لحم الخنزير الدجاج في المنزل. لحم الخنزير الدجاج في المنزل. لحم الخنزير في المنزل من لحم الخنزير.

جودة النقانق ، التي تباع في المتاجر اليوم ، تترك الكثير مما هو مرغوب. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد تناول ساندويتش بنكهة لحم الخنزير في الصباح. لا تحرم نفسك من المتعة. حتى الأطفال يمكنهم تذوق لحم الخنزير بأمان ، إذا قمت بذلك بنفسك. حسنا ، لا ، أنت تقول. - من المستحيل تماما. لا تقلق ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق. يتم طهي لحم الخنزير بالدجاج في المنزل بكل بساطة ، وكم هو لذيذ! هناك العشرات من الوصفات ، وبعدها ستحصل على النقانق الممتازة بدون إضافات ونكهات ضارة.

لطهي لحم الخنزير محلية الصنع العصير ، قمنا بتطوير مطرقة حديثة ، حيث يمكنك بسهولة طهي لحم الخنزير ، بات ، تيرين أو غيرها من الأطباق الشهية ، وقتما تشاء. نسيان أدوات الألمنيوم القديمة المبطنة بحقيبة تتم معالجتها وتنظيفها بشكل سيء ويعطي لحم الخنزير نكهة معدنية.

مزايا أخرى مطرقة لدينا

قم بتخزين هذه الحرارة بمقياس حرارة لمدة ساعتين ، وبعدها يكون لحم الخنزير جاهزًا. وهي مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة الخاص والمقصات المرفقة تنزلق من السيليكون المقاوم للحرارة. وبفضلها ، يمكن للمطرقة أن تقف في قاع الإناء الساخن وتضمن في نفس الوقت ثباتها المثالي في الحمام وفي الخارج. يتم إرفاق ترمومتر عالي الجودة ودقيق بمطرقة لقياس درجة حرارة حمام الماء ، وليس درجة الحرارة الداخلية لحم الخنزير. يمكنك تنظيم تأثيرات الحرارة بشكل أفضل ومنع هضم لحم الخنزير. جعل منزلك لحم الخنزير كبيرة والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير الأرنب لإضافة الخوخ المجفف أو الطماطم والزيتون أو المكسرات.

ما هو مطلوب للعمل

ليس عليك أن تكون طباخًا محترفًا أو لديك معدات باهظة الثمن في المنزل. حتى تركيبات لتعبئة الأحشاء لا تحتاجها. يتم لحم الدجاج في المنزل بمساعدة أكثر الأدوات البسيطة. لذا ، تحتاج إلى موازين مطبخ ، لوح تقطيع وسكاكين ، مناشف مطبخ ، وعاء ، وقطعة خبز ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة صغيرة وحاوية بلاستيكية. سننظر اليوم في العديد من الوصفات ، لكن هذه المجموعة الأساسية ستكون مطلوبة لكل منها.

في الهامبرغر ، يمكنك بسهولة عمل فطائر وتيرينيات أو بطاطس كريمية ، كما يمكنك أن ترى في كتيب الوصفة ، الذي هو جزء من المطرقة ، ويمكنك تنزيله في أي وقت أدناه. المواد: مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة والحرارة سيليكون ، الحرارة والربيع مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية.

يعتبر لحم الخنزير المسلوق ، المطهو ، والمدخن والمجفف من أكثر منتجات اللحوم شعبية. يتم إنتاجها بأشكال مختلفة ، ولا تختلف الوصفات والممارسات المحددة في البلدان الفردية فحسب ، بل أيضًا في مناطقها.

اللحم المجفف ينضج لحم الخنزير المجفف في الغرف مع تدفق الهواء الأمثل لعدة أشهر ، وأنواع خاصة حتى لسنوات عديدة. إذا تم استخدام مواد خام أخرى ، يجب توفير هذه المعلومات على المنتج. يتم تعبئة اللحوم المملحة مع المعالجة الميكانيكية في الشكل أو التغليف ، وبعد ذلك يتم تنفيذ المعالجة الحرارية. لحم الخنزير المدخن في حالة لحم الخنزير المدخن أثناء الإنتاج ، يتم إنتاج الدخان من أنواع مختلفة من الخشب ، مما يعطي اللحم خصائصه الخاصة. حاليا ، يتم استخدام غرف التدخين الحديثة لتنظيم درجة الحرارة والرطوبة وكثافة الدخان أثناء التدخين.

إنهم مدركون لذاتهم ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق الساخنة والباردة.
أشهر الشركات المصنعة هي إيطاليا ، إسبانيا ، ألمانيا أو النمسا.
لحم الخنزير بالبخار.
المواد الخام الرئيسية لإنتاج لحم الخنزير هي الساقين لحم الخنزير.

لحم الخنزير هو لحم الخنزير أو لحوم البقر المنتج الذي يتم طهيها عن طريق الطبخ أو التجفيف أو التدخين.

ابدأ الطهي

يتم إعداد لحم الخنزير الدجاج في المنزل بسرعة وببساطة ، بعد أن حاول هذا الطبق مرة واحدة ، بالتأكيد لن يرفض ذلك. سوف تحتاج إلى تذويب الدجاج (لجزء واحد هو الذبيحة المتوسطة ، التي تزن حوالي واحد ونصف الكيلوغرام). شطفها جيدا وإزالة أي القنب والريش الموجودة. إذا كان هناك الكبد والرئة والقلب بداخلها ، فيجب إزالتها أيضًا. الآن اغسل الجثة من الداخل ، ثم جففها بمناشف ورقية. دجاج جاهز يدخل لوح التقطيع. الآن تحتاج إلى جعل خليط منه لحم الخنزير في المستقبل.

وقد عرف تقليد التمليح اللحوم والحفاظ عليها منذ زمن الكلت والرومان. في بلدنا ، يتم إنتاج لحم الخنزير إما من العظام أو العظام - في لحم الخنزير ، والتي كانت مملحة ، البحيرات المغمورة بالبخار ، على البخار والمدخنة أو المدخنة ، ثم على البخار. في الأراضي التشيكية ، كان نصف قرن ينتج لحم الخنزير من عظم ، ينتشر أكثر في العالم. مع مرور الوقت ، تم صنع لحم الخنزير المميكن ، واستبداله بلحم الخنزير في الجرار شبه القاحلة أو المعلبة. بعد الحرب العالمية الثانية ، لم يتم الحفاظ على لحم الخنزير التقليدي إلا باستخدام طلاء شبحي ، واستبدلت تدريجيا علب البيض ، فضلا عن تطوير التكنولوجيا ولحم الخنزير في رقائق شفافة.

قواعد القطع

يتكون لحم الدجاج في المنزل من اللب الخالص ، دون إضافة الصويا والحبوب والمكثفات والمثبتات. الآن نحن بحاجة إلى تقسيم الذبيحة إلى أجزاء وإزالة كل اللحوم من كل منها. يجب أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة تصل إلى 1 سم ، ويمكن للعظام والعظام والرقبة والظهر أن تكون مفيدة في صنع المرق ، لذا ضعها في كيس وضعها في الفريزر. يمكن أيضًا حفظ قطع الدهون ، ولكنها لا تذهب إلى لحم الخنزير.

إن إنتاج لحم الخنزير المصنوع منزليًا هو مادة بسيطة نسبيًا تستخدم كمواد خام لمفاصل لحم الخنزير ، تكملها الملح والسكر وبعض الماء. وقد توسع إنتاج لحم الخنزير المصنوع منزليًا ، خاصة في البلد حيث تم استخدام لحم الخنزير من الخنازير المحلية. في أيامنا هذه ، الناس أساسا إنتاج لحم الخنزير الصناعية عالية الجودة.

يحمل الهام مركزًا مهيمنًا بين منتجات اللحوم. استخدام لحم الخنزير واسع جدا ، بغض النظر عن نوع المطبخ ، للأطباق الساخنة والباردة في جميع أنحاء العالم. نظرا لتكوينها وطريقة إنتاجها ، يتم استهلاك لحم الخنزير إلى أجل غير مسمى. يرصد لحم الخنزير من أطرافه كاملة أو عضلات كاملة. لإنتاج أجزاء مختارة لحم الخنزير تحتوي على بعض الماء ، كمية أكبر من الدهون والألياف الدقيقة.

التوابل لذوق أفضل

ما الذي يجعل النقانق لذيذة جدا؟ وبطبيعة الحال ، بسبب مجموعة من التوابل المهنية ، سرها هو فقط تقنيي الشركات الكبيرة. ومع ذلك ، ليس سرا اليوم أن معظم هذه المكملات ليست مفيدة على الإطلاق للجسم ، لذلك سيكون من الأفضل بكثير مع النكهات الطبيعية.

تميزت اعتمادا على طريقة الإنتاج. لحم الخنزير ، لحم الخنزير المدخن ، لحم الخنزير المجفف. بعد إلغاء الالتزام بمعايير الدولة وقطاع الأعمال السابق في بداية القرن ، انخفضت جودة معايير الدولة ورجال الأعمال السابقة بحدة. بموجب التشريع الجديد ، ينقسم لحم الخنزير إلى أربع فئات للجودة.

كبديل للمواد الخام ، قشور لحم الخنزير ، ماء الشرب ، نشا البطاطا ، بروتين الصويا ، الدهون النباتية الصالحة للأكل ، بالإضافة إلى إضافات مختلفة يمكن أن تربط الماء ، أن المنتج ملطخ وأنه يستبدل مع الذوق ، تضاف إلى لحم الخنزير. إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 7٪ من البروتينات العضلية النقية ، فلا يجب أن يُطلق عليه اسم لحم الخنزير ، بل يطلق عليه مزلاج.

لذلك ، من دجاج واحد حصلنا على حوالي 800 غرام من اللب النقي. الآن تحتاج إلى موسم مع الملح. هنا كل عشيقة لها حساباتها الخاصة. يمكن أن يأخذ الأساس 0.5 ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، نرش اللحم بالفلفل الأسود ، ثم نضيف 2-3 فصوص من الثوم ، يتم تمريرها مسبقًا عبر مكبس الثوم. عند هذه النقطة يمكنك إضافة البازلاء الخضراءوالجزر المفروم والفلفل الأحمر وأي توابل حسب الرغبة. تخلط جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة لتتبيلة الدجاج.

نحن نعلم جميعا أننا يجب أن نأكل بطريقة متنوعة ومتوازنة. وكما هو الحال بالنسبة للبالغين ، فإن هذا ينطبق على الأطفال. مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية تضمن عدم وجود الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. النظام الغذائي السليم يجب أن تكون أيضًا متنوعة دائمًا - وكذلك الحال بالنسبة للطفل.

على الرغم من أن الأطفال الصغار يجب أن يحصلوا على نظام غذائي مختلف عن البالغين ، يجب ألا ننسى التنوع. واللحوم ومنتجات الخضار - عادة العشاء - ليست استثناء! يجب تقديم الخضار في أكثر من حصة واحدة - إذا لم تقم بخلط الخضار ، وجزء كبير منها فقط هو الجزر والبطاطا ، فلن يكون لديك فقط طعم مختلف ، ولكن أيضًا عدد من المكونات القيمة التي يتم تمثيلها في أنواع نباتية أخرى.

تشكيل لحم الخنزير

وصفة لحم الخنزير محلية الصنع تشمل الطهي في غلاف اصطناعي. للقيام بذلك ، يجب رش اللحوم المخللة بالجيلاتين وتخلط جيدا مرة أخرى. الآن تواجه مهمة هامة - لتشكيل لفة كثيفة. للقيام بذلك ، حدد shell. هذا يمكن أن يكون فيلما للخبز أو كيس من البلاستيك. يجب أن يتم طي اللفة بإحكام بحيث لا يوجد هواء فيها. إذا كنت تستخدم غلاف طعام رفيع ، فأنت بحاجة إلى إنشاء طبقات متعددة. لتجنب اختراق أو ثقب ، يجب شد لحم الخنزير المستقبلي في طبقة واحدة من رقائق الألومنيوم. للوثوقية ، خيط لفة بشكل جيد للغاية. لماذا يتم دفع هذا الاهتمام لضيق؟ لأنه إذا تسرب الماء إلى اللحم ، فإنه يغسل العصير الثمين ، وسوف يعاني لحم الخنزير بشكل كبير.

لا تخف من تجربة أنواع أقل تقليدية من الخضار وجمعها معًا - حاول ، على سبيل المثال ، القرع ، الكوسة ، الروز ، الخس ، الهندباء ، البطاطا الحلوة أو حبات الفول! يجب علينا ألا نفضل فقط اللحم الأبيض - الديك الرومي أو الدجاج أو الأرانب ، بل على العكس ، يجب أن تشمل النقانق حصريًا في النظام الغذائي - فهي تحتوي على الملح الزائد. حاول تقديم طفل ، مثل سمك السلمون أو سمك القد أو التونة. إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي عالي الجودة إلى منتجات اللحوم والخضروات ، فسوف نثني عليك.

المعالجة الحرارية

كما ترون ، فإن طهي لحم الخنزير من الدجاج في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما يبدو للوهلة الأولى. يجب أن يتم خفض لفة تشكيلها في مقلاة عميقة وعريضة وصب الماء بحيث تغطي حوالي 4-5 أصابع. بعد الغليان ، قلل من النار إلى الحد الأدنى. كثيرا جدا لحظة مهمة: لفة يجب أن تكون مسطحة في القاع ، دون kinking. لذلك ، يجب أن تكون أطباق القطر مناسبة.

جرب الأطفال لإعداد هذه الأطباق.

يحصل الطفل أيضًا على أحماض دهنية غير مشبعة بالغة الأهمية في الطعام. نحن لا نتسامح مع الأطفال الصغار ، إن أمكن. ولكن يمكننا غليهم عن طريق إضافة الأعشاب - على سبيل المثال ، الزعتر ، الريحان ، روزماري ، أو البقدونس. نحن بحاجة: 100 غرام القرع دسموالبطاطا 30 غرام ، والجزر 30 غرام ، 25G العجاف لحم الدجاج، ملعقة من الزيت النباتي عالي الجودة ، البقدونس للزينة والنكهة.

تغذية اليقطين والبطاطس والجزر بلطف وتقطيعها إلى قطع صغيرة. غسل وتنظيف الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة. اطبخيها معاً في صابون معتدل ، وأضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والبقدونس الطازج ، المفروم أو المختلط. يمكن تجعد القطع الموجودة في الحساء أو خلطها جزئيًا بالمحتويات.

سوف يستغرق حوالي ساعة ونصف الساعة لطهي لحم الخنزير ، تحت غطاء مغطى. بعد ذلك ، استنزف الماء واتركه ليبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، دون فتح الحقيبة ، ضع لفة في حاوية بلاستيكية وتركها على الرف ليلا.

نحن بحاجة إلى: 60 غراما من البطاطا ، و 100 غرام من السبانخ ، و 25 غراما من لحم الدجاج ، و ملعقة من الزيت النباتي. اغسل البطاطس ، وقشرها واقطعها إلى قطع صغيرة ، وطهيها بالكمون في شكل ناعم. دع السبانخ يدور ، ويغسل والدخان - عند الانتهاء من ذلك ، يضاف ملعقة زيت نباتي عالي الجودة إليه. نفرش لحم الأرنب ونطهو أو نقعه بهدوء. يمكن تقطيع السبانخ أو خلطه. ثم قطع إلى قطع صغيرة أو قطع أو مزيج.

لحوم البقر مع القرنبيط ، والقرنبيط ، والجزر والبازلاء والبطاطس. نحن بحاجة إلى: 30 غ من البازلاء الخضراء ، و 50 غراما من البطاطا ، و 50 غراما من الجزر ، و 30 غراما من البروكلي ، و 30 غراما من القرنبيط ، والكمون ، والزيت النباتي ، و 25 غرام من لحم البقر. فرشاة القرنبيط و قرنبيطثم تقشر إلى قطع صغيرة ، ثم تغسل الجزر ، ثم تقشر إلى قطع رقيقة ، والتي سنقوم بتوزيعها. غسل البطاطا ، قشرها وقطع إلى قطع صغيرة.

تذوق

طهي لحم الخنزير من الدجاج في المنزل يكاد يكون كاملا. يتم قطع السكين الرفيع إلى شرائح رفيعة ، وينتشر على طبق مسطح ومزخرف بالخضراوات والمايونيز والكاتشب. يمكنك عمل شطائر لذيذة على الفور ، ثم إضافتها بخيار أو خردل طازج. سيكونون سعداء بإنجاب الأطفال. اختياريا ، يمكنك إضافة هذا لحم الخنزير إلى السلطة.

معا ، إضافة الخضار إلى لينة ، ثم إضافة ملعقة من زيت نباتي عالي الجودة بعد المعالجة الحرارية ، والخضروات يمكن التجاعيد أو مختلطة. قشر اللحم البقري ، اغسله وغليه ، وقطعه إلى قطع صغيرة مع الكمون. بعد كل شيء ، يمكننا الغليان ودفع البقدونس الطازج إلى قطع أو مزيج.

الدواء بسيط جدا ويمكن معالجته من قبل مبتدئ كامل. سوف تدهشك النتيجة ، وستكون براعم التذوق لديك ممتعة. ستحتاج: 1-1 ، 2 كجم من صدور الدجاج 25 جرام من الملح 1 ملعقة صغيرة من دقيق السكر 100 مل من الماء 50 جم من الزيتون الأخضر أو الأسود بدون البازلاء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق ، وذلك باستخدام صدور الدجاج فقط. لكن في هذه الحالة يكون لحم الخنزير جافًا جدًا. من المستحسن إضافة إلى مثل هذا اللحم زبدة أو عدة أرجل دجاج نيئة. في هذه الوصفة ، نظرنا في إضافة الحد الأدنى من التوابل ، ولكن يمكنك تغيير كل شيء كما يحلو لك. بروفانس أو التوابل التي تستخدم ل أطباق اللحوم، الكركم ، كل هذا يمكن مع نجاح كبير العثور على تطبيقه في هذا الطبق.

يتم تقشير صدور الدجاج وتقطيعها وتقطيرها بالماء والسكر والملح. حرك الذراعي جيدا واضغط بلطف على اللحم. سيؤدي ذلك إلى إطلاق البروتين ، ومن ثم يتم الجمع بين اللحم بشكل أفضل. اعتمادا على ذوقك ، إضافة الزيتون المفروم. ضع الخليط بهذه الطريقة في المطرقة. كنا نصنع مطرقة ، لكن هذا ليس ضروريا. من المهم أن تضغط بعناية كل طبقة من اللحم. كلما كانت فقاعات الهواء أصغر في لحم الخنزير ، كان من الأفضل أن تلتصق ببعضها البعض. وأخيرا ، اضغط على مطرقة مع لوحة الضغط وإغلاق الغطاء.

تخزين المطرقة في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد يومين ، يصبح اللحم جاهزًا للباري. ستحتاج إلى قدر عالٍ حتى يصل الماء إلى 1-2 سم تحت حافة المطرقة. يجب الحرص على عدم الحصول على المياه داخل مطرقة. ضع المطرقة في وعاء من الماء بمجرد أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في التقشر من الأسفل. تحقق من درجة حرارة مياه الشفط باستخدام مقياس الحرارة المرفق.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوت طازجة الفلفل والجزر ، مقطعة إلى شرائح طويلة ، البازلاء المعلبة والذرة والبيض المسلوق ، الفطر المقلي والزيتون والقواقع والمكسرات ، بالإضافة إلى الخضار الأكثر اختلافًا. مع هذه الإضافات ، يصبح لحم الدجاج في المنزل (الصورة التي نقدمها في مقالنا) أكثر إشراقا وأكثر احتفالية.

على مقياس فهرنهايت ، ستتحرك حوالي 176 على لوحة الحث ، سيكون هذا كافياً لضبط درجة الحرارة إلى درجة. بعد ساعتين ، قم بإيقاف الوعاء بمطرقة من الفرن وتبرد بشكل تدريجي. الماء البارد. بعد فتح المطرقة ، صب عصير وصب لحم الخنزير. لحم الخنزير المعد على هذا النحو لا يحتوي على مواد حافظة أو صبغات ، بل هو عصير بشكل جميل ومع كل قضمة تشعر بالطعم الحقيقي للحوم. انها مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين والأطفال.

يوصى باستخدامه في غضون 2-3 أيام. هل تحب الدواجن أو لحم الخنزير الآخر ، ولكن يمكنك تجنب ذلك ، لأن المتجر مليء بالزيوت المختلفة والسلع المعلبة؟ لحسن الحظ ، اليوم يمكنك أيضًا الحصول على لحم خنزير آمن تمامًا بدون أي مكونات. لا الأكزيما والمواد الحافظة والمواد الكيميائية وغيرها من المواد.

هام في المربع

هل تريد رغيف مربع حقيقي من لحم الخنزير على طاولتك ، أنيقة ولذيذة لذيذ؟ ثم الوصفة التالية هي خاصة بالنسبة لك. بما أننا يمكن أن نجعل لحم الخنزير في المنزل ، يبقى فقط للعمل على التفاصيل. ستحتاج إلى نفس الكمية من اللحم ، إكليل الجبل الجاف ، وحزمة من الحليب أو الكفير مع رقائق معدنية. حقيبة كاملة وفارغة من تحت العصير.

ومع ذلك ، فنحن نوصي باستخدام وصفة مختلفة قليلاً. صدور الدجاج ، نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحن بقية اللحم مع مطحنة اللحم أو الخلاط في اللحم المفروم. كل مزيج دقيق ، ويرش مع التوابل و tamped بإحكام في مربع استعداد ، أعلى الغطاء مع احباط أو فيلم. الآن تحتاج إلى العثور على قدر عميق ، ووضع صحن مقلوب في القاع. اضبط المربع الموجود فيه بحيث تصل المياه إلى النقطة التي تنتهي عندها الحشوة. الآن أحضر ليغلي ويطهى لمدة نصف ساعة.

هام في الحزمة

هذا هو خيار آخر لصنع أطباق محلية الصنع ، والتي قد تكون لذوقك. في هذه الحالة ، نحن نقدم اختيارك لاتخاذ veggini ، وهذا هو ، شكل خاص سيليكون في شكل اسطوانة مع ثقوب في الحواف والمقابس الخاصة. وهي مناسبة بشكل مثالي لجعل رغيف من الشكل المعتاد لدينا.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، ثم لا داعي للقلق ، سيتم إعداد لحم الخنزير الدجاج في المنزل في حزمة لا أسوأ. للقيام بذلك ، التقط علبة من تحت معجون الطماطم أو غيرها من الأطعمة المعلبة وقطع من كل من القيعان. ضع كيس الخبز فيه. من الأفضل جعلها مزدوجة ، وإلا فستكون هناك خطورة في أثناء عملية الطهي وسيتحول الماء إلى الداخل. ثم كل شيء لا يزال وصفة. نملأ الكم مع حشوة ، إصلاح في كلا طرفي وطهي في قدر مع الماء.

الطبخ في الفرن

ولهذه الوصفة ستحتاج إلى شكل معدني. لحم الخنزير الدجاج في المنزل في الفرن ليس أسوأ من الحلوى من السوبر ماركت. للحصول على شكل قياس 13 في 24 سم تحتاج 600 غ صدر دجاج و 300 غرام من الوركين. ختم شرائح في الخلاط ، وقطع الفخذين إلى شرائح. تضاف ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف ، بيضة واحدة وملعقتين. صلصة الصوياوالملح والتوابل المفضلة.

الآن تغطية ورقة الخبز مع احباط والجزء العلوي مع ورقة الخبز. قم بإخفاء الحشوة بعناية وإغلاقها بنهايات فضفاضة. تسخين الفرن إلى 180 درجة وخبز لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، انتظر التبريد الكامل.

معجزة زجاجة

كما ترون ، خيارات صنع الوجبات الخفيفة اللذيذة أكثر من كافية. لكننا لن نتوقف عند هذا الحد. المقبل في الخط هو طبق آخر مدهش - لحم الخنزير من الدجاج في المنزل في زجاجة. يتم تعديل تكوين إلى حد ما لتظهر لك تقلب عالية. يمكن لكل ربة بيت إعادة رسمها حسب ذوقها ، وفي كل مرة يتم الحصول على طبق جديد.

سوف تحتاج: ساقان ، 300 غرام كبد الدجاج و 250 غرام من القلوب ، وكذلك التوابل. يجب وضع الدواجن في الماء وتغلي لمدة 50 دقيقة. لا تصب المرق ، إنه لا يزال مفيدًا لنا. بشكل منفصل ، في قدر ، اغلي القلوب والكبد لمدة 40 دقيقة. بعد التبريد ، قصها والساقين إلى قطع صغيرة. الآن ، حوالي واحد ونصف مرق مغرفة الدجاج ، ويلقي في وعاء منفصل وإضافة 5 غرام من الجيلاتين. تسخين المحلول في حمام مائي لإذابة الجيلاتين. ملح اللحوم ، إضافة التوابل وتصب المرق الناتج. خذ زجاجة بلاستيكية معدّة مسبقاً ، والتي قطعت عنقها. صب الخليط في ذلك وتغطية الجزء العلوي مع غطاء يناسب القطر. ضع وزناً صغيراً في الأعلى ، مثل جرة ماء. سوف تضغط على جزء اللحم ، ولن تطفو ، ولحم الخنزير سيكون أكثر كثافة. الآن ضع الحساسية في الثلاجة طوال الليل ، وبعد ذلك سيكون من الممكن قطعها إلى أجزاء.

بدلا من الاستنتاج

كما ترون ، هناك العديد من الطرق لجعل لحم الخنزير محلية الصنع. كل واحد منهم يمكن أن يكون وصفة توقيعك. محاولة لطهي هذه النقانق مع محلية الصنع. نحن على يقين من أنهم لن يعودوا يرغبون في النظر إلى الأطعمة الشهية في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وفرة الاختلافات تسمح لك بالعثور على أكثر وصفة لذيذة لأسرهم ، في ضوء تفضيلاتهم. عن طريق القياس ، يمكنك استخدام لحم آخر ، مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير. ومرة أخرى عند الخروج تحصل على طبق جديد.

لحم الدجاج محلي الصنع

في الآونة الأخيرة ، عاملني صديق لي إلى لحم الدجاج محلي الصنع مطبوخ في علبة.
لحم الدجاج محلي الصنع

انها جعلت وفقا لهذه الوصفة ، مأخوذة من الموقع -http: //vkusno-i-prosto.ru/receipt/domashnyaya-vetchina-iz-kuricy/

هذا لحم الخنزير ، على عكس المتجر ، مصنوع من منتجات طبيعية طازجة. لا يحتوي على أصباغ مختلفة ، معززات نكهة وغيرها من الإضافات الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعدادها من المنتجات الرخيصة وغير المكلفة التي يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر أو سوبر ماركت. نعم ، والجهد يتطلب الحد الأدنى. من الضروري فقط قطع لحم الدجاج وتخلطه مع التوابل والثوم والجيلاتين ، ثم نخبز في الفرن.

المكونات:
دجاج فيليه 300 جم
أرجل الدجاج 450 جم
الثوم 3 فصوص كبيرة
الجيلاتين الفورية 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة
مزيج من التوابل "الأعشاب الإيطالية" 1 ملعقة شاي.
خليط الفلفل الطازج المطحون (أسود ، أخضر ، أبيض ، أحمر) حسب الذوق
الملح الناعم 0.5 ملعقة شاي.
التوابل الجافة للدجاج 1 ملعقة شاي
قرصة الكركم
البقدونس المجعد لخدمة عدة الأغصان
عدد الحصص -4:
وقت الطبخ: 100 دقيقة

الخطوة 1: تحضير اللحوم لطهي لحم الخنزير في المنزل
لإعداد لحم الخنزير محلية الصنع من الأفضل استخدام ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضا لحوم الدواجن الداكنة. وسوف تجعل لحم الخنزير اللذيذ خاصة وسوف تعطي العصير الطبق. اغسل شرائح الدجاج وأرجل الدجاج وجففها بمنديل ورق. إزالة الأفلام والدهون وشريحة اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. قطع من الألياف ستكون عبر الألياف للحفاظ على عصارة اللحم. الآن دعونا نفعل قطع الساقين. للوصول إلى اللحم ، قم أولاً بقطع الجزء الشوكي ، إذا كان موجودًا على الساقين. هناك القليل جدا من اللحوم فيه وليس هناك نقطة في إضاعة الوقت في قطعه. من الأفضل استخدام هذا الجزء في مرق الطبخ. كذلك ، من داخل لحم الخنزير تعريض بلطف العظم بسكين حاد. نقطع اللحم من المفصل السفلي. الآن قطع تماما العظام. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك قطعة من شرائح الدجاج وعظم العظم عمليا. يبقى فقط لقطع الشرائح ، وقطع العظام الصغيرة والأفلام. قطع اللحم المفروم في نفس شرائح شرائح أو أصغر قليلا.

يتم تحضير مزيج اللحم في وعاء عميق.
الخطوة 2: أضيفي الثوم المفروم إلى لحم الدواجن
قشر ثلاثة فصوص من الثوم. دعهم من خلال الصحافة الثوم. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الثوم لهذه الوصفة على مبشرة ناعمة أو مفرومة بسكين.
الخطوة 3: إضافة إلى فيليه الدجاج الجيلاتين الفورية
يرش اللحم مع ملعقة من الثوم من الجيلاتين. يجب أن تكون جافة ، نقع الجيلاتين ليست ضرورية. إلى لحم الخنزير ، المطبوخة في المنزل ، جمدت بشكل جيد وحافظ على في الشكل ، واختيار الجيلاتين الفورية عالية الجودة والطازجة. لا تخف من استخدام الجيلاتين الجاف. أثناء التحميص في الفرن ، سيضع لحم الدجاج ما يكفي من العصير لإذابة الجيلاتين. وعندما يذبل لحم الخنزير ، سوف يجمد ويحافظ على شكله جيدًا.

الخطوة 4: إضافة التوابل والملح إلى اللحم

ترش ببذخ مع توابل الدواجن البيضاء والظلام والملح ، كما هو مطلوب من قبل وصفة. التكوين الأعشاب الايطالية تقليديا يشمل الريحان ، الاوريجانو ، والثوم المجفف والبصل ، لذيذا. أيضا في خليط من التوابل قد تكون موجودة أوراق Shambala وكافير لايم ، الليمون المجفف. إذا لم يكن لديك خليط جاهز من الأعشاب الإيطالية ، يمكنك أن تصنعه بنفسك ، أو تستخدم أي نوع من التوابل يعجبك. لإعطاء الطبق نكهة حارة ، إضافة توابل صغيرة للدجاج. كقاعدة عامة ، تحتوي على الزنجبيل المطحون ، والفلفل الأحمر ، والكزبرة ، وإكليل الجبل والفلفل الأحمر. للحصول على لون جميل أضف قليل من الكركم إلى اللحم.

الآن ، كما يجب علينا خلط جميع المكونات وتركها لمدة 20 دقيقة ، بحيث يتم تشبع لحم الدجاج مع نكهات التوابل ، وتتضخم الجيلاتين.

الخطوة 5: النموذج لحم الخنزير محلية الصنع

لطهي لحم الخنزير في المنزل ، نحن بحاجة إلى كم الخبز ، وخيط سميكة (الطهي أو العادية) وبعلبة 600-800 ملليلتر. أولا ، قطع جزء من الأكمام تحميص (25-30 سم سيكون كافيا). نربط نهاية واحدة من الخيط كم.

نضع الجُرْب في الجرة مع النهاية المربوطة ومستويًا بحيث يكون مناسبًا لنا للعمل. وضع بعناية اللحوم والتوابل في الأكمام.

باستخدام ملعقة ، نقوم بإخفاء الشرائح تمامًا حتى لا تكون هناك مساحة فارغة بالداخل.

ثم نربط الطرف العلوي من الأكمام التحميص.

الخطوة 6: اخبز لحم الخنزير في الفرن

وضع جرة من لحم الخنزير على ورقة الخبز. لذلك سيكون من الملائم إخراجها من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتدفق عصير الجرة قليلاً أثناء الطهي. سنخبز لحم الدجاج في فرن مسخن من 190 إلى 200 درجة لمدة ساعة واحدة ، كما هو مطلوب في الوصفة.
الخطوة 7: تبريد لحم الخنزير المطبوخ في المنزل

بعد ساعة ، أحضر برفق جرة لحم خنزير من الفرن. وبدون إزالته من الجرة ، يبرد لحم الخنزير المصنوع منزليا إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، إزالة لحم الخنزير بعناية من العلبة ، وسحب نهاية الأكمام. قطع بعناية الأكمام بسكين ووضع لحم الخنزير على طبق من ذهب. سنقطع وجبة جاهزة إلى قطع بسماكة 1.5-2 سم. وفقا للوصفة ، لا ينصح قطع لحم الخنزير رقيقة جدا بحيث لا تنهار.
الخطوة 8: الإيداع
هذه الوصفة عالمية. لحم الدجاج في الجرة رائع مع أي طبق جانبي. قد تكون المعكرونة أو الشعرية محلية الصنعالخضار أو الهريس أو الحساء ، والحبوب المختلفة ، والخضروات المسلوقة أو المخبوزة. لمحبي الحار ، يمكن تقديم الطبق النهائي مع صلصة تيكالي أو الفجل أو الخردل. ويمكنك فقط وضع قطعة من لحم الخنزير المعطر على الخبز الطازج مع قشرة مقرمشة والتمتع بهذا المذاق الفريد من لحم الخنزير الحقيقي دون إضافات ضارة والشوائب.

شهية طيبة!