Приготувати курячі соковиті котлети. Курячі котлети рецепти

У нашому сьогоднішньому меню котлети з курячих грудок. Основна проблема курячих грудок у тому, що найчастіше при приготуванні вони виходять досить сухими. Справа в тому, що волокна філе не містять жиру, яким вони могли б просочуватися і пом'якшуються в процесі термічної обробкияк у випадку з жирними сортами м'яса типу свинячого ошийка. Тому якщо Ви вирішите смажити котлет з курячого філе необхідно його якось пом'якшити: можна додати у фарш частину жирнішого м'яса, дрібно подрібненого сала або, як у моєму рецепті, додати натертого замороженого вершкового масла, яке крім м'якості надає котлетам незрівнянний смак і аромат .
Для соковитості дуже важливо додати у фарш не розтоплену олію, а саме дрібні її шматочки, тоді в процесі смаження масло поступово розтопиться залишаючись усередині, надаючи курячим котлетам соковитість і ніжність.

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки (500 г)
• 2 підсушені шматки батона
• 1 середня цибуля
• 50 г вершкового масла (1/4 пачки)
• 1 сире яйце
• 1 склянка борошна (для паніровки)
• рафінована олія для смаження
• сіль (1 ч.л. без верху)
• чорний перець за смаком

Вершкове масло (50 г = 1/4 пачки) загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку хвилин на 20 ... 30.

Хлібний м'якуш (без кірки) залити холодною водоюдля розмокання.

За допомогою м'ясорубки або подрібнювача зробити з курячих грудок фарш. (Якщо Вам попалися рідкі грудки і фарш вийшов рідкуватий - за крок №6 4ст.л. води додавати не потрібно).

Ріпчаста цибулядуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще. Можна натерти на тертці.

Готуємо фарш для котлет.
Фарш з курячих грудок з'єднуємо з хлібом, що розмокнув (трохи віджати), яйцем, цибулею.

Добре вимішуємо фарш, солимо (1 ч.л. без верху), перчимо (менше 1/3 ч.л.), додаємо для соковитості 4 ст.л. води, в котлетах вона перетвориться на бульйон і буде утримуватися в хлібних крихтахвсередині. Фарш може вийти рідким - вимішайте його ложкою протягом 5 хв. або вибийте відриваючи шматочки фаршу рукою і кидаючи його назад у миску, вода вбереться у м'ясо і з фаршем можна буде працювати.

Для того, щоб котлети з курячого м'ясавийшли соковитими, потрібно дотримуватися правильної пропорції інгредієнтів. Фарш перед ліпленням слід витримати у холодильнику 1/2 години. Формувати котлетки - биточки потрібно заввишки не нижче 1 см, щоб не пересушити м'ясо під час смаження.

Інгредієнти:

Куряче філе- 1 кг

Хліб білий- 250 грам

Цибуля ріпчаста- 200 грам

Яйця- 2 (за бажанням)

Молоко(вода або бульйон) - 100 мл

Сухарідля панірування

Масло рослиннедля смаження

Спеції:сіль, перець чорний мелений

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу

1 . Підготувати куряче філе. Розморозити або обробити від тушки (залежно в якому вигляді є куряче м'ясо).

2 . Хліб розрізати на великі шматки, видалити нижню скоринку (вона жорстка) і залити молоком.

3 . Цибулю почистити і розрізати, щоб вона містилася в приймач м'ясорубки.

4 . Перекрутити хліб, м'ясо та цибулю через м'ясорубку. Закладайте інгредієнти по черзі.

5 . Посолити, поперчити.

6 . Ретельно перемішати і трохи відбити фарш про дно чашки.

7 . Поставити чашку у холодильник на 30 хвилин.

8 . Зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях. Порада, не робіть котлети надто тонкими, куряче м'ясо готуватися швидко і «тонкі» (менше 1,5 см заввишки) биточки сильно просмажаться і не будуть соковитими.

9. Викладати котлетки на добре розігріту сковороду олієюі обсмажувати на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Сковороду краще не накривати кришкою, так котлетки не розваляться, краще трохи зменшити вогонь.

Смачні курячі котлетки готові

Смачного!

Курячі котлетине тільки смачне, а й корисна страва. Не дарма саме котлети з курки рекомендують давати дітям або особам, яким потрібне дотримання дієти. Готувати курячі котлети можна по-різному. Вони хороші і в смаженому вигляді, і в печінці, і після термічної обробки на пару.

Однак далеко не у всіх господарок курячі котлетки виходять соковитими. Хоча насправді, щоб не зіпсувати цю страву потрібно дотримуватися кількох простих порад.

Секрети приготування соковитих курячих котлет

Крім м'яса основними інгредієнтами будь-яких котлет є яйця, хліб та цибуля. Саме завдяки їм котлетки не розвалюються і виходять соковитими та дуже смачними. Але на відміну від м'ясного побратима, курячий фарш не терпить надлишків додаткових продуктів. Тому дуже важливо дотриматися правильних пропорцій.

Почати варто з яєць. Цей інгредієнт є тим самим клеєм, який не дає страві розвалитися ще на сковороді. Але є нюанс, якщо додати у фарш надто багато яєць, то котлети стануть надто жорсткими. Фахівці вважають, що оптимально додавати на 1 кг курячого фаршу 2-3 яйця. Коли ви готуєте домашній курячий фарш, особливо зі свіжого філе курок – квочка, яйця можна взагалі не додавати, котлети вийдуть дуже ніжними та соковитими.

Щодо хліба думка досвідчених кухарів поділяється. Деякі вважають за краще класти у фарш, розмочений у молоці білий м'якуш. Інші кулінари радять використовувати розмелені сухарі, оскільки вони вбирають зайву вологу, роблячи котлети соковитими. У принципі, мають рацію і ті й інші. Можна навіть використовувати крохмаль, вівсяні пластівці або звичайне борошно. Тож тут кожна господиня вільна надходити за власним бажанням. Ну, чи робити так, як зазначено у рецептурі. Що ж до пропорцій, то в цьому питанні думки професіоналів сходяться: на кілограм фаршу цілком достатньо 250 г хліба.

Тепер про цибулю. Цей інгредієнт потрібен для надання котлет особливого смаку. До того ж котлети з цибулею виходять соковитішими. Додавати його можна як сирим, так і обсмаженим. У першому випадку рекомендується пропустити цибулю через м'ясорубку. В іншому випадку він може не встигнути приготуватись, оскільки куряче м'ясо смажиться досить швидко. Але найкращим варіантом вважається додавання у фарш дрібно порізаної і вже обсмаженої цибулі. І котлетки будуть смачніші, і недосмажена цибуля не хрумтітиме на зубах. А ось кількість цибулі не повинна бути великою. Це може зробити смак котлет досить різким. Оптимальним варіантом вважається 200 г цибулі на кожний кілограм фаршу.

І кілька слів про сам фарш. Куряче м'ясо справді готується неймовірно швидко. Тож надто «тонким» фарш робити не варто. Це, очевидно, стосується саморобного товару. До речі, робити його найкраще з курячої грудки, оскільки саме ця частина птиці найбільш ніжна та корисна для організму людини. У фарш можна додати і трохи курячого жиру. Це зробить готове блюдо соковитіше. А ось шкіру провертати через м'ясорубку не варто. Вона може все зіпсувати.

Коли до посіченого м'яса будуть додані всі інгредієнти, фаршу потрібно настояти в холодильнику приблизно з півгодини. За цей час хліб встигне просочитися м'ясними соками. Досвідчені кухарі ще радять додавати у фарш крижану крихту. Це теж надає котлетам соковитості. В принципі, порада слушна. Отже, по можливості його теж можна використати.

Викладати котлети потрібно вже на розігріту сковороду з розпеченим маслом. Тільки тоді вони відразу покриються скоринкою, і весь сік збережеться всередині. А ось доводити до готовності можна і на слабкому вогні під кришкою.

Ну а тепер настав час розповісти про кілька найпопулярніших рецептів.

Соковиті курячі котлети з фаршу

Курячі котлети з готового фаршу - найпростіший і швидкий варіантприготування цієї страви. Для його приготування потрібні практично всі описані вище інгредієнти:

• фарш курячий – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 невеликі головки (приблизно 200 г);
• борошно - 100-200 г;
• сіль та перець – за смаком;

Готовий фарш посолити (якщо до нього ще не додана сіль, дивіться етикетку), поперчити, посолити і перемішати. Потім вбити яйця. Додати борошно. Робити це краще в два заходи, щоразу ретельно вимішуючи отримуваний фарш. Якщо зазначеної кількості борошна не вистачить для отримання потрібної консистенції, можна додати ще пару столових ложок цього продукту.

Готовий фарш треба залишити на 30 хвилин у холодному місці, після чого можна приступати до ліплення котлет. Потім кожну з них потрібно добре обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з двох сторін до утворення скоринки. Потім вогонь можна зменшити, накрити сковороду кришкою і потримати котлети ще по 2-3 хвилини з кожної сторони.

Котлети з курячої грудки

Цей рецепт передбачає приготування м'ясного фаршусамостійно. Тому йому доведеться запастися:

• філе курки – 600 г;
• яйця – 1 шт.;
• хліб білий – 2-3 шматочки (приблизно 100-150 г);
• молоко – 100-150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• мускатний горіх, сіль та перець – за смаком;
• сухарі та олія – для обсмажування.

З|із| хліба зрізати скориночки і покласти в молоко на 5-10 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати якомога дрібніше і обсмажити на вершковому маслі. Куряче філе прокрутити через велику сітку м'ясорубки. У отриманий фарш покласти цибулю та віджатий хлібний м'якуш. Потім туди вбити яйце, посолити, додати. мелений перець, порошок мускатного горіха та ще раз ретельно перемішати.

Фарш поставити на півгодини в холодильник, після чого можна формувати котлетки, обвалювати в сухарях і викладати на вже розпечену сковороду. Коли вони покриються скоринкою з кожної сторони, довести до готовності на найслабшому вогні, прикривши сковороду кришкою.

Можна зробити й інакше. Сформувати досить тонкі коржики, вмочити кожну у збиті яйця, потім у панірувальні сухарі та обсмажити на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки з обох боків. Такий варіант приготування часто називають "Пожарськими котлетами".

Котлети з рубаного курячого м'яса

Рубані биточки готуються просто. Щоправда, зберегти в них соковитість дещо складніше. Для цього в цьому рецепті використовується додатковий продукт – сир. У результати виходить чудова страва з пікантним смаком. Підготувати потрібно такі інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• сир твердий – 100 г;
• майонез або сметана – 50 г (приблизно 3 столові ложки);
• крохмаль – 100 г;
• кріп, петрушка, сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – для обсмажування.

Заморожене філе куряче злегка розморозити. До кінця цього робити не варто. У підмерзлому стані воно буде легше різатися. Філе посікти ножем на дрібні шматочки. Сир порізати на невеликі кубики і змішати з|із| подрібненою куркою. Цибулю порізати якнайдрібніше і додати до м'яса з сиром. Туди ж покласти крохмаль, яйце, майонез та дрібно нарубану зелень. Суміш потрібно посолити, додати|добавляти| трохи перцю і ретельно вимісити.

Як і в попередніх випадках фаршу дати трохи постояти, сформувати з нього котлетки і посмажити на олії до готовності, періодично перевертаючи з одного боку на інший.

Соковиті битки з курячого м'яса на сковороді

По суті, биточки мало чим відрізняються від котлет. Хіба що формою. До того ж вони зазвичай ніжніші, ніж котлети. Готувати їх можна так само, як і котлети: на парі, духовці або на сковорідці. Для більшої соковитості додають трохи сала, але це зовсім не обов'язково. Особливо якщо отримана страва має бути дієтичною. Список продуктів для приготування биточків:

• філе курки – 600 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• морква – 50-60 г (половина одного коренеплоду середнього розміру);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50-100 мл;
• сухарі (можна панірувальні) - 50 г;
• сіль, червоний перець, мускатний горіх та коріандр (мелені) – за смаком;
• панірувальні сухарі та олія – для обсмажування.

Курку, моркву, цибулю та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки. У фарш, що утворився, додати молоко, сухарі і спеції. Якщо фарш вийшов рідким можна додати ще трохи сухарів. Все ретельно перемішати і дати спокій на 30 хвилин.

Залишилося сформувати битки і обсмажити в гарячій олії до готовності. Якщо олії було занадто багато, то можна готові биточки покласти на пекарський папір, щоб у нього ввібрався зайвий жир. Готова стравакраще подавати на стіл гарячим.

Котлетки з курки в мультиварці

Як уже говорилося, курячі котлети можна готувати на пару. Така страва збереже все корисні властивостікурячого м'яса та не містить зайвих калорій. Дуже зручно готувати биточки на пару в мультиварці. Щоправда, часто в ній вони виходять дещо сухими. Уникнути подібної неприємності допоможе нижченаведений рецепт. Для нього знадобляться:

• філе курки – 500 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• вівсяні пластівці – 100 г (краще брати пластівці, які не потребують варіння);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50 мл;
• вода – 350-400 мл;
• свіжа зелень та сіль – за смаком;
• рослинна олія (бажано оливкова) – 10 мл.

Воду закип'ятити та залити їй вівсяні пластівці. Куряче філе, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку. Бажано це зробити двічі, тоді фарш вийде ніжніше. Розмоклі пластівці віджати і змішати з подрібненими інгредієнтами. У напівфабрикат фаршу влити олію та молоко. Суміш посолити, додати якомога дрібніше порізану зелень і ретельно перемішати. Фарш настояти протягом половини години та сформувати котлети.

У мультиварку влити воду, встановити решітку, укласти на неї котлети та готувати 20 хвилин у режимі «Пароварка».

Готові курячі котлетки подавати домочадцям на обід чи вечерю з різноманітними гарнірами: з круп, овочів. Як соус можна використовувати кетчуп, сальсу та інші червоні сорти. Однак багато хто воліє присмачувати котлети майонезом або сметаною. Це також прийнятно.

Відео-рецепти від шеф кухаря: «Три соуси до курячих котлет»

Доброго всім ранок! На зв'язку з вами Катерина. Щось давно я не публікувала м'ясні страви, виправляюсь. 🙂 Сьогодні я покажу вам найпопулярніші рецептики котлеток, причому не звичайних, а дуже незвичайних, зроблених з курячого фаршу.

Ще років зо два тому, я навіть і не підозрювала про такі смакоти, завжди робила і їла традиційні, з яловичини та свинини. Цей вид як і класичні можна також заморозити в користь, а потім швиденько на сковорідку або в духовку. І вуаля м'ясні котлетиз курки на столі!

Цей варіант найлегший і традиційний, напевно, по ньому готують усі без винятку. Тому що він дуже простий, жодних зайвих інгредієнтів. Такі котлети подають у нашій шкільній їдальні. Котлети будуть у пануванні майте це на увазі.

Нам знадобиться:

• Курячий фарш - 1 кг;Куряче яйце - 2 шт.Цибуля ріпчаста - 2 шт.Сіль за смаком Перець - за смакомБорошно - 2 ст.л. Сухарі для паніровки - 200гРослинна олія - ​​для смаження

Спосіб приготування:

1. Готовий курячий фарш викладіть у чисту чашку, посоліть і розмішайте, потім поперчіть до смаку. Убийте одне-два яйця.

2. Своїми руками ретельно вимісіть, перемішайте цю консистію.

Якщо фарш вийшов рідким, не засмучуйтесь, додайте в нього трохи борошно приблизно 4 ст.л. борошно і проблема зникне сама собою.

3. Приготуйте панірувальні сухарики для валяння наших м'ясних грудочок. Я волію купувати готові панірувальні крихти, а ви, робите свої? Якось я навіть купила їх зі спеціями, вийшло дуже смачно.

4. Руками сформуйте спочатку з м'ясної суміші кульки, а потім їх сплющіть руками, зробіть їх круглою або овальною формою. Обваляйте у сухариках і вуаля вони вже на сковороді!

Важливо! Перед початком смаження сковороду потрібно з олією добре розжарити, потім зменшити вогонь, а потім вже смажити.

Накрийте кришкою і смажте приблизно 3 хвилини, відкривши кришку можна побачити трохи золотистий край, це означає, що настав час перевернути їх на інший бік.

5. Ось такі красені вийшли, дуже соковиті та ароматні з найголовнішого смачного та дієтичного інгредієнта, як ароматна курочка.

Котлети курячі в духовці, запечені із сиром

Цей варіант просто чудово смачний, тому що використовується у складі картопля і плавлений сирок. Картопля надає м'якості, а сирок ніжність та вершковий відтінок, а також соковитість таким ароматним котлеткам. А головне, що ця страва випікається безпосередньо в духовці, а значить, вона ще й корисна. Уявляєте як привабливо вже звучить?

Спробуйте, обов'язково сподобається!

Нам знадобиться:

• Куряче філе – 1 кг г Картопля – 2 шт. Плавлений сир– 2 упак по 80 г. Сіль – до смаку Перець мелений – до смаку Білок курячий – 1-2 шт. (Для змащування котлет) Спеції – на ваш смак Трави сушені – за смаком Рослинна олія – 1 ст.л. (Для змащування форми) Панірувальні сухарі-якщо подобається

Спосіб приготування:

1. Куряче філе треба порубати, побити так, щоб воно перетворилося на кашку, приблизно так, як показано на малюнку. Якщо у вас немає багато часу, просто перекрутіть шматочки філе у блендері.

2. Плавлений сир натріть найкраще на дрібній тертці. А потім додайте до суміші з курки. Очищену свіжу картоплю теж швидко натріть на тертці і додайте туди ж.

Важливо! Замість картопляної стружки, можна взяти кабачок, наприклад влітку, коли самий сезон, з кабачком вийде ще м'якше

3. Поперчіть, посоліть, додайте свої улюблені трави та спеції. Я люблю додавати коріандр мелений або каррі.

4. Візьміть керамічну форму, люблю такі форми, тому що до них нічого не липне і воно нешкідливі для нашого здоров'я, ніж з антипригарним покриттям. Змастіть її силіконовим пензликом або звичайним, рослинним рафінованим маслом по всій поверхні.

5. Сформуйте руками або за допомогою столової ложки наших курячих голубчиків 😆

6. Відокремте білки від жовтків. Знадобиться лише білок, його потрібно трохи збити віночком.

7. Помажте білком верх котлеток. Потім обваляйте їх у панірувальних хлібних сухариках.

8. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин одну сторону, а потім переверніть їх помажте знову іншу сторону збитим білком і обсипте паніровкою, засуньте в духовку та запікайте ще 15 хвилин.

Ось така краса вийшла, безперечно відірватися буде не можна від такої смакоти!

Котлети в пару, дієтичні

Все частіше і частіше я у своїй сім'ї використовую мультиварку, куди ж без цієї помічниці. А у вас є це диво?

Варіант у цій мультипомічниці досить цікавий та незвичайний, у ньому використовується білий батон, або можна замінити на хліб. Для того щоб надати ароматності, до складу додана зелень. Ці котлети можна назвати дієтичними, оскільки вони будуть варитися на пару.

Цілком можна дати такі котлети мамам, що годують, або нагодувати дітей. Прибравши зі складу перець і зелень можна навіть нагодувати зовсім малюків, наприклад однорічну дитину.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки, філе потрібно взяти охолодженим і нарізати на невеликі шматки.

2. З цибулеюпотрібно зробити те саме.

3. Батон, його шматочки залийте молоком, і розімніть руками, а потім зцідіть, відіжміть молоко, щоб батон розм'як і став м'який.

4. Кухонним ножем порубайте якомога дрібніше зелень.

5. Цибулю, філе пропустіть через м'ясорубку.

6. Внесіть рубану зелень. Ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть.

7. Сформуйте такі овальні колобочки і покладіть їх на спеціальну чашу для пароварки. У саму чашу мультиварки налийте води. Закрийте кришку, виберіть режим «Пароварка» або «Варка на пару» і варіть приблизно 25 хвилин.

8. Ось така соковита проста і легка краса вийшла! Смачного!

Покрокове приготування котлеток на сковороді з додаванням манки

Всі продукти розраховані таким чином, що вам знадобиться 1 кг домашнього фаршу, якщо у вас менше, то просто зменшіть правильно кількість інгредієнтів. Сметану можна замінити на майонез, щоб надати більше соковитості, у складі немає часнику, але можна і його додати.

Нам знадобиться:

• Фарш курячий - 1 кг Цибуля ріпчаста - 2 шт. Сметана (майонез) – 1 ст.л. Яйце - 1 шт. Манна крупа – 7-8 ст.л. Сіль, перець за смаком Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Насамперед накришіть за допомогою кухонного ножа цибулю на дрібні кубики. Далі внесіть його до м'ясного фаршу, присоліть.

2. Додати манну крупу, вбийте одне яйце. І тільки після цього покладіть кисленьку сметанку. Буде смачно навіть без сметани. Перемішайте.

Важливо! Манка в котлетах зовсім не відчувається, тому додайте її без побоювання.

3. Ось така суміш вийшла! Залишіть її, накривши кришкою постояти 20 хвилин, щоб манка набрякла.

4. Сковороду з маслом розігрійте на максимальному вогні, потім зменшіть вогонь, сформуйте будь-які форми котлетки і смажте їх спочатку з одного боку до красивої скоринки, потім з іншого.

5. Красиві, рум'яні, смачні, ах, німкеня!

6. Ось такі м'які пухнастики вийшли. На смак просто чудові. Спробуйте і ви приготувати за цим доступним варіантом.

Котлети з курячим фаршем та з вівсяними пластівцями

Чи пробували ви колись котлетки з вівсянкою? Я впевнена, що ні, хоча може ви знали про такий вигляд дуже давно, я на жаль дізналася про нього, ось тільки недавно, була в гостях на Дні Народження подруги там і скуштувала цю ласуню.

Я здивувалася, що там є ці пластівці, і немає батона та хліба, коли спитала про склад. Я раджу спробувати і вам приготувати їх у домашніх умовах, тим більше що фарш можна взяти готовий курячий магазин. Простий, легкий та швидкий варіант.

Нам знадобиться:

• фарш курячий - 250 г; яйце - 1 шт.; вівсяні пластівці швидкого приготування- 0,3 ст.; молоко (або вода) - 0,3 ст.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; часник - 1 зубчика; паприка; чорний мелений перець; сіль;

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску і налийте в неї свіже коров'яче молочко, всипте в нього вівсяні пластівці. Далі розбийте у цю суміш одне яйце. Добре перемішайте. Залиште отриману масу постояти 30 хвилин у теплому місці.

Важливо! Не нехтуйте цією дією, якщо вівсяна маса не постоїть деякий час, то пластівці не набухнуть і котлети вийдуть не дуже приємними на смак і не такими повітряними.

2. Ріпчасту цибулю та часник потріть на тертці або можна пропустити через блендер, додайте до м'ясного фаршу. Далі вилийте суміш із пластівців. Посоліть, поперчіть, перемішайте все в чаші. Можна тим, хто любить паприку, додати її. Вона надасть пікантності та оригінальності страві.

3. Якщо фарш вийшов рідким, додайте до нього 2 столові ложки борошна.

Важливо! Якщо ви хочете зробити котлетки по суші, то цибулю і часник просто порубайте, а не тріть!

4. Ложкою викладіть м'ясних красенів на розпечену сковороду з олією.

У цьому варіанті краще викладати масу за допомогою столової ложки, ніж формувати за допомогою рук.

5. Смажити такі котлети слід на повільному вогні, доки ви не побачите рум'яну золотисту скоринку. Ось таку гарну, як на цьому фото. Подивіться, які пухнасті та повітряні смажені котлетивийшли! Я сподіваюся, що і вам така ласуня дуже сподобається! Смачного!

Котлети з курячого фаршу із сиром

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 600 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., сир - 150 г, яйце куряче - 2 шт., сметана або майонез - 2 ст.л, сіль і перець за смаком, кріп-за смаком, манка -2-3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Натріть на тертці сир, цибулю наріжте на кубики. Додайте всі інгредієнти до фаршу. Посоліть і поперчіть.

2. Додайте манку та зелень кропу.

3. Сформуйте руками і за допомогою ложки такі м'ясні грудочки. Обсмажте їх на сковороді на олії з двох сторін на середньому вогні. Спочатку сковорода має бути розпечена дуже добре.

4. Акуратно за допомогою вилочки перевертайте котлетки, як тільки побачите рум'яну скоринкузнизу.

Цікаво! Ви знаєте, що такі котлетки прозвали «жабенятами». 😆

Тому нехай ваші жабенята неодмінно порадують вас своїм смаком!

Котлети з курячої грудки

Є ще варіант з додаванням сиру, але не думайте, що сир у них відчуватиметься, він використовується як секретний інгредієнті якщо ви про нього не скажете, то ніхто і не здогадається. Хочете знати, навіщо він там? Тоді дивіться це відео з ютубу з Іриною Хлєбніковою:

Нам знадобиться:

• Основні інгредієнти: куряче філе — 500-600 г, цибуля ріпчаста — 1 щт., сир — 1 пачка 200 г, сметана — 1 ст.л, манка — 2 ст.л, сіль, перець до смаку, борошно замість панірувальних сухарів
• Овочева подушка:цибуля ріпчаста - 1 головка. морква – 1 шт., перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помийте у воді, наріжте на невеликі пластики, цибулю очистіть. Пропустіть ці два основні інгредієнти через м'ясорубку.

Важливо! З домашнім фаршем, котлети завжди виходять смачнішими. Бо крім курки та цибулі в ньому нічого немає.

2. Далі внесіть сир, сметану, яйце і посоліть і поперчіть. Манну крупу теж додайте, вона не зробить вашу страву рідкою. Залишіть отриману масу на 20 хвилин відпочити, щоб набрякла манка. Можна замість манки покласти 1-2 ст.л борошна чи крохмалю.

3. Для того щоб зробити овочеву подушку приготуйте заздалегідь свіжу терту моркву, рубану на шматочки цибулю, і звичайно ж різаний на пластики болгарський перець.

4. З фаршу сформуйте курячі котлетки, ось так приблизно можна зробити і круглої форми, різниці немає. Обваляйте їх у борошні.

Важливо! Якщо бажаєте, щоб ваші котлети були хрусткими, обваляйте їх у манній крупі. Не думайте, що це не смачно або манка скрипітиме на зубах, виходить дуже хрустево. Я зазвичай завжди обвалюю у манці. Спробуйте не пошкодуєте. 🙂

5. Смажте на розпеченій сковороді з олією із закритою кришкою, до того моменту, як побачите, що з-під низу видно золотисту скоринку. Переверніть на інший бік і досмажте.

6. Всі овочі для овочевої подушкипокладіть на сковороду і смажте до готовності. Не забудьте помішувати. Смажте 5-7 хвилин.

8. Залийте гарячою водою приблизно до половини середини овочів, не торкаючись котлет.

9. Гасіть із закритою кришкою приблизно 20 хвилин.

10. Ось таке диво вийшло! Подавайте з овочами та картопляним пюре.

Котлети курячі з кабачків

Час і сезон кабачків настав, вже можна зустріти їх на продуктових лавках. Незабаром і на городі вони з'являться. То чому б нам не використати їх у цю страву.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 300 г, кабачок - 1 шт. невеликий, морква — 1 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., улюблені приправи, сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку натріть моркву та кабачок очищений на тертці. Цибулю та куряче філе порізане на кубики відправте в блендер і переробте. Усі інгредієнти змішайте між собою. Посоліть і поперчіть. Приправте, вийде дуже запашно. Добре вимісити.

Важливо! Можна додати манну крупу 1-2 ст.л, щоб фарш не був рідким.

2. Тепер сформуйте, зліпіть котлети, обваляйте їх у борошні або паніровці. Мультиварку увімкніть на режим «Жарка» налийте на дно чаші олію і розжарите.

Важливо! Виставте температуру на 150 градусів, щоб олія швидше розколилася, можна накрити чашу кришкою.

Почергово на розпечену поверхню викладіть наші гарні грудочки, сплюснуті кульки 😛

3. Обсмажте із двох боків до золотистого кольору.

4. Ось такі курячі півники вийшли! Цю назву їм дав наш російський народ) М'які, соковиті, пухнасті та ніжні, а головне ще й тануть у роті, потішать усіх ваших улюблених домочадців. Кабачок надасть смаку ніжності. Цей оригінальний варіант заслуговує на вашу увагу, і до речі можна як результат таку страву використовувати для бургерів.

Котлети з курячого фаршу з капустою

Незвичайний варіант, без яєць, батона, хліба і без молока, зате з супер інгредієнтом капустою, яка урізноманітнить ці м'ясні смаколики. Такі котлетки корисні не тільки дорослим, а й дітям, випікайте їх у духовці, щоб була тільки користь!

Можна й посмажити, але у смажених звичайно багато канцерогенів, які дуже шкідливі для всіх.

Нам знадобиться:

• куряча грудка охолоджена - 600 г
• капуста - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки перемоліть у блендері. Далі накришіть шматками капусту і теж відправте її туди.

2. Потім натріть на великої тертціцибуля. Ох, від цибулі можуть піти сльози.

Важливо! Якщо ви не хочете, щоб були сльози цибулі, заздалегідь засуньте цибулину в холодильник полежати годинку. А яким способом ви користуєтеся, напишіть коментарі, щоб уникнути цієї проблеми.

Посоліть, поперчіть на свій смак. Перемішайте все рукою.

3. Наступний крок – ліплення. Як правильно зліпити котлети? Потрібно спочатку з фаршу сформувати невелику кульку, а потім її сплющити долонькою.

Важливо! Руки щоразу змочуйте водою. Так вони не прилипнуть до ваших рук і вийдуть правильної форми.

4. Форму застелите спеціальним папером і покладіть курячу красу.

5. Випікайте при температурі 180-190 градусів, як побачите, що скоринка стала золотиста, витягніть і переверніть на інший бік. Ось така краса і, звичайно ж, м'ясна ласуня вийде! За цим рецептом котлетки добре тримають форму! Смачного!

Найпростіший спосіб приготування котлет з курячого м'яса без яєць

У літній сезон корисно готувати такий вид, з додаванням гарбуза та зелені. У ролі зелені візьміть шпинат. А чому б і ні? Гарбуз надасть солодкуватий смак, шпинат соковитість. Цей варіант можна вважати вітамінно-дієтичним, адже він без яєць та без хліба. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, скористайтеся цим покроковим керівництвом.

Нам знадобиться:

• фарш курячий - 500 г, гарбуз варений - шматочок невеликий, цибуля ріпчаста - 1 шт. шпинат - 150 г., сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз потрібно буде відварити, точніше шматочок, розім'яти картоплею м'якою, щоб вийшла кашка. Цибулю одну частину головки натріть на великій тертці, а іншу частину покришіть дрібно ножем. Візьміть миску і змішайте всі інгредієнти. Посоліть і поперчіть.

2. Шпинат дуже добре промийте водою, а потім просто та легко покришіть його руками. Можна й нарізати, але руками вийде швидше. Як уже красиво і класно виглядає. Така яскравість відтінків. Перемішайте.

3. Зробіть котлети, обваляйте їх у мучці і смажте на сковороді з розпеченою рослинною олією із закритою кришкою, доки не побачите золоті краї, після цього переверніть на інший бік і продовжуйте смаження.

Важливо! Форму для котлет вибирайте будь-яку, хоч круглу, хоч довгасту. На смак це не вплине. 😀

4. Можна і запекти в духовці. Для цього покладіть у форму листок фольги, а на неї м'ясні ласощі. Випікати при температурі 180 градусів до готовності.

5. Вибираючи, будь-який спосіб ви отримаєте дуже ароматні та хрусткі курячі котлети, які оцінять навіть маленькі гурмани) 😆 Подавайте їх з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре або овочами. Смачних вам історій!

Поради, як приготувати найсмачніші та соковитіші котлети з курячого фаршу?

На цьому все, випікайте, смажте, тушкуйте із задоволенням! До нових зустрічей!

P.SМожна будь-який вид котлет нафарширувати грибами або дрібно рубаними яйцями, вийдуть напевно я сказала вже зрази. Також цікаво вийде, якщо зробити гнізда.

Можна додати рис і сформувати тефтелі. Яка вам така ідея? З чим ви наповнюєте?

Насправді варіантів дуже багато, є і міністерські котлети, і навіть французькою, київською, єврейською. В одній нотатці про все не напишеш. Так що чекайте та підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити щось нове та цікаве.

З повагою,

????????????????????????????????????

Побалуйте своїх рідних та приготуйте на вечерю дуже смачні курячі котлети. Котлети зі сметаною я готую у вихідні дні та у свята. Ніжні та пишні котлети з манкою, смажені на сковороді, ситно нагодують вас і приємно здивують своїми. смаковими якостями. Зворушливий аромат соковитої котлети з курячого фаршу просто зводить сума. Дуже смачні та незвичайні котлетки, які не соромно та гостям подати.

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецептЯк швидко і легко приготувати дуже смачні курячі котлети з додаванням манної крупи - вони подобаються всім, хто хоч раз спробує. Перевірте самі!

Інгредієнти:

• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія;
• курячий фарш – 1 кілограм;
• дві цибулини;
• сметана (майонез) – 1 столова ложка;
• одне курине яйце;
• манна крупа – 7-8 столових ложок.

Дуже смачні курячі котлети. Покроковий рецепт

1. Пам'ятаю з дитинства, що моя мама часто готувала курячі котлети і вона використовувала фарш тільки власного приготування, а не купувала готовий. Ось і я зараз готую своїй родині котлети лише з домашнього фаршу. Як на мене: такий фарш та вироби з нього - набагато смачніші
2. Дві цибулини очищаємо, миємо і дуже дрібно нарізаємо за допомогою ножа (я використовувала дві цибулини середніх розмірів, а щоб цибулю не кришити ножем, можна її разом з фаршем пропустити через м'ясорубку).
3. Порада: багатьом досвідченим господинямдуже добре відомо, що цибуля необхідна для котлетного фаршу: він надає м'ясу аромату і соковитості.
4. Нарізану цибулю відправляємо до курячого фаршу, додаємо сіль до смаку, чорний мелений перець, розбиваємо одне куряче яйце (у мене велике домашнє яйце), висипаємо манку, додаємо одну столову ложку сметани і все добре вимішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
5. Порада: у фарш для котлет можна додавати замість сметани майонез - виходить теж смачно і незвичайно.
6. Можливо, на перший погляд, додавання манки в котлети здасться дивним і незвичайним, оскільки нам звичніше додавати у фарш білий хліб. Але ви не хвилюйтеся: манка в курячих котлетах зовсім не відчувається, але завдяки їй котлетки чудово тримають свою форму.
7. Готовий курячий фарш для котлет залишаємо постояти 10-15 хвилин для того, щоб манка добре набрякла.
8. Сковороду з олією ставимо на вогонь і добре її розігріваємо.
9. Руки трохи змочуємо у воді, беремо фарш та формуємо з нього котлету.
10. Порада: котлети можна сформувати великі чи малі; круглі або овальні - загалом, вашої фантазії є де розгулятися.
11. Смажимо котлети на добре розігрітій сковороді на середньому вогні і, як тільки одна сторона котлетки стане золотистого кольору, відразу ж перевертаємо на інший бік і смажимо до повної готовності. Готові котлетизнімаємо зі сковороди.
12. Подавати курячі котлетки до столу можна з різноманітними гарнірами, легкими овочевимисалатиками та соусами. Буквально днями, я вперше приготувала чудово смачний соусПесто і подала до столу котлети з курячого фаршу із цим соусом (рецепт соусу Песто ви можете знайти на нашому сайті). Чоловік був у захваті!

Рум'яні курячі котлетки дуже смачні, нежирні, а золота скоринка додає їм пікантних ноток. Рецепт приготування котлет з манкою дуже простий і вийде на ура навіть у новачків.

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Курине яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинний та вершкове маслодля смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
Через те, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

Через те, що фарш виходить досить рідким, то руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.