خبز التونة في الفرن مع الليمون. كيف تقلى التونة. كيف لطهي التونة في الفرن - إعداد الأسماك.

بدأت في رسم علبها وقريباً قدمت مجموعة واسعة من سلطات التونة المعلبة. تم العثور على علب التونة في كل مكان تقريبا في العالم. من لا يكفي لشراب مجمد جيد. الإجراء: تذويب التزجيج ، جاف ، قشر ، فلفل. في هذه الأثناء ، نحن نطبخ زبدة النقع ، السمك ، نودلز الموالح ، البصل والبصل ، صلصة الصوياالفلفل الحار. ينقع التتبيلة ووضعها في التوف المصفى. دعونا نترك ما لا يقل عن 3 ساعات في الثلاجة. خلال الأرصفة ، سنذهب إلى النقع عدة مرات.

ضعه في الفرن الأوسط في الطبقة الوسطى وضعه ببطء في مكانه. تُضاف البطاطس المقلية والبطاطا الأمريكية والخضار الطازجة إلى السمك النهائي. نصيحة خاصة: بعد المعالجة الحرارية ، تكون توابل اللحم مناسبة ، لذلك من الأفضل أن تتخثر في التوابل الزيتية. هو شبه مكلف ولا يشعر بالتواطؤ.

تقول الخادمة أنه سيبذل كل ما في وسعه ، ويعمل بشكل جيد. يمكنك التقاط التونة الطازجة في متاجر الأسماك المتخصصة وماكرو. الدولة وعاء ساخن جدا مقدما ، ربما 5 دقائق - تحتاج إلى أن يدخن ، لذلك سوف تعرف أنه جاهز. نحن نتحرك مثل شريحة لحم ، نزيح أيدينا عبر السطح. وعلى طول المحيط ، يمكننا تغطية السمسم ، كما هو الحال في الفيديو. حالة نادرة تكفي لكل دقيقة. ولكن هذا يدل على أن كل لوحة ساخنة تضيء بشكل مختلف قليلاً.

في نهاية المعالجة الحرارية ، يمكن وضع الملح والفلفل على طبق عندما لا تكون شرائح اللحم مغطاة بزيت الزيتون عالي الجودة. اخبز البطاطا على الجلد لمدة 15 دقيقة. اتركها تبرد ، طهي مثالي في اليوم السابق. قبل القلي ، وفاز ، والموسم ، والفلفل ، إضافة روزماري مقلية ، وتراجع مع الزيت والمزيج. ثم يستغرق 4-5 دقائق على سطح غير لاصقة.

كلا الساخنة والباردة. في راتاتوي غالبا ما يعطي - حفنة من الأعشاب هو غصن المطبخ مغلقة لذوق الطعام ، ولكن يتم إزالة الضوء في نهاية الطهي ، وليس لديك للبحث عن كل فرع على حدة. الشيء الرئيسي هو استخدام بعض الأعشاب في راتاتوي. باقة من القرني يمكن أن تشكل البقدونس وإكليل الجبل ، المردقوش ، الزعتر ، لذيذا والطرخون. في كثير من الأحيان ينضم إليهم كرفس الكرفس. لا تطرف مع روزماري ، فمن مميزة جدا. هذه الحزمة غالباً ما تجتمع معاً في الصيف عندما تنمو أنواع كثيرة من الأعشاب في الحديقة أو على النافذة.

في فصل الشتاء ، يمكنك متابعتي في الفيديو فقط. الأعشاب المريرة القليلة المتاحة ، ونوعية قليلة ، جفت في بروفانس. قطع قطع كبيرة بحيث لا يتم تعبئتها بالكامل في النهاية. 40-60 دقيقة نسبية. إذا قمت بعمل قطع صغيرة ، يمكن أن يكون الأمر سهلاً. انهم يترجمون عليه معجون الطماطم  في المتجر الإلكتروني ، ولكن ما نعرفه من الأطعمة المعلبة الصغيرة ووضعها في الغولاش لا علاقة له به.

من المهم أن تكون الرياح التجارية مصنوعة من الطماطم الناضجة والحلوّة تمامًا ، مما يجعلها بديلًا مثاليًا للطماطم دون طعم ورائحة ، والتي غالبًا ما يتم استيرادها واستخدامها غالبًا للاستخدام. 700 غرام لمدة 45 CZK مربحة للغاية. يمكننا مزجها مع الحساء اللحم البقري. اصنعي المزيد من التوابل و التوابل مع الزيتون ، النعناع و الفلفل الحار. كما يطبخ أرز الأرز مع جبنة Gruyere.

في الأصل ، اشتعلت النار الفلفل على لهب مظلمة تماما. ثم اتركه يبرد ويحرق بشرته أو يمسحه تحت تيار من الماء. يجب أن ترتديه كل قطعة من الفلفل الأسود على الأقل. ثم ببساطة قم بتبريد وإزالة الجلد من البثرة المحروقة حول الحواف. الباذنجان بطريقة مماثلة ، وربما أكثر من ذلك بقليل ، في أي حال ، عصر النفط ، وأنها قادرة على استيعاب كمية لا يمكن السيطرة عليها. بدوره أكثر في عموم. إذا كنت تحبهم حتى في القطع ، قم بعمل رياح تجارية صغيرة وأضف أحياء صغيرة من الطماطم.

إلى جانب التوابل ، سنضغط حتى تصبح الخضار ناعمة بشكل لطيف ، ولكن ليس أشعثًا تمامًا. تذوق وإضافة السكر والملح أو بعض الخل. أنا أحب الخضار العصيرولكن إذا كنت تريد أن تكون الطماطم ملفوفة بدون عصير ، فقط ضع الغطاء لمدة خمس دقائق واترك السائل ليتبخر. أصبحت الأسماك بشكل متزايد جزءًا من نظام غذائي صحي وعصري. إعداد السلمون والأنواع الأخرى كطهاة ليست صعبة ، ولكن في بعض الأحيان لا نعرف النصيحة ، ونحن على خطأ.

سمك السلمون وسمك القد وسمك التونة وسمك السلمون المرقط وسمك البلطي وسمك الهلبوت وسمك البحر وحتى الكارب التشيكي الكلاسيكي. أسماك مياه البحر والمياه العذبة مدعمة بما يسمى الدهون الصحية: أحماض أوميجا -3 الدهنية التي تحمي القلب والدورة الدموية. مع كل قضمة ، يخترق الجسم نسبة عالية من فيتامينات B والسيلينيوم واليود.

يمكن للطريقة الخاطئة للطبخ أن تقلل من قيمة المواد الخام الثمينة. أساس النجاح هو الجودة والمواد الخام الطازجة. يمكن رؤية نضارة السمكة بتوهج أحمر واضح وعين باهرة ، ويجب أن يكون لديها ما يكفي من المخاط. ثلاث ميزات يمكن ملاحظتها ولا تسمح للباعة بالتغلب عليها.

عند شراء الأسماك ، الاعتماد على حقيقة أن شرائح العظم تستحق كل مرتين. كيفية إزالة السمك من جميع العظام تقريبًا ، يظهر الشيف Radek Schubert في الفيديو التالي. من الأفضل شراء السمك طازجًا دائمًا. أولئك الذين ليس لديهم خيار ، يجب قبول الأسماك المجمدة فقط من قبل المنتجين ذوي الجودة العالية. بدلا من ذلك ، شراء كمية كبيرة اللحوم الطازجة  ووضعها في الفريزر لمدة أقصاها عدة أشهر.

كن حذرا عند إزالة الجليد. الخطأ الأكثر شيوعًا هو إزالة السمكة والسماح بتقشيرها في درجة حرارة الغرفة أو وضعها الماء الساخن. في كلتا الحالتين ، يمكنك إنشاء بيئة مثالية لنمو البكتيريا. لا تستخدم فرن الميكروويف ، كجزء من اللحوم سيتم طهيها قبل الطهي. ضع السمكة في كيس بلاستيكي ثم في وعاء الماء البارد.

دع المقلاة تسخن دائمًا لفترة طويلة. وبخلاف ذلك ، يبدأ اللحم في التغلب على العصير بالبروتينات ، ويرغب في التشبث بالسطح. إذا كنت ترغب في تحويل المواد الخام الثمينة ، فسوف ينهار ، وسيتم خبز نصفها على المقلاة.

دائما السمك ، الجلد أولا. الدهون يمنعهم من التمسك السطح. مثل هذا الوقت الطويل للتكيف ، عند الدوران ، أطفئ الفرن بهدوء ووضع اللحم في المقلاة لفترة من الوقت ، يشرح الطباخ. كما أنه يوصي ، كما هو الحال في إعداد أي اللحوم ، يجب عليك وضع الدهون على سطح ساخن. يتم الجمع بين أفضل طعم السمك مع الزيت ، الذي يعطيه رائحة ولون ذهبي.

الذي لا يحب الجلد ، تحتاج إلى حمله إلى المواد الخام. يمزج السمك مع البشرة بشكل أفضل ؛ كما يحتوي على معظم النكهات التي يتم إطلاقها في اللحم عند القلي. إذا كنت طبخة ومالحة منذ فترة طويلة ، لأنه بخلاف ذلك أنت مثير للاشمئزاز ، فأنت لا تستخدم المكونات الطازجة. طعم السمك ممتاز في حد ذاته. عندما تضغط على اللحم إلى الأمام ، فإنه يمتص السائل. عموم ثم بسبب يلهث بدلاً من يجري طهيها جيدا على الشواية ، وتحصل على طبق موحلة القبيحة. من الناحية المثالية ، لا تبدأ أو تستخدم الملح الخشن المحبب.

كما ذكرنا من قبل ، فإن الأسماك نفسها لا تحتاج إلى أي خلطات كبيرة. مكملة تمامًا الأعشاب الطازجة مثل الزعتر ، والزعتر الليموني ، وإكليل الجبل ، والريحان ، والمردقوش ، والشبت ، والليمون ، والبقدونس والبصل الأخضر. يمكن أن يكون المدبب الكمال باستخدام الجودة زيت الزيتون  وعصير الليمون.

يجب طهي السمك لفترة قصيرة جدا. إذا كان لديك فيليه ، فإنه يأخذ حوالي ست دقائق على جانب الجلد وثلاث دقائق من المقلاة على الجانب الآخر. في قطع كاملة من السمك ، تقلى بشكل حاد على كل جانب لحوالي أربع دقائق ، ثم تتركه في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة من خمس وخمسون درجة مئوية لمدة خمس دقائق قبل البقية ، سوف تحصل على اللحم العصير المثالي ، - يختتم فيت ويفنك.

نصيحتنا: لا ننسى أن نخبز ، شواء ، يقلى ، خبز ، خنق ، طبخ والتمتع بها. آخر واحد هو في الواقع بخار الكلاسيكية ، عندما كنت ثمل العصير مع الطحين للحصول على صلصة جيدة. اعتمادا على كيفية الحصول على سمك التونة المدبوغة ، وإزالة أي الجلد وشريحة شرائح سمك 2 سم. إذا قمنا بشراء لفائف اللحم المعدة لشرائح اللحم ، فستكون لدينا وظيفة أبسط. إزالة كل بقع الدم من شرائح اللحم. شطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها بالمناشف الورقية.

مزيج الريحان والثوم ورائحة الليمون والعصير والخل والزيت والملح والفلفل في خلاط. أضيفي ثلث التتبيلة إلى المقلاة وضع شرائح التونة فيها. يسكب ما تبقى من التتبيلة في شرائح اللحم. يوضع في الثلاجة لتنقع لمدة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت وضعنا شرائح اللحم عدة مرات.

إعداد شواية للشوي المباشر وتسخينها إلى حرارة عالية. يمكن لعشاق الدخان استخدام رقائق الخشب لإطفاء السمك لخلق نكهة دخان. على شواية خشبية ، نغطس رقائق الغمس ونقطر مباشرة على الفحم الحار. بالنسبة لشواية الغاز ، نستخدم صندوقًا جاهزًا للاستخدام إذا كان مجهزًا بشواية. عندما يكون الشواية ساخنة ، قم بتنظيفها بفرشاة وافركها بالزبدة حتى لا تتوافق شرائح اللحم لدينا.

دائما في منتصف الشواية على كل جانب ، قم بتدوير شرائح اللحم بزاوية 45 درجة لإنشاء الشبكة المثالية على سطح شرائح اللحم. بعد الشوي ، تبقى شرائح اللحم التونة على الطبق لمدة 2-3 دقائق. شرائح اللحم المشوية التونة تقدم مع سلطة الخضار.

ضع الخميرة والسكر والملح في الدقيق وتخلط. ثم يضاف الماء والعجين. دعونا صب العجين. صفي العجين إلى ثلاث قطع ورمي في الرغيف الفرنسي. ضع في شكل دافئ ، مع رش الدقيق. يرش الدقيق على السطح ويهتم بالفرن. خدش فيغيتا جوليانا ، يقطع البازلاء ويضعها في قدر. ضعي التونا في الزبدة ، أضف نكهة الليمون والملح والفلفل. قطع الأعشاب وإضافة الخضروات. يُمزج المزيج في وعاء مع التونة ويرش بالليمون ويُخلط المايونيز مع ملعقة ويضاف الطماطم المفرومة.

ضعي الرغيف الفرنسي والسلطة ورشي الجبن المبشور. نضع جميع المكونات في وعاء ونخلط ونضيف البيض والحليب والسمن. اخلطي السكر مع القرفة وسكر الفانيليا. نقسم العجينة المحطمة إلى قسمين. رمي في مستطيل ، وفرشاة مع النفط ورش مع القرفة السكر. يُصفّى الزبدة بالزبدة وتُقطّع إلى قطع ، وتُزيّن قليلاً.