Pilze auf einem faulen Stumpf sind essbar. Pilz Podubnik: Aussehen, medizinische Eigenschaften und Merkmale der Zubereitung

Dubovik (oder Unterhund) - der Name dieses essbaren Pilzes der zweiten Kategorie sagt sich wo und in welchem Wald er sich befindet. Normalerweise wächst dieser Pilz unter einer Eiche, Birke oder einem anderen laubbäume. Es wird auch als Bluterguss bezeichnet und als bedingt essbare Pilze bezeichnet.

Wie ein Dubovik aussieht, ist vielen Pilzsammlern bekannt. Aber viele Liebhaber dieser Waldgeschenke kommen an einem Dubovik vorbei und nehmen ihn allenfalls als ungenießbar auf. Aber die Gerichte sind sehr lecker und gesund. Außerdem hat der Bluterguss heilende Eigenschaften, die nur wenige Menschen kennen.

Dubovik gehört zur Familie Boletov. Seine anderen Namen sind dubovik olivbraun, dubovik gewöhnlich, poddubovik, dubovik, krank schmutzigbraun.

Der Hut hat eine konvexe Form mit einem Radius von 7 - 8 cm. Farbe: verschiedene Brauntöne - von gelb bis zu seinen Rottönen. Außerdem ist die Kappe bei jungen Pilzen leichter, während sie bei den alten Pilzen viel dunkler ist. Wird blau, wenn es zerbrochen ist, samtig. Die Haut von der Kappe kann nicht entfernt werden.

Dubovik - der Name dieses essbaren Pilzes der zweiten Kategorie

Pulp poddubovikov - fleischig, schwammig, weiß oder gelblich, an der Kreuzung mit dem Bein - eine rötliche Färbung. In einer Pause - wird blau.

Der schwammige Teil ist rötlich mit einer Ockerfärbung, seine Poren sind violett mit einer Orangetönung, die Röhrchen selbst sind ziemlich schmal, sie können gelb sein, manchmal mit einer Olivfärbung. Wenn die gedrückte Schicht gedrückt wird, verfärbt sich die schwammige Schicht - zuerst wird sie blau und dann bräunlich.

Das Bein ist voluminös, unvollständig und hat die Form eines Fasses. In alten Pilzen wird es wie ein Zylinder oder eine Keule. Sie kann bis zu 10 - 12 cm hoch sein und einen Radius von bis zu 3 cm haben, an der Motorhaube ist sie unten gelb gefärbt - mit einem rötlichen Schimmer und einem rötlichen Netz am gelben Stiel. Auf der gesamten Oberfläche können auch Flecken von roter oder grüner Farbe auftreten. Der Duft von Pilzen ist nicht stark, aber angenehm.

Galerie: Pilz unter mir (25 Fotos)

Wie sieht ein Untertitel aus (Video)

Wo wächst Pilz?

Der wachsende Lebensraum einer Eiche liegt in einem Eichenwald sowie in Misch- oder Laubhainen. Ein Prellmyzel kann an den Wurzeln von Bäumen wie Eiche, Buche, alte Birke oder Linde wachsen. Eine solche Symbiose eignet sich nicht nur für die Eiche, die im Wurzelsystem höherer Pflanzen wächst, sondern auch für die Bäume selbst. Der Pilz erhält Zucker aus den Rhizomen und gibt im Gegenzug überschüssige Flüssigkeit und Lösungen der Substanzen ab, die er aus dem Boden erhält.

Das Myzelium ist hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden zu finden und wächst gut an sonnigen, warmen und hellen Standorten. Sammeln Sie es vom letzten Mai-Jahrzehnt bis zum ersten Oktober-Jahrzehnt. In unserem Land gibt es im gesamten europäischen Teil (mit Ausnahme der nördlichen Regionen), im Süden und Westen Sibiriens sowie in den südlichen Regionen des Fernen Ostens einen Subdump.

Der Lebensraum einer Eiche liegt im Eichenwald sowie in Misch- oder Laubhainen

Geschmack und Nährwert des Untergebenen

Obwohl Dubovik und gehören zur zweiten Kategorie der Pilze, aber es ist immer noch bedingt essbar. Dies bedeutet, dass es beim Kochen länger gekocht oder gebraten werden sollte als seine essbaren Gegenstücke. Es geht um giftige Substanzen, die Teil dieses Pilzes sind, aber bei längerer Wärmebehandlung zerstört werden.

Aufgrund dieser Substanzen können rohe oder schlecht gekochte (oder frittierte) Poddubovniki, die gegessen werden, Durchfall verursachen. Auch es wird nicht empfohlen, sie als Vorspeise für alkoholische Getränke zu verwenden - es wird angenommen, dass es mit ihnen unvereinbar ist.

Als Teil der Dubovik machen Eichhörnchen bis zu 1/3 ihres Volumens aus, daher wird es zu Recht als Waldfleisch bezeichnet. Es enthält auch eine kleine Menge Fett, Kohlenhydrate, Makro- und Spurenelemente (die es direkt vom Boden erhält, auf dem es wächst) sowie eine Reihe wichtiger Vitamine.

Obwohl Dubovik und gehören zur zweiten Kategorie der Pilze, aber es ist immer noch bedingt essbar

Nützliche und aktive Substanzen, die der Unterboden enthält:

aminosäuren, von denen eine Anzahl von unschätzbarem Wert ist, da sie in unserem Körper nicht produziert werden;
faser;
sterole;
phosphatide;
ätherische Öle;
lipide;
organische Säuren (Zitronensäure, Oxalsäure, Weinsäure und einige andere);
amylase;
lipase;
cytase;
chitin;
thiamin;
niacin.

Diese frischen Pilze enthalten auch 85 - 90% Flüssigkeit.

Der Energiewert von Poddubovika ist niedrig - etwa 75 kcal pro 100 Gramm.

Schaden und Kontraindikationen beim Verzehr von Dubovik werden praktisch nicht erkannt - vorausgesetzt, wenn es gekocht wird, wird es in mehreren Wässern gekocht, gießt das vorherige aus und gießt ein neues aus, um giftige Substanzen daraus zu entfernen. Die Hauptsache, die man beim Sammeln von Dubovikov beachten sollte - sie haben einen doppelten giftigen satanischen Pilz. Und wenn unerfahrene Pilzsammler versehentlich einen giftigen Pilz in einen Korb legen, kann dies zu einer schweren Vergiftung führen.

Es ist auch zu beachten, dass sich in der Zusammensetzung des Unterbauches Chitin befindet, das dank spezieller Enzyme, die vom erwachsenen Pankreas produziert werden, im Darm verarbeitet und gut aufgenommen wird. Bei Kindern im Grundschul- und Sekundarschulalter (wie auch bei kleineren Kindern) produziert die Bauchspeicheldrüse keine solchen Enzyme. Daher ist es ihnen unmöglich, Pilze in irgendeiner Form zu verwenden.

Dubovik wird nicht als verwendet heilpflanze weder im offiziellen noch im traditionelle Medizin

Heilende Eigenschaften des Unterwassers

Dubovik wird weder in der offiziellen noch in der traditionellen Medizin als Heilpflanze verwendet. Aber er hat noch einige heilende Eigenschaften. Es besteht aus Beta - Glucanen, die das Immunsystem verbessern können und die Entwicklung maligner Zellen im Körper unterdrücken können. In der Zusammensetzung der Unterleiste - 18 Aminosäurendie die Bewegungskoordination verbessern, das Gedächtnis positiv beeinflussen, zu einer größeren Aktivität des Gehirns beitragen, sich positiv auf die Blutgefäße auswirken und die Wahrscheinlichkeit von Atherosklerose verringern.

Im 17. bis 19. Jahrhundert wurden Tinkturen auf der Basis dieses Pilzes als Mittel zur Erhöhung des Körpers des Körpers, zur Linderung von Stress oder Depressionen verwendet.

Wo und wie kann ich einen Poddubnik (Video) sammeln?

Wie unterscheidet man den satanischen Pilz vom Unterflügel

Ein sehr häufiger Fehler der Pilzsammler ist die Unfähigkeit, zwischen essbarem Unterboden und giftigem satanischem Pilz zu unterscheiden. Und bevor Sie einen solchen Pilz in den Korb legen, sollten Sie sich an die Hauptunterschiede dieser Pilze erinnern. Eine detaillierte Beschreibung von Dubovik kann oben gelesen werden. Aber die Hauptmerkmale des satanischen Pilzes müssen jeden wissen, der sich "um Pilze" kümmert. Die Farbe seiner Mütze ist grauweiß oder reines Grau. Vielleicht mit einer Oliventönung. Die Schwammschicht ist hellrot (ein charakteristisches Merkmal dieses giftigen Pilzes). Auf dem Bein ist ein dunkelrotes Raster deutlich zu sehen - ebenfalls ein charakteristisches Merkmal. Das Fleisch des satanischen Pilzes bricht zuerst rosa und wird erst dann blau - dies ist das Hauptmerkmal des satanischen Pilzes, ebenso wie sein Geruch - ziemlich unangenehm.

Wenn man solche Unterschiede im Aussehen dieser Pilze kennt, kann man hoffen, dass sie im Wald auch leicht unterschieden werden.

Subdubnik Anwendung in der traditionellen Medizin

Wenn der Subdub im Mittelalter in der Volksmedizin verwendet wurde, sind seine nützlichen Eigenschaften in letzter Zeit unverdient vergessen worden. Und zur Zeit als Droge dubovik nicht verwendet. Obwohl es eine Reihe von Substanzen enthält, die dazu beitragen, Müdigkeit und Depressionen zu lindern, ist es auch dieser Pilz hat auch antibakterielle Eigenschaften und hilft auch, den Tonus anzuheben.

Underbelly Pilzsuppe - lecker, wohlriechend, ein charakteristisches Merkmal dieses Pilzes - siedet während des langen Kochens nicht ab

Wie man einen Doppelhund kocht

Bevor Sie ein (erstes, zweites) Gericht dieses Pilzes kochen, sollten Sie es einige Male kochen, um das Wasser abzulassen. Wenn sie zum ersten Mal etwa 1/6 Stunden gekocht werden, wird das Wasser abgelassen, ein neues wird eingegossen und erneut gekocht, diesmal mindestens 1/3 Stunde. Und nur dann kann dieser Pilz zur Suppe oder zum Hauptgang hinzugefügt werden. Darüber hinaus unterscheidet sich die Zubereitung solcher Gerichte nicht von der Zubereitung mit Rindfleisch oder Hühnerfleisch.

Underbelly Pilzsuppe - ein köstliches, wohlriechendes, charakteristisches Merkmal dieses Pilzes - siedet während des langen Kochens nicht ab.

Es kann auch eingelegt werden. Eines der Rezepte für köstliche eingelegte Dubovikov lautet wie folgt:

Für 1 kg Pilze sollten 2 EL. Esslöffel Essig, etwas Zitronensäure. Marinade wird wie folgt zubereitet:
Für 1 Tasse Wasser - ein paar Stücke schwarze Pfeffererbsen, 15 g Zucker und Salz, 2 - 3 große Knoblauchzehen, 2 - 3 Blätter Lavrushka, Dill und Nelken - abschmecken.

Speisepilze (Video)

Obwohl dieser Pilz in seinen ernährungsphysiologischen Qualitäten solchen Edelpilzen wie Weißpilzen, Milchpilzen oder Pilzen unterlegen ist, können Sie trotzdem viele davon herstellen. leckere Gerichte. Es kann sowohl frisch als auch eingelegt verwendet werden.

Und ein bisschen über die Geheimnisse ...

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Dubovik-Pilz hat einige weitere Namen. Sie nennen ihn einen Subdue, einen Poddubovik, einen tauben Boletus, einen schmutzigen braunen Damm. Obwohl der Pilz weniger berühmt ist als Steinpilze oder Volnushka, hat er keinen geringeren Nährwert.

Allgemeine Merkmale von Dubovik

Der Pilz, der in der Liste der nützlichen Vertreter des Königreichs der Pilze steht, bezieht sich auf die Spezies Borowikow. Unerfahrene Pilzsammler verwirren sie oft durch das Auftreten eines weißen Pilzes. Der Durchmesser der großen, fleischigen Kappe beträgt 20 cm, die jungen Individuen zeichnen sich durch eine Halbkugelform aus. Wenn sie wächst, wird die Kappe zum Kissen.

Ohne Regen ist die Deckschicht der Kappe samtig wie Wildleder. Wenn es benetzt wird, wird es klebrig. Die Oberflächenfarbe ist olivbraun oder gelbbraun und die röhrenförmige Schicht ist olivgrünlich. Die Form eines dicken Beins ist zylindrisch und an der Basis leicht verdickt. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, erhält es eine blaue Farbe. In Anbetracht dieser Eigenschaft wurde der Pilz als Bluterguss bezeichnet.

Über die Essbarkeit Dubovikov

Der Fruchtkörper des Pilzes hat fleischiges Fleisch und ein zartes Aroma. Für kulinarische Zwecke wird es zum Beizen und Salzen verwendet. Es ist sehr beliebt bei Feinschmeckern. Pilze werden unter Zusatz verschiedener Cremesaucen gebraten.

Dubovik kann als Hauptgericht, als Beilage zu Suppen und Brühen verwendet werden. Tugend dieses Produkt ist, dass die Wärmebehandlung ihn nicht beraubt nützliche Eigenschaften. Darüber hinaus kochen die Früchte fast nicht und behalten die Form, was dem Gericht ein edles Aussehen verleiht. Für die Langzeitlagerung von Pilzen müssen sie getrocknet oder gefroren werden, müssen jedoch in Salzwasser vorgekocht werden.

Der Steinpilzkörper enthält giftige Verbindungen.die durch Wärmebehandlung zerstört werden. Falls das Produkt nicht ausreichend gekocht wird, kommt es zu Darmverstimmungen.

Dubovik-Arten (Video)

Wo wachsen Pilze?

Pilze breiten sich in den Wäldern und Wäldern aus und Mykorrhiza bildet sich nicht nur unter der Eiche, sondern auch unter anderen Laubbäumen (Buche, Birke, Linde) und Nadelarten (Fichte, Tanne).

Am häufigsten wird die Eiche in Eichenwäldern mit Kalkboden gefunden. Er mag sumpfige und helle Gebiete, die vom Sonnenlicht erwärmt werden. Die Fruchtbildung beginnt im Mai und dauert bis Mitte Herbst. Der Gipfel kommt am Ende des Sommers.

Da der Dubovik thermophil ist, siedelt er sich fast nicht in Regionen an, in denen instabiles Frühlingsommerwetter beobachtet wird.

Typen von Dubovik

Duboviki sind helle und mächtige Vertreter des Pilzreiches in Waldeichwäldern und Laubmischwäldern. Was sind die Haupttypen?

Es kann sowohl einzeln wachsen als auch kleine Kolonien bilden.. Die massive Kappe ist der Hauptbestandteil des Fötus. Der Durchmesser beträgt 20 cm, die Hautfarbe ist dunkel bis grünlich-braun. Das Fleisch eines zitronengelben Tones ändert sich beim Kontakt mit Luft blau und die rotbraune Röhrenschicht wird grün.

Das konvex-zylindrische Bein einer elastischen Struktur mit einer Dicke von 3 cm wird bis zu 15 cm lang. An der Kreuzung mit der Kappe ist viel dünner. Die Unterseite hat eine rotbraune Farbe und die Oberseite ist gelb-orange mit einem hellrotbraunen Netz.

Ein reifer Pilz hat eine Kappe von höchstens 20 cm, deren samtige Haut während des Wachstums nackt wird. Die Oberflächenfarbe ist von Kastanie bis Schwarzbraun. Manchmal gibt es einen olivfarbenen oder hellroten Abfluss. Wenn gedrückt, bleibt ein dunkler Fleck.

Die Farbe des Breis der Kappe kann dunkelgelb oder leicht gelb sein. An der Stelle der Fraktur wird blau-grün. Die Innenseite des Stiels ist rötlich oder bräunlich. Die Form ähnelt einer Knolle. Auf der Oberfläche befinden sich Flecken oder Flocken roter Farbe auf gelb-rotem Hintergrund.

Eine olivbraune oder hellgelbe Kappe, die 25 cm erreicht, ist charakteristisch für den Fruchtkörper: Aus einer schönen, halbkreisförmigen Form wird die Frucht, wenn die Frucht wächst, zu einer massiven Kappe mit einem zentralen Hügel. Auf der Unterseite ist orange Ziegelsteinfarbe gemalt. Bei jungen Menschen ist die Struktur matt, bei Erwachsenen ist sie schwammig mit rotem Ziegelstein. Wenn gedrückt, ändert sich die Farbe in Blau.

Die Länge eines gelblichen tonnenförmigen Stiels beträgt bis zu 16 cm, auf der gesamten Oberfläche werden rötliche Streifen beobachtet, die mit zunehmendem Pilz dunkler werden. Im unteren Teil herrschen Rottöne vor. Gelbliches Fleisch strahlt einen schwachen Geruch aus.

Die konvexe Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Die Farbe der Oberflächenschicht ist braun oder mit einer gelblichen Verunreinigung. An Regentagen verwandelt sich aus samtigem zu klebrig.

Das massive, 5 cm dicke Bein ist in der Nähe der Basis geschwollen. Es hat eine gelbliche Farbe oder ein violettes Rot ohne Netzmuster. An der Unterseite sind weiße Spuren von Myzel zu sehen.. Beim Drücken auf irgendeinen Teil des Fötus bleibt ein bläulicher Pfad.

Wo wachsen Duboviki (Video)

Wie man essbare Duboviki von gefährlichen Zwillingen unterscheidet

Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie die Unterscheidungsmerkmale von essbaren Pilzen von giftigen Vertretern kennen, insbesondere von Zwillingen. Dubovik hat einen sehr ähnlichen Kongeneren, der als satanischer Pilz bezeichnet wird und für den menschlichen Verzehr verboten ist. Trotz der scheinbaren Ähnlichkeit im Aussehen es gibt wesentliche Unterschiede:

Der essbare Vertreter hat eine dunkelbraune oder rötliche Kappe, im Gegensatz zu der leicht schmutzigen gelben Farbe der giftigen Probe;
Das Fleisch der gelben Farbe ändert sich beim Kontakt mit der Luft und wird blau. Das graue Fruchtfleisch des satanischen Pilzes wird an der Bruchstelle zuerst rot und dann blau. Gleichzeitig strahlt die Frucht einen unangenehmen Geruch aus.
Die Oberfläche des Eichenbeines ist gelb. Der Fruchtkörper eines giftigen Pilzes hat eine andere Farbe: Die Mitte ist schmutzig rot, die Ränder sind gelb. Gleichzeitig ist auf der gesamten Fläche ein dunkelrotes Netz vorhanden.

Wenn Sie die Hauptunterschiede von Pilzen kennen, können Sie sicher auf eine ruhige Jagd gehen. Erfahrene Pilzsammler empfehlen jedoch, keinen Pilz zu pflücken, wenn Zweifel an der Essbarkeit bestehen.

Primärverarbeitungs- und Aufbereitungsoptionen für Dubovik

Zunächst muss eine frische Ernte 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dann die Champignons abseihen, mit klarem Wasser abspülen, erneut Wasser zugeben und das Feuer anzünden. Nach 20 Minuten sollten die Pilze entfernt werden. Dieser Prozess der Verarbeitung von Pilzen ist sehr wichtig, da Sie damit die Giftstoffe aus der Frucht entfernen können. Bei Verstößen gegen die Vorschriften beginnt die Person eine Stunde nach dem Verzehr unterkochter Pilze Vergiftungssymptome.

Für das Marinieren von Pilzen müssen Sie eine Marinade mit 200 ml Wasser vorbereiten: Knoblauch (3 Nelken), Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer (5 Erbsen), Dillzweige, Nelken, 1 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Meersalz. Wasser mit allen Zutaten 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes wird 1 kg Dubovik in einen Behälter gelegt und die Zusammensetzung kocht weitere 5 Minuten. Danach die Pilze auf die Ufer streichen, Essig darauf geben und vorsichtig korken.

Um Kartoffeln mit Pilzen zu kochen, sollten die zubereiteten Früchte mit Zwiebeln gebraten und mit fein gehackten Kartoffeln kombiniert werden. Dann die ganze saure Sahne gießen und in den Ofen stellen. Für den Geschmack können Sie mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen.

Wie man Steinpilze von satanischen Pilzen unterscheidet (Video)

Es ist leicht, Pilzsuppe zu kochen. Kochen Sie das gekochte Produkt (500 g) 30 Minuten mit Gewürzen in 2 Liter Wasser. Braten Sie zerkleinerte Karotten mit Zwiebeln bis sie goldbraun sind. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zur Brühe hinzu, braten Sie das Gemüse und Salz. Mit Gemüse und saurer Sahne servieren. Optional werden die Kartoffeln durch Nudeln oder Grütze ersetzt.

Die Zusammensetzung des Dubovik enthält nützliche Elemente für den Körper, die die Bewegungskoordination und die mentale Aktivität verbessern. Verwendungsbeschränkungen gelten nur für Personen, die unter allergischen Reaktionen auf chemische Verbindungen des Produkts sowie unter individueller Intoleranz leiden.

Galerie: Pilz Dubovik (45 Fotos)

Dubovik-Pilz, oft als Unterflosser bezeichnet, wächst, wie der Name schon sagt, in Laubwäldern, meistens in Eichenhainen. Sie können lernen, wie ein Dubovik-Pilz aussieht, wenn Sie sich an den beliebtesten Steinpilz aller erinnern. In vielerlei Hinsicht ähneln sich diese Waldgeschenke, aber natürlich gibt es eine Reihe von Unterschieden.

Auf dieser Seite können Sie sich mit dem Foto und der Beschreibung des Dubovik-Pilzes vertraut machen und mehr über den Heiligenschein seiner Verbreitung und Anwendung erfahren. Sie erhalten auch Informationen über die häufigsten Arten von Dubovikov: normal und gesprenkelt.

Was sieht aus wie eine gewöhnliche Eiche: Foto eines essbaren Pilzes

Der Hut einer Eiche eines gewöhnlichen (Boletus luridus) (Durchmesser 6-22 cm):von braun bis helloliv, bei alten Pilzen kann es dunkelbraun werden. Wenn gedrückt, gibt es manchmal dunkle Flecken. Hat normalerweise die Form einer Halbkugel, manchmal kann es fast niedergeschlagen sein. Bei nassem Wetter oder nach Regen fühlt es sich samtig, klebrig und rutschig an.

Achten Sie auf das Bein einer Eiche: seine Höhe beträgt 5-17 cm, meistens ist es rot, dunkelorange oder braun, an der Basis können kleine grünliche Flecken vorhanden sein. Es hat die Form einer Keule, eine charakteristische knollenartige Verdickung und ein Netzmuster über die gesamte Länge. Röhrenschicht: mit runden und sehr kleinen roten Poren, die bei leichtem Druck blau werden.

Zellstoff:gelb, beim Schnitt und bei Interaktion mit der Luft wird Blau. Hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Verdoppelt: fehlen

Beim Wachsen: von Ende Mai bis Anfang September auf dem Territorium des Kaukasus, Sibiriens und des Fernen Ostens. Obwohl es sich um einen thermophilen Pilz handelt, kann er im Leningrader Gebiet gefunden werden.

Es gilt nicht, aber Wissenschaftler haben gelernt, wie man das Antibiotikum Boletol aus einem gewöhnlichen Dubovik extrahiert.

Es ist wichtig!Die Verwendung von normalem Dubovik zusammen mit Alkohol kann zu Problemen des Magen-Darm-Trakts führen.

Wo finde ich: auf kalksteinböden neben birken und eichen in gut gewärmten und sonnigen waldgebieten.

Essen: in getrockneter oder gebeizter Form, vor dem Einweichen und Kochen, und das Wasser muss mehrmals abgelassen werden. Obwohl die Konzentration an toxischen Substanzen in gewöhnlichen Dubovik sehr gering ist und zudem während des Kochens zerstört wird, kann eine kurzzeitige Temperaturverarbeitung eine starke Essstörung nach sich ziehen. Wenn Sie während des Beizens etwas Zitronensäure in das Gefäß geben, behält der Pilz die helle Farbe des Fleisches bei und ändert ihn nicht in Flieder oder Purpur.

Andere Namen:dubovik olivbraun, untervogel, tut schmutzigbraun weh.

Essbarer Pilz Dubovik gesprenkelt und sein Foto

Hut essbarer Dubovik (Boletus erythropus) (Durchmesser 7-22 cm): dunkelbraun, kastanienbraun, schwarzbraun, dunkelt schon mit etwas Druck merklich nach. Hat die Form einer Halbkugel oder eines Kissens. Zum Anfassen samtig.

Bein (Höhe 7-16 cm):in der Regel rot-gelb, oft mit Punkten oder Maschenmuster. Dick, zylindrisch oder tonnenförmig, verjüngt sich von unten nach oben.

Röhrenschicht:mit abgerundeten gelben oder orangefarbenen Tubuli. Wird beim Drücken sichtbar dunkler.

Der Fleck des gesprenkelten Dubovik verdient besondere Aufmerksamkeit:das Foto zeigt, dass es hellgelb oder orange ist, die Farbe beim Schnitt ändert und bei der Interaktion mit Luft bläulich oder blau wird. Hat keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma.

Verdoppelt:giftig satanischer Pilz (Boletus satanas)dessen Fruchtfleisch wird zuerst rot und erst dann blau. Gelber Steinpilz (Boletus junquilleus), der nur in Westeuropa wächst und ein gelbes Bein hat. Kele (Boletus queletii), ein sehr seltener Dubovik, wie der olivbraune Dubovik (Boletus luridus), wächst ausschließlich auf kalkhaltigen Böden.

Beim Wachsen: von Mitte Mai bis Anfang Oktober im Kaukasus, in Ostsibirien, im Fernen Osten und im europäischen Teil Russlands. Allgegenwärtig in der Leningrader Region.

Wo finde ich:auf sauren oder sumpfigen Böden von Laub- und Nadelwäldern, meist neben Fichte, Eiche und Tanne.

Essen: in gebeizter Form, vorausgesetzt es wird 10-15 Minuten vorgekocht, kann es auch getrocknet werden.

Verwendung in der traditionellen Medizin:nicht zutreffend.

Andere Namen: Podubovikov-Schwein, Dubovik, gekörnter Fuß, Steinpilz, gekörnter Fuß, Boleus mit roten Beinen.