Коржі без дріжджів на воді. Як приготувати житні коржі без дріжджів.

Кожному з нас хоча б іноді хочеться побалувати себе, з'ївши яку-небудь випічку. Однак деякі дівчата не можуть собі цього дозволити. В основному це стосується тих, хто страждає надмірною вагою. Дріжджове тісто, яке використовується для випікання різних смачних хлібобулочних виробів, накладає негативний відбиток на дівочу постать. Але не варто впадати у відчай.

З тіста без дріжджів також можна приготувати чудові страви, які буде не тільки смачними, а й корисними для Вашої фігури. Наприклад, коржі.

склад:

1. Борошно пшеничне - 150 г
2. Борошно грубого помелу - 80 г
3. Порошок для випічки - ¾ ч.л.
4. Кориця - ¼ ч.л.
5. Масло вершкове - 10 г
6. Мед - 30 мл
7. Молоко - 125 мл
8. Сіль - ¼ ч.л.

приготування:

• Борошно, порошок для випічки, корицю, сіль і соду необхідно змішати. До отриманої суміші додайте вершкове масло, яке необхідно спочатку розтопити, молоко і мед. Все це потрібно змішати і ретельно вимісити тісто. Тісто вийде липким, але не забудьте, що всі його інгредієнти повинні бути перемішані дуже ретельно.
• Необхідно взяти дошку і посипати її мукою, після чого на підготовлену дошку викласти отримане раніше тісто. Тепер тісто треба розкачати качалкою до такої міри, щоб товщина листа тесту була близько 2 см. Перш ніж розгортати, не забудьте змочити у воді качалку, в іншому випадку тісто буде до неї прилипати.
• З отриманого листа розкачане тісто Вам належить сформувати коржі. Для цього потрібно вирізати з пласта тіста кола або овали, які в діаметрі будуть близько 5 см.
• Духовку для випікання таких коржів слід прогріти до 220˚С. Заготовлені коржі потрібно помістити в розігріту духовку і тримати в ній близько 15 хв. Коли дістанете коржі з духовки, дайте їм трохи охолонути і можете сміливо вживати їх їжу.

склад:

1. Кефір - 200-300 мл
2. Пшеничне борошно - 2-3 ст (для підсипання 1 ст)
3. Сода - 1 ч.л.
4. Сіль - 1 ч.л.
5. Цукор - 1 ч.л.
6. Яйце - 1 шт
7. Кмин, червоний перець, базилік

приготування:

• Візьміть всі сухі інгредієнти і змішайте їх в мисці. Потім отриману суміш всипте в кефір. Все необхідно перемішати, використовуючи спочатку ложку, а потім - заважайте руками.
• У Вас повинно вийти м'яке, густе, трохи липнуче до рук тісто.
• З отриманого тесту скрутіть смужку і розділіть її на частини. Кожен шматочок потрібно розкачати за допомогою качалки в дуже тонкий млинець. Форму млинець може приймати абсолютно будь-яку.
• Коржі потрібно протягом недовгого часу піч на сковороді, використовуючи при цьому середню силу вогню. Обсмажуйте їх з двох сторін.
• Поки коржі гарячі, можете змастити їх вершковим маслом. Зберігати їх потрібно в контейнері з кришкою, або накрийте ємність, в якій вони перебувають, поліетиленом або харчовою плівкою. В таких умовах це прекрасне кулінарний виріб може зберігатися довго.

склад:

1. Борошно житнє - 2 ст.
2. Цукор - 2 ст.л.
3. Яйця - 2 шт
4. Сметана - 2 ст.л.
5. Сода - 0,5 ч.л.
6. Кардамон або інша приправа

приготування:

• З перерахованих складових зробіть круте тісто. З нього Вам необхідно буде виліпити коржики товщиною близько 1 см. Сформовані коржі викладіть на підготовлений заздалегідь деко.
• Духовку потрібно розігріти до 180 ˚ С. При такій температурі випікати коржі потрібно близько 20-25 хвилин. Після того, як дістанете коржі з духовки, дайте їм трохи охолонути.

склад:

1. Борошно пшеничне - 1,5 кг
2. Борошно (для посипання) - 50 г
3. Маргарин - 40 г
4. Молоко - 170 мл
5. Сіль - 10 г
6. Олія - ​​10 мл

приготування:

• Візьміть молоко і розчиніть в ньому сіль. Туди ж помістіть маргарин, який попередньо потрібно розтопити. В отриману суміш додайте борошно і замісіть тісто. Тесту необхідно дати постояти приблизно 30-40 хв.
• Розділіть тісто на рівні шматочки, вагою приблизно 230 г і скачайте з них кульки. Отриманим кулях з тіста також необхідно настоятися близько 20-25 хв.
• Розкачайте кожну кулю в коржик. Товщина коржі повинна бути близько 3-5 мм.
• Ставте коржі в духовку і запікайте до готовності.

Рецепт коржі без дріжджів передбачає використання борошна, води і солі, без інгредієнтів рослинного і тваринного походження. Для більш яскравого смаку та аромату додають масло, яйця і молочні продукти.

Коржі без дріжджів можна готувати на воді або кефірі

складові

сіль 1 ч.л. Рослинна олія 2 ст.л. вода кип'ячена 200 мілілітрів борошно 3 скл.

• Кількість порцій:3
• Час підготовки:30 хвилин
• Час приготування:3 хвилини

Рецепти коржів на сковороді без дріжджів

Варіантів приготування узбецької випічки безліч. Коржі бувають прісні, здобні, сирні, в них додаю начинки, наприклад, шинку, овочі або гриби. Ми приготуємо страву за класичним рецептом. Такі коржі замінюють хліб.

Для випічки знадобиться сковорода з антипригарним покриттям і товстим дном. Смажені коржики, на відміну від приготованих в духовці, більш калорійні, зате їх готувати швидше і у них апетитна рум'яна кірочка.

приготування:

1. Борошно просійте і перемішайте з сіллю.
2. Додайте воду.
3. Замісити тісто, як на пельмені.
4. В кінці замісу додайте рослинне масло.
5. Залиште на 20 хв.
6. Скачайте тісто в формі ковбаски і наріжте на шматки товщиною до 2 см.
7. Розкачайте кожну частину в тонкий пласт і смажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Рослинна олія додавайте на сковорідку тільки для першої коржі. З першої сторони корж смажте під закритою кришкою, після переверніть і готуйте з відкритою кришкою.

Готові коржі нарізають на 4 частини і змащують вершковим маслом, поки вони не охололи. Подають до першої страви або гарніру, їдять з варенням і медом.

Сирні коржики без дріжджів

Блюдо виходить пишним, оскільки готують його на кефірі та соді. Витративши 15 хв., Можна насолоджуватися хрусткими коржиками.

Складові:

• 2 скл. пшеничного борошна;
• 1 скл. кефіру;
• 150 г твердого сиру;
• 0,5 ч. Л. цукру, солі та соди.

За бажанням після замісу тіста, в нього додають ковбасу або зелень.

приготування:

1. Кефір підігрійте до 38 ˚С.
2. Всипте в нього цукор, сіль і соду. Залиште на 5 хв.
3. Сир натріть, перемішайте з борошном і додайте в кефірну масу.
4. Замісити тісто руками 3 хв.
5. Розділіть масу на 5 частин, з кожної сформуйте коржик.
6. Обсмажте з двох сторін по 2-3 хв. під закритою кришкою.

Якщо смажити коржі з додаванням рослинної олії, то вони схожі на чебуреки, такі ж хрусткі і підсмажений. Їх їдять з нежирними стравами, наприклад, з овочевим свіжим салатом.

Коржі на сковороді використовують, як основу для приготування страв. У них загортають начинку, наприклад, цибуля, гриби, потім смажать і ріжуть на порційні шматки. Вийде ситна закуска, яка підійде для святкового столу.

Коржі - важлива складова узбецького столу. Цей вид коржів істотно відрізняється від звичних нам дріжджових, але любителі шанують і дуже їх люблять. До таких любителям відноситься і мій чоловік. Коржі виходять значно щільніше і важче в своїй масі, мають своєрідний запах і смак. Це здоба, але здоба солона. А ще це, звичайно ж, хліб. Такий звичний і зрозумілий на Сході і такий екзотичний в наших краях.

Для приготування коржів без дріжджів візьмемо всі продукти за списком.

У глибоку миску просіяти борошно, розпушувач і сіль. Добре перемішати руками до однорідності.

У центрі зробити лунку і влити молоко.

Потім додати розтоплене вершкове масло і розтоплений баранячий жир.

Замісити м'яке тісто.

Добре вимісити тісто на столі. Воно таке слухняне, зовсім не липне до рук, але в той же час, м'яке дуже, схоже на дріжджове. Тісто накрити і дати йому полежати хвилин 15-20.

Потім розділити його на три рівні частини, знову підмішування трохи і знову дати полежати в спокої кілька хвилин. Я ділила тісто на три частини, але можна зробити і дві великі коржі. Просто для мого листа так зручніше.

Сформувати три однакових коржа. Серединку в центрі потрібно зробити якомога площе і наколоти її виделкою або чекічем. На деко поміщаються тільки два коржі, а третю потрібно випікати окремо. Коржі можна надрізати ножем для краси.

Змастити коржі збитим яйцем і посипати кунжутом і чорнушкою. Випікати бездріжджові коржі в максимально нагрітій духовці, до 230-240 градусів, приблизно 15 хвилин. Час випічки залежить від вашої духовки.

Готові коржі скропити водою і накрити рушником. Дати "відпочити" їм 10 хвилин.

Потім коржі без дріжджів можна подавати з чаєм, супом і з чим завгодно, як хліб.

Бездріжджова випічка до смаку багатьом. Якщо ви в їх числі, то пропоную вашій увазі прості і швидкі в приготуванні коржі без дріжджів.

Універсальні коржі без дріжджів тим, що вони прекрасно підходять і для перших страв, і для перекусів на природі, і навіть для бутербродів. До того ж, вони можуть досить довго зберігатися, залишаючись при цьому такими ж смачними.

Кількість порцій: 1

Дуже простий рецепт коржів без дріжджів російської кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 1 год 10 хв. Містить всього 173 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 1 год 10 хв
• Кількість калорії: 173 кілокалорій
• Кількість порцій: 1 порцію

• складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Випічка, Коржі

Інгредієнти на одну порцію

• Борошно - 1 Стакан
• Сіль - 1 Щіпка
• Сода - 1 Щіпка
• Кефір - 150 мілілітрів
• Соняшникова олія - ​​1 Чайна ложка

покрокове приготування

1. Цей простий рецепт коржі без дріжджів припаде до смаку всім любителям домашньої випічки. Для приготування такої коржі необхідно в глибоку миску налити кефір і розчинити в ньому соду. Залишити на 3-5 хвилин.
2. За цей час можна просіяти борошно і додати в неї сіль. Поступово вводити в кефір борошно, постійно помішуючи. Тісто має бути в міру густим і еластичним. Коли тісто готове, накрити його рушником і залишити хвилин на 30-35.
3. Тісто може злегка прилипати до рук, до цього потрібно бути готовими. Щоб полегшити роботу з ним, руки можна змочити водою або змастити олією. Для формування коржі краще не використовувати качалку, а робити все вручну. На папір для запікання, яку попередньо можна змастити маслом, викласти тісто. Акуратно розминаючи його руками, формувати корж. Необхідно зробити її максимально рівною.
4. Готову корж відправити в добре розігріту духовку. Випікати її слід хвилин 7-10, а потім перевернути і випікати ще близько 5-7 хвилин.
5. Коли коржі без дріжджів в домашніх умовах готові, дати їм небагатьох охолонути на решітці і можна подавати до столу. Варто зауважити, що вони хороші як гарячі, так і холодні.

У боротьбі із зайвою вагою ми часто спрощуємо свій раціон, але ж так хочеться побалувати себе чимось смачним, а не тільки корисним. Люди, які дотримуються дієти, не вживають житній, а тим більше, пшеничний хліб, так як весь він зроблений на дріжджах, що якісно підвищує масу тіла. Але хліб - це необхідний компоненти в щоденному раціоні, до того ж, якщо він випечений в складі з водою і без додавання яєць, сметани та інших калорійних продуктів, то продукт швидко засвоюється і є "щіткою" для шлунково-кишкового тракту, виводячи шлаки і токсини з організму .

Як спекти прісного коржика

Будь-яка випічка на газу вимагає рослинного масла, в духовці же можна випікати на деку, посипати борошном. Так і зробимо, щоб коржі без дріжджів в духовці вийшли по-справжньому дієтичними.

Для приготування трьох коржів вам буде потрібно:

150 гр. житнього борошна грубого помелу і 2 ст. л. пшеничного;
- 1 стакан нежирного кефіру;
- розпушувач тіста;
- сіль і кілька крапель олії.

Спосіб приготування:

У борошно поступово виливаємо кефір, доводячи тісто до однорідної маси, додаємо харчову соду або розпушувач і рослинне масло, солимо і ділимо тісто на три частини. Розігріваємо духовку до 180 ° C, розгортаємо коржики в млинець товщиною в 1 см, посипаємо їх знизу борошном і відправляємо в духовку на 15 хв. Вони піднімуться, стануть пишними, м'якими, з коричневою скоринкою.

житні коржі

Даний рецепт гарний тим, що виріб не черствіє більше тижня, якщо коржі зберігати в пластикових харчових контейнерах.

На 4 порції вам знадобиться:

2 склянки житнього борошна грубого помелу;
- 2 ст. л. нежирної сметани;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 яйця і харчова сода (1 щіпка).

Спосіб приготування:

У ємність покладіть яйця, розмішайте їх зі сметаною і поступово додайте до складу борошно, змішане з харчовою содою. Має вийти круте тісто, яке розкочують в ковбаску, ділимо її на чотири рівні частини і кожну качалкою розгортаємо в пласт. Випікати при температурі 200 ° C, не відкриваючи духовки. Житні коржі на сметані без дріжджів подаються до столу в охолодженому вигляді.

Рецепт узбецьких коржів

Дуже ситні і смачні коржі простим рецептом, який включає в себе:

Борошно - 1 кг;
- 50 гр. маргарину;
- 1 стакан молока;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку розігрійте молоко до кімнатної температури і покладіть в нього сіль і попередньо розтоплений на вогні маргарин.
2. Пшеничне борошно просійте і поступово почніть замішувати тісто, щоб воно вийшло без грудок.
3. Щоб коржик стала пористої, тісто має постояти 30-40 хв, потім розкачайте з маси 8 кульок і знову залиште їх на робочому столі на 20 хв.
4. Пласти узбецької коржі повинні бути тонкими, близько 5 мм. Коржик потрібно гарненько розім'яти, перед тим, як ви почнете її розгортати. Випікаються вони при температурі 180 ° C протягом 15 хв.
5. Зверху вийде золотава скоринка, коржі піднімуться в 3-4 рази і будуть пишними і пористими за рахунок додавання маргарину і молока.
6. Щоб деко НЕ змащувати рослинною олією, вироби можна розгортати прямо на пергаменті і на ньому ж випікати.