Сливовиця в домашніх умовах простий рецепт. Самогон зі сливи в домашніх умовах

Сливовиця - напій, який виробляється на основі соку, що перебродив, зі слив. Фортеця його становить 45% і відносять його до класу бренді. У Хорватії, Сербії, Чехії, Боснії та Болгарії вважається національним напоєм сливовиця. Рецепт її дуже простий, можна приготувати сливовицю та в домашніх умовах. Вживають її як аперитив у чистому вигляді. Якщо змішати з іншими напоями, то при вживанні ви відчуєте неприємний металевий смак.

Рецепт приготування сливовиці

плоди сливи (одинадцять кілограм);
вода (вісім літрів).

Як зробити сливовицю

Процес виготовлення складається з кількох етапів:

Підготовка плодів. Відбирайте солодкі або навіть переспілі сливи. Плоди не можна мити, тільки протирати чистою ганчіркою. Далі відокремлюємо м'якоть від кісточок (для зручності розділіть на дві половинки). М'якуш подрібніть до кашки - можна за допомогою м'ясорубки або блендера. Поміщаємо в банку з широким шийкою.
Підготовка до бродіння. Подрібнену масу спочатку спробуйте, вона має бути трохи солодкою. Якщо ні, то додайте трохи цукру до смаку. Перемішайте і знову спробуйте. Далі перев'яжіть шийку ємності марлей і залиште в теплому місці на добу. Цю дію необхідно зробити, щоб почалося бродіння. Через день має утворитися піна. Це означає, що процес протікає нормально. Підготуйте сулію і перелийте туди масу, додайте води і добре потрясіть. Далі встановлюємо гідрозатвор.
Процес бродіння. Ємність із гідрозатвором поставте в темне та тепле місце. Захистіть обов'язково від потрапляння сонячних променів. Триває процес від трьох до п'яти тижнів. Протягом усього цього часу гідрозатвор булькатиме. А коли перестануть з'являтися бульбашки, переходьте до наступного етапу.
Перегонка. Браду, що забродила, переливаємо в перегінний куб. Починається дистиляція. Найкраще брати лише другу перегонку, щоб напій вийшов якісним. Якщо скористатися цією порадою, то вийде міцністю 60% сливовиця. Рецепт сам собою нескладний, але процес приготування довгий. Отриману сливовицю можна розбавити на ваше бажання.
Наполягання. Якщо у вас є можливість зберігати напій у дубових бочках, то радимо так і зробити, інакше розлийте його по пляшках. Насолоджуйтесь сливовицею через три місяці.

Сливовиця: рецепт швидкого приготування

стигла злива (1 кг);
спирт (1/2 літри);
цукровий пісок (300 г);
горілка (1/2 літри).

Сливи витерти кухонним рушником. Розрізати навпіл і вийняти кісточки. Кладемо сливи в сулію і заливаємо водою зі спиртом. Закриваємо пробкою та ставимо на п'ять тижнів у темне місце. Коли час закінчиться, додайте цукровий пісок, добре потрясіть і дайте постояти ще п'ять тижнів. Потім проціджуємо (можна взяти фільтр для приготування кави або марлю). Розливаємо по пляшках та закриваємо пробками.

У цьому випадку зливу укладатимемо цілком у банку. Засипаємо цукром, заливаємо горілкою. Далі закриваємо кришкою. Ставимо на три місяці у темне місце. Після закінчення часу проціджуємо та розливаємо по пляшках. Тепер можна пригощатись, готова сливовиця. Рецепт підходить для приготування напою в домашніх умовах.

Сливовиця - універсальний напій, який володіє корисними властивостями. Використовують його як антисептик при порізах, забитих місцях і невеликих ранах, а також при простудних захворюваннях для настоянок і компресів.

Сприятливий вплив на організм невеликої кількості якісного алкоголю підтверджено наукою. Зокрема, цей продукт розслаблює кровоносні судини, покращує спалювання, є профілактикою ішемічної хвороби серця. Але в лікувальних ціляхвикористовують винятково натуральне спиртне. Наприклад, зі слив – відоме, як сливниця.

Що це таке?

Цінителі алкоголю люблять говорити, що в королівстві спиртних напоїв є одразу два королі - і, але тільки одна королева. І це сербська сливовиця.

Сливовиця – це алкогольний напійз перекинутого сливового соку. Вона вважається національним напоєм у балканських країнах, де важко знайти хоча б один дворик чи садок без слив. Проте сливова ракія, або сливовий бренді (інші назви цього алкогольного продукту) не менш популярна у Чехії, Словаччині, Польщі, Угорщині, знають цей напій у Німеччині та інших країнах світу.

Сливовиця – це міцний алкоголь, отриманий внаслідок перегонки сливової сировини. Розрізняють три варіанти сливової ракії. Найслабша – це 45-відсотковий алкоголь. Найсильніша (отримують шляхом подвійної перегонки) – напій неймовірної 75-відсоткової фортеці. Так званий домашній варіантсливовиці, яку на Балканах майже в кожному будинку готують самостійно, сягає 52 %.

Говорячи про сливовицю, перше, що треба усвідомити: це зовсім не спиртова настоянка на сливах. І хоч настоянка також відома та популярна у багатьох регіонах, але готується вона по-іншому, та й називається інакше – сливянка.

Готову зливу можна вживати відразу після перегонки, як . А можна витримати в дубових бочках, ну хоч би років п'ять (а краще – усі 20). Результат – продукт, що нагадує благородний віскі: з ніжним золотистим кольором, насиченим сливовим ароматом та багатим смаковим букетом. Кажуть, що найсмачніша сливовиця – витримана у бочках із лімузенського дуба (той самий, який використовують для приготування справжнього французького коньяку).

Деколи можна побачити пляшку з прозорою рідиною, але з написом «сливовиця». І це не обов'язково підробка. Усередині може бути справжня фруктова горілка, але без витримки. Адже навіть 12 місяців витримки не додадуть напою благородного коньячного кольору.

І хоч сливовицю виробляють у багатьох країнах Європи, всі ці варіанти можна назвати напівлегальними. Лише Сербія у 2007 році отримала сертифікат, яким закріпила за собою право виготовляти справжню «сербську ракію сливовицю». Таким чином, ще один напій повторив долю «запатентованих» та коньяку, які виробляють у багатьох країнах, але справжні, згідно з сертифікатом, лише у певних регіонах Франції.

Корисні властивості

У Сербії вважають, що сливовиця – ліки від усіх хвороб, що особливо виникли на нервовому ґрунті. Також невеликі порції сливового бренді можуть бути корисними для системи травлення – активізувати перетравлення їжі.

Як горілка чи інше спиртне, сливова ракія підходить для дезінфекції ран, місць укусів комах. 52-відсотковий варіант – оптимальна основа для приготування домашніх настоянок із лікарських рослин.

Масажисти використовують це спиртне для посилення ефекту від точкового масажу, а косметологи – для лікування вугрової висипки та подразнень на шкірі. Корисно протирати шкіру лосьйоном зі звіробою, настояного 7 діб на сливовиці (на 10 г трави взяти 100 мл спиртного). Готовий засіб розводять водою (2 столові ложки на склянку теплої води). Просочений сумішшю ватний тампон залишають на проблемних ділянках шкіри на 5 хвилин.

Корисними можуть виявитися і компреси зі сливової ракії. Наприклад, для зняття болю при артритах чи подагрі. У такому разі ефективною буде настоянка зі сливовиці та адамового кореня (на склянку спиртного брати 250 г трави). Засіб перед вживанням наполягати на добу.

Людям, які страждають на аритмію, корисною буде настоянка зі сливовиці та рубаних перетинок (спиртне має повністю покрити перетинки). Витримавши ліки 14 днів у темному місці, приймати по 30 крапель щодня.

Сливовиця корисна і для лікування стоматологічних проблем. Запальні процеси в ротовій порожнині зупинить настоянку з календули (на 25 г сухих квіток взяти 100 мл напою), витриману тиждень у темному місці. Розвести чайну ложку настоянки в половині склянки теплою і готовою ліками полоскати запалені ясна.

Прихильники аромалікування стверджують, що сливовий бренді допомагає зняти втому очей. Для цього на розігріті долоні капнути пару крапель напою. Потім долоні ретельно потерти та прикласти до закритих очей.

Від панічної атаки, депресії, незрозумілої тривоги також позбавить сливовиця. Звичайно, деякі лікують нерви, заглядаючи в склянку з алкоголем, але це, скажемо прямо, не найкращий вибір. Більш здоровий варіант ліки - настояні на сливовіце квіти конвалії. Свіжими квітками заповнити півлітрову банку (на 2/3) та залити (доверху) сливовою ракою. Настоявши протягом 2 тижнів, приймати після їди по 10 крапель на 50 мл води.

А ще кажуть, що сливовиця чудово видаляє сліди олійних фарб і до блиску чистить шибки. Може й справді. Але напевно, знайдеться небагато людей, готових «перекладати» смачний напій у такий безжальний спосіб.

Небезпечні властивості

Сливовиця - це дуже міцний алкогольний напій, тому вживати його потрібно маленькими дозами і розумно. Надмірне захоплення цим видом спиртного, загрожує хворобами печінки, порушеннями роботи нирок. Людям з гастритом або виразкою шлунка цей продукт категорично забороняється, як і вагітним, матерям, що годують, і дітям. Не можна вживати сливовицю на тлі медикаментів, особливо антидепресантів.

Як приготувати в домашніх умовах

Справжні гурмани вважають, що далеко не кожна злива підійде виготовлення сливовиці. Досвідчені виробники домашньої ракії радять брати плоди сорту Угорщини і лише з дерев, яким понад 20 років. До того ж, фрукти, призначені для бродіння, не можна зривати з дерев – лише збирати, а якщо купувати на ринку, то лише перезрілі екземпляри. Лише такі, дуже зрілі та соковиті плоди, придатні для ферментації. Походження та ступінь стиглості впливають на хімічний складплодів, що у результаті позначається смак готового напою.

Для справжньої сливовиці використовують лише сливи та воду (8 л води на 11 кг плодів). Хоча дощового літа стиглі плоди не такі солодкі, як мають бути, а це погано для бродіння. Тому для поліпшення ферментації деякі додають до кислих зливів. Але гурмани знову попереджають: цукор перетворить шляхетну сливовицю на банальний.

Що стосується фруктів, то їх можна брати з кісточками та без. Сливові кісточки в процесі ферментації додадуть напою благородний присмак та легкий запах мигдалю.

Етапи виробництва домашнього напою

Очистити стиглі плоди від бруду та кісточок (за бажанням), подрібнити до стану кашки.
Перекласти сливове пюре в посудину для бродіння, додати трохи води і, якщо плоди занадто кислі, трохи цукру (додавати по 100 г, перевіряючи насолоду). Шийка судини накрити марлею.
Посудину зі зливою сумішшю залишити на 4 тижні в теплому місці, захищеному від прямих сонячних променів та протягів. Наполягати доти, доки утворюються бульбашки. Суміш припинила пузиритися - час переходити до наступного етапу.
Проціджену рідину пропустити через самогонний апарат. Друга перегонка зробить напій міцнішим і очистить його від сивушних олій.
Розведену до 45 відсотків домашню сливовицю поміщають у дубове барило і витримують ще 5 років. Хоча можна й одразу до столу.

Як правильно вживати

Готову сливовицю можна вживати різними способами. Одним подобається охолоджений напій, інші люблять сливовий бренді кімнатної температури. А чехи перед вживанням підігрівають ракію. П'ють напій із невеликих чарок або келихів для віскі. У балканських країнах сливовицю традиційно подають як аперитив або дижестив. Першу порцію не закушують - щоб цілком насолодитися смаком та ароматом. Також не прийнято на батьківщині сливовиці змішувати її із соком чи іншими неалкогольними напоями. Внаслідок такого поєднання у сливового бренді з'являється металевий присмак.

Незважаючи на високий градус, сливовиця п'ється легко, можна не боятися обпекти горло. Напій не викликає важкого похмілля. Після надмірного вживання замість традиційного головного болю, нудоти та слабкості, «сливове» похмілля виявляється порушеннями координації.

Говорять, що першу сливовицю приготували для графа Дракули. Хоча багато хто вважає цю версію не більш ніж красивою легендою. Офіційно прийнято вважати, що сливовиця з'явилася на Балканах приблизно в XVI столітті завдяки селянам, які виявили, що з слив, що перебродили, виходить чудова самогонка. Свого часу величезна популярність сливового бренді спричинила, що цей напій у Сербії опинився поза законом. Але незабаром справедливість перемогла і сьогодні це справді національний продукт – гордість сербів. Часом суперечки про те, чиєю насправді є сливовиця, заводять чехи та словаки. Чехи навіть мають свято-ярмарок на честь цього напою. А поляки вигадали власну Лонську сливовицю і вважають її важливою пам'яткою регіону. Що не кажіть, а сливовиця і справді є справжньою королевою спиртних напоїв.

Сливовиця вважається національним алкоголем балканських країн (Хорватії, Болгарії, Сербії, Боснії) та Чехії. Там цим напоєм пригощають туристів, вживають самі з приводу і навіть лікують деякі хвороби. Сливи добре ростуть і в більшості регіонів Росії, тому будь-хто може приготувати сливовицю в домашніх умовах. Рекомендую користуватися класичним рецептом, оскільки модифікації, у тому числі додавання хлібопекарських сухих або пресованих дріжджів, перетворюють спиртне з унікальним смакому звичайний самогон.

Сливовиця (Ракія)– це міцний спиртний напій(45-75%), що відноситься до класу фруктових бренді, що отримується шляхом подвійної дистиляції сливового соку, що перебродив, з подальшою витримкою в дубових бочках. Оптимальною вважається витримка 5 років, цього часу достатньо, щоб ракія набула характерного смаку з нотками слив і жовтий колір. Домашню сливовицюрідко витримують довше року, внаслідок чого вона зазвичай прозора чи світло-жовта.

2007 року Сербія отримала європейський патент на ексклюзивне виробництво напою під назвою «сербська ракія сливовиця» у своєму географічному регіоні. Наразі ракія, як коньяк та шампанське, захищається законодавством ЄС. Це означає, що спиртне з такою назвою мають право продавати лише компанії, що знаходяться на території Сербії.

Рецепт сливовиці (ракії)

У класичному варіанті крім злив та води більше нічого не використовується. Але в дощовий сезон, коли насолода плодів недостатньо висока, для підтримки бродіння доводиться додавати цукор. Пам'ятайте, чим більше цукру, тим менший отриманий напій буде схожий на класичний варіант, перетворюючись на банальний самогон зі слив.

Інгредієнти:

плоди сливи (підійде будь-який сорт, наприклад угорка, ренклод, альтана, яєчна, мірабель) – 11 кг;
чиста вода – 8 літрів (ще по 4 літри на кожний кілограм цукру);
цукор (небажано) – залежно від насолоди слив.

Технологія приготування

1. Робота із плодами.Для сливовиці слід відбирати найсолодші плоди, можна навіть перестиглі, але без гнилі та плісняви. Сливи не можна мити, щоб не видалити з шкірки дикі дріжджі. Дуже брудні плоди протерти сухою ганчіркою.

Витягти кісточки, розділяючи сливи на дві половинки. М'якуш і шкірку подрібнити до стану кашки. Це можна зробити м'ясорубкою або дрилем з металевим прутом на кінці.

2. Підготовка до бродіння.Спробувати сусло на смак, брага має бути трохи солодкою. В іншому випадку потрібно додати цукор. Кількість залежить від кислотності та цукристості слив. Внести по 100-200 г цукру, перемішати і перевірити насолоду. Іноді потрібно кілька підходів.

Шийка ємності з кашкою перев'язати марлею для захисту від мух і на добу залишити в теплому, темному місці до початку бродіння. Через 24 години поверх сусла почне утворюватися піна, буде чути шипіння, це означає, що все йде нормально.

У ємність бродіння перелити сусло, додати воду. Після ретельного перемішування поверх ємності встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці (проколоти голкою). Спочатку потрібно зробити молоде сливове вино, а потім його перегнати на самогон.

3. Бродіння.Ємність з гідрозатвором поставити в тепле місце (18-25 ° C) і захистити від прямих сонячних променів. Бродіння триває 15-45 днів. У цей час гідрозатвор активно булькає. Коли бульбашки перестануть з'являтися, брага стане гіркуватою на смак без солодощі, і на дні буде багато осаду, настав час переходити до наступного етапу.

4. Перегонка.Брагу злити з осаду, профільтрувати через марлю і перелити в куб. Дуже важливо позбавитися залишків м'якоті, які можуть пригоріти. Перегнати брагу вперше без поділу на фракції. Закінчити відбір дистиляту при падінні фортеці в струмені нижче 30%. Самогон може вийти каламутним, це нормально. Виміряти фортецю, визначити кількість чистого спирту.

Отриманий сливовий самогон розбавити водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 12% виходу кількості чистого спирту зібрати окремо. Ця фракція називається «голови», через шкідливі домішки може використовуватися тільки для технічних потреб. Відбирати основний продукт, поки міцність у струмені не впаде нижче 45%.

5. Наполягання.Згідно класичному рецептуотриманий напій повинен наполягати у дубових бочках (після розведення водою до 45-60%). Якщо є така нагода – раджу реалізувати. В іншому випадку через 2-3 дні витримки в темному прохолодному приміщенні в закритій герметично ємності можна переходити до дегустації.

Як правильно пити сливовицю

Завдяки високій міцності напій чудово підходить як аперитив (алкоголь до їжі). За балканською традицією першу чарку не закушують, щоб уловити усі нотки смаку.

Сливовицю п'ють лише у чистому вигляді. При змішуванні із соками чи іншими напоями з'являється неприємний металевий присмак. Традиційно як закуску до сливовиці подають підсмажений кукурудзяний хліб, картопля та м'ясо.

Слива - фрукт з приємною кислинкою, з якого виходять чудові десерти, випічка та різні вина, настоянки, наливки. Для тих, хто вважає за краще готувати спиртні напої самостійно, представляємо кілька простих рецептівслив'янки в домашніх умовах. Залежно від переваг, можна отримати слабоалкогольну та міцну наливку. Для приготування напоїв підійдуть будь-які плоди, але найсмачніша наливка виходить із червоних солодких слив, сортів «угорка», «ренклод», «канадська». З жовтих сортів найкраще підходить зливу «Мірабель».

Підготовка злив

Перед тим, як зробити сливянку в домашніх умовах, необхідно правильно підготувати плоди. Від цього залежатиме якість напою.

Для приготування домашньої наливки або настойки зі сливи краще брати плоди, що злегка перезріли. Але вони не повинні бути надто перестиглими, інакше високий вміст пектину перетворить все на желеподібну масу.

Рецепти сливянки

Існують різні рецептиналивок, зроблених на сливах: солодкі та не дуже, міцні та легкі. Розглянемо найкращі способи приготування слив'янки.

Класичний рецепт слив'янки без горілки

У цьому рецепті кісточки зі слив краще видалити. Сливу рекомендується купувати червоних сортів.

Вам знадобиться:

Очищені плоди слив – 6 кг.
Цукор-пісок – 2,8-3 кг.
Вода – 3 склянки.

Інструкція з приготування:

Сливи поріжте часточками, засипте їх цукром, залийте водою і ретельно перемішайте. Коли цукор розтане, перелийте масу заздалегідь підготовлений скляний сулія.
Закупорьте шийку судини повітропроникним матеріалом: бинтом, марлею, легкою чистою тканиною.
Заберіть ємність у тепле та темне місце на 2-3 дні.
Через зазначений проміжок часу має розпочатися процес бродіння. Це буде помітно по піні, що утворилася, і кислуватим запахом. Тканинну пробку необхідно прибрати, а на шийку судини надіти гідрозатвор. У домашньому приготуванніяк гідрозатвор часто використовують звичайні медичні рукавички. На одному пальці потрібно зробити невеликий отвір для виходу повітря. Надягнувши рукавичку, знову приберіть ємність у темне місце.
Після того, як процес бродіння закінчиться (рукавичка здувається), профільтруйте рідину та відокреміть сусло.
Отриману прозору наливку розлийте в пляшки і відправте її дозрівати в льох або інше темне та прохолодне місце на 2 місяці. Після закінчення терміну сливянка готова.

Наливка зі сливи, приготовлена без горілки, виходить не дуже міцною (близько 16 градусів). У неї приємний солодкуватий смак із кислинкою та вираженим сливовим ароматом. Якщо приготувати домашню наливкубез дріжджів з кісточками, то в смаку з'являться нотки гіркуватості.

Такий напій можна подавати до білому м'ясу, холодні закуски і десерти. Закриті пляшки зберігаються до 2-х років. Відкриту слив'янку зберігають у холодильнику не більше 10 днів.

Рецепт на горілці

Слив'янка на горілці готується швидше. Цей спосіб підійде тим, хто любить міцніші спиртні напої. Сливу можна використовувати як очищену, так і разом із кісточками.

Інгредієнти:

Слива стигла – 1 кг.
Горілка – 400-500 мл.
Цукор-пісок – 350-400 р.

Заздалегідь підготуйте чисті скляні банки, у яких робитимете наливку.

На замітку! Весь процес приготування домашньої слив'янки має відбуватися у стерильних умовах.

Інструкція з приготування:

Сливи промити та просушити. Якщо вони великі, можна розрізати на 2-4 частини.
Плоди укладайте шарами, засипаючи кожен шар цукром.
Заповнені банки накрийте марлею та заберіть у темне тепле місце на добу або двічі.
За цей час зливу має дати сік. Щоб плоди повністю їм просочилися, кожні 4-5 години тари потрібно струшувати.
Після закінчення 2-ї доби в ємності налийте горілку так, щоб заповнити їх до країв.
Банки закупорьте кришками і заберіть у темне прохолодне місце на 1 місяць.
Після цього відкоркуйте ємності, процідіть настоянку, відокремивши плоди, а відфільтровану рідину розлийте в пляшки. Слив'янка готова до вживання.

Цей домашній рецептслив'янки з цукром та горілкою можна змінювати на свій розсуд. Для отримання більш солодкого лікеру кількість цукру збільшують. Також можна додати до зливів трохи ягід та прянощів для аромату та насиченого смаку. Якщо немає горілки, можна зробити наливку зі сливи на самогоні. Зберігати настоянку можна рік у добре закупорених пляшках.

Гірко-кисла сливянка

Не всі люблять солодкі алкогольні напої. Для тих, хто цінує терпкі лікери з гіркуватістю та кислинкою, підійде нижченаведений рецепт. Готується несолодка сливянка в домашніх умовах також із горілкою. Можна замінити горілку на розведений спирт або самогон. У цьому рецепті дуже важливо, щоб сливи були стиглими та не надто кислими, інакше напій вийде не дуже приємним.

Вам знадобиться:

Сливи – 1 кг.
Горілка – 400-500 мл.

Процес приготування:

Сливи промийте, зробіть надрізи, очищати їх від кісточок не потрібно.
Покладіть плоди в банки і залийте горілкою.
Закупорьте тару кришками і заберіть їх у прохолодне темне місце на 1,5 місяці.
Після закінчення терміну профільтруйте вміст банок. Отриманий лікер розлийте по пляшках. Слив'янка готова, її можна вживати одразу після розливу.

Напій ідеально підходить до м'ясним стравам, салати, овочі. Зберігається несолодка наливка в домашніх умовах не більше 1 року в герметично закритій тарі.

Міцна сливянка на спирту

Ті, хто любить міцніші напої, можуть зробити сливянку на спирту, розбавивши його до бажаного градуса. Спирт має бути чистим, бажано медичним. Найкраще готувати цю наливку із жовтих слив.

Інгредієнти:

Плоди сливи – 2 кг.
Спирт (96 чи 70 градусів) – 1 склянка.
Цукор - 500 р.
М'ята свіжа – 3-4 гілочки.

Як приготувати:

Сливу очистіть від кісточок і перетріть у пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку.
Перемішайте пюре з цукром, додайте м'яте листя і залийте все спиртом.
Розкладіть масу по банках, закупоріть їх кришками і приберіть у темне прохолодне місце на 30-35 днів.
Після цього, процідіть сливянку через кілька шарів марлі або через вату.

Лікер виходить густуватим, терпким і дуже смачним, незважаючи на високу міцність. Його можна розбавляти при подачі на стіл, а також додавати взимку до чаю, кави. Зберігатися така настойка довго – 3-4 роки.

Рецепт слив'янки з варення

Якщо у вас залишилося варення зі сливи, ви можете приготувати чудовий алкогольний напій з солодким смаком.

Приготування цієї наливки дещо трудомістке, але смак виходить чудовий.

Продукти:

Варення сливове – 1 л.
Горілка – 1,5 л.

Технологія виготовлення в домашніх умовах:

У зручній ємності змішайте варення з горілкою так, щоб вийшла однорідна маса.
Отриману рідину розлийте по чистих банках, закрийте кришками і приберіть в тепле місце для бродіння на 6-7 днів. Щодня потрібно струшувати банки.
Через тиждень перенесіть ємності у прохолодне та темне місце та залиште їх ще на 3 дні, продовжуючи струшувати.
Після часу акуратно злийте рідину, що відокремилася. Осад має залишитися на дні. Щоб зробити його прозорим, профільтруйте через кілька шарів марлі.
Якщо насолоди недостатньо, додайте в настоянку цукор, розмішайте до повного розчинення.
Розлийте рідину по пляшках і заберіть у прохолодне місце ще на 3-7 діб. Чим довше наполягатиме сливянка, тим краще вийде її смак.

Зберігати отриману наливку можна до 3-х років у герметичній тарі. Відкритий напій потрібно тримати в холодильнику трохи більше 2-х тижнів.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну домашню наливку зі злив різної міцності та солодощі. Виберіть найбільш вдалий рецепт і насолоджуйтесь фруктовим алкогольним напоєм.

Можливо, вам траплялося привозити з Чехії друзям, або, навпаки, отримувати в подарунок витягнуті чи присадкуватие пляшки сливовиці: це національний чеський бренд. Чеська сливовиця називається королевою алкоголю (за аналогією з визнаними королями - шотландським віскі та елітними коньяками з Франції).

Але за всіх переваг напою доводиться визнати — це просто сливовий самогон, і не важко виготовити сливовицю в домашніх умовах.

Рецепт сливовиці

Відповісти питанням як приготувати сливовицю можна стисло описати процес як послідовність дій: підготовка сировини, підготовка сусла для зброджування, бродіння, подвійна перегонка, витримка в дубовій бочці.

Підготуйте сировину. Це сливи, що визріли (незрілі не містять потрібної за технологією кількості цукру) окультуреного садового сорту. Рецепт зливи допускає використання лише культурних плодів. Їх потрібно ретельно перебрати з відбраковуванням зворушених гниллю, черв'яком, пліснявою, пересохлих, зелених і дуже брудної падалиці.
Зливи, що впали з дерева, найсолодші і максимально соковиті, вони чудово йдуть у справу, але тільки якщо падають на чисту траву або суху землю. Справа в тому, що справжня сливянка готується з немитих плодів бездрожжевим методом з використанням диких дріжджів, що є на шкірці.
Розполовинте плоди та виберіть кісточки, розімніть у соковиту однорідну кашу. Допустимо попадання в сусло невеликої кількості розмелених кісточок - для пікантності смаку, мигдальної гіркуватості.
Переливаємо сусло в бродильну ємність. Якщо готується класична сливовиця, рецепт передбачає використання дерев'яних ємностей - бочок і чанів, але можна брати скляні або сучасні пластикові. Накрийте тканиною (марлею) і витримайте добу в теплі до початку процесу бродіння. Якщо піни як ознаки бродіння не з'явилося, додайте цукру та витримайте ще 12 годин. У забрадлу брагу долийте трохи води, щоб знизити кислотність, і залиште на півтора-два місяці під гідрозатвор бродити.
Бродіння йде з активним виділенням вуглекислоти, газ, що піднімається, виносить на поверхню піну з частинками м'якоті, щодня потрібно перемішувати.
Дистилюємо два рази, вдруге з відсіканням голів і хвостів дозволить зробити продукт чистим, таким, що володіє впізнаваним смаком і ароматом. Розбавляємо до міцності 40 градусів, якщо збираєтеся витримувати в бочці, то краще до 45-55 градусів.
Витримайте самогон в дубовій бочці місяця або два. Продукт хороший і без витримки, але цінитель дочекається повного визрівання, коли смаковий букет набуде витонченості та багатства ароматів.

Як правильно пити сливовицю

Сливовиця відмінно підходить як аперитив. Не можна відразу закушувати першу випиту чарку (другу вже можна) зробіть гурманську паузу і вловіть весь смак та аромат. Пийте в чистому вигляді, не змішуйте з іншими напоями. Рекомендуємо закушувати сливовицю м'ясом, картоплею та підсмаженим кукурудзяним хлібом.