Новорічні торти домашні рецепти. Як приготувати новорічні торти

Здатний стати справжнім символом чаклунства, адже подібна завжди просто зобов'язана бути оригінальною і яскравою, залишаючись при цьому ще і дивно смачною. На сторінках нашого сайту Поваренок.ру вас чекає чимало найпростіших і досить складних рецептів, тут представлені, інші рецепти, які і допоможуть зробити різдвяну випічку воістину незабутньою!

- це не тільки насолода, це ще й свого роду незвичайний символ щастя і радості. Особливо так вважають найменші любителі солодкого. Сьогодні існує безліч способів зробити цю випічку оригінальною і запам'ятовується, при цьому для приготування не завжди знадобиться велика кількість особливих кулінарних навичок.

Коли мова заходить про приготуванні новорічних тортів важливо запам'ятати, що величезну роль тут відіграє не тільки форма, а й зміст. Зрозуміло, подібне ласощі має бути смачним. Однак, якщо ви щороку готуєте новорічний торт по одному і тому ж рецепту, подібні страви можуть і приїстися вашим домашнім. Тому-то таке велике значення і набуває сама форма подачі цієї солодощі.

Якщо говорити про новорічні свята, то тут відразу ж на думку спадає маса способів оформлення тортів. Завжди можна втілити ці вироби в форму символу наступаючого року, а також вибрати образи улюблених казкових персонажів, так чи інакше пов'язаних з цими святами. Останнім часом все більше господинь вважають за краще готувати легкі новорічні торти, адже за часів таких застіль вся їжа виявляється дуже важкою, а це не завжди позитивно позначається на стані здоров'я. Існує безліч рецептів подібної випічки, а також і способів її прикраси. У тому випадку, якщо ви тільки-тільки робите перші кроки на такий кулінарної сходах, слід вибирати найбільш прості і безпрограшні варіанти. Адже новорічний торт вимагає чимало витрат часу, а в тому випадку, якщо щось не вийде, у вас просто може не бути часу на те, щоб це виправити знову.

Вибираючи, який би торт приготувати на новий рік, не варто боятися навіть сміливих експериментів. При цьому, якщо ви плануєте створити і незвичайну форму, можна зупинитися і на більш простому рецепті, щоб у вас залишилося і час, і сили на втілення в життя своїх фантазій.
Новорічний торт стане відмінним варіантом подарувати собі, своїм рідним і близьким справжню частинку чарівництва!

Без святкового торта? Якщо ви запропонуєте своїм гостям і домашнім не стандартне виріб з магазину, а солодкий шедевр, приготований своїми руками, навіть найсерйозніші з них розтануть від задоволення і будуть веселитися від душі!

Хто і коли придумав перший рецепт торта, ми навряд чи вже дізнаємося. Відомо лише, що своєю появою торти і багато інших кондитерські вироби були зобов'язані виробництву цукру. Його стали випускати в кінці 14 - початку 15 століття у Венеції, звідки постачали в інші міста Італії та Європи. Не випадково саме слово «кондитер» походить від італійського «кондіере» - «варити в цукрі». Та й саме слово торт - італійського походження, а tōrta в перекладі з латині означає «круглий хліб».

Але свою подорож по світу торти почали з Франції. Саме французи стали першими готувати бісквіти, безе, желе, навіть слово «крем» має французьке походження. До речі, кондитерами тут могли стати тільки ті, хто мав хист до малювання. Майбутні майстри не тільки займалися малюванням і ліпленням, але і вивчали історію мистецтв і навіть архітектуру. Тож не дивно, що за кілька століть французькі кулінари довели мистецтво приготування і оформлення тортів до досконалості.

На початку 19 століття увійшли в моду віденські торти - з листкового і шоколадного тесту, з просоченням зі збитих вершків або молочно-шоколадних сиропів. Кондитерські вироби в кілька ярусів вперше стали виготовляти в Англії. У Росії торти з'явилися значно пізніше, ніж в Західній Європі, - лише в кінці 19 століття. А зараз рецепти тортів на будь-який смак можна знайти майже у всіх національних кухнях.

знамениті торти

Торжество запам'ятається вашим друзям і близьким надовго, якщо ви подасте до новорічного столу чудові торти «Наполеон», «Чізкейк», «Захер», «Естерхазі» або «Добош».

Знаменитий торт «Наполеон», пробував, мабуть, кожен. Розповідають, що його рецепт з'явився випадково. Якось раз дружина Наполеона Жозефіна застала його в суспільстві красивою придворної дами, якій він щось ніжно нашіптував на вушко. Намагаючись виправдатися, спритний Бонапарт заявив, що він, мовляв, ділився рецептом ласощів, яке йому дуже сподобалося. Жозефіна не повірила жодному його слову, але про всяк випадок все ж веліла придворним кондитерам приготувати за цим рецептом торт, який виявився просто чудовим.

Існує й інша версія, більш прозаїчна. До сторіччя перемоги над Наполеоном, відзначався в Росії в 1912 році, було приурочено безліч святкових заходів. На одному з урочистостей до столу подали листкове тістечко у формі трикутника (адже Наполеон, як ви пам'ятаєте, носив трикутну капелюх). Через якийсь час за цим рецептом приготували і торт, який користується популярністю в багатьох країнах світу.

Найвідоміші твори віденських кулінарів - торти «Естерхазі», прослоенний вершковим кремом з коньяком і прикрашений «павутинкою» з рідкого шоколаду, «Захер» з шоколадного бісквіту, прослоенних абрикосовим конфітюром і залитого шоколадною глазур'ю. Кожен з них має свою історію. Так, відомо, що рецепт «Захера» придумав шістнадцятирічний юнак. До свята, який влаштовував міністр закордонних справ Міттерніх, потрібно було приготувати щось дуже оригінальне, а шеф-кухар в цей день занедужав. І тоді учень кондитера Франц Захер створив шедевр, який пізніше став одним із символів австрійської кухні.

Торт «Добош» з бісквітних коржів з шоколадним кремом і карамельною глазур'ю, який вперше спекли в 1885 році до відкриття Угорської національної виставки, особливо полюбився імператриці Єлизаветі, дружині імператора Австро-Угорщини. Кондитер Йожеф Добош, який розсилав такі торти, залишалися свіжими протягом 10 днів, по всій Європі, довгий час тримав свій рецепт в секреті і опублікував лише в 1906 році.

В СРСР одними з найулюбленіших були торти «Прага», «Київський», «Пташине молоко», «Рижик», «Мурашник». А зараз, коли на прилавках наших магазинів можна купити практично будь-які продукти з усього світу, з'явилося чимало нових оригінальних рецептів смачних тортів буквально з усього світу.

Як приготувати торт?

щоб домашній торт вийшов вдалим, потрібно правильно підготувати продукти, змішати їх в потрібній послідовності, випікати виріб при певних умовах. Нюансів тут чимало. Досить помилитися на якомусь етапі - і, наприклад, замість пишного бісквіта у вас може вийти тонкий «млинець». Щоб ви змогли без особливих клопотів приготувати смачний торт своїми руками, відкриємо кілька секретів.

Білкове тісто.

З легкого повітряного білкового тіста виходять дивовижні, що тануть у роті торти, печиво і тістечка. Головне тут - правильно збити білки. Їх потрібно ретельно відокремити від жовтків і охолодити, так само, як міксер і посуд, в якій ви будете їх збивати (вона не повинна мати жодних слідів жиру). Щоб білки легше було збивати, можна додати до них трохи солі, кілька крапель 10% -ного розчину лимонної кислоти або лимонного соку. Спочатку білки збивають без цукру, потім додають цукор невеликими порціями і продовжують збивати до утворення стійкої піни. Іноді цукор додають у вже збиті білки, обережно перемішуючи масу ложкою знизу вгору.

Таке тісто ароматизують, додаючи ванільний цукор, какао-порошок, розчинну каву, мигдаль, цукати, лимонний сік.

Бісквітне тісто.

Щоб бісквітний торт вийшов пишним, борошно потрібно попередньо 2-3 рази просіяти. Якщо ви хочете, щоб виріб вийшов світлим, повітряним і пористим, додайте до борошна крохмаль.

Врахуйте, що неженка-бісквіт не любить різких рухів і ударів! Тому в перші 20-30 хвилин не варто відкривати дверцята духовки; навіть плескати дверима на кухні в цей час не рекомендується. Якщо бісквіт починає підгоряти зверху, накрийте його складеної в декілька шарів мокрою папером, а якщо покривається темною скоринкою знизу, поставте на нижню полицю духовки миску з водою.

Відразу виймати готовий бісквіт з форми не варто: дайте йому постояти у відкритій духовці протягом 4-5 хвилин. Після випічки його рекомендується витримати від 8 годин до доби. Після цього його буде зручніше розрізати, а крім того, коржі будуть краще просочуватися сиропом.

Пісочне тісто.

Пісочне тісто ароматизують, додаючи какао-порошок, ванільний цукор або ванільну есенцію, подрібнені горіхи, терту цедру, рубані або пропущені через м'ясорубку цукати, мелені прянощі (корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх), алкогольні напої (ром, лікер), лимонний сік.

Всі інгредієнти і навіть дошку потрібно попередньо охолодити; масло або маргарин повинні бути холодними, але не замороженими. Руки теж повинні бути холодними (їх миють холодною водою, а потім сушать рушником), інакше жир буде нагріватися від тепла пальців і тісто буде складно розкачати.

Оптимальна товщина виробів з такого тесту - від 4 до 8 мм (якщо вона більше, в тісто додають розпушувач). Пласти тесту намотують на качалку або згортають рулоном в фользі, а потім розгортають, викладаючи на деко. Якщо тісто дуже м'яке, його намазують на деко.

Коржі з пісочного тіста легко ламаються, тому їм потрібно дати трохи охолонути у формі і вже потім акуратно виймати з неї за допомогою лопатки або широкого ножа.

Прісне листкове тісто.

Щоб листкового тісто не здулося під час випічки, наколи пласт виделкою або ножем. Можна змастити його зверху яйцем, намагаючись не зачіпати краю, інакше тісто погано підніметься. Вироби з листкового тіста випікають при температурі 230 ° С. Якщо куточок тесту легко підняти за допомогою ножа, значить, воно ще не пропеклося.

Рідкісне торжество обходиться без десерту, тому і рецепт торта на Новий рік 2017 потрібно придумати заздалегідь, розрахувавши свій час і об'єктивно оцінивши власні навички. Які ж рецепти десертів не зможуть розчарувати навіть найамбітніших і прискіпливих господинь?

Торт «Зимова вишня»: швидко і смачно

Новорічні торти для 2017 року можуть бути якось пов'язані з тематикою урочистості, а можуть просто відрізнятися неймовірним смаком. Десерт «Зимова вишня» приготувати можна за пару годин, і для цього господині знадобляться такі інгредієнти:

350 грам борошна;
1 маленька ложка розпушувача;
2 чайні ложки ванільного цукру;
200 грам вершкового масла;
6 маленьких ложок какао в порошку;
6 яєць.

Для приготування крему також потрібні свої інгредієнти, а саме:

500 грам вишні, можна як в свіжому, так і в замороженому вигляді;
8 ложок цукрової пудри;
сметана в кількості 750 грам.

Перше, що потрібно зробити господині - розтопити масло. Відокремивши білки від жовтків, їх варто збити в окремих тарах до утворення пінки. Далі жовтки, білки, розтоплене масло і ванільний цукор акуратно змішуються так, щоб не пропала легка пінка. Туди ж додається какао і борошно. Слідом до компонентів домішується розпушувач, і тепер залишається лише довести тісто до однорідної консистенції.

Коли це станеться, половину отриманого складу потрібно буде перелити в форму для випікання і залишити в духовці на 20 хвилин (нагрівати духову шафу потрібно до 180 градусів). Таким же чином потрібно випекти другий корж, а після розрізати їх навпіл, щоб вийшло 4 шари десертній основи.

Тепер слід збити сметану до утворення легкої піни, домішуючи до неї 2-3 ложки ванільного цукру. Складом потрібно змащувати коржі з усіх боків, прокладаючи між ними і вишні, попередньо відокремлені від кісточок.

Верх торта можна прикрасити вишеньками, викладеними у вигляді цифри 2017.

Шоколадний торт «Фантазія» на Новий 2017 рік для самих ледачих

Торти на Новий 2017 рік, фото яких можна відшукати в інтернеті, часто виявляються навіть занадто складними, а господиня напередодні свята зазвичай має трохи вільного часу. Саме тому варіанти смачних десертів, що готуються за годину, користуються такою надзвичайною популярністю. Як же готується шоколадний торт «Фантазія», і які інгредієнти потрібні для основи?

300 грам кефіру.
2 великих ложки рослинної олії.
Склянка цукру.
2 яйця.
2 великі ложки какао.
2 склянки борошна.
Чайна ложка соди.

Для приготування крему придбати потрібно:

200 грам масла вершкового;
400 грам сметани;
склянка цукру.

У першій мисці необхідно змішати білки і жовтки, додавши до них соняшникова олії і кефір. В іншій ємності змішуються сухі компоненти, а саме борошно, цукор, какао, сода. Далі дві частини майбутніх коржів змішуються до однорідної консистенції. Отриманий склад необхідно розділити на 3-4 частини, випікаючи з нього коржі. Для цього ємності з тестом потрібно помістити в духовку на 40-50 хвилин (200 градусів).

Поки готуються коржі варто зробити крем. Для цього необхідно змішати сметану, розтоплене масло і цукор до однорідної консистенції. Даним кремом потрібно змащувати всі коржі, а на верхньому можна намалювати символ наступаючого року - Вогненного Півня. Якщо господиня не сильна в малюванні, то буде досить і написи «З Новим роком!».

Торт «Мандаринова казка»: символ Нового року

Вже давно мандарини і Новий рік - два взаємопов'язані поняття. Без цих фруктів не обходиться жоден святковий стіл, і тому рецепти з використанням мандаринів особливо актуальні напередодні бою курантів. Ось тільки готується «Мандаринова казка» не менше трьох годин, а значить потрібно заздалегідь виділити на десерт час. Для виготовлення тіста будуть потрібні наступні інгредієнти:

яйця в кількості 4-х штук;
100 грам борошна;
стільки ж грам цукру;
8 грам ванільного цукру;
50 грам крохмалю;
1 лимон;
спеціальний порошок для випічки - 2 маленькі ложки.

Крем для десерту вимагає безлічі інгредієнтів. Для його приготування знадобиться:

400 мл. збитих вершків;
300 грам консервованих мандаринів;
пачка білого желатину;
200 мл. білого йогурту;
80 грам цукрової пудри;
40 грам цукру;
200 грам сиру,
16 грам загустителя для вершків.

Спочатку готується тісто, і для цього білки відділяються від жовтків і збиваються до утворення піни. Далі до жовтків домішується лимонна цедра, 100 мл. води і цукор. Компоненти потрібно змішати до утворення однорідної маси. Білки вливаються в отриману раніше масу. В іншій тарі варто змішати борошно, розпушувач і крохмаль. Далі дві суміші потрібно злити в одну ємність і рівномірно перемішати. Тепер залишається лише перелити все це в форму для запікання і відправити в духовку на півгодини (200 градусів).

Поки готується корж, можна приступати до роботи з кремом. Сир слід протерти через сито, додати до нього весь йогурт, цукор і цукрову пудру. Желатин необхідно залити водою, а після підігріти його в каструлі, додавши туди ж часточки мандарина і його сік. Коли желатин повністю розчиниться, його потрібно буде змішати з сирною масою.

Тепер залишиться лише змішати сирний крем з вершками. Отриманий корж слід розрізати на 2 частини, рясно змастивши простір між ними кремом. Зверху за допомогою кондитерського шприца можна написати новорічні привітання. Також прикрасити верхівку слід часточками мандаринів.

Кавовий торт з волоськими горіхами на Новий 2017 рік

Шоколадні і кавові торти зазвичай подобаються всім, оскільки вони мають ніжний і яскравий смак. Для приготування такого десерту потрібні такі інгредієнти:

борошно 200 грам;
пекарський порошок в кількості 2 ложок;
вершкове масло 180 грам;
цукор 170 грам;
3 яйця;
2 великих ложок кави;
2 ложки окропу;
100 г волоських горіхів.

Всі перераховані компоненти необхідно змішати разом до утворення однорідної маси. Далі розчинну каву необхідно змішати з окропом і додати до тесту. Подрібнені волоські горішки теж потрібно відправити в тісто. Отримана суміш запікається півгодини.

Поки коржі випікаються, варто подбати про крем. Для його приготування знадобиться:

80 грам масла;
ложка розчинної кави;
сир маскарпоне 50 грам;
цукрова пудра 1 велика ложка.

Сир і масло розтоплюються на повільному вогні, після чого змішуються з пудрою і кави. Далі отриманим кремом потрібно змастити коржі (попередньо розрізані навпіл). Між двома коржами створюється товстий прошарок з крему. Зверху торт також прикрашається кремом і половинками волоських горіхів.

Шоколадний торт без випічки для тих, у кого мало часу

У тих випадках, коли на підготовку зовсім немає часу можна звернутися до десертів, які не вимагають випікання. Такий шоколадний торт робити потрібно заздалегідь, так як він повинен просочуватися в холодильнику 10-12 годин, але зате сама робота з інгредієнтами займає не більше 15-ти хвилин. Які ж інгредієнти тут знадобляться господині?

За 100 грам мигдалю і фундука.
50 мл. рому або бренді.
20 штук печива савоярді.
Цукрова пудра в кількості двох ложок.
300 грам шоколаду.
250 мл. вершків.

Перше, що потрібно зробити - обсмажити горішки на сковорідці або в духовці, адже тоді з них легше буде зняти шкірку. Далі їх треба протерти і тимчасово відкласти в сторону. У глибоку форму варто викладати змочений в лікері печиво, займаючи не тільки дно, але і боки миски. Далі в водяній бані необхідно розтопити 100 грам шоколаду, а ще 90 натерти на дрібній тертці.

Цукрова пудра змішується з вершками і горішками, після чого половину отриманої суміші викласти в форму. Половину необхідно змішати з розтопленим шоколадом і теж викласти в форму. Отриманий торт необхідно відправити в холодильник на 10-12 годин.

Коли час закінчиться, миску потрібно буде акуратно перевернути, поклавши десерт на блюдо. Після цього залишиться розтопити ще 100 грам шоколаду і полити їм десерт зверху. Можна проявити оригінальність і спробувати намалювати за допомогою топленого шоколаду півника на верхівці торта.

Такий десерт ідеально підходить для тих кулінарів, які не до кінця впевнені в своїх силах і бояться зіпсувати новорічне частування. Готується торт просто і швидко, та й виходить в результаті смачним.

Нові новорічні торти 2017 року можуть стати головною прикрасою столу, але для цього доведеться трохи попрацювати. Тільки вклавши душу в відповідний рецепт, господиня зможе зробити частування незабутнім.

Новорічне застілля завжди асоціюється з достатком. На стіл виставляється дуже багато різних страв, все це потрібно з'їсти на ніч дивлячись і швидко, але не дивлячись на це без торта не обійтися. Адже це один з найбільш святкових символів. Оригінальний десерт на Новий 2017 рік стане прикрасою найбагатшого столу, і ніколи не буде на ньому зайвим. На сьогоднішній день рецептів новорічних тортів придумано неймовірну кількість, але кожен раз перед господинями стоїть складний вибір. Не так уже й просто вибрати один-єдиний рецепт торта, будь то новий або старий, який не тільки буде відповідати символу наступаючого року, але і сподобається всій родині і гостям. Пропонуємо вашій увазі категорію, де ми зібрали для вас рецепти оригінальних, смачних, красивих і незвичайних тортів на Новий рік 2017.

У кожного народу прийнято готувати новорічні солодощі за своїми особливими рецептами. Наприклад, в Норвегії існує традиція готувати печиво у вигляді тварин або фігурний хліб. Для жителів Данії це прекрасний привід поласувати фруктовими кексами і пирогами з медом. В Уельсі традиційними солодощами вважаються вівсяні коржі, пудинги і яблука в тесті. Італійці Новий рік зустрічають з фігурним печивом з цукровою пудрою під назвою «чіакьере». А слов'яни, як відомо, не уявляють собі свята без смачного красивого торта.

Зазвичай господині шукають такі рецепти тортів, які зовні будуть нагадувати про свято. Тому багато хто вже вирішили приготувати новорічний торт у вигляді півня, який буде символом наступаючого року. Але це рішення не зовсім підтримують астрологи, вони вважають, що Півень дуже вразлива, і йому може дуже не сподобатися, що хтось ласує його прообразом. Тому краще приготувати за традиційним рецептом «Наполеон», «Рафаелло» або будь-який інший торт, який любимо у вашій родині. В цьому розділі нашого кулінарного сайту ви знайдете торти бісквітні, з морозива, з зефіру, з мастикою, пісочний і інші на Новий 2017 рік. Тут зібрані тільки найкращі рецепти тортів з фото, які, безумовно, заслуговують вашої уваги. Яскраві покрокові рецепти з фото перетворять навіть того, хто дуже далекий від кухні, в вмілого кулінара.

Кожна господиня розуміє наскільки важливо, щоб смачні торти на Новий рік виглядали красиво і апетитно. Тому їх оформлення приділяється так багато уваги. Так, використовуючи одні й ті ж рецепти тортів, можна оформляти їх по-різному. І в результаті кожен раз буде виходити щось нове. Наприклад, можна виконати новорічний торт у вигляді Діда Мороза, ялинки, сніговика, сніжинки. Якщо ви не обділені фантазією і почуттям міри, то можете приготувати торт у вигляді казкового будиночка, доповнивши його сюжетами і традиційними новорічними символами. Вибирайте на нашому сайті покрокові рецепти тортів на Новий рік, докладайте трохи зусиль і власної фантазії, і у вас обов'язково вийде здивувати своїх гостей незвичайним тортом на Новий рік.

Готуйте разом з нами, і ви побачите, наскільки це легко. Зробити торти за рецептами з фото простіше простого. Вибирайте рецепт і подавайте на свій святковий стіл тільки найсмачніші і красиві новорічні торти, дивуючи всіх своїми кулінарними шедеврами.

Так уже повелося, що жодне свято не обходиться без десерту, а тим більше таке торжество, як Новий рік. І зовсім неважливо, відзначаєте ви його у себе вдома або запрошені в гості, рецепти тортів на Новий рік 2018 обов'язково стануть в нагоді! Вибравши для себе простий і нескладний варіант приготування торта, ви зможете порадувати своїх рідних і знайомих шматочком ароматної випічки. І вже як зрадіють дітлахи можливості з'їсти скибочку солодкого пирога, фруктового або желейного торта!

І не варто думати, що всі рецепти новорічних тортів на 2018 рік неймовірно складні. Ми підібрали для вас відмінні рецептури, перевірені часом і різні за ступенем складності. Молода господиня, тільки починає освоювати шлях в кулінарію, зможе порадувати гостей тортом без випічки, ну а більш досвідчені майстрині спечуть розкішний Наполеон на сковороді і зроблять це з блиском.

До речі, не забувайте про декор - все ж рік Собаки, а це значить, що прикраси десертів повинні бути яскравими, помітними, нарочито незграбними і смішними.

Торт Півнячий гребінь

Виберемо не самий складний у приготуванні, але дивовижний за смаком десерт. Це буде найкращий у світі торт під назвою «Півнячий гребінь», ми його приготуємо з сухофруктами, які додадуть десерту унікальне розмаїття смаків. Отже, що потрібно:

1 стакан густої сметани;
0,5 ст.л. червоного харчового барвника;
2/3 ст. цукрового піску;
1 куряче яйце;
0,5 ч. Л. соди (гасити);
3 ст. борошна пшеничного (можна з гіркою).
Для начинки:
100 гр. чорносливу;
100 гр. кураги;
100 гр. різних горіхів;
100-150 гр. родзинок.
крем:
750 гр. сметани;
0,5 ст. л. червоного харчового барвника;
1 ст. цукру + трохи ванільного цукру.

Можна додати в випічку корицю або інші пахучі улюблені спеції, але не переборщіть, щоб відчувався смак торта, а не тільки аромат спецій. Ще знадобляться маленькі шоколадні і желейні цукерки у формі півників, курчат. Ці прикраси продаються в будь-якому кондитерському магазині, тому купити їх не представить праці. Як готувати:

Спочатку начинка. Всі сухофрукти потрібно розпарити в окропі, потім обсушити і перемолоти все фрукти і частина горіхів (крутити окремо) на м'ясорубці або в комбайні. Обов'язково залишити трохи горіхів для прикраси. Якщо маса вийде густою, допускається розбавити її окропом до стану повидла;
Змішати яйце, сметану і барвник, додати борошно, соду і вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, але не прилипати до пальців;
Зробити з тіста 8 колобків, кожен колобок розкачати в тонкий корж;
На корж намазати масу і згорнути рулетик;
Розжарити духовку до 180С;
Випікати рулети до золотистого кольору;
Дати рулетів охолонути і порізати їх на невеликі шматочки;
Для крему збити сметану з барвником і цукром в дуже густу масу.

Тепер залишилося тільки взяти глибоку форму, застелити її плівкою, викласти шматочки рулетів шарами, пересипаючи горішками і залити щедро кремом. На ніч прибрати тортик в холодильник, а на ранок прийматися за прикрасу. Але спочатку торт слід перевернути на тарілку - дно, як правило, виходить рівніше і красивіше. Прикрашати потрібно горіхами і символічними фігурками з цукерок. На тлі яскраво-червоного крему шоколадні і мармеладні півники будуть виглядати ідеально, в розрізі же торт «Півнячий гребінь» виглядає приголомшливо.

Торт Норка крота

Наступний десерт називається «Норка крота». Якщо брати рецепти тортів на Новий рік 2018 з ступеня складності, то з цим десертом доведеться трохи повозитися, однак результат того явно стоїть! Що потрібно: Для тіста:

4 курячих яйця;
140 гр. борошна;
180 гр. цукру;
2 ст. л. какао в порошку без добавок;
1 ч. Л. пекарського порошку;
4 ст. л. гарячої води (не окропу).
просочення:
40 гр. цукру;
60 мл води;
1,5 ст. л. коньяку (за бажанням).

0,5 л. вершків для збивання (від 33%);
250 гр. сир НЕ зернистого;
1 стиглий банан;
150 гр. цукру;
50 мл води;
15 гр. желатину в порошку.
Начинка і прикраси:
5 бананів (в начинку);
1/2 плитки шоколаду;
2-3 цукерки шоколадних або мармеладних.

Тепер приготування:

Відокремити білки і жовтки;
Збити білки без цукру;
Окремо збити жовтки, потроху додаючи всю гарячу воду;
Акуратно додати в жовтки цукор, не перестаючи збивати;
Додати білки, промісити;
З'єднати борошно, какао, пекарський порошок, додати до маси;
Вимішати тісто знизу вгору;
Розігріти духовку до 180С;
Вистилати дно форми пергаментом, вилити тісто і випікати 30 хвилин;
Остудити бісквіт, вийняти з форми;
Для крему збити вершки, поки не ущільнився;
Окремо змішати сир і цукор;
Додати до сиру банан, нарізаний шматочками;
Пробити сирно-бананову суміш до пюре;
Залити желатин водою по інструкції, залишити для набухання;
Поставити желатин на водяну баню, розчинити;
Влити розплавлений желатин в бананову масу дуже тонкою цівкою і промісити разом з вершками, прибрати в холод до загустіння.

Залишилося тільки сформувати весь торт «Норка крота» на Новий рік 2018:

У бісквіті вибрати середину, зрізавши верхню кірку. Дно і боки залишити не менше 1 см товщини;
Цукор для просочення розчинити в гарячій воді, влити коньяк і промісити;
Просочити бісквітну форму;
Викласти очищені і нарізані кружальцями банани;
На фрукти укласти шар крему, роблячи невелику гірку (трохи крему залишити для прикраси);
Бісквітний м'якуш подрібнити в блендері або нарвати руками в крихту;
Викласти бісквітну крихту на торт, як можна рівномірніше і щільніше;
Задекорувати верх розтопленим шоколадом, цукерками і кремом.

Тортик прибрати на ніч в холод для охолодження і можна подавати до столу! Виходить відмінний десерт, який буде радувати всіх ваших близьких.

Полуничний торт без випічки

А якщо не хочеться довго возитися з випічкою, беріть на замітку рецепти тортів на Новий рік 2018 без випікання. Наприклад, полуничний торт без випічки. Що потрібно:

60 гр. топленого вершкового масла;
150 гр. звичайного шоколадного печива в пачках;
1 ст. полуниці свіжої;
300 гр. будь-якого полуничного йогурту погуще;
200 гр. м'якого незерненого сиру;
100 гр. цукру;
200 мл вершків для збивання (від 33%);
50 мл молока;
2 ст. л. желатину.

Тепер можна приступати до приготування:

Всі інгредієнти крім вершків повинні бути кімнатної температури;
Дістати роз'ємну форму для торта, застелити пергаментом;
Поламати печиво, додати частинами вершкове масло і перемішати;
Укласти крихту на дно форми, трохи прим'яти і прибрати в холод;
Гаряче молоко трохи пріостудіть і викласти туди желатин, промісити;
В окремому посуді пробити блендером йогурт, сир і цукор, поки маса не стане однорідною і цукор не розчиниться повністю;
Нарізати вимиту і обсушену полуницю, додати до йогуртово-сирної маси, промісити;
Влити желатин (тоненькою цівкою), вимішати і прибрати все в холод до охолодження;
Вершки збити до міцної маси, додати до них желе і знову все вимішати;
Укласти крем на корж з печива, розрівняти, прибрати в холод до застигання;
Готовий полуничний торт без випічки прикрасити за смаком.

Як правило, торт без випічки остигає всю ніч, тому варто його приготувати заздалегідь, а ось прикрасити вже перед самою подачею. Як декор відмінно підійдуть ягоди, фрукти або шоколадні півники, все це рецепти тортів на Новий рік 2018.

Торт Наполеон на сковороді

Торт Наполеон на сковороді - ідеальний варіант десерту для господинь, які не люблять довго возитися з духовкою. Готується він моментально, вимагає трохи метушні, тільки просить вистойки і просочення. Отже, одягаємо фартухи, що нам буде потрібно:

3-4 ст. борошна;
1 пачка маргарину вершкового (200 гр.);
70 мл холодної води;
700 мл молока;
5 ст. л. цукру;
1 щіпка солі;
1 пакетик ванільного цукру;
1,5 ст. л. борошна на крем;
1 куряче яйце;
200 гр. вершкового масла хорошого (на крем).

Як готувати торт Наполеон на сковороді:

У борошно всипати сіль, додати наструганний маргарин і холодну воду;
Вимісити туге тісто, відправити в холод на 35 хвилин;
Вийняти тісто, поділити на 10 шматочків;
Розкачати кожен колобок в тонкий корж, обрізати форму по тарілці (коло вибирайте самі по діаметру сковороди);
Наколоти виделкою кожен сочень;
Викласти на розжарену сковорідку і швидко обсмажити до золотистого з обох сторін (не більше хвилини з кожного боку);
Як тільки спечуть все коржі, закип'ятити 0,5 л молока;
У мисці пробити блендером цукор і яйце, додати борошно (для крему) і залишки холодного молока, промісити;
У кипляче молоко тонкою цівкою влити перемішану масу і продовжувати заважати, поки крем, уварівая, не загусне;
Вимкнути вогонь, відразу додати масло;
Промісити до повного розчинення масла, дати крему трохи призуп;
Намазати щедро коржі, укласти бісквіти один на інший;
Зверху промазати кремом, не забуваючи трохи притискати;
Прибрати в холод на просочення і расстойку.

Відмінний торт Наполеон на сковороді готовий вже через 5-6 годин. Прикрасити його можна як завгодно, але найкраще шоколадною крихтою, фігурками Собачки або іншим декором, відповідним для рецепта торта на Новий рік 2018. Ось такі різноманітні варіанти випічки можна взяти на замітку, щоб порадувати всіх своїх рідних і улюблених.

Не забувайте про те, що абсолютно будь-який рецепт допускається урізноманітнити за своїм бажанням. Не подобається коньяк для просочення, беріть сироп, а якщо немає харчового барвника, підійде сік ягід - це буде відмінна і смачна заміна. Головне, щоб рецепти тортів на Новий рік 2018 подобалися саме вам, а будь-яка індивідуальність зробить рецепт унікальним, вашим і несхожим на інші.