Wie man Dolma aus trockenen Traubenblättern herstellt. Dolma in Weinblättern. Wie man Dolma kocht

Dolma braute Minuten auf.
In einem Doppelkessel wird Dolma stundenlang gekocht, in einem langsamen Kocher im Modus "Löschen".

Wie man Dolma kocht

Wie man Dolma in der Pfanne zubereitet
1. Traubenblätter fest in einen Topf mit dickem Boden geben, Dolma einsetzen, mit Wasser auffüllen (Wasser sollte Dolma mit einer Reserve von 1 Zentimeter abdecken).
2. Deckel mit Traubenblättern.
3. Um zu verhindern, dass sich die Walzen drehen, bedecken Sie sie mit einer umgedrehten Platte mit einem Durchmesser von weniger als einer Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
4. Das kleinste Feuer anzünden und 45 Minuten kochen lassen.

Wie man Brötchen in den Blättern der Rebe kocht

Sie können dieses Rezept in ethnischen Läden oder in den Regalen gut sortierter Supermärkte kaufen. Wenn Sie eine Rebe haben, können Sie auch verwenden frische Blätter Weinrebe, lass es in Salzwasser backen und dann als Rezept gehen. Bereiten Sie zuerst die Füllung der Schäfte der Blätter der Rebe vor: schneiden Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie, und tun Sie dasselbe mit den Kräutern.

Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl reiben, bis sie vollständig abgesaugt ist. Reis, gehackte Petersilie, Hackfleisch, Minze, Dill, Salz, Pfeffer, ein halbes Glas Wasser zugeben und 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften von Reis zu vermeiden, dann die Blätter der Weinrebe vorbereiten.

Wie man Dolma in einem langsamen Kocher zubereitet
1. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers und legen Sie den Dolma in den zum Kochen vorgesehenen Behälter.
2. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie eine Stunde lang.
3. Wenn die Blätter steif bleiben.

Wie man Dolma in einem Wasserbad kocht
1. Gießen Sie Wasser in den Doppelkocher und legen Sie den Doppelkessel in die Schüssel.
2. Kochen Sie Dolma 1,5 Stunden.

Die Blätter der Rebe gut waschen und nach dem Kochen in kochendem Wasser gut abtropfen lassen, indem Sie sie auf ein sauberes Tuch legen. Kühlen Sie den Teig ab und legen Sie, wenn es kalt ist, einen Teelöffel auf jedes Blatt und legen Sie ihn auf den Rand.

Falten Sie das Blatt über die oberen Enden und dann an den Seiten, um die Füllung vorzunehmen.

Verwenden Sie etwa ein Dutzend Blätter, um die Basis des Topfes mit hohen Kanten und Bodendicke abzudecken. Legen Sie die Brötchen auf diese Blätter in einen Topf, um konzentrische Kreise zu bilden, und wenden Sie die Brötchen von Hand an. Wenn es vorbei ist, gießen Sie Zitronensaft und kaltes Wasser, um die letzte Schicht Rollen zu bedecken, bedecken Sie alles mit einem Teller und Gewicht, damit sie das Gebäck nicht biegen und ca. 1 Stunde lang tief singen oder bis das Wasser vollständig ist absorbiert. Dann abkühlen und kalt servieren.

Wie man Dolma in der Mikrowelle kocht
1. Legen Sie in eine tiefe Schüssel, die für eine Mikrowelle geeignet ist, eine dicke Dolma-Schicht.
2. Ein wenig salzen, geschmolzen darauf gießen butter (50 g) und ein Glas Wasser oder Brühe.
3. Schließen Sie die Oberseite des Deckels für eine Mikrowelle oder eine andere Schüssel.
4. Schalten Sie die Mikrowelle 15 Minuten lang bei 800 Watt ein.

Wussten Sie, dass Traubenblätter nicht nur gute Brötchen zubereiten, sondern auch viele heilende Eigenschaften? Es scheint, dass frische Blätter bei der Behandlung von Hautkrankheiten sehr effektiv sind, und stattdessen ist diese Abkochung von den Blättern der Rebe für Wickel und Sträucher groß, und doch hat die Abkochung von jungen Blättern, die von Mai bis August gesammelt wurden, ein starkes Adstringens.

Bitte, bitte, bitte: Wenn Sie Vasenblätter aus der Dose verwenden, dauert die Vorbereitung 12 Stunden. Dies ist die Zeit, zu der Sie sie durchnässt brauchen. kaltes Wasser, dann gründlich trocknen und trocknen, bevor Sie fortfahren. Findest du nicht die Blätter der Rebe? Für die "heiße" Version fügen Sie das Fleisch von Trinit, Fenchel, Kreuzkümmel, Pinienkernen und Majoran hinzu: Sie müssen es eines Tages probieren, aber natürlich sind sie weniger geeignet als die ursprünglichen, um Fischgerichte zu begleiten, wie es die Tradition will.

Wie man Dolma halbfertig zubereitet

In der Pfanne
1. Dolma 1 Schicht in einen Topf geben, Wasser oder Brühe einfüllen, um das gefrorene Halbzeug abzudecken.
2. Machen Sie ein ruhiges Feuer und kochen Sie 20 Minuten lang.

In der Mikrowelle
1. Dolma auf einen Teller legen, 1 Glas Brühe einfüllen und 10 Minuten bei 600 Volt kochen.

Wie man Dolma zu Hause zubereitet

Produkte
Traubenblätter salzig - 7-8 Blätter
Lamm - 300 Gramm
Zwiebeln - 1 großer Kopf oder 2 kleine
Reis - 70 Gramm
Sauerrahm - 150 Gramm
Knoblauch - 4 Nelken
Petersilie, Dill, Koriander, Sellerie, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Die Zwiebelwurzel ist das zweite leckere und einfache Fischgericht, das sich perfekt für den Appetit Ihrer Gäste eignet.

Schwierigkeit: niedrig Vorbereitung: 15 min.
Vorbereitung: 30 Minuten

Ursprünglicher Anlasser oder leckeres Gericht? Kriechende Videos sind sehr gut und einfach anzupassen!

Schwierigkeit: mittel Vorbereitung: 30 min.
Vorbereitung: 60 min.
Schwierigkeit: mittel Vorbereitung: 20 min.

Kohl-Kürbisbrötchen - dies ist ein köstliches Gericht aus Kohlblättern, Kürbis-Minz-Manta und Papa mit Flecken.

Schwierigkeit: sehr niedrig.
Vorbereitung: 20 min.
Vorbereitung: 35 min.

Frühlingsbrötchen - ein beliebter chinesischer Snack, der im Westen weit verbreitet ist.

Dolma kochen
1. Gießen Sie gesalzene Weinblätter in kochendes Wasser und lassen Sie sie 12 Stunden einweichen, damit überschüssiges Salz freigesetzt wird.
2. Jedes Blatt muss den Stiel abschneiden.
3. Reis waschen, gießen heißes Wasser, Lamm und Zwiebel einige Male durch eine Fleischmühle hüpfen, Kräuter und Gewürze dazugeben und abschmecken.
4. 10 Minuten eingeweichten Reis einweichen lassen und gut mischen.
5. Legen Sie ein Traubenblatt auf den Tisch - einen halben Esslöffel Hackfleisch, und drehen Sie es vorsichtig zu kleinen Würstchen.
6. Dolma in einen dickwandigen Topf geben, mit Traubenblättern abdecken und einen Teller darauf legen, damit sich der Dolma beim Kochen nicht öffnet.
7. Vorsichtig kaltes Wasser einfüllen, so dass die oberen Traubenblätter leicht bedeckt sind.
8. Kochen Sie den Dolma 45 Minuten lang in einem ruhigen Feuer.
Servieren Sie gekochtes Dolma heiß mit Sauce und Kräutern.

Dieses Rezept mit streng rohem geriebenem Karma! mit Reis und anderen Zutaten mischen und Brötchen vorsichtig auf den Boden legen. Zum Schluss die untere Schale abdecken, die etwas kleiner ist als der Umfang des Topfes.

Schwierigkeit: mittel Vorbereitung: 40 min.
Schwierigkeit: niedrig Vorbereitung: 20 min.
Gießen Sie die gegarte Fleischbrühe, bis die Platte geschlossen ist.

Frische, knusprige und frische Blätter fallen in den Weinberg, ohne jegliche Behandlung. Es wäre schade, es nicht zu nutzen, um etwas zu sparen.

Saucenoptionen für Dolma

Klassische Dolmasoße
Knoblauch schälen und einreiben, mit Sauerrahm / Joghurt mischen, gut mischen.

Sauce für Dolma mit getrockneten Aprikosen
Zwiebeln, getrocknete Aprikosen, Tomatenmark, ein Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Pfeffer und die gleiche Menge Zimt. In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter anbraten, Wasser hinzufügen, getrocknete Aprikosen hacken, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann hinzufügen tomatenpaste, Salz, Zucker und Gewürze.

Dolmas ist im Wesentlichen nichts anderes als Reisbrötchen oder Fleisch, das in den Blättern einer Weinrebe gerollt, von einer Zigarre oder einem Bündel aufgerollt und mit einem Zahnstocher festgesteckt wird. Fleischkuchen sind normalerweise heiß, während die ohne Fleisch kalt als Vorspeise dienen, möglicherweise mit Kontrapunkt zu sauren Joghurtsaucen oder typischen Avololemon der griechischen Küche. Das Kochen findet in einer Pfanne mit etwas Butter statt. Da der Begriff aus dem türkischen Verb "dolmak" abgeleitet ist, was "auffüllen" bedeutet, werden in der Tat auch wilde Maulbeerblätter oder, besonders im Winter, Kohltriebe verwendet.

Minzensauce für Dolma
100 g Sauerrahm und 100 g Kefirmischung hinzufügen, Pinienkerne und 5 Zweige getrocknete Minze hinzufügen. Mischen, 1 Stunde im Kühlschrank beharren.

Kefirsauce für Dolma
In einem Glas mit 100 ml Kefir Knoblauch und Lieblingsgemüse hinzufügen.

Fuskofaktie

Wenn Dolma nicht schwimmt, wenn es mit Wasser gefüllt ist, können Sie es nicht mit einer Platte abdecken.

Frische Reben hinterlassen aber zweifellos einen besonderen Geschmack, angenehm grasig und zart aromatisch. Trauben sind sicherlich angenehmer zu essen, aber die Blätter sind eine echte Quelle. nützliche Substanzen für unseren Körper: organische Säuren, Anthocyane, Vitamine A, E, C, K, Kohlenhydrate, verschiedene Spurenelemente wie Magnesium und Kalium, Antioxidantien wie Tannine und Resveratrol und sogar enzymatische Substanzen, die die Sekretion der Gallenwege stimulieren. Dasselbe gilt für die Fütterung von Traubenblättern für das Exotische als so groß, dass wir verzehrfertige Reben aus Griechenland, der Türkei und sogar aus Kalifornien importieren, als gäbe es in Italien keine Reben - die ersten Arten von Kulturpflanzen.

Armenien gilt als Geburtsort von Dolma, und der Name "Tolma" kommt vom Wort "Toli", was "Traubenblätter" bedeutet.

Zum Kochen von Dolma können Sie frische oder gesalzene Traubenblätter verwenden. Frische Blätter sind besser geeignet, helle Farben von weißen Rebsorten zu wählen: Je heller das Blatt, desto jünger ist es, was bedeutet, dass der Dolma zarter wird. Große fleischige Weinblätter sind nicht für Dolma geeignet: Sie machen das Gericht zu hart.

Trotzdem kann die Produktion von konservierten Weinblättern eine interessante wirtschaftliche Perspektive sein: Man denke nur, dass Saudi-Arabien nur etwa tausend Tonnen eingelegte Weinblätter importiert, hauptsächlich aus den USA und der Türkei, für fast 11 Millionen Euro. Kann unser Italien auf den Markt kommen? Bei den durchgeführten Tests war die beste Stufe zum Sammeln der Blätter am Anfang des Kegels mit 5 Millimeter großen Beeren sichtbar. Nach der Ernte wurden die Blätter 2-3 Tage bei 4-6 ° C in einer Zelle gelagert.

Im Gegensatz zu kommerziell erhältlichen braunen Tabakerzeugnissen, die üblicherweise Konservierungsmitteln zugesetzt werden, behält das Apulian-Produkt eine intensive grüne Farbe ähnlich der frisches Produkt. Im Hinblick auf die Erfahrung internationaler Produktion und des Handels wird es durch Mechanisierung der Blatt- und Verarbeitungsverfahren auch möglich sein, in Italien zu produzieren und die Blätter in den meisten Ländern zu verkaufen, in die italienische Tafeltrauben exportiert werden. Sobald Sie feststellen können, hat die Schraube also einen doppelten Zweck:. Tafeltrauben und Blätter oder Trauben und Blätter, die ein frisches Produkt arrangieren, es ist jedoch einfach, Dolma zu Hause zuzubereiten und gibt Ihnen viel Zufriedenheit: Wählen Sie nur ein Dutzend aus weinblätter spucken, halten und grün machen, vermeiden Sie langweilige, gekrümmte Rippen, Flecken oder Glanz.

Große und dunkle Blätter werden nicht empfohlen. Sie können frische Blätter nur auf den Märkten kaufen, im Gegensatz zu Salz, das sowohl auf den Märkten als auch in Supermärkten verkauft wird. Der Preis für gesalzene Blätter in Moskau beträgt 200 Rubel pro halben Liter (im Juni 2017 in Moskau).

Die traditionelle Füllung zum Kochen in Yerevan Dolma gilt als Hackfleisch aus Lamm, Zwiebeln, Gemüse und Pfeffer. Sie können Dolma aus gemischtem Hackfleisch (Lamm + Rindfleisch + Schweinefleisch) oder nur aus Rindfleisch zubereiten. Auch Dolma vom Putenhackfleisch ist nicht weniger lecker. Sie können etwas Kürbis und Karotten hinzufügen, um einen köstlichen Geschmack von Hackfleisch zu machen. Anstelle von Hackfleisch können Sie Reis mit Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Gemüse) verwenden.

Waschen Sie die Blätter in fließendem Wasser, spülen Sie sie dann einige Minuten in Salzwasser, gießen Sie sie einfach in ein kaltes Becken mit kaltem Wasser und trocknen Sie schließlich ihre makellose Leinwand. Nachdem die Brötchen gefüllt sind, legen Sie sie in eine Backform oder eine Spülschüssel zitronensaft20 Minuten mit einem sehr heißen Ofen schießen. Optionen klassischer Dolma Sie können sich auf originelle und appetitliche Weise auf das Recycling vorbereiten, wie zum Beispiel Paprika oder Röst- und Aromaausschnitte, eventuell mit einigen Minzblättern, Pinienkernen und Rosinen.

Anstelle von Traubenblättern können auch Kohlblätter oder Auberginen verwendet werden. Dolmas engster „Verwandter“ sind Kohlrouladen, bei denen Hackfleisch in Kohlblätter gewickelt wird. Es gibt auch Rezepte aus Tomaten, Zwiebeln, Pfeffer, Sauerampferblättern, Äpfeln, Auberginen und sogar rübenblätter. Je nach Schale ändern sich Form und Geschmack des Dolmas.

Dolma: Sommer, Griechenland, junge Leute, verstreut zwischen den Gerüchen und Farben des Meeres, mediterran. Monotomized ?, das erste Glas Samos von Moskato, die rücksichtsloseste Retina, backen Krake, gegessen an den Porttischen und den ersten Trieben der Rebe.

Waschen Sie, backen Sie 2 Minuten in Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Legen Sie sie mit dem nassen Teil auf die Theke. Legen Sie einen Löffel Teig auf ein Blatt, gehen Sie mit einem Zahnstocher in unsere Tasche oder binden Sie es mit Draht zusammen. Gießen Sie etwas mehr in die Pfanne olivenöl und zerdrückte Knoblauchzehen und lassen wir uns auf beiden Seiten des Dolmas bräunen. Mit Weißwein schmelzen und, sobald er entfernt ist, die Saucenschoten für 20 Minuten hinzufügen. Nehmen wir auch an, dass das Blatt eine Ausrede ist und der Inhalt sich unendlich ändern kann. Es ist jedoch einen Versuch wert, und nicht nur die Kunst der Verarbeitung, sondern weil der Geschmack des Blattes sehr neugierig ist.

Die Blätter waren weicher und elastischer, bevor sie die Füllung einwickeln, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen. Wenn die Blätter groß und alt sind, kochen Sie fünf Minuten.

Um Dolma zu kochen, anstatt getröstet zu werden, ist es besser, mehrere Schichten Traubenblätter auf den Boden der Pfanne zu legen. So werden Brötchen saftiger.

Beim Kochen von Dolma können Sie anstelle von Wasser Brühe verwenden, die auf dem Bügel oder von Fleisch (Lamm, Rind oder Hühnerfleisch) gekocht wird. Sie können auch den Brühwürfel "Bouillon on the Bone" verwenden, der vor dem Kochen in Wasser verdünnt werden muss.

Zerdrücken Sie die Zwiebeln in einem Topf mit der Hälfte der Butter und lassen Sie sie backen, bis sie weich sind. Fügen Sie den Reis hinzu, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn fünf Minuten kochen, bevor Sie Rosinen, Minze oder Dill, Pinienkerne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie ihn fünf Minuten kochen und lassen Sie ihn abkühlen, bereiten Sie die Blätter der Rebe vor und spülen Sie ihn aus sie in kaltes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang, trocknen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie unter kaltem Wasser abkühlen. Legen Sie sie mit der glänzenden Seite nach unten und platzieren Sie jeden Löffel in der Mitte jedes Fülllöffels.

In Moldawien und Rumänien ist Dolma in Weinblättern ein alltägliches und festliches Rezept. Es ist für den Neujahrstisch, zu Weihnachten vorbereitet, und in den Dörfern ist dies das Hauptgericht beim Hochzeitsfest, bei den cumatria (Taufen) und aus allen anderen Gründen. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, geröstetem Gemüse und Reis, aber es gibt Rezepte nur mit Fleisch oder mit Reis und Gemüse - hier wählt jeder seine eigene Version. So etwas wie Kohlrouladen kochen, nur Miniatur. Anstelle von Kohlblättern wird die Füllung mit Traubenblättern umhüllt, die diesem Gericht eine würzige Säure und einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Falten Sie jedes Blatt ohne zu fest zu ziehen, da der Reis während des Kochens an Volumen zunimmt. Legen Sie die gefüllten Blätter in eine flache Pfanne. Wasser mit Zitronensaft, den Rest des Öls und eine halbe Tasse heißes Wasser. Legen Sie die Platte auf die vorbereitete Pfanne, um zu verhindern, dass sich die Packung während des Kochens öffnet. Lassen Sie es für "langsame Zeit" backen, dann in einem Topf abkühlen. Kalte Snacks servieren.

Der Brauch, grüne gefüllte Blätter zu kochen, ist sehr alt. Renata Baruffe, die Autorin des Buches "Das Mittelmeer - Eine Reise zwischen Geschichte und Gas", erinnert sich daran, wie Sophokles im schmerzvollen Monolog von Antigone in Antigone versuchte, Kreon anzuziehen, indem er ihm frisch zubereitete Dolmaden bot. Die Legende besagt, dass während der Belagerung von Theben Alexander der Große im Jahr 338.

Das aktuellste Rezept ist im Sommer Dolma aus frischen Traubenblättern. Im Winter gesalzen oder mariniert verwenden. Sie können sie auf dem Markt kaufen, ich habe meinen, der im Weinberg gesammelt wurde.

Zutaten

Für Dolma in moldawischen frischen Weinblättern benötigen Sie:

mageres Fleisch (ich nahm Schweinefleisch) - 500 g;
weinblätter - 100-120 Stück;
runder Reis - 1 Tasse;
wasser - 1 Tasse;
zwiebel - 3 große Köpfe;
möhren - 2 Stück;
sonnenblumenöl - 5-6 EL. l;
petersilie - ein großer Haufen;
salz - nach Geschmack;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Wie man Dolma in Traubenblättern zubereitet. Rezept

Lassen Sie mich genauer sagen, welche Blätter für Dolma geeignet sind. Nach meinen Beobachtungen spielt die Note keine Rolle, die Hauptsache ist, nicht zu geschnitzte oder geschädigte Krankheiten zu sein. Stellen Sie sicher, dass Sie nach innen schauen, da es keine Pickel geben sollte und auf den Flecken und Flecken. Wirf alles verdächtige weg. Seien Sie auf dem Markt nicht zu faul, um herauszuziehen und zu überprüfen, was sich darin befindet (normalerweise werden sie zu 10 Teilen aufgerollt und mit Fäden zusammengebunden). Es kann sein, dass der erste und der letzte groß sind und zwischen ihnen klein oder mit Flecken sind. Blätter vor dem Garen sortieren, kaltes Wasser einfüllen und 20-30 Minuten warten.

Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte, er wird weich, wenn der Dolma in der Bratensoße schmachtet. Ich spüle das Müsli ab, gieße ein Glas Wasser in den Kessel, decke zu und mache ein schwaches Feuer. Kochen Sie, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Ich lasse unter dem Deckel ausdampfen.

Es wird angenommen, dass in diesem Rezept Dolma aus Weinblättern keine Karotten hinzufügen. Ich denke, zuerst sollte es lecker sein. Wir essen gerne fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten (ich reibe eine feine Reibe ein). Sie können eine Möhre ausschließen, indem Sie sie durch die gleiche Anzahl Zwiebeln ersetzen (nehmen Sie nicht drei, sondern fünf Stück).

Ich gieße viel Butter in eine Pfanne, erhitze sie, spritze Zwiebelwürfel. Bei schwacher Hitze braten, bis die Kanten rot werden.

Karotte hinzufügen. Das Gemüse braten, bis es weich ist. Ich empfehle nicht, unbeaufsichtigt zu bleiben, von unten kann Gemüse brennen oder ungleichmäßig braten.

Zehn Minuten später nehmen Zwiebeln und Karotten fast das gesamte Öl auf, sie werden weich. Das Feuer ausschalten und das Frittieren etwas abkühlen lassen.

Ich habe aus Schweinefleisch Hackfleisch für Dolma gemacht und ein Pfund Schulterblatt genommen. Auch geeignetes Rindfleisch oder zwei Hackfleischsorten. Ich habe nicht aus Lamm gekocht, ich kann nicht sagen, wie sich dieses Fleisch verhält.

Gemischter Reis rinderhackfleisch, gebratenes Gemüse (mit Butter ausgelegt), mit fein gehackter Petersilie bestreut. Dies sind die Hauptkomponenten, aus denen die Füllung für Dolma gemacht wird.

Gesalzen, Pfeffer Grundsätzlich sind keine weiteren Zusätze erforderlich, um den charakteristischen Geschmack der fertigen Schale nicht zu stören.

Die Füllung ist infundiert. Ich verlasse Am zeitaufwändigsten ist es, die Zweige abzuschneiden und dann beidseitig unter fließendem kaltem Wasser zu spülen.

Rat Untersuchen Sie das Blatt sorgfältig von hinten. Neben den Pickeln gibt es möglicherweise Spinnweben, Kokons mit Larven und andere Überraschungen. Beeilen Sie sich in diesem Fall nicht.

Der Einfachheit halber falte ich die Blätter in Bündeln von 15-20 Stücken zusammen und gieße ein oder zwei Minuten lang kochendes Wasser.

Kann etwas länger aushalten. Schauen Sie sich die Farbe an, von hellgrün wird sie oliv. Shumovka-Extrakt aus kochendem Wasser, in ein Sieb geben, kühl stellen. Die Brühe nicht abtropfen lassen, das Dolma muss gefüllt werden.

Ich lege die Blätter mit der gerippten Seite nach oben auf den Tisch, glatt ist unten. Ich stecke die Füllung ein wenig ein, so dass es bequem ist, sie einzuwickeln. Achtung - die Füllung wird nicht in der Mitte, sondern auf einer Seite näher am Rand platziert.

Um Ihnen das Verständnis zu erleichtern, habe ich die Reihenfolge der Stufen in Zahlen angegeben. Ich lege ein Blatt auf eine Handfläche und schließe eine Füllung an der einen Hand. Wickeln Sie dann die freie Kante ein, um sie von unten zu schließen. Dann wenden Sie sich zu einem Rohr, das nur auf einer Seite (oben) offen ist. Biegen Sie die Oberkante nach innen und drücken Sie leicht den Finger. Die Füllung wird nach allen Seiten geschlossen, Sie erhalten einen Miniaturumschlag.

Tatsächlich gibt es nichts Kompliziertes. Zwei oder drei Kohlrouladen und der Prozess wird klarer, die Dinge werden schneller gehen. Zusammen haben meine Frau und ich in 12 bis 15 Minuten hundert Kohlrollen gewickelt.

Ich gieße einen Löffel Butter in einen Topf oder einen Kessel, lege eine Schicht Kohl in Weinblätter. Ich sprühe mit Öl, etwa einem halben Esslöffel. Dies ist notwendig, da sie sonst während des Kochens aneinander haften bleiben, und dann wird es schwierig sein, sie zu teilen, sie können auseinanderfallen.

Ich füllte den Topf fast bis zur Spitze und füge etwas Brühe hinzu, in der ich die Blätter rührte. Ich fülle es so, dass das Wasser durchscheint, aber den Dolma nicht vollständig bedeckt. Beim Kochen steigt der gefüllte Kohl gleichmäßig an.

Ich legte eine flache Platte darauf und drehte sie um. Es erfüllt zwei Funktionen gleichzeitig: die Ladung, die das Aufsteigen der Kohlrollen verhindert, und die Deckel, wodurch die Sauce nicht verdampft.

Ich bringe bei schwacher Hitze zum Kochen, lasse das Dolma 45-50 Minuten kochen. Sie können weitere zehn Minuten hinzufügen, wenn die Kohlrouladen groß sind. Während des Kochens wird fast die gesamte Sauce absorbiert, sie bleibt nur ein wenig auf dem Boden.

Traditionell wird Dolma in Traubenblättern heiß serviert, ohne Soße. Der Kessel bückt sich, schüttelt die Kohlroulade auf eine große Platte und legt sie auf den Tisch. Mit Sauerrahm, Käse oder Tomaten - lecker! Stellen Sie sicher, dass Sie sich selbst ein Dolma-Rezept schreiben und kochen. Ich bin sicher, Sie werden dieses ungewöhnliche Gericht mögen und einer Ihrer Favoriten werden. Alles Gute Appetit! Dein Plyushkin.