Wie man polnischen weißen Pilz kocht. Pilzsuppe mit polnischen Pilzen. Wo und wie man polnischen Pilz sammelt

Muss ich das Pilzbein reinigen? Zeit, um es vorzubereiten?

Die Schale dieses Pilzes wird nicht gereinigt. Es ist perfekt getrocknet, so weiß. Und wenn Sie einfrieren möchten, ist es besser, nicht mehr in 5-10 Minuten kochen zu müssen, sondern nur noch weniger Platz im Gefrierfach einzunehmen. Und wenn es mit dem Ort kein Problem gibt, können Sie roh einfrieren, da beim Kochen dieses Pilzes in frischem Zustand kein Vorkochen erforderlich ist und Sie sofort in die Pfanne gehen können. Dieses Jahr habe ich ein paar kleine polnische gesammelt und eingelegt, es war sehr lecker.
waschen und einfrieren, kann jedoch nicht aufgetaut werden
Wenn die Pilze in Gegenden gesammelt werden, in denen es zumindest teilweise Rauch gab, dann muss man unbedingt kochen. Angenommen, wir verlieren etwas an Geschmack, aber das Sieden JEDER Pilze verringert die zufällige Toxizität. Außerdem laufen alle Nachschlagewerke in einer Sache zusammen - wenn sich die Haut eines Pilzes ablöst, muss sie gereinigt werden. Auch bei Weißen. Ein Bein eines polnischen Pilzes kann belassen werden, wenn es flexibel ist und nicht in Fasern zerbricht. Nach dem Kochen (10-15 Minuten setzen sie sich ab), sollten die Pilze in ein Sieb gelegt, schnell abkühlen gelassen, in Gefrierbeuteln verpackt, festgebunden und gelagert werden. Nach dem Auftauen werden die Champignons zum Braten verwendet, und der daraus abgeleitete Saft wird zu Saucen und Bratensoßen verarbeitet.
Sie können danach fragen, und wie nennen wir den "Polnischen Pilz"?
waschen, in Stücke schneiden, in Portionspackungen zerlegen und im Gefrierfach aufbewahren. tu nichts anderes
Ich koche lieber, die Haut wird nicht vom polnischen Pilz entfernt. Dann ein Sieb falten, abkühlen und in Beutel oder Behälter zerlegen.

Polnisches Pilzrezept

Von nährwert Polnischer Pilz steht seinem Gefährten nicht im Weg - weißer Pilz, obwohl schmecken nicht so ausgeprägt wie das Weiße. Diese Art von Pilz gehört zur dritten Wertkategorie. In der Küche wird polnischer Pilz, dessen Zubereitung sich nicht von den meisten Pilzen unterscheidet, in Salaten, Hauptgerichten, in gebeizter, gekochter Form verwendet. Polnische Pilze werden getrocknet, gesalzen, gefroren. Es wird empfohlen, den Pilz vor dem Kochen zu mahlen, um die Verdaulichkeit zu erhöhen, da der polnische Pilz schwere Nahrung bleibt. Unten ist der polnische Pilz. Gerichte aus dem polnischen Pilz sowie aus allen Rinderpilzen sind reich an Vitaminen, Zuckern, ätherischen Ölen, mineralien. Ideal für die vegetarische Küche, weil sie ersetzen kann fleischgerichtedurch Abgabe des notwendigen Proteins an den Körper. Es ist jedoch besser, keinen Polierpilz für Menschen zu verwenden, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts in großen Mengen leiden.

Natürlich ist die „Milchbar“ nicht ausschließlich ein polnisches Phänomen, aber wahrscheinlich hat es sich nirgendwo geändert. In den letzten Jahren hat sich die Situation jedoch geändert. Überlebende Milchriegel begannen, mehr zu sagen, und obwohl sie immer noch bedroht sind und einige von ihnen verschwinden, beginnen neue.

Zumindest einige der fragmentierten polnischen Linken verstanden, dass Milchbarren ihr Thema sein sollten, und sie rief an. Aus Wroclaw schickten sie den Pfefferminister, um herauszufinden, was in der Küche neben Salz häufig verwendet wird. Und jenseits der Weichsel, und dann mit der Meerjungfrau, die sich vor allem durch die Wahl der Gemüsesuppen und den siebzehnten Innenraum auszeichnet, der slawische Wälder verursacht. Verfügbare Molkereibars konnten mit kommerziell offenen Straßen mithalten, wo Touristen Gentrifizierung oder verschiedene Fallen verwenden, zum Beispiel in der Hauptkathedrale von Danzig.

Polnischer Pilz Herstellungsrezepte

Die fleischigen Fruchtkörper werden von Vertretern der Familie der Steinpilze unterschieden: Schneewittchen, Steinpilzen, Steinpilzen, Espenvögeln und Rindern. Früher gehört die Familie (die Gattung Mochovic) zum polnischen Pilz, sie hat eine große Ähnlichkeit mit dem schneeweißen Pilz. Es gibt mehrere russische Namen dieses Pilzes: Kastanienmokhovik, herrschaftlicher Pilz, brauner Pilz. Halbkreisförmig und konvex (mit den Jahren wird es flach), hat die Kappe (im Bereich von vier bis fünfzehn cm) eine trockene und glatte Haut, die nicht entfernt wird, und bei nassem Wetter klebt sie. Seine Farbe ist schokoladenbraun, dunkelbraun oder kastanienbraun.

Molkerei-Bar ist oft der einzige Ort in der Gegend, wo Sie immer noch billig abnehmen können. Studenten, Rentner, hilfebedürftige Menschen oder zu Hause, Chirurgen, fest angestellte Mitarbeiter und manchmal Kravawaci oder Familien mit Kindern kommen hierher. Es ist wichtig, dass sich selbst die Ärmsten wenigstens Suppe leisten können, und wer hier reicher ist, zögert nicht, einzutreten.

Molkereibars öffnen morgens, schließen nicht später als acht und verkaufen keinen Alkohol. Normalerweise gibt es mehrere Hauptgerichte, immer mindestens eine Nematode, Suppen, Gemüsesalate und dann traditionell Pfannkuchen oder Pasteten, gefüllt mit allem Mögliche. Meistens wird das sogenannte Kompott, der übliche Fruchtsaft, getrunken. Die Polen sagen, diese Küche sei "wie eine Großmutter". Einfache, aber leckere und wertvolle Gerichte. Anstelle von Wurst, gebratenen Crackern, Ketchup und Mayonnaise gibt es typisch polnische Zutaten: viel Teig, Kartoffeln, Pilze, Gurken, Rüben, Quark, Sahne und Dill.

Der Pilz hat einen angenehmen Geruch. Die Farbe des Fleisches ist weißlich oder gelb am Schnitt etwas blau und wird später an der Kappe hell und am Stiel braun. Es hat einen milden Geschmack. Die Röhrenschicht (die Farbe der Röhren ist gelb) ist entweder an den Beinen befestigt oder frei. Das Faserschenkel hat eine zylindrische Form, erreicht eine Höhe von bis zu zwölf cm und eine Dicke von bis zu vier cm. Pilz findet man häufiger in Nadelbäumen und seltener in Laubwäldern.

Die Preise werden auf volle Zloty oder die Hälfte gerundet, ohne bedeutungslose und betrügerische Neunen. Sie zahlen pro Pfund und das Essen wird an Ihr Fenster geliefert. Es gibt keine Werbung, kein dummes Radio und kein Fernsehen. Milchriegel können durch staatliche Subventionen für Rohstoffe niedrige Preise halten. Gleichzeitig können sie sich jedoch nur aus den Zutaten, die auf der geförderten Liste stehen, zubereiten, ansonsten kommen die Subventionen. Anfang des Jahres hat das von Mateusz Schurek von der Civic Platform verwaltete Finanzministerium diese Liste aktualisiert.

Daraus fielen Fleisch und alle Gewürze außer Salz. Die meisten Milchbars waren in unmittelbarer Gefahr. Sie können nicht ohne Gewürze kochen, ganz zu schweigen. Der staatliche Zuschuss für Milchbarren beträgt nur 20 Millionen PLN pro Jahr, was der Staat nicht zögert, in ein Projekt von unscharfen Vorteilen freizusetzen. Allerdings haben zumindest einige der fragmentierten polnischen Linken verstanden, dass Milchbarren ihr Thema sein sollten, und sie sagte. Aber auch das Thema Milchbarren kann sozial orientierte Polen trennen.

Wie kocht man polnischen Pilz? Es kann für zukünftige Verwendung vorbereitet werden: Pickle oder trocken. Es kann in kulinarischen Gerichten wie Schneewittchen, Mokhovik oder Ölkanne verwendet werden, auch diese erfolgreich ersetzen. Es wird zu Suppen, Snacks und zweiten Gängen verwendet. Es besteht die Gefahr einer Pilzvergiftung, daher müssen nur bekannte und nicht alte Pilze verwendet werden, die an ökologisch sauberen Orten gesammelt wurden.

Er fängt den ersten Stock eines Gebäudes im Stil des sozialistischen Realismus ein, sogar in seiner monumentalen, stalinistischen Form. In einem Gebäude der Stadt sprachen sie über einen neuen, mobileren Mieter. Und billiges Essen macht keine hohe Miete. Ein paar Wochen später brach eine Gruppe städtischer Aktivisten in die Bar ein und begann mit dem Partisanenkochen. Innerhalb weniger Stunden veröffentlichten sie 250 Gerichte - und eine Aufführung in der „Stadt für alle“. Sind urbane Immobilien nur ein Mittel zur Erzielung eines Gewinns oder eine gemeinsame Entscheidung der hier lebenden Bürger?

Rezept 1

Für das Gericht verwenden sie Hühnchen und polnischen Pilz. Die Zubereitung reduziert sich auf das Braten und Braten im Ofen mit Nudeln. Zutaten:

200 in 1 cm breite Kappen des polnischen Pilzes geschnitten;
4 Hähnchenschenkel (ohne Knochen), von der Haut entfernt, in 1 cm breite Streifen geschnitten;
1 Zwiebel, gewürfelt;
250 ml trockener Weißwein;
250 g Spaghetti;
2? Gläser Sauerrahm;
250 g geriebener Parmesankäse;
olivenöl;
meersalz;
pfeffer;
1 kleiner Bund Petersilie;
1 kleiner Bund Basilikum;
3 EL gehackte Mandeln.

Polnischer Pilz, in Scheiben geschnitten, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Ein wenig Öl in einen Topf geben, erhitzen, die Champignons verteilen und goldbraun braten. Nehmen Sie die Pilze heraus und legen Sie sie beiseite. Die Hühnchenstücke in den gleichen Topf geben und braten, bis sie rot werden. Nehmen Sie das Huhn heraus und legen Sie es beiseite. In Salzwasserspaghetti kochen, Wasser wird abgelassen. Zur gleichen Zeit die Zwiebel in einer Pfanne braten, dann Hühnchen und Champignons darauf verteilen, Weißwein und Sauerrahm darüber gießen, die Mischung mischen, zum Kochen bringen und das Wasser zur Hälfte verdampfen, vom Herd nehmen, die fein gehackten Gemüse und die Hälfte des Parmesankäses hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit Nudeln. In einer Auflaufform verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Öl bestreuen. In einen auf 200 ° C erhitzten Ofen geben und 15 Minuten backen, dann mit gerösteten Mandeln bestreuen und zum Tisch servieren.

Ist es möglich, eine Milchbar zu schließen, wenn sie eine offensichtliche soziale Funktion hat und die Leute es wollen? Plötzlich nicht nur lokal, sondern auch "sympathisch" aus verschiedenen, vorwiegend aus dem Mittelstand stammenden Segmenten. In einer Synergie mit einer Welle der Abneigungswillen erschien der "Crimean-Effekt". Die Bar hat ein neues Interieur, das in Betrieb genommen wurde.

Suppen und Suppen mangelt es nicht an polnischer Küche und sie sind sehr unterschiedlich in Geschmack und Textur, vom reinen Saft bis zu dicken Suppen, mit vielen Zutaten, die einen Platz und ein Hauptgericht enthalten. Kalte Suppen sind besonders im Sommer sehr erfrischend und leicht.

Polnischer Pilz Pilze sammeln, putzen und polieren - Geschmackssache

Wie gesagt, die Ernte von Pilzen in diesem Jahr ist einfach enorm. Letzte Woche bekam ich einen schönen Eimer polnische Pilze. Es war abends, also wurde das Fotoshooting bei schlechtem Licht durchgeführt, wofür ich mich sofort entschuldige. Aber die Pilze waren so frisch und schön, dass ich nicht widerstehen konnte und beschloss, einen Beitrag über diese Schönheiten zu veröffentlichen. So präsentiere ich Ihnen den polnischen Pilz.

Hlodnik ist eine süße, salzige Suppe, die auf roten Beete und Acrylgurken basiert. Waldpilze Wird oft von Polen in Suppen, Saucen, Hauptgerichten und Geschmackserlebnissen verwendet, im Gegensatz zu Champignonpilzen, die in die rumänischen Märkte und Supermärkte eindrangen. In Krakau haben wir eine köstliche Pilzsuppe mit bulgarischen Kartoffelpürees gegessen.

Pieros ähneln unseren Dornen und sind überall zu finden: in Suppen, als Hauptgang, Dessert, gekocht, gebraten, im Ofen. Gekocht schien mir am wenigsten lecker. Pierreogues sollten mit Sauce serviert werden, sie verbessern ihren Geschmack und Sie können interessante Kombinationen erhalten.

Polnischer Pilz

Polnischer Pilz gehört zur Gattung Mochowikow, manchmal wird polnischer Pilz brauner Pilz, Pansky-Pilz, Kastanien-Schwungrad genannt. Ein polnischer Pilz hat eine braune oder kastanienbraune Kappe (die Farbe der Kappe hängt vom Alter des Pilzes ab). Bei nassem nassem Wetter wird der Hut des polnischen Pilzes rutschig und dunkelbraun. Der Boden der Kappe ist porös gelb-weiß oder grünlich-gelb. Wenn Sie auf den porösen Boden der Kappe klicken, wird das Fleisch blau. Dies ist eines der Zeichen, durch die der polnische Pilz von anderen ähnlichen Pilzen unterschieden werden kann. Das Bein eines polnischen Pilzes kann zylindrisch sein, oder er kann einen Bauchbauch haben oder im Gegensatz dazu unten schmal, gewöhnlich hat er eine hellbraune oder gelbliche Färbung.

Plaka - meistens Rosinen, dazu ein Ei, gehackte Zwiebeln, Gewürze und dann in Öl gebraten. Sie werden normalerweise mit Pilzsauce serviert. Es ist schwierig, Nahrungsmittel zu finden, die kein Fleisch enthalten. Produkte sind konsistent, gesättigt und enthalten in der Regel Schweinefleisch. Es ist bekannt, dass es in Polen im Winter kalt ist, und im Sommer ist die Temperatur oft recht niedrig, so dass das Menü den Bedürfnissen des Körpers unter solchen Bedingungen entspricht. Fisch kann in traditionellen Festtagsgerichten sowie Snacks gefunden werden: eingelegt, geräuchert, in Salaten mit verschiedenem Gemüse, gebacken, gebraten, in Suppen.

Polnischer Pilz wird wegen seines Geschmacks geschätzt, denn er hat sehr ähnliche Geschmackseigenschaften weißer Pilz. Nicht sehr erfahrene Pilzsammler verwechseln oft einen polnischen Pilz mit einem weißen Pilz, und erfahrene Pilzsammler setzen einen polnischen Pilz einem gutaussehenden weißen Mann gleich. Wenn Sie also das Glück haben, polnische Pilze zu finden, haben Sie zum Abendessen ein wunderbares Pilzgericht.

Fleisch ist viel gesünder als in der rumänischen Küche. Ich hatte das Glück, die Stadt Danzig mit Magda und Walter zu sehen, ein sehr süßes Paar, mit dem wir Freunde hatten, und das uns viele Tipps verkauft hat, die Sie nicht in Reiseführern finden können.

Und viele Suppenpakete, die zwar nicht gesund sind, aber für die polnische Küche geeignet sind. Wenn Sie also einen Krug oder eine Biersuppe haben, können Sie sie kaufen. So sehr, dass sie Gipsherde mit unzähligen Füllungen mit Marmelade, Sahne, Cremes, Obst haben.

Miod ist ein besonderes Getränk aus Honig, das seit dem Mittelalter fermentiert und konsumiert wurde, wenn in Polen keine Trauben angebaut werden. Sie können die Einheimischen bitten, Restaurants mit zu empfehlen traditionelle Gerichte zu angemessenen Preisen. Und Sie bestellen immer andere Produkte, die Sie von Ihren Freunden probiert haben. So können Sie sich rühmen, viel mehr gekostet zu haben, und Sie werden neue Geschmacksrichtungen entdecken, die Sie möglicherweise nicht zu mutig finden. Polen ist ein Reiseerlebnis und gutes Essen. Eine Vielfalt an Speisen hängt von der Region und dem Ort ab, an dem sie normalerweise essen. Jeder möchte sich nicht nur in Bezug auf Service, Design usw. von Mitbewerbern unterscheiden. und Rezepteinstellungen oder traditionelle.

Wie und wo man den polnischen Pilz sammeln kann.

Meistens ist der polnische Pilz in der Nähe von Bäumen mittleren Alters in Nadelwäldern, manchmal auch Laubwäldern, zu finden. Diese Pilze wachsen meistens am Fuße der Bäume und um die Stümpfe im Moos, nicht umsonst, dass sie zur Gattung Mokhovikov gehören. Im Allgemeinen ist dies ein atemberaubender Anblick, wenn ein dichter und stolzer polnischer Pilz auf einem hellgrünen Wurf von Moos aufsteigt. Wenn Sie also nach diesen Schönheiten suchen, sollten Sie unbedingt eine Kamera dabei haben.

Pyrogi ist eine Art polnischer Küche, die italienischen Törtchen oder italienischen Tortillini sehr ähnlich ist. Dies sind meistens gekochte Knödel, gefüllt mit verschiedenen Zutaten. Die Zutaten variieren je nach Gebiet: von gekochten Kartoffeln, Käse, Kohl, Fleisch oder Pilzen. Es gibt auch süße Optionen mit Füllungen wie Kirschen, Erdbeeren, Beeren, Birnen, Wasser oder Pflaumen. In Polen und in der Ukraine ist eine Vielzahl von Hummer mit Krustenkäse und gebratenen Zwiebeln gefüllt. In Kanada wird Cheddar dagegen in Käse verwendet.

In der Regel kann man von August bis Oktober polnische Pilze finden. Bei gutem Wetter können diese gutaussehenden Pilze sogar im November gefunden werden.

Wenn Sie diese Pilze sammeln, müssen Sie daran denken, dass sie, wenn sie auf die poröse Schicht der Kappe gedrückt wird, einen bläulichen oder grünlich-blauen Farbton erhält, nicht sofort, sondern nach 2 bis 5 Sekunden. Das Bein des Schnittes erhält ebenfalls eine bläuliche Tönung, dann wird die Tönung leicht braun und dann wird das Fleisch wieder heller.

Zubereitung: Normalerweise liegt der Teig auf einer dünnen Platte und wird dann mit Glas oder Becher in Kreise geschnitten. Die Füllung wird in die Mitte gelegt, der Teig tritt ein und bildet einen Halbkreis. Dann werden die Verlierer in Wasser gekocht, bis sie schwimmen, abtropfen und manchmal vor dem Servieren in Öl braten. Sie können mit zerlassener Butter, Sauerrahm und einer Beilage mit gebratenem Speck, Zwiebeln und Champignons servieren. Süße Optionen können mit Apfel- oder Ahornsauce dekoriert werden. Bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten ist dies normalerweise eine Art festliches Essen.

Slowakei: Sie werden "Brynd Pyroh" genannt und sind normalerweise mit gesalzenem Käse gefüllt. Polen: Sie nennen sie "Piorogi", eine Vielzahl von Formen und Geschmacksrichtungen. Die Piercings waren traditionell eher unterer Klasse, wurden aber bei Wetter und Adel beliebt. Jetzt werden sie auf Festen serviert und gelten als typisch polnische Küche. Sie werden normalerweise mit Kuh- oder Quarkkäse, Kartoffeln und Röstzwiebeln gefüllt. Es gibt auch Optionen mit Hackfleisch und Pilzen.

Polnischer Pilz hat einen ausgeprägten angenehmen Pilzgeruch, der sehr an weißen Pilz erinnert.

Es gibt zwei Meinungen zum Schneiden von Pilzen. Einige argumentieren, dass die Pilze an der Basis des Beines geschnitten werden müssen, dann beschädigen Sie das Mycel nicht und ein neuer Pilz wächst an dieser Stelle. Andere argumentieren jedoch, dass der Pilz vollständig aus dem Boden gedreht werden muss, andernfalls fangen die Überreste des abgeschnittenen Beins an zu faulen und das Myzel selbst kann daran faulen. Ich habe keine eindeutige Meinung darüber gefunden, wie man die Champignons richtig schneidet, also haben Sie die Wahl.

Ukraine: Ihre Variante nennt sich „Knödel“, gefüllt mit Fleisch, serviert mit Sauerrahm und gebratenem Speck. Für kartoffelfüllung: 3 Esslöffel Öl; ½ Messbecher Zwiebeln; 2 Tassen Kartoffelpüree; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel weißer Pfeffer.

Für den Test: 3 Eier; 230 g saure Sahne; 3 Tassen Mehl, das sind 360 g Mehl; Eine Prise Salzmesser; 1 Backpulver. Zubereitung: Um den gefüllten Kohl zu füllen, schmelzen Sie die Butter auf mittlere Temperatur. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten kauen. Fügen Sie getauchten Kohl hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen; Um die Kartoffeln zu füllen, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang. Kartoffelpüree hinzugeben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Um den Teig zu machen, mahlen Sie die Eier zusammen mit Sauerrahm glatt.

Bei der Ernte von Pilzen empfiehlt sich ein Wurmpilz auf einmal oder nicht. Würmer, auch sehr edle Pilze, sollten besser nicht genommen werden. Erstens können stark wurmige, verdorbene und überreife (alte) Pilze Essstörungen verursachen. Und zweitens, während Sie im Wald spazieren gehen und die Würmer nach Hause gehen können, können sie sich zu guten Pilzen bewegen. Wenn Sie dennoch einen Pilz zerrissen haben, und er stellte sich als bedrohlich oder alt heraus, dann ist es besser, ihn nicht wegzuwerfen, sondern auf den nächsten Ast oder Zweig zu hacken. Dann wird der Pilz trocknen und die reifen Sporen zerstreuen sich und beim nächsten Mal gibt es mehr Pilze.

Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und zu einem Teig vermischen. Hacke den Teig auf der Oberfläche, die du vorher mit Mehl bestreut hast. Der Teig ist in zwei Teile geteilt. Verteilen Sie die erste Hälfte des Teigs mit der Fassade und schneiden Sie die gewünschte Form und Dicke. In die Mitte jedes Laibs einen Teelöffel Kardamom geben und die Ränder der Stoßzähne mit einer Gabel festkleben. Um das Einführen zu erleichtern, können Sie die Kanten des Talkums mit Wasser befeuchten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Hälfte des verbleibenden Teigs, verwenden Sie diesmal jedoch Sauerkraut.

Legen Sie das Wasser in einen Topf und setzen Sie es unter Beschuss. Wenn es zu kochen beginnt, platzieren Sie Dornen und Wiesen zwischen 3 und 5 Minuten, bis die Trauben auf der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Löffel herausnehmen und Hitze servieren. Und wenn wir über Piercing sprechen, hatten wir Durst und ein Stück Käse nach rumänischem Rezept. Wir stellen Ihnen dieses Rezept vor.

Auf der Suche nach den Besten mit einem Weidenkorb. In Eimern und besonders in Plastiktüten gerinnen Pilze zusammen, überhitzen und verschlechtern sich viel schneller.

Wie reinige ich den polnischen Pilz?

Nach der Rückkehr aus dem Wald müssen die Pilze so bald wie möglich behandelt werden. Dazu müssen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht auf Zeitungen, ein Tuch oder eine Matte gießen. Dies geschieht, damit die Pilze atmen und sich nicht überhitzen und daher nicht verderben. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Pilze auf einmal zu sortieren, können sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden (Pilze sollten 2-3 Stunden gelagert werden, einige Quellen behaupten, dass Pilze im Kühlschrank bis zu 15 Stunden aufbewahrt werden können). In der Praxis verderben viele Pilze oder Würmer nach 15 Stunden. Wenn Sie also Pilze sammeln oder Pilze kaufen, berechnen Sie die Verarbeitungszeit.

Kochzeit: 45 min. Zutaten: 80 gr. Mehl, 1 Ei, 2 Esslöffel kuhkäse15 gr. Butter, Salzlöffel, Salz. Zubereitung: Aus Mehl, einem halben Ei und einer kleinen Menge Wasser bereiten Sie einen weicheren Koks zu als Nudeln, die auf einem Plateau Splitter sind, und liegen dann in einem dünnen Blatt. Schneiden Sie ein Blatt in Quadrate mit einer Seite von 4-5 cm, legen Sie den Käse mit dem Rest des Eies gemischt. Der Fisch wird in einem fettarmen Kochtopf zubereitet und dann mit Butter und Haselnüssen vermischt.

Butter wurde selten zum Kochen verwendet, aber weil sie härter und teurer war und die Gerichte hauptsächlich durch Kochen oder direkt im Feuer gekocht wurden. Die Zeitschrift für Volksliteratur und -traditionen mit dem Titel "Die Küche eines Bauern" beschreibt die Zubereitungsarten für verschiedene Gerichte der Dorfbewohner im Norden der Republik Moldau. Lupesku vom Autor Broshteny, dem Autor der Präsentation, achtet unter anderem verstärkt auf Gerichte, die von den Dorfbewohnern in diesem Teil des Landes zubereitet werden wilde PilzeSchwämme, wie sie in der Volkskultur der Region bekannt sind.

Polnischer Pilz ist sehr leicht zu reinigen. Es genügt, den unteren Teil des Beins, auf dem sich das Mycel befindet, abzuschneiden und die Pilze mit Schmutz und Schmutz zu befreien. Sie müssen auch die Wormsbereiche des Pilzes entfernen. Wenn der Pilz sehr alt ist, ist es besser, ihn nicht zum Essen zu verwenden, oder es ist zumindest notwendig, den schwammigen Teil mit Sporen davon zu entfernen.

Die gereinigten Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Pilze 10-20 Minuten in Wasser einweichen, damit Sand und Schmutz sie zurücklassen. Sie können Salzwasser verwenden. Dadurch werden Würmer beseitigt (wenn sie sich irgendwo aufhalten). Danach die Pilze mehrmals in sauberem Wasser waschen.

Geschälte und gewaschene Pilze sollten so bald wie möglich einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wie man polnischen Pilz zubereitet.

Pilze werden am besten in kleinen Portionen gegart. Die Portionsgröße hängt direkt von der Größe des Tanks ab, in dem die Pilze gekocht werden.

Pilze beim Kochen stark geschäumt, so dass der polnische Pilz am besten in einem großen Behälter gegart wird.

Es ist am bequemsten, die Pilze parallel in kleinen Portionen zu kochen und zu reinigen, insbesondere wenn mehrere Personen an der Verarbeitung der Pilze beteiligt sind.

Kleine Pilze lassen sich besser als Ganzes kochen, und große Pilze werden in 2 oder 4 Stücke geschnitten.

Geschälte, gewaschene und gehackte Champignons sollten also in kochendes Wasser getaucht werden. Nachdem Sie den polnischen Pilz gekocht haben, müssen Sie 10-15 Minuten kochen, dies ist mehr als genug, um die polnischen Pilze zu kochen. Brühe, die sich beim ersten Kochen herausstellte, müssen die Pilze gegossen werden. Außerdem können Pilze gebraten, gekocht, geschmort, gefroren oder eingelegt werden. Wenn Sie die Flüssigkeit von den polnischen Pilzen abtropfen lassen, verdunkeln sich diese sehr schnell (wenn sie jedoch wieder erhitzt werden, werden sie wieder leichter). Wenn Sie nicht sofort nach dem Kochen Pilze kochen wollen, können Sie sie eine Weile in dem Wasser lassen, in dem sie gekocht wurden, dann bleiben sie hell. Persönlich stelle ich einen Behälter mit frischem kochendem Wasser in die Nähe und gebe gekochte polnische Pilze dorthin, damit sie ihre Farbe behalten, Sie können die Hitze sofort abstellen oder Sie können die Pilze zum Kochen bringen und das Gas abstellen.

Polnische Pilze schmecken fast so gut wie weiße Pilze. Das ist also ein willkommener Gast in meiner Küche.

Zutaten: Polnische Pilze 1 kg. Wasser 3 Liter

Vorbereitungszeit: 40 Minuten. Kochzeit: 10-15 Minuten.

Das Rezept zum Kochen von polnischen Pilzen:

Wie kann ich Pilze kochen? gebratene Champignons mit Zwiebeln.

Dies zeigt mir eine Gottesanbeterin, wo sich dieser hübsche Mann versteckte.

Ich laufe oft im Wald und alle Einheimischen kennen mich. Jetzt im Wald wachsen viele Arten von Pilzen, von einem schönen Pilz bis zu einem schönen Steinpilz. Ich bin ohne Korb in den Wald gegangen, also die Pilze im Paket.

Für die Zubereitung von gebratenen Champignons mit Zwiebeln benötigen wir:

Wie viele Pilze kann man essen oder wie viel passt in eine Pfanne? Ich nahm einen Eimer mit polnischen Pilzen. Es war wahr, dass unter ihnen Weiße waren, die ich auswählte und marinierte.
4 mittlere Zwiebeln
50 gr. Butter
50 gr. Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Lassen Sie uns zuerst die Pilze sortieren und waschen.

Dann legen wir unsere Pilze auf den Herd.

Seien Sie vorsichtig, wenn kochender Schaum aufsteigt. Um den Herd und den Topf nicht zu verschmieren, stehe ich in der Nähe der Pilze, und in dem Moment, in dem der Schaum aufsteigt, mache ich das Feuer leiser (obwohl ich Gas habe). Pilze sollten 15-20 Minuten kochen.

Dann waschen wir uns, schneiden große Pilze in Stücke und filtern sie in einem Sieb.

Ich habe sie auch in weiß und polnisch durchgearbeitet. Ich marinierte weiße und kleine polnische Pilze, entschied mich jedoch, polnische Pilze mit Zwiebeln zu braten.

Wir nehmen die Pfanne für unsere Pilze und setzen den Ofen auf. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Im Allgemeinen wurde mir beigebracht, sofort zu braten butterAber glaube meiner langjährigen Erfahrung, die Pilze in diesem Rezept sind sehr lecker. Champignons in die Pfanne gießen.

Während die Pilze braten, schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie.

Rezept: marinierte Pilze (polnisches Rezept) - alle Rezepte Russlands

Es stellt sich heraus: 5 0,5 l Dosen

2 kg Waldpilze

Pickle
875 ml Wasser (3,5 Gläser)
250 ml 9% Essig (1 Tasse)
1 EL Zucker
1 EL Salz
1 Lorbeerblatt
1-3 Pfefferkörner
mehrere schwarze Pfefferkörner
1 Zwiebel

Zubereitungsmethode

Vorbereitung: 30min ›Vorbereitung: 30min› Gesamtzeit: 1h

Pilze putzen und spülen. Kochen Sie die Champignons in einem großen Topf, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie erneut Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Wieder ablassen. Wenn es große Pilze gibt, schneiden Sie sie in Stücke.
Vorbereitete Champignons in 0,5-l-Dosen füllen und die Bänke bei 3/4 füllen, um Platz für das Eingießen zu lassen.
In einem großen Topf Wasser, Essig, Zucker, Salz, Lorbeer, Zwiebeln und Pfefferkörner zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen und die Gläser fast bis zur Spitze gießen. Mischen Sie die Champignons mit der Marinade.
Verschrauben Sie die Gläser mit Deckel und setzen Sie sie auf den Boden eines großen Topfes. Legen Sie den Boden der Pfanne mit einem Tuch aus. Gießen Sie Dosen heißes Wasser Schließen Sie auf dem Bügel (3/4) den Deckel, bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Hitze und sterilisieren Sie es für 7 Minuten. Banken entfernen, kühlen und an einem kühlen Ort lagern.

Gebratene Waldpilze mit Zwiebeln mit Foto

Waldpilze (ich habe einen polnischen Pilz) - 1-1,2 kg;
Zwiebeln (1 Stück zum Kochen, 2 Stück zum Braten) - 3 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
Pflanzenöl - 50 g;
Piment gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Knoblauch - 1 Zahn;
Butter - 30 g;
Petersilie;

Polnischer Pilz Enzyklopädie. Pilzbestimmer

Der Abschnitt hilft bei der Identifizierung essbarer und giftiger Pilze und schlägt mögliche Wege für deren Zubereitung vor.

Um vollen kulinarischen Erfolg zu erzielen, lesen Sie den Abschnitt:

"Pilz kulinarisch - Sammeln, Beizen, Beizen, Beizen, Konserven, Trocknen von Pilzen und Rezepten leckere Gerichte mit Pilzen

Pilz-Enzyklopädie

Schlüssel zu Pilzen

Polnischer Pilz

Fotos, Beschreibung, Kochtipps

Essen Sie niemals zu viele Pilze (in irgendeiner Form). Obwohl essbare Pilze und lecker, dennoch erfordern sie eine gute Verdauung; beste PilzeIn unbegrenzter Menge gegessen, kann bei Menschen mit schwacher und ungeeigneter Verdauung schwere und sogar gefährliche Verdauungsstörungen auftreten.
Bei alternden Pilzen sollte vor der Zubereitung immer die untere sporiferöse Schicht der Kappe entfernt werden: Die Plattenpilze haben eine Platte, und die schwammigen haben einen Schwamm, der bei einem reifen Pilz meist weich wird und leicht von der Kappe getrennt wird. Reife Sporen, im Set der Teller und im Schwamm eines reifen Pilzes, werden fast nicht verdaut.
Geschälte Champignons sollten 30 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden, um den anhaftenden Sand einzuweichen, die Blätter zu trocknen und 2-3 Mal gründlich zu waschen, wobei jedes Mal frisches Wasser eingegossen wird. Es ist gut, etwas Salz hinzuzufügen - es hilft, Würmer in Pilzen loszuwerden.
In der schattigen Wildnis der Pilze weniger als auf den von der Sonne beleuchteten Pfennigen.
Versuchen Sie nicht rohe Pilze!
Verwenden Sie keine überreifen, schleimigen, schlaffen, wurmigen und verwöhnten Pilze.
Denken Sie an die falsche Art: Nehmen Sie keine Pilze mit einer bunten Kappe.
gut erhalten, wenn sie einige Stunden eingeweicht werden kaltes WasserDann die kontaminierten Teile der Beine abschneiden, mit Zitronensäure in Wasser spülen und mit etwas Salz abschmecken. Danach zerfallen heiße Champignons zusammen mit der Brühe in Gläsern, schließen (aber nicht aufrollen!) Und lagern an einem kühlen Ort (im Kühlschrank). Von diesen können Sie verschiedene Gerichte und Saucen zubereiten.
Sammeln und essen Sie niemals Pilze, an deren Basis sich eine knollige Verdickung (wie ein roter Pilz) befindet, und probieren Sie sie nicht.
Morcheln und Stiche kochen gründlich und spülen mit heißem Wasser.
Mlechniki-Pilze vor dem Salzen oder frischem Essen, Kochen oder Einweichen für lange Zeit.
Rohe Pilze schwimmen, gekocht - sinken auf den Boden.
Schneiden Sie beim Reinigen von Pilzen nur den unteren, kontaminierten Teil des Beines ab.
Entfernen Sie in Öl die obere Haut der Kappe.
In Morcheln werden die Kappen von den Beinen abgeschnitten, eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, gründlich gewaschen, das Wasser 2-3 Mal gewechselt und 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Die Brühe wird nicht gegessen.
Aus weißen Pilzen werden Brühen und Saucen zubereitet, die in gesalzener und marinierter Form schmackhaft sind. Bei jeder Zubereitungsmethode ändert sich deren Farbe und Aroma nicht.
Es kann nur ein Sud aus weißen Champignons und Champignons verwendet werden. Schon eine kleine Menge dieser Brühe verbessert jedes Gericht.
Steinpilze und zum Kochen von Suppen sind nicht geeignet, da sie dunkle Dekokte ergeben. Sie werden gebraten, gedünstet, gesalzen und mariniert.
und hauptsächlich zum Versalzen verwendet.
Russula gekocht, gebraten und gesalzen.
braten Kleine Kappen dieser Pilze sind in gesalzener und eingelegter Form sehr lecker.
Pfifferlinge sind niemals schlimm. Sie werden gebraten, gesalzen und eingelegt.
Pilze werden vor dem Schmoren gebraten.
Pilze sollten erst dann mit Sauerrahm gefüllt werden, wenn sie gut geröstet sind, andernfalls werden die Pilze gekocht.
Champignons haben einen so delikaten Geschmack und Geruch, dass der Zusatz von würzigen Gewürzen ihren Geschmack nur verschlechtert. Sie sind eine Art Pilze, die einen leichten, leicht säuerlichen Geschmack haben.
Es ist besser, solche einheimischen russischen Speisen wie Pilze zu füllen sonnenblumenöl. Es brät alle Röhrenpilze sowie Russula, Pfifferlinge, Champignons. Sie füllen die Pilze und Volnushki. Öl wird mit eingelegten Dampfkesseln und Pilzen in Gläser gefüllt, so dass eine dünne Schicht die Marinade vor Schimmel schützt.
Lassen Sie keine frischen Champignons für längere Zeit, es treten gesundheits- und sogar lebensgefährliche Substanzen auf. Sofort aussortieren und anfangen zu kochen. Im Extremfall in ein Sieb, ein Sieb oder eine Emailpfanne geben und ohne den Deckel zu verschließen, in den Kühlschrank stellen, jedoch nicht mehr als eineinhalb Tage.
Bei Regenwetter gesammelte Pilze verschlechtern sich besonders schnell. Wenn Sie sie einige Stunden im Korb lassen, werden sie weicher und für den Verzehr ungeeignet. Deshalb müssen sie sofort vorbereitet werden. Fertige Pilzgerichte können jedoch nicht lange gelagert werden - sie werden sich verschlechtern.
Damit die geschälten Champignons nicht schwarz werden, geben Sie sie in Salzwasser und fügen Sie etwas Essig hinzu.
Es ist leicht, die Haut von Syruzhek zu entfernen, wenn Sie sie mit kochendem Wasser vorbenetzen.
Vor dem Garen den Film mit Schleim aus dem Öl entfernen.
Gewürze werden erst dann in Marinade eingelegt, wenn sie endgültig von Schaum befreit sind.
Um aus Steinpilzen und Espen marinieren zu können, färben Sie sich nicht schwarz, gießen Sie sie vor dem Kochen über kochendes Wasser, halten Sie das Wasser 10 Minuten darin, spülen Sie es ab und kochen Sie es wie gewohnt.
Damit die geschälten Champignons nicht dunkler werden, werden sie mit Zitronen- oder Zitronensäure leicht angesäuert.
Denken Sie an die Möglichkeit von Botulismus und anderen bakteriellen Erkrankungen, wenn Sie die Hygiene- und Hygieneanforderungen verletzen, wenn Sie Pilze konservieren.
Banken mit eingelegten und gesalzenen Pilzen rollen keine Metalldeckel, dies kann zur Entwicklung einer Botulinum-Mikrobe führen. Es reicht aus, das Glas mit zwei Blatt Papier zu bedecken - glatt und gewachst, fest zu binden und an einem kühlen Ort zu lagern.
Es sollte daran erinnert werden, dass die Botulinum-Bakterien ihr tödliches Toxin nur bei starkem Sauerstoffmangel (dh in dicht verschlossenen Dosen) und bei Temperaturen über +18 Gramm produzieren. C. Bei der Lagerung von Konserven bei einer Temperatur unter +18 g. Bei (im Kühlschrank) ist die Bildung von Botulinumtoxin in Konserven nicht möglich.
Zum Trocknen wählen Sie keine starken, starken Pilze. Sie werden sortiert und vom Anhaften befreit, aber nicht gewaschen.
Bei weißen Pilzen werden die Beine ganz oder teilweise abgeschnitten, so dass nicht mehr als die Hälfte übrig bleibt. Trockne sie getrennt.
Bei Steinpilzen und Espenpilzen werden die Beine nicht geschnitten, und der gesamte Pilz wird vertikal in zwei Hälften oder in 4 Teile geschnitten.
Es ist möglich, alle essbaren Pilze zu salzen, meistens werden jedoch nur lamellare Pilze verwendet, da die röhrenförmigen Pilze beim Pickeln schlaff werden.
Marinade aus Steinpilzen und Espenpilzen wird nicht schwarz. Wenn Sie Pilze vor dem Kochen mit kochendem Wasser kochen, 5-10 Minuten in diesem Wasser stehen lassen, dann abspülen kaltes Wasser.
Um die Marinade hell und transparent zu machen, ist es notwendig, den Schaum während des Kochens zu entfernen.
Gesalzene Pilze können nicht warm gehalten und nicht eingefroren werden: In beiden Fällen verdunkeln sie sich.
Lagern Sie trockene Pilze in einem verschlossenen Behälter, da sonst das Aroma verdampft.
Wenn getrocknete Pilze während der Lagerung zerbröckelt sind, werfen Sie keine Krümel weg. Werfen Sie sie in Pulver und lagern Sie sie in einem gut verschlossenen Glas an einem kühlen, trockenen Ort. Aus diesem Pulver können Sie kochen pilzsaucen und Brühen.
Getrocknete Champignons halten einige Stunden gut in gesalzener Milch - sie sind so frisch.
Getrocknete Pilze werden viel besser aufgenommen, wenn sie zu Pulver zermahlen werden. Aus diesem Pilzmehl kann man Suppen kochen, Saucen hinzufügen und dazugeben gedünstetes GemüseFleisch
Getrocknete Pfifferlinge werden besser weich gekocht, wenn Sie etwas Natron in das Wasser geben.
Pilze enthalten einen milchigen Saft - volnushki, Schwarzkümmel, weißen Schmetterling, Pilze, podgruzdi, Wellen- und andere Botschafter kochen oder genießen Sie die bitter zu entfernen, reizen den Magen Substanz. Spülen Sie sie nach dem Verbrühen mit kaltem Wasser ab.
Die Linien und Morcheln vor dem Kochen sollten 7-10 Minuten gekocht werden, gießen Sie die Brühe (sie enthält Gift). Danach können die Pilze gekocht oder gebraten werden.
Pfifferlinge und Walui vor dem Marinieren 25 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb legen und spülen. Dann in einen Topf geben, die notwendige Menge Wasser und Essig einfüllen, Salz hinzufügen und erneut kochen.
Die Champignons in der Marinade 10-25 Minuten kochen lassen. Pilze gelten als bereit, wenn sie auf den Boden sinken und die Sole transparent wird.
Gesalzene Pilze sollten an einem kalten Ort gelagert werden und gleichzeitig sicherstellen, dass kein Schimmel entsteht. Von Zeit zu Zeit sollten das Tuch und der Kreis, mit dem sie bedeckt sind, in heißem, leicht gesalzenem Wasser gewaschen werden.
Eingelegte Champignons sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei Schimmelpilzen sollten alle Pilze in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser gewaschen werden. Dann eine neue Marinade herstellen, die Pilze darin kochen und in saubere Gläser geben, mit Pflanzenöl abdecken und mit Papier abdecken.
Getrocknete Champignons nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf, deshalb sollten sie trocken in feuchtigkeitsdichten Säcken oder dicht verschlossenen Dosen gelagert werden.
Vernachlässigen Sie Dill nicht, wenn Sie Pilze einlegen. Fühlen Sie sich frei, es zu setzen, Steinpilze marinieren, Russula, Pfifferlinge, Walui salzen. Aber Milchpilze, Pilze, Schmetterlinge und Wellen lassen sich ohne duftende Kräuter besser salzen. Ihr natürlicher Geschmack ist angenehmer als Dill.
Vergessen Sie nicht Meerrettich. Die Blätter und Wurzeln des Meerrettichs geben Pilze ab und verleihen ihnen nicht nur scharfe Schärfe, sondern schützen zuverlässig vor Entsäuerung.
Grüne Zweige der schwarzen Johannisbeere geben den Pilzen ein Aroma und die Blätter von Kirsche und Eiche - köstliche Sprödigkeit und Stärke.
Die meisten Pilze werden am besten ohne Zwiebeln gesalzen. Er verliert schnell seinen Geschmack, leicht sauer. Zwiebeln (Sie können und grün) nur in gesalzenen Pilzen und Milchpilzen sowie eingelegten Pilzen und Steinpilzen zerbröseln.
Lorbeerblatt, in die Kochpilze und Steinpilze geworfen, gibt ihnen einen besonderen Geschmack. In die Marinade auch etwas Zimt, Nelken, Sternanis geben.
Lagern Sie gesalzene Champignons bei einer Temperatur von 2-10 ° C. Bei höheren Temperaturen werden sie sauer, werden weich, sogar schimmelig und können nicht gegessen werden. Für Dorfbewohner und Gartenbesitzer wird das Problem der Lagerung von Salzpilzen einfach mit einem Keller gelöst. Bürger sollten nur so viele Pilze salzen, wie sie im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Auf dem Balkon frieren sie im Winter und müssen weggeworfen werden.

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Die fleischigen Fruchtkörper werden von Vertretern der Familie der Steinpilze unterschieden: Weißer, Steinpilze, Steinpilze, Espenvögel und Rinder. Polnischer Pilz gehört zu derselben Familie (der Gattung Mohovikov), die eine große Ähnlichkeit mit dem Steinpilz aufweist. Es gibt mehrere russische Namen für diesen Kastanien-, Pansky-Pilz und braunen Pilz. Halbkreisförmig und konvex (mit zunehmendem Alter wird sie flach), hat die Kappe (im Durchmesser von 4 bis 15 cm) eine trockene und glatte Haut, die nicht entfernbar ist und bei nassem Wetter nass wird. Seine Farbe ist schokoladenbraun, dunkelbraun oder kastanienbraun.

Der Pilz hat einen angenehmen Geruch. Die Farbe des Fleisches ist weißlich oder gelblich im Schnitt leicht bläulich und wird dann an der Kappe hell und am Stiel braun. Es hat einen milden Geschmack. Die Schlauchschicht (Schlauchfarbe ist gelblich) ist am Fuß befestigt oder frei. Das Faserschenkel hat eine zylindrische Form, erreicht eine Höhe von bis zu 12 cm und eine Dicke von bis zu 4 cm Der Pilz tritt häufiger in Nadelwäldern und seltener in Laubwäldern auf.

Wie kocht man polnischen Pilz? Es kann für die Zukunft geerntet werden: Pickle oder trocken. Es kann in kulinarischen Gerichten wie Weiß, Mohovik oder Brustwarzen verwendet werden und sie erfolgreich ersetzen. Es wird zu Suppen, Snacks und Hauptgerichten verwendet. Es besteht ein großes Risiko, daher müssen nur bekannte und nicht alte Pilze verwendet werden, die an umweltfreundlichen Orten gesammelt wurden.

Rezept 1

Für das Hauptgericht verwenden sie Hühnchen und Pilze. Zum Kochen kommt es darauf an, sie zu braten und sie mit Nudeln im Ofen zu backen. Zutaten:

200 in 1 cm dicke polnische Pilzkappen geschnitten;
4 (ohne Knochen), Haut abziehen, in 1 cm dicke Streifen schneiden;
1 Zwiebel, gewürfelt;
250 ml trockener Weißwein;
250 g Spaghetti;
2 ½ Gläser Sauerrahm;
250 g geriebener Parmesankäse;
olivenöl;
meersalz;
pfeffer;
1 kleiner Bund Petersilie;
1 kleiner Bund Basilikum;
3 EL gehackte Mandeln.

Polnischer Pilz, in Scheiben geschnitten, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Pfanne etwas Öl hinzufügen, erhitzen, die Champignons verteilen und goldbraun braten. Nehmen Sie die Pilze heraus und legen Sie sie beiseite. Die Hühnchenstücke in den gleichen Topf geben und braten, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Huhn heraus und legen Sie es beiseite. In Salzwasserspaghetti kochen, Wasser wird abgelassen. Zur gleichen Zeit wird die Zwiebel in einer Pfanne gebraten, dann werden Hühnchen und Pilze hineingegossen, Weißwein und Sauerrahm gegossen, die Mischung wird zusammengebracht, zum Kochen gebracht und das Volumen der Flüssigkeit wird auf die Hälfte verdampft, der Parmesankäse entnommen. Rühren Sie die Mischung mit Nudeln. In einer Auflaufform verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Öl bestreuen. In den auf 210 ° C erhitzten Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, mit gerösteten Mandeln bestreuen und zum Tisch servieren.

Rezept 2

Zum kochen heißer Imbiss Sie können den polnischen Pilz verwenden. Zutaten:

½ Tasse geröstet paniermehl
¼ Gläser fein gehackte Petersilienblätter;
1 Knoblauchzehe fein gehackt;
½ Tasse Olivenöl;
4 ziemlich große Pilzkappen;
2 Tomaten (in Hälften geschnitten);
salz;
pfeffer

Petersilie und Knoblauch werden mit Brotkrumen, der Hälfte der Butter, Salz und Pfeffer vermischt. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Backform mit Butter schmieren. In jede Kappe des Pilzes ¼ der vorbereiteten Mischung geben, in eine Form legen und mit dem restlichen Öl bestreuen. Die Hälfte der Tomaten wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in der gleichen Form verteilt. Unter dem Deckel backen oder 40 Minuten backen.

Rezept 3

Polnischer Pilz gibt der Suppe einen Pilzgeschmack und -aroma. Für 4 Portionen Suppe benötigen Sie:

250 g frische Champignons, in Stücke geschnitten;
½ Zwiebel, in halbe Ringe schneiden;
1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten;
1 süße Julienne;
2 Knoblauchzehen, fein gehackt;
2 große Tomaten (in kochendem Wasser blanchieren und schälen, dann die Hälften mit Plastik abschneiden);
1 Esslöffel Esslöffel Olivenöl;
1 Zweig Dill;
grüne Zwiebelfeder;
meersalz;
sauerrahm.

Die Pilze werden zusammen mit einem Lorbeerblatt mit kaltem Wasser in eine Pfanne gegeben, ohne Deckel bei hoher Hitze zum Kochen gebracht, Hitze reduziert und mit einem Deckel verschlossen. Alles Gemüse, Butter hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, auf Teller verteilen, mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit saurer Sahne serviert.