода у пропорціях 1:1).

Рецепти заморозки абрикосів у домашніх умовах

Способів заморожування цих фруктів кілька. Який із них вибрати, залежить від вашого бажання, вільного місця в морозильній камері та мети подальшого використання абрикосів.

Цілими

Щоб насолоджуватися свіжими фруктами взимку, можна заморозити цілими абрикоси. Головне – зробити це правильно. Підготовлені плоди необхідно викласти на тацю, застелену пергаментом, фольгою або харчовою плівкою і відправити в морозилку буквально на пару годин до застигання.

Абрикоси повинні бути сухими і лежати на таці з невеликою відстанню один від одного. Слідкуйте, щоб таця стояла рівно, інакше фрукти можуть скотитися і злипнутися. Намагайтеся не викладати їх на початковій стадії у відділення морозильної камери з продуктами, що мають специфічний запах – абрикоси мають властивість вбирати його. Після закінчення кількох годин дістаньте плоди і перекладіть їх у пакети або контейнери для подальшого зберігання.

Тепер можна опустити температуру до мінус 18 градусів.

Частками

Заморожені таким способом фрукти займуть менше місця в холодильнику, але процес підготовки буде трохи довшим. Вимиті сухі фрукти розрізають навпіл і видаляють кісточку. За бажання можна кожну половинку порізати на часточки або кубики, а можна залишити так. Фрукти треба викласти на тацю, збризкати лимонним розчином і залишити так ненадовго, щоб вони злегка підсохли.

Потім піднос вирушає в морозильну камеру на шокову заморозку. Через 1-2 години абрикоси можна дістати та перекласти в тару для зберігання. Не забудьте підписати дату упаковки. Вже розфасовані фрукти вирушають на зберігання у морозилку за стандартної температури.

З цукром

Підготовлені фрукти без кісточок викладають одним шаром у контейнер для зберігання, зверху присипають цукром та повторюють шари. Верхнім обов'язково має бути шар цукру. Після цього необхідно закрити контейнер герметичною кришкою та відправити на зберігання у морозилці. Цукор дозволить зберегти первозданну форму та колір плодів після розморожування. Краще, щоб у контейнері була одна порція фруктів, тому що повторно заморожувати їх не можна.

У сиропі

Цей спосіб схожий на попередній. Викладання в контейнер відбувається так само. Єдина відмінність – абрикоси не вирушають одразу на заморожування. Потрібно залишити їх постояти за кімнатної температури, щоб плоди пустили сік. І лише після цього їх можна заморожувати.

Такий спосіб підійде, якщо ви плануєте використовувати фрукти для випічки: пирогів, пиріжків, булочок. Можна їх їсти і як самостійні ласощі або додавати до морозива.

Заморозка абрикосового пюре

Якщо ви плануєте додавати фрукти в кашу, коктейлі або смузі, а так само хочете використовувати їх як прикорм малюка або у вас обмежене місце зберігання, можна морозити пюре. Підготовлені часточки абрикосів висипте в друшляк і потримайте 5 хвилин над каструлею з окропом. Після цього подрібніть фрукти блендером або будь-яким іншим звичним для вас способом (міксером, м'ясорубкою або за допомогою кухонного комбайна) до однорідної маси.

У пюре додайте трохи лимонного соку (приблизно столову ложку) та цукор до смаку.

Готове пюре розлийте формами. Це можуть бути невеликі стаканчики, пластикові контейнери та навіть формочки для заморожування льоду. Якщо вибрали останній варіант, приблизно через добу витягніть замерзлі фігурки і складіть в пакет або контейнер для зберігання.

Подальше зберігання

Як уже говорилося раніше, для збереження виду, смаку та форми фруктів необхідно використовувати шокову заморозку. Далі вже заморожені плоди зберігаються в морозилці за температури не вище мінус 18 градусів. Заморожені фрукти за таких умов можуть бути рік.

Не забувайте підписувати дату упаковки на кожній тарі, щоб абрикоси не пропали.

Розморожувати їх потрібно поступово у холодильнику, тому подбайте про те, щоб дістати продукт заздалегідь. Повторно заморожувати фрукти не можна.

Нічого специфічного чи складного в процесі заморожування абрикосів на зиму немає, тому якщо ви не встигаєте з'їсти всі фрукти або просто хочете насолоджуватися ними взимку, витратите трохи вашого часу, щоб їх заморозити.

Цей сезон як ніколи багатий на абрикоси, стільки заготовок вдалося зробити і пирогів спекти кілька штук. Вирішила, що заморозити свіжі абрикоси зайвим не буде. Такі фрукти, заморожені на зиму в домашніх умовах, стануть у пригоді для приготування желе, компоту, киселю, їх можна покласти у випічку і навіть приготувати м'ясо. Загалом застосувань багато. Була б більше морозилка, можна заготовляти великими обсягами, а так всього потроху.

складові

Для того, щоб заморозити свіжі абрикоси на зиму нам знадобляться:

абрикоси – 500 г;

пакет із застібкою - 1 шт.

Етапи приготування

Абрикоси для заморожування слід купувати щільні, бажано невеликого розміру. Змити абрикоси під проточною водою, просушити на рушник і видалити кісточки. Зрізом вниз розкласти половинки абрикосів на чистий кухонний рушник, щоб остаточно пішла волога.

Після цього скласти половинки абрикосів в один шар у пакет із застібкою, помістивши його на дошку.

Прямо на дошці прибрати пакет у морозилку для повного заморожування. Потім дошку з морозилки потрібно прибрати, а пакет у замороженому вигляді помістити у зручне місце у морозилці.

Свіжі абрикоси, заморожені на зиму, чудово підійдуть для різних страв. У процесі виготовлення такі абрикоси можна використовувати, не розморожуючи їх.

Абрикос - сонячний плід, який увібрав у себе все тепло літніх днів і містить безліч корисних речовин. Але що найбільше в ньому подобається - це його солодка м'якоть, що просто тане в роті. Але літу властиво закінчуватись, а значить закінчується і пора сезонних абрикосів. Але можна зберегти шматочок літа і заморозити абрикоси на зиму, щоб холодною зимою подарувати собі частинку літнього тепла, покуштувавши пиріжки з абрикосовою начинкою або випивши вітамінний компот із подів.

Заморожуємо абрикоси цілком чи половинками
Із заморожених таким способом абрикосів можна надалі готувати компоти, засипаючи їх відразу в окріп і не відокремлюючи від кісточки, а можна готувати з них соуси або навіть освіжаючі смузі, додаючи інші фрукти:

• виберіть стиглі та не пошкоджені плоди;
  
• ретельно вимийте їх теплою проточною водою;
  
• обсушіть: викладіть на серветку або чистий рушник;
  
• за бажання можна розрізати їх і вийняти кісточку;
  
• сухі абрикоси помістіть на невелику тацю в один шар;
  
• поставте тацю з плодами в морозилку.
  

Можна вистелити дно морозильної камери чистим пакетом або фольгою та покласти абрикоси на неї. Після того, як плоди заморозяться, їх потрібно дістати, перекласти в чистий і сухий пакет і знову прибрати морозилку. Перед заморожуванням краще всі зайві продукти прибрати з морозильної камери, тому що плоди абрикоса здатні вбирати запахи. Навряд чи ви захочете зварити компот з абрикосів, які пахнуть рибою?

Заморожені абрикоси в сиропі
Ще один простий та вірний спосіб збереження вітамінів у сонячних абрикосах. Заморожені таким способом плоди можна використовувати як начинку до пирігів та іншої випічки. Так вони краще зберігають форму і не втрачають сік при розморожуванні:

• візьміть стиглі плоди та підготуйте глибоку каструлю;
  
• вимийте абрикоси, висушіть на рушник;
  
• розріжте їх на дві частини та дістаньте кісточку;
  
• викладайте шарами в каструлю абрикоси та пересипте кожен шар столовою ложкою цукру;
  
• залиште їх у такому вигляді доти, поки цукор не перетвориться на сироп.
  

Підготуйте потрібну кількість пластикових контейнерів та перекладіть у них абрикоси. Щільно закрийте кришкою та заберіть у морозильну камеру. Контейнери краще використовувати квадратні або прямокутні, тому що вони ергономічніше впишуться в простір морозилки.

Заморожені абрикоси, перетерті із цукром
Такими абрикосами можна поласувати замість варення, а оскільки цей спосіб має на увазі відсутність теплової обробки, значить такі ласощі виявляться навіть корисними:

• підготуйте абрикоси: вимийте та обсушіть;
  
• розріжте їх на половинки та видаліть кісточку;
  
• подрібніть плоди зручним способом: блендером та через м'ясорубку, можна скористатися товкачем з дірками для пюре;
  
• додайте до абрикосів цукру за смаком та ложечку лимонного соку;
  
• залиште доти, поки цукор не розчиниться.
  

Розкладіть перетерті абрикоси по контейнерах і щільно закрийте, щоб сторонні запахи до них не дісталися. Заберіть їх у морозильну камеру.

Абрикоси можна також заморожувати разом з іншими фруктами та ягодами, а потім варити з них компот. Наприклад, їх можна нарізати часточками та заморозити разом із вишнею та яблуками, тоді вийде ціла вітамінна суміш. Взагалі експериментувати можна як завгодно. Головне, щоб результати ваших експериментів помістились у морозилку!

Абрикоса є досить популярною плодовою культурою, що набула широкого поширення в наших широтах. Її плоди відрізняються яскравим зовнішнім виглядом, насолодою та чудовим ароматом. Подібні якості зробили їх улюбленими ласощами не лише дітей, а й дорослих.

Єдиним недоліком подібних фруктів є відносно невеликий термін зберігання, що становить лише кілька тижнів.Виходячи з цього, виникає цілком закономірне питання, чи можна заморожувати абрикоси в морозилці, відповідь на яке є не такою однозначною, як може здатися на перший погляд.

Характеристика абрикосу, його особливості та можливість заморожування

Стиглі абрикоси наповнюють наші сади наприкінці червня і радують нас аж до середини липня. При цьому розміри плодів, час дозрівання та їхнє забарвлення залежать від особливостей сортів, яких налічується не один десяток.

Їхньою відмінністю є яскраве забарвлення, обумовлене високим вмістом каротиноїдів.Стиглі плоди відрізняються високою м'ясистістю, соковитістю та високим вмістом цукру. Однак, незважаючи на насолоду, енергетична цінність фрукта досить невисока і становить лише 45-50 ккал. Що дає можливість включати його до свого раціону, не боячись одужати.

Головною особливістю цих фруктів є їх смакові якості, що відрізняються неймовірною ніжністю і підвищеною насолодою, які ідеально гармонують один з одним.

У цьому термін зберігання стиглих абрикос становить лише 5-10 днів, після яких вони стають непридатними до вживання. Продовжити його можна кількома способами, серед яких найбільшу популярність має використання морозилки.

Подаючись термічній обробці подібного роду, абрикос зберігає свої смакові якості та більшу частину корисних речовин, що робить заморожування одним із кращих способів для збільшення його терміну зберігання. Однак морозити фрукти потрібно правильно з дотриманням технології та врахування всіх вимог, оскільки тільки таким чином можна зберегти структуру плода.

Заморожений абрикос можна зберігати практично у будь-якому посуді та навіть у поліетиленових пакетах. У цьому використання кожної ємності має особливості, які слід ігнорувати. Пакети використовуються для зберігання пюре або деформованих фруктів, форма яких не відіграє ролі. Як правило, вони використовуються як начинка або для створення джему.

Посуд з твердими стінками використовується в тому випадку, коли необхідно забезпечити максимальну безпеку форми та зовнішнього вигляду плодів.Кращим представником подібних ємностей служать пластикові контейнери з кришкою, що не займають багато місця і легко вміщаються в морозилці.

Рецепти заморозки абрикос та їх характеристика

Заморожувати абрикоси можна практично в будь-якому вигляді або формі, як у цілому вигляді, так і як пюре. Кожен із цих варіантів вимагає чіткого дотримання технології та містить окремі нюанси, що вимагають свого дотримання. Найчастіше абрикоси заморожують повністю або половинками, прибравши з них кісточку. Зробити це правильно допоможе наступна послідовність дій:

Подібний рецепт дає можливість заморозити фрукти, максимально зберігши їхню структуру та зовнішній вигляд.При розморожуванні вони не втратять своєї цілісності та будуть чудовою прикрасою для будь-якої страви. Крім того, завдяки такому розташуванню їх дуже зручно діставати із контейнера.

Морозити абрикоси можна не тільки в цілому вигляді, але як пюре, яке ідеально підходить для створення начинок або безпосереднього вживання в їжу. Зробити його допоможе наступний рецепт:

Наведені вище рецепти підкреслюють всю універсальність абрикос та можливість їх збереження на тривалий термін. При цьому їх смакові якості та корисні властивості залишаються практично незмінними, що є суттєвим плюсом.

Важливо! Заморожені абрикоси повинні зберігатися за певних умов, не зазнаючи розморожування або різкого перепаду температур.

Чим частіше відбуваються порушення, тим більше вони позначаться на зовнішньому вигляді плодів. Внаслідок чого вони можуть не тільки злипнутися або деформуватися, а й повністю стати непридатними.

Абрикоси є популярними фруктами, що ростуть в наших широтах практично повсюдно.При цьому їх термін їх вживання становить лише кілька тижнів, а продовжити його модно за допомогою заморозки. Зробити це не так вже й складно, головне чітко дотримуватись обраної технології та не порушувати умов зберігання. При дотриманні всіх вимог, заморожені фрукти здатні легко зберігатися в холодильнику до наступного врожаю.