كيفية حلب الملفوف في المقلاة. كيف توضع الملفوف في مقلاة - أبيض ، ملون ، ملفوف بالبطاطس ، مع اللحم؟

الملفوف هو الخضروات الفريدة. انها جيدة من جميع الاطراف وهي منتج مثالي للتخسيس. في بضع دقائق ، يتحول رأس الملفوف ذو الأوراق المتعددة في أيدي الطهاة ذوي الخبرة إلى عبق طبق لذيذ. ﻳﻌﺮف آﻤﻴﺔ اﻟﻐﻨﻢ اﻟﻤﻄﺒﻮخ وآﻴﻔﻴﺔ ﺟﻌﻞ ﻃﻌﻤﻪ ﻏﻨﻴﺎً ﺑﺄآﺒﺮ ﻗﺪر ﻣﻤﻜﻦ. نتعرف على أسرارهم.

فوائد الملفوف

أفضل مساعد لجسمنا هو الملفوف. أنه يسمح لك للحفاظ على التوازن في ذلك ، لضبط عمل الأمعاء وتطبيع الوزن. حول كمية الملفوف المطبوخ ، يعتمد الحفظ بشكل كامل مواد مفيدة  في ذلك ، وخاصة فيتامين C ، الذي يرد هنا ببساطة في فائض. ومع المعالجة الحرارية المعتدلة ، تزداد كمية حامض الأسكوربيك في الخضروات أكثر. فيتامين ج (ascorbigen) لا يساعد فقط على تقوية جهاز المناعة ، ولكن أيضا لديه قدرات مضادة للورم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من المعادن والمركبات المفيدة الأخرى التي يحتاجها الجسم:

• حمض الفوليك هو المسؤول عن الدورة الدموية وإنشاء عمليات التمثيل الغذائي ؛
• يوفر الصوديوم والبوتاسيوم سائلًا إضافيًا.
• الكولين تطبيع كمية الدهون المودعة.
• الألياف يساهم في الأداء السليم للأمعاء ، وإزالة السموم منه.

الملفوف هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، أوصى به الخبراء كوجبة يومية تساعد على التخلص من الوزن الزائد وتطبيع عمل الكائن الحي بأكمله.

مسألة الذوق

تعتمد كمية الملفوف في الوقت المحدد على عوامل مختلفة. أولاً وقبل كل شيء ، تلعب تفضيلات الذوق الفردية دورًا هنا. وكقاعدة عامة ، يؤثر تنوع المنتج أيضًا على الاستعداد ، ويعتقد كثير من الناس أن الخضروات تعرض مذاقها الحقيقي ، حيث إنها تظلم إلى ظل "القهوة بالحليب". في هذه المرحلة من المعالجة الحرارية ، يصبح الملفوف ناعمًا بشكل مثالي ، وتظهر الحدة الصغيرة على الحنك.

ومع ذلك ، يفضل البعض ذلك فقط في شكل نصف خبز أو كأحد مكونات سلطة فيتامين. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن أكل الكرنب الطازج إلا من قبل الأشخاص الذين يعانون من معدة قوية ، بل هو أسوأ هضم ويمكن أن يؤدي إلى ظهور ثقل في ذلك. في هذه الحالة ، يعتبر المتخصصون الأكثر عطاء ومفيدة النوع المتنوع.

بعد أن قرّرت كم من الوقت يتم طهي الكرنب طازجًا ومقدارًا من المكونات الإضافية المضيئة إليه ، طبق النكهة، والتي سوف نقدر كل المنزل دون استثناء.

اختيار أفضل الملفوف

تعتمد كمية الملفوف في الوقت المناسب على الاختيار الصحيح لهذه الخضروات المفيدة ، ولتفادي الأخطاء ، يجب أخذ عدد من التوصيات بعين الاعتبار:

• يجب أن يكون الكرنب الناضج عالي الجودة شديدًا ، وعندما يتم عصره باليدين ، لا ينبغي أن يكون مشوهًا ، بل فقط مقددًا ؛
• النظر في الخضروات ؛ خارجيا يجب أن تكون نظيفة ، مع عدم وجود عيوب وظهور واضحة تشير إلى تطور العمليات putrefactive في ذلك ؛
• في كثير من الأحيان البائعين ، بحيث يكون أكثر ربحية لبيع الملفوف القديم ، وإزالة منشوراته العليا ، وهذا يمكن تحديدها بسهولة من قبل ساق ، والتي يتم ترك آثار فواصلهم.
• يتم قطع رؤوس كبيرة من الملفوف وبيعها في نصفين للراحة. هنا يجب الانتباه إلى القطع ، لا ينبغي أن يكون الريش ، أبيض اللون ، الحواف الباهتة وتظليل الساق يشير إلى رقة هذا المنتج.

المتغيرات من المجموعات

ملفوف مطهو ببطء هو الطبق الروسي الأصلي ، الذي أعد في كل أسرة. عرفت جداتنا كم من الكرنب مطهوًا وكيفية جعله لذيذًا قدر الإمكان. على أساس هذه الخضار متعددة الطبقات قدمت الكثير من وصفات بسيطة ومفيدة للغاية.

ما هو الملفوف الوحيد المخمر ، طعمه غير قابل للمقارنة مع أي شيء ، وفوائد استخدامه كبيرة. دائما لذيذة ، ومرضية ، وغير مكلفة.

يمكن أن يكون ملفوف الطهي في أي شكل - مخلل وطازج ، يكمل مع الفطر والدواجن ولحم البقر والأرز والفول والبهارات. تختلف عملية التبريد ، ويعتمد ذلك على عدد من الفروق الدقيقة ، ويظهر الطبق كنتيجة مختلفة تمامًا. هذا هو السبب في أن الوصفات مع الملفوف ليست مملة لعقود ، وتشمل عددا من الخفايا والقواعد لإعدادها بنجاح.

التحضير للطهي

يجب أن يبدأ أي تحضير بإزالة الأوراق العليا ، فهي خشنة بشكل خاص ويمكن أن تفسد طعم الطبق. القادم يأتي التقطيع. حجم قطع شرائح يحدد تماما كم من الوقت مطهي الملفوف.

مفرومة طازجة إلى مكعبات صغيرة أو شظايا حادة ، والحامض الحامض للترتيب والغسل. إذا كان مملحًا للغاية ، اتركه في الماء لبعض الوقت ، اسحق قطعًا كبيرة إلى نفس شرائط الحجم. من المستحيل إخماد ملفوف البيروكسيزيد جداً ، وفي عملية المعالجة الحرارية يكون طعمه أكثر تركيزاً ، ويصبح الطبق النهائي أكثر تعكرًا.

كم الملفوف مطهو

أساسا انهم طبخ الخضر البيضاء ، ولكن ليس أقل لذيذ في هذا الشكل و قرنبيط، هنا الشيء الرئيسي هو وضعها بشكل صحيح وإيلاء اهتمام خاص لبعض الفروق الدقيقة.

• سيكون العلاج الحراري لمدة عشر دقائق كافياً لرأس شاب من الملفوف بأوراق دقيقة ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بأصناف شتوية سميكة على النار لمدة أربعين دقيقة تقريباً ، أو حتى ساعة واحدة ؛
• وكم من الملفوف يتم طهوه أو تخميره ، ويتم تحديده دائماً بلينته ولونه وطعمه - إذا بدأ في الظلام ، ظهرت المرارة المميزة والحنان المميز للخضراوات الجاهزة ، ثم حان الوقت لإطفاء الحريق ؛
• يجب ألا تطيل مدة الإطفاء ، وهذا لن يحسن طعم الخضار ، بل على العكس ، سوف ينعم بالكامل ، يتحول إلى عصيدة ويفقد كل الفيتامينات.
• الملفوف لذيذ جدا لطهي الطعام في الفرن ، ولكن هنا تحتاج إلى وضع درجة حرارة صغيرة حتى لا يغلي الطبق ، ولكن يضعف لمدة أربعين دقيقة.
• كمية القرنبيط يتم طهيها تعتمد أيضا على التفضيلات الشخصية ودرجة النضج ؛ 15-20 دقيقة تكفي للخضراوات الطازجة.

يمكن طهي الكرنب بأي شكل من الأشكال - في طباخ بطيء أو فرن أو على الموقد في وعاء سميك الجدران ، فهو متناغم ولذيذ في كل مكان.

وصفة بسيطة

قبل الطهي ، أعد الخضار ، قشر البصل ، الجزر ، قطعها حسب رغبتك ، قطع الملفوف. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام إصداره الطازج أو المخمر.

1. يتم طهي هذا الطبق بسرعة وبسهولة في مقلاة تقليدية. اقلي البصل فوقه ، وأضف الجزر ، وأحضر الخضروات إلى اللون البني الذهبي.
2. إضافة الملفوف ، قليل من الماء وتخلط. أغلق الغطاء بإحكام ، قم بتثبيت حرارة متوسطة.
3. بعد 10 دقائق ، يمكن أن يملح الطبق ويذوق. وكم هو مقدار الكرنب المطبوخ ، فإننا نقرر في هذه المرحلة أيضًا - يمكن بالفعل إيقاف تشغيل الخضروات الصغيرة ، وستتطلب السنة الماضية معالجة أطول لدرجة الحرارة.
4. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والثوم والتوابل المفضلة لديك.

بهذه الطريقة ، إضافة مكونات إضافية (الفطر ، الدجاج) ، يمكنك بسرعة وسهولة إعداد نسخة جديدة من الطبق. لا تنس أن تدعها تقف. يعتمد مقدار المخلوط المطهو ​​على التفضيلات الفردية فقط: أنت تحب السميكة والمقرمشة - عشرون دقيقة كافية ، ظل قهوة جيد - يمكنك الحساء لمدة ساعة.

الخفايا والحيل

في إعداد أي طبق له أسراره الخاصة ، وأن الملفوف كان لذيذًا جدًا ، يجب أن تلاحظه:

• عمل فاتح للشهية جدا إذا تم تقطيع الخضار المقطوعة في زبدةثم نضع المرق ونترك المزيج على نار خفيفة تحت الغطاء ؛
• الملح في الملفوف هو أفضل لوضع خمس إلى عشر دقائق قبل نهاية الطهي.
• يجعل الطبق غني ولذيذ دقيق عاديتقلى بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتضاف بضع دقائق حتى تنضج.
• للتخلص من رائحة الملفوف الحاد ، ضع قطعة من الخبز الأسود المستخلص على الجزء العلوي من الخضار المقطّع ، وخلال عملية الطهي سوف تمتص جميع النكهات وتمنعها من الانتشار حول المنزل.

الملفوف هو منتج ذو قيمة يمكنك من خلاله تحضير الطعام المغذي وجبة منخفضة السعرات الحرارية. يصنع الملفوف في الأوعية المقاومة للحرارة ، ويُضاف إلى الكعك ويُخبز في الفرن. كل طرق الطهي هذه تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن حساء الملفوف في المقلاة يستحق عناية خاصة ، لأن طريقة الطهي هذه هي واحدة من أكثر الطرق بسيطة وغير معقدة. يمكن أن تؤكل الكرنب المطبوخ كطبق منفصل أو يستخدم كطبق جانبي. بفضل هذا الطبق ، سيكون مفيدًا أيضًا ، حيث تحتوي الملفوف على عناصر دقيقة قيّمة ، وفيتامينات المجموعة C ، PP ، B.

  كيفية حفظ الملفوف مع الجزر والطماطم في مقلاة

هذا الخيار لطبخ الملفوف في المقلاة هو واحد من أكثرها سهولة ، حيث أن الطهي لا يتطلب مجموعة كبيرة من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، سيحصل هذا الطبق أيضًا على نظام غذائي.

ما هو مطلوب للطبخ:

• الملفوف الطازج 1 رأس.
• معجون الطماطم حسب الذوق.
• الجزر 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

تسلسل الإجراءات:

• قشر الجزر والبصل. صر الجزر وأفرم البصل ناعماً.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل والجزر. تقلى جميع الخضار على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يحصل البصل على لون ذهبي ، والجزر يصبح طرياً ، يمكنك إيقاف النار.
• غسل الملفوف وتقطيعها إلى شرائح. يُضاف الكرنب إلى البصل والجزر في مقلاة. الملح والفلفل ، إضافة القليل من الماء. يُطهى الملفوف بالخضار على نار متوسطة تحت كوب مغلق لمدة 25-30 دقيقة. أثناء الطهي ، يجب عليك التحقق من الملفوف دوريًا من أجل الاستعداد.
• يُضاف معجون الطماطم إلى الملفوف والبصل والجزر. استمر في غليهم تحت غطاء مغلق على أضعف حريق لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أطفئ الحرارة واترك الشراب يخمر لمدة 5-10 دقائق أخرى.
    يمكن إعداد الطبق المحضر بالخضراوات والخضراوات ويقدمه مع السمك أو طبق اللحوم. على سبيل المثال ، مع الحساء.

  كيفية حلب الملفوف باللحم

يعد الملفوف الذي يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة مغذيًا جدًا ومغذيًا بسبب اللحم الموجود في الطبق. وسوف تكمل تماما الملفوف وتكشف عن مذاقه.

ما هو مطلوب للطبخ:

• الملفوف الطازج 1 رأس.
• اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) 300-400 غرام.
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• خليج أوراق 1 قطعة.
• زيت نباتي.
• ماء 100 مل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• سكر 1/2 ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات:

• اغسل اللحم واتركه يجف قليلاً. ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة للقلي. سخن المقلاة وأضف الزيت النباتي إليها. تُضاف قطع اللحم إلى المقلاة وتُقلّى على نار متوسطة إلى أن يابس.
• قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة ، أو قطعه إلى شرائح. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المشوي واتركه يشوي لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة.
• تحضير صلصة الطماطم للقلي. للقيام بذلك ، قم بخلط معجون الطماطم بالماء الدافئ ، اخلط جميع المكونات جيدًا وأضف الكمية المحددة من السكر. يجب أن تكون مختلطة صلصة الناتجة وانتظر تذوب السكر.
• تضاف الصلصة إلى اللحم مع البصل والملح والفلفل. اللحم مع البصل في صلصة ، والسماح لها الحساء لمدة 2 دقيقة تحت غطاء مغلق على حرارة منخفضة.
• اغسل الملفوف وقطعه إلى شرائح رقيقة. أضف الكرنب إلى اللحم والبصل مع صلصة الطماطم. اخلط جميع المكونات جيدًا. يجب أن يتم غمر الكرنب تحت غطاء مغلق على حرارة منخفضة لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.

يمكن طهي طبق مطبوخ مع الخضار وخدم مع الخضروات الأخرى.

كل هذه الوصفات ستساعدك على طهي الكرنب المطهي في مقلاة. كل واحد منهم يتطلب القليل من الوقت ومجموعة من المكونات التي يمكن الوصول إليها. عن طريق اختيار الخيار الأنسب لنفسك ، سوف تكون قادرا على إرضاء نفسك وجميع أحبائك مع طبق لذيذ وصحي.

من العدد المحدد للمكونات ، سيتم الحصول على 4 حصص ، سيستغرق الأمر 55 دقيقة للإعداد.

المكونات:

• 300 غرام من الملفوف الأبيض
• 300 غرام من لب لحم الخنزير
• 300 مل من عصير الطماطم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• الملح والتوابل - حسب الذوق.

كيف لطهي الملفوف مع اللحم في مقلاة:

1 شطف اللحم تحت الماء البارد وقطع إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2 في حين أن اللحم سوف يشوي ، قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات. عندما يُقلى اللحم ، تُضاف الخضار إلى المقلاة وتُقلّى لمدة 7 دقائق.

3 والآن جاء دور الملفوف. اقطعها في القش. إذا كان الملفوف صعبًا ، ضعه في وعاء عميق ، ثم ضعيه قليلًا وتذكره بيديك لإعطائه عصيرًا. سيسمح هذا الإجراء البسيط بأن يصبح الملفوف أكثر ليونة. لدي ملفوف محلي الصنع ، طري جدا ، لذلك أنا مجرد قطعه وإضافته إلى اللحوم والخضروات.

4 قم بخلط محتويات المقلاة والملح جيداً. اقليها لمدة خمس دقائق لتقليل حجم الملفوف.

5 أضف التوابل حسب الذوق وعصير الطماطم. اثارة وتغطية مع غطاء. اقلب الغاز واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

كيف لطهي الملفوف مع اللحوم والبطاطا في مقلاة:

قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. قشر البصل واشطفه واقطعه في حلقات نصف رقيقة. قشر الجزر وقطعها إلى شرائح رقيقة ؛ قشري البطاطا واقطعها إلى مكعبات بواجهة طولها سنتيمتر واحد. شطف اللحم تحت التيار الماء البارد  وصد قليلا لجعله أكثر ليونة. قطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُشغل مكعبات اللحم متوسطة الحرارة حتى يتحول إلى اللون الأبيض. ثم يضاف البطاطس مكعبات ويقلى ، واثارة ، حتى لونها بنيا ذهبيا. نضع البصل والجزر على البطاطا ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى. ملح الملفوف وتذكر بيديك لجعله عصير. أضف إلى المقلاة إلى اللحم والخضار. صب كوب من الماء المغلي الساخن ، اسحب الغاز إلى الحد الأدنى وإغلاق الغطاء بإحكام. دع الكرنب واللحم يخنة لمدة 40 دقيقة.

شطف الشبت جيدا ، والتخلص من الماء وإزالة الجذوع السميكة. فرم ناعما. عندما يكون الملفوف واللحم جاهزين ، أضيفي الشبت المفروم والفلفل الأحمر المفروم إلى المقلاة. امزجي جيدًا ، غطّيه واوقفه لمدة خمس دقائق أخرى.

  من الضروري فقط أن تكون قادرًا على طبخ الكرنب المطهو ​​، لأن هناك العديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، الكعك والفطائر المغلقة. يتم طهي الحساء الملفوف ببساطة شديدة. في الأساس ، تحتاج إلى تقطيعها ، أضعافها في مقلاة والانتظار حتى الحرارة يجعلها لينة وغض. المكونات الإضافية ليست باهظة الثمن وستظل دائما في متناول اليد.

يعلم الجميع أن الملفوف مفيد جدًا ، لذا يجب استخدامه قدر الإمكان لإعداد الأطباق اليومية. هذا هو السبب في أننا معكم اليوم وننظر في أمر بسيط جدا و وصفة سريعة، كيفية إعداد الحساء الملفوف في المقلاة. اتضح لذيذ ، ويمكنك أن تخدم على حد سواء بشكل مستقل ومع طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لملء الفطائر.

لطهي حساء الملفوف ، واتخاذ مثل هذه المنتجات

- حوالي 500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
  - كوب من عصير الطماطم أو أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
  - الملح - حسب الذوق
  - ورق الغار
  - فلفل طازج مطحون - حسب الذوق
  - الخضر - حسب الذوق
  - بصلة متوسطة
  - واحد متوسط ​​الجزر.

عملية طبخ الكرنب طبخ في مقلاة

1. أولا ، نقطع الملفوف ونضعه في وعاء ونمزجه مع يديك ، ثم نضغط عليه قليلا لتترك عصير الملفوف.


  2. الآن قشر البصل والجزر.

3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.


  4. طحن الجزر مع مبشرة متوسطة. يمكنك أيضا قطعه إلى شرائح رقيقة.


  5. الحرارة في مقلاة. زيت عباد الشمس  ويقلى البصل والجزر حتى يصبح طريا.


  6. بعد ، إضافة عصير الطماطم ، وتغطي المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف الملح حسب الذوق ، والفلفل المطحون الطازج قليلا وأوراق الغار.


  7. الآن ضع الملفوف في المقلاة ومزيج كل شيء بشكل جيد.


  8. تغطية عموم مع غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، جرّب ، إذا لم يكن الملفوف جاهزًا ، ثم أضف المزيد من الماء ، ثم قم بتغطيته وطهيه لمدة 5 دقائق.


  9. إضافة الخضار المفروم ، ومزيج كل شيء ، يمكنك إيقاف تشغيل النار.


  يخنة الملفوف في مقلاة جاهزة للأكل. هل تعد الحقيقة بسرعة وسهولة؟ صدقني ، سوف تحب الذوق. واستمتع بوجبتك!

! أعتقد أنه ليس سرا بالنسبة لك أن الملفوف يناسب تماما قائمة النظام الغذائي والمخطط التغذية السليمة. سلطة الملفوف الخام ، الملفوف مطهو ببطء ، طاجن - يمكن إدراج هذه الأطباق بأمان في النظام الغذائي لجميع الذين يتبعون الوزن. قررت اتباع مبادئ التغذية الجيدة ، واكتشفت العديد من الطرق لمطاحن الملفوف في مقلاة ، مع الحفاظ على صفاته الصحية والمذاق.

يمكنك طهي هذا الطبق في مقلاة ، وفي uatyatnitsa ، ولكن في رأيي ، هذه الخضروات تطبخ أسرع في المقلاة ، ويظهر ألذ.

حمية الملفوف

لكن النظام الغذائي المعروف المعروف بأنه الأسوأ في عام 2011 - وهو النظام الغذائي Dukan ، لا يزال يحظى بشعبية كبيرة بين النساء بسبب فعاليته وكفاءته. من المهم ألا تؤذي جسمك وأن تقترب بشكل صحيح من إعداد الأطباق على هذا النظام الغذائي - هذه القاعدة اكتشفتها لنفسي في الوقت المناسب.

في الأيام التي يسمح فيها بالخضار ، أصبح الملفوف مطهو ببطء مع اللحوم المسلوقة وحتى السمك في القائمة. طبق غذائي غير معقدة هو ملفوف أبيض مطهو في عصير الطماطم. لأغراض الطهي ، أقوم بتخزين المكونات:

• رأس الملفوف يزن حوالي 700-800 غرام ؛
• زوج من الجزر المتوسطة.
• زوج من المصابيح.
• لتر من عصير الطماطم.
• الملح والفلفل.

لطهي هذا الحاضر وجبة غذائيةأستخدم مقلاة غير لاصقة. أنا لا أضيف الزبدة على الإطلاق - فهو يجعل ضوء الطبق و السعرات الحرارية المنخفضة.

كيف لطهي الطعام:

1. تمزيق الملفوف الطازج بسكين أو باستخدام قاطع الخضار أو طحنه على مزيج: في الواقع ، لا يهم ، يمكنك القيام بذلك كما تشاء أو مع الوقت.
2. أطحن الجزر بمبشرة ، لكنني أفضّل أحيانًا قطعها إلى شرائح رقيقة لجمال الطبق النهائي.
3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. صب عصير الطماطم في مقلاة مسبقة التسخين وأضف الملفوف والجزر على الفور. أحضر ليغلي وتقليل النار إلى أدنى حد ممكن.
5. بمجرد أن يستقر الخليط قليلاً ، أضيفي البصل مع التحريك والملح والفلفل.
6. يترافق التبريد مع التحريك المستمر والتأكد من أن خليط الخضار لا يصبح ضعيفًا جدًا.

مطبوخة بشكل صحيح الخضار مطهو ببطء  يبقى مقدد قليلا - هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية. بنفس الطريقة أنا أطبخ و ملفوف مخللولكن قبل الطهي يجب أن ينقع في الماء البارد.

نصيحة: لكسب استساغة  يمكن إضافة الطبق النهائي الطازج الفلفلشرائح جوليان. يمكنك استخدام الخضار من السوبر ماركت بدلاً من عصير الطماطم. يتكون من مزيج من البنجر والطماطم والجزر وعصير الفلفل الحلو.

هام: أضغط على مخلل الملفوف قبل الدهن ونقعه لبضع دقائق. إذا احتفظ بها في الماء لأكثر من ساعة ، تصبح طازجة ومذاق (من وجهة نظري). وإذا لم يتم تقليب الملفوف قبل النقع ، فستبقى حامضة وتفسد طعم الطبق النهائي.

مغذي حمية الملفوف

في تلك الأيام ، عندما يكون الوقت محدودًا ولا يوجد وقت متبقٍ لطهي وجبة محددة ، يمكنك إعداد الحساء مع اللحم. أفضل الطهي مع الدجاج ، لكن الديك الرومي ، اللحم البقري قليل الدسم أو لحم العجل هو مكمل لحم جيد. الطهاة الدجاج بسرعة ، واللحوم يعتبر أن العجاف والغذاء ، ولهذا السبب كنت أفضل ذلك.

المكونات اللازمة لصنع هذا أطباق دسمة  دائما في الثلاجة. أقوم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

• 300 غ فيليه دجاج؛
• رأس الملفوف يزن حوالي 500-600 غرام ؛
• نصف كوب من الماء
• الطماطم - ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر والبهارات حسب الذوق.

لطهي هذا الطبق في مقلاة ، سوف تحتاج إلى بعض الزيت النباتي. أنا أفضل الزيتون ، والدتي تعامل مع عباد الشمس - وهذا لم يجعل طعم الطبق النهائي أسوأ. لذا ، ربات البيوت الأعزاء ، استخدمن نوع الزيت النباتي الذي اعتدت عليه والذي لديك في مطبخك: بالنسبة لملف اللحم ، لن تحتاج إلى أكثر من ثلاث ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الملفوف بأي شكل من الأشكال (أعتقد أن الطعم لا يعتمد على كيفية قطع الملفوف: مكعبات أو قش).
2. أقوم بغسل الشرائح جيداً ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطعها مثل الكرنب (إذا قمت بتقطيع رأس الخضروات إلى مكعبات ، فقمت بتقطيع اللحم إلى مكعبات وإلى شرائح - كما قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح).
3. في مقلاة ساخنة ، تقلى قطع الدجاج في الزبدة تقريبًا إلى الجاهزية ، ثم تُضاف البصل المفروم ، وتقلل النار.
4. مزيج الماء مع معجون الطماطم  ونقع بعناية حتى ناعمة ، إضافة بعض السكر (حوالي 2 ملاعق) ، والملح والفلفل.
5. تُضاف صلصة الطماطم إلى اللحم مع البصل وتُخلط ، وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. يُضاف الكرنب الملفوف إلى اللحم مع الطماطم ، ويعجن جيداً ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ويقلب الخليط دوريا.

أنا أفضل لطهي هذا الطبق تحت الغطاء. أمي لا تحب السائل الزائد - تغادر المقلاة مفتوحة. أريد أن أشير إلى أنه يمكن طهي كل من الطريقة الأولى والثانية لذيذة والحفاظ على الحد الأقصى من المواد القيمة في الطبق النهائي. يمكنك إضافة بعض الفطر في نهاية الطهي: لقد نشأت في الشمال ، حيث اعتدت على الفطر المملح. حتى أن الملفوف مع الفطر واللحوم لم تكن مالحة جدا ، أنا أفضل عدم إضافة الملح: الملح يعطي الفطر.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي الحساء الملفوف اللذيذ:

القرنبيط ، أيضا ، يمكن إعداد اللذيذ بشكل غير عادي. اقرأ كيفية القيام بذلك.

الملفوف "على البخار" مع البيض

الصيف قضيت دائما في القرية مع جدتي ، وذكرياتي متصلة ليس فقط بعطلة ممتعة ، ولكن أيضا مع نكهات خاصة من المأكولات و عشاء لذيذ. الجدة بطريقة خاصة كانت قادرة على طهي الطعام أكثر من غيرها أطباق بسيطة. لقد أحببت ملفوفها ، والذي وصفته الجدة بـ "الحساء بالبيض" ، لكني أفهم أنه على الأرجح "على البخار".

الطبخ مثل هذا الطبق هو مفاجأة ، الشيء الرئيسي هو التحضير:

• رأس صغير من الملفوف يزن حوالي 400 غرام ؛
• نصف كوب من الحليب
• 3-4 بيضات
• الملح والتوابل حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، أنا أقرر على البيض: كم يعتمد الأمر على الكمية التي يتم إعداد هذا الطبق من أجلها. وجبة جاهزة  يمكنك ببساطة تقديمها على الطاولة كطبق جانبي ، أو يمكنك استخدامها كملء للفطائر أو الفطائر. في الحالة الأولى ، هناك 2-3 بيضات كافية ، وهناك حاجة إلى المزيد منها للتعبئة.

كيف لطهي الطعام:

1. البيض الذي أضعه على الغليان ، في حد ذاته في هذا الوقت يقطن الكرنب.
2. أقوم بتسخين مقلاة على نار خفيفة ، اسكب الحليب ، أضف القليل من الملح وأرسل القش المفروم هناك.
3. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية وجثث لمدة 20-30 دقيقة. الغطاء غير ضروري: يجب أن يكون الملفوف جافًا قليلاً.
4. أقوم بتقطيع البويضات النهائية إلى مكعبات (يمكنك صقلها للتعبئة) ، ثم قم بخلطها بالملفوف الساخن المنجرف وقم بتغطيتها بغطاء.

على المائدة يتم تقديمه مع القشدة الحامضة أو القشدة قليلة الدسم. أنا أفضل الكريمة الحامضة أو الزبادي ويرش مع الأعشاب الطازجة.

يتم تحضير القرنبيط بنفس الطريقة: أقوم بغليها وفرزها إلى زهيرات. هنا يمكنك فقط إطفاء في الحليب البيض الخام  - لذلك سوف تذوق أفضل.

في الصورة: يخنة الملفوف مع صلصة الطماطم

وكيف تطبخين الملفوف ، أيها القراء الأعزاء؟ تختلف وصفاتي في أسلوبهما التقليدي ، ربما لديك شيء غير عادي في وصفاتك الطهي؟ أخبرنا عنهم؟ يمكنك مشاركة المقال في الشبكات الاجتماعية حتى لا تفقد وصفات النظام الغذائي الممتاز!

لا تفوِّت مستجداتنا وأسرار طبخ الأطباق القديمة بطريقة جديدة: الاشتراك والبقاء على اطلاع دائم بتجاربنا.

أراك في مدونتنا!