Штрудель з картоплею - ситне німецьке блюдо.

Штрудель - блюдо німецької кухні, що представляє собою рулет з різноманітною начинкою. існує безліч різних рецептів   цього оригінального страви, але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати штрудель з м'ясом і картоплею.

Рецепт штруделів з м'ясом і картоплею

Складові:

Для тесту:

• борошно вищого сорту - 4600 г;
• молоко - 1 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 3 ст. ложки.

Для начинки:

• картопля - 10 шт .;
• свинина - 700 г;
• цибулина - 1 шт .;
• спеції;
• масло рослинне;
• лавровий листочок.

приготування

Для початку давайте замісити тісто на штрудели з м'ясом і картоплею: ​​тепле молоко змішуємо з яйцем, вливаємо трохи масла і кидаємо сіль. Все перемішуємо і вимішуємо тісто щільне. Накриваємо його полотенечком і ставимо в темне місце хвилин на 40. Цим часом очищаємо цибулю і дрібненько його шаткуємо. М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо разом з цибулькою на розігрітому маслечко. Картопля заздалегідь відварюємо, перетворюємо в пюре і змішуємо з м'ясною обжаркой. Тісто тонко-тонко розгортаємо на столі, промазуємо маслом, промазуємо начинкою і звертаємо рулетом. Краї щільно защипуємо і розрізаємо заготовку на порційні шматочки. Частину, що залишилася начинку викладаємо в казанок, зверху розподіляємо німецькі штрудели і тушкуємо блюдо з картоплею і м'ясом 15 хвилин, до повної готовності.

Рецепт приготування пивного штруделя з м'ясом і картоплею

Складові:

• картопля - 400 г;
• фарш - 500 г;
• цибулина - 3 шт .;
• яйце - 2 шт .;
•   - 1 ст .;
• борошно - 400 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• спеції.

приготування

Для приготування штруделів з м'ясом і картоплею змішуємо склянку пива з яйцями, всипаємо соду і борошно. Отримане тісто прибираємо приблизно на 1 годину в будь-тепле місце. В м'ясний фарш   висипаємо спеції, а цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Тісто тонко розгортаємо, викладаємо зверху фарш і загортаємо все в рулет. Після цього нарізаємо його на шматочки і відставляємо на 15 хвилин в сторону. У глибокій сковороді пасеруємо на рослинній олії цибулю, додаємо порізаний скибочками картопля, заливаємо підсоленою водою і доводимо все до кипіння. Зверху викладаємо штрудели, зменшуємо вогонь і, накривши посуд сковороду, тушкуємо 50 хвилин.

Сирні штрудели з м'ясом і картоплею

Складові:

• куряче м'ясо - 800 г;
• картопля - 700 г;
• борошно - 2 ст .;
•   - 600 г;
• цибулина - 2 шт .;
• приправи;
• свіжа зелень;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне - 6 ст. ложок.

приготування

Як приготувати штрудель з м'ясом і картоплею? Отже, цибулину чистимо, обполіскувати і шаткуємо дрібними кубиками, а м'ясо і картоплю обробляємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. У розігріту сковороду наливаємо масло, викладаємо цибулю і пасеруємо його до м'якості. Після цього перекладаємо його на тарілку, а в масло, що залишилося опускаємо акуратно курку і обсмажуємо її до золотої скоринки. Далі висипаємо картопля, цибуля, заливаємо все водою, заправляємо спеціями, зменшуємо вогонь і Томім масу 10 хвилин. цим часом   замішуємо тісто: борошно просіваємо з дрібною сіллю і розводимо теплою водою, інтенсивно заважаючи. Накриваємо рушником і даємо йому постояти 15 хвилин. Потім розділяємо тісто на 2 коржа і розгортаємо кожен досить тонко. Тепер промазуємо пласти маслом і залишаємо полежати на деякий час. Сир з'єднуємо з сіллю і яйцем. Тісто складаємо навпіл, зверху розподіляємо сирну начинку і звертаємо все рулетом. Розрізаємо його на шматочки і викладаємо в каструлю з м'ясом і овочами. Щільно закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і Томім блюдо 1 годину. Перед подачею прикрашаємо штрудели рубаною зеленню.

Хочете дізнатися, як приготувати штрудлі?

Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, притому дуже оригінальний і смачний!

Я завжди думала, що штрудель - це солодкий рулет з начинкою, частіше яблучної, хрусткий, ніжний, в цукровій пудрі - коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалася дивна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі - спочатку були другою стравою!

У німецькій кухні відомо ситне і дуже апетитне блюдо під назвою штрудлі, які виявилися зовсім не солодкими рулетиками з тіста, приготованими в казані зі свининою, квашеною капустою і картоплею. Апетитне поєднання, чи не так? Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картопелька на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба - повноцінна вечеря виходить!

Є багато рецептів штрудлей: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант - це свинина з картоплею і квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, так як кислу капусту вже з'їли :)

Інгредієнти для штрудлей з м'ясом, картоплею і капустою:

• 400 г свинини з легким жирком;
• 1 кг картоплі;
• 3-5 морквин;
• 1-2 великі цибулини;
• Сіль, рослинне масло.

Для тесту на штрулі:

• 1 яйце;
• 1 стакан кефіру;
• 4 склянки борошна;
• Щіпка солі та соди.

Як готувати штрудлі з м'ясом і картоплею:

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлей

Є різні варіанти тесту для штрудлей: дріжджове, пельменное і на кефірі. Я вибрала кефіру тесту за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлей на кефірі - найм'якше і смачне.

Просіваємо в миску борошно, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини в тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Якщо у вас є казан, в якому готують плов або басму, це ідеальна посуд і для приготування штрулей. Якщо немає - обсмажуємо в сковороді, а гасити будемо в глибокому непрігораемой каструлі.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додамо дрібно нарізану цибулину, перемішаємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, дольyoм стакан води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натремо на тертці моркву, трохи обсмажити на олії.

Додамо моркву до м'яса і цибулі, перемішуємо і продовжимо тушкувати разом.

Тим часом нашаткувати капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми будемо чистити картоплю.

Почистивши і порізавши кубиками картоплю, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо до смаку. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепта штрудлей роблять окремий шар з капусти, тоді конструкція виглядає так:

• м'ясо з цибулею і морквою;
• картопля;
• капуста;
• рулетики з тіста.

Зараз ми до них доберемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості і золотистого.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розгортає в прямокутник, розгортаємо потрібно дуже тоненько - так, щоб тісто просвічувалось! Я цього не врахувала і розкачати товсто - міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими і схожими на галушки.

На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб масло залишалося в сковорідці.

Звертаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см шириною.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на деякій відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, як би не було цікаво! Тому що, якщо кришку підняти, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як і годиться. Недарма інша назва рецепта штрудлей звучить як «кришку не відкривай». А якщо вже дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну ось і готово ситне і незвичайне блюдо - штрудлі з м'ясом і картоплею!

Чесно, мої враження - рулетики вийшли як галушки, і було їх забагато, вистачило б півпорції тіста. Але, скоріше за все, вийшли вони такими щільними через те, що я недостатньо тонко розкачати тісто.

Зате батькам сподобалося, вони сказали, що блюдо оригінальне, як в ресторані!

Так що спробуйте штрудлі самі і вирішіть, як вони Вам сподобаються

Штрудель з м'ясом - повноцінний обід для всієї сім'ї. Якщо ви захочете здивувати і смачно нагодувати своїх близьких ситної випічкою, то це блюдо неодмінно вам сподобається. Для приготування штруделя можна використовувати свинячий, яловичий, курячий або баранячий фарш.

складові

• Фарш м'ясний - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Тісто листкове - 1 пласт
• Яйце куряче - 1 шт.
• Жовток курячий - для змащення
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Рослинна (вершкове) масло   - для смаження

інформація

Найцікавіші новини.

Четвер, 11 Грудня 2014 р 7:33 + До цитатника

Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картопелька на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба - повноцінна вечеря виходить!

Хочете дізнатися, як приготувати штрудлі? Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, притому дуже оригінальний і смачний! Штрудлі з картоплею, капустою і м'ясом - це ситне другу страву.

Я завжди думала, що штрудель - це солодкий рулет з начинкою, частіше яблучної, хрусткий, ніжний, в цукровій пудрі - коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалася дивна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі - спочатку були другою стравою!
  Є багато рецептів штрудлей: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант - це свинина з картоплею і квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, так як кислу капусту вже з'їли.

  400 г свинини з легким жирком;
  1 кг картоплі;
  3-5 морквин;
  1-2 великі цибулини;
  Сіль, рослинне масло.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
  1 стакан кефіру;
  4 склянки борошна;
  Щіпка солі та соди.

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлей

Є різні варіанти тесту для штрудлей: дріжджове, пельменное і на кефірі. Я вибрала кефіру тесту за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлей на кефірі - найм'якше і смачне.
  Просіваємо в миску борошно, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини в тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Якщо у вас є казан, в якому готують плов або басму, це ідеальна посуд і для приготування штрулей. Якщо немає - обсмажуємо в сковороді, а гасити будемо в глибокому непрігораемой каструлі.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додамо дрібно нарізану цибулину, перемішаємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, дольyoм стакан води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натремо на тертці моркву, трохи обсмажити на олії.

Додамо моркву до м'яса і цибулі, перемішуємо і продовжимо тушкувати разом.

Тим часом нашаткувати капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми будемо чистити картоплю.

Почистивши і порізавши кубиками картоплю, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо до смаку. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепта штрудлей роблять окремий шар з капусти, тоді конструкція виглядає так:

М'ясо з цибулею і морквою;
  картопля;
  капуста;
  рулетики з тіста.

Зараз ми до них доберемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості і золотистого.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розгортає в прямокутник, розгортаємо потрібно дуже тоненько - так, щоб тісто просвічувалось! Я цього не врахувала і розкачати товсто - міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими і схожими на галушки.
  На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб масло залишалося в сковорідці.

Звертаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см шириною.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на деякій відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, як би не було цікаво! Тому що, якщо кришку підняти, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як і годиться. Недарма інша назва рецепта штрудлей звучить як «кришку не відкривай». А якщо вже дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну ось і готово ситне і незвичайне блюдо - штрудлі з м'ясом і картоплею!

Багатьом відомо таке приголомшливе кулінарне творіння, як штрудель. Ця страва австрійсько-німецької кухні робиться зазвичай з солоденької начинкою з яблучок, груш або вишні і згортається в рулетик. Але є ще один цікавий варіант приготування цієї страви - штрудель з картоплею. Це дуже ситне і ароматне страву може стати повноцінним обідом або вечерею. Також через зручної форми його можна брати з собою в школу, на роботу, на пікнік або насолодитися його приголомшливим смаком в дорозі. А в поєднанні з м'ясом або капусткой це страва придбає ще більш виражену смакову палітру.

Розглянемо покроково і з фото, як приготувати штрудель з картоплею.

Простий рецепт картопляного штруделя

Блюдо з мінімумом інгредієнтів і швидкої начинкою з картопельки.

Вам знадобиться:

• Борошно пшеничне - 1,25 стаканчика;
• 4 картоплини;
• Одне яйце;
• Жовток - 1 шт;
• Вода - третину склянки;
• Маленька ложечка майонезу;
• Пучок укропчика;
• Сіль - на смак.

Поетапна схема готування:

1. Картопля моєму, чистимо, укладаємо в каструльку з водою, присаливаем і відварюємо;
2. Для тіста беремо просіяне борошно, трохи підсолюємо, щоб блюдо не вийшло прісним;
3. Вбиваємо сюди ж яєчко і підливати теплу водичку (краще кип'ячену);
4. Самостійно виробляємо заміс тесту до тих пір, поки маса не буде липнути на руки, прикриваємо заготовку рушничком, щоб не заветрівается, і залишаємо на 20 хвилинок;
5. Відварену картоплю викладаємо в глибокий посуд і присипаємо зверху дрібненько посічений свіжим кропом, підкладаємо майонезік;
6. Розминаємо картоплю, перетворюючи її в пюре;
7. Тестечко розгортаємо в прямокутну пластину і викладаємо на неї картопляну масу, залишаючи при цьому по краях невеликий простір;
8. Кожен вільний край підбираємо всередину і звертаємо весь пласт в «ковбаску»;
9. Розміщуємо заготовочкі на деко з пекарської папером, промазуємо штрудель з картоплею збитим желточком за допомогою кулінарного пензлика і відправляємо в прогріту духовочку з температурним режимом 180 градусів. Процес випічки триває півгодини;
10. Готовий шедевр остуджують і подається до столу порційними шматочками.

Аналогічним способом робиться штрудель з картоплею і капустою.

1. Потрібно взяти 300 г свіжої капустки, дрібно нашаткувати її і обсмажити на сковорідці до м'якого стану, додавши улюблені спеції.
2. Також можна підкласти полстаканчіка пасти томатної і згасити капусту ще 20 хвилин, закривши кришку.
3. На етапі згортання в рулетик потрібно викласти її на тісто разом з цибульний-картопляною начіночку.

В іншому схема готування повністю збігається з даними рецептом.

Strudel з картоплею та печерицями

Більш «просунутий» рецепт відомого страви.

Вам потрібно:

На тісто:

• Пшеничне борошно - 150 г;
• Одне куряче яйце;
• Рослинна маслечко (рафінована) - 30 мл;
• Вода прохолодна - 50 мл;
• Щепоточка солі.

• Бульби картоплі - 600 г;
• Одна велика цибулина;
• Дві середніх часниковий часточки;
• Свіжі шампіньончікі - 300 г;
• За 3 великі ложки масла вершкового і рафінованого рослинного;
• Сирок твердий - 150 г;
• Сливочку з 12% -й жирністю - 100 мл;
• Свіжа петрушечку - маленький пучок;
• Мелений мускатний горіх - чверть маленької ложечки;
• Сіль і перчик - на смак.

Покрокова інструкція готування:

1. Розбиваємо яйце в невелику мисочку, збиваємо до однорідності, підливати воду і олію рослинну, ще раз добре перемішуємо;
2. Борошно гіркою просіюємо в ємність середнього розміру. Це потрібно, щоб вийшло ніжне правильне тісто;
3. Формуємо в борошняної гірці невелику «лунку», заливаємо в неї яєчну суміш і присаливаем. Замішуємо з цієї маси тестечко, поки воно не стане еластичним і гладким, і не буде липнути на руки. Створюємо тестовий куля, кладемо на поверхню, трохи присипану борошном, і прикриваємо його мисочку, щоб він «відпочивав»;
4. Промиті і очищені бульби картоплі ріжемо великими шматками і відварюємо;
5. Шампіньончікі гарненько промиваємо, крупно нарізаємо, укладаємо в невелику каструльку, заливаємо водою, присаливаем і варимо півгодини, потім охолоджуємо;
6. Лучок шаткуємо маленькими кубиками і складаємо в окрему тарілочку;
7. Сирок тремо на терочке з маленькими дірочками, часничок дрібненько рубаємо;
8. На сковорідці розтоплюємо 2 великі ложки вершкового маслом, поміщаємо сюди цибулю і Томім його до м'якого стану, потім підкладаємо часник і тушкуємо все разом ще пару хвилинок;
9. Вливаємо вершки, додаємо мускатний горіх, перчимо до смаку, ретельно перемішуємо масу і доводимо її до кипіння, потім пробуємо начіночку. За необхідності її можна ще трошки присолити;
10. Підсипає 2/3 сирної стружки, помішувати і вичікуємо момент, коли вона почне плавитися, а суміш густіти;
11. Кладемо варені грибочки і готуємо ще пару хвилин;
12. Окремо обсмажуємо відварену раніше картоплю до скоринки золотистого відтінку, потім з'єднуємо з грибною масою, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції і охолоджуємо. На цьому приголомшлива смачна начинка готова;
13. Петрушечку промиваємо і подрібнюємо;
14. Розкачуємо тісто і розміщуємо на ньому начинку, як в попередньому рецепті, посипавши її зверху рубаною зеленню і залишками сирної стружки;
15. Звертаємо так само, як в першій інструкції приготування. Щоб Strudel не "розповзся» при випічці, можна додатково промазати шви розтопленим вершковим маслом;
16. Розміщуємо заготовку на деко, змащене залишками розтопленого масла, швом вниз і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після цього наш картопляний штрудель можна подавати до столу в охолодженому вигляді.

Ця страва - не зовсім звичний нам штрудель, де тісто з начинкою згортається в рулет. Воно виглядає інакше, але не поступається за смаком і ароматом оригінальному картопляного аналогу, приготовленого в домашніх умовах.

Вам знадобиться для тіста:

• Півкіло борошна;
• Цукор - 100 г;
• Сухі дріжджі - 110 г;
• Тепла кип'ячена вода - 300 мл;
• Сіль - на смак;
• Сода - половинка чайної ложечки;
• Олія - ​​4 великі ложки.

• Свинина - 400 г;
• 9 картоплин;
• Капустка білокачанна - 170 г;
• 2 морквини;
• цибулинка;
• Півтора літра води.

Готуємо крок за кроком:

1. У воду засипте сіль, соду, сахарок і масло і розчиніть, добре перемішавши;
2. Підсипте борошно і дріжджі, замісити тісто, замотайте плівкою і помістіть в тепло, щоб воно піднялося вдвічі;
3. Через годинку дістаньте тестечко, трохи промніте його і залиште на час;
4. Промите мяско поріжте кубиками в 2 см;
5. Промиту моркву потріть;
6. Лучок наріжте і обсмажте на сковорідці з рослинним маслом до напівпрозорого стану і підкладіть сюди ж морква і продовжуйте обсмажування;
7. В окремому казані мяско обсмажують на олії приблизно 8 хвилинок, потім додайте до нього морквяно-цибульну суміш, присолите, підсипте перчик і перемішайте все;
8. Залийте вміст казана холодною водою, доведіть до кипіння, прикрийте кришечкою і тушкуйте 20 хвилин на невеликому полум'ї;
9. Капустки дрібно наріжте, картоплини обчистили і поріжте такими ж кубиками, як і м'ясо;
10. Тісто розкачати в прямокутну пластину, промажте рослинним маслом і скрутіть в ковбаску;
11. В казанок підкладіть інгредієнти з кроку №9 і долийте ще водички, щоб компоненти були їй повністю залиті;
12. Тестовий рулетик розділіть на шматочки приблизно в 4 см шириною і помістіть в казан поверх інших складових;
13. Гасіть штрудель з м'ясом і картоплею під закритою кришкою протягом 40 хвилин;
14. Подавайте, оформивши свіжою зеленню.

Відео: Рецепт штруделів з курочкою і картоплею