Wie viel man Pilze kochen kann. Wie man Waldpilze kocht. Wie man gefrorene Pilze kocht

Von wilde Pilze Sie können nicht nur lecker kochen, sondern auch gesundes Gericht. Die Hauptsache ist, die Verarbeitung korrekt auszuführen. Zu essen pilzsuppe Nicht von Vergiftungen überschattet, lesen Sie unseren Artikel.

Eine der wichtigsten Regeln, die bei der Zubereitung von Waldpilzen zu beachten sind, ist die Gewissheit darüber, welche Pilze Sie in Ihren Händen haben, von wem und wann sie geerntet werden. Selbst wenn Sie sie selbst gesammelt haben, überdenken Sie noch einmal Folgendes: Niemand zweifelt an Ihrem Wissen und Ihrer Erfahrung, aber im Laufe der Jahre können Pilze mutieren und die essbaren Pilze wirken giftig.

Zerstörte 8 Unzen frischen Mozzarella. Frischer Mozzarella bricht fast zusammen, wenn Sie ihn täuschen, aber machen Sie sich keine Sorgen. Legen Sie alle Zutaten in Reichweite. Das Metall ist gut für die Kühlung, wenn es unterwegs ist, und eine Plastikkappe kann oben angebracht werden, um Speisereste im Kühlschrank zu halten. Legen Sie vier der rohen Teigwarenblätter über die Soße und überlappen Sie sie leicht, um in die Pfanne zu passen.

Die leckersten Gerichte mit Pilzen

Ich mag es, absichtlich einige Champignons in der Sauce an den Rändern der Lasagne zu streuen. Sie können in die Schichten eintauchen, aber vergessen Sie nicht, eine gute Menge für die Spitze der Lasagne zu hinterlassen. Dann beginnen wir den gesamten Schichtungsprozess erneut mit vier Teigwaren, Ricotta und allen anderen Zutaten, wie oben gezeigt, insgesamt drei Schichten.

Pilze anfassen

Pilze sollten am selben Tag gepflückt werden, an dem sie gepflückt wurden. Anstatt wertvolle Zeit damit zu verschwenden, den Schmutz von jedem Pilz abzukratzen, legen Sie die Waldgeschenke in einen Topf kaltes Wasser und lassen Sie für ca. 15 Minuten - der Schlamm wird von selbst aufsaugen. Diese Methode funktioniert nur, wenn Sie Ihre Pilze trocknen möchten.

Nachdem Sie die letzten vier Teigwarenblätter hinzugefügt haben, gießen Sie ausreichend Marinara darüber, um die Lasagne großzügig zu bedecken. Die Sauce mit einem Messer bis zum Rand verteilen. Möglicherweise müssen Sie nicht den gesamten Inhalt von zwei Dosen Nudelsauce verwenden, um dies zu erreichen. Wenn Sie etwas beiseite haben, halten Sie es einfach zu einem anderen Zweck fest.

Pilzsauce zu Rindersteak

Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche der Lasagne mit Soße bedeckt ist. Besprühen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan, und dieses Baby wird gemacht! Mit einem Antihaft-Kochspray fest auf den Boden einer Hochleistungsfolie legen. Dies verhindert, dass der Käse bei der Zubereitung an der Folie haften bleibt. Sie denken darüber nach, wenn Sie Käse mögen.

Sobald die Pilze getränkt sind, müssen sie gewaschen werden, gleichzeitig das Bein verkürzen, nach Typ sortieren und in getrennte Behälter falten. Gießen Sie dann kaltes Salzwasser in jeden der Tanks - damit alle Würmer, die Sie möglicherweise mit Ihrem Auge nicht bemerken, an die Oberfläche schwimmen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und spülen Sie die Pilze erneut gründlich ab.

Decken Sie die Lasagne mit der vorbereiteten Folie ab und wickeln Sie die gesamte Pfanne auf ein oder zwei Blätter schwere Folie. Es wird gut drei bis vier Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt und leuchtet, wenn Sie dazu bereit sind. Nur zu wissen, dass einer von ihnen in meinem Gefrierschrank Frieden in mein Leben bringt.

Wenn Sie Ihre Lasagne einnehmen und backen möchten, lassen Sie sie eingefroren, bis Sie gehen können, und legen Sie die gefrorene Lasagne zwischen einige Eisbeutel in die Kühlbox. Vergessen Sie nicht ein Laib französisches Brot und eine Flasche Rotwein. Unser Weg zur Straße dauerte etwa sechs Stunden, und die Lasagne war bei der Ankunft noch etwas eisig, würde aber gut kochen. Denken Sie daran, dass Sie die Garzeit erhöhen müssen, wenn sie nicht vollständig aufgetaut wird, wenn sie in den Ofen geht.

Es ist zu beachten, dass Pfifferlinge kein solches Verfahren erfordern, da Insekten sie nicht beeinflussen.

Verarbeitung

Bevor Sie mit der Behandlung von Waldpilzen beginnen, beachten Sie die folgenden Hinweise. Wenn Ihr Körper mit der Verdauung von Pilzen kaum zurechtkommt, lassen Sie nur die Kappen zurück, sie haben nicht viele Pilzfasern und werden vom Magen leichter wahrgenommen.

Wenn Sie Lasagne für ein normales Abendessen zu Hause kochen, nehmen Sie sie letzte Nacht aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen. Seien Sie nicht in der Versuchung, ihn zum Abtauen auf der Theke sitzen zu lassen. Es ist besser, sich auf die Seite der Sicherheit zu begeben und sie einfach gefroren vorzubereiten.

Bei 375 Grad 50 Minuten backen. Hurra für einen Urlaub mit voll ausgestatteter Küche! Entfernen Sie die Folie und kochen Sie weitere 10 oder 15 Minuten, bevor Sie sich erhitzen und Blasen an den Rändern bilden. Lassen Sie so viel Fett aus der Pfanne ab, bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen und fügen Sie Knoblauch hinzu. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Kochen und rühren Sie noch eine oder zwei Minuten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite. Ricotta, Ei, Salz und gehacktes Basilikum in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen Pilze grob hacken und beiseite stellen. Legen Sie 4 Blätter Lasagne auf die Sauce, wobei sich die Pfanne leicht überlappt. Verwenden Sie ein Messer oder einen Spachtel, um die Sauce an den Rändern der Nudelblätter zu glätten. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Eine großzügige Schicht der Unterseite eines großen Stücks schwerer Folie mit einem Antihaft-Kochspray. Bedecken Sie die Lasagne mit Folie und drücken Sie die Ränder der Folie um die Pfanne. Wickeln Sie die beschichtete Pfanne vollständig in eine oder zwei Folien. Stellen Sie den Topf in den Gefrierschrank. Tauen Sie über Nacht im Kühlschrank vollständig auf oder befolgen Sie die Anweisungen für den Transport. Ofen auf 375 Grad vorheizen. Lasagne 50 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten weiter, bis sie erhitzt sind und Blasen an den Rändern bilden.

Decken Sie den Boden einer großen Pfanne ab. olivenöl und über mittlerer Hitze.
Entfernen Sie die Putenwurst aus dem Gehäuse, indem Sie eine Seite mit einem scharfen Messer schneiden.
Entsorgen Sie die Därme und legen Sie die Putenwurst in die beheizte Pfanne.
Kochen und mischen, die Wurst brechen, bis sie rosa wird.

Vor dem Backen im Kühlschrank vollständig auftauen.

Feinheiten, die Pilze kochen

Nachdem die Pilze gereinigt und frei von Insekten sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sich immer noch Sorgen machen, ob sich ungenießbare Pilze in der Pfanne befinden, geben Sie die geschälte Zwiebel dazu. Hier ist alles einfach: Wenn die Haut blau wird, sind Sie aus einem bestimmten Grund besorgt und in der Pfanne befindet sich ein giftiger Pilz.

Wenn Sie während des Garvorgangs nicht vollständig auftauen, müssen Sie die Garzeit nach Bedarf erhöhen. Vermeiden Sie das Auftauen von Lasagne auf der Küchentheke. Für die Lebensmittelsicherheit im Kühlschrank aufbewahren. Um Lasagne zu nehmen und zu backen, lassen Sie sie gefroren, bis Sie gehen können, und legen Sie die gefrorene Lasagne zwischen einige Eisbeutel auf die Kühlbox.

Die Lasagne wird 3-4 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt. Das Problem war, dass jeder eine andere Meinung hatte, wie man Lasagne richtig einfrieren sollte. Einige sagten, dass Sie kein Fleisch einfrieren sollten, andere sagten, dass Sie Lasagne vor dem Kochen einfrieren sollten, einige danach.

Aber zurück zum Prozess. Beachten Sie, dass jeder Pilztyp seine eigene Garzeit benötigt.

Z.B, honigpilz besser kochen für 45-50 minuten. Und mach es in zwei Gewässern. Zuerst im gleichen Wasser zum Kochen bringen, dann abtropfen lassen und ein neues gießen, dann 45 Minuten kochen.

Maslata 30 Minuten kochen lassen. Das Wasser, in dem sie gekocht werden, sollte leicht gesalzen sein. Noble steinpilze Sie müssen mindestens 40 Minuten kochen, wobei Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum regelmäßig entfernen.

Garzeit 45 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten. Meine zuverlässige Methode, die vollständig erhitzt und in praktischen Größen aufbewahrt wird. Neben meinem leckeres Rezept Lasagne! Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Pilze, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Kochen, bis die Pilze weich werden, ca. 5 Minuten.

Kochen Sie, bis Fleisch gegart ist, ungefähr 10 Minuten. Kippen Sie die Pfanne und gießen Sie den größten Teil des gesammelten Fettes aus. Dann das Gemüse wieder in die Pfanne rühren. Oben die Hälfte der Quarkmischung, dann die Hälfte Mozzarella und Parmesankäse. Auf dem ganzen Gericht mit den Überresten von geriebenem Käse.

Kochen Pfifferlingedauert 25 Minuten. Kochen Sie diese sonnigen Pilze in Salzwasser und entfernen Sie unerwünschten Schaum von oben. Kochen espenvögel Sie benötigen ungefähr die gleiche Zeit, es ist jedoch wichtig, den Film nicht von den Kappen zu entfernen.

Milch und wellen 20 Minuten kochen, Milchpilze jedoch 2 Stunden in Salzwasser einweichen. Borovik mindestens eine Stunde kochen russula - 30-40 Minuten.

Lasagne einfrieren: Beginnen Sie mit einer guten Lasagne

Sie sollten perfekt zusammenbleiben, wenn sie kalt sind. Diese Version enthält Fleisch und friert gut ein. Wenn Sie jedoch eine vegetarische Version erstellen möchten, friert sie auch ein. Angenommen, Sie bereiten das obige Rezept vor, fügen Sie einen guten Tropfen Öl in eine hochwandige Pfanne hinzu. Holen Sie sich Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Kochen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten. Sobald das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie Rindfleisch und Wurst hinzu. Kochen Sie diese Dinge, bis sie gut geröstet und gekocht sind. Wenn im Moment viel Fett in Ihrer Pfanne ist, trinken Sie so viel wie möglich.

Ordnungsgemäße Trocknung der Pilze

Um Pilze in trockener Form zu ernten, legen Sie sie am besten zwei Wochen lang in den Boden des Kühlschranks und legen dicke Blätter unter den Boden. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pilze entfernt werden, bei Raumtemperatur trocknen lassen, dann in spezielle Stoffbeutel gepackt und zur Lagerung geschickt werden.

Dann mischen Sie das Gemüse wieder mit tomatensauce und Pasta. Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen, dann entfernen Sie die Hitze und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des frischen Kräuters im Rezept. Außerdem fleischfüllungSie müssen eine cremige Hälfte der Füllung machen.

Rühren Sie einfach den Hüttenkäse zusammen mit den Eiern und anderen frischen Kräutern. Natürlich benötigen Sie auch Lasagne-Nudeln. Bereiten Sie Ihr Paket einfach entsprechend dem Paket vor. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Kochwasser gut salzen, und fügen Sie Regenwasser und Olivenöl hinzu, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Gerichte mit getrockneten Pilzen sind schmackhafter, wenn Sie die Pilze in warmer Milch einweichen und einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Pilze finden einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Salzung und Beizen

Wie viel gefrorene Pilze kochen?

Sie werden mit diesem schönen, dicken, gebackenen Topf übrig bleiben, bereit für den Ofen! Dies ist ein großartiges Gericht. Einige Leute befürworteten das Einfrieren der Lasagne, bevor Sie sie gekocht haben. Für mich ist das fast keine Bedeutung. Sie verbringen die ganze Zeit Lasagne. Warum isst du es nicht gleich?

Also backe etwas, iss es und beschäftige dich dann mit den Resten. Sie werden eine verdammte Zeit haben, wenn es schmilzt und richtig gekocht wird. Lassen Sie die Lasagne stattdessen etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie die Lasagne dann über Nacht im Kühlschrank. Wenn die Lasagne abkühlt, härtet sie aus und macht das Schneiden sehr einfach.

Mit salzen Pilze ist es wichtig, sich an einige zu erinnern wichtige momente: Fügen Sie keine Zwiebeln hinzu, geben Sie so viel Dill und Johannisbeerblätter wie möglich. Um Kraft zu erzeugen, können Sie Kirschen- oder Eichenlaub in Gläser geben. Um zu verhindern, dass die Pilze nach dem Stopfen des Gefäßes länger verderben, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein, um Schimmelablagerungen zu vermeiden.

Sobald die Lasagne abgekühlt ist, schneiden Sie sie einfach in einzelne Portionen. Dieses Rezept gibt Ihnen etwa 8-10 große Lasagne-Portionen. Selbst wenn Sie sie gegessen haben, sollten Sie viele Portionen zum Einfrieren haben. Wickeln Sie dann jeden Teil in eine Plastikverpackung. Stellen Sie sicher, dass es sehr eng verpackt ist.

Bewahren Sie dann alle Einzelteile der Lasagne in einer großen Plastiktüte mit einem Gefrierfach auf. Sie werden gut einfrieren und sehr leicht auftauen. Also frieren Sie die Lasagne ein! Ehrlich gesagt, die beste Möglichkeit, diese Lasagne wieder aufzuwärmen, ist die Mikrowelle. Kochen Sie es einfach auf hohem Niveau für 4-5 Minuten und es wird perfekt sein.

Eine der wichtigsten Regeln, wenn marinieren Pilze - die Ablehnung von Metallkappen. So werden Ihre Pilze bald verderben. Es ist besser, Papier zu verwenden, mehrere Schichten gleichzeitig auf das Glas zu legen und dann mit einem Seil fest aufzuwickeln, um so wenig Luft wie möglich unter den „Deckel“ zu bekommen.

Die leckersten Gerichte mit Pilzen

Pilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Saucen zu Gerichten und als eigenständige Produkte esstisch. Verwende unsere Rezepte, um zu Hause zu überraschen!

Vielleicht ist es nur mein Schmerz, wenn Kupfer redet! Machen Sie ein Foto, wenn Sie das nächste Mal Tiefkühlgeschirr auffüllen möchten! Erstens die Erklärung des Wortes für alle Nichtbayern. Pilze werden in Bayern und Österreich als Pilze bezeichnet. Dies bedeutet jedoch nicht den Pilz, der sich auf Käse oder Pilz befindet, der sich in feuchten Räumen an Decken und Wänden ansiedelt. Pilze sind nur essbare Pilze oder ihre "Brüder und Schwestern" - Kröten.

Wenn jemand behauptet, dass Bayern nur Fleisch verzehrt, wird dies widerlegt. Kein Fleisch, Wurst oder Speck, weder in Sauce noch in Knödeln aus Brötchen. Cremige Pilze sind nicht nur leckeres Gerichtaber auch Vorarbeiten. Sie eignen sich am besten zum Sammeln von gesammelten Pilzen. Am Ende gibt es kaum andere Entdeckungen, die so entspannend sind wie das Sammeln von Pilzen, was immer mit einem herrlichen Spaziergang durch duftende Wälder einhergeht.

Pilzsauce zu Rindersteak

Für diese Sauce benötigen Sie: 200 g gekochte Waldpilze (vorzugsweise Steinpilze), 2 Knoblauchzehen, Zwiebeln, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer.

Kep-Pilze sind in Bayern noch recht häufig. Im größten Waldgebiet, dem Bayerischen Wald, können Sie zum Beispiel leckere Pilze finden. Vorzugsweise setzen sich weiße Pilze im Schatten der Bäume ab. Sie haben relativ festes Fleisch, bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und enthalten viele Vitamine und Mineralien.

Wie viel Pilze kochen? wie man Pilze kocht wie lange die pilze kochen sollen. wie man Pilze kocht Zubereitungen aus Pilzen. wie viel man Pilze rechtzeitig kocht. wie man Pilze reinigt

Das Sammeln von Pilzen ist ziemlich einfach, aber nur ein Kenner sollte in die Sammlung gehen. Die Gefahr der Unerfahrenheit, ungenießbare oder gar giftige Pilze zu fangen, ist groß. Das zweite Risiko, das jeder durch das Tragen langärmeliger Hosen und langärmeliger Oberbekleidung schützen kann, ist die Übertragung von Zeckenbissen.

Zwiebeln und Knoblauch, vormahlen, 5-7 Minuten in Butter braten. Dann die gekochten Champignons hinzugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen, salzen, pfeffern und die Sahne gießen. Bei schwacher Hitze bis zum Sieden der Sahne halten. Dann vom Herd nehmen und mit Fleisch servieren.

Pilzauflauf mit Nudeln

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g Waldpilze, 500 g Nudeln, 1 Zwiebel, 200 g Käse, 50 g butter300 g Sauerrahm, ein Bund Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie viel man Pilze kocht und wie man es richtig macht? Wie man getrocknete und gefrorene Pilze kocht?

Duftende Geschenke des Waldes, Pilze genießen eine besondere Liebe.

Von diesen können Sie eine reichhaltige Suppe, Soljanka, Füllung für Kuchen und Torten, ein leckeres Hauptgericht zubereiten.

Vor dem Gebrauch müssen fast alle Pilze (mit Ausnahme und selten) gekocht werden.

Wie kocht man Pilze und wie lange dauert es?

Warum Pilze kochen?

Es gibt verschiedene Arten der Wärmebehandlung der geernteten Waldernte. Kochen ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten Methoden. Warum ist es nötig?

Erstens enthalten Pilze gesundheitsgefährdende Alkaloide. Dies sind giftige Verbindungen, die entsorgt werden müssen. In einigen Pilzarten enthält beispielsweise Gilvelov-Säure. Es ist das stärkste Gift, das verheerende Auswirkungen auf Leber und Nieren hat und in 30% der Fälle zum Tod führt. Das Gift enthält die Linien - Pilze, die den Morcheln sehr ähnlich sind. Beim Kochen wird es zu einer Flüssigkeit. Verdächtige Pilze werden in zwei Gewässern gekocht. Das erste Wasser muss unbedingt abgelassen werden und die Pilze werden danach gewaschen.

Pilze werden nicht versehentlich mit einem Schwamm verglichen. Sie absorbieren sofort alle schmutzigen und schädlichen Substanzen aus der Umgebung, einschließlich Strahlung. Kochen hilft, das Niveau zu reduzieren, und wenn es einmal zehn Minuten gekocht wird, sinkt das Strahlungsniveau um 80 und verdoppelt sich um 97 Prozent.

Darüber hinaus können einige Pilzarten, die den Test des kochenden Wassers nicht bestanden haben, bitter sein. Deshalb müssen nicht nur gefährliche Linien gekocht werden (die der Gerechtigkeit halber sehr selten in den Korb mit Pilzsammlern fallen), sondern auch Pfifferlinge, Russulas, Milchpilze und sogar Shoppilze, die jeder liebt.

Wie man Pilze kocht, hängt von ihrem Typ ab. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass beim Kochen einige Nährstoffe und Vitamine in den Sud gehen. Daher müssen Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen, so dass die Pilze nur geringfügig bedeckt sind.

Pilze zum Kochen vorbereiten

Bevor die Pilze in die Pfanne geschickt werden, müssen sie vorbereitet sein: Alle zweifelhaften Stellen (braune Flecken, Schäden, von Würmern oder Schnecken befallene Stellen) müssen sortiert, gereinigt und abgeschnitten werden. Dies sollte am selben Tag erfolgen, an dem die Waldgeschenke gesammelt wurden. Wenn die Pilze alt sind, müssen Sie den Boden der Kappe entfernen.

Wenn das Kochen für einen anderen Tag geplant ist, müssen Sie das Produkt im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall werden die Pilze nicht gewaschen, sie kratzen nur die klebrigen Blätter, Sandkörner und Gras mit einem Messer. Vor dem Kochen können die Pilze schnell mit kaltem Wasser gewaschen werden, damit sie keine Zeit zum Einweichen haben.

Wie man frische Pilze zubereitet

Pilze werden zu verschiedenen Zwecken gekocht: zum Einfrieren für den Winter, zum Einreiben oder zum Verarbeiten vor dem Braten. Die Garzeit hängt von der Art der Pilze ab. Die Bereitschaft kann durch äußere Anzeichen bestimmt werden: gekochte Pilze sinken auf den Boden der Pfanne, wenn Sie sie über den Brenner heben. Und dennoch ist es am besten, sich auf Empfehlungen für die Kochzeit zu konzentrieren. Wie viel kocht man Pilze? Erfahrene Köche empfehlen folgende Reihenfolge:

Champignons werden rein symbolisch zubereitet - fünf Minuten;

Für Austernpilze genügen fünfzehn Minuten, große Nester können fünf Minuten länger gekocht werden;

Pfifferlinge und Espenpilze sollten 20 Minuten in kochendem Wasser verbringen (ein Film wird vorläufig von den Kappen der Espenpilze abgezogen);

Trotz des Namens sollte Russula eine halbe Stunde gekocht werden;

Vor dem Kochen sollten weiße Champignons gründlich gereinigt werden. Entfernen Sie den Film von der Kappe, spülen Sie ihn aus und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.

Steinpilze werden wie Steinpilze verarbeitet, jedoch 45-50 Minuten gekocht;

Pilze werden in Wasser gelegt, zum Kochen gebracht, dann wird der erste Sud gekocht und mit einer neuen Portion Wasser gegossen. Zweite Garzeit - 50-60 Minuten;

Dichte Milchpilze sind eingetaucht kaltes Wasser für eine Stunde (fügen Sie zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzu) und kochen Sie dann 15 Minuten.

Pilze kochen ist sehr einfach. Es ist notwendig, sich in einen Topf zu legen, etwas Wasser hinzuzufügen, Salz hinzuzufügen und nach dem Kochen in kochendem Wasser je nach Typ fünf Minuten bis eine Stunde zu halten. Wenn Pilze für das weitere Braten verarbeitet werden, müssen sie 10 bis 20 Minuten weniger gekocht werden, als in der Hauptempfehlung angegeben. Dann aus dem Wasser nehmen, in einer Fleischmühle hacken oder drehen und gemäß dem Hauptrezept verwenden.

Eine sehr schmackhafte Ernte im Winter wird aus gekochten frischen Pilzen gewonnen, die nach dem folgenden Rezept zubereitet werden.

Zutaten:

Zwei Kilogramm frische Champignons;
anderthalb Liter Wasser;
Salzlöffel (die Salzmenge kann nach Ihren Wünschen variiert werden);
zwei Blätter schwarze Johannisbeere;
Knoblauchkopf;
zehn schwarze Pfefferkörner.

Kochen

Die Pilze müssen sortieren, den Waldschmutz beseitigen und mit kleinen Portionen in einem Sieb spülen.

In einem großen Becken oder Topf die gesamte Menge Pilz "Fleisch" einweichen und eine Portion frisches kaltes Wasser einfüllen.

Stellen Sie eine kleine Unterdrückung in Form einer geeigneten Durchmesserplatte ein, so dass sich alle Pilze unter Wasser befinden.

Nach anderthalb Stunden, getränkte Champignons, erneut spülen, in große Stücke schneiden, kleine unberührt lassen.

Champignons und einen halben Liter Wasser gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Pfeffer und Salz, Johannisbeerblätter und Knoblauch hinzu.

20 Minuten kochen lassen, dann die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

Um den Winter einzufrieren, zerlegen Sie die gekühlten Champignons in kleine Portionen von etwa einem halben Kilogramm (ebenso wie Sie für die Pilzsuppe benötigen, mit Kartoffeln braten, eine Torte machen usw.) in Päckchen zerlegen und zum Gefrierfach schicken. Es ist wichtig, dass so wenig Luft wie möglich im Pilzbeutel bleibt.

Sie können auf diese Weise gefrorene Pilze ein Jahr lang aufbewahren.

Wie viel zu kochen? getrocknete Pilze

Getrocknete Pilze sind ein wahrer Wintergenuss. Von diesen können Sie sehr viel lecker, duftend und erstaunlich kochen lecker zuerst und Hauptgerichte, Gebäck, Vorspeisen und Salate. Um die ursprünglichen Eigenschaften des Pilzes wiederherzustellen, ist es jedoch wichtig zu wissen, wie viel die Pilze nach dem Trocknen gegart werden müssen.

Nicht richtig gekochte getrocknete Pilze verlieren ihren Geschmack und ihre angenehme Konsistenz, sie werden zu hart. Zunächst sollten sie in frischem kaltem Wasser eingeweicht werden. Vier Stunden Einweichen reichen aus, um den Pilzscheiben Elastizität und Volumen zu verleihen. Das Wasser nach dem Einweichen kann nicht abgelassen werden, da die Pilze ihm ein erstaunliches Aroma und Geschmack verleihen. Natürlich müssen Sie sich auf das Ergebnis konzentrieren. Wenn die Pilze falsch geerntet wurden, wird das Wasser schmutzig, schlammig und mit Blättern, Nadeln und Sand übersät. In einem solchen Kochpilz lohnt sich "Fleisch" nicht.

In der Regel getrocknete weiße Pilze. Sie können jedoch Steinpilze, Steinpilze, Morcheln, Steinpilze, Pilze, Pfifferlinge usw. trocknen. Nicht weniger als eine halbe Stunde. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Pilze auf den Boden der Pfanne fallen lassen, nachdem Sie über die Oberfläche der Platte gestiegen sind.

Je nach Trocknungsgrad kann es länger dauern, bis die Pilzscheiben gekocht werden. Zum kochen leckere Brühe Auf der Basis von weißen Pilzen können Sie das folgende Rezept verwenden.

Zutaten:
dreihundert Gramm getrocknete Scheiben weiße Champignons;
anderthalb Liter Wasser;
Salz;
Lorbeerblätter;
Paprika (optional).

Kochen

Champignons mit kochendem Wasser gießen, so dass alle Scheiben unter Wasser stehen. Sie können sie auf eine Platte oder einen Deckel stecken.

Nach drei bis vier Stunden gießen Sie die geschwollenen Champignons in eine Pfanne mit kochendem Wasser.

Werfen Sie das Lorbeerblatt, Pfeffer, salzen Sie die Brühe nach Geschmack.

Wie viel getrocknete Pilze zubereitet werden, hängt von der Größe der Scheiben und vom Trocknungsgrad ab. Wenn die Pilze grob getrocknet sind, sollte die Garzeit 35-40 Minuten betragen. Dünne Scheiben garen schneller zusammen, buchstäblich in einer halben Stunde.

Nachdem die Pilze fertig sind, können sie in kleinere Stücke geschnitten und im erhitzten Öl in die Pfanne geschickt werden. Auf der Basis von Brühe Pilzsuppe kochen.

Wie man gefrorene Pilze kocht

Aus gefrorenen Pilzen können Sie die gleichen wunderbaren Gerichte wie frische Gerichte zubereiten. Pilze, Steinpilze, weiße Pilze, Pfifferlinge einfrieren - fast alles, was man von einer erfolgreichen Pilzjagd mitbringen kann. Wie viel gefrorene Pilze kochen? Bevor Sie diese Frage beantworten, müssen Sie lernen, wie man Pilze zum Kochen kocht.

Tatsache ist, dass es unmöglich ist, den Pilzen die gesamte Feuchtigkeit vor dem Einfrieren zu entziehen: Es bildet sich notwendigerweise eine kleine Menge Eis. Werfen Pilze in einem solchen Zustand in die Pfanne, kann nicht sein, sie werden das Ganze verderben. Daher müssen die Pilze vorher auftauen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Senden Sie einige Minuten in der Mikrowelle.

Bei Raumtemperatur in einem Sieb belassen und auf natürliches Auftauen warten.

Nach dem Auftauen der Pilze müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann ist alles einfach: Sie müssen die Pilze mit Wasser füllen und zum Feuer schicken. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und mit einem Deckel zugedeckt garen. Achten Sie darauf, von Zeit zu Zeit Schaumstoff zu rühren und zu entfernen.

Wie viel gefrorene Pilze kochen?

Für volle Bereitschaft genug für 20-30 minuten. Pilze sind in 15 Minuten fertig.

Wie man gekochte Pilze und Pilzabkochung verwendet

Frische, getrocknete und gefrorene gekochte Pilze werden selten zu einem separaten Gericht. Normalerweise werden sie zum Salzen, Einlegen und Einfrieren gekocht (wenn die Pilze frisch sind). Darüber hinaus werden getrocknete und gefrorene Pilze gekocht, um Suppe, Pilzsalat, Pasteten oder Pfannkuchen, Julienne und Bratkartoffeln zu kochen.

Nach dem Kochen der Pilze kann die Brühe nicht gegossen werden. Es ist ein wertvolles Nahrungsmittel, auf dessen Grundlage Sie Licht kochen können aromatisierte Suppe oder machen Sie eine wunderbare Sauce für ein Fleisch- oder Geflügelgericht.

Die Brühe kann in einem Plastikbehälter oder einer Flasche eingefroren werden. Dies ist sehr praktisch, da Sie jederzeit eine Suppe oder Sauce in frischer Pilzbrühe zubereiten können.