التونة المحمصة. تونا مخبوزة في الفرن. كيف تقلى التونة.

التونة هي سمكة لذيذة وسهلة الطهي يمكنك من خلالها تحضير الكثير من الأطباق الشهية. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طهي شرائح اللحم التونة.

التونة هي سمكة كبيرة ، لذلك فهي ممتازة لشرائح اللحم ، وكذلك سمك السلمون أو سمك الحفش. بين الطهاة ، هناك حتى الاسم الثاني لهذه السمكة الشعبية في العالم كله - "لحم العجل البحري". لا توجد صعوبات من أجل طهي التونة اللذيذة ، لأنها لذيذة بما فيه الكفاية في حد ذاتها والإضافات المختلفة تؤكد فقط ، وتكمل ذوقها مع واحدة أو غيرها من الملاحظات. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية إعداد شرائح اللحم للذين يحبون هذه الأسماك.

سمك التونة - السمك ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة للغاية. وهو يعتبر منتجًا غذائيًا ويوصي خبراء التغذية بتناوله مع زيادة وزن الجسم. أيضا ، مع الاستخدام المنتظم للتونة يساعد على تطبيع عمل الدماغ والقلب ، ويعمل بمثابة الوقاية من ضعف البصر ، ويمنع ظهور وتطور السرطان. تحتوي التونة على أحماض أوميجا 3 المفيدة ، والمعادن مثل السيلينيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والأحماض الأمينية والفيتامينات. محتوى السعرات الحرارية من سمك التونة لكل 100 غرام من الأسماك ليست سوى حوالي 140kkal.

يجب عليك عدم تناول هذه السمكة إلا في حالة الحساسية لها ، في حالة الفشل الكلوي والحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب تناوله بحذر ، ولا يتجاوز الاستهلاك اليومي.

من السهل جداً صنع شرائح اللحم المشوية من التونة ببساطة عن طريق إمساك السمكة في ماء مالح بالأعشاب والبهارات.

وصفة واحدة: شرائح اللحم التونة مع الأعشاب بروفنسال

الصورة: sreceptom.ru

تحتاج: 4 شرائح اللحم التونة ، 2 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال ، 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون ، ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والملح ، وشرائح الليمون.

كيف لطهي شرائح اللحم التونة مع الأعشاب بروفنسال. اخلطي الأعشاب البروفنسالية والفلفل الأسود والملح وقم بتغطية السمك بالزيت وفرك بالمزيج. توضع شرائح اللحم على مقلاة ساخنة وتُقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج وتحمر. عند التقديم ، تزيين شرائح اللحم مع شرائح الليمون وأوراق الخس.

وصفة 2: شرائح سمك التونة المغربي

سوف يستغرق: 800 غرام من سمك التونة ، 150 غ من الزيت النباتي / زيت الزيتون ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ، البقدونس المفروم أو الكزبرة.

كيف لطهي شرائح اللحم التونة في النمط المغربي. البقدونس المحمر والثوم ، إضافة عصير الليمون والفلفل الحلو ، وذلك باستخدام خلاط ، تتدفق تدريجيا في تدفق دقيق من زيت الزيتون. صب أكثر من 2/3 شرائح من الصلصة المطبوخة ، ومغطاة مع فيلم التمسك ، وإزالة لمدة نصف ساعة لتقع في البرد. إزالة التتبيل الزائد من الأسماك والملح ويقلى في مقلاة مع الزيت الساخن على جانب واحد لمدة 4 دقائق ثم 2 دقيقة أخرى للآخر. عند التقديم ، تُسكب شرائح اللحم مع الصلصة المتبقية وتقدم مع طبق جانبي من الخضار.

الوصفات الأولى والثانية جدا طرق بسيطة   شرائح طبخ التونة. المقبل - وصفات مع المزيد من المكونات ، مع مكونات إضافية.

الوصفة الثالثة: شرائح اللحم التونة مع الجبن والخضروات مقبلات

الصورة: afisha-eda.ru

سيستغرق الأمر: 450 غرام من التونة (4 شرائح) ، 120 غرام من الجبن ، نصف كوب من البصل الأخضر وعصير الليمون ، زيت نباتي ، طحين ، ملح ، فلفل ، طبق جانبي - 2 طماطم ، بطاطس ، خس ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

كيف لطهي شرائح اللحم التونة مع الجبن والخضروات. صر شرائح اللحم بالفلفل والملح ورش بعصير الليمون واتركه لمدة 5 دقائق ثم جففيه بمنشفة ورقية ومسحوق بالطحين على كلا الجانبين واقليه حتى يحمر على كلا الجانبين في مقلاة بالزبدة مع رش الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم وغطيه بالغطاء حتى تذوب الجبنة على نار متوسطة ، ثم توضع على أطباق. تقطع البطاطس إلى دوائر بسمك 8 مم ، وتغلي حتى لا تنكسر. أيضا ، تقطع الطماطم إلى دوائر ، وتسخن الزبدة في مقلاة ، تقلى البطاطس والطماطم ، ثم تحمر فوقها ، ثم تحمرها حتى تحمر البطاطا. تُزيّن شرائح اللحم بالخبز ، وتزين الأطباق بأوراق الخس.

الوصفة الرابعة: التونة ستيك مع الفطر

سوف يستغرق الأمر ما يلي: 500 غرام من الفطر ، 200 غ من الطماطم الكرزية ، 150 غرام من جرجير أو غيرها من الخضر ، 4 شرائح من سمك التونة ، 2 بصل ، 1 فص من الثوم ، 14 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 4 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر ، 3 ملاعق كبيرة. مرق / النبيذ الاحمر ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الخردل والعسل والفلفل الأسود والملح والخضر.

كيف لطهي شرائح اللحم التونة مع الفطر. شطف الطماطم والجرجير ، وختم ووضع في لوحات. قطع الفطر في النصف ، وقطع البصل إلى حلقات ، وقطع الثوم ناعما. تغلب على النبيذ مع العسل والخردل والخل ، مضيفا 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والنعناع والملح. يقلى الفطر مع البصل في 4 ملاعق كبيرة. النفط لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الثوم. غسل وتجفيف شرائح اللحم ، ووضع على مقلاة منفصلة ويقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب ، والملح والفلفل وتصب على عصير مع عصير الليمون. يوضع شرائح اللحم والفطر المطبوخ مع البصل على السلطة ، ويرش صلصة مطبوخة ويقدم.

في اليابان ، منذ العصور القديمة ، يعتبر السمك رقم واحد ، وله ، حتى أن المتاجر تقوم بعمل عدادات منفصلة عن الأنواع الأخرى من الأسماك. غالبًا ما نأكل هذه الأسماك على شكل طعام معلب ، لكن هذا ليس سببًا لرفض خيارات أخرى من الأطباق ، حاول أن تطهو شرائح اللحم اللذيذة وفقًا للوصفات المقترحة ، وسوف ترضي جميع عشاق السمك!

اشترك في المؤلف

يا القيمة الغذائية   من المعروف التونة لفترة طويلة جدا. هذه السمكة من عائلة الماكريل تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية اللازمة لأداء وظائف الدماغ والوقاية من الأورام. محتوى البروتين في التونة أعلى من الأسماك الأخرى.

في مظهر   ومذاق السمك يشبه اللحم ، وبفضل كمية كبيرة من الأنسجة العضلية ، يتم الحصول على شريحة اللحم اللذيذة من صورة التحضير خطوة بخطوة اقترح في مقالتنا. هنا سوف نقدم الإصدارات الأصلية من جيمي أوليفر وجوليا فيسوتسكايا.

أسرار الطبخ شرائح اللحم التونة

ستساعدك الأسرار التالية على إعداد شريحة لحم التونة اللذيذة:

1. تعتمد جودة الطبق المحضر بشكل كبير على نضارة السمك. يجب أن تحتوي شريحة اللحم على لون زهري فاتح مشرق. قد تشير البقع البنية على الأسماك إلى أنها ليست طازجة بما فيه الكفاية.
2. لجعل عصيدة التونة ، فمن المستحسن أن تنقع شريحة لحم قبل الطهي. بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك استخدام صلصة الصويا والزيتون أو زيت السمسم وعصير البرتقال والعسل والزنجبيل وعصير الليمون وأي توابل.
3. يستغرق من 30 دقيقة إلى ساعتين لتنقع التونة. كلما طال السمك ، كان العصير.
4. السماكة المثلى لشريحة اللحم هي 2.5-3 سم ، لذلك سوف تحتفظ الأسماك بعصائرها ولن تتحول إلى جفاف. لون وردي فاتح داخل شريحة اللحم والبني الفاتح حول الحواف - هكذا تبدو شريحة لحم التونة المعدة تمامًا. تم تصميم وصفات السمك للحفاظ على العصير والتأكيد على المذاق. يتم عرض أفضل خياراتها أدناه.

التونة المخبوزة (شرائح اللحم): وصفات الطبخ مع الصور

في الأسماك المخبوزة في الفرن ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر النزرة. هذا هو السبب في أنه من المستحسن لطهي سمك التونة بهذه الطريقة. وصفات في الفرن (الشكر لهم ، أي مضيفة مبتدئة يمكن أن يرضي الأسرة) تصف بالتفصيل العملية برمتها من لحظة التخليل إلى التحضير المباشر. فيما يلي ثلاث وصفات من هذا القبيل.

1. لإعداد الطبق التالي ، تحتاج إلى 4 شرائح لحم طازجة من السمك الأمثل. بادئ ذي بدء ، يتم إعداد نقع من العسل في طبق عميق. عصير الليمون, صلصة الصويا   (3 ملاعق طعام) والفلفل. بفضل صلصة الصويا ، لا يضاف الملح إلى ماء التتبيلة. يتم وضع شرائح اللحم في شكل في طبقة واحدة ، مليئة بالتوابل ومغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة. ثم وضع السمك على الرقاقة ، وسقيها بماء مالح وأغلقت. مدة الطهي في الفرن ، مسخنة إلى 180 درجة ، 15 دقيقة في رقائق معدنية مغلقة و 10 دقائق أخرى بعد طباعة الورقة.
2. يتم الحصول على التونة والعطاء دائمًا في التونة ، ويتم طهيها في الفرن في رقائق معدنية. وفقا للوصفة ، يتم تجفيف شرائح اللحم بمنشفة ورقية ، يفرك بمزيج من الملح والفلفل وينتشر على ورقة من رقائق معدنية مدهونة بالزيت النباتي. قبل الخبز ، يتم رش شرائح اللحم مع عصير الليمون. بعد ذلك ، يجب أن تكون كل ورقة من رقائق معدنية مغلقة بإحكام وتضع الفراغات على ورقة الخبز ، قبل صب بعض الماء عليها. سيتم طبخ التونة في الفويل لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
3. تُحشى شرائح التونة (800 غرام) بمزيج من الملح والفلفل وبهارات السمك (1/2 ملعقة شاي لكل منهما) وتوضع في طبق للخبز. توضع شرائح اللحم العلوية مع الثوم المفروم (3 فصوص) وتصب الزيت النباتي (120 مل). ثم يتم تغطية النموذج مع غطاء (أو احباط) وإرسالها إلى فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق. ثم تتحول شرائح اللحم إلى الجانب الآخر وتستمر في التحضير لمدة 10 دقائق أخرى.

ستيك مشوي

بالنسبة للشوي ، يفرم 4 شرائح من اللحم المجفف يزن كل منها 180 غرامًا بسماكة 2 سم مع فص من الثوم المسحوق والملح. في وعاء منفصل ، اخلطي الريحان الطازج والكراث (1/4 كوب) والفلفل الأسود والساخن. ثم يتم شوي الشواية بالزيت النباتي ويتم وضع شريحة لحم التونة بالتناوب عليها. وصفات مشوية توحي الطبخ السريع   السمك ، كما هو الحال في المقلاة ، لا يزيد عن 2.5 دقيقة من واحد والآخر. وبخلاف ذلك ، إذا تعرضت التونة إلى التعرض المفرط للحريق ، فقد تصبح شريحة اللحم جافة جدًا.

السمك جاهز للتحول على طبق من ذهب. تخفق الكريمة (1/4 كوب) ، اخلطي مع المايونيز والخضر بالفلفل. اسكبي شرائح اللحم فوق الصلصة وقدميها.

شريحة لحم التونة في مقلاة: وصفة بالسمسم

التونة في مقلاة قد لا تكون أقل إثارة إذا قمت بطهيها في عبوة كثيفة من بذور السمسم. يجب تنقع شريحة لحم التونة ، التي تحتوي على وصفات طبخ تشمل قلي السمك في مقلاة ، دون أن تفشل قبل الطهي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

بالنسبة للتبييض ، يتم صب شرائح اللحم المجففة (500 غ) بمزيج من خل الأرز وصلصة الصويا (3 ملاعق) وزيت السمسم (ملعقة طعام). بعد نصف ساعة ، يجب إزالتها من التتبيلة ، تجفيفها ، لفائف الخبز من بذور السمسم على كلا الجانبين وتقلى في مزيج من زيت الزيتون والسمسم (2 ملعقة كبيرة) لبضع دقائق على واحد والجانب الآخر. يجب أن تحتفظ التونة الجاهزة باللون الوردي الفاتح في الداخل وتصبح خفيفة في الخارج.

جيمي اوليفر التونة ستيك

يقدم الطاهي الإنجليزي الشهير Jamie Oliver لطهي شريحة لحم التونة في مقلاة (عادي أو مشوي). قبل الطبخ ، يقوم مؤلف الوصفة بسمك السمك بسماكة 2 سم مع خليط حار يتكون من رشة ملح وبلفرة وكزبرة (ملعقة واحدة) وشمر (1/2 ملعقة صغيرة). يتم طحن جميع التوابل بعناية في هاون ويفرك في شريحة لحم التونة.

وصفات لطهي السمك في مقلاة شواء لا تشمل الشوي ستيك في الزيت. سمك التونة فقط رشها زيت الزيتون   على الجانبين ، ويجب أن يكون سطح المقلاة حارًا وجافًا. تُقلى شريحة اللحم في مقلاة لمدة 1.5 دقيقة من كلا الجانبين ، وتُوضع على الطبق ، ثم تُرشّ مرة أخرى بالزبد وعصير الليمون. بعد ذلك ، يمكن تقديم التونة.

ستيك من جوليا فيسوتسكايا

تحضّر جوليا فيسوتسكايا شريحة لحم التونا على وسادة من الفاصوليا ، وفي عملية الطهي ، تغلي الفاصوليا (200 جم) في المقام الأول ، وتضيف الطماطم والبصل وجرف الكرفس إلى الماء. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم التخلص من الخضار. المقبل هو إعداد صلصة البيستو من الصنوبر المحمص (حفنة) ، وعصير الليمون (1/2 PC.) ، جبن البارميزان المبشور (50 غرام) ، والثوم المفروم ، حفنة من البقدونس والريحان. يتم سحق جميع المكونات مع زيت الزيتون (2 ملعقة طعام) إلى تناسق منتظم.

أيضا للطبق ، شرائط لحم الخنزير المقدد المشوي (100 غرام) ، ثم طحنها وتخلط مع الفول وصلصة البيستو. آخر شيء هو سمك التونة المشوي ووضعها على رأس وسادة الفول مع الصلصة.