Рецепт грибного супу з сметаною. Грибний суп з плавленим сиром

Привіт, шановні господині, грибники і просто любителі смачно поїсти. Зараз в лісі починають ховатися перші грибочки, тому хотілося б поговорити про них. Якщо вам пощастило зібрати лісових грибочків або ви купили печериці, то ця стаття для вас.

З них можна або. Але особливо смачно буде зварити з них ароматний супчик.

У нашій родині грибний суп люблять все. Діткам я готую супчик з печерицями, а дорослі обожнюють їсти його ще й з лісовими грибами. Варіантів приготування цього простого, з першого погляду, страви, насправді, дуже багато. Суп-локшина, суп-пюре і простий класичний варіант з картоплею - все це можна приготувати легко і просто.

Сьогодні я підібрала 4 різних за смаком і способам приготування супу з грибочками. Сподіваюся, вони стануть гідною сторінкою і в вашій кулінарній книзі. Отже, ми починаємо!

Меню:

1. Грибний суп зі свіжих лісових грибів за класичним рецептом

З свіжозібраних грибочків можна зварити дуже смачний суп. Перед приготуванням обов'язково відберіть їх. Червиві і підгнилі екземпляри потрібно, не роздумуючи, викинути. Решта ретельно промити, якщо потрібно почистити і нарізати на шматочки. Детальніше ви дізнаєтеся в рецепті.

Складові:

• 15-20 штук середніх лісових грибів;
• 5 середніх картоплин;
• 3 літри води;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• сіль на ваш смак;
• трохи кореня петрушки для аромату;
• 3 горошини перцю;
• 2 лаврушки.

Покроковий опис рецепта:

1.После відбору та миття грибочків, їх потрібно нарізати. Для класичного рецепту я роблю це крупно. Виходить справжній сільський супчик.

2. Перекласти в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь. Перед закипанням почне активно виділятися піна. Її обов'язково потрібно знімати. Після того, як бульйон закипить, потрібно проварити ще 15 хвилин. Якщо рідина стала занадто чорної і пінистої, то процедуру можна повторити. Вилити вміст каструлі на друшляк і промити гриби.

3. Знову залити їх водою і поставити на плиту. А поки ви будете чекати закипання, підготуйте овочі.

4. Морква нарізати ножем або протерти на тертці. Цибулю дрібно порубати. Після закипання додати їх в суп.

5. Картоплю нарізати середніми брусочками або соломкою. Занадто дрібно робити це не варто, інакше вона може швидко перетравитися. Додати в бульйон. На цьому етапі можна посолити, додати горошини перцю і нарізаний корінь петрушки.

6. Варити 10 хвилин, після чого покласти лаврушку. Зняти з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися ще хвилин 10 і можна приступати до довгоочікуваної дегустації. Аромат повинен стояти відмінний!

Подавати із зеленню, сметаною або майонезом. Деякі заправляють суп молоком.

Смачного!

2. Ніжний крем-суп з печериць

Ароматний, насичений і дуже смачний суп ми приготуємо за цим рецептом. Спробувавши приготувати його одного разу, вам, напевно, захочеться робити це знову і знову. У мене вийшло саме так. Близько часто просять мене зварити їм таке блюдо, що я з радістю виконую. Варити його можна з будь-яких грибів, які є під рукою (лісові або шампіньйони).

Складові:

• Півкіло грибів (можна використовувати будь-які, свіжі або заморожені);
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• сіль на смак;
• 4 середніх картоплини;
• літр води;
• столова ложка приправи для грибного бульйону;
• 4 плавлених сирка;
• склянка вершків;
• трохи вершкового і рослинного масла;
• сухарі і петрушка для подачі.

Покроковий опис рецепта:

1.Лук дрібно накришити і обсмажити на вершковому і рослинному маслах. Тим часом, потрібно приступити до наступних продуктів.

2. Морква нарізати або натерти теркою. Робіть, як вам зручніше, адже в кінцевому підсумку ми все одно позабиваємо масу блендером. Додати її в жарку до цибулі.

3. В іншій жаровні обсмажити гриби, нарізані середніми брусочками. Спочатку вони виділять необхідну рідину і протушатся в ній. А потім, коли вона випарується, потрібно додати масла і підсмажити їх ще 5-10 хвилин.

4. Картоплю нарізати середніми брусочками і відварити до готовності у воді. Сюди ж потрібно додати сіль і приправу для бульйону.

Щоб вершки не звертати, при попаданні в гарячий бульйон, їх потрібно попередньо нагріти.

5. Ми прогріємо їх, додавши в готову зажарку. Як тільки вони почнуть кипіти, потрібно зняти з вогню.

6. Коли всі продукти будуть підготовлені - гриби, цибулю з морквою і картопля - їх потрібно з'єднати в тій каструлі, де варився бульйон з картоплею. Додати сирки. Опустити туди блендер і перебити на мінімальній потужності до однорідної маси. Використовуючи більш високу потужність ви ризикуєте обпектися гарячим пюре і забруднити кухню.

7. Тепер пюреподібний суп потрібно повторно довести до кипіння і можна подавати до столу з сухариками і зеленню!

Смачного!

3. Грибний суп з печериць з домашньою локшиною

Такий суп з додаванням вермішелі дуже ситний і смачний. При цьому, він теж легкий і прекрасно підійде тим, хто стежить за фігурою, але любить смачно поїсти. У цьому ж рецепті я покажу, як просто зробити локшину в домашніх умовах з мінімальної кількості інгредієнтів. З неї то ми і зваримо це блюдо.

Складові:

• 10 печериць;
• 2 цибулини;
• пучок кропу;
• часточка часнику;
• 1 морквина;
• лаврушка;
• сіль на ваш смак;
• трохи меленого перцю;
• пісне масло.
• 1 яйце;
• 100 грам борошна.

Покроковий опис рецепта:

1.В просіяне борошно розбити яйце, додати трохи олії (приблизно 1 столову ложку) і трохи солі. Вимісити міцне тісто. Залишити на півгодини, укривши целофановим пакетом і знову вимісити.

2. З отриманої кількості розкачати тонкий пласт. Присипати борошном і скласти його удвічі. Розкачати. Знову підсипати борошна і скласти вчетверо. Знову розкачати.

3. Тонке тісто згорнути в нещільний рулет, а потім нарізати його на тонкі соломки.

4. Розкласти на піднос рівним шаром і просушити у відкритому і добре провітрюваному місці до повного висихання. Готову локшину можна зберігати так само, як і магазинну вермішель - в пакеті.

5. Отже, коли локшина добре просохне, можна починати готувати наш супчик. Насамперед, потрібно зробити зажарку з цибулі, часнику і моркви. Накришить їх звичним способом і обсмажте на олії до золотистого.

6. Гриби нарізати середніми шматочками і помістити в розпечену сковороду. Незабаром вони виділять сік. Як тільки він випарується, потрібно додати трохи масла і підсмажити їх 5 хвилин.

7. Воду на суп довести до кипіння, посолити, приправити і покласти лаврушку. Додати туди прожаренние печериці та проварити 5 хвилин.

8. Додати зажарку. Потім покласти локшину і варити 2 хвилини. Тепер суп готовий.

9. Накрити кришкою і дати настоятися хоча б 5-10 хвилин, щоб вермішель «дійшла».

Сюди, за бажанням, можна додати і картоплю, для більшої ситності.

4. Крем-суп грибний з куркою і печерицями

Приготувати цей суп дуже просто, а їсти дуже приємно. Курка, печериці та сир - прекрасне поєднання в будь-якій страві. А в цьому супі вони подвійно смачніше і ароматні. Спробуйте!

Складові:

• 1 окіст курячий;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 2 стебла селери;
• 5 штук шампіньйонів;
• 4 трикутнички плавленого сиру;
• зелень;
• сіль і спеції на ваш смак.

Покроковий опис рецепта:

1. Перший справою, потрібно зварити курку в підсоленому бульйоні. Потім стегенце потрібно витягти, остудити, обробити і подрібнити.

2. Лук, гриби, картоплю і селеру подрібнити будь-яким зручним способом. Акуратність шматочків не важлива, адже потім все це буде перетворено в пюре. Зелень теж потрібно подрібнити.

3. У бульйон відправляються картопля і селеру. Їх потрібно відварити до готовності.

4. Лук пасерувати до золотистого кольору. Гриби обсмажити до готовності з додаванням солі.

5. У блендері подрібнити картоплю і селеру, додати туди ж сир, цибуля і знову збити. Вилити пюре в курячий бульйон і прокип'ятити 3 хвилини. Суп подавати з шматочками грибів, курки і зеленню. Смачного!

5. Відео-рецепт приготування грибного супу зі сметаною

У цьому відео ви почерпнете для себе не тільки рецепт приготування смачного грибного супу, а й кілька прийомів, як зробити це правильно. За цим рецептом виходить ароматне блюдо з дуже пікантним і ніжним смаком.

Приготувати грибний суп дуже просто, якою б рецепт ви не вибрали. Важливим компонентом до будь-якої страви є ваше творче бажання і любов до своєї справи. Без нього навіть саме вишукане блюдо вийде прісним.

Тому, запасайтеся натхненням і творіть смакоту для своїх близьких!

Удачі вам! До нової зустрічі!

складові

• 5 молодих картоплин
• 500 г грибів (лисички, білі)
• 300 г сметани
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 лавровий листочок
• 2 гірких перцю горошком
• дрібка солі.

Традиційно сметана додається в грибний суп вже після варіння, як заправка, а ми пропонуємо зварити смачний суп на її основі.
Овочі і гриби за час варіння встигнуть просочитися сметанним смаком і стануть ще смачніше.
Грибний суп готують тільки зі свіжих грибів, іноді замінюючи сметану вершками.
У нашій родині саме такий суп готують з перших здобутих грибів, своєрідний ритуал.

приготування

Очистіть картопля від тонкої шкірки, промийте.
Наріжте на середні шматочки, але не дрібно.
Гриби промийте і очистіть, можете злегка відварити.

У каструлю до картоплі покладіть цибулю і моркву, а так само лавровий лист і сіль. Варіть 5 хв. після кипіння.
Повідомте гриби і сметану в каструлю і варіть 10 хв., Якщо вони були попередньо відварені.
Якщо ж гриби свіжі, то їх краще варити відразу разом з картоплею, а сметану додавати через 5 хв. після кипіння.

Прикрасьте блюдо кропом, грибний суп зі сметаною готовий.

Приготувати на обід супчик з грибами досить легко і швидко. Він виходить ароматним, ситним, а в деяких випадках може виступати і як дієтичне блюдо. Пропонуємо кілька найпоширеніших і смачних варіантів приготування грибного супу з шампіньйонів.

На півкіло печериць вам буде потрібно:

• 2 ст. л. олії;
• 2 л води;
• по великій морквині і цибулині;
• лаврушка;
• шматочок вершкового масла;
• трохи перцю;
• 20 г сметани;
• кілька гілочок свіжої петрушки.

Готуємо так:

1. Промиваємо гриби, розрізаємо на 4-6 частин, складаємо в невелику каструльку з закипілої водою і відварюємо протягом чверті години.
2. Тим часом в каструлю побільше наливаємо підготовлену воду і ставимо кип'ятити. На сковороді розігріваємо олію і відправляємо в нього відварені гриби.
3. Поки вода гріється, а гриби гасяться, підготуємо овочі, що залишилися. Лук з морквою чистимо і дрібно шаткуємо, обсмажуємо до м'якості в соняшниковій олії. Останню можна і не обсмажувати, а просто покласти в суп за 15-20 хвилин до кінця готування, але тоді бульйон стане не таким наваристим і не матиме золотистого відтінку.
4. Відправляємо в бульйон грибочки і зажарку, перемішуємо, кладемо прянощі і солимо. Проварюємо ще хвилин 10, після чого посипаємо рубаною петрушкою, закриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Наполягаємо хвилин 10-20 і подаємо домашнім зі сметаною.

На замітку! Перший грибний бульйон з шампіньйонів можна не зливати. Такий спосіб застосовується для лісових грибів, які часто вбирають в себе шкідливі речовини з грунту. Парникові печериці можна відразу перекладати в воду для супу або обсмажити з ароматним маслом і після додати в бульйон.

З куркою

Суп з печериць з куркою незмінно виходить ситним, добре насичує і бадьорить в зимовий сезон.

Приготувати його можна таким чином:

• 3 картоплини;
• 1 куряча грудка без кістки;
• 400 г печериць;
• маленька головка цибулі;
• сіль перець;
• 5-7 гілочок петрушки;
• 1 маленька морквина;
• 1 лавровий лист;
• вершкового масла 50 м

Готуємо так:

1. Грудку обполіскувати і кладемо в каструльку з водою. Ставимо варитися, в бульйон відразу додаємо сіль. Періодично знімаємо піну, щоб зберегти прозорість бульйону. Коли пінка припинить утворюватися, додаємо прянощі і лаврушку.
2. Готуємо овочі, як зазвичай: картоплю, моркву і цибулю чистимо, картоплини ріжемо невеликими кубиками, моркву тремо, а цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо з морквою в олії.
3. Поки нудиться пассеровка, моєму печериці, ріжемо їх дрібними пластинками і додаємо в зажарку. Тушкуємо хвилин 10 на середньому вогні.
4. Тим часом обполіскувати зелень і подрібнюємо.
5. У бульйон викладаємо картопляні кубики. Грудку виймаємо, трохи охолоджуємо, розбираємо на шматочки, після чого повертаємо м'якоть в бульйон.
6. Одночасно викладаємо зажарку з грибами. Гарненько перемішуємо, варимо ще хвилин 7-10, додаємо зелень і через пару хвилин вимикаємо.

Даємо супу трохи настоятися під кришкою, а після, розкладаємо його по тарілках.

Суп-пюре з печериць з вершками

Ніжний суп-пюре з печериць з вершками складається з наступного списку компонентів:

• 1,5 л м'ясного бульйону;
• 500 г свіжих печериць;
• 30 г вершкового жирної олії;
• 200 г свіжих вершків 15-20%;
• 3 часникових зубчики;
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль перець.

Готуємо будемо так:

1. Бульйон поставити на повільний вогонь грітися. Гриби вимити, нарізати пластинками товщиною 5-7 мм. Цибулю і часник почистити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі до перших ознак зміни відтінку овочів.
2. Після цього викласти до них печериці та продовжити готувати до повного випаровування з них рідини.
3. Присипати борошном, перемішати, обсмажувати ще кілька хвилин. Потім додати пару стаканів бульйону, перемішати. почекати закипання і зняти з вогню.
4. Всі перекласти в чашу блендера і пропрацювати до консистенції пюре. Потім влити залишки бульйону, посолити і поперчити, продовжити процес збивання пару хвилин.
5. Суп-пюре перекласти назад в каструльку, в якій раніше був бульйон. Влити вершки, перемішати, повільно закип'ятити і проварити хвилин 10.
6. Залишилося додати масло вершкове і гарненько перемішати.

Тепер вимкніть вогонь, дайте першої страви трохи настоятися і подавайте до столу.

З картоплею

Суп з печериць з картоплею готуватимемо з наступного набору продуктів:

• 400 г печериць;
• 200 г білих грибів;
• 4 картоплини;
• по 1 середньої цибулині і морквині;
• сіль, перець, набір спецій «10 овочів»;
• масло для засмажкою.

Принцип приготування такого супу не відрізняється від попередніх:

1. Підготувати зажарку з цибулі і моркви.
2. Гриби вимити, нарізати і окремо протушкувати. Білі рекомендується спочатку проварити в окропі 5-6 хвилин, потім воду злити і разом з печерицями протушкувати в маслі. Трохи посолити.
3. Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками, опустити в окріп і варити хвилин 10, знімаючи пінку.
4. Викласти в воду з картоплею гриби і зажарку. Додати спеції, розмішати, готувати ще 10-12 хвилин.

Простий і ситний супчик готовий!

Незвичайний грибний суп з перловкою

Грибний суп з перловкою дуже корисний, має приємний смак і легко готується. Вам буде потрібно:

• 4 зелених цибулевих пір'їнки;
• 1 середня морквина;
• 1 велика цибулина;
• лаврушка;
• сіль;
• шматочок вершкового і ложка олії;
• 200 г печериць;
• 2 середніх картоплини;
• ½ ст. перлової крупи.

Готується все дуже просто:

1. Промити крупу через сито і викласти її в заздалегідь кипляче воду.
2. Поки крупа пропарюється, помити гриби і нарізати їх кубиками.
3. Овочі почистити і прополоснуть. Всі нарізати дрібними шматочками, орієнтовно з ребром 7-8 мм.
4. Викласти в каструлю з крупою тільки картопля. А морквяно-цибульну пассеровку обсмажити з сумішшю підготовлених масел.
5. Через кілька хвилин приєднати гриби і прожарити 5-7 хвилин.
6. Все з'єднати в каструльці з бульйоном, перловкою і картоплею. Проварити 10 хвилин, накрити і залишити на чверть години настоятися.

Промити цибульні пір'я і дрібно нарубати. Розкласти перше по спинці і присипати цибулею.

Ніжний рецепт з плавленим сиром

Набір продуктів і процес приготування такого супчика майже банальний. Зате результат - пальчики оближеш!

• 350 г курячого філе;
• 2 середніх картоплини;
• 2 якісних плавлених сирка;
• 1 цибулина;
• 1 середня морква;
• 400 г печериць;
• сіль за смаком;
• перець, куркума;
• 1 ч. Л. суміші спецій «Універсальна».

Готуємо так:

1. Філе обполіскувати і ріжемо акуратними кубиками. Складаємо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
2. Поки вариться бульйон, готуємо гриби і овочі. Як і зазвичай, робимо морквяно-цибульну засмажку, гриби ріжемо пластинками, картопля кубиками або соломкою.
3. Після того, як пінка буде повністю знята з бульйону, викладаємо в нього картоплю і печериці. Варимо 10 хвилин, додаємо зажарку і готуємо ще 5-7 хвилин.
4. Після цього на тертці трьом в каструлю заморожені сирки, додаємо сіль і прянощі за смаком, добре перемішуємо і на повільному вогні готуємо ще кілька хвилин.

Для отримання більш ситного супчика можна в перелік продуктів включити півсклянки рису.

На замітку! Дешеві плавлені сирки абсолютно не плавляться, залишаючись в бульйоні в вигляді маленьких шматочків. Тому рекомендується взяти хороший, якісний продукт. Можна зі смаком цибулі або грибів.

Грибний суп із заморожених шампіньйонів

• 350 г заморожених грибів (печериці можна перемішати з лисичками);
• 1 середня цибулина;
• 2 середні морквини;
• олії ложка;
• 2 листи лаврових;
• по 5-7 гілочок кропу і петрушки;
• 2 л води;
• 4 картоплини середніх розмірів;
• ч. л. солі;
• кілька пучок чорного перцю.

Знову готуємо!

1. Гриби перекладаємо в каструлю, розморожуємо і відварюємо протягом 10-ти хвилин. Потім заливаємо водою і ставимо варитися.
2. Поки грибочки вирують, готуємо овочі, не забуваючи знімати пінку з бульйону. Картоплю, цибулю і моркву чистимо, гарненько прополіскують. З цибулі та моркви робимо звичайну засмажку. Картопля ж нарізаємо дрібною соломкою і перекладаємо в бульйон.
3. Відразу ж додаємо прянощі і сіль, перемішуємо. Викладаємо зажарку і готуємо ще 15 хвилин.
4. Тим часом миємо й дрібно ріжемо зелень. Висипаємо її в каструлю за 5 хвилин до кінця готування, вогонь ставимо на мінімум.

Після закінчення «п'ятихвилинки» блюдо вже можна подавати до столу.

В мультиварці

Приготування будь-якої страви в мультиварці трохи полегшує завдання, тому що не потрібно стояти у «розумної каструлі» над душею, щоб з неї нічого не википіло і не підгоріло.

Список складових можна використовувати будь-який з перерахованих вище варіантів рецептів. А ось спосіб приготування відрізняється наступними пунктами:

1. У режимі «жарка» або «гасіння» обсмажуються цибулю з морквою і грибами протягом 20-ти хвилин;
2. Картоплю почистити, нарізати кубиками, викласти до грибів з овочами, залити бульйоном, додати прянощі і посолити;
3. У програмі «суп» готувати 1 годину і 10 хвилин.

• 200 г печериць;
• 500 г води;
• маленька головка цибулі;
• 2-3 картоплини;
• шматочок жирної олії;
• жменька сухої дрібної вермішелі;
• сіль і перець.

Готуємо!

1. Гриби помити, дрібно нарізати і обсмажити з дрібно посічений цибулею в маслі.
2. Воду закип'ятити, опустити в неї крупно нарізану картоплю, варити кілька хвилин.
3. Потім викласти до неї гриби з цибулею, сіль і спеції, проварити ще 5 хвилин.
4. Після, покласти вермішель, варити близько 5-ти хвилин, не припиняючи помішувати. Якщо вермішеленкі досить товсті, варто після закипання води засікти 7 хвилин і тільки потім перевірити готовність макаронних виробів.

Пісний суп з печериць

Пісний суп готується виключно з овочів, на воді замість м'ясного бульйону і без використання вершкового масла для обсмажування грибів / овочів. Для подачі також не використовується сметана - можна лише присипати блюдо при подачі свіжою зеленню.

В іншому суп для поста готується так само, як і всі інші, вже описані вище.

Одними з найбільш вишуканих супів завжди вважалися грибний і сирний. Однак найбільш привабливим є рецепт, в якому гриби і сир поєднуються в одній страві. Грибний суп з плавленим сиром - це блюдо, яке підійде до будь-якого столу, і припаде до смаку будь-якому гурману.

Суп з печериць з плавленим сиром

складові

• Печериці - 400 гр.
• Філе курки - 350 гр.
• Картопля - 450 гр.
• Морква - 200 гр.
• Сир - 300 гр.
• Олія соняшникова - 5 ст.л.
• Цибулина - 100 гр.
• Петрушка - 20 гр.
• Сіль - 10 гр.
• Перець - 3 гр.
• Вода - 3 л.

приготування

1. Чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками або соломкою (як вам зручно) невеликого розміру. Тим часом, можна поставити каструлю з водою на вогонь.
2. Коли вода закипить, необхідно посолити її і додати необхідні, за смаком, спеції. Необхідно додати картоплю, закрити каструлю кришкою і довести воду до кипіння.
3. Філе курки необхідно промити і нарізати невеликими шматочками.
4. Попередньо розігрів сковороду з рослинним маслом, помітите туди порізану курку. Смажити м'ясо слід на великому вогні. Не забувайте періодично помішувати.
5. Філе необхідно смажити до появи золотистої скоринки, після чого слід кинути його в каструлю. Поміщати м'ясо в воду можна відразу після картоплі.
6. Очистіть цибулю і моркву від лушпиння і шкірки. Цибулю дрібно нарізати, моркву - натерти на тертці середньої зернистості.
7. Обсмажити цибулю до напівготовності, в тій же сковороді, в якій смажилося м'ясо. Необхідно додати моркву, і смажити до появи золотистого кольору.
8. Додати обсмажені овочі в каструлю.
9. Промийте гриби і зніміть верхній, забруднений, шар.
10. Гриби необхідно нарізати у вигляді тонких пластинок.
11. Необхідно обсмажити печериці. Скористатися, для цього, можна вершковим або рослинним маслом. Додаємо гриби в суп.
12. Плавлений сир необхідно порізати у вигляді кубиків, дрібними шматочками. Щоб цей процес був більш простим, можна помістити сир на деякий час в морозилку.
13. Нарізаний сир слід кинути в суп в той час, коли картопля стала м'якою.
14. Чистий і висушена зелень дрібно нарізають, і додається в суп після того, як сир розчинився.
15. Спробуйте суп. При необхідності додайте ще спецій.
16. Після цього необхідно довести суп до кипіння, і готувати протягом двох хвилин.

Рецепт грибного супу з плавленим сиром і вершками

складові

• Гриби (найкраще шампіньйони) - 400 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Морквина - 200 гр.
• Плавлений сир - 300 гр.
• Цибулина - 100 гр.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Вершки - 60 мл.
• Вода - 2,5 л.
• Сіль - 5 гр.
• Спеції - 5 гр.

приготування

1. Поставте на вогонь каструлю з водою.
2. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Після закипання води, киньте картопля в каструлю.
3. Ретельно промийте гриби і видаліть верхній забруднений шар. Поріжте пластинками товщиною до 2 мм.
4. Попередньо розігрів сковороду, обсмажити гриби у вершковому маслі на великому вогні, не більше 5 хвилин.
5. У цей час можна очистити від лушпиння і шкірки цибулю і моркву, і подрібнити їх за допомогою блендера. Суміш повинна нагадувати крем.
6. Отриманий крем додати до грибів. Перемішати і поперчити.
7. Плавлений сир слід натерти на тертці і змішати з грибною сумішшю. Долити трохи окропу (з каструлі).
8. Сирно-грибну суміш слід готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки сир не розчиниться.
9. Готову сирну заправку можна помістити в каструлю. В цей же момент можна і солити суп.
10. Додавайте вершки, після чого необхідно проварити суп протягом двох хвилин, і вимикайте вогонь.
11. Суп повинен настоятися протягом десяти хвилин.

складові

• Печериці - 400 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Філе курки - 400 гр.
• Сир плавлений - 250 гр.
• Морква - 200 гр.
• Вода - 3 л.
• Цибулина - 100 гр.
• Сметана - 50 гр.
• Часник - 20 гр.
• Сіль - 5 гр.
• Перець - 5 гр.
• Петрушка - 20 гр.

приготування

1. Картоплю очистити від шкірки і крупно нарізати.
2. Промите м'ясо нарізати великими кубиками.
3. У киплячу воду кинути картоплю і м'ясо. Посолити.
4. Печериці необхідно помити і очистити від верхнього шару. Нарізати тонкими пластинками.
5. Нарізані гриби помістити в прогріту сковороду, і тушкувати в воді.
6. Після того, як печериці стануть м'якими, слід помістити їх в блендер або м'ясорубку, і подрібнити до невеликих шматочків.
7. Лук і моркву слід очистити від лушпиння і шкірки. Цибулю порізати кубиками, а моркву потерти на тертці середньої зернистості.
8. Подрібнені гриби, цибулину і морквину необхідно помістити в сковороду і тушкувати на сильному вогні до готовності.
9. Коли картопля буде зварений, необхідно дістати його і філе. Картопля слід подрібнити за допомогою блендера або спеціального сита.
10. Додаємо в бульйон подрібнений картопля, гриби і овочі.
11. Наступний етап - це подрібнення плавленого сиру. Можна нарізати його невеликими кубиками.
12. Додати в суп подрібнений сир і сметану.
13. Довести страву до кипіння, додати сіль, подрібнений часник і спеції.
14. Куряче м'ясо необхідно нарізати маленькими шматочками, і, разом з петрушкою, кинути в суп.

• Якщо ви використовуєте для приготування супу з печерицями та плавленим сиром рецепт, в якому є курка, то овочі (цибуля, морква) можна обсмажувати, а можна кидати в суп свіжими.

Грибні супи з сиром - це відмінне блюдо для холодної пори року. Вони поживні, і здатні повністю відновити енергетичний баланс людини, який повернувся з холоду.

• Подавати ці страви можна з сирними або часниковими грінками.
• Такі супи необхідно їсти свіжим. Аромат і смак будуть найбільш насиченими, а згодом вони губляться.
• Одним із секретів незвичайного аромату сирного грибного супу є мускат. Особливий рецепт передбачає додати його в засмажку з овочів і грибів.
• Сметана в цій страві додає особливої \u200b\u200bніжності.
• Суп-пюре відрізняється своєю простотою і швидкістю. Відмінний варіант смачного супу на швидку руку.
• Сирний суп - це класика європейської кухні. Ароматно, смачно, ситно. Вершки в цій страві надають неповторний аромат і роблять блюдо незабутньо смачним.
• Якщо ви хочете, щоб консистенція бульйону була густіша, то додайте більше сиру, не змінюючи рецепт. Суп стане не прозорим і буде схожий на суп-пюре.
• Існує рецепт сирного супу з грибами і куркумою, додавання якої трохи змінить колір супу на більш золотистий. Корисність такого блюда стане вище.
• Якщо ви не хочете використовувати для приготування картопля, можна використовувати рис. Він також добре поєднується з печерицями та сиром.
• У суп можна кинути невелику кількість обсмаженого хліба.

Рецепт сирного супу з печерицями та куркою - це один з найкращих варіантів сирного супу. Завдяки наявності грибів і м'яса, не тільки смачна, але і надзвичайно поживна їжа. Суп-пюре зі сметаною чи вершками, які ідеально поєднуються з грибами і сиром - одне з найбільш вишуканих страв. Ніжний аромат і приємний смак не залишать нікого байдужим. Сирний суп, пройшовши століття перетворень і вдосконалення, став одним з найбільш смачних, корисних і поживних перших страв. Оскільки це блюдо має велику кількість модифікацій, ви завжди можете знайти новий рецепт сирного супу з грибами.

Якщо ви вирішили зробити розвантажувальний день, то кращої їжі, ніж молочні продукти вам не знайти. Ці страви дуже легкі для шлунка і не порушують природну мікрофлору. Спробуйте різноманітні сметанні супи, здивуєте своїх близьких такими домашніми і смачними супами.

Цей суп зі сметаною сприятливо діє на травний тракт. Він також ідеально підійде тим, у кого проблеми зі шлунком, такі як гастрит і виразка. Щоб приготувати суп картопляний зі сметаною, вам знадобиться зовсім небагато продуктів і мінімум часу. Легкий дієтичний суп зі сметаною відмінно підходить для повсякденного меню.

Складові:

• Картопля - 4-5 шт .;
• сметана - 1 пачка;
• борошно, 2-3 ст. ложки;
• запашний і чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• корінь петрушки;
• зелень.

приготування:

1. У каструлю з киплячою водою покладіть лавровий лист, перець, корінь петрушки.

2. Додайте нарізану кубиками картоплю.

3. Робимо суміш зі сметаною. У глибокому посуді змішуємо сметану з борошном до однорідної консистенції, щоб не було грудок.

4.Когда картопля звариться, вливаємо сметанним суміш в каструлю, варимо ще 2 хвилини.

При подачі прикрасити зеленню.

Порада: щоб суп був гущі, додайте більше сметаною суміші, і дайте супу настоятися. Ви отримаєте ніжний супчик з густою консистенцією. А якщо ви віддаєте перевагу рідкий варіант, виключіть борошно взагалі.

Грибний суп з печериць зі сметаною

Суп з печериць зі сметаною за часів аристократії вважався особливим делікатесом. Поєднання грибів та сметани прекрасно в супах і підливах, Жульєн і запіканках. Ніжний вершковий смак сметани пом'якшує і доповнює основний смак грибів.

Складові:

• 200 гр. свіжих печериць;
• 20 гр. сушених білих грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1-2 картоплі;
• 2 ст. ложки рису;
• оливкова і вершкове масло;
• соєвий соус; спеції; зелень.

приготування:

1. У каструлі з розігрітим оливковою і вершковим маслом обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору.

2. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі, готуємо ще 5 хвилин.

3. Проварюємо цілі печериці 15 хвилин. Нарізаємо на четвертинки, якщо гриби великі кожну частину розрізати навпіл. Перекладаємо печериці та сушіння білі гриби до цибулі і моркви, тушкуємо ще 10 хвилин.

4. Заливаємо грибну піджарку водою (близько 1 літра). Доводимо до кипіння і додаємо картоплю, порізану невеликими кубиками, засипаємо сухий рис. Вариться суп на слабкому вогні до готовності картоплі.

5. Додамо соєвий соус, спеції і прянощі за смаком. Перед подачею в тарілку з супом додати сметану.

Гороховий суп зі сметаною

Густий гороховий суп пюре дуже ніжний і поживний.

Складові:

• 1 літр м'ясного бульйону;
• сухий колотий горох, 100 грам;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• рослинне масло, 20 гам;
• сметана, 50 гам;
• 100 мл томатного соку;
• корінь петрушки;
• рослинне масло для смаження;
• чорний перець горошком;
• сіль.

приготування:

1. У каструлі з розігрітим рослинним маслом злегка обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і корінь петрушки.
2. Додаємо горох і заливаємо все холодним м'ясним бульйоном. Варимо горох до готовності. Потім збиваємо супчик за допомогою блендера або протираємо через сито.
3. Заливаємо томатний сік, додаємо перець горошком, солимо. Готуємо суп ще 5 хвилин, після чого заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Порада: гороховий крем суп зі сметаною відмінно доповнять хрусткі сухарики, їх можна купити в магазині або приготувати самостійно.

Сухарики: візьміть м'який пористий хліб (наприклад, житній), наріжте невеликими кубиками, підсушіть в духовці або мікрохвильовій печі, трохи натріть часником і посипте сушеної зеленню.

Курячий суп зі сметаною

Дуже легкий і простий варіант. Ідеальний для розвантажувальних днів.

Складові:

• Куряче філе, 0,5 кг .;
• цибулина, 1 шт .;
• перець солодкий, 2 шт .;
• корінь селери;
• сметана, 100 гр .;
• 2 яєчних жовтки;
• жменю яєчної локшини;
• зелень;
• спеції за смаком.

приготування:

1. М'ясо промиваємо та нарізаємо на тоненькі скибочки. Перекладаємо в каструльку, заливаємо 2 літри води, додаємо спеції і ставимо на плиту.
2. Чистимо селера, дрібно нарізаємо. Лук теж нарізаємо на кубики. Перець чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. Морквину тремо на середній тертці.
3. З закипілого м'яса знімаємо пінку, додаємо нарізані овочі.
4. Робимо заправку. У тарілку кладемо 2 жовтки, сметану і гарненько збиваємо.
5. Коли овочі зваряться, додаємо локшину.
6. У тарілку зі сметаною вливаємо трохи бульйону, перемішуємо і акуратно переливаємо в суп. Готуємо на слабкому вогні 5 хвилин.

Порада: порційно прикрасьте суп листям петрушки і базиліка. Подавати з грінками або сухариками.

Рибний суп зі сметаною

Складові:

• 800 грам риби;
• морква 1шт;
• цибуля-2шт;
• часник -2зубчіка;
• борошно -3ст. ложки;
• сметана -100 грам;
• хліб білий -1кусок;
• яйця 2шт .;
• масло - 1ч. ложка;
• сухарі панірувальні -2 ст. ложки;
• зелень селери і петрушки;
• лавровий лист;
• спеції.

приготування:

1. Чистимо рибу від нутрощів, відокремлюємо філе від кісток. Ставимо варити голову і кістки, додаємо цибулю, моркву, запашний перець, спеції. Варимо бульйон 1,5-2 години.
2. Бульйон проціджуємо, додаємо лавровий лист.
3. Розрізану на шматочки рибу варимо в бульйоні 5 хвилин і виймаємо.
4. 2 ст. ложки борошна злегка обсмажуємо на розпеченій сухій сковорідці, додаємо трохи бульйону. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок, заправимо цією сумішшю суп.
5. Хвостову частину риби відкладаємо, а решту пропускаємо через м'ясорубку разом з підсмаженою цибулею і розмоченим хлібом, бажано в молоці. Додамо 2 збитих яйця, панірувальні сухарі і зелень. Все ретельно вимішуємо.
6. З отриманої рибної суміші робимо невеликі фрикадельки, обвалюють їх у борошні і опускаємо в киплячий суп. Варимо 5 хвилин.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти кілька рибних фрикадельок, шматочки відвареної риби і зелень. Заправити все дрібно порубаним часником. Сметану подавати окремо.