Wie man Trüffelkuchen in Etappen zubereitet. Trüffelkuchen

Der magische Trüffelkuchen hat nur einen Nachteil - er wird sehr schnell gegessen. Schokolade, Schokolade, Samt, Sahne - das ist es, was wirklich königlich ist trüffelkuchen  für feiertagstisch. Sanft biskuitkuchenin Sirup getränkt, Luft sahne  und die berühmten Trüffelbrösel - Genuss und Genuss beim Genießen köstliches Dessert  garantiert!

In der Sowjetzeit wurde Trüffeltorte laut GOST gekocht, in einem Geschäft gekauft und nach Hause gebracht, und wurde sofort gegessen.

Um einen Kuchen zu Hause zu machen küchenutensilien  erfordert einen Ofen, einen Schmortopf, einen Schneebesen und eine mit Backpapier ausgekleidete Form mit einem Durchmesser von 20 Millimetern.

Produkte zur Herstellung von Trüffelkuchen

Für Biskuitkuchen:

• Weizenmehl - 90 g

• Maisstärke - 30 g

• Kristallzucker - 120 g

• 4 Eier - 4 Stück.

Zur Imprägnierung des Kekses:

• Zucker - 100 g

• Wasser - 100 g

• Saft einer halben Zitrone.

Für Sahne:

• weiche Butter - 180 g

• Ei - 1 Stück

• Zucker - 160 g

• Milch - 100 ml

• Vanillezucker - 1 Beutel,

• Saft 1/2 Zitrone

• Kakaopulver - 25 g.

Für Schokoladenstückchen:

• Schokoladenfondant - 80 g

• Kakaopulver - 20 g

• Butter - 5 g.

Trüffelkuchen, Rezept mit Fotos

• Um Teig für Kekse herzustellen, trennen Sie zuerst die Eier in Weiß und Eigelb.

• Mahlen Sie die weißen Eigelbe mit 2/3 Teilen Kristallzucker.

• Schlagen Sie das Weiß mit dem restlichen Drittel des Zuckers und geben Sie es mit dem Zucker zu den Eigelbe. Mischen Sie dann alles sanft.

• Mehl und Stärke sieben. Ein Löffel dieser trockenen Mischung in die Zucker-Ei-Mischung geben und bei jeder Zugabe vorsichtig umrühren.

• Legen Sie die Masse in die Form und drehen Sie die Form im Uhrzeigersinn und entgegen dem Uhrzeigersinn um ihre Achse, damit der Teig vor dem Backen gleichmäßig in der Form liegt.

• Bei 180 ° C 30 Minuten backen.

• Legen Sie den fertigen Schwamm auf das Gitter und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

• Dann schneiden Sie es in 3 Kuchen und tauchen Sie jeden von ihnen in die Imprägnierung ein.

• Zur Vorbereitung der Imprägnierung mischen, kochen und kühlen alle dafür vorgesehenen Komponenten.

• Zum Herstellen einer Sahne zum Einlegen des Kuchens die Milch und das Ei mischen, gut mischen und in eine Pfanne geben.

• Fügen Sie Zucker an derselben Stelle hinzu, setzen Sie das Feuer auf, rühren Sie, kochen Sie für 5 Minuten, kühlen Sie ab.

• Die Butter vorsichtig mit Vanillezucker mischen, die Hälfte der Eierrahm zur Butter geben und mischen. Fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie erneut. Fügen Sie die andere Hälfte der Eiercreme hinzu und zitronensaft.

• Um Schokoladenchips herzustellen, machen Sie zuerst einen Trüffelcremekuchen. Dazu den Fudge im Wasserbad schmelzen, Kakaopulver und Butter hinzufügen. Rühren und cool.

• Zerkleinern Sie die Mischung von Hand in Krümel.

• Einen Trüffelkuchen zusammenstellen, die eingeweichten Kuchen mit Sahne einfetten, aufeinanderlegen und die Seiten mit Sahne bestreichen.

• Den ganzen Kuchen mit Trüffelkrümel bestreuen.

Trüffelkuchen ist fertig! Wenn gewünscht, können Sie lockige Rosen und Blätter aus weißer Schokolade, Nüssen und anderen Verzierungen auf den Kuchen legen.

Guten Appetit!

Trüffelkuchen ist allen Schokoladenherstellern gewidmet, denn für Schokoladenliebhaber gibt es keine köstlichen Leckereien.

Ich behaupte nicht, reine Schokolade ist unvergleichlich. Ja, was soll ich über Trüffelbonbons sagen? Wenn Sie essen, bedecken Sie Ihre Augen vor Vergnügen.

Fertigkuchen "Trüffel"

Schokoladentrüffelkuchen wird nicht nur vom Essen, sondern auch beim Kochen dieselbe Freude und Freude bereiten, da er sehr, sehr einfach gekocht wird. Der einzige Nachteil für Mädchen, die versuchen, der Figur zu folgen, wird die Tatsache sein, dass Sie, nachdem Sie ein Stück geschluckt haben, nicht widerstehen können, das zweite und das dritte zu essen (ich selbst urteile).

Frankreich hat seit jeher Gourmet-Desserts und einen verfeinerten Karamell-Geschmack angezogen. Dank der französischen Konditoren lernt die Welt die Kunst der kulinarischen Exzellenz. Es gab jedoch eine Zeit, in der ein berühmter Konditor wegen gewalttätiger kulinarischer Phantasie unter das "Beschießen" der Boulevardpresse geriet: Schokoladenkuchen in Frankreich wurden als rassistisch bezeichnet.

Der Skandal fand Anfang 2015 statt. Einer der Konditoren hatte die Unvorsichtigkeit, Kuchen in einer Form zuzubereiten, die den Menschen der afrikanischen Rasse ähnelte, ohne dabei etwas zu beeinträchtigen. Tanik Tavolaro (der Name des Autors der Meisterwerke) meinte nicht die schwarzen Menschen, sondern benutzte einfach Menschen aus Schokolade, wie aus den Worten der Erklärung hervorgeht. Dass sich eine solche Fantasie beim Chef gezeigt hat.

Also, lass uns gehen, die Ärmel hochkrempeln, lecker kochen!

Zutaten für 6-8 Portionen

Biskuitkuchen benötigen:

6 Eigelbstücke (wie üblich begrüße ich Zuhause, wenn auch nicht sehr große Eier)

5 Stück Eiweiß (Eier sollten besser aus dem Kühlschrank gezogen werden, damit sie eine angenehme Raumtemperatur haben)

2/3 Tasse Kristallzucker

2 (und besser 3) EL. heißes gekochtes Wasser

2 EL. Kakaopulver

4-5 EL. Mehl (Mir wurde gesagt, dass es für Kuchen besser ist, Mehl zum Backen von Kuchenmehl zu verwenden - ich werde Ihnen später sagen, welche Art von Mehl so magisch ist und was verträglich ist).

2 EL. (kann mit einem Hügel für das Vertrauen sein) Stärke

½-1 Teelöffel Backpulver

¼ TL Zitronensaft

Für heiße Sahne:

500 ml fettreiche Creme

150-200 Gramm bittere schwarze Schokolade (so bitter, dass der Wunsch besteht, vor dem Kochen einen Schokoriegel zu verzehren)

Für die Imprägnierung mit Sirup:

5 EL. Kaltwasser trinken

4-5 EL. Weinbrand oder Likör (in originalrezept  markierter Alkohol (Klhua)

3-4 Esslöffel Zuckersand

150 Gramm (eine kleine Tafel dunkler Schokolade) zum Überziehen des Kuchens

Einige Tricks und persönliche Vorlieben

Für Sahne- und Kuchenschichten  Wir wählen dunkle Schokolade, bei der der Gehalt an Kakaobohnen innerhalb von 70% liegt (solche Informationen sind auf dem Schokoladenetikett leicht zu finden).

Als dekoration  Trüffel Trüffelkuchen kann verwendet werden, dann wird unsere Trüffel Supertrüffel sein. Sie können sie übrigens selbst kochen, wir sprechen in aller Ruhe darüber.

Kakaopulver, die bei der Zubereitung von Trüffelkuchenform verwendet werden, müssen zum Backen geeignet sein. Das heißt, Kakao zum Backen sollte gekocht und nicht einfach gegossen werden heißes Wasser  (Diese Informationen finden wir an der Wende, wo normalerweise über die Zubereitungsart des Getränks berichtet wird).

Im Teig für die KuchenschichtenWie beim Kochen anderer Backwaren können Sie Vanille für ein größeres Produkt hinzufügen.

Inventar

ofen

kochfläche

der Kühlschrank

backblech oder Backform

pergament

kochtopf

esslöffel

holzlöffel

essen Film

kulinarische Bürste

tortenständer oder Platte

Wie man Kuchen-Trüffelkuchen macht

Mit ⅓ Zucker vorbereiten, Zitronensaft hinzufügen. Es ist notwendig, eine dicke widerstandsfähige Masse zu bekommen, die wir beiseite stellen.

Zum Schlagen von Eigelb mit Zuckerrückständen. Schlagen Sie auf, um die Masse im Volumen und beim Weißwerden zu erhöhen.

Zu der mit Eigelb geschlagenen Masse wird früher gebraut. Kakao sollte heiß sein. Alles zusammen schlagen.

Separat zubereitet aus Mehl, Backpulver und Stärke. Trocknen Sie die Mischung in einem separaten Gefäß in eine Kakaolatermasse.

Die geschlagenen Weißweine, die in mehreren Schritten beiseite gelegt werden, werden vorsichtig in die Kakaigelbmasse eingemischt. Um zu verhindern, dass die Proteine ​​herunterfallen, ist es besser, sich mit einem Holzlöffel zu mischen, als würde er die Masse von unten nach oben heben.

für Schokoladenkuchen:

• dunkle Schokolade - 200 g
• butter - 200 g
• hühnerei - 4 Stück,
• naturjoghurt - 150 ml,
• mehl - 150 g
• kakao - 25 g
• backpulver für Teig - 1 Teelöffel
• puderzucker - 100 g
• salz - 1/4 Teelöffel

für schokoladencreme:

• dunkle Schokolade - 200 g
• butter - 50 g
• puderzucker - 100 g
• sauerrahm (Fettgehalt 20%) - 300 ml.

Zur Dekoration:

• süßwaren "Stars" - 1 EL. l

Kochvorgang:

Schokoladenkuchen kochen

Mehl vorsieben (vorzugsweise war der Kuchen so luftig wie möglich). Fügen Sie dem Mehl Backpulver, Kakao, Zuckerpulver, Butter, bei Raumtemperatur weich gewordenen Eiern, Joghurt und Salz hinzu. Rühren

Hacken Sie Schokolade in Scheiben - wenn Sie Schokoriegel verwenden, in kleine Stücke mit einem Messer - wenn geformte Schokolade suspendiert wird.

Legen Sie es in einen Behälter und lassen Sie es 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen, bis es ein kleines Fassungsvermögen erreicht. Die Zeit kann in Abhängigkeit von der Leistung des Mikrowellenofens eingestellt werden. Die Schokolade sollte vollständig schmelzen.

Gießen Sie geschmolzene Schokolade in den Teig. Die Mischung mit einem Mixer schlagen. Infolgedessen sollte eine gleichmäßige braune Masse erhalten werden.

Bereiten Sie eine Backform (vorzugsweise abnehmbar) vor, indem Sie den Boden und die Wände mit Pflanzenöl abbürsten. In Form von gekochtem Schokoladenteig geben.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 30 Minuten backen. Die Bereitschaft des Kuchens, mit einem Streichholz zu prüfen, sollte beim Durchstechen sauber bleiben, ohne Spuren zu hinterlassen roher Teig. Erhöhen Sie ggf. die Backzeit um 5-10 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schneiden Sie die Schokoladenbasis in zwei, drei oder vier Shortcakes.

Trüffelcremekuchen zubereiten

Schokolade wie oben beschrieben schmelzen. Abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.

Sauerrahm mit Puderzucker gemischt (Schlagen mit Zucker ist erlaubt). Schokolade und Sauerrahm mischen, sehr gut mischen.

Kuchen-Trüffel zusammenbauen

Mit jedem Kuchen schmieren Sie eine großzügige Portion Schokoladencreme und verteilen Sie diese gleichmäßig mit einem Messer oder einem Silikonspatel auf der gesamten Oberfläche. Lassen Sie etwas Creme an den Seiten. Legen Sie die Kuchen aufeinander, fetten Sie die Seiten des Kuchens ein und bestreuen Sie die Oberseite mit Karamellsternen.

Legen Sie es mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kuchen rechtzeitig eingeweicht werden.

Guten Appetit!

Der Autor des Rezepts und des Fotos: Elena Nechaeva

Dieser Kuchen ist voll von mir improvisation. Ich habe es für den Urlaub gebacken, und für mich ist es üblich, dass ich weise sein will, wenn Sie nicht für sich selbst backen. Und hier fangen die Gedanken an, von denen mein Kopf fast explodiert - das passiert immer, wenn ich anfange, fanatisch zu denken. Ehrlich gesagt, ich habe diesen Kuchen nur Trüffel genannt, weil ich von Anfang an wusste, dass ich ihn hinzufügen / dekorieren wollte, was ich bereits erwähnt habe. Ich habe diese Trüffel übrigens nur für diesen Kuchen gemacht.

Meine Trüffel ist erhalten sehr groß. Ich habe nicht geahnt, es zu wiegen, aber wenn Sie das Gewicht der Zutaten abschätzen, ergeben sich ungefähr 2 kg fertiges Dessert. Es gab 12 sehr große Portionen, etwa 170 Gramm, und sogar nach dem Abendessen ... auffällig =)

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie es erstellt wurde.

Vielleicht gleich zur Sache.

Biskuitkuchen nach GOST

Gostovsky Biskuitkuchen wird vorbereitet auf vielen eiern, ohne Backpulver . Und deshalb eier gut schlagen  - das ist am meisten hauptbedingung  zum Kochen von üppigem Keks. Wissen Sie, nach diesem Rezept ist dies genau die Art von Keks, dessen Geschmack an meine Kollegen und fast mehrjährige Kuchen in Lebensmittelgeschäften mit Pilzen erinnert. Und wenn es auch mit Sirup getränkt ist ... Oh!

Für Kekse mit einer Höhe von etwa 7 cm in Form eines Durchmessers von 24 bis 26 cm müssen Sie Folgendes einnehmen:

8 Eier mit Raumtemperatur

195 g Zucker

150 g Mehl

30 g Kakao

50 g Butter.

Eigelbe muss von Proteinen getrennt werden.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, so dass sie aufhellen und an Volumen zunehmen.

Schlagen Sie das Weiße bis die weichen Spitzen erreicht sind, fügen Sie die andere Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie bis zum Schlagen mittlere Gipfel  - die Erhebung, die entsteht, wenn Sie den Rand herausziehen, sich leicht verbiegt und eine Schleife bildet.

Kombinieren Sie das Weiß vorsichtig mit dem Eigelb und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel - hier müssen Sie das Mantra "Luft, Luft" aussprechen. Nur ein Scherz natürlich, aber die Luft sollte so gut wie möglich geschützt werden, damit der Keks im Ofen wachsen kann.

Mehl mit Kakao mischen und sieben, leicht in die Eimasse geben. Wenn Sie kochen müssen Ersetzen Sie einfach den Kakao durch die gleiche Menge Mehl und fügen Sie zu dem hinzu, der bereits im Rezept enthalten ist (d. h. Sie benötigen 180 Gramm Mehl).

Wenn Sie sicherstellen, dass der Teig homogen ist, gießen Sie die geschmolzene Butter am Rand und mischen Sie sie. Jedermann Ihr Biskuitkuchen ist fast schon Biskuitkuchen.

Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Backen Sie einen Biskuitkuchen 200 Grad für 30 Minuten. Dann lassen Sie es 5-7 Minuten in der Form stehen, entfernen Sie vorsichtig und 8 Stunden stehen bei Raumtemperatur Es ist ratsam, es zu diesem Zeitpunkt abzudecken, damit es nicht austrocknet. Stand by   Der Keks wird benötigt, damit er später leicht verarbeitet werden kann frisch gebackener keks ist spröde und bröckelt, und wenn er mit sirup getränkt wird, wird er zu brei.

Als ich den Keks aus dem Ofen holte, war er rund und unglaublich üppig, aber er kühlte ab und setzte sich etwas ab - es sollte sein.

Solange der Keks verteidigt ist, können Sie alles andere langsam vorbereiten. Zuerst schmolz ich ein wenig weiße schokolade  und machte sie figuren zum Verzieren des fertigen Kuchens .

Creme: Öl-Verbrühung (Musselin, Mousseline)

Ich liebe diese Sahne wirklich sehr und entschied mich daher, sie mit der Essenz von "Haselnuss" (sowie Trüffeln) zuzubereiten. Es ist leicht zu kochen, es ist mäßig mutig und musselin eignet sich sowohl für Zwischenlagen als auch zur Dekoration. Glühwein-Musselin, für das ich gekocht habe.

Da brauchte ich keine sehr stabile Creme für die Dekoration, sondern nur für die ZwischenschichtIch habe etwas Butter dazu gegeben. Wenn Sie diesen Kuchen mit einem Spritzbeutel mit Düsen dekorierenFühlen Sie sich frei, 300-350 Gramm Butter zu nehmen. Und übrigens ist es möglich und alle 400, wenn Sie sehr klare Konturen benötigen ...

Gibt es Leute unter uns, die keine Schokolade mögen? Das kennen wir nicht! Aber auch die leckersten Schokoladen können sich ablösen. Es ist also Zeit, einen Schokoladentrüffelkuchen zu kochen. Diese luxuriöse und köstliche Delikatesse lässt weder Erwachsene noch Kinder gleichgültig. Sein Geschmack ist magisch, nicht schmackhaft, sondern schokoladig. Natürlich müssen Sie an dieser Delikatesse basteln, aber die Freude, die Sie durch den göttlichen Geschmack erhalten, wird die aufgewendete Zeit mehr als blockieren.

Schokoladentrüffelkuchen

Um diesen wunderbaren Trüffelkuchen zuzubereiten, ist es sehr einfach, Sie müssen keine komplexe Sahne aufschlagen und auf seiner Nacht im Kühlschrank bestehen. Um Kuchen richtig zu backen, benötigen Sie 2 Formen - eine um 1-2 Zentimeter mehr als die andere. Seien Sie vorsichtig, denn beim Kochen in der Luft herrscht ein atemberaubendes Schokoladenaroma!

Zutaten:

• ei - 6 Stück
• 0,5 Tassen Rohrzucker
• 400 Gramm dunkle Schokolade
• 250 Milliliter Sahne
• eine dritte Tasse Zitronenlikör oder Rum

Vorbereitungsmethode:

Dunkle Schokolade mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle auflösen. Eier unter Zugabe von Zucker 5-6 Minuten schlagen, bis die Masse flaumig und völlig homogen wird. Ununterbrochen peitschen, gießen Sie allmählich etwas gekühlte geschmolzene Schokolade hinein. Nach und nach den Likör und die Sahne hinzugeben und mit einem Mixer mischen, bis die Zutaten vollständig miteinander verbunden sind. Etwa 22 cm Durchmesser, mit Öl einfetten und mit Folie umwickeln, die Schokoladenmasse einfüllen. Legen Sie ein großes Formular ein und füllen Sie es bis zur Hälfte mit kochendem Wasser.

Stellen Sie diese Art von Wasserbad in den Ofen und backen Sie eine halbe Stunde bei 170 Grad. Danach die Torte mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten backen. Aus dem Wasserbad nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht kühlen. Spitze der Delikatesse Pulver Kakao. Servieren, in Stücke schneiden und gießen himbeermarmelade  oder Sirup mit frischen Beeren gemischt. Guten Appetit!

Kuchen "Schokoladentrüffel mit weißer Sahne"

Das Gebäckrezept ist ziemlich kompliziert und für die gewünschte Konsistenz muss es den ganzen Tag überleben. Beginnen Sie also mit dem Kochen des Desserts.

Für den Test:

• dunkle Schokolade - 140 Gramm
• butter - 140 Gramm
• instantkaffee - 20 Gramm
• mehl - 100 Gramm
• soda - ein halber Kaffeelöffel
• kristallzucker - 1,25 Gläser
• kakaopulver - 1,5 Esslöffel
• große Eier - 3 Stück
• sahne - 3 Esslöffel

Für die Zwischenschicht aus weißer Schokolade:

• weiße Schokolade ohne Füller - 100 Gramm
• sahne - 200 Milliliter

Für die Glasur:

• dunkles Schokoladengebäck - 75 Gramm
• sahne - 150 Gramm

Vorbereitungsmethode:

Kaffeegranulat in 50 g auflösen heißes Wasser. Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, in Würfel geschnittene Butter. In einem kleinen Topf die Schokoladenstücke, Butterwürfel, verdünnten Kaffee falten und das schwächste Feuer anzünden. Bringen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren zur Homogenität. Vom Herd nehmen und bis die Masse abgekühlt ist, nehmen Sie die Basis für den Biskuitkuchen.

In eine separate Schüssel geben weizenmehl, Kakaopulver und Soda, mischen. Eiweiß mit Eigelb schlagen, bis das Volumen zunimmt. Weiter schlagen, kalte Sahne hinzufügen und den Vorgang fortsetzen, bis eine lockere Masse entsteht. Fügen Sie nach und nach erneutes Sieben Mehlmischung zu Schlagsahne mit Eiern hinzu. Fügen Sie Zucker hinzu, können Sie die Hälfte oder zwei Drittel der Norm nehmen, wenn Sie den bitteren Geschmack von Schokolade betonen möchten.

Mit einem Löffel glatt rühren und sehr vorsichtig rühren, damit die Blasen in der Sahne nicht platzen, die Schokoladenmischung in den Teig geben. Decken Sie die abnehmbare Form mit Frischhaltefolie oder Pergament ab, gießen Sie den Teig hinein und richten Sie ihn sanft aus. Um die Form nicht zu verschieben, backen Sie eineinhalb Stunden im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig gerade abkühlen, entfernen Sie ihn, wickeln Sie ihn ein frisches Blatt  Pergament und über Nacht im Kühlschrank lassen. Schneiden Sie am nächsten Tag einen Keks mit einem dünnen Messer der Länge nach in drei Teile. Es ist Zeit, eine schokoladenweiße Creme nach dem folgenden Rezept zu kochen: Zerschneiden Sie weiße Schokolade in Scheiben. Die Sahne zum Kochen bringen und sofort ausschalten, nicht kochen. Gebackene Schokolade zu heißer Sahne geben, etwa eine Minute ruhen lassen, dann glatt rühren.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zum Abkühlen einfrieren. Die abgekühlte schokoladencremige Masse mit einem Mixer aufschlagen, bis die Konsistenz der Creme erreicht ist. Kuchen mit Sahne bestreichen, die Oberseite muss nicht bedeckt werden. Lassen Sie den Trüffelkuchen einweichen und genießen Sie die Glasur - damit wird das Dessert noch attraktiver.

Für die Glasur die bittere Schokolade fein brechen. Sahne kochen, Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Kühlen Sie die Glasur leicht ab und gießen Sie sie auf die Oberfläche des fertigen Produkts. Legen Sie das Dessert mehrere Stunden in den Kühlschrank. Den fertigen Schokoladenkuchen mit Kakaopulver bestreuen und nach Belieben verzieren. Guten Appetit!

Schokoladenkuchen "Trüffel"

Saftig und schmackhafter Kuchen auf Kakaobasis lässt sich wunderbar mit einer Schicht eingeweichter kandierter Kirschen füllen.

Zutaten:

• hochwertiges Mehl - 2,5 Messbecher
• schnelles Soda - 1,5 TL
• kristallzucker - 370 Gramm
• backpulver - 12 Gramm
• eier - 2 Stück
• 5 Esslöffel Kakao
• sonnenblumenöl - 1/2 Messbecher
• ein Glas pasteurisierte Milch
• sack Vanillezucker
• ein Glas kochendes Wasser

Vorbereitungsmethode:

Bevor Sie mit dem Erstellen beginnen kulinarisches Meisterwerk  Ofen auf 180 Grad vorheizen. Trockene Zutaten aus der Liste rühren. Die Eier mit einem Schneebesen ein wenig schlagen, Pflanzenöl einfüllen, dann in zwei oder drei Dosen nach und nach die Milch und die getrocknete Mischung dazugeben und alles mit einem Löffel umrühren. Zum Schluss ein Glas kochendes Wasser einfüllen, schnell umrühren und auf ein großes Backblech gießen, mit Backpapier abdecken. Im beheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Bereitschaftsüberprüfung, trockenes Spiel.

Lassen Sie den Biskuitkuchen abkühlen und beginnen Sie, die Sahne zu kochen: Mischen Sie ein Glas Milch, ein Ei und zwei volle Esslöffel Mehl, damit sich keine Klumpen bilden, und setzen Sie ein langsames Feuer auf. Die ganze Zeit umrühren, die Mischung zum Sieden bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 200 g gekochte Butter mit einer Tasse Zucker und drei Esslöffeln Kakao schlagen.

Mit gekühlter Milchcreme mischen, eine kleine Orangenschale und eine halbe Tasse Walnüsse hinzufügen. Die letzte Etappe der Herstellung eines Desserts. Zum Kochen drei Esslöffel Sauerrahm, zwei - Kakao, vier Zucker und ein Stück Butter, etwa 20 Gramm bis dick. Den Kuchen mit heißem Glasur abdecken und den Schokoladengeschmack genießen!

Schokoladen-Trüffel-Eistorte

Ungewöhnliche Variation bei Schokoladentrüffelkuchen. Ein solches Dessert wird besonders von Kindern geschätzt.

Zutaten:

• 750 Gramm Schokoladen- und Weißeis (ungefähres Verhältnis 3: 1)
• 200 Gramm dunkle Schokolade
• 200 g Kondensmilch
• sahne - 200 Gramm
• 1/2 Packung Butter
• 200 Gramm Schokolade butterkekse
• geriebene schokolade - 40 gramm

Vorbereitungsmethode:

Verteilen Sie die Hälfte der Norm von Schokoladeneis aus dem Gefrierfach, damit es bei Raumtemperatur leicht schmilzt. Die Masse sollte so stark erhitzt werden, dass sie leicht mit einem Löffel geknetet werden kann, aber nicht nachgeben kann. Das Eis zerdrücken und in die Form geben, glatt streichen und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Es ist besser, die Form mit Frischfilm zu bedecken, nachdem die Oberfläche zuvor mit Öl geschmiert wurde, so dass der Kuchen leichter entfernt werden kann.

Nehmen Sie 50 Gramm dunkle Schokolade, zerbrechen Sie die Masse und fügen Sie 50 Gramm Kondensmilch hinzu. Schmelzen Sie die Masse in einem Wasserbad. Vom Herd nehmen und Sahne über einen Esslöffel gießen, bis eine glatte Mischung entsteht. Lassen Sie die Masse abkühlen, bis sie warm ist. Wenn die Glasur schnell kalt wird und das Eis schmilzt, schmieren Sie die erste über die zweite und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Wiederholen Sie dasselbe mit einer Schicht Vanilleeis, bedecken Sie es mit einer zweiten Glasurschicht und dann mit einer Schicht weichem Schokoladeneis. Aus Mürbiskeksen kleine Chips machen (in einem Mixer hacken) und mit losen Mischen vermischen butter. Die zarte Masse auf die letzte Eisschicht geben, gut auftragen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Als nächstes muss der Kuchen aus dem Formular entfernt werden. Trennen Sie die Kekse mit einem scharfen Messer von der Seitenform und entfernen Sie dann das Dessert. Tauchen Sie dazu den Boden des Formulars in einen Behälter mit heißem Wasser und drehen Sie es dann schnell um. Sofort in den Gefrierschrank zurückstellen, bis die Masse vollständig gefroren ist.

Es ist Zeit, die letzte Portion Glasur aus 100 g Kondensmilch und 100 g Schokolade zu kochen. Wenn Sie dies getan haben, tragen Sie es sofort auf die oberste Schicht des Produkts auf und legen Sie es schnell in den Gefrierschrank. Legen Sie die Platte auf die gerippte Oberfläche. Die Platte sollte vollkommen waagerecht sein. Nach 20-30 Minuten Einfrieren den Kuchen nach Ihren Wünschen dekorieren und erneut in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren eine Viertelstunde auf den Tisch stellen, damit Sie ihn schneiden können. Guten Appetit!

Schokoladenkuchen "Trüffel" mit Vanillepudding

Dieser Kuchen ist besser in Silikonformen klein oder portioniert herzustellen.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 1/4 Kilogramm
• vanillepudding  gekocht (aus Brikett) - 250 Gramm
• sahne - 300 Milliliter
• kakaopulver - 5 Teelöffel
• sauerrahm zur Dekoration

Vorbereitungsmethode:

Brechen Sie in einer kleinen Schüssel 250 Gramm Schokolade auf und stellen Sie sie über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Wenn alles geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel heraus und kühlen Sie die Masse ein wenig ab. Machen Sie einen halbfertigen Vanillepudding und fügen Sie geschmolzene Schokolade, Sahne hinzu und mischen Sie gründlich. Die Mischung in mit Butter eingefettete Formen geben und mindestens einen Tag (6-7 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Aushärten aus den Formen nehmen und mit Kakaopulver bestreuen. Dessert Schokoladentrüffel»Mit einem Löffel Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Schokoladenkuchen mit Trüffeln

Die echten Süßigkeiten, die von Ihren fürsorglichen Händen gemacht werden, sind die Dekoration für ein wundervolles Dessert.

Zutaten:

Für Biskuitkuchen:

• ei - 6 Stück
• 200 Gramm Zucker
• vanillekaffeelöffel
• 100 g Mehl
• 35 g Stärke

Für Sahne:

• 200 Gramm dunkle Schokolade
• 430 Milliliter Sahne

Für sirup:

• 3 Löffel warmes Wasser
• zucker - 4 Esslöffel
• likör - Dessertlöffel

Für Süßigkeiten Dekorationen:

• 200 Gramm Schokolade
• 90 Milliliter Sahne
• ein Teelöffel Likör oder Essenz

Vorbereitungsmethode:

Zu kneten der richtige Teig  Für den Biskuit teilen Sie den Zucker in zwei Teile. Protein vorsichtig trennen und zu einem stabilen Schaum schlagen, dann beginnen, Zucker zu gießen. Eigelb mit einer Gabel mit dem restlichen Zucker zu einem homogenen weißlichen Zustand einschlagen. Mehl und Stärke sieben, zu der Eigelbmasse geben, ein Drittel der geschlagenen Proteine ​​dazugeben und sehr sorgfältig kneten.

Geben Sie die restlichen Proteine ​​ein und rühren Sie mit einem Löffel von unten nach oben mit sanften, ordentlichen Bewegungen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen bereits gut erwärmt sein - bis zu 180 Grad. Gießen Sie den Teig in eine tiefe Pfanne oder in eine Form, die geölt und mit Paniermehl bestreut ist. Sie müssen 30-40 Minuten lang einen Keks backen. Anschließend können Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß prüfen.

Entfernen Sie den gebackenen Biskuitkuchen nicht sofort aus dem Ofen - lassen Sie ihn bei geöffneter Tür vollständig im Ofen abkühlen. Entfernen Sie es bereits gekühlt und schneiden Sie es in die gewünschte Anzahl von Schichten. Den Sirup aus Zucker, Wasser und Zitruslikör kochen. Jede Schicht Sirup einweichen und für eine Weile beiseite stellen. In der Zwischenzeit machen Sie Trüffel auf einen Kuchen.

Schmelzen Sie die Schokolade, bedecken Sie sie mit heißer Sahne, fügen Sie Likör oder Essenz hinzu (z. B. Mandeln), mischen Sie alles, bis sich eine glatte, glatte Masse bildet. In eine Schüssel geben und einige Stunden abkühlen lassen. Die gefrorene Schokolade mit einem Löffel herausnehmen und Kugeln formen. Sie können eine Nuss oder eine Rosine in die Mitte von jedem setzen. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad, tauchen Sie die Kugeln hinein und legen Sie sie auf einen Teller. Es ist besser, etwas Kakao darauf zu setzen.

Bei der Zubereitung dieses Kuchens muss vorher Sahne hergestellt werden. Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Schokolade in einen breiten flachen Topf geben und in ein Wasserbad geben. Gießen Sie die gleiche Sahne hinzu und bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zur vollständigen Auflösung. Die ganze Schokoladencrememischung abkühlen lassen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die abgekühlte Schokolade mit Sahne schlagen, die Kuchen mit dieser Creme bedecken und den Kuchen auf allen Seiten verteilen. Reiben Sie 50-70 Gramm Schokolade ein und bestreuen Sie dieses Dessert, bis die Sahne im Kühlschrank eingefroren ist. Dekorieren Sie den Kuchen mit Süßigkeiten-Trüffeln und legen Sie sie vorsichtig auf die oberste Schicht. Guten Appetit!

Schokoladenkuchen-Trüffel

Schokoladen-Biskuitkuchen, Sahne, Trüffel - dieser Kuchen schreit nur: "Iss mich!" Hören Sie den Anruf und bereiten Sie dieses delikate, wohlriechende Dessert zu.

Zutaten:

• 14 Eier
• mehl - 225 Gramm
• zucker - 430 Gramm
• kakao - 125 Gramm
• vanillezucker - ein Paket von 10 Gramm
• wodka - drei Esslöffel
• salz - Prise
• branntkalk und Zitronensäure - pro Kaffeelöffel

Für Trüffelsüßigkeiten:

• schokolade (Kakaoanteil von 72%) - 200 Gramm
• cremefettgehalt von 35% bis 90 Milliliter
• cognac - ein Glas mit 50 Millilitern

Für Sahne "Ganash":

• schwarze Schokolade ohne Füllstoff (ab 72%) - 300 Gramm
• creme 35% - 700 Milliliter

Vorbereitungsmethode:

Gesiebtes Mehl mit Soda, Zitronensäure, Vanillezucker und ganz am Schluss mit Kakaopulver mischen. Kneten Sie anschließend den Teig auf dem Keks: Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Zuletzt gesalzen und schlagen, bis weiche Spitzen erreicht werden. Als nächstes den Zucker in einen Teelöffel gießen. Fügen Sie in die flockige Masse das Eigelb hinzu, rühren Sie bis eine einheitliche gelbliche Farbe entsteht, gießen Sie Wodka hinzu. Danach Mehl mit Vanillin in drei Schritten hinzufügen und dabei vorsichtig rühren. Mehl für Keksteig muss gesiebt werden. Gießen Sie die Masse in die Form und schlagen Sie mit dem Behälter mehrmals auf den Tisch.

Der Ofen muss in 2 Stufen erwärmt werden. Stellen Sie den Thermostat zunächst auf 200 Grad. Wenn der Keks 20 Minuten im heißen Schrank bleibt, ist es besser, die Temperatur um 20 Grad zu senken und die nächste halbe Stunde bei 200 ° C zu backen. Öffnen Sie die Tür während der ersten 40 Minuten nicht. Danach können Sie den Schrank öffnen und den Keks auf seine Bereitschaft prüfen. Das Feuer ausschalten, die Form nicht erhalten - die Tür ein wenig öffnen und den Kuchen abkühlen lassen, dann einen Tag auf dem Tisch reifen lassen. Tipp: Zum Backen müssen sich Kekse an seinen Ofen anpassen. Wir empfehlen Ihnen, einen einfachen Vanilleschwammkuchen zu backen und erst dann Schokolade zuzubereiten.

Cake "Trüffel" geht zum nächsten Tag. Bereiten Sie den Biskuitkuchen zu und beginnen Sie, Sahne und Schokoladenmasse für Süßigkeiten zu mischen. Um Ganash-Sahne zuzubereiten, müssen Sie die Sahne zum Kochen bringen, dann die Schokolade in gebrochene Stücke gießen, gut mischen, im Raum abkühlen und in den Kühlschrank geben. Trüffel-Bonbons werden wie folgt zubereitet: Eine Schokoladenmasse mit Cremetechnologie herstellen und am Ende Brandy hinzufügen. Im Kühlschrank kühlen.

Es ist Zeit, das Highlight dieser Torte zu machen - Brandysoße. Fügen Sie in 200 Millilitern gekochtem und gekühltem Wasser 100 Milliliter Weinbrand hinzu. Nach einem Tag, wenn die Zutaten kühl genug sind und die gewünschte Konsistenz erreichen, können Sie dieses leckere Dessert zusammenstellen. Schneiden Sie den Schokoladen-Biskuitkuchen mit einem sehr dünnen Messer in 7 Teile. Mit Cognac-Sauce sättigen und mit Ganache einfetten. Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des fertigen Produkts ebenfalls mit Cremerückständen.

Bereiten Sie die Trüffel aus der gekühlten Süßwarenmasse zu. Mit einem Teelöffel viel Schokolade hinzufügen und schnell Kugeln formen. Legen Sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Nach der angegebenen Zeit schmelzen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade in einem Wasserbad auf eine Temperatur von nicht mehr als 28-29 Grad. Fädle jeden Ball auf einen Zahnstocher und tauche schnell in die geschmolzene Schokolade ein. Einfrieren auf glattes Papier. Streuen Sie Schokoladenchips auf die Oberseite und die Seiten des fertigen Trüffelkuchens und legen Sie die Süßigkeiten-Trüffel um den Umfang. Lassen Sie ein paar Stunden im Kühlschrank liegen. Habe eine schöne Teeparty!

Schokoladentrüffel ohne zu backen

Möchten Sie ein köstliches Schokoladentrüffel-Dessert, aber nicht kochen? Wählen Sie diesen Kuchen und Sie können sich selbst verwöhnen exquisite Delikatesseohne viel Mühe

Zutaten:

Für die Basis des Kuchens:

• 200 Gramm Schokolade
• 0,75 Tassen Zucker
• halbe Tasse Sahne
• ein Glas Vollmilch
• verpackungs-Cookies (zum Beispiel "Jubiläum")

Für Schokoladencreme:

• 1 Päckchen Schokoladenpudding
• 250 g harte Schlagsahne
• ein Glas gekochte Milch
• 2 Esslöffel flüssiger Honig

Zur Dekoration:

• kakaopulver - ein paar Esslöffel

Vorbereitungsmethode:

Schmelzen Sie gebrochene Schokolade in einem Wasserbad, fügen Sie dann Butter, Zucker und Milch hinzu. Die Mischung bei niedriger Hitze kochen, vollständig schmelzen lassen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und fügen Sie die zerbröckelten Kekse hinzu. Die Masse auf den Boden der Kuchenform legen, formen, mit einem Spatel abflachen und eine Viertelstunde im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit die Sahne vorbereiten. Beginnen Sie mit der Verwendung eines Mischers mit einem Rahmmischer, fügen Sie dann Milch, geschmolzenen Honig und trockenen Schokoladenpudding hinzu. Bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten schlagen. Die trockene Basis des Kuchens mit Sahne füllen, mit Kakaopulver durch ein feines Sieb streuen und erneut in den Kühlschrank stellen. In jede Form schneiden und auf den Tisch legen, garniert mit frischen Himbeeren oder Johannisbeeren. Habe eine schöne Teeparty!

Kuchen mit einer Schicht weißer Schokolade "Trüffel"

Zarte weiße Schokolade dominiert nicht, ist jedoch eine ergänzende Ergänzung zum reichhaltigen Geschmack von Bitter.

Zutaten:

Für den Test:

• 80 g Milch oder dunkle Schokolade
• 110 g Butter
• eine Prise Salz
• 60 g Puderzucker
• eigelb - 6 Stück
• eiweiß - 6 Stück
• 90 g Zucker
• 150 g Mehl
• ein Stapel Orangenlikör<

Für Sahne:

• 400 Gramm weiße Schokolade
• 380 Milliliter Sahne
• 150 g Butter
• 30 g rum

Zur Dekoration:

• kakaopulver - 25 Gramm
• fertige Süßigkeiten-Trüffel
• schokoladenstückchen

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten: Zartbitterschokolade schmelzen, das aufgelöste Öl mit einer Prise Salz in den Schaum schlagen, mit Schokolade und Puderzucker mischen und einige Minuten mit einem Mixer weiter rühren. Fügen Sie hier allmählich Eigelb hinzu. Gesalzenes Eiweiß separat schlagen und Zucker langsam auf einen Löffel gießen. Fügen Sie den Schaum langsam der Schokoladenmischung hinzu. Zum Schluss Mehl hinzufügen.

Backen Sie die Kuchen auf folgende Weise: Zeichnen Sie auf einem Blatt Backpapier in der Größe eines Backbleches einen Kreis um den Teller. Verteilen Sie den Teig auf der Rückseite des Papiers mit einer dünnen, fast transparenten Schicht, wobei Sie versuchen, den Konturen zu folgen. Diese Teigmenge reicht für 6 Kuchen. Backen Sie die Kuchen abwechselnd bei 200 Grad und backen Sie jedes Mal für 7-8 Minuten. Den vorbereiteten Kuchen zum Backen auf ein Blatt Papier legen, mit Zucker bestreuen, das Papier vorsichtig mit einem Kreis abziehen, den Kuchen wenden und vollständig abkühlen lassen.

Eine neue Charge verteilen und im Ofen backen. Wenn Sie zwei Blätter mit bemalten Kreisen vorbereiten, geht es schneller: bis der Kuchen gebacken ist, verteilen Sie folgendes. Also 6 Stück backen. Wenn sie abkühlen, schneiden Sie die Kanten ab. Anschließend die Kuchen mit Orangenlikör und etwas Wasser verdünnen. Sie müssen ihre Oberfläche nicht anfeuchten - einfach ein wenig sprühen, sonst bleiben sie zusammen. Dann die Kuchen übereinander falten und mit Folie oder einer großen Schüssel bedecken.

Zubereitung der Creme: Bei schwacher Hitze nicht zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren die Creme und die in kleine Stücke gebrochene weiße Schokolade erwärmen. Die Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Masse mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Geben Sie das erweichte, nicht heiße Öl in Teilen ein und geben Sie einen Tropfen nach dem anderen Rum weiter.

Legen Sie die Kuchen ohne Verzögerung auf einer Schüssel aus und schmieren Sie sie mit einer dicken Schicht Sahne ein, da sie sich schnell verdickt. Die fertige "Trüffel" mit der restlichen Sahne bestreichen, die Ränder des Kakaos bestreuen, mit weißen oder schwarzen Schokoladensplittern bestreuen und die Süßigkeiten platzieren. Lassen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank infundieren, dann können Sie eine Delikatesse auf den Tisch geben. Guten Appetit!

Nun, Sie sehen, dass Schokolade noch schmackhafter, aromatischer und noch heller sein kann. Wenn Sie bereits Rezepte für Schokoladen-Trüffel-Torte getroffen haben, sich aber nicht trauten, sie zu kochen, ist es jetzt an der Zeit, Schüsseln und Löffel aufzunehmen! Denn jedes unserer Rezepte ist speziell für Sie reserviert. Lassen Sie sich von der Inspiration leiten!

Zu senden

Klasse