Фетучіні з білими грибами у вершковому соусі

25.11.2016

Паста - традиційна італійська страва, воно знайшло особливу популярність завдяки своїй простоті і одночасної вишуканості. Сьогодні пасту по-італійськи можна готувати в різних варіація, є, наприклад, паста з білими грибами, овочами, куркою, спеціями і т. П.

За основу нашої сьогоднішньої статті ми візьмемо білі гриби, так як саме з ними спагетті дуже добре поєднуються і часто подаються в уже настали так скоро холоду.

Інгредієнти:

фетучіні - двісті п'ятдесят грам;
свіжі білі гриби - двісті грам;
сир (50% жиру) - сто шістдесят грамів;
вершки (20% жиру) - двісті мілілітрів;
оливкова олія - \u200b\u200bп'ятдесят мілілітрів;
часник - один зубок;
сіль за смаком;
овочевий бульйон - сто мілілітрів.

приготування:

Гриби білі свіжі нарізаємо тонкими пластинками і кладемо їх обсмажувати на сковороду з розігрітим оливковою олією. Тим часом також ставимо гріти воду для відварювання фетучіні.
До грибів додаємо пропущений через прес часник, все солимо. Коли масло для обсмажування практично зникло, в сковороду заливаємо овочевий бульйон.
Коли закипить вода, кидаємо в неї фетучіні і відварюємо їх до напівготовності, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Після того як бульйон в грибах википить додаємо туди фетучіні.
Натираємо на тертці твердий сир і додаємо його в вершки, готовим соусом заливаємо наше блюдо. Вогонь для сковороди зменшуємо і тушкуємо все разом хвилин п'ятнадцять, до повного розплавлення сиру. Готово!

Спагеті з білими грибами

Інгредієнти:

спагетті - три сотні сорок грам;
часникові зубки - два або три штуки;
гриби - двісті десять грам;
шалот - шістдесят п'ять грам;
вершковий сир - сто п'ятдесят п'ять грамів;
вершки - сімдесят п'ять мілілітрів;
тертий сир - 35 г;
жменю зелені петрушки.

приготування:

Ставимо варитися спагетті в підсоленій кип'яченій воді. Одночасно обсмажуємо нарізані шматочки часнику на попередньо розігрітому вершковому або оливковій олії.
Після того як часник пустить ароматний запах, виловлюємо його, а в сковороду закладаємо шалот. Обсмажуємо його до рум'янцю. Тепер додаємо до нього нарізані шматочки грибів і тушкуємо до випаровування з них вологи.
Гриби смажимо до тих пір, поки вони не стануть рум'яними, а потім вливаємо туди вершки. Одночасно з ними додаємо і вершковий сир, тушкуємо поки він не розплавиться. Через кілька хвилин додаємо звичайний тертий твердий сир і чекаємо поки розійдеться він.
Посипаємо соус зеленню петрушки і змішуємо його зі спагеті.

Паста з Беламі грибами по-італійськи з куркою

Інгредієнти:

паста - 290 г;
філе курки - 590 г;
печериці - 310 г;
вершки жирністю 33% - 110 мл;
цибуля ріпчаста - 75 г;
часник (за бажанням) - 2 зубчики;
пармезан - за смаком;
суміш прованських сухих трав - за смаком;
білий мелений перець - за смаком;
свіжа зелень базиліка, кропу і петрушки - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія - \u200b\u200b90 мл.

приготування:

Готуємо пасту. Для початку кип'ятимо два літри води з додаванням пару крапель оливкової олії і чайної ложки солі, потім закладаємо туди спагетті. Варимо їх на одну хвилину менше, ніж вказується на упаковці і отримуємо злегка недоварену пасту. Як кажуть італійці - «al dente».
Добре вимити й обсушуємо куряче філе і гриби. Очищаємо цибулю і часник, нарізаємо їх дрібними кубиками. У сотейнику або сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на нього курку шматочками до рум'яності з усіх боків. Додаємо цибулю і часник, обсмажуємо ще пару хвилин. Кидаємо гриби туди ж, обсмажуючи до рум'янцю.
Вливаємо підігріті вершки в суміш, солимо її і перчимо, додаємо травички і тушкуємо хвилин десять. Викладаємо в сотейник макарони, посипаємо тертим пармезаном і Томім ще пару хвилин. Смачного!

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Не сперечаюся, що найкраще для приготування використовувати свіжі білі гриби. Однак, навіть у великих супермакетах їх не завжди можна купити. З сушеними і свіжозамороженими справи йдуть краще, але існує ризик купити продукт не високої якості. Найкращі сушені і свіжозаморожені гриби ті, які заготовлені своїми руками.
Приготуємо пасту з сушеними білими грибами, зі свіжими процес приготування не сильно відрізняється. Сушені білі гриби складаємо в миску або іншу підходящу ємність і заливаємо теплою кип'яченою водою, залишаємо настоятися на 20 хвилин.

Часник нам потрібен для аромату і трохи для смаку, тому ми його не будемо дрібно нарізати, досить розрізати навпіл. Перекладіть часник на дрібну тарілку.

Нежирний бекон або м'якоть свинини нарізаємо невеликими шматочками. Це звичайно не обов'язковий інгредієнт, але бажаний, особливо, якщо ви готуєте для чоловіка, для якого їжа - не їжа, якщо в ній немає м'яса. Нарізане м'ясо перекладаємо в тарілку до часнику.

Паста - італійська страва, а який головний інгредієнт в італійській кухні? Звичайно сир. Ідеальний варіант, але не найдешевший - пармезан, але його можна замінити іншим твердим сиром. Його потрібно натерти на дрібній тертці.

Крок 2: Готуємо пасту з білими грибами.

Ставте сковороду на середній вогонь, налийте оливкова олія і розігрійте трохи.
Злийте воду, в якій замочені сушені білі гриби в підходящий посуд. Ця вода нам ще знадобиться. Зайву рідину з грибів відіжміть і покладіть їх на розігріту сковороду. Обсмажте гриби приблизно 5 хвилин на невеликому вогні. Додайте нарізане м'ясо і часник, перемішайте і обсмажуйте приблизно 5 хвилин. Потім посоліть трохи, додайте спеції, перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин на невеликому вогні. Потім дістаньте часник - він більше не потрібен, залийте гриби з м'ясом вином, накрийте кришкою і залиште гаситися на невеликому вогні, приблизно на 15-20 хвилин.

Поки гриби і м'ясо гасяться, займемося локшиною. Поставте каструлю з водою на плиту, нагрійте до кипіння, посоліть. У киплячу воду покладіть макарони і перемішайте.
Використання сушених грибів дає можливість зробити пасту ще більш грибний, а ось зі свіжими грибами так не вийде. Хіба що зварити їх попередньо, а воду потім використовувати для приготування локшини. Отже, воду, яку ми злили з грибів, нагрійте до кипіння і додайте в каструлю, в якій вариться локшина.
Варіть локшину на середньому вогні приблизно 10 хвилин, час від часу перемішуйте, щоб не злиплися. Обов'язково прочитайте інструкцію виробника на упаковці пасти, особливо, якщо ви готуєте якийсь вид макаронних виробів перший раз. Час приготування пасти може трохи відрізнятися.
Вимикайте вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште настоятися приблизно на 5 хвилин. Злийте локшину в друшляк і дайте воді гарненько стекти.

Поверніть локшину назад в каструлю, додайте вершкове масло, половину сиру і перемішайте.

Поки ми готували локшину, гриби і м'ясо вже досить протушкувати. Спробуйте їх на сіль і спеції. Додайте нарізану петрушку.

Перекладаємо локшину в сковороду до грибів і м'яса, додаємо сир, що залишився, перемішуємо і прогріваємо кілька хвилин на невеликому вогні. Все, вимикайте вогонь, паста з білими грибами готова.

Крок 3: Подаємо пасту з білими грибами.

Розкладайте пасту з білими грибами в тарілки і подавайте, напевно вже все зачекалися. Хіба можна було не звернути увагу на дивовижний грибний аромат з кухні?
Смачного!

Пасту з білими грибами можна подати в іншому варіанті. Частину, що залишилася сиру не додаємо, перекладаємо готову пасту в форму для запікання, а ще краще в невеликі індивідуальні форми (потім можна в них і подати), зверху посипаємо сиром і оговтується запікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився . Виймайте з духовки і відразу подавайте.

Паста з грибами у вершковому соусі - це шедевр італійської кухні. Однак він давно увійшов до списку улюблених страв у господинь різних країн світу. У нас же макарони з підливою (адже це і є, по суті, паста) не назвеш чимось дивовижним, але приготувати їх можна так, що складеться відчуття прийому їжі в якомусь ресторанчику Італії. Отже, розберемо кілька найбільш вдалих рецептів приготування справжньої італійської пасти.

Так, в італійських ресторанах саму пасту готують кухарі. Ми ж не будемо так викручуватись і використовуємо якісні покупні макарони.

продукти:

200 г спагетті або інший, що сподобалася вам, пасти;
200 г грибів шампіньйонів;
цибуля - 1 головка;
часник - 2 зубки;
сир, бажано, Пармезан - 60 г;
вершки - грам 150;
оливкова або інше пісне масло;
трави.

готуємо:

Почнемо з приготування пасти. Відварюємо її, згідно з інструкцією на упаковці. Її не потрібно доводити до повної готовності - вона «дійде» вже на сковороді з соусом.
Тим часом чистимо цибулю, часник і моєму гриби. Все ріжемо дрібно, гриби - пластинками.
Розігріваємо сковороду, вливаємо туди оливкова олія і починаємо обсмажувати часник. Далі додаємо до нього цибулю і чекаємо, поки він не стане напівпрозорим.
На сковороду з цибулею відправляємо гриби і смажимо до повного випаровування води, що виділилася з грибів.
Тим часом трьом на дрібній тертці сир, а вірніше, його половину, і додаємо стружку в гриби.
Тепер вливаємо 20% вершки і чекаємо, поки грибний соус закипить. Всипаємо половину натертого сиру і соус готовий.

Всипаємо в сковороду з соусом вже готові макарони і протушіваем їх ще 2 хвилини. Готово!

Готуємо з додаванням креветок

Який італійський рецепт обходиться без морепродуктів? Креветки - пристрасть італійців. Не дивно, що в пасті з грибами вони теж присутні.

Інгредієнти:

цибуля - 1 головка;
гриби - 200 г;
паста феттучині або інші макарони - півкіло;
креветки - 200 г;
вершків - 100 мл;
масло для обсмажування.

приготування:

Спочатку приготуємо самі макарони.
Тепер чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо його після цього на сковороду з нагрітим маслом. Обсмажуємо до рум'яності.
До цибулі висипаємо нарізані невеликими шматочками гриби і тушкуємо, щоб википіла вся вода.
Саме час влити вершки і готувати ще близько 7 хвилин.
Попередньо відварені і почищені креветки додаємо в сковороду з підготовкою соусом і обсмажуємо їх в ньому ще 2 хвилини.

На тарілку викладаємо макарони, а зверху поливаємо їх свіжоприготовленим вершковим соусом з морепродуктами і грибами.

Італійська паста з печерицями у вершковому соусі

Звичайно, для пасти можна брати будь-які гриби. Однак печериця є «класикою жанру». У цьому рецепті побалуємо себе і будемо використовувати справжню італійську пасту.

Перелік продуктів:

300 г італійської пасти;
печериці - 400 г (або свіжі, або заморожені);
півлітра вершків 10%;
Пармезан - брусочек до 100 г;
цибуля - 1-2 головки;
масла до 30 г;
трави улюблені і сіль.

готуємо:

Звичайно ж, спочатку ми приготуємо пасту, дотримуючись тієї інструкції, що дана на упаковці.
Тепер соус. Лук, гриби очищаємо і тонко ріжемо.
На сковороду кладемо шматок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Слідом відправляємо цибулю і готуємо його до напівготовності. Тепер можна приєднати печериці і протушкувати все разом ще близько 20 хвилин.
Вливаємо вершки і Томім ще трошки. Якщо вершків під рукою не знайшлося, використовуйте базарну жирну сметану - смак страви анітрохи не програє.
Додаємо в киплячий соус половину натертого сиру і трави з сіллю. Закипіло? Вимикайте!

У готовий соус додайте заздалегідь приготовлену пасту, перемішайте і посипте половиною сиру.

З курячим філе

Ще одним класичним варіантом приготування обговорюваного страви є паста з куркою і грибами. У представленому нижче рецепті буде використовуватися куряче філе. Інші частини тушки для пасти не підходять.

продукти:

100 г пасти;
філе - 300 г;
гриби - 150 г;
вершки пожирнее - близько 50 мл;
трави і дрібна сіль.

приготування:

Відварюємо макаронні вироби згідно з рецептом на упаковці.
Гриби і м'ясо промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками «на зубок».
У розігріту сковороду вливаємо олію і додаємо куряче філе. Обсмажуємо 1-2 хвилини і поки викладаємо на тарілку.
У цьому ж маслі смажимо нарізані цибулю і гриби. По готовності грибів вливаємо теплі вершки.
Тушкуємо, регулярно помішуючи, 10 хвилин. Викладаємо м'ясо і доводимо соус до готовності ще хвилин 5.

Тут же в сковороді змішуємо приготовані макарони з грибами, куркою і порційно подаємо до столу.

Паста з грибами та шинкою у вершковому соусі

Шинка в даному рецепті замінює класичний інгредієнт пасти - курку. Смак соусу стане не таким ніжним, зате більш пікантним.

Список інгредієнтів:

паста - півкіло;
лісові гриби (або інші) - грам 150;
вершки - 350 мл жирні;
шинка - 200 г;
цибуля - 1 головка;
часник - за бажанням;
сіль з травами.

готуємо:

Поставити воду для пасти і готувати макарони паралельно з процесом приготування соусу. До моменту, коли соус буде готовий, паста тільки-тільки повинна «підійти».
Гриби перебрати, добре помити і проварити близько 40 хвилин. Якщо у вас печериці, то їх слід просто помити і порізати.
Лук очистити і дрібно порубати.
На сковороді з гарячим маслом обсмажити цибулю і часник. Додати гриби і тушкувати 3 хвилини.
Тим часом нарізати шинку і теж відправити її в соус.
Ввести всі спеції, залити вершками і проварити трохи на сильному вогні.

Залишилося соусом полити приготовлену пасту і подавати страву хоч на обід, хоч на вечерю.

Паста з білими грибами

білий гриб - 200 г;
локшина - 150 г;
цибуля - 1 шт .;
вершків до 150 мл;
масло для обсмажування;
зелень свіжа або сушена;
сіль без добавок.

готуємо:

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності.
Додати до нього слайси білих грибів.
Готувати близько 5 хвилин, поки не випарується «грибна» рідина.
Закинути локшину в окріп і готувати згідно з інструкцією.
Вливаємо вершки до грибів і тушкуємо до загустіння маси.

Після, вводимо в соус все спеції і всипаємо готову локшину. Перемішуємо і подаємо до столу.

Спагеті з грибами в сметанному соусі

Ще одним варіантом білого соусу є заправка на сметані. Сметанний соус схожий на вершковий, але його смак не такий «молочний», а трохи кислуватий.

продукти:

упаковка спагетті;
грибів півкіло;
лука - 2 шт.
сметани -200 г;
вибрані спеції або готовий склад прованських трав.

готуємо:

Спочатку слід нарізати цибулю і гриби.
На гарячу сковороду з малому відправляємо цибульні півкільця, потім грибні слайси і чекаємо, поки все протушкувати. Можна, щоб в сковороді залишилося трохи «грибний» рідини, якщо ви використовуєте дуже жирну сметану.
Після додаємо всю сметану і набір спецій. Тушкуємо хвилин 10.
Тим часом відварюємо спагетті.

Після того, як вони будуть готові, змішуємо їх з нашим соусом і посипаємо зеленню.

Готуємо з сушених грибів

250 г пасти;
вершки - 200 мл;
борошно - 1 велика ложка;
2 ложки масла для смаження;
подрібнені сухі гриби - близько 4 столових ложок.

Кроки приготування:

Готуємо пасту майже до готовності. Стан аль-денте - ідеальне, на думку італійців, хоч і не дуже звичне нам.
Попередньо замочені на ніч гриби слід порізати і проварити близько 10 хвилин.
На сковороді з гарячим маслом обсмажуємо нарізану цибулю.
До нього пора додати борошно, сіль, вершки, спеції, гриби і грибний бульйон. Протушкувати до 10 хвилин.

Тепер на тарілки розкладіть готову пасту і просто залийте отриманим ароматним соусом.

Феттучині з грибами у вершковому соусі

Паста Феттучіні з вигляду нагадує широку локшину. Природно ми купимо її в магазині, а не будемо готувати самі. Втім, якщо ви дуже хочете, можете зробити домашню локшину - блюдо вийде чудовим! Куди там італійцям ...

продукти:

паста - 400 г;
печериці - 300 г;
вершки - 300 мл (бажано, більш ласий);
цибуля - 1 шт .;
пара часниковий зубків;
мікс трав і сіль.

готуємо:

Зварити пасту і відставити убік.
Тепер «наколдуем» соус. На сковороду з гарячим маслом кладемо роздавлений часник. Потім всипаємо нарізаний дрібно цибулю і обсмажуємо до золотистого.
Відправляємо до цибулі з часником нарізані пластинками гриби і смажимо до випаровування води. Заправляємо спеціями.
Вливаємо вершки і тушкуємо до 10 хвилин.
На тарілку викладаємо Феттучіні і зверху поливаємо їх соусом.

Виключно смачна сезонне блюдо - паста з білими грибами, готується нескладно, якщо звичайно назбирати свіжих грибів напередодні. Блюдо відмінно підходить для сніданку, причому поки відварюється паста - готовий і соус з вершків та грибів.

Одвічне питання: «Чи всі гриби можна їсти?». Один з героїв анекдотів відповів: поки ви з них нічого не приготували - так! Але з досвіду знаю, зіпсувати смак білих грибів під час готування, надзвичайно складно, і для цього треба довго вчитися.

Білі гриби дуже широко використовують в кулінарії, причому не тільки в свіжому вигляді, а й сушені, морожені, консервовані, мариновані. Готувати страви з білих грибів можна навіть без попереднього відварювання, або, якщо сумніваєтеся, після короткого кип'ятіння. з білих грибів завжди буде прозорим і ароматним. Або - дивно смачне, нескладно готується.

Білий гриб (лат.Boletus edulis) - цар грибів. І за розміром, і за смаком, і за своїми властивостями. Назва «білий» пов'язано з унікальною властивістю цього гриби не темніти при розрізанні і обробці. Навіть сушені білі гриби залишаються білими.

Білий гриб широко застосовується в кухнях всього світу. І взагалі - гриби це смачно. - почесне блюдо багатьох піцерій. Паста з грибами - поширене блюдо, яке може готуватися з будь-яких грибів. Або за рецептом патера Лаціна, головне - щоб було багато грибів. Унікальне італійське блюдо паста з білими грибами у вершковому соусі. Цю страву можна побачити на почесному місці меню будь-якого пристойного ресторану Італії - Pasta ai funghi porcini.

Паста з білими грибами. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

паста феттуччіне 250 г
Білі гриби 2-3 шт
Вершки або молоко 50 мл
Вершкове масло 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан (натертий) 1 ст. л.
Петрушка 1-2 гілочки
Помідори черрі" 3-4 шт
Чорний перець, сіль, борошно спеції

Науково доведено, що паста з білими грибами, які власноруч зібрані, у багато разів смачніше. Важливо, щоб гриби були молоді і свіжі, без ознак вживання їх різного роду шкідниками. Цілком можливо готувати страву з відварених і заморожених грибів.
Білі гриби
Перебрати гриби, промити і видалити пошкоджені частини, пошкребти ніжку - максимально очистити. Ну, все як завжди, хоча, на мій погляд, досить потерти гриби мочалкою і помити. У білому грибі їстівне все. Обов'язково відрізати самий низ ніжки, щоб переконатися у відсутності червиві.
Білі гриби крупно нарізати
Гриби нарізати великими кубиками або скибочками. Білі гриби не темніють під час відварювання, їх можна трохи відварити. Буквально 5-10 хв - у звичайній воді, без солі і спецій. Але, цілком достатньо, обсмажити нарізані гриби в 1 ст. л. оливкового масла протягом 10 хв постійно помішуючи. Тоді аромат і смак грибів проявиться повною мірою.
Обсмажити білі гриби
У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло. Додати 1 ч. Л. борошна, розмішати, щоб не було грудок, і легко обсмажити масу на слабкому вогні до легкого зміни кольору. Потім додати в суміш молоко або вершки. Розмішати, щоб вийшов не дуже густий соус, по консистенції схожий на сметану. За таким принципом готується основний соус бешамель. Поперчити перцем і посолити - за смаком. За бажанням можна додати трохи цукру, але це на любителя. Варити вершковий соус під кришкою 4-5 хв, при дуже легкому кипінні.
Приготувати вершковий соус
Після чого додати в соус підготовлені білі гриби. Акуратно перемішати, і продовжувати гасити на маленькому вогні. Час термообробки соусу не більше 5 хв.
Додати в соус білі гриби
Тим часом зварити пасту. Тип пасти для цієї страви - непринциповий. Але в Італії прийнято використовувати широку і довгу пасту. Добре підійде тальятелле (італ. Tagliatelle), феттуччіне (італ. Fettuccine), папарделле (італ. Pappardelle) і т. Д. Але, частіше за все, італійські майстри використовують феттуччіне.
паста феттуччіне
Якщо білі гриби попередньо відварювати, доречно зварити пасту в грибному відварі. Час відварювання пасти вказано на упаковці, і виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Змішати соус з білими грибами і відварену пасту. Перемішати і викласти пасту з білими грибами на тарілки.

Білий гриб (лат.Boletus edulis) - цар грибів. І за розміром, і за смаком, і за своїми властивостями. Назва «білий» пов'язано з унікальною властивістю цього гриби не темніти при розрізанні і обробці. Навіть сушені білі гриби залишаються білими.

Паста з білими грибами. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

паста феттуччіне 250 г
Білі гриби 2-3 шт
Вершки або молоко 50 мл
Вершкове масло 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан (натертий) 1 ст. л.
Петрушка 1-2 гілочки
Помідори черрі" 3-4 шт
Чорний перець, сіль, борошно спеції

Науково доведено, що паста з білими грибами, які власноруч зібрані, у багато разів смачніше. Важливо, щоб гриби були молоді і свіжі, без ознак вживання їх різного роду шкідниками. Цілком можливо готувати страву з відварених і заморожених грибів.
Білі гриби
Перебрати гриби, промити і видалити пошкоджені частини, пошкребти ніжку - максимально очистити. Ну, все як завжди, хоча, на мій погляд, досить потерти гриби мочалкою і помити. У білому грибі їстівне все. Обов'язково відрізати самий низ ніжки, щоб переконатися у відсутності червиві.
Білі гриби крупно нарізати
Гриби нарізати великими кубиками або скибочками. Білі гриби не темніють під час відварювання, їх можна трохи відварити. Буквально 5-10 хв - у звичайній воді, без солі і спецій. Але, цілком достатньо, обсмажити нарізані гриби в 1 ст. л. оливкового масла протягом 10 хв постійно помішуючи. Тоді аромат і смак грибів проявиться повною мірою.
Обсмажити білі гриби
У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло. Додати 1 ч. Л. борошна, розмішати, щоб не було грудок, і легко обсмажити масу на слабкому вогні до легкого зміни кольору. Потім додати в суміш молоко або вершки. Розмішати, щоб вийшов не дуже густий соус, по консистенції схожий на сметану. За таким принципом готується основний соус бешамель. Поперчити перцем і посолити - за смаком. За бажанням можна додати трохи цукру, але це на любителя. Варити вершковий соус під кришкою 4-5 хв, при дуже легкому кипінні.
Приготувати вершковий соус
Після чого додати в соус підготовлені білі гриби. Акуратно перемішати, і продовжувати гасити на маленькому вогні. Час термообробки соусу не більше 5 хв.
Додати в соус білі гриби
Тим часом зварити пасту. Тип пасти для цієї страви - непринциповий. Але в Італії прийнято використовувати широку і довгу пасту. Добре підійде тальятелле (італ. Tagliatelle), феттуччіне (італ. Fettuccine), папарделле (італ. Pappardelle) і т. Д. Але, частіше за все, італійські майстри використовують феттуччіне.
паста феттуччіне
Якщо білі гриби попередньо відварювати, доречно зварити пасту в грибному відварі. Час відварювання пасти вказано на упаковці, і виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Змішати соус з білими грибами і відварену пасту. Перемішати і викласти пасту з білими грибами на тарілки.