Rezeptgerichte von Herzen. Rindfleischherzrezept. Wie macht man einen Rinderherzsalat?

Laura Rangoni - eine liebende Journalistin und Autorin der Katzenwelt, gutes Essen und Wein. Er ist einer der berühmtesten modernen italienischen Köche und lernte die populären Traditionen der Gastronomie und Gastronomie kennen. Alle Rezepte sind hier. Zum Kochen von Reis passt es gut zu Fleisch oder Wildrot, bis es sehr weich wird und fast schlampig wird. Mindestens zehn Minuten kochen, damit das Herz des Rindfleisches in kleine Stücke geschnitten wird und die gesamte Milz aus der Brühe gewischt wird. Fügen Sie Gemüse und Reis zum Herzen hinzu, indem Sie einen Löffel Butter mischen, und würzen Sie anschließend mit Sahnemilz. Nach dem Mischen in einer Schüssel servieren.

• Kochen Sie das Gemüse für eine halbe Stunde in etwas Wasser.
• Lassen Sie sie ab und überspringen Sie sie in einem Mixer.
• Verbringen Sie die Milz in einem Mixer, bis Sie die Sauce bekommen.

Diese Produkte sind reich an Vitamin A und daher werden Produkte für ihre Ernährung empfohlen, da die Katze dieses Vitamin nicht synthetisiert. Sie müssen jedoch darauf achten, dass Sie nicht überdosieren, da Sie Hypervitaminose A riskieren, die Wirbelsäule und Gelenke schädigen kann.

Der Wolf erklärt, wie man in der Physik kocht und es in der scheinbar kreativen Welt verständlich macht, aber in der Tat muss er die strengen Regeln des Kosmos durchlaufen. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, was mit Ihren Mahlzeiten in der Mikrowelle geschieht? Warum ist rotes Fleisch rot?

Wenn Sie dieses Buch und die dazugehörigen Rezepte lesen, erfahren Sie, wie Sie mit einem Wissenschaftler an Ihrer Seite, der erklärungsbereit ist, zum Ofen kommen und alle chemischen und physikalischen Phänomene im Geschirr amüsieren. Wie jedes Mahlwerk weiß, ist einer der Hauptpunkte beim Kochen von Fleisch die Temperatur beim Garen: Dies ist sehr wichtig, da sie je nach Temperaturstufe in Lebensmittelprodukten enthalten sind, von denen einige erwünscht sind, andere weniger geschmacklich als solche Gesundheit

In diesem Zusammenhang schreibt Volke: Egal wie viele Abkürzungen Sie nehmen, es gibt zwei unvermeidliche Durchgangspunkte bei allen Kochmethoden. Die erste ist die Übertragung von Wärme, dh das Eindringen von Wärme in die Lebensmittel. Diese Passage kann für viele ein Flaschenhals sein schnelle Rezepte, da die meisten Produkte nicht gut heizen. Ein weiterer langsamer Schritt sind die chemischen Reaktionen, die dazu führen, dass rohe Lebensmittel, die zubereitet werden müssen, recht langsam sein können.

Wenn Sie zum Beispiel Kalk auf 68 ° C unter Feuer stellen, ist es sehr wahrscheinlich, dass das darin enthaltene Wasser übermäßig verdampft. Ergebnis: Das Fleisch ist verkocht, trocken und unappetitlich. Dieses Phänomen gilt insbesondere für sehr dicke Stücke, Fleischstücke wie Braten oder ganze Vögel, insbesondere wenn sie in Folie eingewickelt werden. Chops, hühnerbrust  und kleine Fleischstücke sollten länger gekocht werden, bis sie die gewünschte Temperatur erreichen. Dasselbe gilt für Hamburger.

Um die richtige Temperatur zu wählen, müssen Sie wissen, welche Änderungen in den Nährstoffen mit der Temperatur auftreten. Hier kann es vermieden werden, aber das Gehirn musste nicht wissen. Verlassen Sie sich bei der Messung Ihrer Herztemperatur ausschließlich auf Ihr Lebensmittelthermometer. Dies ist kein sehr teures Gerät, mit dem Sie die Temperatur der Speisen während des Kochens genau kennen können. Biegen Sie es bis zur dicksten Stelle des Einschnitts, ohne den Knochen zu berühren, der ein Wärmeleiter ist.

Schauen wir uns also für jedes Fleisch unterschiedliche Zeiten an und schneiden Sie es aus: Möchten Sie ein vollständiges, schnelles, leckeres und saftiges Essen? Dies ist besser als ein hausgemachter Hamburger, beginnend mit einer Qualitätsseite. Nur dann haben Sie einen gut gekochten Hamburger. Wenn wir Steak sagen, kann alles passieren: Wer beginnt mit Speichelfluss und schaltet sein Gehirn ab, wer isst ihn roh, wer Blut bevorzugt, wer gut gekocht ist, der es länger weiß und sich ständig darüber beklagt, bereitet er eine Grilliere vor das lud dich zum Grillen zu Hause ein.

Rindfleisch geht nicht mehr. Fisch verdient eine gesonderte Diskussion. Um das Kochen zu testen, stecken Sie eine Gabel in die dickste Stelle der Lende oder Filet: Wenn sie anfängt zu mischen, sind wir da. Wie oft vor der Fleischkarte hörten wir diese Frage. Aber es gibt nicht nur diese beiden Extreme. Erinnern Sie sich an die Theorie von sechs Trennungsgraden? Um die berühmte Theorie zu paraphrasieren, hat sogar das Schießen von Fleisch 6 Trenngrade zwischen einem "Paar" und einem "gut gekochten" Steak. Dann mag jeder, was er mag.

In der Zwischenzeit gilt es jedoch, sie alle zu entdecken. So können Sie in der folgenden Reihenfolge eine Figur mit einer schönen Kellnerin machen. Klassische Angreifer verstehen, wenn ein Stück Fleisch so stark gekocht wird, so viel: Pflügen Sie es mit einem Messer oder schnappen Sie einen Zahnstocher, beobachten Sie die Farbe, berühren Sie es mit den Fingern. Dies sind jedoch eher grobe und ineffiziente Methoden, die es ermöglichen, die einzig zuverlässige Methode aufzugeben: die Temperatursteuerung. Es gibt nichts Besseres “, schreibt Dario Bressanini in der Republik,„ ein Küchenthermometer zur Überwachung des Röstens von Rindfleisch und warum auch nicht, besonders teuer.

Nur mit einer präzisen Temperaturregelung können Sie auf sichere Weise Fleisch erhalten, das in Blut, mittel oder gut gegart ist. Natürlich hängt der Geschmack von Fleisch von der Qualität des Fleisches selbst ab. Kochen kann aber auch einen entscheidenden Einfluss haben. Wenn dieses Phänomen nur an der Oberfläche sein sollte. Ansonsten bekommen wir die klassische "Schuhsohle". Tatsächlich sind Proteine ​​über 70 Grad denaturiert. Dann wird die Temperatur des Fleisches bis zum Herzen am weitesten von der Oberfläche entfernt gemessen.

Wenn diese Tiefe die gewünschte Temperatur hat, entspricht sie einer bestimmten Vorbereitungsstufe. Äußerlich wird das Fleisch geröstet, aber das Innere ist sicher roh. Bei einem hohen Schnitt mit zwei Fingern sollten Sie ihn jede Minute backen. Ein großes Maß an Kochen für den Geschmack von Geschmack und saftigem Fleisch.

Für echte Fleischfresser, die es lieben, über den tosenden Köder des Waldes zu stolpern. Wenn Sie Ihr rotes Fleisch noch eine Minute schneiden lassen, erhalten Sie Gebäck: 75% rot und von außen gebraten. Der klassische fleischfressende Tisch im Schnitt gibt dem Messer etwas Widerstand. Viele Leute fügen gerne leckeren Zitronensaft oder Butter hinzu. Bei diesem Kochgrad gibt Fleisch jedoch den meisten Geschmack sowie "Natur".

Dies ist eine Zwischenzubereitung, die durch Erhitzen einer Scheibe rotes Fleisch auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten erhalten wird. So erhalten Sie ein doppeltes Steak von etwa 50% mit einem inneren Herz aus nebliger Zärtlichkeit. Bei diesen Temperaturen beginnen sich die Proteine ​​zu transformieren, und die Fette lösen sich gut auf: Das Äußere wird knusprige Züge haben und der innere Teil wärmt sich.

Und wenn wir vor den Alten rechtschaffen sind, dann ist das Beste in der Mitte. Weich saftig, knackig und lecker. Es sollte auf jeder Seite etwa 4 Minuten braun sein. Auf dem Schnitt ist ein transparenter hellerer Farbton zu sehen, in der Mitte rosa und etwas zu den Kanten hin etwas Estustolito.

Braten Sie auf jeder Seite einen Schnitt rotes Fleisch für etwa 5 Minuten, daher ist hier die Küche für diejenigen, die nicht zu viel Saft aus ihrem Steak tropfen möchten. Bei einer Kerntemperatur zwischen 73 und 77 ° C ist dieser Gargrad im Inneren charmant rosa und knusprig außenansicht  Es verbessert den Geschmack des Grills und taut gute Fette auf, vorausgesetzt, Sie haben Fleisch, das hohe Temperaturen hält, wie z. B. einen dicken Schlitz aus marmoriertem Rindfleisch.

Schließlich ist hier der extreme Grad der Vorbereitung, für einige ist der Gipfel der Geschmack. Für uns ist dies definitiv eine Grenze, die Sie nicht überschreiten, wenn Sie keine kohlensäurehaltigen Schuhe haben möchten. Der Einschnitt muss jedoch ausgehärtet und nass sein. Und stellen Sie fest, dass Ihr Hund ein rücksichtsloses Urteil fälscht? Seien Sie nicht überrascht: Trotz der Form ist diese klassische Hausmannskost ein Gericht mit perfekten Zutaten, um auch unsere Vierbeiner zufrieden zu stellen.

Die Einstellung des Unsinns unserer Gerichte ist keineswegs eine gute Idee, aber mit den richtigen Dingen gibt es nichts, was Sie daran hindern würde, darauf zu kochen. fleischgericht. Hier ist ein Rezept für ein Hunderezept mit Rindfleisch. Reduzieren Sie den Herzschlag des Rindfleischs auf kleine Stücke und helfen Sie mit einem Messer oder einem Halbmond. Mischen Sie das Herz, schneiden Sie es in alle Zutaten in einer Schüssel und fangen Sie an, diese zu einer weichen Zusammensetzung zu mischen. Wie immer eignen sich Dosen für den Verzehr eines mittelgroßen Hundes. Wenn Sie die Menge aller Zutaten mit dem gleichen Faktor multiplizieren, können Sie sich einen oder mehrere Tage lang den Hackbraten für zwei Gänge kochen lassen.