Wie macht man einen Trüffelkuchen? Kuchen "Trüffel": Rezept.

Trüffelkuchen ist allen Schokoladenherstellern gewidmet, denn für Schokoladenliebhaber gibt es keine köstlichen Leckereien.

Ich behaupte nicht, reine Schokolade ist unvergleichlich. Ja, was soll ich über Trüffelbonbons sagen? Wenn Sie essen, bedecken Sie Ihre Augen vor Vergnügen.

Fertigkuchen "Trüffel"

Schokoladenkuchen  Ein Trüffel wird dieselbe Freude und Freude bereiten, nicht nur beim Essen, sondern auch beim Kochen, da er sehr, sehr einfach gekocht wird. Der einzige Nachteil für Mädchen, die versuchen, der Figur zu folgen, wird die Tatsache sein, dass Sie, nachdem Sie ein Stück geschluckt haben, nicht widerstehen können, das zweite und das dritte zu essen (ich selbst urteile).

Frankreich hat seit jeher Gourmet-Desserts und einen verfeinerten Karamell-Geschmack angezogen. Dank der französischen Konditoren kennt die Welt die Kunst der kulinarischen Exzellenz. Es gab jedoch eine Zeit, in der ein berühmter Konditor wegen gewalttätiger kulinarischer Phantasie unter das "Beschießen" der Boulevardpresse geriet: Schokoladenkuchen in Frankreich wurden als rassistisch bezeichnet.

Der Skandal fand Anfang 2015 statt. Einer der Konditoren hatte die Unvorsichtigkeit, Kuchen in einer Form zuzubereiten, die den Menschen der afrikanischen Rasse ähnelte, ohne dabei etwas zu beeinträchtigen. Tanik Tavolaro (der Name des Autors der Meisterwerke) meinte nicht die schwarzen Menschen, sondern benutzte einfach Menschen aus Schokolade, wie aus den Worten der Erklärung hervorgeht. Dass sich eine solche Fantasie beim Chef gezeigt hat.

Also, lass uns gehen, die Ärmel hochkrempeln, lecker kochen!

Zutaten für 6-8 Portionen

Biskuitkuchen benötigen:

6 Eigelbstücke (wie üblich begrüße ich Zuhause, wenn auch nicht sehr große Eier)

5 Stück Eiweiß (Eier sollten besser aus dem Kühlschrank gezogen werden, damit sie eine angenehme Raumtemperatur haben)

2/3 Tasse Kristallzucker

2 (und besser 3) EL. heißes gekochtes Wasser

2 EL. Kakaopulver

4-5 EL. Mehl (Mir wurde gesagt, dass es für Kuchen besser ist, Mehl zum Backen von Kuchenmehl zu verwenden - ich werde Ihnen später sagen, welche Art von Mehl so magisch ist und was verträglich ist).

2 EL. (kann mit einem Hügel für das Vertrauen sein) Stärke

½-1 Teelöffel Backpulver

¼ TL Zitronensaft

Für heiße Sahne:

500 ml fettreiche Creme

150-200 Gramm bittere schwarze Schokolade (so bitter, dass der Wunsch besteht, vor dem Kochen einen Schokoriegel zu verzehren)

Für die Imprägnierung mit Sirup:

5 EL. Kaltwasser trinken

4-5 EL. Weinbrand oder Likör (in originalrezept  markierter Alkohol (Klhua)

3-4 Esslöffel Zuckersand

150 Gramm (eine kleine Tafel dunkler Schokolade) zum Überziehen des Kuchens

Einige Tricks und persönliche Vorlieben

Für Sahne- und Kuchenschichten  Wir wählen dunkle Schokolade, bei der der Gehalt an Kakaobohnen innerhalb von 70% liegt (solche Informationen sind auf dem Schokoladenetikett leicht zu finden).

Als dekoration  Trüffel Trüffelkuchen kann verwendet werden, dann wird unsere Trüffel Supertrüffel sein. Sie können sie übrigens selbst kochen, wir sprechen in aller Ruhe darüber.

Kakaopulver, die bei der Zubereitung von Trüffelkuchenform verwendet werden, müssen zum Backen geeignet sein. Das heißt, Kakao zum Backen sollte gekocht und nicht einfach gegossen werden heißes Wasser  (Diese Informationen finden wir an der Wende, wo normalerweise über die Zubereitungsart des Getränks berichtet wird).

Im Teig für die KuchenschichtenWie beim Kochen anderer Backwaren können Sie Vanille für ein größeres Produkt hinzufügen.

Inventar

ofen

kochfläche

der Kühlschrank

backblech oder Backform

pergament

kochtopf

esslöffel

holzlöffel

essen Film

kulinarische Bürste

tortenständer oder Platte

Wie man Kuchen-Trüffelkuchen macht

Mit ⅓ Zucker vorbereiten, hinzufügen zitronensaft. Es ist notwendig, eine dicke widerstandsfähige Masse zu bekommen, die wir beiseite stellen.

Zum Schlagen von Eigelb mit Zuckerrückständen. Schlagen Sie auf, um die Masse im Volumen und beim Weißwerden zu erhöhen.

Zu der mit Eigelb geschlagenen Masse wird früher gebraut. Kakao sollte heiß sein. Alles zusammen schlagen.

Separat zubereitet aus Mehl, Backpulver und Stärke. Trocknen Sie die Mischung in einem separaten Gefäß in eine Kakaolatermasse.

Die geschlagenen Weißweine, die in mehreren Schritten beiseite gelegt werden, werden vorsichtig in die Kakaigelbmasse eingemischt. Um zu verhindern, dass die Proteine ​​herunterfallen, ist es besser, sich mit einem Holzlöffel zu mischen, als würde er die Masse von unten nach oben heben.

Einer der meisten Schokoladenkuchen ist Trüffelkuchen. Es schmeckt nach Süßigkeiten desselben Namens, es ist samtig, ölig und unglaublich lecker. Die Basis für den Kuchen ist ein Biskuitkuchen und in verschiedenen Variationen: Er kann auf Kakaobasis oder reinweiß sein, der Schokoladenkuchen wird mit Sahne auf die Sahne gelegt, der Biskuitkuchen muss unbedingt eingeweicht sein. Und zur Dekoration verwendete man große Schokoladenstückchen. Wenn Sie echte Trüffel - Süßigkeiten mögen, wird diese Torte nicht nur genossen, sondern auch zu Ihrem Lieblingsgeschirr.

Wenn Sie das klassische Rezept für Schokoladenkuchen verwenden, brauchen Sie viel echte Schokolade und Kakaopulver. Für Biskuitkuchen nehmen Sie:

• 250 g Zucker;
• ein halber Teelöffel Soda + die gleiche Menge Backpulver;
• 250 g Mehl;
• 0,5 Glas Kuhmilch;
• 2-3 Eier je nach Größe;
• 1 Packung Vanille;
• 0,5 Tassen kochendes Wasser;
• 0,25 Tasse geruchloses Pflanzenöl;
• 4 Esslöffel Kakaopulver.

Keks ist in diesem Fall nass und ziemlich dicht. Da die Zubereitung des Kekses mit kochendem Wasser erfolgt, ähnelt der Teig mehr dem Choux, er bröckelt weniger, steigt aber stärker an.

Trüffelfüllung (Sahne):

• 300 g dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 56% ohne Füllung;
• 2 Esslöffel Rum oder Schnaps;
• 50 g ungekochte Vollmilchschokolade;
• 0,5 Liter Cremefettgehalt von 38%.

Um das Produkt zu dekorieren, können Sie fertige Trüffel nehmen, Kakaopulver auf die Torte streuen oder aus einem Schokoriegel große Chips machen (ca. 70 Gramm werden benötigt).

Garvorgang

Das Erstellen eines Trüffel-Meisterstücks mit viel Schokolade kann in 3 Stufen unterteilt werden - Backen kekskuchen, Kochen von Schokoladenmousse-Trüffel und Endmontage des Kuchens. Wenn Sie sich dafür entscheiden, ein Rezept für einen Kuchen mit einem Foto zu verwenden, dauert der gesamte Vorgang ungefähr 2 Stunden, wobei die Kühlung des Produkts im Kühlschrank nicht berücksichtigt wird.

Biskuitkuchen

Biskuitkuchen in kochendem Wasser werden in einer vereinfachten Version zubereitet, das Aufschlagen von Proteinen ist nicht erforderlich, was die Kochzeit reduziert:

Bevor Sie die Sahne herstellen, muss das Baby gekühlt werden, damit das Öl in der Zusammensetzung der Füllung nicht schmilzt. Der hergestellte Kuchen kann ganz gelassen werden (in 2–3 Teile geschnitten) und als normaler Kuchen verwendet werden, nachdem er die Füllung verpasst hat.

Trüffelfüllung

Trüffel - Süßigkeiten zeichnen sich durch einen erstaunlich samtigen Geschmack und eine leichte Schokoladenbitterkeit aus. Dies ist der Geschmack, den unsere Sahne haben wird, wenn viel dunkle Schokolade hinzugefügt wird. Mit dem Kochen beginnen:

Die Sahne muss sofort verwendet werden, um den Kuchen zusammenzubauen oder in den Kühlschrank zu legen, damit er sich nicht verschlechtert.

Montage

Ein Kuchen wird nur gesammelt, wenn alle Komponenten die gleiche Temperatur haben und gut gekühlt sind. Eigentlich ist der schrittweise Montageprozess wie folgt:

Ein sehr dichtes, reichhaltiges Trüffel-Dessert wird fast sofort nach dem Servieren gegessen. Trotzdem wird es nach 1-2 Tagen im Kühlschrank am leckersten und saftig.

Dieser Kuchen ist voll von mir improvisation. Ich habe es für den Urlaub gebacken, und für mich ist es üblich, dass ich weise sein will, wenn Sie nicht für sich selbst backen. Und hier fangen die Gedanken an, von denen mein Kopf fast explodiert - das passiert immer, wenn ich anfange, fanatisch zu denken. Ehrlich gesagt, ich habe diesen Kuchen nur Trüffel genannt, weil ich von Anfang an wusste, dass ich ihn hinzufügen / dekorieren wollte, was ich bereits erwähnt habe. Ich habe diese Trüffel übrigens nur für diesen Kuchen gemacht.

Meine Trüffel ist erhalten sehr groß. Ich habe nicht geahnt, es zu wiegen, aber wenn Sie das Gewicht der Zutaten abschätzen, ergeben sich ungefähr 2 kg fertiges Dessert. Es gab 12 sehr große Portionen, etwa 170 Gramm, und sogar nach dem Abendessen ... auffällig =)

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie es erstellt wurde.

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Biskuitkuchen nach GOST

Gostovsky Biskuitkuchen wird vorbereitet auf vielen eiern, ohne Backpulver . Und deshalb eier gut schlagen  - das ist am meisten hauptbedingung  zum Kochen von üppigem Keks. Wissen Sie, nach diesem Rezept ist dies genau die Art von Keks, dessen Geschmack an meine Kollegen und fast mehrjährige Kuchen in Lebensmittelgeschäften mit Pilzen erinnert. Und wenn es auch mit Sirup getränkt ist ... Oh!

Für Kekse mit einer Höhe von etwa 7 cm in Form eines Durchmessers von 24 bis 26 cm müssen Sie Folgendes einnehmen:

8 Eier mit Raumtemperatur

195 g Zucker

150 g Mehl

30 g Kakao

50 g butter.

Eigelbe muss von Proteinen getrennt werden.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, so dass sie aufhellen und an Volumen zunehmen.

Schlagen Sie das Weiße bis die weichen Spitzen erreicht sind, fügen Sie die andere Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie bis zum Schlagen mittlere Gipfel  - die Erhebung, die entsteht, wenn Sie den Rand herausziehen, sich leicht verbiegt und eine Schleife bildet.

Kombinieren Sie das Weiß vorsichtig mit dem Eigelb und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel - hier müssen Sie das Mantra "Luft, Luft" aussprechen. Nur ein Scherz natürlich, aber die Luft sollte so gut wie möglich geschützt werden, damit der Keks im Ofen wachsen kann.

Mehl mit Kakao mischen und sieben, leicht in die Eimasse geben. Wenn Sie kochen müssen Ersetzen Sie einfach den Kakao durch die gleiche Menge Mehl und fügen Sie zu dem hinzu, der bereits im Rezept enthalten ist (d. h. Sie benötigen 180 Gramm Mehl).

Wenn Sie sicherstellen, dass der Teig homogen ist, gießen Sie die geschmolzene Butter am Rand und mischen Sie sie. Jedermann Ihr Biskuitkuchen ist fast schon Biskuitkuchen.

Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Backen Sie einen Biskuitkuchen 200 Grad für 30 Minuten. Dann lassen Sie es 5-7 Minuten in der Form stehen, entfernen Sie vorsichtig und 8 Stunden stehen  bei Raumtemperatur Es ist ratsam, es zu diesem Zeitpunkt abzudecken, damit es nicht austrocknet. Stand by   Der Keks wird benötigt, damit später leicht gearbeitet werden kann. frisch gebackener keks ist spröde und bröckelt, und wenn er mit sirup getränkt wird, wird er zu brei.

Als ich den Keks aus dem Ofen holte, war er rund und unglaublich üppig, aber er kühlte ab und setzte sich etwas ab - es sollte sein.

Solange der Keks verteidigt ist, können Sie alles andere langsam vorbereiten. Zuerst schmolz ich ein wenig weiße schokolade  und machte sie figuren zum Verzieren des fertigen Kuchens .

Creme: Öl-Verbrühung (Musselin, Mousseline)

Ich liebe diese Sahne wirklich sehr und entschied mich daher, sie mit der Essenz von "Haselnuss" (sowie Trüffeln) zuzubereiten. Es ist leicht zu kochen, es ist mäßig mutig und musselin eignet sich sowohl für Zwischenlagen als auch zur Dekoration. Glühwein-Musselin, für das ich gekocht habe.

Da brauchte ich keine sehr stabile Creme für die Dekoration, sondern nur für die ZwischenschichtIch habe etwas Butter dazu gegeben. Wenn Sie diesen Kuchen mit einem Spritzbeutel mit Düsen dekorierenFühlen Sie sich frei, 300-350 Gramm Butter zu nehmen. Und übrigens ist es möglich und alle 400, wenn Sie sehr klare Konturen benötigen ...

Schokoladentrüffelkuchen

Dieser Kuchen besteht aus Biskuitkuchen, die mit natürlichem Sirup getränkt und verbunden werden. Von oben wird es mit Schokoladenglasurglasur glasiert und mit großen Schokoladenmehl bestreut. Die Kombination aus Sahne und natürlicher Sauerrahm, eine kleine Menge Mehl, macht diesen Kuchen sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund. Es ist leicht, es ohne Mixer zuzubereiten. Die Hauptsache ist der Wunsch und ein paar Stunden Freizeit, um Ihr Meisterwerk vorzubereiten.

Zutaten für die Herstellung von Shortbreads:

• 6 Eigelb;
• 6 Proteine;
• 0,5 Tasse Zucker;
• 0,5 Teelöffel Tartar (Prise Zitrone);
• 2 EL. Kakaolöffel;
• 2 EL. Löffel heißes Wasser;
• 5 EL. Löffel Mehl (oder 4 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Stärke);
• 2 EL. Löffel Stärke.

Zutaten für Sirup:

• 3 EL. Löffel Wasser;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL Löffel Alkohol

Zutaten für Sahne:

• 150 g dunkle Schokolade;
• 2 Gläser Sahne (Fettgehalt von 30 - 38%).
• Süßigkeiten - Trüffel:
• 150 Gramm Schokolade;
• 0,3 Tasse Sahne (Fettgehalt 30-38%);
• 1 TL Brandy.

Zur Dekoration:

• 200 g Schokolade oder 3 EL. Kakaolöffel.

Rezept für einen Trüffelkuchen

Zuerst müssen Sie die Creme vorbereiten, aber Sie müssen sich vorher überlegen, was sie tun, denn sie muss bestehen. Um es zu machen, müssen Sie Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Danach gehackte Schokolade zu der Mischung hinzufügen und gut mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dieses Verfahren kann auf zwei Arten durchgeführt werden: mit einem Mikrowellenherd oder in einem Wasserbad. Dann die Mischung für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen - drei Stunden zum Abkühlen.

Als nächstes müssen Sie zur Zubereitung von Kekskuchen gehen. Trennen Sie dazu das Weiße vom Eigelb und schlagen Sie es mit Tartar oder Zitronengras zusammen. Zucker hineingießen und weiter schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Mahlen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker zur Konsistenz einer weißen Mischung. In heißes Wasser  Kakao auflösen und mit Eigelb der Masse hinzufügen.

Danach sieben Sie das Mehl mit Stärke und mischen es mit der Eigelbmasse. Fügen Sie geschlagene Proteine ​​hinzu. Stellen Sie sicher, dass die fertige Masse klumpenfrei ist.

Zum Backen des Kuchens müssen Sie den Ofen auf 160 ° C erhitzen. Dann den Teig auf das Pergament legen und in den Ofen legen. Um es gleichmäßig und rund zu machen, gießen Sie den Teig in Form, damit die Kuchen vollkommen gleichmäßig sind. Danach aus dem Ofen steigen, den Kuchen ein wenig abkühlen, ohne die Form zu verlassen. Dann nehmen Sie den Kuchen heraus, wickeln ihn in Pergamentpapier ein und legen ihn für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank (Sie können über Nacht). Welche Größe für den Kuchen entsteht, hängt von der Höhe des Kekses ab. Schneiden Sie das kalte Brot am nächsten Tag horizontal in drei Shortcakes. Sie müssen es mit einem Handtuch abdecken und den Rest beiseite stellen.

Jetzt müssen Sie den Sirup kochen. Es ist notwendig, Wasser zu kochen und dort Zucker hinzuzufügen. Danach die Hitze ausschalten und den Sirup abkühlen, dann den Likör hinzufügen. Gut mischen Sirup ist fertig.

Kein Handel kann ohne Sahne auskommen, Sie müssen es also kochen. Mischen Sie dazu 30 g Eiweiß und Milch und belasten Sie die Mischung. Dann müssen Sie dort Zucker gießen, zum Kochen bringen und ein wenig kochen. Während dieser Zeit sollte die Creme stark eindicken, danach in eine Schüssel gießen und abkühlen. Butter mit Vanille zu einem starken Schaum schlagen, kalten Sirup nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn etwa die Hälfte des Sirups in der Schüssel bleibt, fügen Sie der Mischung Kakao hinzu und rühren Sie einige Zeit um. Am Ende des Verfahrens müssen Sie Brandy gießen.

Jetzt kochen wir Bonbon-Trüffel. Gießen Sie dazu heiße Sahne-Schokolade und rühren Sie die Masse auf Sauerrahm-Konsistenz. Danach die Mischung zwei Stunden lang im Kühlschrank entfernen. Wenn die Zeit verstrichen ist, entferne und forme die Kugeln. Sie können sie auf Pergamentpapier legen und eine Stunde lang in den Gefrierschrank legen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, besorgen Sie sich Süßigkeiten, schütten Sie Schokolade ein oder bestreuen Sie Kakao. Süßigkeiten bereit.

Jetzt musst du den Kuchen sammeln. Dies ist der angenehmste Moment des Kochens. Zuerst befeuchten Sie jeden Kuchen gründlich mit gekochtem Sirup. Hier müssen Sie die Kuchen, die Oberseite des Kuchens sowie seine Seiten einweichen, dann mit Schokoladenstückchen bestreuen oder Sie können einfach nur Kakao verwenden. Jetzt können Sie Ihre Bonbons auf die Trüffel legen.

Nach der Montage muss der Kuchen dekoriert werden. Hier kann Ihre Fantasie wie ein Fluss fließen und Sie können alles erfinden. Sie können zum Beispiel aus weißer Schokolade ein Herz oder eine andere Figur machen, oder Sie schreiben einige Wörter. Wenn der Konditor eine kreative Person ist, können Sie Schokoladenzähne herstellen und die Kuchenränder damit verzieren. Es kann mit traditioneller Schlagsahne, Kokosnusschips usw. dekoriert werden, alles hängt vom Grad Ihrer Fantasie ab.

Lassen Sie den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Geheimnisse des Kochens

Um einen wirklich schokoladigen Geschmack dieses Kuchens zu erhalten, müssen Sie bei der Zubereitung Blockschokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobutter verwenden. Damit die Eichhörnchen beim Aufschlagen gut ansteigen, müssen Sie einen Esslöffel konzentrierten Zitronensaft anstelle von Salz hinzufügen. Dass er ein Proteinfixierer ist. Sie können es in Geschäften kaufen oder im Internet nachsehen. Wenn Sie keinen Gebäckbeutel zu Hause haben, verwenden Sie beim Dekorieren des Kuchens einen Plastikbeutel, nachdem Sie die Ecke mit einer Schere abgeschnitten haben. Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie gehackte Schokoladenriegel verwenden.

Du musst es nur mit deinen Händen brechen. Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, verwenden Sie eine Bäckerei, um Kuchen zu backen. Der Effekt wird derselbe sein.

Servieren Sie Trüffelkuchen auf den Tisch

Schokoladentrüffel muss kalt serviert werden oder bei Zimmertemperatur sein. Der Kuchen muss vorher geschnitten und auf Dessertteller gelegt werden. Trüffelnachtisch wird normalerweise mit frisch gebrühtem Tee oder natürlichem Kaffee getrunken. Sie können Ihren Lieblingskuchen mit einem Milchshake oder Kakao trinken. Nicht nur die Pilze gehören dazu, sondern auch eine riesige Menge Schokolade. Dies macht dieses Dessert zum leckersten Stückchen nicht nur für Liebhaber von Süßigkeiten, sondern auch für Menschen, die süßen Gerichten völlig gleichgültig sind.

Es ist einfach verblüffend, dass die Zubereitung dieses Trüffels selbst ein einfacher Prozess ist, sogar ganz einfach, und Sie können sich jeden Tag mit diesem Gericht vergnügen. Dieses Dessert hat nur einen Nachteil - es endet sehr schnell. Schokolade, Samt, Schokolade und Sahne - alles dreht sich um ihn. Schokolade trüffelkuchen  Bereitet sich auf jeden Tisch vor, egal ob festlich oder täglich. Zarte Kekskuchen, getränkt im zartesten Sirup, luftig schokoladencreme  und die bekannte Babytrüffel ist einfach nur Glückseligkeit und freudige Stimmung leckeres Dessert  in Form einer Trüffel! Sie verdienen einen Moment der Freude, um Eleganz zu genießen schokoladentrüffelvon Ihnen in unserem Rezept zubereitet. Kochen Sie mit Vergnügen und guten Appetit für Sie und Ihre Gäste!

Trüffelkuchen ist ein Schokoladenwunder! Nicht jedes Dessert kann mit dem Geschmack verglichen werden und ist mit seiner Anwesenheit auf dem Tisch ebenso gut zu gefallen. Trüffel sind unterschiedlich. Hier werden am meisten gesammelt einfache rezepte  für die Hausmannskost.

Trüffelkuchen - Allgemeine Kochprinzipien

Schokoladen Biskuitkuchen ist die Basis von Trüffelkuchen. Sie können einen Kuchen nach einem der Rezepte machen, aber meistens wird Schokolade für kochendes Wasser verwendet. Vor dem Zusammenstellen des Kuchens sollte der Kuchen gut gekühlt werden, damit er sorgfältig in mehrere Stücke geschnitten werden kann.

Für die Schicht verwendete Schokolade, Sahne oder Buttercremes. Es gibt wunderschöne Mascarpone- oder Beerenfüllungen. Besonderes Augenmerk sollte auf Trüffel mit Luftbaiser gelegt werden, übrigens ist sein Rezept etwas niedriger. Auf dem Kuchen werden Süßigkeiten mit Zuckerguss, Nüssen oder einfach aus Sahne und Kakaopulver überzogen. Sie können das Dessert immer nach Ihren Wünschen schlagen.

Goldener Trüffelkuchen mit Baiser

Variante von leckerem und zartem Trüffelkuchen, der mit hausgemachten Meringues zubereitet wird. Dessert ist es wünschenswert, im Voraus zu machen, um für 12-15 Stunden im Kühlschrank gelassen zu werden.

Zutaten

100 ml Milch;

100 ml kochendes Wasser;

Reißverschlussbeutel;

3 Löffel Kakao;

0,2 kg Zuckersand;

3 Löffel Pflanzenöl;

200 g Mehl

1,3 Packungen Öl (etwa 270 g);

400 g Kondensmilch (gekocht).

Für Meringues:

3 Eiweiß;

190 g Zucker.

Für die Registrierung von 0,1 kg Nüssen, 80 g Schokolade, 2 Esslöffel Butter.

Kochen

1. Beginnen Sie mit dem Baiser. Im Allgemeinen kann es im Voraus vorbereitet werden. Gekühlte Proteine ​​schlagen und dabei Zucker hinzufügen. Legen Sie die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel oder in einen Beutel und drücken Sie Fladenbrot mit einem Durchmesser von etwa 2 cm auf ein Backblech. Entweder mit einem Teelöffel auslegen. Bei 90-100 Grad trocknen, bis sie fertig sind.

2. Biskuitkuchen kochen. Schokolade wird bei kochendem Wasser verwendet. Zuerst das Ei mit Sand schlagen, dann Milch hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen. Rühren

3. Fügen Sie zusammen mit dem Aufreißer und der Gesamtmasse Kakao hinzu weizenmehl. Der Teig wird dick, es wird schwierig zu rühren, aber wir fügen dabei ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu.

4. Legen Sie die Schokoladenmasse in das Formular und sofort in den Ofen. Es sollte zu dieser Zeit auf 180 ° C bei derselben Temperatur erhitzt werden und den Kuchen bis zum Ende backen.

5. Die Creme für diesen Kuchen ist am einfachsten. Mischen Sie die weiche Butter mit Kondensmilch.

6. Die Nüsse braten, in Stücke schneiden, aber nicht sehr klein.

7. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften, aber wenn Sie 3 Teller bekommen, wird es noch besser.

8. Den Kuchen mit Sahne bestreichen. Wir lagen auf einem Teller.

9. Mit Kondensmilch und Butter geschmierte Baiser, auf den Kuchengummi gelegt.

10. Die Oberseite mit der restlichen Creme abdecken und sofort mit Nüssen bestreuen. Wir reinigen 4 Stunden im Kühlschrank.

11. Schmelzen Sie Schokolade und Butter zusammen, Sie können sie einfach in der Mikrowelle erwärmen. Den Kuchen darüber gießen und weitere 4-5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Trüffelkuchen mit Cognac

Das Rezept ist ein unglaublich duftender, schmackhafter Trüffelkuchen, der auch sehr einfach und schnell aus einem gewöhnlichen Eierschwamm zubereitet wird. Für die Imprägnierung ist es besser, gekochten Kaffee zu verwenden, aber wenn nicht, ist Instant-Kaffee geeignet.

Zutaten

160 g Zucker;

140 g Mehl;

30 g Kakao;

7 g Ripper.

380 g Kondensmilch;

270 g Öl;

20 ml Cognac.

Imprägnierung:

130 g Kaffee;

15 ml Cognac.

Für die Glasur 130 g Schokolade, 25 g Butter und 30 ml Sahne. 120 Gramm Walnüsse bestreuen.

Kochen

1. Bereiten Sie die Form für den Kuchen vor. Es ist wünschenswert, nicht mehr als 25 cm zu nehmen, um drei volle Schichten zu erhalten. Wir fetten die Form mit Öl ein, wir füllen den Boden mit Pergament.

2. Brechen Sie die Eier, fügen Sie Zucker hinzu, tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie 12-14 Minuten bei höchster Geschwindigkeit.

3. Den Kakao mit Mehl bedecken, den Aufreißer in die Schüssel geben und schnell umrühren.

4. In Form bringen. Backen Die Temperatur beträgt 175 Grad. Nach 25-30 Minuten betrachten wir die Bereitschaft. Cool, abschneiden.

5. Butter und Kondensmilch mischen, Weinbrand hinzufügen.

6. Fügen Sie Cognac zu Kaffee hinzu, es ist nicht notwendig, damit umzugehen, aber Sie müssen ihn abkühlen. Die Imprägnierung sollte nicht heiß sein.

7. Kuchen mit Kaffeemischung übergießen, mit vorbereiteter Sahne bestreichen.

8. Auf den Kuchen nur Kaffee verschütten, nicht mit Sahne einfetten.

9. Mischen Sie die Zutaten der Glasur, wärmen Sie sie im Wasserbad auf. Wir decken den Kuchen ab.

10. Nüsse und alle einschlafen! Wir reinigen in der Kälte, lassen die Kuchen einweichen, der Zuckerguss gefriert.

Sahne-Trüffelkuchen

Eine weitere Option ist ein Biskuit-Trüffel auf kochendem Wasser. Unterscheidet sich in köstlichen cremigen Crème Brûlée. Kondensmilch wird gekocht verwendet.

Zutaten

3 EL. Mehl;

0,2 l Milch;

7 g Ripper;

10 g Soda;

0,2 l kochendes Wasser;

95 ml Pflanzenöl;

0,26 kg Zucker;

4-5 Art. l Kakao

380 ml Creme von 33%;

240 g Kondensmilch;

90 g Pulver;

70 g Schokolade.

Kochen

1. Sand in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen, ein paar Minuten schlagen. Dann gießen Sie die Butter, Milch. Gut umrühren. Sie können alles mit einem Mixer machen. Fügen Sie Kakao-Mehl-Mischung mit Ripper hinzu. Wieder rühren In kochendem Wasser Soda gießen, einen dünnen Strahl in den Teig gießen.

2. In eine Auflaufform geben. In den Ofen stellen, den Kuchen bei 170 Grad bereitstellen, mit einem Stock überprüfen. Sie können in einem langsamen Kocher backen, Backprogramm, Zeit 50 Minuten.

3. 380 ml Sahne und Puderzucker schlagen, gekochte Kondensmilch dazugeben, zusammenschlagen, aber nicht lange, sonst kann sich die Masse absetzen.

4. Schneiden Sie das Gebäck schokoladenkuchen  Crumble-Creme-Brûlée in drei gleich große Teile.

5. Top auch verschönern buttercreme. Schokolade reiben, darüber streuen.

Trüffelkuchen mit Mascarpone und Marshmallows

Variante von elegantem Trüffelkuchen mit Sahne aus dem zartesten Mascarpone-Käse. Almette kann verwendet werden. Marshmallow plain weiß ohne Zusätze und Glasur. Kuchen nach vorherigem Rezept kochen.

Zutaten

Biskuitkuchen auf kochendem Wasser;

200 ml Sahne;

160 g Pulver;

300 g Mascarpone;

200 g Eibisch;

130 g Schokolade;

40 g öl:

50 ml kaffee.

Kochen

1. Sahne-Peitsche bis zum Aufschäumen und einer Hälfte Puderzucker. Beiseite stellen

2. Fügen Sie in Mascarpone den zweiten Teil des Pulvers hinzu und mahlen Sie es gut. Mit Sahne mischen. Fügen Sie dem Sahnelikör optional Vanille hinzu.

3. Schneiden Sie den Marshmallow in kleine Würfel und teilen Sie ihn in zwei Hälften.

4. Schneiden Sie den Kuchen in drei Stücke.

5. Eine Platte halbieren und Marshmallows verteilen. Behandeln Sie auch den zweiten Kuchen.

6. Die oberste Schicht einfach einweichen. Den Kuchen in 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Hacken Sie die Schokolade mit einem Messer und fügen Sie Butter hinzu. In einem Wasserbad aufwärmen lassen, ständig umrühren. Sobald die Masse schmilzt, entfernen und leicht abkühlen.

8. Die gekühlte Trüffel mit Zuckerguss abdecken. Noch ein paar Stunden gehen lassen.

Trüffelkuchen mit Kirschfüllung

Korzh bereitet jeden Schokoladenkeks vor, Sie können wieder das Rezept für kochendes Wasser verwenden, das höher ist. Für die Füllung benötigen Sie nicht nur Kirsche, sondern auch ihren Saft, für die Beerenschicht Agar-Agar.

Zutaten

150 g Kirschen;

200 g Schokolade;

200 g Öl;

30 g Pulver;

50 g Rum

Imprägnierung:

150 g Kirschsaft (Kompott kann aber gesättigt sein);

50 g Sandzucker.

Zwischenschicht:

300 g Kirschen;

4 g Agar;

150 Gramm Zucker.

Für die richtige Beschichtung benötigen Sie 150 g Schokolade und 70 g Sahne.

Kochen

1. Kirschcreme kochen. Die Schokolade schmelzen. Wir entfernen Knochen aus Kirschen, pürieren und mischen mit Zucker. Bis zu 40 Grad erhitzen, mit geschmolzener Schokolade mischen und in den Kühlschrank stellen.

2. Die Butter schlagen und zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Gießen Sie Brandy oder Rum, rühren Sie um und entfernen Sie ihn in der Kälte.

3. Für die Kirschenschicht die Beeren mit Zucker pürieren, Agar hinzufügen und einige Minuten kochen. Gießen Sie in eine abnehmbare Form, deren Boden mit Pergament bedeckt ist. An die Kälte senden

4. Sammeln Sie den Kuchen: Legen Sie einen Teil des Kuchens auf die Schicht, tauchen Sie ihn in Kirschsaft ein, fetten Sie ihn mit Sahne ein und wiederholen Sie ihn. Lassen Sie den Kuchen fünf Stunden im Kühlschrank, um ihn stärker zu machen.

5. Drehen Sie den Kuchen um, entfernen Sie das Formular und entfernen Sie vorsichtig das Pergament.

6. Kochen Sie Schokoladenglasur, schmelzen Sie einfach Sahne und Schokolade. Abkühlung Wir decken den Kuchen darüber und verbergen die Kirschschicht.

Bananencreme-Trüffelkuchen

Ein wunderbares Rezept für Kuchen, das zudem einfach zubereitet wird. Diese Trüffel wird sicherlich mit ihrem Geschmack überzeugen! Ein dünner Keks dient als Basis, Sie können ihn sogar nehmen.

Zutaten

100 g Zucker;

100 g Mehl;

1,5 Esslöffel Kakao.

Bananenmousse:

0,27 Liter Sahne;

4 Bananen;

1,5 Esslöffel Gelatine;

50 ml Milch;

150 g Pulver;

1 Esslöffel Zitronensaft.

Sie benötigen gewöhnliches Kakaopulver zum Bestreuen, es werden ungefähr 2 Löffel benötigt.

Kochen

1. Backen Sie die Basis. Eier und Zucker etwa zehn Minuten schlagen, Mehl mit Kakao hinzufügen, mischen und in die Form geben.

2. Da der Kuchen bei einer Temperatur von 200 ° C dünn ist, wird er schnell genug vorbereitet. Kühlen Sie sich sanft von der Form ab, entfernen Sie sie jedoch nicht.

3. Bananen schälen, zerdrücken oder nur zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen, damit die Frucht nicht dunkler wird.

4. Gelatine in Milch verdünnt, etwas ruhen lassen, was auf der Packung angegeben ist.

5. Sahne und Zucker zu einem sehr üppigen und luftigen Schaum schlagen.

6. Jetzt kombinieren wir Bananen mit Sahne.

7. Füge die gelöste und geschmolzene Gelatine in Milch hinzu. Rühren

8. Schlagen Sie die Mousse mit einem Mixer etwa drei Minuten lang und gießen Sie den Biskuitkuchen darüber.

9. In den Kühlschrank stellen, bis er sich verfestigt.

10. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Wenn für Trüffel ein Trüffelkuchen verwendet wird, kann der Geschmack durch eine gute Imprägnierung verbessert werden. Sirup ist in diesem Fall besser zu kochen, fügen Sie Kaffee, Kakao, Schnaps, Rum oder Likör hinzu.

Wenn die Schokolade nicht schmelzen möchte, können Sie mehr Butter hinzufügen, selbst pflanzliches Öl reicht aus, sollte aber geruchlos sein.