Μαγείρεμα χωρίς νερό και λάδι. Χαρακτηριστικά κεραμικών σκευών Τι να μαγειρέψετε σε κεραμικό ταψί

Το πήλινο είδος έχει τη δυνατότητα να αντλεί αρνητική αρνητική ενέργεια από ανθρώπους και να το γεμίζει με αυτό που έλαβε για πολλούς αιώνες, ή ακόμα και χιλιετίες, από τον ήλιο, τον αέρα, το νερό, τη γη - τα τέσσερα κύρια στοιχεία και στοιχεία.

Χρησιμοποιείτε κεραμικά προϊόντα μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ηλεκτρικά και φούρνοι αερίου... Ταυτόχρονα, συνιστάται να τοποθετείτε κεραμικά πιάτα σε έναν ελάχιστα θερμαινόμενο φούρνο και να θερμαίνετε σταδιακά στη θερμοκρασία που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Κεραμικά πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων (εκτός από τσαγιέρες, καφετιέρες, κανάτες). Καφετιέρες, βραστήρες, πριν ρίξετε βραστό νερό σε αυτά, φροντίστε να ξεπλύνετε ζεστό νερό και απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση αυτών των προϊόντων σε ηλεκτρικές σόμπες ή ανοιχτές φλόγες, η χρήση ηλεκτρικών συσκευών θέρμανσης τύπου "λέβητας" για βραστό νερό ή η θέρμανση του περιεχομένου σε φούρνους μικροκυμάτων ή ηλεκτρικούς φούρνους.

Τα κεραμικά πιάτα πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά πιάτων. Τα αγγεία τερακότας διατίθενται μόνο για ξηρά, τεχνητά άνθη και συνθέσεις.

Θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους, τους επισκέπτες ή την οικογένειά σας με μια υπέροχη απόλαυση χωρίς να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα; Τότε ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με τα πιάτα από τερακότα.

Το φαγητό που μαγειρεύεται σε πιάτα από τερακότα είναι πολύ υγιεινό, καθώς τα πιάτα είναι φτιαγμένα από φιλικό προς το περιβάλλον κόκκινο πηλό, χωρίς πρόσθετα, και όπως γνωρίζετε, ο κόκκινος πηλός αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και θεραπεύει πολλές ασθένειες. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ένα τέτοιο πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Στα πιάτα από τερακότα μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι, λαχανικά και να ψήσετε μαγειρικά προϊόντα χωρίς πρόσθετο λίπος. Η τεχνολογία μαγειρικής είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις.

Κάθε φορά πριν από τη χρήση, βάζετε τα πιάτα και το καπάκι για 10 λεπτά σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο φαγητό σε ένα μπολ, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνοντας σταδιακά, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 225-250 ° C για 35 έως 55 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο και σερβίρετε.

Για να σας σερβίρουν πιάτα από τερακότα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πληροίτε τρεις προϋποθέσεις: μην βάζετε ποτέ τα πιάτα ανοιχτή εστία φωτιάς; για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, μην βάζετε τα πιάτα απευθείας στον ζεστό φούρνο. πρέπει να πλένεται σε ζεστό νερό, με μια μικρή προσθήκη απορρυπαντικών.

Το γεγονός ότι το δοχείο Winnie the Pooh ήταν κεραμικό είναι αναμφίβολο. Η απλή κεραμική έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες, τα οποία στερούνται προϊόντων από πορσελάνη, φαγεντιανή ή κρύσταλλο. Η δομή των κεραμικών είναι τέτοια που απορροφά πρώτα την υγρασία και στη συνέχεια την επιστρέφει. Τα κεραμικά σκεύη μπορούν να ρυθμίσουν από μόνα τους τη θερμοκρασία και την υγρασία. Και δεν το κάνει χειρότερο από ένα θερμό. Έτσι, η κομπόστα που αφήνεται σε μια κεραμική κανάτα θα παραμείνει δροσερή ακόμη και στον ήλιο και το τσάι ή ο καφές σε μια κεραμική τσαγιέρα θα είναι ζεστό για αρκετές ώρες.

Τέλος πάντων, τα κεραμικά πιάτα είναι ιδανικά για την αποθήκευση φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κεραμικά ήταν δημοφιλή στα χωριά από αμνημονεύτων χρόνων. Το γάλα στο βάζο θα μπορούσε να σταθεί και να μην ξινό για τρεις ή τέσσερις ημέρες, και οι μαρμελάδες και τα τουρσιά αποθηκεύτηκαν σε κεραμικά μάτια χωρίς καπάκια για σχεδόν ένα χρόνο και δεν μεγάλωναν. Εάν βάζετε αλεύρι ή δημητριακά σε κεραμικό δοχείο, τότε δεν θα ξεκινούν σφάλματα. Επιπλέον, ένα κεραμικό δοχείο μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια μια κατσαρόλα. Η πορσελάνη και ο φαγεντιανός θα σκάσουν στο φούρνο, αλλά τα κεραμικά θα γίνουν πιο δυνατά. Ένα πράγμα είναι κακό - τα κεραμικά προϊόντα απορροφούν γρήγορα γράσο, γεγονός που τα καθιστά πολύ δύσκολο να πλυθούν. Μόνο αυτά τα κεραμικά πιάτα που καλύπτονται με λούστρο μολύβδου στερούνται αυτού του μειονεκτήματος. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να διακρίνουμε το λούστρο μολύβδου από το συνηθισμένο λούστρο από το μάτι.

Εταιρία Zepter οργανώνει τακτικά μαθήματα στο γραφείο του, μαγειρεύει σε επώνυμα πιάτα και διάφορα ενδιαφέροντα πιάτα... Αλλά κάθε δύο μήνες οι επαγγελματίες καλούνται να μάθουν μαθήματα - σεφ, μαγειρικούς μπλόγκερ, ειδικούς σε τρόφιμα. Πήρα επίσης σε ένα από αυτά τα γεγονότα σε μια πολύ αστρική εταιρεία. Θα μαγειρέψουμε σούπα με κρέμα κολοκύθας και ψάρια, και στο δρόμο θα δοκιμάσουμε τα διάσημα πιάτα Zepter για ποιότητα και ευκολία στην προετοιμασία. Υπόσχομαι πολλές υπέροχες εικόνες και, φυσικά, συνταγές!

Στην κύρια τάξη, οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες - άνδρες, γυναίκες και μικτές. Μπήκα επίσης σε ένα μικτό μοντέλο και γυμναστή. Τότε δεν ήξερα τίποτα γι 'αυτούς εκτός από ονόματα. Στις ομάδες δόθηκαν τα συστατικά για την παρασκευή ψαριών και σούπας, οδηγίες που κανείς δεν ακολούθησε πραγματικά και την ευκαιρία για δημιουργικότητα.

Πήγαμε αμέσως να τηγανίσουμε τα ψάρια ... καλά, πώς να τηγανίσουμε, βάζουμε τα ψάρια στο τηγάνι Zepter, ρυθμίζουμε την επιθυμητή θερμοκρασία και ξεχάσαμε. Δεν χρησιμοποιήθηκε λάδι.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, έβαλαν κομμάτια κολοκύθας με κρεμμύδια, το ονομάζουμε αυτό το μαγείρεμα. Απλά βάλτε το! Μετά από λίγο, χύσαμε λίγο νερό στο τηγάνι (σύμφωνα με το κλασική συνταγή Αυτό ζωμό λαχανικών) και έκλεισε το δοχείο με ειδικό καπάκι πίεσης, στο οποίο ρυθμίστηκε το επίπεδο της διατηρούμενης θερμοκρασίας και του χρονοδιακόπτη.

Έπρεπε να υποφέρω με την κουζίνα πίεσης, δεν κατάφερα να κατακτήσω τη σοβαρή τεχνική την πρώτη φορά

Βοήθησα την ομάδα μου σε ό, τι μπορούσα. Ασχολείται κυρίως με τον τεμαχισμό, τη συμβουλή και τη μαγνητοσκόπηση της διαδικασίας μαγειρέματος και στα τέσσερα τραπέζια.

Η ομάδα των ανδρών λειτούργησε σαν άντρας, ανεξάρτητα από τις συνταγές και τις συμβάσεις, το πνεύμα της δημιουργικότητας και της ελευθερίας αυξήθηκε εδώ

Η πιο γλυκιά ομάδα γυναικών στην αρχή προσποιήθηκε ότι δεν μπορούσε να κάνει τίποτα. Αλλά σύντομα έγινε σαφές ότι ήταν μια τακτική κίνηση ...

Υπέροχα κορίτσια που μαγειρεύουν, πώς μου αρέσει!

Και αυτός είναι ο αγαπητός μας παρουσιαστής, γνωρίζει τα πάντα για τα προϊόντα της εταιρείας και μαγειρεύει τέλεια

Σύντομα ήρθε η ώρα να πυροβολήσει το ψάρι, ήταν έτοιμο. Αποδείχθηκε ότι χωρίς λάδι, το φαγητό εξακολουθεί να κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τα πιάτα - τα καμένα μέρη βγαίνουν και πλένονται πολύ εύκολα. Αλλά μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο λάδι, όχι για μεταφορά θερμότητας, αλλά για καλή "πρόσφυση" στην επιφάνεια.

Η κολοκύθα μας ήταν επίσης έτοιμη, ήμασταν προσεκτικοί για να απαλλαγούμε από τον ατμό. Κανείς δεν ήξερε πώς θα ήταν))

Για τα μαγειρεμένα ψάρια ως σάλτσα, ήταν επίσης απαραίτητο να φτιαχτεί σπιτική μαγιονέζα... Όλα είναι απλά εδώ - λεμόνι, βούτυρο, αυγά, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι - όλα με μπλέντερ.

Η κολοκύθα με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα επεξεργάστηκε επίσης με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, χύθηκε κρέμα και προστέθηκαν αλάτι και θρυμματισμένοι ψημένοι σπόροι κολοκύθας. Και μαγειρεύουν λίγο περισσότερο.

Ένας από τους υπαλλήλους της εταιρείας είναι πολύ ευχαριστημένος με αυτό που κάνουμε με φαγητό))

Εν τω μεταξύ, όλα ήταν έτοιμα για το ψάρι. Η εξυπηρέτηση έχει ξεκινήσει. Ένα από τα πιάτα σερβίρεται με μαγιονέζα, σε άλλη έκδοση προσφέρεται μόνο ως σάλτσα ξεχωριστά.

Και τα παιδιά ήταν τα πρώτα που αντιμετώπισαν το έργο. Το φαγητό τους αποδείχθηκε «αρσενικό». Η σούπα είχε έντονη γεύση κρέμας και η μαγιονέζα έγινε πράσινη λόγω της προσθήκης χόρτων.

Η ομάδα μας τελείωσε το μαγείρεμα του δεύτερου, το τρίτο ήταν τα κορίτσια που έκαναν μάτι για το σερβίρισμα.

Τα ψάρια μας

Έτσι ήταν το δικό μας μαγειρικά αριστουργήματα... Παρά το γεγονός ότι ήμασταν περιορισμένοι σε συστατικά, όλα τα πιάτα αποδείχθηκαν πολύ διαφορετικά - και εμφάνιση και να δοκιμάσετε. Το κυριότερο είναι ότι όλα ήταν πολύ νόστιμα για όλες τις ομάδες!

Αλλά τα ψάρια και η σούπα μας προκάλεσαν τους πιο ενθουσιώδεις θαυμαστές. Ήταν, όπως άκουσα σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής master - "orgazmic!" Το ψάρι ψήθηκε τέλεια!

Τα κορίτσια είναι ευχάριστα στο μάτι ... με το φαγητό τους))

Ομολογώ, όταν ξεκίνησαν όλα, σκέφτηκα ότι θα κάψαμε τα ψάρια και θα ετοιμάζαμε ένα βρώσιμο υγρό. Αλλά πραγματικά δεν ξέρω τι συνέβη, όλα αποδείχθηκαν πολύ ωραία και νόστιμα! Ήταν επίσης πολύ διασκεδαστικό και ενδιαφέρον. Και ο γείτονάς μου στην κοπή του σκάφους αποδείχθηκε

Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές μαγειρικής από ανοξείδωτο ατσάλι iCook για σωστή χρήση, το κρέας σας θα είναι πάντα ορεκτικό και γευστικό, τρυφερό και ζουμερό. Δεν θα συρρικνωθεί πάρα πολύ ούτε θα γίνει σκληρό και ξηρό, όπως συμβαίνει συχνά με συμβατικά μαγειρεμένο κρέας σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η ποιότητα του κρέατος και η ευαισθησία του φιλέτου είναι δύο κύριοι παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή μιας συγκεκριμένης μαγειρικής μεθόδου. Όλοι οι τύποι φιλέτου, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής τους, πρέπει να μαγειρεύονται σε ανοξείδωτο ατσάλι iCook σε μεσαίες έως χαμηλές θερμοκρασίες. Το καλύτερο είναι το κρέας που αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαύνωση

Όχι πολύ τρυφερά κομμάτια φιλέτου μπορεί να σιγοβράσουν. Αυτό ισχύει επίσης για τρυφερή φιλέτα, χοιρινό μπριζόλα, χοιρινό συκώτι, μοσχάρι, κοτολέτες.

Προθερμάνετε τα σερβίτσια σε ένα MEDIUM για 2-5 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό σε αυτό. Εάν τα σταγονίδια νερού κυλούν στο κάτω μέρος του πιάτου, είναι πολύ νωρίς για να βάλετε κρέας σε αυτό.

Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, εάν το επιθυμείτε, ρίξτε το σε αλεύρι και μετά βάλτε το σε ένα μπολ. Πρώτα, το κρέας θα κολλήσει στο κάτω μέρος του πιάτου, και, καθώς ψητά, θα πέσει πίσω. Βάλτε το κρέας και στις δύο πλευρές.

Προσθέστε 60 ml υγρού (όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, προσθέστε 240 ml). Καλύψτε με καπάκι. Όταν ο ατμός αρχίζει να βγαίνει από τα πιάτα και είναι αδύνατο να αγγίξετε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή έως ότου φτάσετε στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Μην σηκώνετε το καπάκι για να αποφύγετε την καταστροφή της στεγανότητας της "κλειδαριάς νερού".

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο κρέας αν το επιθυμείτε. Συμφωνήστε για τους χρόνους μαγειρέματος για λαχανικά και κρέας.

Σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά

Μεγάλα και όχι πολύ τρυφερά κομμάτια κρέατος, για παράδειγμα στήθος βοείου κρέατος, μοσχάρι, αρνί και διάφορα υποπροϊόντα όπως καρδιά, νεφρό ή γλώσσα πρέπει να μαγειρεύονται σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα ολόκληρο κομμάτι, σε μια πρέζα, μπορεί να κοπεί στα μισά. Το βρασμό είναι παρόμοιο με το σιγοβράσιμο, εκτός εάν το κρέας κόβεται σε μικρούς, ακόμη και κύβους.

Προθερμάνετε τα σερβίτσια με μέση θερμότητα. Τοποθετήστε το κρέας και καστανίστε το και στις δύο πλευρές.

Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Εάν μαγειρεύετε στιφάδο ή μαγειρεύετε κρέας ή ψάρι, προσθέστε όσο υγρό αναφέρεται στην συνταγή, συνήθως όχι περισσότερο από 100-230 ml.

Τοποθετήστε το καπάκι στα πιάτα και περιμένετε να σχηματιστεί μια "κλειδαριά νερού". Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να βράσει.

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο κρέας αν θέλετε. Συμφωνήστε για τους χρόνους μαγειρέματος για λαχανικά και κρέας.

Μαγείρεμα ψητό στη σόμπα

Το κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο όταν μαγειρεύεται στη σόμπα. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό ή φιλέτο αρνιού και επιλέξτε τα κατάλληλα σερβίτσια για αυτό.

Προθερμάνετε τα σερβίτσια με μέση θερμοκρασία. Βάλτε το κρέας εκεί και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μην προσθέτετε νερό.

Αλάτι και πιπέρι το κρέας για γεύση. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σχηματίστε μια "κλειδαριά νερού", φέρετε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο κρέας αν το επιθυμείτε. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από το χυμό που τρέχει κατά το μαγείρεμα.

Τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι

Τρυφερά κομμάτια φιλέτο κρέατος 25 mm ή λιγότερο, όπως μπριζόλα, κέικ βοείου κρέατος, μπριζόλες ζαμπόν και αρνιού, μπορούν να σοταριστούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα χωρίς προσθήκη λίπους ή υγρού.

Κόψτε το λίπος που υπάρχει στο κρέας, κάνοντας εγκοπές ανά διαστήματα 25 mm για να αποφευχθεί το κύρτωμα. Μην κόβετε ή τρυπάτε μεγάλα κομμάτια κρέατος για να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού.

Προθερμάνετε τα σερβίτσια με μέση θερμότητα. Βάλτε το κρέας εκεί. Στην αρχή, το κρέας θα κολλήσει. Μην χρησιμοποιείτε καπάκι ή προσθέτετε λίπος ή υγρό.

Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αναποδογυρίστε το κρέας και ψήστε το από την άλλη πλευρά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε ΧΑΜΗΛΗ και φέρετε την επιθυμητή λιτότητα. Στραγγίστε το λίπος που θα στάξει στο πιάτο.

Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μόλις ολοκληρωθεί το κρέας, σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές για επιλογή, ειδικά κατασκευή, χρήση και αποθήκευση

Τα προϊόντα αργίλου που κατασκευάζονται στην αρχαιότητα είναι οι πρόγονοι όλων των σύγχρονων επιτραπέζιων σκευών. Για πολλούς αιώνες οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κεραμικά ως υλικό κατασκευής μαγειρικά σκεύη... Και πιο πρόσφατα, χρησιμοποιούνται κεραμικά πιάτα για το φούρνο. Γιατί η ανθρωπότητα άρεσε τόσο πολύ αυτό το υλικό; Εξετάστε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος σε κεραμικά σκεύη.

Χαρακτηριστικά της κατασκευής κεραμικών πιάτων για το φούρνο

Ο πηλός αποκτά αντοχή και θερμική σταθερότητα στη διαδικασία παρατεταμένης πυροδότησης σε υψηλές θερμοκρασίες. Και τα κεραμικά αποκτούν πρόσθετη προστασία από την υγρασία, τις θερμικές σταγόνες, το λίπος, τη σκόνη και τη βρωμιά κατά τη διαδικασία των υαλοπινάκων. Αυτό ισχύει για τα συνηθισμένα πήλινα μαγειρικά σκεύη.

Τα πήλινα σκεύη για το φούρνο κατασκευάζονται λίγο διαφορετικά. Πρέπει να είναι αρκετά πορώδες για να το κάνει υπέροχο για το μαγείρεμα. Αυτό επιτυγχάνεται με την πυροδότηση προϊόντων σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, τα κεραμικά έχουν διάφορα σχήματα και καθίσταται δυνατή η χρήση φωτεινών χρωμάτων.

Πρέπει να εφαρμοστεί ένα στρώμα υάλωσης στο εσωτερικό των προϊόντων αργίλου που προορίζονται για μαγείρεμα στο φούρνο. Αυτό όχι μόνο προστατεύει τα δοχεία και τους δίσκους ψησίματος από το λίπος, την υγρασία και τη βρωμιά, αλλά επίσης καθιστά το προϊόν μη κολλητικό.

Χρησιμοποιώντας κεραμικά σκεύη για το φούρνο

Τα κεραμικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φούρνο αερίου όσο και σε ηλεκτρικό φούρνο και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά προσέξτε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Για λόγους ασφαλείας, συνιστάται να τοποθετείτε πήλινα σκεύη σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο και μόνο μετά από 10 λεπτά προσθέστε σταδιακά θερμότητα. Εάν τα κεραμικά τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο, πιθανότατα θα σκάσουν.

Το φαγητό που μαγειρεύεται σε κεραμικό πιάτο θα διατηρήσει το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα κρυώσει. Το κλειδί για την επιτυχία στη χρήση κεραμικών: το δοχείο ψησίματος τοποθετείται σε ένα δοχείο με κρύο νερό αμέσως πριν από τη χρήση και διατηρείται για 10-15 λεπτά.

Το γεγονός είναι ότι τα κεραμικά σκεύη έχουν μάλλον πορώδη δομή. Αυτή η ιδιότητα βοηθά στην προετοιμασία ζουμερών και αρωματικό πιάτο... Αυτό επιτυγχάνεται μετατρέποντας τον ατμό που εμφανίζεται μέσα στο δίσκο σε συμπύκνωση, ο οποίος στη συνέχεια ρέει πίσω στο πιάτο. Για να υποστηρίξει αυτήν την ιδιότητα του πηλού, ο δίσκος τοποθετείται σε νερό, όπου οι πόροι απορροφούν υγρασία, η οποία είναι χρήσιμη για την προετοιμασία ενός νόστιμου γεύματος.

Αλλά το υψηλό πορώδες του υλικού έχει ένα επιπλέον αρνητικό αποτέλεσμα. Εκτός από το νερό, οι πόροι μπορούν να απορροφήσουν τα τρόφιμα και τα αρώματά τους. Αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη φροντίδα κεραμικών μπολ και δοχείων. Για να αποφύγετε περιττές οσμές και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κεραμικών, συνιστάται να αφαιρέσετε σχολαστικά όλα τα συντρίμμια των τροφίμων αμέσως μετά τη χρήση, να μην αφήσετε τα πιάτα βρώμικα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κεραμικά σκεύη

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε προϊόντα αργίλου που υπόκεινται σε ορισμένους κανόνες. Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, οι κεραμικοί δίσκοι και οι κατσαρόλες πρέπει να στεγνώνουν φυσικά. Για να γίνει αυτό, σκουπίζονται στεγνά και αφήνονται για λίγο χρόνο στο ύπαιθρο.

Τα πήλινα είδη κατά την αποθήκευση δεν καλύπτονται ποτέ με καπάκια. Εάν περιορίσετε την κυκλοφορία του αέρα, τότε μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή στα δοχεία, κάτι που είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε. Να θυμάστε επίσης ότι ο πηλός είναι εύθραυστος. Μην ρίχνετε ή χτυπάτε κεραμικά.

Η σωστή επιλογή των προϊόντων θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των κινδύνων από την απορρόφηση των οσμών. Κατά την αγορά, προτιμήστε εκείνα που καλύπτονται με γλάσο τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό και δεν έχουν ορατά ελαττώματα: μάρκες, ρωγμές, ιστούς αράχνης και άλλα. Στο κατάστημα, ελέγξτε το προϊόν οπτικά και απτά. Νιώστε κυρίως το εσωτερικό. Εάν δεν υπάρχουν ελαττώματα, τότε τα κεραμικά θα διαρκέσουν πολύ.

Τα κεραμικά σκεύη είναι τα καλύτερα σκεύη

Οι ιδιοκτήτες τέτοιων σκευών μιλούν για τη μοναδική γεύση και το άρωμα των πιάτων που μαγειρεύονται σε πήλινα αγγεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο πηλός ήταν και παραμένει φιλικός προς το περιβάλλον (ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τη σύγχρονη διαδικασία παραγωγής) και το καλύτερο υλικό για την παρασκευή πιάτων.

Και τα δύο έχουν απόλυτο δίκιο. Ο άργιλος δεν είναι σε θέση να εισέλθει σε χημικές αντιδράσεις με τρόφιμα και δεν εκπέμπει πτητικές ενώσεις και διάφορες ακαθαρσίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά ταυτόχρονα, λόγω των ιδιαίτερων ιδιοτήτων του, το υλικό μπορεί να τονίσει τη γεύση του πιάτου που παρασκευάζεται σε κεραμικό προϊόν.

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα κεραμικά και πήλινα σκεύη είναι διαφορετικά πράγματα. Στην πραγματικότητα, τα πήλινα σκεύη είναι εκείνα που πέρασαν από τη διαδικασία πυροδότησης σε ειδικό φούρνο. Και το κεραμικό είναι το ίδιο, αλλά επιπλέον διακοσμημένο με μοτίβα και καλυμμένο με λούστρο.

Μαγειρικά σκεύη από κεραμικό τερακότα

Εάν η οικοδέσποινα λατρεύει να εκπλήσσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες της με νόστιμα διάφορα πιάτα, χωρίς να ξοδεύει πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, θα πρέπει να έχει κεραμικά τερακότας στο οπλοστάσιό της. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτό είναι προικισμένα με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, και είναι ευεργετικά για το σώμα. Σε τελική ανάλυση, ο κόκκινος πηλός από τον οποίο κατασκευάζονται τα σκεύη είναι ικανός να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Σε κεραμικό πιάτο τερακότας ή κατσαρόλα για το φούρνο, μπορείτε να ψήσετε λαχανικά, κρέας και ψάρια, να μαγειρέψετε ζαχαροπλαστικήχωρίς προσθήκη λίπους. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Τοποθετήστε τα πιάτα μαζί με το καπάκι σε κρύο νερό πριν τοποθετήσετε το φαγητό. Στη συνέχεια, βάλτε το φαγητό σε ένα πιάτο, καλύψτε το σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς ζεστό φούρνο. Προσθέστε σταδιακά τη θερμότητα στην επιθυμητή τιμή συνταγής 200-250 βαθμούς. Βγάζουμε το τελικό πιάτο από το φούρνο και το σερβίρουμε στο τραπέζι χωρίς να το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.

Τα σκεύη από τερακότα φροντίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα υπόλοιπα κεραμικά. Αμέσως μετά τη χρήση, πλένεται καλά σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα ήπιο απορρυπαντικό και αφήνεται να στεγνώσει στον αέρα. Αποθηκεύστε τα καλύμματα ξεχωριστά. Για να σερβίρονται τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην τα βάζετε σε φωτιά και εκθέστε τα σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.

Τα πιάτα ψησίματος στη σύγχρονη αγορά παρουσιάζονται σε μια πλούσια ποικιλία. Μια ποικιλία σχημάτων, σχεδίων, υλικών - η επιλογή είναι μερικές φορές δύσκολη. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά για τα οποία πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε σκεύη για μια επιχείρηση τροφοδοσίας.

Υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για δοχεία από κεραμικό, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε με ελάχιστη χρήση λίπους. Ψάρια ή κρέας μαγειρεμένα σε κεραμικά αποκτούν μια μοναδική γεύση και άρωμα. Με τη μορφή ενός τέτοιου υλικού, λαμβάνεται με επιτυχία ευαίσθητα πιάταπου απαιτούν αργό σουτιέν για να αποκτήσουν μια ειδική συνέπεια των προϊόντων. Για παράδειγμα, λαζάνια.

Κεραμικά καλούπια είναι σε ζήτηση σε ιδρύματα που ειδικεύονται σε υγιεινή διατροφή... Δεν μπορεί να βρεθεί περισσότερο φιλικό προς το περιβάλλον υλικό από τα κεραμικά. Υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, τα πιάτα δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες και επίσης δεν οξειδώνονται όταν έρχονται σε επαφή με όξινα ή αλκαλικά περιβάλλοντα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα κεραμικά εκτιμώνται για πολλές ιδιότητες που είναι άνετες για έναν σεφ και χρήσιμες για τους επισκέπτες.

Η επικάλυψη της κεραμικής (είναι ο πηλός που κρύβεται από τα μάτια μας κάτω από διάφορα στρώματα κεραμικών) χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντίσταση στο μηχανικό στρες. Δεν μπορεί να γρατσουνιστεί κατά το μαγείρεμα ή το πλύσιμο των πιάτων.

Τα κεραμικά είναι αντιαλλεργικά. Η οικολογική καθαρότητα των παρασκευασμένων πιάτων είναι αναμφίβολα - δεν θα περιέχει τοξικές ουσίες που απορροφώνται από τα τοιχώματα του ταψιού.

Τέτοια πιάτα θερμαίνονται αργά και ομοιόμορφα, συσσωρεύοντας θερμότητα. Ετοιμα γεύματα, καλυμμένο με καπάκι, παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αργό σιγοβράσιμο χωρίς προσθήκη λιπών (ή με την ελάχιστη ποσότητα) σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα.

Μια άλλη αξιοσημείωτη ιδιότητα είναι η ικανότητα να συσσωρεύεται υγρασία και να την επιστρέφει στο φαγητό κατά το μαγείρεμα.