Кривава мері простий рецепт. Коктейль Кривава Мері: рецепт в домашніх умовах

Горілка з томатним соком - такий нехитрий склад знаменитого коктейлю Bloody Mary, який користується популярністю по всьому світу. Класичний його рецепт включає ще інші компоненти, які надають напою благородний, вишуканий смак. Варто дізнатися, в честь кого названий коктейль, як правильно його робити в домашніх умовах і як подавати.

Склад Кривавої Мері

Офіційний і традиційний склад коктейлю Кривава Мері затверджений спеціальною організацією барменів і включає в себе строгі пропорції: на 1 частину лимонного соку 3 частини горілки і 6 частин томатного соку. Приправляється вийшла суміш Вустерського соусом і гострим соусом tabasco, яких потрібно взяти буквально по краплях. Гостроти і пікантності напою додають чорний мелений перецьі суміш кухонної харчової солі з порошком селери або свіжим рослиною.

Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах

Нескладним вважається приготування Кривавої Мері в умовах будинку. Потрібно взяти всі компоненти, перемішати їх в шейкері і розлити по скляних склянках хайболл. Подавати коктейль слід з гілочкою селери, часточкою лимона поверх льоду. Традиційною називають подачу аперитиву з оливками, разносолами, корейської морквоюі маринованими грибами. Смачним називають поєднання напою і закуски з салямі, креветок і сиру.

Ефектно подавати Bloody Mary з перевертанням склянки або як шот дрінки. Для першого потрібно вузька стопка з широким склянкою. Горілка заливається в стопку, накривається склянкою, щоб стос збіглися з дном склянки. Останній швидко перевертається з одночасним притисканням стопки на дно, що не дозволить алкоголю витекти. Після цього залишиться вилити густий томатний сікв стакан і акуратно витягнути стопку.

підготовка інгредієнтів

Важливим етапом при виготовленні коктейлю стає підготовка компонентів. Для цього береться свіжовичавлений лимонний або лаймовий сік, соус для Кривавої Мері - Табаско і Вустерський, горілка або інший міцний алкоголь. Початківцям барменам буде корисно ознайомитися, ніж замінити горілку, тому що це вплине на підсумковий смак напою. Горілка легко замінюється джином, саке, текілою і віскі. Більш ефектний смак вийде, якщо будуть змішуватися херес, пиво або мексиканські напої.

Томатний сік також можна замінити кубиком яловичого бульйону, Сумішшю бульйону з соком або взагалі тиск помідорами. У Росії можна зустріти варіанти заміни горілки самогоном, а томатного соку - гострим томатним соусом, Кетчупом або соусом чилі. Для виготовлення краще підготувати свіжі охолоджені компоненти, змішати їх разом або покласти шарами. В останньому випадку доведеться проявити акуратність - вилити сік, а потім по лезу ножа ввести горілку, щоб обидва компоненту не змішалися.

Рецепт Кривавої Мері

Знайти для себе відповідний рецепт коктейлю Кривава Мері зможе будь-який початківець або досвідчений бармен. Краще для цього взяти рецепт з фото, який навчить спочатку робити справжній традиційний коктейль, який потім ускладнюється - робиться пошарово, до нього додається яйце, порошок селери або забирається алкоголь зовсім. Кожен з варіантів готування відрізняється мінімальною кількістю витрат за часом і різним результатом.

Коктейль Кривава Мері - класичний рецепт

• Час приготування: 10 хв.
• Калорійність страви: 60 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: англійська.

Традиційним вважається рецепт Кривава Мері класична, який подається у високому стакані. Його криваво-червоний колір пізнаваний багатьма, а смак відрізняється насиченою гостротою і пікантною лимонної свіжістю. Як робити базовий рецепт, Навчить нижченаведена докладна інструкція. За смаком в ній використовується соус Табаско, але можна обійтися і без нього.

Інгредієнти:

• горілка - 45 мл;
• томатний сік - 90 мл;
• лимонний фреш - 15 мл;
• соус Вустерський - 2 краплі;
• соус Табаско - 3 краплі;
• лимон - часточка;
• стебло селери - 1 шт .;
• селерових сіль - щіпка;
• чорний перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. На дно високого стакана засипати приправи з соусами, додати лід за смаком.
2. Поверх льоду влити горілку, томатний сік.
3. Після ретельного перемішування прикрасити зверху гілочкою селери і часточкою лимона.
4. Подавати охолодженим.

Кривава Мері - коктейль з селерою

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 62 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати коктейль Кривава Мері з селерою, допоможе розібратися наведена далі інструкція. Вона відрізняється від традиційного рецептувикористанням соку селери, який додається до основної суміші. Щоб підкреслити смак цієї рослини, використовують селерову сіль або змішують кухонну з порошком селери, плюс прикрашають стакан свіжими стеблами.

Інгредієнти:

• томатний сік - 150 г;
• горілка - 75 г;
• лимонний сік- 15 г;
• сіль - 1 г;
• перець чорний - 1 г;
• селера - 2 гілочки;
• соус Табаско - 3 краплі;
• соус Вустерський - 3 краплі.

Спосіб приготування:

1. Горілку вилити в стакан, посолити, поперчити, приправити лимонним соком.
2. Додати сік з одного стебла селери, перемішати.
3. Влити сік, соуси, перешкодити. За бажанням використовувати кубики льоду.
4. Прикрасити другим стеблом, подати коктейль з селерою з трубочкою або як шот дрінк.

Безалкогольна Кривава Мері

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 58 ​​ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.

Безалкогольна Кривава Мері ще носить назву Кривава діва і відрізняється тільки відсутністю алкоголю. Це прекрасний варіант для тих, хто любить класичний напій, але не може його пити за індивідуальними причин. Як зробити коктейль, докладно описано в рецепті нижче. У нього входять густий томатний сік кімнатної температури і свіжовичавлений сік лимона. Обидва компоненти при бажанні доповнюються свіжими овочами, Що роблять напій більш густим.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт .;
• червоний болгарський перець- 1 шт.;
• цибуля - ½ шт .;
• томатний сік - 250 мл;
• сік лайма - 70 мл;
• сіль - 5 г;
• зіра - 2 г;
• кайенскийперець - 2 г;
• свіжа кінза - 50 г;
• чорний перець - 4 горошини;
• оливкова олія - ​​2 ст. л .;
• лимон - ½ шт .;
• морська сіль - жменя.

Спосіб приготування:

1. Помідори розрізати навпіл, цибулю нашаткувати товстими кільцями, перець - великими часточками. Скропити все овочі маслом, запекти на грилі по 1,5 хвилини для помідорів і по 5 хвилин для всього іншого. Зняти шкірку, додати кінзу, подрібнити блендером.
2. Додати інші компоненти, охолодити.
3. Прикрасити келихи оригінальної окантовкою з лимонного соку і солі, налити напій, подавати з часточкою лимона і порошком кайенского перцю.
4. При бажанні прикрасити оливками.

Кривава Мері з яйцем

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 63 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Антипохмільний ефект дає рецепт Кривавої Мері з яйцем, який винайшли на пострадянському просторі. Він не відрізняється по компонентам, але має особливості у виготовленні. Як приготувати цей вид відомого напою, покроково написано в інструкції далі. Він полегшить стан після бурхливого застілля, зніме головний біль і виведе токсини з організму.

Інгредієнти:

• горілка - 50 мл;
• томатний сік - півсклянки;
• сік лимона - 15 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• перець - 2 щіпки;
• соус Табаско - 2 краплі;
• соус Вустерський - 3 краплі;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вилити на дно склянки яйце, щоб не пошкодити жовток.
2. Змішати соки, соуси, приправи, вилити на яйце.
3. За лезу ножа або чайній ложці ввести горілку, щоб вийшли шари.
4. Замість цілого яйця можна готувати напій з 2 жовтків.

Коктейль Кривава Мері - приготування шарами

• Час приготування: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 59 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: англійська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати алкогольні листкові коктейлі, проінформує наступний рецепт, який відрізняється середньої складністю. У ньому використовуються всі ті ж звичні компоненти, але вливати їх слід дуже акуратно і обережно, щоб не перемішати. Напій виглядає ефектно і привабливо, може по праву називатися прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• горілка - ¼ склянки;
• томатний сік - півсклянки;
• лимонний сік - 15 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• перець - 2 щіпки;
• Вустерський соус - 3 краплі;
• соус Табаско - 2 краплі.

Спосіб приготування:

1. На дно келиха висипати спеції, соуси, лимонний сік.
2. Влити томатний сік.
3. Поверх всіх верств на стінку по лезу ножа або маленької ложці акуратно влити горілку.
4. Подавати з соломинкою.

Кривава Мері без змішування

Як пити Криваву Мері Традиційним варіантом, як правильно пити Криваву Мері, є вживання її через трубочку невеликими ковтками в об'ємному склянці хайболл. Виходить, що коктейль є лонгдрінков, який чудово освіжає, але може подаватися і шотамі - в стопках, щоб впоратися з похмільним синдромом. При вживанні листкового напою слід взяти 2 трубочки, щоб людина контролював надходження соку і алкоголю знизу.

Історія створення коктейлю

Вельми цікавою є історія коктейлю Кривава Мері, який має кілька легенд про появу найменування. Згідно з першою, напій отримав назву на честь королеви Англії Марії Першої Тюдор, яка жила на початку XVI століття. Вона відзначилася жорстокими розправами серед протестантів, за що і отримала прізвисько Bloody Mary. Вона була такою жорстокою, що їй не залишили жодного пам'ятника.

Згідно з другою легендою, коктейль став так називатися з легкої руки письменника Ернеста Хемінгуея, який любив випити і часто приходив додому п'яним. За це його четверта дружина Мері влаштовувала скандали. Авторами ж напою теж вважаються кілька людей. Перший з них - бармен Джордж Дессель запевняв, що придумав коктейль в перерві між двома світовими війнами. Він опублікував рецепт напою, одержуваного змішуванням горілки і томатного соку в грудні 1939 року в одній з газет Нью-Йорка.

Трохи раніше - в 20-і роки XX століття інший бармен Фернандо Петіо став називати себе автором класичного рецепту Bloody Mary. Він же першим привніс в нього додавання соусів і спецій, тоді як Дессель нічого не згадував про додавання інших компонентів. Інші ж варіанти коктейлю (безалкогольний, селеровий і яєчний) не мають відбитих у історії авторів.

Відео: Як приготувати Криваву Мері

Сучасна класика - коктейль «Кривава Мері» (Bloody Mary) не потребує довгих уявленнях. Цей мікс з томатного соку і горілки добре знайомий навіть людям, далеким від барно-клубної культури. Фанати Тома Круза можуть пригадати, що цей актор у ролі бармена Брайна Фланагана змішував знаменитий напій в кінокартині «Коктейль». Ще криваво-червоний лонг-дрінк фігурував в іншому фільмі - «Прекрасна полонянка».

Коктейль Кривава Мері

Горілчано-томатний мікс був одним з найулюбленіших у письменника Е. Хемінгуея. Особливо він пристрастився до нього, відвідуючи бар готелю Рітц в Парижі. Він говорив, що працював там бармен, робив кращий напій, який він коли-небудь пробував. Сьогодні коктейль подають у всіх без винятку барах світу, присутній він і в алкогольних картах фешенебельних ресторанів.

Багатьом здасться дивним, що всесвітню славу отримав, по суті, дуже пересічний напій, який не включає до свого складу ні дорогих коньяків, ні елітних лікерів, ні рідкісних інгредієнтів. Однак насправді «Кривава Мері» не так вже простий. Це не просто суміш томатного соку з горілкою. Є три хай не секретних, але і не дуже звичайних компонента, які надають міксу неповторну пікантність: соус Табаско, соус Вустерський і селерових сіль.

Інгредієнти для коктейлю Кривава Мері

Історія «Кривавої Мері»

Першим автором горілчано-томатного міксу вважається Джордж Джессел. Якщо вірити публікації в одній нью-йоркській газеті, то в 1939 році він пропонував даний напій власного приготування як ... кошти від похмілля. Однак в барну культуру коктейль з жіночим ім'ям (хоча іноді назва чомусь зустрічається в «чоловічому» варіанті - «Кривавий Мері») влився завдяки іншій людині - Фернандо Петіо, який і став офіційним автором нового міксу.

Фернандо Петіо

Як він сам розповідав в інтерв'ю газеті The New Yorker, напій він придумав в 20-і роки минулого століття. У той час він працював барменом в одному з паризьких барів. Згодом, перебравшись на постійне проживання в Нью-Йорк, Фердинанд почав працювати в барі King Cole, де став подавати винайдений ним мікс. Без удаваної скромності він зізнавався, що його дітище стало дуже популярним: в день йому з колегами доводилося змішувати по 150 порцій.

походження назви

Назва Bloody Mery дав коктейлю не саме автор. За однією з версій, він хотів назвати лонг-дрінк «Відро крові» через колір напою, по інший - «Червоний Луціан». Другий варіант більш цікавий. Луціан, він же Snapper - вид рифових окунів з рожево-червоної лускою. Зв'язати рибу з міксом, навіть з урахуванням схожості забарвлення, складно. Якщо не знати, що у англійського слова «snapper» є сленгове значення - «вибиті в бійці зуби».

Коктейль Bloody Mary

Ймовірно саме цей сенс мав на увазі Петіо, коли пропонував назву «Red Snapper». Йому уявлялося, що горілчано-томатний мікс - це брутальний чоловічий напій, з огляду на склад інгредієнтів. Їм і напитися можна, і вилікувати потім похмілля. А після необмеженого вживання напою завсідники бару часто лізли в бійку, яка цілком могла закінчитися і вибитими зубами, так що логіка зрозуміла.

Ще є думка, що назва коханому міксу дав Хемінгуей. Він мав на увазі свою четверту дружину Мері. Вона досить часто і бурхливо обурювалася, коли чоловік повертався напідпитку з Ритца, надегустіровалісь кривавого коктеля.

Достеменно невідомо, хто ж в результаті запропонував сучасну назву, за легендою це був просто один з відвідувачів бару в Нью-Йорку, де працював Петіо. Британці ж пов'язують найменування Bloody Mery зі зловісною постаттю королеви Марії Тюдор. У 1557 році вона вчинила жорстоку розправу над протестантами і увійшла в історію як одна з найжорстокіших жінок, поряд в графинею Баторі і вітчизняної Салтичихи. Марія I Англійська отримала прізвисько «Кривава Марія» або Кривава Мері, фото монархині, зроблене з парадного портрета, демонструє немолоду в'яне жінку з жовчним і владним особою.

Портрет Марії Тюдор

Цікаво! У Польщі коктейль називається «кривавим Манька» і є уособленням національного прапора для патріотів, які вважають за краще робити його шаруватим: внизу сік, вгорі горілка - дуже схоже на смуги на головному символі держави.

Особливості рецепта коктейль «Кривава Мері»

Напій зазвичай подають у високих барних склянках-Хайбол. І змішують його безпосередньо в них, хоча іноді все ж вдаються до допомоги шейкера.

Склад у міксу нескладний, в нього входять:

• горілка - звичайнісінька, не обов'язково «преміум» або «еліт», головне, щоб не занадто сильно пахла спиртом і мала досить гладкий, нейтральний смак;
• томатний сік - підійде будь-який, навіть розведений з хорошої якості томатної пасти, Але все ж особливий шик напою додасть фреш з м'якоттю;
• лимонний сік - видавлюється безпосередньо в процесі приготування;
• соус Вустерський;
• соус Табаско;
• селерових сіль.

Як правильно приготувати Криваву Мері

Останні три компонента є родзинками класичного рецепту, тому про них варто розповісти більш докладно.

Вустерський соус (або вустершірскій, Ворчестершірскій)

Названий на честь британського графства Вустершир, де і був придуманий. Являє собою оригінальну ферментовану приправу з кисло-солодким пікантним смаком. Готується за унікальною технологією з досить великого набору інгредієнтів: пряних анчоусів (дрібні рибки, на зразок шпрот або хамси), цибулі, часнику, перцю, тамаринду, каррі, соку лимона, хрону, селери, лаврового листа, мускатного горіха, естрагону, імбиру, кукурудзяного сиропу, чорної патоки, оцту та ін.

вустерський соус

Цікаво! Цей соус є традиційним елементом англійської кухні, а ще його обов'язково додають в салат «Цезар».

соус Табаско

Дуже гостра приправа на базі кайенского перцю, оцтової кислотиі солі. Сильний смак добавка набуває не тільки за рахунок складу компонентів, але і за рахунок трирічної витримки в бочках з дуба. Роблять його так: з стиглих перців готують пюре, заправляють його сіллю, потім розливають по дерев'яних ємностях і залишають на три роки. Перед розливом по пляшках соус фільтрують і змішують з укусом.

соус Табаско

Якщо соусів під рукою немає, їх можна замінити просто приправами: меленими перцями, імбиром, хроном, часником і т.п.

селерових сіль

По суті, це суміш найпоширенішою приправи з порошком з сушеного овоча. Цю добавку нелегко знайти в середньостатистичному магазині. Є два виходи: додати в напій просто сіль і трохи селерових соку або приготувати приправу самостійно, що зовсім нескладно.

селерових сіль

Беремо 100 г звичайної солі і пучок черешкові селери. Овоч як слід моєму, даємо стекти воді, ріжемо на дрібні шматочки, а потім розкладаємо їх на деку в духовці, встановлюємо найменший режим і сушимо до повного випаровування вологи зі стебел. Потрібно, щоб вони почали розсипатися. Далі товчемо селера в ступці разом з сіллю - виходить ароматна і смачна приправа.

Як зробити «Криваву Мері» вдома

Коктейль входить в список Міжнародної асоціації барменів (розділ «Сучасна класика»). Для домашнього приготування цілком можна використовувати канонічний рецепт, зафіксований в анналах IBA. Відповідно до цієї офіційної версії до складу напою входять:

• горілка - 50 мл;
• томатний сік - 100 мл;
• лимонний фреш - 20 мл;
• Вустерський соус - пара крапель;
• соус Табаско - пара крапель;
• селерових сіль - щіпка;
• мелений чорний перець - щіпка.

У напої міститься солідну кількість алкоголю, по суті, 40-градусна горілка розбавляється наполовину, тому в підсумку фортеця міксу становить приблизно 20%. При цьому п'ється він легко, градус спочатку не відчувається, так що можна швидко сп'яніти, не помітивши. Тому не рекомендується перевищувати добовий максимум - 1-2 порції.

технологія

Класичний варіант найпростіший, тому що готується методом змішування.

Коктейль Кривава Мері: рецепт приготування в домашніх умовах

1. Наливаємо в стакан спочатку горілку.
2. Розбавляємо томатним соком.
3. Видавлюємо в коктейльну ємність сік з четвертої частини цитруса.
4. Капаємо обидва соусу, солимо і перчимо.
5. Розмішуємо рідина в склянці барною ложкою.
6. Додаємо 5-6 кубиків льоду (можна більше, за смаком).
7. Прикрашаємо гуртком лимона, стеблами селери, петрушкою і інший свіжою зеленню за бажанням.

Лайфхак

Традиційний рецепт допускає внесення деяких змін, які вважаються допустимими, що не порушують канону. Зате вони допомагають зробити смак напою цікавіше і більш насиченим.

• Ті, хто любить гостріше, можуть додати крім перцю і солі ще інші приправи - васабі і хрін, буквально на кінчику чайної ложки.
• Можна скористатися шейкером, якщо змішувати коктейль в келиху здається вам незручним. Закладаємо в нього всі інгредієнти і трясемо пару-трійку раз.
• Льоду можна класти в напій скільки завгодно, але бармени радять використовувати його нетрадиційним способом: спочатку наливати в келих напій, а вже потім класти крижані кубики.
• Якщо смак міксу здався вам занадто міцним, то градус можна замаскувати шляхом збільшення дози лимонного соку - додайте додатково ще одну чайну ложку.

Кривава Мері, змішана в шейкері

Як готується вдома шарувата «Кривава Мері»

Даний мікс складніше у виконанні, ніж попередній, тому що інгредієнти не змішуються. Але виглядає він дуже ефектно. А щоб правильно його приготувати, потрібно всього лише діяти не поспішаючи. Склад у напою точно такий же, як у класичній версії.

Кривава Мері шарами

технологія:

1. У склянку наливаємо томатний сік.
2. Додаємо соуси, розмішуємо.
3. Посипаємо поверхню рідини рівномірно сіллю і перцем - приправи забезпечать поділ шарів.
4. До стінки ємності притуляє барну ложку або ніж і акуратно вливаємо горілку. У неї попередньо потрібно додати лимонний сік.
5. Прикрашаємо напій гілочками зелені і часточками цитрусів.

Лайфхак: щоб шари напевно не змішалися, спиртний напійрекомендується добре охолодити, а сік повинен мати кімнатну температуру.

Цікаво! У вітчизняних барах придумали свій варіант шаруватого міксу: спочатку наливають в стакан горілку, а потім роблять шар соку. Він поступово опускається на дно і напій таким чином перемішується.

безалкогольний варіант

Цей коктейль, в якому немає горілки, називається «Кривава діва» і є відмінним і вельми оригінальним прохолодним напоєм. У приготуванні він трохи складніше, ніж класичний.

• свіжі томати - 2 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - половинка;
• томатний сік - 250 мл;
• лаймовий сік - 60 мл;
• сіль, зіра, кайенский перець, чорний перець - по щіпці;
• свіжа зелень кінзи і лимон для прикраси.

Свіжі томати, цибулю і перець потрібно розрізати на часточки, посолити, скропити оливковою олієюі запекти в духовці або на грилі, потім подрібнити в пюре в блендері. Змішати масу в глечику з напоями, використовувати приправи, охолодити в холодильнику (протягом півгодини-години). Розлити по келихах - виходить 4 порції, прикрасити зеленню і кружальцями лимона.

Кривава Мері безалкогольна

Інші варіанти приготування коктейлю «Кривава Мері»

Є кілька способів, як зробити коктейль більш цікавим. Можна піти представленим радам або зайнятися власними експериментами.

1. Горілку іноді замінюють іншими алкогольними основами: саке, джином, віскі, самбукою.
2. Можна взяти не звичайну горілку, а овочеву, яка випускається одним з російських виробників. Вона настоюється на капустяному листі і робиться з додаванням овочевих і пряних екстрактів. Ще можна спробувати додати медову горілку з перцем.
3. Замість горілки допустимо використовувати домашній самогон, така версія отримала назву «Кривавий Сем». Якщо додати в напій 2 чайні ложки гострого кетчупу або соусу чілі, то вийде «Кривавий маніяк-вбивця Сем».
4. Існує варіант рецепта, в якому фігурує м'ясний бульйон - його змішують з томатним соком в співвідношенні 1 до 3. Такий рецепт називається «Бичачий залп» або «Кривавий бик».
5. можливо залишити класичний рецепт, Але ефектно оформити подачу напою. Горілка наливається в стопку, яка накривається широким склянкою так, щоб горлечко шота виявилося притиснутим до дну. Конструкцію перевертають, притримуючи стопку, зверху наливають томатний сік - потрібно вибрати більш густий. Далі акуратно витягують шот - алкоголь виявляється в середині фрешу. Далі напій солять, перчать і заправляють соусами.

Кривава Мері з беконом

В даний час в світі придумано немислиму кількість рецептів алкогольних коктейлів. Жоден бармен не знає навіть половини з них. Однак існує барна класика - рецепти, вміти приготувати які зобов'язаний кожен. Одним з найбільш відомих коктейлів на світлі, безумовно, є Кривава Мері.

Багато далекі від барної культури люди щиро вважають, що це простий коктейль, який готується шляхом змішування горілки і томатного соку. Однак це не відповідає дійсності. Його рецепт далеко не так простий. Однак при наявності деякого досвіду ви зможете швидко в домашніх умовах зробити Криваву Мері. У барменів весь процес займає менше однієї хвилини.

Крім того, багатьох людей цікавить, чому цей коктейль так незвично називається. Відповідь на це питання, а також вся історія цього алкогольного напоюбуде докладно описана в кінці цієї статті.

класичний рецепт

Склад інгредієнтів:

• якісна горілка - 75 мл;
• томатний сік - 150 мл;
• сік лимона - 15 мл;
• сіль і чорний мелений перець - по 1 граму;
• Вустерський соус або Вустерс - 3 краплі;
• соус Табаско - 3 краплі;
• гілочка селери.

Приготування.

1. Візьміть високу склянку (хайбол) і налийте в нього необхідну кількість горілки.

2. Додайте в алкоголь лимонний сік, перець і сіль. Як випливає все розмішайте.

3. Додайте томатний сік, капніть Табаско і Вустерський соус і знову все перемішайте.

4. Покладіть в стакан гілочку селери і коктейльну трубочку.

На цьому приготування коктейлю Кривава Мері завершено.

Як бачите, все дійсно не так просто. Однак якщо ви готуєте Криваву Мері в домашніх умовах, то дану рецептуру можна значно спростити практично без втрати якості і зміни підсумкового смаку коктейлю.

По-перше, можна не використовувати соуси Табаско і Вустерс. Це не дуже значно позначиться на смаку напою, але зробить інгредієнти набагато більш доступними.

До речі, в цьому місці потрібна невелика довідка. Вустерський соус - це кисло-солодка приправа, яка широко використовується в Англії і в цілому на Британських островах. Його роблять з риби, оцту і цукру. Купити його в Росії досить складно.

З Табаско ситуація простіше. Його можна придбати практично в кожному великому супермаркеті. Він являє собою гострий пікантний соус, до складу якого входять білий оцет, сіль і червоний пекучий перець.

По-друге, ви можете не мучити себе і не намагатися додати в келих саме грам перцю і солі. Досить просто додавати їх до смаку. Почніть з щіпки і відштовхуйтеся від отриманого пробного результату, збільшуючи, або, зменшуючи, використовуваний обсяг цих компонентів.

Альтернативний рецепт з шарами

Справа в тому, що існує кілька загальновизнаних методів приготування коктейлю Кривава мері. Його можна робити безпосередньо в келиху, в блендері, шейкері. Також напій можна змішати або акуратно налити шарами.

Інгредієнти:

• томатний сік;
• горілка;
• перець;
• сіль;
• гілочка селери.

Дана рецептура максимально проста і без праці може бути повторена в домашніх умовах.

Приготування.

1. В хайбол наливаємо три чверті томатного соку.

2. По лезу ножа або барной ложечці акуратно додаємо горілку. Стежимо за тим, щоб рідини не змішувалися.

3. Солимо і перчимо коктейль.

Домашня Кривава Мері готова.

Секрети і хитрощі

Існує декілька хитрощів, які бажано знати перед початком приготування даного коктейлю.

1. Обрану горілку необхідно сильно охолодити. А томатний сік, навпаки, використовувати кімнатної температури. Це буде актуально в тому випадку, якщо ви будете використовувати рецепт з шарами.

Дані температурні відмінності дозволять ще більше збільшити різницю в щільності напоїв і вони гарантоване не будуть змішуватися.

2. Чим густіше буде томатний сік, тим краще. У зв'язку з цим ви можете не полінуватися і за допомогою блендера приготувати з свіжих помідорівпюре. Однак в барах прийнято використовувати звичайний пакетований сік.

3. Замість лимонного соку, можете використовувати лайм. Це не принципово.

І запам'ятайте, Криваву Мері прийнято готувати без додавання льоду.

Історична довідка

Існують дві основні версії, чому цей коктейль називається так незвично. Жодна з них не має стовідсоткових доказів, тому ви просто можете взяти на озброєння ту, яка більше сподобається.

Згідно з першою даний напій був названий на честь англійської королеви Марії I Тюдор. За свою небачену жорстокість і релігійний фанатизм воно отримала прізвисько Bloody Mary або в перекладі на російську Кривава Мері.

Друга версія відправляє нас до прекрасного письменникові Ернесту Міллеру Хемінгуею. Крім усього іншого, він відомий як пристрасний шанувальник барної культури, міцного алкоголю і красивих жінок. Саме ця гра пристрастей і привела до такої назви коктейлю. Справа в тому, що його четверта дружина Мері відрізнялася жахливо сварливим та безглуздим характером. Вона сильно сварила чоловіка, коли він повертався додому сильно п'яним, за що і отримала від нього жартівливе прізвисько Кривава.

Крім того, нам відомі імена двох барменів, які претендують на авторство рецепта даного коктейлю. Їх звуть Джордж Джессел і Фернандо Петіо. Однак і в цьому питанні немає ніякої ясності.

Батьківщина:точно невідома: чи Америка або Франція

Історія коктейлю: Сходить до 2й чверті 20 століття. Першим напоєм, названим ім'ям королеви Англії з роду Тюдорів - Марії 1й «Кривавої» був Антипохмільні рецепт Джорджа Джессел. Він вдавав із себе тільки суміш горілки і томатного соку (1: 1). Саме на нього посилається газета «Нью-Йорк Хералд Трибун» від 02.12.1939.

Однак паризький бармен, працівник в бару «Нью-Йорк» Фернан Петіо через майже чверть століття (в 1964) оскаржив винахід Джорджа Джессел, заявивши, що це він винайшов справжню рецептуру коктейлю, ще в 1920 р, куди входили ще й спеції, сіль , сік лимона і ін. компоненти.

В цей же час, в Польщі створюється коктейль, який став символом біло-червоного прапора країни. Напій складався з соку томата і горілки, які поділяли чарку надвоє.

У Радянському Союзі це був один з улюблених (і доступних) коктейлів. Він більш нагадував двихкомпонентний, злегка підсолений рецепт Джессел. Багато хто саме в такому вигляді сприймають його і зараз, безперешкодно готуючи його будинку.

Види і різновиди: Не дивлячись на простоту і нечисленність компонентів варіантів коктейлю безліч. Він існує, наприклад, в національних різновидах (російський, американський та ін.). Буває і з різними варіаціями алкоголю в складі (віскі, джин і ін.). Існує і вельми оригінальний безалкогольний варіант, який називають «Кривавої Дівою» або «Дівою Марією». На перший погляд важко собі уявити цей коктейль. Так як позбувшись від алкоголю в рецепті у нас залишається по - суті один томатний сік. Але насправді цей рецепт виходить за рамки одного соку (він наводиться в кінці цієї статті).

До речі, алкоголь, який лягає в основу коктейлю багато в чому визначає назву коктейлю. Так заміна горілки віскі привела до появи «Коричневої Марії», текілою - «Кривавої Марії», хересом - «Кривавого Єпископа», саке - «Кривавої Гейші», мексиканського пива - «Міхелади».

Дія на організм: Двояке. Напій може як витвережувати, так і п'янить. Все залежить від кількості випитого, часу доби, коли ви вирішили прийняти його, і безлічі інших обставин. Безалкогольний варіант насичує вітамінами, мікроелементами, знімає похмільний синдром і підвищує імунітет, особливо, якщо приготовлений зі свіжовіджатих соків.

Як правильно пити:

варіант 1: одним ковтком / залпом / (якщо готуєте напій в чарці, або «для похмелитися»)

варіант 2: через коктейльну трубочку, але теж досить швидко (якщо готуєте у високій склянці пошарово «для сп'яніння»). Суть пиття зводиться до того, що першою випивається горілка, яку миттєво запивають соком.

варіант 3: якщо ви готуєте напій в шейкері, то можете пити його через соломинку поспішаючи (особливо якщо любите смак томатного соку).

Ціна: В кожному барі різна. Хоча зазвичай цей напій досить доступний за вартістю. Готують його, в зв'язку з цим, практично повсюдно.

важливо:

1. Горілку потрібно брати хорошої якості і дуже сильно (майже до густоти) охолодити перед приготуванням.
2. Сік томата, навпаки, повинен мати кімнатну температуру. Краще, якщо він буде густим, можливо, свіжовичавленим (з м'якоттю!). Отримати сік для коктейлю можна в звичайному блендері, якщо завантажити в нього стиглі помідори і зробити пюре. До того ж сік потрібно злегка підсолити (заздалегідь), а якщо використовуєте свіжоприготований, то ще й подсахаріть дрібкою цукру.
3. Сік лимона при бажанні можна замінити на сік лайма, а кількість спецій і солі регулювати за смаком, бажанням і настроєм.
4. Лід в цей коктейль не додають! Виняток - безалкогольний варіант напою або випадок, коли ви готуєте «Мері» в шейкері. Але і в цих випадках беруть всього 2-3 шматочки, які повинні бути досить великими (будуть повільніше танути).

Коктейль «Кривава Мері» - це найчастіше вибір подруг, які вирішили разом посидіти за «чаркою» чаю. Або друзів, які не бажають швидко охмелеть, а так же студентів, які заощаджують на закусці. Але є люди, які просто обожнюють поєднання томатного соку і «біленької», і які замовляють її завжди і всюди.

Рецепт коктейлю «Класичний»

Підготуйте:

• горілка (охолоджена) - 50 мл
• сіль і перець - по 2 щіпки

Готувати треба так:

Варіант 1: всі компоненти змішуємо в шейкері і подаємо з соломинкою.

Варіант 2: на дно келиха (склянки) сипем сіль і перець, капаємо соуси, сік лимона і наливаємо томатний сік. По лезу ножа (або по чайній ложечці) на стінку склянки повільно ллємо горілку, намагаючись не змішати шари.

Іноді, в домашніх умовах коктейль спрощують, використовуючи тільки спеції, сіль, сік томата і горілку. Цей варіант особливо поширений в країнах колишнього СРСР і має приставку в назві - «по - російськи».

Тут же, на пострадянському просторі, був винайдений і інший варіант коктейлю. це рецепт з яйцем. Компоненти його майже повністю дублюють класичний рецепт, але процес приготування злегка відрізняється. Взагалі, цей коктейль можна було б назвати томатним фліпом (через яйця в складі), але російські люди віднесли його до різновидів «Мері». Він володіє прекрасним Антипохмільний дією, і вранці, після бурхливого застілля буде для вас як знахідка.

Підготуйте:

• горілка (охолоджена) - 50 мл
• томатний сік (НЕ охолоджений, густий) - 100 мл
• сік лимона (свіжовичавлений) - 15 мл
• сіль і перець - по 2 щіпки
• соуси «Табаско» і «Вотчестер» - по 2-3 крапельки
• яйце - 1 шт (або 2 жовтки)

Готувати треба так:

1. На дно склянки переливаємо яйце, так, щоб жовток залишався цілим.
2. Томатний сік змішуємо з лимонним, сіллю, перцем і соусами і обережно переливаємо на яйце (НЕ розколоти жовток!). Гостроту і солоність соку ви можете коригувати за смаком.
3. На сік по лезу ножа (або по чайній ложечці) обережно влити горілку, так, щоб в склянці утворилися шари.

Нарешті, останній, обіцяний нами, рецепт, який не містить алкоголю.

Коктейль «Кривава Діва» ( «Діва Марія» / безалкогольна «Кривава Мері»)

Варіант 1.

Підготуйте:

• томатний сік (НЕ охолоджений, густий) - 100 мл
• сік лимона (свіжовичавлений) - 15 мл
• сіль і перець - по 2 щіпки
• соуси «Табаско» і «Вотчестер» (Вустерський) - по 2-3 крапельки

Готувати треба так:

Всі компоненти змішуються в шейкері і переливаються в стакан. За бажанням можна покласти пару кубиків льоду.

Варіант 2.

Підготуйте:

• великі помідори - 2 шт.
• червоний болгарський перець - 1 шт
• цибуля - ½ шт.
• томатний сік - 250 гр.
• свіжовичавлений сік лайма / лимона - 70 гр.
• сіль - 0,5 ч. л.
• зіра - 1/4 ч. л.
• мелений кайенский перець - 1/4 ч. л.
• листя свіжої кінзи - 1/4 склянки
• горошини чорного перцю - 2-3 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Для прикраси:

• велика сіль (краще морська) - 1 жменя
• кайенскийперець - 1/4 ч. л.
• лайм / лимон - 4 гуртка

Готувати треба так:

1. Помідори поріжте Наполі, цибулю - товстими півкільцями, болгарський перець чистити не треба. Їх потрібно буде помістити на гриль, окропивши перед цим оливковою олією. Помідори запікайте по 1-2 хвилини з кожного боку, цибулю і перець - хвилин по 5 (з обох сторін). Готові помідори і перець очистіть від шкірки. Викиньте насіння перцю.
2. У блендері змішайте всі компоненти коктейлю і помістіть напій на холод. У цей час зробіть окантовку склянки, змочивши його краю в лимонному соці і провернув на таремке з сіллю і перцем. Після того, як ви заповните напоєм стакан, надіньте на його ободок гурток лайма.

Класичний рецепт коктейлю «Кривава Мері» знаком дуже багатьом. Приготувати його дуже просто.

Готується коктейль «Кривава Мері» в келиху хайбол, на дно якого потрібно покласти кілька шматочків льоду.

Влити зверху льоду томатний сік, акуратно додати горілку і лимонний сік, насипати сіль і перець. Перемішати барной ложкою і прикрасити часточкою лимона або гілочкою селери.

Подивіться відео коктейлю «Кривава Мері» і ви побачите, як готують цей напій професійні бармени.

Як робити алкогольний коктейль «Кривава Мері» з томатним льодом

Алкогольний коктейль «Кривава Мері» з томатним льодоммає другу назву «Ice & Blood». Такий варіант коктейлю можна зустріти в багатьох європейських барах. Для його приготування вам знадобиться:

• Горілка - 40 мл
• Томатний сік заморожений - 6 кубиків
• Лимонна часточка - 1 шт
• Порто - 10 мл
• Соус Worcestershire - кілька крапель
• Соус Tabasco - кілька крапель
• Сіль і перець - за смаком

У келих покласти кубики замороженого соку, додати решту інгредієнтів, крім порто і перемішати. У готовий напій влити порто і прикрасити скибочкою лимона. Темне порто надає напою ще більш глибокий кривавий колір, роблячи його дивно красивим.

Подивіться фото коктейлю «Кривава Мері» - від спокуси спробувати цей напій непросто відмовитися.

Як робиться коктейль «Кривава Мері» з оливками

В історії коктейлю «Кривава Мері» є версія про те, що він був названий на честь королеви Марії I Тюдор, яка мала однойменне прізвисько. Ще один варіант приготування цього напою ви можете зустріти в одному з лондонських барів, де він готується разом з зеленими оливками.

Необхідні інгредієнти:

• Горілка - 40 мл
• Томатний сік - 120 мл
• Зелені оливки - 5 шт
• Соус Табаско - кілька крапель
• Сіль і перець - за смаком

Перед тим як зробити коктейль «Кривава Мері» потрібно буде добре розім'яти оливки в блендері. Покласти отриману масу в шейкер, додати лід і горілку, сік і соуси. В хайбол покласти лід. Напій збити, відфільтрувати і налити в келих. Прикрасити 1-2 оливками.

Спосіб, як приготувати коктейль «Кривава Мері» в домашніх умовах, дуже оригінальний і не менш простий. Для цього потрібно буде взяти в рівних частинах горілку і томатний сік, сіль і трохи запашного перцю.

Цей склад коктейлю «Кривава Мері» має чимало шанувальників і готується досить часто.

У чарку налити томатний сік, а зверху нього по лезу ножа тонкою цівкою додати горілку. Насипати сіль і перець за смаком і пити залпом.

Можна першим шаром налити горілку і акуратно додавати сік. Перед тим, як робити коктейль «Кривава Мері» потрібно буде основні інгредієнти добре охолодити. А також слід пам'ятати головне правило - сік і горілка не повинні змішуватися, а лежати шарами.

Тепер ви знаєте, як робиться коктейль «Кривава Мері» і зможете і пригостити ним своїх друзів.