Wie macht man Rindfleischherz weich? Rindfleischherz, der Rezepte kocht. Rinderherz kochen: Allgemeine Grundsätze und Rezepte der Gerichte.

Rindsherz ist ein beliebtes Nebenprodukt mit niedrigem Kaloriengehalt und reichem Geschmack, das ernährungsphysiologisch und sättigend ist und dem Fleisch nicht minderwertig ist. Gerichte davon gelten als echte Delikatessen. Viele Restaurants bieten Snacks mit Rindfleischherz an. Das Rezept für das Kochen zu Hause kann aus einer Vielzahl von Optionen ausgewählt werden.
Die Vorteile von Rinderherz
Wählen Sie eine Kategorie von Weinen - Gemüse, Fisch, Fleisch - Creamer-Fleisch - Käseweinen - Obstbrot und gebäck Lebensmittelgeschäft Höhle und Flüssigkeit, wählen Sie eine Unterkategorie von Kräutern und Gewürzen Blattgemüse Wurzelgemüse Bohnenpilze Gemüse Obst Mollusken Krebstiere Mollusken Geräucherter Fisch und eingelegte Amphibien Fleischgeflügel Spiele Würstchen, Terrinen, Pasteten Milchprodukte butter - Sahne - Frischkäse - Eier ziegenkäse Fonduekäse Weichkäsekäse hartkäse gestreifter Zitruskäse exotische Früchte Steinobstkernobstbeeren und rote Fruchtschalen.

Rinderherz ist eine wertvolle Quelle für Eisen und Spurenelemente der Gruppe B, die 5-mal weniger Fett im Vergleich zu Fleisch und nur 87 Kilokalorien enthält. Experten empfehlen, dass dieses Nebenprodukt für diejenigen, die schwere körperliche Arbeit leisten, und ältere Menschen in das Menü aufgenommen werden. Beim Kochen wird Rindfleischherz für sein sehr geschätzt schmecken und gute Kompatibilität mit Gemüse, Saucen und Gewürzen.

Dreifache Produktgeschichte

Das Herz ist ein Muskel, der zu den roten Innereien der Tierschlachtung gehört. Wissen Sie? Der Verzehr von Innereien ist so alt wie die Jagd und rituelle Schlachtung oder Zerlegung von Tieren. Im antiken Griechenland, in Gallien, in Gallien, waren Schlachtabfälle sehr beliebt, vor allem Schweine, "Food of the Gods", Speise der Menschen, römische Patrizier vergaßen nie, dass ihre luxuriösen Bankette Kalb-Eier präsentierten, die im Languedoc immer als "Frivolity" bezeichnet werden , die Nippel der gleichen Vulvasau oder des Magens, die mit Schweinefleisch gefüllt sind.

Das Herz muss fleischig und fest sein. Dem Tier zufolge ist das Herz für Schweinefleisch und Hühnchen hellrot, für Lamm und Rindfleisch rotbraun und für Kalb blassrot. Das Herz hält 1 oder 2 Tage im Kühlschrank und kann 3 oder 4 Monate eingefroren werden.

Wie bereite ich eine zukünftige Delikatesse vor?

Die Qualität der Innereien - der Schlüssel zum Geschmack fertiggericht. Achten Sie deshalb beim Kauf besonders auf die Frische und aussehen. Unbehandelte Rinderherzen sollten gesättigt sein, ohne Flecken oder graue Plaques.

Vor der Wärmebehandlung wird das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen, das Fett abgekratzt, halbiert und die Aorta, Blutgefäße und Gerinnsel aus geronnenem Blut entfernt. Unabhängig davon, wie Sie Ihr Herz kochen (kochen, braten, kochen, Füllung machen usw.), ist es ratsam, es mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser zu ziehen.

Ein verkauftes Herz bedarf vor dem Kochen keiner besonderen Vorbereitung, wenn es unter fließendem Wasser gewaschen und sorgfältig getrocknet werden soll. Das Herz kocht auf unterschiedliche Art und Weise und verwendet ein leichtes Rosa. Das Herz von Rindfleisch, kräftiger, gegessener Braten oder Eintopf, der schließlich mit Schalotten oder Pilzen gefüllt ist. Das Herz aus Schweine- oder Lammfleisch kocht eher gedünstet oder gedünstet, während das Herz aus Kalbfleisch sehr lecker ist, in Scheiben geschnitten oder am Spieß gegrillt.

Die traditionelle Begleitung ist Reis, der mit kulinarischem Saft übergossen wird, Risotto jedoch gedünstetes Gemüse oder Pilze machen die Rezepte noch lecker. Das Herz des Vogels ist ideal für Salate und eignet sich zum Kochen von Terrinen. Wenn es sich um Gerichte handelt, die die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich ziehen, gehört der Braten, insbesondere wenn es sich um wichtige Fleischstücke wie ein Stück, einen Kinderwagen, einen Lammkranz oder einen Truthahn handelt, zweifellos zu den Top Ten. Was ist mit den köstlichen Spirituosen, die sie begleiten?

Rohes Nebenprodukt wird nur zum Kochen von Fleisch für Frikadellen und Frikadellen verwendet. In anderen Fällen sollte es immer vorher gekocht werden, damit es weich wird. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

Für eine schmackhafte und reichhaltige Brühe wird das Herz so gekocht: Es ist vollständig eingetaucht kaltes Wasser und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die erste, schlammige Brühe wird abgelassen und erneut gegossen kaltes Wasserzum Kochen bringen und dann bei minimaler Hitze etwa 2 Stunden kochen; Schaum unbedingt entfernt.
Um ein schmackhaftes Herz für den Salat, das Schmoren oder Braten zuzubereiten, verwenden Sie die folgende Kochtechnik: Das Herz wird 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Die erste Brühe wird gegossen. Dann wird die neue Wassermenge wieder zum Sieden gebracht, das Feuer auf ein Minimum reduziert und das Nebenprodukt 2 Stunden gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.

Gekochtes duftendes Rindfleischherz: ein einfaches Rezept

Gekochtes Herz - der einfachste Weg, ein Nebenprodukt zuzubereiten. Es kann als separates Gericht serviert werden, ein leichter Snack.

Vielleicht weiß nicht jeder, dass letztere mit der sogenannten Maiar-Reaktion des untersuchten Chemikers verbunden ist: der Umwandlung von Zucker und Proteinen, die mit Wärme karamellisiert werden. Beim Braten aktiviert es das Braten von Fleisch, wodurch die Aromen des Bratenfleisches freigesetzt werden, das uns zum Trinken bringt.

Wir nennen „Braten“ dasselbe Gericht, insbesondere im Fall von Rindfleisch oder Schweinefleisch, aber um genau zu sein, bezieht sich der allgemeine Begriff auf die Art des zu kochenden Fleisches, sei es anderes Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel. Gebratenes Kochen kann schräg, gebacken oder feurig sein: In den beiden letzten Fällen ist anfängliches Kolophonium mit einem hohen Flussmittelgehalt erforderlich, das dann kontinuierlich und nie lange weiter gart.

Zutaten:

1 Rindfleischherz;
1 große Zwiebel;
2 Stück Lorbeerblatt;
7 schwarze Pfefferkörner;
salz

Kochen:

Die Herstellung von Nebenprodukten ist einfach und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und befriedigendes Mittag- oder Abendessen.

Salat mit Rindfleischherzen und Karotten

Geschmack und Weichheit hängen von der Fleischqualität ab, die ausgezeichnet sein muss. Wenn Sie über ein Budget verfügen, sollten Sie ein kleineres Wachstum wählen, aber es ist sehr lecker. Für hervorragende Braten benötigen Sie keine sehr lange Garzeit, wenn das ausgewählte Fleisch eine erstklassige Auswahl hat.

Die Garzeit hängt auch von der Fleischsorte und dem gewählten Ausschnitt ab: Es wird empfohlen, sich zum Braten zu entscheiden. Kaufen Sie es in einem Geschäft mit starkem Kundenverkehr, stellen Sie also sicher, dass das Geflügel seit mehreren Tagen nicht ausgesetzt wurde. Wenn Sie es super kaufen und einfrieren, stellen Sie sicher, dass die Verpackung intakt ist und keine Kristalle enthält und das Fleisch sehr hart und kühl anfühlt. Versuchen Sie, die Tiefkühlzeit so weit wie möglich zu verkürzen, sprechen Sie vielleicht direkt vor der Brust.

Zutaten:

1 gekochtes Rindfleischherz (ca. 500 g);
3 eingelegte Gurken;
4 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
500 g Tomaten;
grüns;
salz

Kochen:

Zwiebel fein hacken und transparent einkleben.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und bei hoher Hitze goldbraun braten.
In den dickwandigen Tellern falten Sie zuvor gebratenes Gemüse.
In Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, Kräuter und Rinderherz hinzufügen (in Scheiben schneiden).
In etwas Wasser gießen, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).

Rezept für das Kochen von Rindfleischherzen in einem langsamen Kocher

Geflügel ist leicht zu verschlechtern, wenn Sie Zweifel an der Qualität haben, vergessen Sie es und werfen Sie es weg. Die Temperaturkontrolle bei der Fleischzubereitung ist entscheidend für einen perfekten Erfolg. Es ist einfacher als Sie denken, mit einem Thermometer oder einer Sonde die Temperatur der Zubereitung des "Herzens" zu messen.

Wenn das Fleisch sehr groß ist, denken Sie daran, dass das Fleisch während der Zubereitung des Zentrums etwas zurückgelassen werden muss, damit es an anderer Stelle perfekt gegart werden kann. Bei Geflügel sollte die Sonde in den Oberschenkel eingeführt werden, ohne den Knochen zu berühren. Schweinefleisch und Geflügel haben eine eher begrenzte Kochnische, denn Fleisch sollte immer gut gekocht werden. Rindfleisch kann unter Beibehaltung seiner organoleptischen Eigenschaften anders gegart werden.

Das Kochen dieses Nebenprodukts in einem langsamen Kocher ist eine großartige Gelegenheit, eine überraschend leckere Delikatesse zuzubereiten, ohne viel Zeit zu investieren.

Zutaten:

600 g rindfleisch Herz;
200 g Zwiebeln;
200 g Karotten;
90 g nicht parfümiertes Pflanzenöl;
100 g Tomatenmark;
0,5 Liter Wasser;
salz, Pfeffer.

Kochen:

In einem schrittweisen Rezept mit Foto erfahren Sie, wie Sie aus einem gesunden Nebenprodukt auf einer Grillplatte eine aromatische Delikatesse herstellen können.

Das Kalb ist "pink", wenn es bei 60 ° bis zu einem Punkt bei 68 ° ist und auch bei 75 ° gekocht; Das Lamm ist sehr ähnlich: „Rosa“ bei 63 °, bei 71 ° und gut gekocht bei 74 °. Das Kochen am Abend zuvor ist ein guter Schritt: Sie können etwas tun, das im Grunde eine trockene Marinade ist. Denken Sie daran, dass Sie kein äußeres Fett entfernen sollten, da es knusprig knusprig wird und das Fleisch innen weich bleibt. Kratzen Sie an der Oberfläche des Fleisches, das zu Ihrem Superbraten werden soll, einfach mit einem Stückchen Kräutern wie Rosmarin und Thymian oder verwenden Sie eine Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack. Vermeiden Sie Pfeffer und Salz, das Fleisch trocknet.

Zutaten:

400-600 g Rindfleischherz;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 EL. l Mehl;
gemüse, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Vorgekochtes Herz in längliche Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl rollen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Nebenprodukt auslegen.
Bei mittlerer Hitze bis zum Bräunen braten.
Die Zwiebel fein hacken und separat braten, bis sie durchsichtig oder golden ist.
2 Minuten bevor das Nebenprodukt fertig ist, Zwiebeln in die Pfanne geben, umrühren, die restliche Zeit am Feuer halten und den Herd ausschalten, mit Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Herzgulasch-Rezept

Das Gericht wird Sie sicherlich mit seinem Geschmack und seiner einfachen Zubereitung erfreuen. In diesem Fall können Sie austauschbare Produkte verwenden. Ersetzen Sie beispielsweise Tomatenpaste durch reife Tomaten, fügen Sie Knoblauch für die Schärfe hinzu usw.

Sie können es auch mit einer Emulsion ausspucken. olivenölKnoblauch und getrimmt zitronensaft. Im Falle einer ganzen flüchtigen Substanz sowie Aromatisierung des inneren Hohlraums, einschließlich Knoblauch und Zwiebeln, oder alternativ Zitronen- oder Orangenschale. Lassen Sie das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank würzen.

Es ist sehr wichtig, das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu ziehen. Wenn Sie es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen oder in die Pfanne legen, ist es zu kalt, um unter Hitzeeinwirkung zu reagieren und auszuhärten. Bei Raumtemperatur kocht es gleichmäßig. Dies ist auch die Zeit, um es zu binden, wenn Sie möchten: Das Braten des Bratens hilft dem Fleisch, während des Kochens seine Form zu behalten, ist aber nicht zwingend.

Zutaten:

500 g Rindfleischherz;
1 EL l Mehl;
2 Möhren;
1 EL l Tomatenpaste;
1 Zwiebel;
1 Pfeffer;
salz, Pfeffer.

Kochen:

Wenn Sie einen ganzen gefrorenen Vogel wie eine Ziege oder einen Truthahn haben, denken Sie daran, dass das allmähliche Auftauen im Kühlschrank die beste, wenn auch langsamste Methode ist: Legen Sie das Fleisch in ein Tablett, in dem Säfte gesammelt werden, um andere Lebensmittel nicht im Kühlschrank zu lagern und zu berechnen 5 Stunden pro Pfund.

Rindfleischherz gebacken mit Bruststückrezept

Denken Sie daran, dass das Picken von Geflügel beim Braten gut aussieht, das Kochen jedoch etwas schwieriger wird. Wenn Sie einen Ofen verwenden, erwärmen Sie ihn auf 150 °. Um zu verhindern, dass Luft in den Ofen gelangt, trocknen Sie zu viel Fleisch. Wählen Sie den Modus ohne Belüftung.

Nur wenige wissen, dass das Herz (wie auch die Zunge) als Gourmet-Nebenprodukt gilt. Es ist leicht, Rinderherzgerichte zu kochen, aber das dauert viel Zeit: Das Muskelgewebe des Herzens ist ziemlich elastisch und dicht. Um das Nebenprodukt zuzubereiten, kann es etwa 3 Stunden dauern. Wenn Sie einen Rindersalat oder eine Füllung zubereiten, bei der diese Zutat benötigt wird, wird sie normalerweise vorher gekocht. Aber Sie können gekochtes Rindfleischherz und als unabhängiges Gericht einreichen.

Um das Fleisch abzudichten und den Saft unter einem köstlichen knusprigen knusprigen Putz zu isolieren, wird es in einem Hochtemperaturofen oder einer dicken Bodenpfanne oder mit Gusseisen auf der Flamme in kurzer Zeit auf mittlere und hohe Temperaturen gebracht. Vergessen Sie nicht einmal die braunen Enden: Durch die Karamelisierung der Oberfläche erhält das Peeling eine heiße Farbe und einen sehr verlockenden Geschmack.

Stechen Sie niemals in das Fleisch, um es einzuschalten, bedienen Sie sich mit zwei Löffeln. Wenn das Fleisch gut geröstet ist, nehmen Sie es aus der Pfanne oder Pfanne und schmelzen den Boden und die Ränder der Pfanne zusammen. Kratzen Sie die knusprigen und gelierten Scheiben mit einem Holzspatel vom Kochboden ab, um die richtige Pfanne zu wählen: Brühe, Bier oder Wein.

Trotz des Zeitaufwandes ist Gulasch oder Eintopf aus dem Herzen immer die Mühe wert. Und Sie können nicht über die Vorteile dieses Fleisches sprechen - ein ständig arbeitender Muskel enthält ein Minimum an Fett und eine große Menge an Proteinen, sammelt während des gesamten Lebens des Tieres verschiedene Spurenelemente. Herzgerichte sind nahrhaft und versorgen den Körper mit Eisen und Zink, Selen, Magnesium und anderen für das menschliche Herz notwendigen Substanzen.

Legen Sie das Fleisch in die Pfanne: Wenn Sie Gemüse zum Braten mit Braten verwenden, legen Sie es unten in eine Schicht, so dass es über dem Fleisch getragen wird, das nicht am Topf haftet, während die sukkulenten Fette das Gemüse aufnehmen. Wenn Sie den Ofen verwenden, backen Sie ein Backblech, senken Sie die Temperatur auf 120 ° C ab und warten Sie, bis die Herztemperatur dem gewünschten Zubereitungsgrad entspricht, und benetzen Sie den Braten gelegentlich mit Wein oder Brühe. Sobald die Sonde anzeigt, dass es nicht für 1 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur ausreicht, den Braten sofort aus dem Feuer nehmen oder weiter kochen.

Bevor Sie die Pfanne mit dem Herzen aufs Feuer legen, müssen Sie dieses Nebenprodukt zum Kochen vorbereiten:

entfernen Sie von der Oberfläche einen dünnen festen Film und überschüssiges Fett.
schneiden Sie das Herz längs in Viertel und lassen Sie es 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
gründlich ausspülen und Blutgerinnsel aus den Kammern entfernen;
entfernen Sie die Arterien und weißen Ventilfilme in den Kammern.

Legen Sie das Nebenprodukt in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Schnell zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie etwa 1 Stunde. Dann die ganze Karotte (100-150 g), Zwiebel (ca. 100 g), Lorbeerblatt und Selleriewurzel oder Petersilie zur Brühe geben.

In der gesamten Geflügelbrust vermehrt sich die Brust schneller, so dass sie nicht irgendwann stecken bleibt. Bedecken Sie sie mit Aluminium. Das Braten nach dem Garen ruhen zu lassen, ist äußerst wichtig: Nehmen Sie das Fleisch noch sehr heiß, nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein. Dadurch können sich die Fasern entspannen und die Säfte können umverteilt werden. Nehmen Sie die Säfte vom ausgeruhten Fleisch und fügen Sie sie der Sauce hinzu.

Mischen Sie das Gemüse gleichzeitig mit dem Pfannenboden in der Pfanne, fügen Sie etwas Brühe oder Wein und 1 Esslöffel Mehl hinzu. Wenn nötig, 1 Minute kochen und die Sauce abseihen. Entfernen Sie nach dem Ruhen das Aluminium und schneiden Sie den Braten mit einem scharfen Messer und einer scharfen Gabel ab. Vergessen Sie nicht, es senkrecht zu den Fleischfasern zu schneiden, um Scheiben in Scheiben zu vermeiden. Wenn Sie das abgehackte Fleisch abschneiden, entfernen Sie zuerst den Küchenfaden.

Kochen Sie weitere 1-1,5 Stunden mit Gemüse. Am Ende des Kochens Salz hinzufügen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in Brühe abkühlen. Bereit Herz kann zum Kochen verwendet werden fleischsalate oder verwenden Sie Sandwiches anstelle von Wurst.

Gekochtes Herz kann auf einem festlichen Tisch mit Aufschnitt und Zunge serviert werden. Heiß, mit weißer Sauce oder mit Meerrettichsauce, Senf und einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis, kann das Herz als Hauptgericht serviert werden.
Zusammenfassend: Hier ist der Punkt, der angibt, was für ein perfektes Rösten zu tun ist. Wählen Sie das Fleisch aus und bereiten Sie es wie angegeben vor. . Das irische Rindfleisch hat einen reichhaltigen und geschmackvollen Geschmack, denn unser Vieh kann frei auf grünen und saftigen Weiden grasen. Und das macht unser Fleisch so saftig und unwiderstehlich! Aber um zu sagen, dass Sie das Rindfleisch gut kennen, müssen Sie seine Schnitte, Gerüche und Konsistenz kennen. Um das Fleisch bestmöglich zu nutzen, ist es hilfreich zu lernen, zwischen den verschiedenen Schnitten zu unterscheiden und die am besten geeigneten Garmethoden zu kennen.

Die beim Kochen verbleibende Brühe ist ein sehr schmackhaftes und wertvolles Produkt, in das ein Teil der Nährstoffe aus Fleisch gelangt. Es lohnt sich nicht, es umsonst zu gießen: Auf dieser Grundlage können Sie eine wunderbare Suppe mit Pilzen oder Gemüse zubereiten.

Wie macht man einen Rinderherzsalat?

Rindfleischherzsalat enthält gekochtes Herz. Es muss am Tag zuvor gekocht werden, um Zeit zum Kochen und Abkühlen zu haben.

Nur so können sie ihre Chancen maximieren. Das Handgelenk ist ein Oberschenkelmuskel, der von der Unterseite des hinteren Rindfleischs ausgeht. Dies ist ein sehr dünner Schnitt ohne Knochen, der ein langsames Garen und die Zugabe von Flüssigkeiten erfordert, damit das Fleisch weich und zart ist. Ideal zum Backen und Backen.

Brot ist ein Ausschnitt, der traditionell zum Braten ausgewählt wurde. Es wird aus dem vierten Quartal gemacht. Es hat ein minimales Anti-Aliasing, wodurch es extrem dünn wird. Langsames Garen mit etwas Flüssigkeit oder einer leichten Fettschicht trägt zu einem weicheren Schnitt bei, während weiches Fleisch erhalten bleibt und ein wirklich außergewöhnliches Aroma entsteht. Es ist gut für Blut, aber es kann in Scheiben geschnitten werden, um auf dem Grill oder der Pfanne zu braten.

Für diesen Salat mit Pilzen benötigen Sie:

herz bereit - 500 g;
zwiebelrübe - 150 g;
frische Karotten - 100-150 g;
getrocknete Steinpilze - 100 g;
pflanzenöl - 3 EL;
essig - 2 Teelöffel;
mayonnaise - 150 g;
salz, Pfeffer, Gewürz nach Geschmack.

Pilze vorher einweichen und im gleichen Wasser kochen, abkühlen und zufällig hacken. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und etwa die Hälfte der erhaltenen Menge marinieren. Der Rest der Zwiebeln und geriebenen Möhren brät sich goldbraun. Das Herz in dünne Streifen schneiden, Braten und eingelegte Zwiebeln hinzufügen, mit Mayonnaise und Gewürzen würzen.

Gekochtes Herz kann zu jedem Salat hinzugefügt werden, bei dem Rezepte Fleisch oder Wurst erfordern. Elastische, saftige Stücke sind in jedem Fall ein guter Ersatz für sie.

Heh von Herzen

Und du kannst ihn kochen - koreanischer Salat vom Rindfleischherz. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass das Fleisch nicht gekocht oder gebraten wird, sondern in Essig mariniert wird und erweicht.

500 g Rinderherz in Streifen schneiden und mit 5-6 EL mischen. Essig (9%), Salz und Pfefferpulver. Im Kühlschrank 10-12 Stunden marinieren. Die Flüssigkeit auspressen und in eine tiefe Schüssel geben.

Fügen Sie dann geriebene Karotten hinzu (ca. 150 g), Zwiebeln mit Federn (100 g) geschnitten, bulgarische Paprika und Gurke (je 150 g) mit dünnen Strohhalmen. Drücken Sie durch eine Presse 3-4 Knoblauchzehen und ½ TL. gemahlener roter Pfeffer. 100 g Pflanzenöl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen. Gießen Sie in Gemüse, mischen Sie, fügen Sie 1 EL hinzu. sojasauce. Bestehen Sie 2-3 Stunden und servieren Sie.

Zweite Gerichte: Rezepte mit Rinderherz

Es gibt nichts Besseres als Gulasch aus dem Herzen zu kochen: Das Fleisch wird in einer sauren Sauce gedünstet und wird ziemlich schnell weich.

Müssen nehmen:

herz - 500-600 g;
zwiebeln - 100 g;
mehl - 2 EL.
tomatenmark - 2 Esslöffel l .;
pflanzenöl - 3 EL;
salz, Pfeffer, Lorbeerblätter nach Geschmack.

Schneiden Sie rohes Rindfleischherz und braten Sie es in Pflanzenöl. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten mit Zwiebeln braten. Fleisch und Zwiebeln mit Mehl bestreuen, gut mischen, so dass alles gleichmäßig damit bedeckt ist, Wasser oder Brühe so einfüllen, dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist, und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.

Zum Gulasch hinzufügen tomatenpaste, Lorbeerblatt, Salz abschmecken und mit Pfeffer bestreuen. Eine halbe Stunde köcheln lassen und mit einer Beilage Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Schnitzel

Aus dem Herzen können Sie Füllung und Bratlinge machen.

Für sie und geeignetes gekochtes und Rohprodukt.

gehacktes Herz - 1 kg;
zwiebeln - 150-200 g;
rohes Ei - 2 Stück;
grieß - 2-3 Stl .;
mehl zum Panieren;
pflanzenöl zum Braten von Schnitzel;
salz, Pfeffer, Gewürze.

Zwiebel hacken und braten, bis sie transparent ist, mit dem Rinderherzhackfleisch mischen. Eier mit Salz lösen und in die Füllung gießen. Den Grieß einfüllen, mischen und mit Gewürzen abschmecken.

Lassen Sie das Hackfleisch hineingießen, nehmen Sie es mit einem Löffel und paniert in Mehl. Koteletts vom Herzen können auf die übliche Art in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden und gießen Ihre Lieblingssauce ein, die jede Hausfrau mit Rezepten hat. Sie können sie mit Kartoffeln und Gemüse, Reis, Buchweizen und anderen Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Pate - ein schnelles und gesundes Frühstück

Eine solche Paste kann nur von Herzen hergestellt werden, und Sie können weitere Nebenprodukte hinzufügen:

herz, Leber, Lunge - 200 g oder 600 g Herz (optional);
zwiebeln - 150-200 g;
möhren - 200 g;
knoblauch - 2-3 Nelken;
hot Chili oder Adjika;
dill oder andere Grüns;
walnüsse gemahlen - 150 g;
salz, Essig, Gewürze - nach Geschmack.

Die Innereien in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Menge Flüssigkeit mit Möhren und Zwiebeln weich kochen.

Überspringen Sie alles zusammen mit Gemüse und Flüssigkeit durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie. Pate kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für Sandwiches verwendet oder serviert werden festlicher Tisch in Törtchen und als separates Gericht.

Die Rezepte der Gerichte, die verschiedene Völker aus dem Rindfleischherz zubereiten, sind sehr unterschiedlich. Die grundlegenden Kochmethoden bleiben jedoch gleich: Sie können das Hackfleisch aus den Innereien kochen, garen und garen. Durch die Kombination verschiedener Zutatenkombinationen und Experimentieren können Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen.