Горохова кашабагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 15,6%, вітамін B5 - 17,1%, вітамін H - 14,8%, вітамін PP - 11,4%, калій - 12,4%, кремній - 107, 6 %, фосфором – 15,2 %, залізом – 14,3 %, кобальтом – 50,9 %, марганцем – 34,1 %, міддю – 29,2 %, молібденом – 46,8 %

Чим корисна горохова каша

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

У наш час усім відомі безцінні властивості бобових та їхнє багатство вітамінами та мікроелементами. Страви, приготовані на основі сої, гороху, сочевиці, квасолі, дуже поживні та смачні. А в Росії та Україні особливе ставлення заслужив до себе горох. Ще з часів давньої Русі страви з горохом завжди були присутні на слов'янському столі. Нижче йтиметься про корисні та шкідливі властивості горохової каші, а також про її склад та протипоказання.

Користь та шкода горохової каші

Горохова каша є повноцінним джерелом всіх необхідних для людського організму амінокислот, мінералів, вітамінів, антиоксидантів. Також у складі гороху є і мінеральні солі, натуральна клітковина, білки. Каша з цього продукту дуже поживна, добре насичує і досить калорійна, тому вона дуже популярна серед спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя. Калорійність горохової каші становить приблизно 180 кілокалорійу розрахунку на 100 грам продукту, якщо не враховувати олію. Ця каша вважається однією з висококалорійних страв серед усіх каш. Наприклад, рисова каша в кількості 100 г збагатить організм всього 130 кілокалоріями, гречана - 150 ккал. Але якщо готувати горохову кашу на воді та без додавання олії, її калорійність досить низька і цілком підходить для дієтичного харчування. Горохова каша насичує організм повільними вуглеводами, що сприяє тривалому почуттю ситості. У гороховій каші дуже багато білків рослинного походження, тому її регулярне вживання сприяє швидкому нарощуванню м'язової маси, що є важливим моментом для спортсменів. Каша з гороху чудово поєднується з м'ясними та овочевими стравами. Користь горохової каші також полягає ще й у її впливі на систему травлення. Вона допомагає позбутися метеоризму, запорів, покращує апетит та активізує травні процеси у шлунку. Корисні властивості цієї каші застосовуються під час лікування анемії, недокрів'я, перепадів кров'яного тиску.

Антиоксиданти, що містяться в гороховій каші, позитивно впливають на шкірні покриви. Вони допомагають зберегти шкіру молодою, підтягнутою та здоровою. Також каша з гороху є добрим «другом» людей із проблемами зайвої ваги, оскільки навіть невелика кількість каші надовго нейтралізує почуття голоду. Дивно, але горох добре поєднується з гречкою, тому для надання каші незвичайних смакових відтінків рекомендують на останньому етапі варіння горохової каші додати невелику кількість гречаного проділу. Чудовим доповненням до горохової каші стане свіжий салат із зеленню. Горохову кашу можна вживати людям різних вікових категорій – і дітям, починаючи від трьох років, і літнім людям. Але все ж таки існує деяка шкода від вживання каші при певних захворюваннях. Дуже захоплюватися гороховою кашею не слід людям похилого віку, щоб уникнути проблем із травленням. Категорично протипоказана каша з гороху при нефритах у гострій стадії, холециститі, слабкому кровообігу, а також за деяких інших хвороб на етапі загострення. Також варто бути обережними із нею через її високу калорійність. Вона містить порівняно мало вуглеводів, тому стане відмінною складовою різних дієт.

Горохова каша - продукт, що містить багато корисних речовин і відрізняється низькою калорійністю. Ця страва підійде дітям від 3-х років, спортсменам, людям, які працюють на роботі, що потребує фізичних зусиль, вагітним, жінкам, що годують, і тим, кому потрібно відновити організм після тяжкої хвороби. Такий ефект від вживання каші з горохової крупи обумовлений її складом, а саме високим вмістом білка та клітковини.

Показати все

Кількість калорій

Горохова каша - це низькокалорійне блюдо, але голод після його вживання вгамовується надовго. Тому цей продукт можна сміливо використовувати в процесі нормалізації ваги.

У 100 г приготовленого горохового пюре міститься 90 ккал. БЖУ у цьому випадку наступний: білки – 6,7 г, жири – 0,8 г та вуглеводи – 17,7 г.

Калорійність горохової каші змінюється в залежності від того, як її готують:

Варений горох - це корисна низькокалорійна страва, але якщо постійно є великі порції, то можуть з'явитися гази та здуття живота.

склад

Каша з горохової крупи є не тільки ситною, але ще й дуже корисною стравою. До її складу входять такі необхідні організму речовини, як:

• вітаміни груп А, РР, В, Е та С;
• триптофан;
• бета-каротин;
• калій;
• залізо;
• олово;
• цирконій;
• фтор;
• селен та ін.

Горох залишається корисним незалежно від способу приготування пюре, суп, каша, салат. У зимовий період можна приймати пророщене насіння цього продукту, а влітку використовувати зелені горошини для приготування різноманітних страв.



Вплив на організм

Речовини, що містяться в гороховій крупі, мають відчутний вплив на стан людини. Вітаміни та корисні елементи, що входять до складу горохової каші:

• Вітамін А.Корисний для шкіри, волосся і нігтів - він зміцнює їхню структуру.
• Вітамін Е.Допомагає захистити шкіру від зморшок та зміцнити організм.
• Вітамін Ст.Важливий для стабільної та повноцінної роботи нервової системи, кровотворення та зміцнення імунітету.
• Вітамін С.Аскорбінова кислота, що міститься в гороховій каші, знижує ризик появи простудних захворювань та зміцнює імунну систему.
• Залізо.Допомагає запобігти розвитку анемії завдяки наявності в ньому таких речовин, як фосфор та кальцій. Вони важливі для стабільної роботи серцево-судинної системи жінок, які виношують плід.
• Йод.Дуже важливий для здоров'я вагітних жінок. При дефіциті цього елемента в період виношування виникає ризик появи розумової відсталості у малюка.
• Рослинний білок.Високий вміст у гороху дозволяє замінювати м'ясо кашею без відчутної втрати поживних речовин. Такий ефект робить кашу з горохової крупи цінною стравою для вегетаріанців.
• Натуральна клітковина.Завдяки їй горохова каша швидко і надовго вгамовує почуття голоду, а також робить процес очищення організму ефективнішим.

Оскільки горох є низькокалорійним і водночас багатим на білок продуктом, він чудово підходить людям, які ведуть активний спосіб життя і стежать за своєю фігурою.

Корисні властивості горохової каші для чоловіків, жінок та дітей полягають у наступному:

• Стабільне вживання горохового пюре допомагає запобігти розвитку таких патологій, як стоматити, висипання в куточках рота, шкірні тріщини та інших.
• Горох показаний жінкам, які страждають на гіпертонію. Він допомагає нормалізувати кров'яний тиск та запобігає гіпоксії плода при вагітності.
• Горохова каша та пюре відновлюють сили після значного фізичного навантаження. З цієї причини ця страва особливо актуальна для спортсменів та чоловіків, які багато працюють.
• Додавання в меню каші з горохової крупи допомагає зміцнити і захистити організм, що росте. Ця страва підвищує розумову витривалість та захисні ресурси організму. Також воно допомагає зміцнити кістки та суглоби дітей.
• Горохова каша сприяє зміцненню організму людей похилого віку. Страва, приготовлена ​​з гороху, робить кістки та суглоби міцнішими, уповільнює процеси старіння, підвищує координацію, знижує ризик появи недоумства у старечому віці та покращує травлення.



Як використовувати кашу для схуднення

Охочі скинути зайві кілограми можуть сміливо включати у своє меню горохову кашу чи пюре. Для посилення дієтичного ефекту краще готувати цей продукт без олії. Як з вершковим, так і з олією, страва вийде більш калорійною. Його користь не зменшиться, але скидати вагу буде складніше.

На сніданок, обід та вечерю можна з'їдати невелику кількість каші, доповнюючи трапезу свіжими овочами та фруктами. Такі розвантажувальні дні є добрим способом позбутися зайвої ваги, оскільки для насичення досить скромної порції. До того ж, горох нормалізує обмін речовин і тим самим прискорює процес схуднення.

За такої дієти за один прийом їжі організм отримає необхідну кількість вітамінів А, В, С, заліза, кальцію, амінокислот та антиоксидантів. Така дієта після відмови від деяких звичних продуктів не набридатиме організму і сприйматися ним, як стрес. При цьому збережеться баланс білкового, вітамінного та вуглеводного комплексу.

У процесі схуднення горох може бути шкідливий лише за його надмірному вживанні.

Використання гороху під час вагітності

Горох знижує ризик появи різних патологій та передчасних пологів. Каша з цього продукту покращує якість, обсяг грудного молока і в цілому сприятливо впливає на процес формування плода.

Ці каші давно стали частиною не лише кулінарії, а й нашої культури, а традиційна російська кухня налічує десятки рецептів страв із цих круп. Традиція ця пішла ще з давніх-давен, до завезення картоплі, коли горохова каша, наприклад, була повсякденною стравою в сім'ї селян. Повальне захоплення заморськими кухнями призвело до того, що ці блюда практично перестали готуватися. Проте зараз ситуація змінилася: каші подають у ресторанах, їх включають у пісне та вегетаріанське меню, а на їх основі навіть розробляють дієти. Давайте ще раз згадаємо або дізнаємося про калорійність та користь кожної каші.

Властивості та калорійність горохової каші

Вона готується із спеціально обробленого харчового гороху, який має властивість довго зберігатись. У чому користь? Горох (як і всі бобові) – чемпіон із вмісту рослинного білка. Отже, горохова каша дуже корисний з цієї точки зору продукт. Крім білка, вона містить магній, калій, залізо, цинк, селен, каротин. Через велику кількість білка її часто вживають спортсмени, а ще вона показана людям з туберкульозом, запорами та серцево-судинними захворюваннями. Вона дуже поживна, незважаючи на те, що калорійність горохової каші всього 92 ккал на 100 г продукту. Через це її включають до дієти: вона дає сили, але не відкладається в зайву вагу. Однак це за умови, що з'їдається вона без солі, олії, хліба та копченостей. Калорійність горохової каші є однією із найнижчих серед відомих каш.

Каша кукурудзяна

Кукурудза - універсальний та широко застосовуваний продукт. З неї роблять пластівці, палички, крупу для каш, варять повністю, додають у салати, роблять борошно, яке є у багатьох кулінарних рецептах. Продукти кукурудзи використовуються майже у всіх кухнях світу – її люблять скрізь.

Якщо говорити про кашу, то в ній містяться вітаміни (А, В), кремній, залізо та харчові волокна, що борються з гнильними процесами в кишечнику, високо вміст вуглеводів. Вона відноситься до легкозасвоюваних продуктів, виводить жир та пестициди з організму. Каша кукурудзяна, калорійність якої близько 330 на 100 грам, рекомендується як дієтична страва, але на одній воді без солі та інших добавок.

Каша гречана

Унікальний продукт, опис якостей якого вимагає попередніх вступів. Краще одразу перерахуємо конкретні корисні елементи. Отже, в каші містяться: мідь, цинк, фосфор, залізо, кальцій, вітаміни РР, Е, В1, В2, щавлеві, лимонні та меноленові кислоти, що покращують травлення та роботу шлунково-кишкового тракту, активні речовини фосфоліпіди, що сприяють регенерації клітин та тканин .

Її сьогодні активно використовують у програмах для схуднення, бо калорійність гречаної каші на воді лише 132 ккал на 100 грам. Використовуючи кашу, можна зміцнити стінки судин, серце, функцію щитовидної залози. Гречка показана при ревматизмах, цукровому діабеті, токсикозі вагітних, гіпертонії, нефриті. У кожній каші досить корисних речовин і вони вважаються дієтичними продуктами, проте калорійність горохової каші нижча, ніж у решти.

Горох є трав'янистою рослиною, що входить до складу сімейства бобових. Він вирощується як харчова або кормова культура і являє собою стручок, в якому знаходяться насіння-горошини.

Розрізняють два основні види для вирощування – цукровий та лущильний.Перший цілком використовують у їжу разом із оболонкою. А другий вирощують лише заради зеленого горошку, що добре підходить для консервування. І в цукрових, і в лущильних бобах міститься багато корисного білка, який легше і швидше засвоюється в порівнянні з м'ясним, тому він дуже поширений у вегетаріанській кухні. Найчастіше горох готують як гарнір, але й також додають у випічку, салати, перші та другі страви.

Калорійність при різних видах приготування

Горох вживають у їжу свіжим або вареним, а для більш тривалої безпеки його висушують, заморожують або консервують. Молоді боби з грядки, поки вони сирі, мають 74 ккал на 100 г, його можна додавати в салати або вживати окремо. У сухому стані, чи це цілісні горошини, колоті або у вигляді крупи, на 100 г мають 298 ккал, а зварені на воді містять 60 ккал. З жовтого відвареного гороху виходять смачні каші, пюре чи супи. Калорійність заморожених горошин – 72 ккал, а консервованих – 50.

У смаженому стані калорійність продукту істотно зросте і становитиме 170 ккал на 100 р.

Хімічний склад та харчова цінність

Хімічний склад гороху досить різноманітний. Він багатий на легкозасвоюваний білок з якісним набором амінокислот, необхідними вуглеводами (цукри), клітковиною, вітамінами, макро та мікроелементами. Клітковина не забезпечує організм енергією, але скорочує перебування їжі у шлунку та сприяє очищенню кишечника. Амінокислоти комплексно покращують функціонування організму, вуглеводи є основним джерелом енергії. А вітаміни впливають на самопочуття людини, контролюючи вуглеводний обмін, а також жировий та амінокислотний. Крім того, вони впливають на процеси окиснення в тканинах.

У свіжому або замороженому вигляді горох містить: 5,2 г білка, 0,15 г жирів, 13,6 г вуглеводів. У консервованому вигляді – 3,6 г білка, 0,13 г жирів, 9,9 г вуглеводів. У сушеному та лущеному вигляді: 20 г білка, 2 г жирів, 53 г вуглеводів. У вареному вигляді – 5,9 г білка, немає жирів, 9 г вуглеводів.

Енергетична цінність популярних страв

Рецептів у складі з горохом дуже багато, є ситніші і, навпаки, легші. Будь-який гурман і людина, яка стежить за своїм здоров'ям, може вибрати для себе саме ту страву, яка йому підходитиме. Але при готуванні слід врахувати, що страви з горохом мають різну калорійність, а це дуже важливо для людей, що худнуть.

Калорійність страв на 100 г:

• суп - приблизно 66 кілокалорій, але якщо до нього додавати м'ясні фрикадельки або різні копченості, то калорійність збільшиться до 104;
• солянка «Міська», до якої додаються кілька варіантів м'яса, 90 кілокалорій;
• ковбаса, до складу якої входить також буряк, часник, коріандр, має 267 кілокалорій;
• каша з куркою має калорійність 93 кілокалорій;
• пюре горохове з печерицями – 140 кілокалорій;
• вінегрет із зеленим горошком – 72 кілокалорій;
• горохові котлети – 650 кілокалорій.

Слід врахувати, що калорійність зазначена зразкова, оскільки варіації рецептів можуть відрізнятися.

Чи варто включити до раціону при схудненні?

Для тих, хто прагне знизити вагу, існує горохова дієта, в якій передбачено замінити один прийом їжі на блюдо з цього продукту (суп, пюре або каша). Звичайно, варто вибирати ті рецепти, які передбачають мінімальну кількість калорій у готовому варіанті. Однак це не означає, що можна дозволяти собі більше щодо іншої їжі. Горохова каша швидко насичується, і вона довше перетравлюється, тому організм отримує корисні речовини і ще довго перебуває в стані ситості. А також горох відмінно поєднується зі свіжими овочами, що дозволяє урізноманітнити меню та зробити страви кориснішими та смачнішими.

Важливою рисою цього бобового продукту є те, що при дієті він добре допомагає організму позбавлятися зайвої рідини, запобігаючи цим набрякам. Посилення обміну речовин – ще одна заслуга гороху, завдяки якій допомагає прискорити спалювання жиру.

І не дивно, що спортсмени часто використовують зелений горох у своєму харчуванні, заряджаючи своє тіло енергією на довгий час.

Але слід врахувати, що бобова дієта протипоказана людям, які схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту, тромбофлебіту, діабету, подагри, захворювання нирок. І тим, хто хоче скуштувати дієту на основі гороху, слід знати, що він не втрачає своїх властивостей у будь-якому вигляді – консервованому чи сухому. Але для кращого засвоєння боби необхідно перед готуванням замочити на 12-24 год. Це дозволить нейтралізувати фітинову кислоту, яка за своєю природою істотно знижує користь готового продукту.

Докладніше про горох ви дізнаєтеся з наступного відео.