محلية الصنع لحم الخنزير والدجاج الطبخ وصفة. الدجاج لحم الخنزير محلية الصنع.

جودة النقانق ، التي تباع في المتاجر اليوم ، تترك الكثير مما هو مرغوب. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد تناول ساندويتش بنكهة لحم الخنزير في الصباح. لا تحرم نفسك من المتعة. حتى الأطفال يمكنهم تذوق لحم الخنزير بأمان ، إذا قمت بذلك بنفسك. حسنا ، لا ، أنت تقول. - من المستحيل تماما. لا تقلق ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق. يتم طهي لحم الخنزير بالدجاج في المنزل بكل بساطة ، وكم هو لذيذ! هناك العشرات من الوصفات ، وبعدها ستحصل على النقانق الممتازة بدون إضافات ونكهات ضارة.

ما هو مطلوب للعمل

ليس عليك أن تكون طباخًا محترفًا أو لديك معدات باهظة الثمن في المنزل. حتى تركيبات لتعبئة الأحشاء لا تحتاجها. يتم لحم الدجاج في المنزل بمساعدة أكثر الأدوات البسيطة. لذا ، تحتاج إلى موازين مطبخ ، لوح تقطيع وسكاكين ، مناشف مطبخ ، وعاء ، وقطعة خبز ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة صغيرة وحاوية بلاستيكية. سننظر اليوم في العديد من الوصفات ، لكن هذه المجموعة الأساسية ستكون مطلوبة لكل منها.

ابدأ الطهي

يتم إعداد لحم الخنزير الدجاج في المنزل بسرعة وببساطة ، بعد أن حاول هذا الطبق مرة واحدة ، بالتأكيد لن يرفض ذلك. سوف تحتاج إلى تذويب الدجاج (لجزء واحد هو الذبيحة المتوسطة ، التي تزن حوالي واحد ونصف الكيلوغرام). شطفها جيدا وإزالة أي القنب والريش الموجودة. إذا كان هناك الكبد والرئة والقلب بداخلها ، فيجب إزالتها أيضًا. الآن اغسل الجثة من الداخل ، ثم جففها بمناشف ورقية. دجاج جاهز  يدخل لوح التقطيع. الآن تحتاج إلى جعل خليط منه لحم الخنزير في المستقبل.

قواعد القطع

يتكون لحم الدجاج في المنزل من اللب الخالص ، دون إضافة الصويا والحبوب والمكثفات والمثبتات. الآن نحن بحاجة إلى تقسيم الذبيحة إلى أجزاء وإزالة كل اللحوم من كل منها. يجب أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة تصل إلى 1 سم ، ويمكن للعظام والعظام والرقبة والظهر أن تكون مفيدة في صنع المرق ، لذا ضعها في كيس وضعها في الفريزر. يمكن أيضًا حفظ قطع الدهون ، ولكنها لا تذهب إلى لحم الخنزير.

التوابل لذوق أفضل

ما الذي يجعل النقانق لذيذة جدا؟ وبطبيعة الحال ، بسبب مجموعة من التوابل المهنية ، سرها هو فقط تقنيي الشركات الكبيرة. ومع ذلك ، ليس سرا اليوم أن معظم هذه المكملات ليست مفيدة على الإطلاق للجسم ، لذلك سيكون من الأفضل بكثير مع النكهات الطبيعية.

لذلك ، من دجاج واحد حصلنا على حوالي 800 غرام من اللب النقي. الآن تحتاج إلى موسم مع الملح. هنا كل عشيقة لها حساباتها الخاصة. يمكن أن يأخذ الأساس 0.5 ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، نرش اللحم بالفلفل الأسود ، ثم نضيف 2-3 فصوص من الثوم ، يتم تمريرها مسبقًا عبر مكبس الثوم. عند هذه النقطة يمكنك إضافة البازلاء الخضراءوالجزر المفروم والفلفل الأحمر وأي توابل حسب الرغبة. تخلط جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة لتتبيلة الدجاج.

تشكيل لحم الخنزير

وصفة لحم الخنزير محلية الصنع تشمل الطهي في غلاف اصطناعي. للقيام بذلك ، يجب رش اللحوم المخللة بالجيلاتين وتخلط جيدا مرة أخرى. الآن تواجه مهمة هامة - لتشكيل لفة كثيفة. للقيام بذلك ، حدد shell. هذا يمكن أن يكون فيلما للخبز أو كيس من البلاستيك. يجب أن يتم طي اللفة بإحكام بحيث لا يوجد هواء فيها. إذا كنت تستخدم غلاف طعام رفيع ، فأنت بحاجة إلى إنشاء طبقات متعددة. لتجنب اختراق أو ثقب ، يجب شد لحم الخنزير المستقبلي في طبقة واحدة من رقائق الألومنيوم. للوثوقية ، خيط لفة بشكل جيد للغاية. لماذا يتم دفع هذا الاهتمام لضيق؟ لأنه إذا تسرب الماء إلى اللحم ، فإنه يغسل العصير الثمين ، وسوف يعاني لحم الخنزير بشكل كبير.

المعالجة الحرارية

كما ترون ، فإن طهي لحم الخنزير من الدجاج في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما يبدو للوهلة الأولى. يجب أن يتم خفض لفة تشكيلها في مقلاة عميقة وعريضة وصب الماء بحيث تغطي حوالي 4-5 أصابع. بعد الغليان ، قلل من النار إلى الحد الأدنى. كثيرا جدا لحظة مهمة: لفة يجب أن تكون مسطحة في القاع ، دون kinking. لذلك ، يجب أن تكون أطباق القطر مناسبة.

سوف يستغرق حوالي ساعة ونصف الساعة لطهي لحم الخنزير ، تحت غطاء مغطى. بعد ذلك ، استنزف الماء واتركه ليبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، دون فتح الحقيبة ، ضع لفة في حاوية بلاستيكية وتركها على الرف ليلا.

تذوق

طهي لحم الخنزير من الدجاج في المنزل يكاد يكون كاملا. يتم قطع السكين الرفيع إلى شرائح رفيعة ، وينتشر على طبق مسطح ومزخرف بالخضراوات والمايونيز والكاتشب. يمكنك عمل شطائر لذيذة على الفور ، ثم إضافتها بخيار أو خردل طازج. سيكونون سعداء بإنجاب الأطفال. اختياريا ، يمكنك إضافة هذا لحم الخنزير إلى السلطة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق ، وذلك باستخدام صدور الدجاج فقط. لكن في هذه الحالة يكون لحم الخنزير جافًا جدًا. من المستحسن إضافة إلى مثل هذا اللحم زبدة  أو عدة أرجل دجاج نيئة. في هذه الوصفة ، نظرنا في إضافة الحد الأدنى من التوابل ، ولكن يمكنك تغيير كل شيء كما يحلو لك. بروفانس أو التوابل التي تستخدم ل أطباق اللحوم، الكركم ، كل هذا يمكن مع نجاح كبير العثور على تطبيقه في هذا الطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوت طازجة الفلفل  والجزر ، مقطعة إلى شرائح طويلة ، البازلاء المعلبة  والذرة والبيض المسلوق ، الفطر المقلي  والزيتون والقواقع والمكسرات ، بالإضافة إلى الخضار الأكثر اختلافًا. مع هذه الإضافات ، يصبح لحم الدجاج في المنزل (الصورة التي نقدمها في مقالنا) أكثر إشراقا وأكثر احتفالية.

هام في المربع

هل تريد رغيف مربع حقيقي من لحم الخنزير على طاولتك ، أنيقة ولذيذة لذيذ؟ ثم الوصفة التالية هي خاصة بالنسبة لك. بما أننا يمكن أن نجعل لحم الخنزير في المنزل ، يبقى فقط للعمل على التفاصيل. ستحتاج إلى نفس الكمية من اللحم ، إكليل الجبل الجاف ، وحزمة من الحليب أو الكفير مع رقائق معدنية. حقيبة كاملة وفارغة من تحت العصير.

ومع ذلك ، فنحن نوصي باستخدام وصفة مختلفة قليلاً. صدور الدجاج ، نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحن بقية اللحم مع مطحنة اللحم أو الخلاط في اللحم المفروم. كل مزيج دقيق ، ويرش مع التوابل و tamped بإحكام في مربع استعداد ، أعلى الغطاء مع احباط أو فيلم. الآن تحتاج إلى العثور على قدر عميق ، ووضع صحن مقلوب في القاع. اضبط المربع الموجود فيه بحيث تصل المياه إلى النقطة التي تنتهي عندها الحشوة. الآن أحضر ليغلي ويطهى لمدة نصف ساعة.

هام في الحزمة

هذا هو خيار آخر لصنع أطباق محلية الصنع ، والتي قد تكون لذوقك. في هذه الحالة ، نحن نقدم اختيارك لاتخاذ veggini ، وهذا هو ، شكل خاص سيليكون في شكل اسطوانة مع ثقوب في الحواف والمقابس الخاصة. وهي مناسبة بشكل مثالي لجعل رغيف من الشكل المعتاد لدينا.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، ثم لا داعي للقلق ، سيتم إعداد لحم الخنزير الدجاج في المنزل في حزمة لا أسوأ. للقيام بذلك ، التقط علبة من تحت معجون الطماطم  أو غيرها من الأطعمة المعلبة وقطع من كل من القيعان. ضع كيس الخبز فيه. من الأفضل جعلها مزدوجة ، وإلا فستكون هناك خطورة في أثناء عملية الطهي وسيتحول الماء إلى الداخل. ثم كل شيء لا يزال وصفة. نملأ الكم مع حشوة ، إصلاح في كلا طرفي وطهي في قدر مع الماء.

الطبخ في الفرن

ولهذه الوصفة ستحتاج إلى شكل معدني. لحم الخنزير الدجاج في المنزل في الفرن ليس أسوأ من الحلوى من السوبر ماركت. للحصول على شكل قياس 13 في 24 سم تحتاج 600 غ صدر دجاج  و 300 غرام من الوركين. ختم شرائح في الخلاط ، وقطع الفخذين إلى شرائح. تضاف ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف ، بيضة واحدة ومزيج من صلصة الصويا والملح والتوابل المفضلة.

الآن تغطية ورقة الخبز مع احباط والجزء العلوي مع ورقة الخبز. قم بإخفاء الحشوة بعناية وإغلاقها بنهايات فضفاضة. تسخين الفرن إلى 180 درجة وخبز لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، انتظر التبريد الكامل.

معجزة زجاجة

كما ترون ، خيارات صنع الوجبات الخفيفة اللذيذة أكثر من كافية. لكننا لن نتوقف عند هذا الحد. المقبل في الخط هو طبق آخر مدهش - لحم الخنزير من الدجاج في المنزل في زجاجة. يتم تعديل تكوين إلى حد ما لتظهر لك تقلب عالية. يمكن لكل ربة بيت إعادة رسمها حسب ذوقها ، وفي كل مرة يتم الحصول على طبق جديد.

سوف تحتاج: ساقان ، 300 غرام كبد الدجاج و 250 غرام من القلوب ، وكذلك التوابل. يجب وضع الدواجن في الماء وتغلي لمدة 50 دقيقة. لا تصب المرق ، إنه لا يزال مفيدًا لنا. بشكل منفصل ، في قدر ، اغلي القلوب والكبد لمدة 40 دقيقة. بعد التبريد ، قصها والساقين إلى قطع صغيرة. الآن ، حوالي واحد ونصف مرق مغرفة الدجاج ، ويلقي في وعاء منفصل وإضافة 5 غرام من الجيلاتين. تسخين المحلول في حمام مائي لإذابة الجيلاتين. ملح اللحوم ، إضافة التوابل وتصب المرق الناتج. خذ زجاجة بلاستيكية معدّة مسبقاً ، والتي قطعت عنقها. صب الخليط في ذلك وتغطية الجزء العلوي مع غطاء يناسب القطر. ضع وزناً صغيراً في الأعلى ، مثل جرة ماء. سوف تضغط على جزء اللحم ، ولن تطفو ، ولحم الخنزير سيكون أكثر كثافة. الآن ضع الحساسية في الثلاجة طوال الليل ، وبعد ذلك سيكون من الممكن قطعها إلى أجزاء.

بدلا من الاستنتاج

كما ترون ، هناك العديد من الطرق لجعل لحم الخنزير محلية الصنع. كل واحد منهم يمكن أن يكون وصفة توقيعك. محاولة لطهي هذه النقانق مع محلية الصنع. نحن على يقين من أنهم لن يعودوا يرغبون في النظر إلى الأطعمة الشهية في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وفرة الاختلافات تسمح لك بالعثور على أكثر وصفة لذيذة  لأسرهم ، في ضوء تفضيلاتهم. عن طريق القياس ، يمكنك استخدام لحم آخر ، مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير. ومرة أخرى عند الخروج تحصل على طبق جديد.

لذيذة ، وعطاء ، وفي الوقت نفسه ، لن تتمتع بوجبة خفيفة عالية السعرات الحرارية خلال فترة حرارة الصيف. ولذلك ، فإن موقعنا اليوم يقدم لك وصفة لحم الخنزير بالدجاج في المنزل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل هذا لحم الخنزير مع الإضافات المختلفة. لذلك ، يمكنك إضافة الفطر المقلي أو المخلل ، الفلفل المجفف أو الطماطم ، الفلفل أو الخضار الأخرى التي تحبها. وبالتالي ، فإن طعم لحم الخنزير سيكون دائما مختلفا بعض الشيء. خدمة مثل هذه وجبة خفيفة يمكن أن تكون دافئة أو مبردة تماما.

المكونات  لطهي لحم الدجاج في المنزل (شكل 13x24 سم):

• صدر دجاج - 600 غ
• الدجاج بيرد - 300 غرام
• الحليب الجاف - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا  - 2 ملعقة كبيرة. (اختياري)
• الريحان الجاف - 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من التوابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة.

لحم الدجاج المصنوع منزليًا - وصفة مع صورة:

إزالة الجلد من صدر الدجاج وإزالة العظام.

أيضا إزالة الجلد والعظام من الفخذين الدجاج.

قطع لحم الفخذ إلى مكعبات صغيرة.

في وعاء الطعام ، قم بتركيب فوهة "السكين المعدني" وضعيها بشكل خشن. فيليه الدجاج.

شرائح طحن إلى حالة حشو موحد.

أضف الحليب الجاف إليها ، بيض الدجاج، صلصة الصويا ، الفلفل الحلو ، والريحان ومزيج التوابل للدجاج. بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، إذا كنت لا تحب صلصة الصويا أو ببساطة ليست في متناول اليد ، استخدم الملح والبهارات العادية ، والتي يمكنك أيضا اختيار لذوقك.

بدوره على الجمع في السعة الكاملة وقطع فرمة إلى حالة من البلاستيك وكتلة ناعمة.

نضع الدجاج المفروم في وعاء ونضيف إليه اللحم المفروم من الوركين.

اخلط اللحم المفروم جيدا بالملعقة.

تغطي صحن الخبز قياس 13x24 سم مع احباط. ادهني الرقاقة داخل القالب بطبقة رقيقة من الزيت النباتي أو قم بتغطيتها بالورق. وضع حشو في الشكل والحشو بعناية.

قم بإغلاق نهايات الرقاقة بحيث تغطي بالكامل الجزء العلوي من لحم الخنزير.

يُخبز لحم الدجاج بالدجاج في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

الدجاج لحم الخنزير الغذائية في المنزل جاهز!

خدمة فاتح الشهية الجاهزة للأكل الحار أو المبردة بالكامل.

شهية طيبة!

لحم الخنزير  الدجاج ولحم الخنزير ليست فاخرة.

وفقط منتج عادي يمكن استخدامه لتناول الإفطار ، يتم تقديمه مع أطباق جانبية أو وضعه في طبق اللحم.

تعقيد الطبخ ليس أعلى من كرات اللحم.

إذن ما هي الصفقة؟

دعونا من فضلك لحم الخنزير محلية الصنع ، لذيذة وصحية!

لحم الدجاج ولحم الخنزير محلي الصنع - مبادئ الطبخ العامة

دائما جامد من عدة أنواع من منتجات اللحوم هو العقدي دائما. مطبوخ بالكامل من نوع واحد فقط من اللحم. يتم قطع المنتجات الرئيسية إلى قطع ومختلطة. في بعض الأحيان يتم لف جزء إلى اللحم المفروم ، ويتم قطع الجزء الثاني إلى أجزاء.

ما يضاف إلى الكتلة لحم الخنزير:

جميع أنواع التوابل.

البصل والثوم والفلفل.

الجيلاتين.

يضاف الجيلاتين في شكل جاف ويعمل كموصل للقطع. في بعض الأحيان لا تفعل ذلك. هناك وصفات مع الجبن والبيض ، والتي تساعد أيضا على الحفاظ على الشكل وربط المنتجات معا.

يتم طهي لحم الخنزير محلي الصنع أو خبزه. في بعض الأحيان يستخدمون طباخ بطيء. ولكن ، وبغض النظر عن الطريقة المختارة ، بعد التبريد ، يجب السماح للمنتج بالراحة لعدة ساعات. في بعض الأحيان وضع الظلم ، وثبات الكتلة.

كيف يمكن أن يكون لحم الخنزير

Litchinnitsa - جهاز مطبخ رائع يبسط عملية طهي لحم الخنزير منزلي الصنع ويعطي المنتج المثالي الشكل المثالي. لكن ماذا لو لم يكن هناك شيء؟

لتشكيل لحم الخنزير ، يمكنك استخدام:

أكياس التحميص والأكمام ؛

قطر دائري ، قذائف خاصة ؛

أشكال صغيرة

حزم وصناديق عصير ، حليب ، ملح.

بالنسبة للحم المسلوق ، غالبًا ما يستخدم الحزم لتحميصها. لطهي الطعام في الفرن ، يمكنك أيضًا وضع عبوة (كم) أو احباط. أو القيام بالعناصر المرتجلة الأخرى.

وصفة 1: لحم الخنزير والدجاج لحم الخنزير في المنزل "اللحوم" في حزمة للتحميص

لن يستغرق الكثير من الوقت لطهي لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير في المنزل ، والنتيجة هي ببساطة مذهلة!

المكونات

500 غرام من شرائح الدجاج

500 غرام من رقبة لحم الخنزير.

1 قرصة من جوزة الطيب ؛

15 غراما من الجيلاتين

2 فصوص من الثوم

خليط من الفلفل.

إعداد

1. تجميد قليلا شرائح الدجاج ولحم الخنزير. ثم قطع إلى مكعبات صغيرة ، ورمي في الكأس.

2. إضافة جوزة الطيب والفلفل والملح وتصب على الفور من الجيلاتين. إضافة الثوم المفروم. خلط حشو الناتجة.

3. ضع الكتلة في كيس الخبز ، شكّل النقانق ، فقط ارمي الحافة الحرة في الطبقة الثانية. نربط الحواف بخيط ونلفها عدة مرات على طول الطول.

4. نجعل 1-2 ثقوب مع إبرة رقيقة ، ووضع لحم الخنزير في طبق الخبز وإرساله إلى الفرن.

5. نحن نخبز حوالي 1.5 ساعة عند 180 درجة.

6. نحن نخرج ، دع لحم الخنزير يبرد تماما ووضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعزز بشكل كامل ويمكنك إزالة الأكمام.

الوصفة 2: دجاج منزلي الصنع ولحم الخنزير مع الزيتون

وصفة احتفالية لحم الخنزير ولحم الخنزير في المنزل مع تركيبة غنية جدا. المنتج يتحول إلى عطرة للغاية ، والزيتون تعطي التوابل.

المكونات

800 غرام من شرائح الدجاج

600 غرام من لحم الخنزير.

150 غرام من الجبن.

1 بصلة؛

الملح والفلفل.

2 ملعقة شاي من المايونيز؛

القليل من الخضر الجافة.

إعداد

1. قطع قطع الدجاج ، وضعت في وعاء.

2. إضافة البصل المقلي والمايونيز والخضر. يغادر الملح ويترك لمدة نصف ساعة.

3. الآن سنقوم بتحوير لحم الخنزير في قطعة من اللحم من خلال مفرمة اللحم أو سنقوم بتقطيع الحصادة.

4. افتح جرة من الزيتون ، صب ماء التتبيلة وقطع كل منها إلى 4 قطع. ارسلت الى الدجاج.

5. قطع الجبن إلى مكعبات وأيضا إرسالها إلى وعاء لبقية المنتجات.

6. يبقى لوضع لحم الخنزير المفروم ، إضافة الفلفل وتخلط جيدا.

7. إذا كان هناك لحم الخنزير ، قم بإدخال كيس خبز فيه ، قم بتعبئته باللحم المفروم المطهي ، العبوة ، صنع فتحة صغيرة ورميها في وعاء الحساء لمدة 1.5 ساعة.

8. إذا كنا نستخدم حزمة فقط ، فإننا نضع اللحم فيها ، وربط الحواف بإحكام. ثم نلف سلسلة مستديرة للحفاظ على شكل السجل. يغلي أيضا 1.5 ساعة.

وصفة 3: لحم الخنزير والدجاج لحم الخنزير نفخة في المنزل

تكنولوجيا غير عادية لطهي لحم الخنزير مع الدجاج ولحم الخنزير في المنزل. وصفة مع الجيلاتين الجاف ، المطبوخ في الفرن.

المكونات

400 غرام من لحم الخنزير.

400 غرام من الدجاج

15 غراما من الجيلاتين.

إعداد

1. قطع الدجاج مع لوحات ، كل تغلب قليلا ورشي مع التوابل. نحن نكدّس بعضنا البعض ونرسلها جانباً.

2. تفعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير. نحن أيضا نضرب قليلا ، ولكن ليس كثيرا. خلاف ذلك ، سوف تفقد اللحوم جميع العصائر.

3. نحن نأخذ قالب مستطيلة من حجم صغير ، يمكنك استخدام الحاوية للخبز الخبز ، الكعكة. نضع الجزء السفلي بقطعة من الرقاقة.

4. ضع عدة طبقات من الطبقة الأولى لحم الخنزير ، مع رش بلورات الجيلاتين.

5. الآن وضع طبقة من شرائح الدجاج المكسورة ورش مع بلورات الجيلاتين كذلك.

6. كرر الطبقات حتى يتم كل اللحوم مع الدجاج. ولكن من هذا الكم من المنتجات عادة لا يعمل الكثير. الطبقة العليا ليست ضرورية للرش مع الجيلاتين.

7. قم بتغطية القالب بقطعة من الفويل ثم قم بغليها لمدة 80 دقيقة عند 200 درجة.

8. نخرج من الفرن ، ودون إزالة الرقاقة ، نضع القمع على القمة. يمكنك ببساطة سحب الرقاقة على اللحم نفسه ووضع علبة ملح عليها.

9. تبريد لدرجة حرارة الغرفة ، ومن ثم في هذا النموذج إزالة إلى الثلاجة. من الأفضل الوقوف ليلًا حتى ينمو لحم الخنزير جيدًا.

وصفة 4: لحم الخنزير والدجاج لحم الخنزير في المنزل في كيس عصير

طريقة ممتعة للغاية لطهي لحم الخنزير ، والتي تحتاج إلى حزمة فارغة من عصير لا يقل عن لتر. يمكنك أيضًا تناول كيس من الحليب.

المكونات

500 غرام من الدجاج

500 غرام من الجيلاتين

3 فصوص من الثوم

20 غراما من الجيلاتين

1 ملعقة صغيرة. الملح.

إعداد

1. تويست نصف الدجاج ونصف لحم الخنزير في اللحم المفروم. يتم قطع منتجات اللحوم المتبقية إلى مكعبات صغيرة. نحن نربط معا.

2. إضافة التوابل والجيلاتين الجافة ، وتخلط.

3. تفكيك الجزء العلوي من العبوة من العصير ، فتح ، شطف ومحشوة بإحكام مع اللحم المفروم.

4. ضع البساط الفارغ في الكيس للخبز ، قم بربط القوقعة في عقدة وجعل فتحة صغيرة في نفس المكان.

5. يجب ملء الجزء السفلي من العلبة مع العبوة بورق احباط.

6. وضع التصميم في المقلاة ، صب الماء وغلي ولحم الخنزير بعد الغلي لمدة 1 ساعة و 40 دقيقة.

7. بارد ، وضعت في الثلاجة وانتظر التجميد.

وصفة 5: لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير رخام في المنزل

تكنولوجيا مفصلة من لحم الخنزير الرخام الشهير في المنزل. يمكن طهيها ليس فقط من الدجاج ولحم الخنزير ، ولكن أيضا من أي لحوم أخرى. وإلى المنتج النهائي  تحولت حقا إلى أن الرخام ، ونحن نستخدم التوابل البراقة: الفلفل الحلو ، الكاري ، الخضر.

المكونات

400 غرام من لحم الخنزير.

500 غرام من الدجاج

ملعقة من الفلفل الحلو

3 فصوص من الثوم

1.5 ملاعق طعام من الجيلاتين

0.5 ملاعق طعام من الكاري

قليلا الشبت المجفف.

إعداد

1. يجب قطع الدجاج ولحم الخنزير إلى شرائح نظيفة ، ولكن ليس بشكل ناعم. الحجم المثالي هو 1.5-2 سم. رمي في وعاء.

2. إضافة الثوم المفروم.

3. اخلط جميع التوابل مع الشبت المجفف والجيلاتين ، صب في وعاء للحوم.

4. حرك مع يديك وعلى الفور تشكيل لحم الخنزير. نحن لا نعطي المنتج. أو وضعت في لحم الخنزير ، أو في الحزمة ، يمكنك في احباط أو العفن. نختار الطريقة المناسبة.

5. ضع لحم الخنزير الرخامي ليخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة.

6. ثم تبرد واعطي للراحة في الثلاجة بين عشية وضحاها.

وصفة 6: لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير مع المكسرات في المنزل

إضافة المكسرات على لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير يعطي المنتج طعم مثير جدا للاهتمام. من الأفضل استخدام الجوز والمقلية والمفرومة.

المكونات

0.7 كجم من لحم الخنزير

0.3 كجم ثدي

3 ملاعق من المكسرات.

الملح والفلفل.

4 فصوص ثوم

0.5 ملاعق طعام من الجيلاتين

0،5 قرون الفلفل الحلو (الأحمر).

إعداد

1. تطور لحم الخنزير من خلال طاحونة اللحم جنبا إلى جنب مع الثوم.

2. قطع الدجاج إلى مكعبات والجمع مع اللحوم المفرومة الملتوية.

3. أضف واحدة بيضة خام، المكسرات المفرومة ، صب الجيلاتين. لا يمكنك وضعها ، وسوف تساعد البيض الكتلة للحفاظ على شكلها. ولكن مع الجيلاتين ، ستكون الشرائح أكثر مرونة ، وسيكون من الأسهل قطع لحم الخنزير في شرائح نظيفة.

4. الآن قطع نصف الفلفل الحلو وإضافة إلى اللحم المفروم. سيكون بقع حمراء.

5. يعجن الكتلة بشدة ، ضعها في لحم الخنزير أو ضعها بأي طريقة أخرى.

6. يمكن طهي لحم الخنزير هذا أو خبزه في الفرن ، في المتوسط ​​حوالي 70-80 دقيقة في 180.

وصفة 7: لحم الخنزير والدجاج لحم الخنزير في المنزل مع لحم الخنزير المقدد

وصفة لحمه الدهنية ، ولحم الخنزير العصير مع لحم الخنزير المقدد. تشبه إلى حد كبير واحد حقيقي. من هذا المقدار ، يتم الحصول على رغيف كبير ، إذا رغبت في ذلك ، بما يتناسب مع تقليم المكونات.

المكونات

1 كغم لحم خنزير لحم الخنزير ؛

0.5 كجم من الدجاج

0.5 كجم من الدهون

15 غراما من الجيلاتين

1 ملعقة صغيرة. الخردل.

1 بصلة؛

4 فصوص ثوم

2 ملعقة صغيرة. الملح.

1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر.

1 ملعقة صغيرة. يمزج الفلفل.

القليل من البقدونس الجاف.

إعداد

1. يجب تجميد Salo لتسهيل العمل معه. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. لحم الخنزير والدجاج مقطعة إلى قطع أكبر ، كما لغولاش. نحن نربط مع الدهون.

3. ضع فصوص الثوم المفروم والبصل.

4. إضافة الخردل وجميع التوابل الأخرى.

5. نحن رمي الجيلاتين الجاف ، ونحن الملح الكثير ، ونحن إثارة. قم بتغطيتها بالوعاء ثم ضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات حتى تنقع.

6. نحصل على ، مرة أخرى مزيج وتكمن في لحم الخنزير. أو نشكل سجل (مستطيل) بأي طريقة أخرى.

7. اخبزيها في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، لا ننسى صب بعض الماء في صينية الخبز. إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا في الكم ، فيمكنك تدويره دوريًا إلى الجانب الآخر.

8. ثم يجب أن تبقى باردة وقبل إزالة من النموذج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.

الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع - نصائح وحيل

هام يحب التوابل كثيرا. ولكن بالإضافة إلى الفلفل ، يمكن إضافة الخردل إليها. ملعقة واحدة فقط ، تضاف إلى الحشوة ، ستجعلها أكثر عطرية وشهية.

لا يتم طهي النقانق المصنوعة منزليًا مطلقًا من اللحوم الطازجة ، ويجب أن يتم تبريد قطع التبريد جيدًا. وإذا كنت بحاجة لطهي كتلة مفرومة ، فمن الأفضل تجميد القليل. سيكون من الأسهل قطعها ، وستكون القطع أكثر ترتيباً.

بعد الطهي أو الخَبز ، يبقى العصير المعطر في الكيس (أو في الشكل ، في الفويل). لا تصب! يمكن إضافة هذا السائل إلى أي صلصة أو إلى الدورة الأولى والثانية. يمكنك ببساطة صب في قوالب ووضع في الثلاجة. المكعبات الطبيعية هي التأكد من العثور على التطبيق!

لا يمكن رمي جلد الدجاج بعيدا. انها الدهون تماما ، وسوف تعطي العصير لحم الخنزير ، ولكن قبل وضع يجب أن يكون الجلد المفروم جيدا.

لحم الدجاج  في المنزل  - طبق عالمي ، والذي سيكون سعيدًا لجميع أفراد الأسرة ، الذين يحبون اللحوم. إنه لمن دواعي سروري الاستمتاع بهذه المعجزة في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، على الرغم من أنه يمكنك تناولها أيضًا. مرة واحدة حاول هذا تحفة الطهي، لن تشتري مثل هذا المنتج في المتجر. أولاً ، تبين أن هذه المناقصة ستكون ألذ بكثير من "أخوانها في المصنع" ، حتى أنها تم إعدادها وفقًا لـ GOST ، وثانياً ، بالتكلفة ، فهي أرخص مرتين ، وثالثًا ، كل مضيفة تعرف دائمًا وضع ، وهذا هو ، فإن وجبة الخروج من دون المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة!

المكونات لصنع لحم الخنزير والدجاج في المنزل:

1. دجاج (دجاج ، طازج) 1 قطعة (الوزن الإجمالي 1 كيلو غرام 500 غرام)
2. الجيلاتين (حبيبات) 1 حقيبة (15 غرام)
3. الثوم 2-3 فصوص
4. الملح حسب الذوق
5. فلفل أسود مطحون  لتذوق
6. تنقية المياه حسب الحاجة

منتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

موازين مطبخ ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف مطبخ ورقية ، وعاء عميق ، كم الخبز - قطعة واحدة طولها 32 سم ، خيط سميك ، قدر عميق مع غطاء (سعة 4 لتر) ، لوحة ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، وعاء بلاستيكي مع غطاء ، ثلاجة ، صحن مسطح كبير أو صحن.

طهي لحم الدجاج في المنزل:

الخطوة 1: إعداد الدجاج.

نبدأ بالعنصر الأكثر أهمية ، والذي سيستغرق 25-30 دقيقة للراحة - وهذا هو دجاج التسمين الطازج. إذا قمت بشرائه في المتجر ، فهذا يعني أنه قد تم تنظيفه بالفعل ؛ إذا قمت بشرائه في السوق ، قد يكون هناك ريش صغير على الجثة. تدريجيا نحن ربط لهم مع حافة السكين والانسحاب مع رعشة حاد من ناحية إلى الجانب.

بعد ذلك ، نقوم بإزالة جميع الأحشاء من الطيور ، بالطبع ، إذا كان هناك أي ، على سبيل المثال ، الكلى والكبد والبطين والرئتين. ثم نشوي الدجاج على نار متوسطة ، وبالتالي نتخلص من الشعر الصغير الجميل. ثم نقوم بغسله تحت قطرات من الماء الجاري البارد من الداخل والخارج ، وجففه بمناشف مطبخ ورقية ، وأرسله إلى لوح التقطيع وانتقل.

الخطوة 2: تقطيع الدجاج.

قسم الجثة إلى 8-10 أجزاء وأزل قدر الإمكان كل اللحم من كل واحد ، والتي قطعناها على الفور إلى أجزاء صغيرة قياس من 1 إلى 1.5 سم ووضع في وعاء عميق. نحن لا نطرد الجلد والعظام والرقبة والظهر ، وكذلك السراديش العميقة من الأجنحة ، وسوف يصنعون مرقًا لذيذًا جدًا ، ويمكن إضافة الدهون إلى لحم مفروم لكرات اللحم أو كرات اللحم ، لذلك نزيلها أيضًا إلى الفريزر حتى أوقات أفضل.

الخطوة 3: تحضير خليط اللحم.

ونتيجة لذلك ، خرج ما يقرب من 730-800 جرام من اللحم النقي من دجاجة واحدة تزن الواحدة ونصف الكيلوغرامات ؛ ونقوم بتذوقها بالملح والفلفل الأسود وضغط فصوص الثوم ، التي سبق تنظيفها من القشرة ، من خلال مكبس خاص. يخلط كل شيء مع الأيدي النظيفة ويترك الدجاج لينقع قليلا ، بما فيه الكفاية 15-20 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير خليط اللحم للمعالجة الحرارية.

بعد الوقت المناسب ، رشي كتلة اللحم مع الجيلاتين ، اخلطي كل شيء مرة أخرى حتى تتجانس مع ملعقة طعام وتقرر كيف سنشكل لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، يمكنك تحريك قطع الطائر إلى القطعة من كيس الخَبز أو كيس بلاستيكي وتشكيل لفة حتى ، في محاولة للحفاظ على الهواء بالداخل .

نفس الشيء يمكن أن يتم باستخدام فيلم الطعام التقليدي ، ولكن بعد ذلك ، يكون الناتج الناتج أفضل في إحكام الشد في طبقة واحدة من رقائق الألمنيوم. من الأفضل لف لفّة تمّ تحضيرها للطهي ، وللموثوقية ، واللف على القمة مع خيوط ، وخيوط الخبز أو الشريط بحيث لا يتسرب الماء خلال العبوة أثناء الطهي!

الخطوة 5: طهي لحم الدجاج في المنزل.

الآن ننتقل إلى الخطوة التالية تقريبا. نقوم بتخفيض المنتج الخام في مقلاة عميقة وعميقة ، وصب 4-5 أصابع فوق المياه النقية أعلاه ونضعها على نار متوسطة ، والتي نخفضها إلى الحد الأدنى بعد الغليان. يُطهى لحم الخنزير تحت غطاء مغطى لمدة ساعة و 20-30 دقيقة. ثم ، باستخدام شفرات المطبخ ، قم بتحريكه إلى لوح التقطيع ، دون فتحه ، تبريده بالكامل إلى درجة حرارة الأمر ، وإرساله مباشرة إلى الحاوية البلاستيكية والثلاجة في الثلاجة 4-5 ، أفضل 12 ساعة، والتي يمكن أن تكون مرتبطة في وقت لاحق لتذوق!

الخطوة 6: قدم لحم الدجاج في المنزل.

لحم خنزير الدجاج محلي الصنع هو بديل رائع لأي نوع من أنواع النقانق. بعد التسريب في الثلاجة ، تتم إزالة العبوة من اللفة ، وتوضع على لوح تقطيع وتقطع إلى جزء من القطع من 1 إلى 1.5 سنتيمتر عبر سكين مطبخ حاد. ثم ينتشرون إما على طبق مسطح كبير ، مزين بالمخللات والمخللات ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة ويتم تقديمه كوجبة خفيفة ، أو يقومون على الفور بصنع شطائر لذيذة مع المايونيز أو الكاتشب أو الخضار أو أي شيء يفضلونه. طبخ مع الحب والاستمتاع!
شهية طيبة!

إذا رغبت ، بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام شرائح نظيفة من هذا الطائر ، ولكن في هذه الحالة سوف يتحول الطبق إلى جفاف ، لذلك يجب أن تضيف إلى هذا اللحم زوج من أرجل الدجاج النيئة ، خالية من العظام ، بالإضافة إلى الغضروف.

تحتوي الوصفة على التوابل الكلاسيكية ، فهي مثالية لهذا الطبق ، ولكن يمكن استكمالها بأي أعشاب مجففة أخرى ، وكذلك التوابل المستخدمة في إعداد أطباق اللحوم.

في كثير من الأحيان ، في خليط اللحوم وضع المفروم الفلفل البلغاري الطازج ، حتى المغلي الاستعداد الكامل  الجزر ، والبازلاء المعلبة ، والذرة ، والبيض المسلوق ، والفطر المقلي ، والزيتون ، ونبات الكبر ، والقطع المخفوقة ، والمكسرات المفرومة أو الخضر: الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، البصل الأخضر ، الريحان. بالطبع ، يجب ألا تستخدم كل شيء في وقت واحد ، ولكن يمكنك التجربة.

دجاج لحم الخنزير في البنك - طعم هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع! على النقيض من لحم الخنزير التسوق ، ومجموعة من المنتجات الطبيعية والطبيعية أكثر ، لا E ، الأصباغ ، محسنات النكهة والمواد الكيميائية الأخرى. طرية جدا ، لذيذة ، مغذية ولحم الخنزير قليل بسيط! مع الحد الأدنى من المكونات والتكاليف المادية (في شكل "جاحظ" في لوحة).
  لا تخف من استخدام الجيلاتين الجاف ، واللحم في عملية الطهي سيبدأ العصير وسيحل الجيلاتين بشكل آمن ، وعندما يبرد ، سوف يقوم بعمله - سوف يتصلب.

600 غرام لحم دجاج (ليس فقط فيليه)
  1 ملعقة طعام جيلاتين مع قمة
  1 ملعقة الأعشاب الايطالية  جاف
  1 فص من الثوم
  1 ملعقة صغيرة من التوابل للشواية
  فلفل طازج مطحون
  ملح

فمن الأفضل استخدام لحم الدجاج الداكن لطهي لحم الخنزير محلية الصنع ، وليس فقط فيليه. سيعطي اللحم الداكن المذاق والعصارة اللازمة. قطع اللحم إلى متوسطة الحجم والملح والفلفل ، إضافة الثوم المفروم والجيلاتين والتوابل. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة.

  اقطع طول كيس الخبز المطلوب واربط طرفًا بسلسلة. نحن نغطي الكيس في علبة قصدير (حوالي 600 مل في الحجم) ، نضع اللحم بإحكام وربط الطرف المتبقي.

  يُخبز في درجة حرارة 190 مئوية لمدة ساعة واحدة في الفرن. البنك هو الأفضل لوضع ورقة الخبز ، لأن عصير قد يتدفق قليلا. دع لحم الخنزير المصنوع منزليًا يبرد في وعاء ، وضعه في الثلاجة ليلًا ، ثم أخرجه من الكيس.