Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό; Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας

Το συκώτι είναι ένα από τα πιο υγιεινά υποπροϊόντα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Όταν μαγειρευτεί σωστά, δεν θα είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό συκώτι είναι ως επί το πλείστον παρόμοιο με το συκώτι άλλων ζώων, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να τηγανιστεί σωστά αυτό το εντόσθιο.

Επιλογή προϊόντος

Κατά την επιλογή ενός χοιρινού ήπατος, πρέπει να δοθεί προσοχή στο μέγεθός του. Ένα καλό συκώτι χοιρινού κρέατος πρέπει να ζυγίζει περίπου δύο κιλά. Το αφύσικα μικρό συκώτι πιθανότατα ανήκε σε ένα ζώο που είχε προβλήματα υγείας και δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Ένα καλό συκώτι πρέπει απλά να είναι υγρό και λαμπερό. Εάν δείτε ότι το προϊόν είναι θαμπό και κολλώδες, τότε, πιθανότατα, κάτι δεν πάει καλά με ένα τέτοιο συκώτι.

Το φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό συκώτι είναι συνήθως βουργουνδικό. Μια ένδειξη ότι ένα προϊόν είναι παλιό είναι ότι είναι πολύ ελαφρύ.

Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα καλό παραπροϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες κατά την επιλογή. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι - εάν το ρέον αίμα είναι ερυθρό, τότε αυτό είναι ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν.

Δώστε προσοχή στη μυρωδιά - ένα καλό συκώτι θα μυρίζει γλυκά. Σε περίπτωση που το προϊόν έχει ξινή μυρωδιά, δεν αξίζει να το αγοράσετε, καθώς πιθανότατα είναι παλιό.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας

Στην περίπτωση μαγειρέματος χοιρινού ήπατος, συχνά αποδεικνύεται ότι το πιάτο που προκύπτει ενδέχεται να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του μάγειρα. Μερικές φορές, το πιάτο αποδεικνύεται ξηρό ή έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Εάν θέλετε να αποφύγετε την πικρία, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά όλες τις ραβδώσεις από το προϊόν. Αυτές οι φλέβες είναι οι χολικοί αγωγοί που δίνουν στο πιάτο μια δυσάρεστη γεύση. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να διατηρείται σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα.

Αν θέλετε να τηγανίσετε χοιρινό συκώτι, για να το κάνετε απαλό και ζουμερό, τότε πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένα βήματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο προϊόν, κατά προσέγγιση υπολογισμός θα είναι μερικά κουταλάκια του γλυκού ανά 500 g προϊόντος.

Για να μαγειρέψετε σωστά αυτό το εντόσθιο σε ένα τηγάνι, ακολουθήστε τις οδηγίες:

• θερμαίνουμε πρώτα το τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι;
• Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε το παραπροϊόντα για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• εάν προετοιμάζετε ένα συκώτι για ένα παιδί, τότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το προϊόν με σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
• εάν το συκώτι είναι ομοιογενές στο εσωτερικό, έχει αποκτήσει πιο γκρίζο χρώμα, ο χυμός μιας κοκκινωπής απόχρωσης δεν βγαίνει από αυτό, οι εσωτερικές ίνες δεν είναι στεγνές και έχουν χάσει το μπορντό χρώμα τους, τότε αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγές μαγειρικής

Ένας τρόπος για να τηγανίσετε νόστιμα τα παραπροϊόντα είναι να το τηγανίσετε σε κτύπημα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• περίπου 500 g χοιρινού ήπατος.
• μερικά αυγά?
• περίπου 5 g αλατιού.
• 15-20 g αλεύρι
• λίγο πιπέρι και λίγο φυτικό λάδι.

Αρχικά, πάρτε το πλυμένο και φλεβικό συκώτι και διαιρέστε το σε τμήματα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα προκύπτοντα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα και χτυπάμε ελαφρά με το ομαλό μέρος του σφυριού, ένας τροχοφόρος πείρος είναι επίσης κατάλληλος για αυτό. Στη συνέχεια αφαιρούμε την υγρασία από το συκώτι λεκέδες κάθε κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην παραγωγή κτυπήματος. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με αλάτι και πιπέρι και προς το τέλος προσθέτουμε αλεύρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να βυθίσετε το συκώτι σε κτύπημα, να το βάλετε σε ένα τηγάνι, στο οποίο θα πρέπει να βράσετε το λάδι εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, τηγανίστε το προϊόν για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο ταψί για να αποτρέψετε την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας.

Και επίσης αυτό το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί ξινή σάλτσα κρέμας, για αυτό χρειαζόμαστε:

• 400 g συκωτιού
• 200 ml ξινή κρέμα;
• ένα γαρίφαλο σκόρδο?
• 30 g αλεύρι;
• μισό ποτήρι γάλα?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• άλας;
• μια μικρή κουταλιά μουστάρδας
• πιπέρι και χόρτα.

Πρώτα, πάρτε το συκώτι, πρέπει να πλυθεί και να μην έχει φλέβες, να το κόψετε σε κομμάτια που σας ταιριάζουν και στη συνέχεια να το βυθίσετε στο γάλα για αρκετές ώρες.

Τώρα πάρτε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το χοντρό. Τηγανίστε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μαλακότητα, προσέχοντας να μην τα φέρετε σε κρούστα και τηγανίσματα.

Τώρα τοποθετήστε το συκώτι στην ίδια κατσαρόλα και τηγανίστε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Φτιάχνουμε μια σάλτσα από αχρησιμοποίητα υλικά και την ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να βράσει έως ότου το αίμα δεν απελευθερωθεί πλέον από το συκώτι.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος.

Στο τέλος, το πιάτο πρέπει να αφεθεί για λίγο και να σερβιριστεί.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα συκωτιού χοιρινού, δώστε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, το ήπαρ μειώνεται κατά περίπου το ήμισυ.
• για να πάρετε πιο γευστικά κομμάτια, το προϊόν πρέπει να καταψυχθεί ελαφρώς πριν το κόψετε.
• το χοιρινό λαρδί ή το φυτικό λάδι ταιριάζει καλύτερα στο τηγάνισμα.
• ως καρύκευμα για αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκόρδο, φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, λυκίσκο-suneli.

Θα μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά το χοιρινό συκώτι από το παρακάτω βίντεο.

Είναι γνωστό ότι το συκώτι είναι ένα προϊόν που, έχοντας τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προσπαθούν να το τρώνε όσο πιο συχνά γίνεται. Το χοιρινό συκώτι είναι παρόμοιο στα κύρια χαρακτηριστικά του με τα εντόσθια άλλων ζώων ή πουλιών. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία της. Αυτό το προϊόν σπάνια βράζεται. Τις περισσότερες φορές τηγανίζεται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές και τεχνολογίες. Όλα εξαρτώνται από το σε ποιο ζώο ανήκει ένα συγκεκριμένο παραπροϊόντα. Μια έμπειρη νοικοκυρά ξέρει, για παράδειγμα, πόσο να τηγανίζει το συκώτι χοιρινού κρέατος και πώς να το προετοιμάσει για περαιτέρω επεξεργασία, έτσι ώστε στο τέλος το πιάτο να είναι τρυφερό και νόστιμο.

Ελάχιστοι όροι

Για να ξεκινήσετε, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τις δυνατότητες ενός συγκεκριμένου προϊόντος για να μπορείτε να χρησιμοποιείτε σωστά τις θετικές και αρνητικές πλευρές του. Πριν απαντήσετε στην ερώτηση για το πόσο να τηγανίζετε το συκώτι χοιρινού κρέατος, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια ότι η υπερβολική θερμική επεξεργασία καθιστά αυτό το προϊόν στεγνό και σκληρό. Η μέγιστη αφαίρεση υγρασίας μπορεί μόνο να καταστρέψει το πιάτο και να μετατρέψει ένα ζουμερό ημιτελές προϊόν σε ακατάλληλη «σόλα». Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να κάνετε τα πάντα καθαρά και γρήγορα.

Πόσο να τηγανίζουμε το συκώτι χοιρινού κρέατος; Συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερο από 3-5 λεπτά για κάθε πλευρά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να σχηματιστεί μια ευχάριστη λεπτή κρούστα στην επιφάνεια και μέσα στο προϊόν παραμένει ζουμερό και απαλό. Συνήθως, το συκώτι παρασκευάζεται με πολύ απλό τρόπο, χωρίς τη χρήση πολύπλοκων τεχνολογιών. Όταν τηγανίζετε κάθε κομμάτι, απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υγρό που βγαίνει από αυτό όταν πιέζεται είναι ελαφρύ. Το κόκκινο-αίμα χρώμα της υγρασίας δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι ακόμη έτοιμο για χρήση.

Τα μυστικά της προετοιμασίας του προϊόντος

Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία του κύριου προϊόντος. Δεν είναι μυστικό ότι το χοιρινό συκώτι είναι ελαφρώς διαφορετικό από, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Πρώτον, καλύπτεται με λεπτότερη μεμβράνη, η οποία καθιστά δυνατή μερικές φορές να μην αφαιρείται καθόλου. Δεύτερον, οι μικροί κόκκοι στη δομή του εντόσθιου χοιρινού κρέατος μετά το μαγείρεμα δημιουργούν μια ψευδή αίσθηση ξηρότητας. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν έχει προετοιμαστεί σωστά εκ των προτέρων. Για πρόσθετη απαλότητα, χρησιμοποιείται συχνά μια διαδικασία εμποτισμού. Σε αυτήν την περίπτωση, το ήπαρ πρέπει να διατηρείται σε γάλα ή απλό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Η επιπλέον υγρασία θα κάνει το φαγητό πιο χαλαρό και πολύ πιο μαλακό μετά το τηγάνισμα. Τρίτον, για τη μεταποίηση, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φρέσκο \u200b\u200bή ήδη αποψυγμένο προϊόν. Αυτό θα διευκολύνει τον προσδιορισμό του ποσού του τηγανίσματος του χοιρινού ήπατος. Το εντόσθιο πρέπει να έχει έντονο χρώμα και αδιατάρακτο επιφανειακό κέλυφος. Η παρουσία πολύ ελαφριάς ή σκοτεινής απόχρωσης μπορεί να υποδηλώνει κακή ποιότητα προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης ή άλλων ανεπιθύμητων συνεπειών. Εάν το ήπαρ έχει επιλεγεί σωστά, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα.

Η απλούστερη επιλογή

Υπάρχουν αρκετοί ενδιαφέροντες τρόποι για να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι. Ένα νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί μόνο αν κάνετε τα πάντα όπως είναι γραμμένο στη συνταγή. Για αρχάριους, μπορείτε να σκεφτείτε την ευκολότερη επιλογή, όταν το φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά. Για εργασία, χρειάζεστε μόνο ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής και καλό τηγάνι... Και ως τα κύρια συστατικά, πρέπει να πάρετε: για 400 γραμμάρια χοιρινού ήπατος - 10 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι, ένα ποτήρι αλεύρι και 80-90 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαθαίνετε την τεχνική του πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και χωρίς προβλήματα:

1. Πρώτον, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά και το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από αυτό, όλες οι ραβδώσεις και τα υπάρχοντα αγγεία πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά. Συμπερασματικά, το παρασκευασμένο συκώτι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει με πετσέτα.
2. Συνδυάστε όλα τα χύμα συστατικά σε ξεχωριστή πλάκα: πιπέρι, αλεύρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή καρυκεύματα, εάν θέλετε.
3. Χτυπήστε ελαφρά το συκώτι από τη μία πλευρά με ένα σφυρί κουζίνας, καλύπτοντάς το με φιλμ προσκόλλησης, έτσι ώστε οι πιτσιλιές αίματος να μην λεκιάζουν ολόκληρο το δωμάτιο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Το συκώτι πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλεύρι και μετά να βράσει σε λίπος. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, το προϊόν θα μειωθεί σε μέγεθος, έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν πιο στενά μεταξύ τους. Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 3-4 λεπτά για να τηγανιστούν σε κάθε πλευρά. Το προϊόν πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό καφέ.

Μόλις το αίμα σταματήσει να προεξέχει έξω, η φωτιά μπορεί να σβήσει και το προϊόν μπορεί να μεταφερθεί στο πιάτο και να μεταφερθεί στο τραπέζι.

Το μυστικό της απαλότητας

Με τα χρόνια, κάθε νοικοκυρά έχει αναπτύξει τη δική της τεχνολογία για την προετοιμασία ορισμένων προϊόντων. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί απαντούν στην ερώτηση με τον ίδιο ακριβώς τρόπο πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι μαλακό.

Πιστεύουν ότι ο χρόνος δεν είναι σημαντικός εδώ. Μπορεί να είναι 3, 5 ή 7 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού. Βασικά, η απαλότητα του προϊόντος οφείλεται στο προκαταρκτικό εμποτισμό του στο γάλα. Επιπλέον, όλοι επιλέγουν τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ανεξάρτητα. Για μερικούς, μια ώρα είναι αρκετή, ενώ άλλοι προτιμούν να αφήνουν το προϊόν σε αυτήν την κατάσταση για μια νύχτα. Η ουσία αυτής της διαδικασίας είναι να κορεστεί ο ηπατικός ιστός με υγρασία. Επιπλέον, το γαλακτοκομικό προϊόν εξουδετερώνει τη γεύση του αίματος και άλλες ξένες οσμές. Αυτό είναι επίσης σημαντικό, επειδή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορούν να εμφανιστούν ακόμη περισσότερο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το υγρό πρέπει να χυθεί και το ίδιο το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί ξανά με νερό και να στεγνώσει με χάρτινη πετσέτα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε με βολικό τρόπο.

Συκώτι σε κτύπημα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να δώσουν πολλές πρακτικές συμβουλές σε όσους θέλουν να μάθουν πόσο να τηγανίζουν το χοιρινό συκώτι, ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό. Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι. Επιπλέον, η μάζα πρέπει να είναι μέτρια παχιά και ομοιογενής. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε: για 500 γραμμάρια παγωμένου χοιρινού ήπατος - 2 αυγά κοτόπουλου, 5 γραμμάρια αλάτι, 15 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα πιπέρι και λίγο φυτικό λάδι.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τρία στάδια:

1. Προετοιμασία του ήπατος. Το προϊόν πρέπει να πλένεται, να καθαρίζεται από μεγάλα αγγεία και χολικούς αγωγούς και στη συνέχεια να διαιρείται σε τμήματα. Τώρα τα τεμάχια εργασίας πρέπει να διπλωθούν σε μια πλαστική σακούλα και να χτυπηθούν λίγο χρησιμοποιώντας την ομαλή πλευρά ενός σφυριού ή μια κανονική πλάστη. Μετά από αυτή τη θεραπεία, κάθε κομμάτι πρέπει να στυπώσει με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
2. Προετοιμασία μπαταρίας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε αλεύρι στο τέλος. Πρέπει να προσπαθήσουμε να αποφύγουμε σβώλους στο μείγμα.
3. Τηγάνισμα. Το συκώτι πρέπει πρώτα να βυθιστεί στη μαγειρεμένη μάζα αυγών και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι και να τηγανιστεί για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κάτω από κλειστό καπάκι έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται λιγότερο.

Αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική, καθώς απαιτεί ελάχιστο φυσικό και χρόνο.

Συκώτι με ξινή κρέμα

Μπορείτε να περάσετε από τις επιλογές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφασίζοντας πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό. Μια σταδιακή συνταγή για ένα από αυτά απαιτεί υποχρεωτικά προϊόντα στις ακόλουθες ποσότητες: για 400 γραμμάρια συκωτιού - 200 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα, ένα γαρίφαλο σκόρδο, 30 γραμμάρια αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, 2 κρεμμύδια, αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, πιπέρι και οποιαδήποτε χόρτα.

Για αυτήν την επιλογή, όλα πρέπει να γίνουν σε βήματα:

1. Το συκώτι, πλυμένο και καθαρισμένο από τους χολικούς αγωγούς, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και να εμποτιστεί με γάλα για μερικές ώρες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε το φαγητό μαζί για όχι περισσότερο από 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά από τα υπόλοιπα συστατικά και, στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μαζί της. Το φαγητό πρέπει να βράσει μαζί έως ότου σταματήσει το ήπαρ, όταν σταματήσει η αιμορραγία. Πιείτε και αλατίζετε το πιάτο στο τέλος.

Το τελικό προϊόν πρέπει να καλυφθεί με καπάκι και να το αφήσει λίγο. Μόνο τότε μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι το μαλακό και τρυφερό συκώτι.

Συκώτι με γεύση κρεμμυδιού

Ένα δημοφιλές υποπροϊόν παρασκευάζεται συχνά με ποικιλία λαχανικών. Αλλά για τις αρχάριες νοικοκυρές θα είναι πιο ενδιαφέρον πόσο νόστιμα τηγανίζουμε το χοιρινό συκώτι με τα κρεμμύδια. Αυτή η μέθοδος, όπως δείχνει η πρακτική, χρησιμοποιείται πιο συχνά. Από τα προϊόντα χρειάζεστε μόνο συκώτι, αλεύρι, κρεμμύδια, αλάτι και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας είναι εύκολο να μάθει κανείς από την πρώτη δοκιμή:

1. Πρώτα, σε ένα τηγάνι, πρέπει να τηγανίζετε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών σε λάδι. Πρέπει να γίνουν μαλακά και ελαφρώς διαφανή. Η ποσότητα εδώ, κατ 'αρχήν, δεν έχει σημασία. Αν και τα περισσότερα κρεμμύδια υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ίδιο το πιάτο. Το τελικό προϊόν πρέπει να μεταφερθεί προσωρινά σε ξεχωριστό καθαρό πιάτο.
2. Στο ίδιο λάδι, τηγανίστε γρήγορα το συκώτι, ρίξτε το αλεύρι εκ των προτέρων.
3. Προσθέστε έτοιμα κρεμμύδια στο τηγάνι, καλύψτε το με καπάκι και κρατήστε το φαγητό σε αυτήν τη θέση για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ένα ιδανικό πιάτο για ένα τόσο εκπληκτικό πιάτο θα ήταν οι πουρέ πατάτας. Αν και όλοι μπορούν να αποφασίσουν αυτό το ζήτημα με βάση τις προσωπικές τους προτιμήσεις στο φαγητό.

fb.ru

Πόσο καιρό πρέπει να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα μοντέρνο τραπέζι χωρίς εντόσθια - σήμερα έχουν ανατεθεί σε πολλές συνταγές στην κουζίνα. Τα φλυτζάνια είναι αρκετά φθηνά προϊόντα, αλλά απίστευτα υγιεινά, και ως εκ τούτου ο Cook σας προσφέρει να μάθετε πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι και πώς να το κάνετε σωστά. Πιστέψτε με, ακόμη και ένα συνηθισμένο συκώτι μπορεί να γίνει μια εξαιρετική και νόστιμη λιχουδιά αν γνωρίζετε μερικά κόλπα!

Πόσο καιρό να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι

Τα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο - περιέχουν το ίδιο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες και βιταμίνες. Έτσι, στο χοιρινό συκώτι υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα σιδήρου και θρεπτικών ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

• Φυσικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα καταστραφούν, οπότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το συκώτι με ελάχιστη θερμότητα και ακόμη καλύτερα - σιγοβράστε σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι.
• Τα νιφάδες τηγανίζονται για λίγο, συνήθως χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να τηγανιστούν το χοιρινό συκώτι και στις δύο πλευρές - πολύ λιγότερο από ό, τι για το μαγείρεμα του κρέατος. Για τα παιδιά, το συκώτι μαγειρεύεται λίγο περισσότερο και συχνά μαγειρεύεται σε σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
• Ο βαθμός ετοιμότητας θεωρείται η εσωτερική εμφάνιση των εντόσθων - ένα καλά τηγανισμένο ήπαρ είναι ομοιογενές στο εσωτερικό, γίνεται πιο γκρίζο στην εμφάνισή του, δεν απελευθερώνεται κοκκινωπός χυμός από αυτό και οι ίνες στο εσωτερικό δεν φαίνονται βυσσινί ή υγρές.

Πώς να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Συστατικά

Προσθέστε όλα στη λίστα αγορών
διαγράψτε τα πάντα από τη λίστα αγορών
Λίστα με τα ψώνια

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι

1. Είναι καλύτερο να μουλιάσετε πρώτα το συκώτι του χοιρινού κρέατος σε νερό, καθώς το πιάτο μπορεί να έχει πικρή γεύση - αυτό το όργανο έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και συχνά απαιτεί προκαταρκτική επεξεργασία.
2. Για να πάρετε ένα λεπτό και νόστιμο πιάτο χωρίς πικρία, ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και στείλτε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο συκώτι χοίρου στο νερό.
3. Όταν το όργανο είναι καλά εμποτισμένο, στραγγίστε το αλμυρό νερό και ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό.
4. Κόβουμε τα εντόσθια καθώς είναι βολικό για εμάς - συνήθως οι οικοδέσποινες κόβουν το χοιρινό συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Θυμηθείτε ότι το συκώτι τηγανίζει αρκετά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι οι φέτες θα είναι περίπου οι μισές μικρότερες.
5. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ηλιέλαιο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
6. Στέλνουμε τις εμποτισμένες φέτες χοιρινού ήπατος στο τελικό κρεμμύδι και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές για περίπου 5-6 λεπτά.
7. Ρίξτε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι το πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Ορισμένες οικοδέσποινες θέλουν να μαγειρέψουν πικάντικο συκώτι - τότε μπορείτε απλά να προσθέσετε μια πρέζα ζεστό πιπέρι.
8. Μειώνουμε τη θερμότητα και καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι, ώστε το συκώτι να μαγειρεύεται με ξινή κρέμα και κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό. Το φαγόπυρο είναι ένα ιδανικό και υγιεινό πιάτο για τηγανητό χοιρινό συκώτι.

Πώς να τηγανίζετε κεφτεδάκια χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες όχι μόνο από κρέας, αλλά και από εντόσθια - τέτοια κομμάτια θα βγουν πολύ πιο υγιεινά και συχνά ακόμη φθηνότερα. Εάν έχετε φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό συκώτι στο ψυγείο σας, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή!

Συστατικά

• Χοιρινό συκώτι - 1 κιλό
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Αλεύρι σίτου - πόσο κιμά θα πάρει?
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ήπατος στο σπίτι

• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινά κομμάτια συκωτιού με τηγανητά κρεμμύδια - αυτός είναι ένας win-win συνδυασμός που ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα εντόσθια χοιρινού κρέατος είναι πολύ δημοφιλή. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζουμε πρώτα το κρεμμύδι από το φλοιό, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο.
• Κόψτε το συκώτι σε κιμά, περνώντας το μέσω μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ. Εάν δεν έχετε βοηθά στην κουζίνα, απλώς κόψτε το συκώτι όσο το δυνατόν καλύτερα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

• Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο κιμά χοιρινού κρέατος, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Οδηγούμε σε δύο αυγά κοτόπουλου.
• Ανακατέψτε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σίτουέτσι ώστε τα κοτολέτα του ήπατος να διατηρούν το σχήμα τους και να αποδειχθούν πιο ικανοποιητικά. Το κιμά πρέπει να βγαίνει μεσαίο υγρό, ελαφρώς λεπτότερο από ό, τι στα συνηθισμένα κοτολέτες.
• Σε ένα τηγάνι ζεστό σε μέτρια φωτιά, απλώστε τη λευκή μπάλα με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζοντας μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα κοτολέτα του ήπατος κάτω από το καπάκι.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μια σάλτσα - για παράδειγμα, ξινή κρέμα. Και αν δεν κάνετε δίαιτα, αρωματίστε τα τηγανητά κοτόπουλα χοιρινού ήπατος με μαγιονέζα με σκόρδο - θα είναι απίστευτα νόστιμο!

Πώς να τηγανίσετε γρήγορα το χοιρινό συκώτι με ένα ολόκληρο κομμάτι

Συστατικά

• Χοιρινό συκώτι - κομμάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καθαρό κρύο νερό - για μούλιασμα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο χοιρινό συκώτι με τα χέρια σας

1. Πρώτον, τουλάχιστον ενυδατώστε το εσωτερικό όργανο σε αλατισμένο κρύο νερό, έτσι ώστε η πιθανή πικρία και μια δυσάρεστη χαρακτηριστική γεύση, εξαιτίας της οποίας δεν αρέσουν όλοι οι μύγες, φεύγουν από το συκώτι.
2. Βάζουμε το χοιρινό συκώτι, καθαρισμένο από μεμβράνες, σε ένα μπολ με νερό και το ξεχνάμε για τουλάχιστον 10-20 λεπτά.
3. Προθερμάνετε ένα τηγάνι ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι σε αυτό για τηγάνισμα.
4. Βάλτε το συκώτι, πλυμένο κάτω από τρεχούμενο νερό, σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά από τη μία πλευρά.
5. Στη συνέχεια, γυρίστε το παραπροϊόν στην άλλη πλευρά και τηγανίστε ξανά.
6. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να ιδρώσει άλλα 5-8 λεπτά, έτσι ώστε το συκώτι να είναι καλά τηγανισμένο και να μην είναι υγρό.
7. Αφαιρέστε το καπάκι, αλάτι και πιπέρι το πιάτο και δοκιμάστε το με μια οδοντογλυφίδα, διαπερνώντας το. Αν είναι στεγνό και δεν είναι κοκκινωπό, τότε η λιχουδιά μας είναι εντελώς έτοιμη.

Σερβίρουμε συκώτι με σάλτσα - συνήθως γίνεται σε καφετέριες και εστιατόρια και δεν θα ήταν περιττό να προσφέρουμε μια φρέσκια ντομάτα σε ένα τέτοιο πιάτο.

Κόλπο Cook: Εάν δεν ξέρετε πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι και δεν είστε σίγουροι αν είναι καλά, απλώς κόψτε ένα κομμάτι στο μισό και κοιτάξτε τον πυρήνα του.

Ένα πλήρως τελειωμένο συκώτι θα έχει την ίδια σκιά και δομή στο εσωτερικό με το εξωτερικό.

tvoi-povarenok.ru

Υγιεινό και ικανοποιητικό: τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Επιλογή συνταγών για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια, καρότα και άλλα - Γνώμη των γυναικών

Το συκώτι είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Όταν μαγειρεύεται σωστά, το χοιρινό συκώτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μαζί με λαχανικά βγαίνει ένα τρυφερό και ικανοποιητικό πιάτο.

Επιπλέον, η προετοιμασία δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο ή κόστος υλικού.

Μία από τις γαστρονομικές επιλογές είναι το τηγάνισμα.

Βασικές αρχές μαγειρέματος τηγανητού χοιρινού ήπατος με κρεμμύδια και καρότα

Πρέπει να επιλεγεί φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι.

Πριν τεμαχίσετε, συνιστάται να παγώσετε λίγο το προϊόν, παίρνετε τακτοποιημένα κομμάτια.

Τα φιλμ και οι χολικοί αγωγοί θα προσθέσουν περιττή ακαμψία στο πιάτο και πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά.

Τηγανίστε το συκώτι με λίπος χοιρινού κρέατος, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ φυτικά έλαια.

Τα καλά καρυκεύματα για αυτό το προϊόν είναι μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης, λυκίσκος-suneli, σκόρδο.

Σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα, το συκώτι είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

Κατά το μαγείρεμα με κρεμμύδια, καρότα, πρέπει να πάρετε πολλά λαχανικά, ειδικά κρεμμύδια.

Απλό και γρήγορο: χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια

Η βασική συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Απαιτεί τουλάχιστον προϊόντα και παρέχει το μέγιστο όφελος και γεύση. Η κύρια κατάσταση είναι το υψηλής ποιότητας ήπαρ και η σωστή προετοιμασία.

Συστατικά

Ένα κιλό χοιρινό συκώτι

Δύο ή τρία μεγάλα κρεμμύδια - εξαρτάται από την επιθυμία

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκλεπτυσμένο βούτυρο ή γκι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Είναι καλύτερα να παίρνετε παγωμένο χοιρινό ήπαρ, αλλά όχι κατεψυγμένο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Λιώστε το λίπος ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε πιο σκληρά και προσθέστε το συκώτι.

Ανακατέψτε τα τηγανητά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Μετά από δέκα λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε.

Ανακατέψτε, κρατήστε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει. Περάστε με πιπέρι και καλύψτε για μερικά λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.

Ένα τέτοιο συκώτι είναι καλό με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά και με φρέσκα λαχανικά.

Αυτό είναι ένα κλασικό: μια συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Το τηγανητό συκώτι με τα κρεμμύδια είναι ένα κάπως ξηρό πιάτο. Ειδικά αν χρησιμοποιείται με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, όπου είναι επιθυμητό κάποιο είδος σάλτσας και όχι μόνο τηγανητά κομμάτια. Η ξινή κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως σάλτσα. Αλληλεπιδρώντας με τα κρεμμύδια και τα αλεύρια, δίνει την επιθυμητή συνοχή και τονίζει επίσης ποιότητα γεύσης κύρια εξαρτήματα.

Συστατικά

400 γρ. Χοιρινό συκώτι

200 γραμμάρια κρεμμύδια

Μερικά κουτάλια αλεύρι

Συσκευασία 500 ml ξινή κρέμα - μπορείτε να πάρετε λιγότερα, αλλά όσο πιο ξινή κρέμα, τόσο πιο νόστιμη είναι η σάλτσα.

δάφνη

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε

Λίγο λάδι ή λίπος για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε τις φλέβες, τις μεμβράνες από το συκώτι, κόψτε ανάλογα με το γούστο σας - σε κύβους ή λεπτές μακριές φέτες.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι, λίπος και στείλτε το συκώτι εκεί.

Ανακατέψτε έως ότου όλα τα κομμάτια βρίσκονται σε λάδι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.

Προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι στο συκώτι, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά.

Μετά από δέκα λεπτά συνεχούς ανάδευσης, όταν εμφανιστεί κατακόκκινο, βάλτε ένα δάφνη και πασπαλίστε με πιπέρι.

Ανακατέψτε ξανά, προσθέστε ξινή κρέμα, καλύψτε το δοχείο, μειώστε τη θερμότητα.

Αρκεί πέντε λεπτά για να σχηματιστεί ξινή κρέμα νόστιμη σάλτσα στο τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια.

Αφαιρέστε τη δάφνη, σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη για μερικά λεπτά και σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ένα πιάτο - με φρέσκο \u200b\u200bμαλακό λευκό ψωμί.

Διπλή ευαισθησία: πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα για να το κάνετε μαλακό, όχι λιπαρό και πολύ όμορφο

Αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο τόσο για κάθε μέρα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Εάν σερβίρετε ένα μεγάλο πιάτο αρωματικού ήπατος με τρυφερά σοταρισμένα λαχανικά και βότανα ως βασικό πιάτο ή κρύο ορεκτικόοι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα. Και χάρη στο συνδυασμό του τηγανισμένου ήπατος, των κρεμμυδιών και των καρότων, η συνταγή αποκτά επιπλέον αρωματικές αποχρώσεις. Για να το κάνετε νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος.

Συστατικά

600 g χοιρινού ήπατος

400 g κρεμμύδια ή περισσότερο

2 μεγάλα καρότα

Ενα ποτήρι γάλα

Αλεύρι για ΨΩΜΙ

Λίγο από οποιοδήποτε φυτικό λάδι

Μισή κουταλιά καρυκεύματα Ένα μείγμα πιπεριών ή απλώς μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε τις μεμβράνες, τις ραβδώσεις από το συκώτι, ξεπλύνετε.

Κόψτε το συκώτι με πλαστικά, αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε σε κομμάτια. Θα πρέπει να έχετε επίπεδα κομμάτια μικρότερο από ένα εκατοστό πάχους και μια περιοχή με ένα ή δύο κουτιά.

Χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια καλύπτοντάς τα με πλαστικό για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα.

Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα δοχείο γάλακτος και αφήστε το για μια ώρα. Αυτό θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο.

Στραγγίστε το γάλα, αφήστε το συκώτι να στραγγίσει καλά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, μισή μερίδα πιπεριού και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι.

Πάρτε κομμάτια συκωτιού, ρίξτε αλεύρι και βάλτε το ένα ζεστό τηγάνι... Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όταν το ήπαρ τρυπιέται, το τελικό ήπαρ δεν πρέπει να απελευθερώνει κόκκινο χυμό. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε. Για να αποφύγετε την καύση, ρυθμίστε τη φωτιά.

Όταν όλα τα κομμάτια τηγανίζονται και απλώνονται σε μια πιατέλα, είναι ώρα για λαχανικά.

Κόβουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα στέλνουμε στο τηγάνι.

Ενώ είναι τηγανητό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύκλους, μπάρες ή σγουρά κοπή.

Όταν τα κρεμμύδια γίνουν μαλακά και διαφανή, ήρθε η ώρα για τα καρότα. Ρίξτε το στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο πιπέρι. Ανακατέψτε, αφήστε την κύρια υγρασία να εξατμιστεί και καλύψτε με ένα καπάκι.

Κρατήστε το για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι χρυσά καφετιά, αλλά όχι τηγανισμένα, και τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά.

Απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο συκώτι, βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα έχει μια μερίδα κρεμμυδιών και καρότων.

Για ένα ζεστό πιάτο, ένα πιάτο με πατάτες, το ρύζι είναι κατάλληλο και όταν είναι κρύο, μπορεί να συμπληρωθεί με μια σάλτσα όπως μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και να χρησιμοποιηθεί για ένα σάντουιτς.

Ασυνήθιστα και ασυνήθιστα νόστιμο - τηγανητό συκώτι με μανιτάρια, κρεμμύδια και κολοκύθα

Ένα ασυνήθιστο σύνολο προϊόντων δίνει αρκετά ευχάριστο αποτέλεσμα: το χοιρινό συκώτι με τα κρεμμύδια ταιριάζει καλά με μανιτάρια και ακόμη και κολοκύθα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου έτσι ώστε να μην είναι ούτε υπερβολικά στεγνά ούτε λιπαρά.

Συστατικά

400 γρ. Χοιρινό συκώτι

200 γραμμάρια μανιταριών - φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι τέλεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια

200 g κολοκύθας

1 μέτριο κρεμμύδι

Μισό ποτήρι κρέμα

Λίγο ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεσαίους κύβους και στείλτε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.

Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να μετατρέπεται από διαφανές σε χρυσό, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Εάν είναι μεγάλα, προ-κομμένα. Τα μικρά μανιτάρια θα πάνε ολόκληρα.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι κομμένο σε κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας ελαφρώς αλάτι.

Βάζουμε τα λαχανικά στο συκώτι, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, πιπεριού, ρίχνουμε κρέμα, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να βράσει.

Σερβίρετε με ένα πιάτο ή μόνο σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανητά χοιρινού ήπατος με λαχανικά

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές είναι υπέροχοι γείτονες για τηγανητό συκώτι. Ένα πιάτο με λαχανικά βγαίνει εύκολα και ευχάριστο. Το κορεσμό του κύριου προϊόντος - χοιρινό συκώτι - με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές συμπληρώνεται από έντονες αισθήσεις γεύσης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς γαρνιτούρα. Ένα τέτοιο πιάτο πηγαίνει πολύ κρύο.

Συστατικά

200 g χοιρινού ήπατος

2-3 κρεμμύδια

Ζευγάρι πιπεριές

Μεγάλο καρότο

Μείγμα αλεσμένου πιπεριού

Μια κουταλιά της σούπας άμυλο

Εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε το συκώτι, καθαρίστε από μεμβράνες, αγωγούς, κόψτε σε μεγάλο, αλλά όχι παχύ.

Ανακατέψτε το άμυλο με το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, βάλτε το συκώτι σε αυτή τη μάζα και αφήστε για μια ώρα. Σε περίπτωση ανωτέρας βίας - τουλάχιστον για μισή ώρα.

Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτούς κύβους.

Τηγανίζουμε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να είναι καστανοχρώματα, αλλά όχι ψημένα.

Αφαιρούμε τα λαχανικά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Απλώνουμε ένα κομμάτι σε ένα είδος κτύπημα αυγών και αμύλου. Πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Ένας εξαιρετικός τρόπος σερβιρίσματος: φτιάξτε ένα δίσκο από ρύζι ή πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο με ειδικό καλούπι. Βάλτε το τηγανητό συκώτι στην κορυφή, πάνω του το φυτικό συστατικό.

Ένα πιάτο βασισμένο στο Jiz-byz - τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια, πατάτες και μια καρδιά

Το Jiz-byz είναι ένα πιάτο Αζερμπαϊτζάν που χρησιμοποιεί συκώτι και λαχανικά. Το αρνί δεν είναι για όλα τα γούστα, και η εύρεση των εσωτερικών του αρνιού, ακόμη και αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bδεν θα λειτουργεί πάντα. Ως εκ τούτου, η έκδοση Russified αυτού του πιάτου είναι ένα σύνολο καρδιών χοιρινού, συκωτιού, τηγανισμένου με κρεμμύδια και πατάτες.

Συστατικά

600 g χοιρινού ήπατος και καρδιάς σε ίση αναλογία

Δύο κουταλιές λίπος χοιρινού κρέατος

Μια κουταλιά βούτυρο

2 μεσαία κρεμμύδια

3-4 πατάτες

Καρυκεύματα Khmeli-suneli

Μέθοδος μαγειρέματος

Προκειμένου να μην αποσπούν την προσοχή από τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια χονδροειδώς, αλλά αραιά.

Κόψτε τα πλυμένα παραπροϊόντα σε κύβους, όπως πατάτες.

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι.

Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λαρδί και στείλτε την καρδιά εκεί πρώτα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά ή περισσότερο σε υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε κομμάτια συκωτιού στην καρδιά. Επίσης τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το επόμενο βήμα είναι οι πατάτες. Δεν χρειάζεται μόνο να τηγανιστεί για πέντε λεπτά, αλλά επίσης να καλυφθεί και να διατηρηθεί σε μέτρια φωτιά μαζί με τα παραπροϊόντα σφαγίων.

Μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε ξανά κάτω από το καπάκι.

Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το καρύκευμα και ανακατεύοντας ξανά, φέρετε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Μετά την απενεργοποίηση, κρατήστε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια σερβίρετε, πασπαλίζοντας με βότανα.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα

Τηγανίστε το συκώτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το λίγο με ένα υπέροχο μείγμα λαχανικών και ξινή κρέμα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Τα τηγανητά γευστικά κομμάτια εμποτίζονται με μια ευχάριστη σάλτσα και γίνονται μαλακά και αρωματικά. Το τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bθα αντικατασταθεί στο γιορτινό τραπέζι ως ζεστό πιάτο με ένα πιάτο με πατάτες ή ρύζι.

Συστατικά

600 g χοιρινού ήπατος

2 κάθε κρεμμύδι και καρότο

Μερικά γαρίφαλα σκόρδου

2 κουταλιές ξινή κρέμα και γάλα

Άοσμο λάδι

Οποιαδήποτε καρύκευμα θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συκώτι χωρίς μεμβράνη, κομμένα σε κομμάτια πάχους μισού εκατοστού, εμποτισμένα με νερό ή γάλα. Μετά από μια ώρα ή περισσότερο, στραγγίστε και στεγνώστε.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Κόψτε το σκόρδο σε πλαστικά.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι, απλώστε τα κομμάτια του ήπατος.

Όταν το κάτω μέρος τηγανιστεί, γυρίστε γρήγορα και απλώστε τα λαχανικά στην κορυφή, καρυκεύστε με αλάτι.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Αφήστε το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, μέχρι πλήρης ετοιμότητα όλα τα συστατικά.

Μυστικά και κόλπα μαγειρέματος τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα

Με οποιαδήποτε συνταγή, η εμβάπτιση του ήπατος στο γάλα θα ωφελήσει μόνο το πιάτο.

Το μούλιασμα βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία που μπορεί να έχει το συκώτι.

Το ήπαρ πιτσιλίζεται σε βραστό λάδι. Μην το ξεχάσετε και φροντίστε το πρόσωπο και τα χέρια σας. Η εμβάπτιση σε αλεύρι μειώνει την πιθανότητα πιτσίλισμα.

Τα λεπτά φύλλα του ήπατος χοιρινού κρέατος μπορούν να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Επομένως, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε προσεκτικά, αλλά είναι καλύτερα να κάνετε τα κομμάτια παχύτερα, περίπου ένα εκατοστό.

Για να μην στεγνώσει το συκώτι, πρέπει να τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Το υπόλοιπο τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε πατέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ένα κομμάτι λιωμένου βουτύρου.

Καλή όρεξη!

zhenskoe-mnenie.ru

Χοιρινό συκώτι που τηγανίζεται με κρεμμύδια: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το χοιρινό συκώτι χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πλούσιες ζεστές σαλάτες και παρασκευάζεται επίσης ως ξεχωριστό πιάτο. Ίσως ένας από τους απλούστερους και πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής του είναι το τηγάνισμα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Είναι καλό εάν φροντίζετε να προετοιμάζετε το συκώτι εκ των προτέρων και όχι την παραμονή του μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι το συκώτι έχει μια πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά και πικρία, οπότε πρέπει να εμποτιστεί για 2-3 ώρες σε νερό ή ακόμα καλύτερα - σε κρύο γάλα με λίπος. Συνιστάται να αλλάζετε το υγρό κάθε ώρα.

Μετά από αυτό, το νερό / γάλα μπορεί να αποστραγγιστεί, να λερωθεί με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια (πολύ μικρά θα καούν γρήγορα). Αλάτι και πιπέρι το συκώτι.

Πριν στείλετε το συκώτι στο τηγάνι, μπορείτε να το ρίξετε σε αλεύρι. Τηγανίστε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι σε λάδι. Είναι απαραίτητο να βυθίζετε τα κομμάτια μόνο σε ζεστό λάδι. Συνιστάται να πασπαλίζετε το τηγάνι με μικρή ποσότητα αλατιού έτσι ώστε το λάδι να μην "λάμπει". Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (περίπου 3-4 λεπτά), ανακατεύοντας συχνά.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Στέλνουμε το κρεμμύδι στο συκώτι μόλις γίνει κατακόκκινο. Στη συνέχεια, τηγανίστε το χοιρινό συκώτι και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές χρυσό. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το συκώτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το καθιστά δύσκολο.

Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και μαλακό, ταιριάζει καλά με ρύζι, πουρέ πατάτας. Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια με την προσθήκη βοτάνων και βαλσάμικο ξύδι.

Και μια ακόμη μικρή συμβουλή: αν έχετε τηγανίσει πολύ συκώτι και έχει απομείνει μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε πατέ! Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ελαιόλαδο και μερικά τηγανητά καρότα.

Βαθμολογήστε το

domrecepty.ru

Χοιρινό συκώτι - 6 συνταγές σε ένα τηγάνι και σε μια αργή κουζίνα, τα μυστικά της δημιουργίας ενός μαλακού και νόστιμου χοιρινού ήπατος

Το συκώτι είναι ένα νόστιμο και οικονομικό προϊόν. Συνταγές χοιρινού ήπατος μπορούν να βρεθούν για κάθε γούστο. Για παράδειγμα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για πλούσιο ζεστό ή κοτολέτες. Προσφέρουμε επίσης μια λακωνική, αλλά πολύ ορεκτική επιλογή πιάτων από αυτό το υγιές παραπροϊόντα.

Χοιρινό συκώτι που τηγανίζεται σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• ½ κιλό χοιρινού ήπατος
• 2 τεμ. κρεμμύδια γογγύλι;
• 100 ml ξινή κρέμα μεσαίου λίπους.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
• άλας;
• αρωματικά βότανα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Καλύψτε με παγωμένο αλμυρό νερό για μερικές ώρες.
2. Ξεπλύνετε ξανά τα παραπροϊόντα και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
3. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Στείλτε το έτοιμο κρέας στο λαχανικό και, με συχνή ανάδευση, τηγανίστε για 6 - 8 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από το συκώτι, αλάτι και πασπαλίζουμε με αρωματικά βότανα.

Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό και σιγοβράστε το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, να καλυφθεί. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Μαγείρεμα Stroganoff

Συστατικά:

• ½ κιλό φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό συκώτι.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 1 μεσαίο καρότο;
• θαλασσινό αλάτι;
• 1 Η / Υ. κρεμμύδια γογγύλι;
• ένα μείγμα αλεσμένης ρίγανης και βασιλικού.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε το συκώτι εκ των προτέρων και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε λεπτούς μεγάλους κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι υπερβολικά καστανόχρωμα.
3. Στείλτε τα έτοιμα εντόσθια σε αυτά και καστανίστε τα κομμάτια σε κάθε πλευρά.
4. Ρίξτε φαγητό 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών.
5. Προσθέστε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το μαγειρεμένο συκώτι με σάλτσα με ζυμαρικά ή άλλα ξηρά πιάτα.

Σε αργή κουζίνα με λαχανικά

Συστατικά:

• 4 κουταλιές επιδόρπιο τοματοπολτός.
• άλας;
• 2 - 4 φύλλα της lavrushka.
• ½ λίτρο ζεστού νερού.
• ηλιέλαιο;
• 350 g γλυκών πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων.
• 700 g χοιρινού ήπατος;
• 3 τεμ. κρεμμύδια και γογγύλια.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε το συκώτι σε αλατισμένο νερό για αρκετές ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό.
2. Κόψτε τα εντόσθια σε μεγάλους κύβους, περίπου του ίδιου μεγέθους.
3. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
4. Γυρίστε το multicooker στη λειτουργία τηγανίσματος και ρίξτε λάδι σε αυτό.
5. Όταν το λίπος θερμαίνεται καλά, προσθέστε τα λαχανικά σε σειρά - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Μαγειρέψτε τη μάζα για 5 - 6 λεπτά αφού συμπληρώσετε κάθε νέα μερίδα φαγητού.
6. Προσθέστε το συκώτι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Μην τηγανίζετε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε νερό με λαβρούσκα και πάστα ντομάτας, ρίξτε τη σάλτσα. Αλλάξτε τη συσκευή σε κατάσταση σιγοβράσης και μαγειρέψτε καλυμμένη για 20 - 25 λεπτά.

Το αλάτι του ήπατος είναι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό.

Χοιρινό συκώτι με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 600 γρ. Χοιρινό συκώτι;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. σπιτική ξινή κρέμα;
• 2 κρεμμύδια
• 1,5 κουταλιά της σούπας. λιπαρό γάλα
• μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.
• λάδι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το χοιρινό συκώτι και ψιλοκόψτε τον πολτό χονδροειδώς. Ρίξτε το παραπροϊόν γάλακτος για μισή ώρα.
2. Βάζουμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Αλάτι και σεζόν με τα επιλεγμένα βότανα.
3. Προσθέστε κρεμμύδι και ξινή κρέμα. Τηγανίζουμε το φαγητό για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
4. Ρίχνουμε νερό πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το συκώτι. Σιγοβράστε τη λιχουδιά για 17 - 20 λεπτά, καλυμμένη.

Σερβίρετε το μαγειρεμένο συκώτι βρασμένο με ξινή κρέμα με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με σπιτικό ψωμί σίτου.

Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα με πατάτες

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι και 1 καρότο.
• 250 g χοιρινού κρέατος, προ-εμποτισμένο με γάλα, συκώτι.
• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• λάδι, χοντρό αλάτι και καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Στείλτε τα μικρά κομμάτια ήπατος σε αυτά. Περίοδος με αλάτι και καρυκεύματα.
3. Προσθέστε κύβους πατάτας στο τηγάνι και ρίξτε πάνω από το αλατισμένο νερό. Το πάχος στο ταψί πρέπει να καλύπτεται περίπου στα 2/3 με υγρό.
4. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κύριο συστατικό είναι μαλακό.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για τη θεραπεία θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών του ήπατος.

Κοτολέτα χοιρινού ήπατος σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• ½ κιλό φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό συκώτι.
• 5 κουταλιές αλεύρι επιδόρπιο.
• 1 αυγό
• 250 g φρέσκο \u200b\u200bλαρδί;
• κρεμμύδια για γεύση
• κοκκοποιημένο σκόρδο
• αλάτι και λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε αμέσως τα εντόσθια σε κομμάτια και εμποτίστε για μερικές ώρες σε αλατισμένο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Προσθέστε κομμάτια λαρδί και κρεμμύδι στο συκώτι.
3. Στρίψτε το φαγητό μαζί με ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι στον κιμά που προκύπτει,
5. Ανακατέψτε καλά την παχιά ζύμη που προκύπτει.

Κουτάλι το μείγμα σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Λόγοι για τους οποίους το χοιρινό συκώτι είναι πικρό μετά το μαγείρεμα

Η χοληδόχος κύστη βρίσκεται κοντά στο συκώτι, και από μόνη της είναι οι αγωγοί μέσω των οποίων διέρχεται η χολή.

Εάν, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής, ο χασάπης αφαίρεσε εσφαλμένα το παρακείμενο όργανο, τότε το υποπροϊόν μπορεί να χαλάσει.

Η χολή που παγιδεύεται σε αυτό θα δώσει μια έντονη πικρία, ανεξάρτητα από τον τρόπο προετοιμασίας του ήπατος. Χαλάει το τελικό πιάτο και το καθιστά σχεδόν βρώσιμο.

Η παρουσία πικρίας στο τελικό συκώτι δεν είναι πάντα το λάθος του χασάπη που έκοψε το σφάγιο. Συμβαίνει ότι ο ίδιος ο ειδικός μαγειρικής κάνει λάθος. Για παράδειγμα, δεν κόβει τους χολικούς αγωγούς. Κατά την επεξεργασία των εντοσθίων, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις πρασινωπές περιοχές του κομματιού. Είναι αυτή η σκιά που είναι χαρακτηριστική της χυμένης χολής.

Μυστικά μαγειρέματος μαλακού και γευστικού χοιρινού ήπατος

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται πάντα όχι μόνο για το γιατί το ήπαρ είναι πικρό, αλλά και για τον τρόπο πρόληψης ή διόρθωσης ενός προβλήματος που έχει ήδη εμφανιστεί. Για να μην χαλάσετε το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα παραπροϊόντα σφαγίων.

Εκτός από την αποκοπή των χοληφόρων πόρων, θα πρέπει επίσης να ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο καθαρό νερό και να απαλλαγείτε από την μεμβράνη. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα πολύ αιχμηρό και φαρδύ μαχαίρι.

Το ίδιο το χοιρινό συκώτι είναι αρκετά σκληρό και τραχύ στη δομή. Αυτό μπορεί να διορθωθεί με παρατεταμένη εμβάπτιση του προϊόντος.

• Μπορεί να χυθεί με απλό νερό (αλατισμένο) ή κρύο γάλα για αρκετές ώρες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος δεν έχει σημασία. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, θα είναι δυνατή η προετοιμασία μιας πραγματικά μαλακής και τρυφερής απόλαυσης.
• Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει χρόνο για μακρύ μούσκεμα των εντόσθων, τότε μπορείτε να την προετοιμάσετε σωστά σε λίγα λεπτά. Αυτό θα χρειαστεί να βράσει το συκώτι για 1,5 - 2 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Απομένει να βάλουμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, να κρυώσει και να συνεχίσει το μαγείρεμα.

Εάν η οικοδέσποινα έχει ήδη προετοιμάσει το χοιρινό συκώτι και έχει παρατηρήσει ότι το τελικό πιάτο είναι πικρό, τότε θα είναι κάπως πιο δύσκολο να διορθωθεί η κατάσταση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλά λαχανικά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να συμπληρώσετε τα έτοιμα κομμάτια ήπατος ζεστό νερό, προσθέστε τριμμένα καρότα, κύβους κρεμμυδιού, 1-2 κουτ. ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μπαχαρικό. Για παράδειγμα, προσθέστε οποιαδήποτε από τις χρωματιστές πιπεριές, ρίγανη, αποξηραμένα λαχανικά και κοκκοποιημένο σκόρδο.

attuale.ru

Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι;

Το χοιρινό συκώτι μπορεί να τηγανιστεί όχι χειρότερο από το κρέας και τώρα θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό.

Το συκώτι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει μόνο επειδή αποδεικνύεται σκληρό και ξηρό. Ποιο είναι το κύριο μυστικό και γιατί μερικές νοικοκυρές το κάνουν ζουμερό, ενώ άλλες όχι; Ας μάθουμε πώς να τηγανίζουμε σωστά το χοιρινό συκώτι.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι;

Συστατικά:

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, εμποτίστε το και αφήστε το στο νερό για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια αδειάζουμε το υγρό και στεγνώνουμε το προϊόν, κόβουμε σε κομμάτια και το χτυπάμε, τυλίγοντας το σε μια καθαρή πλαστική σακούλα. Μετά από αυτό, τυλίξτε τις προετοιμασμένες φέτες σε αλεύρι, πασπαλίζουμε με αλάτι για γεύση και βάζουμε τα κενά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Τηγανίστε το συκώτι για περίπου ένα λεπτό από τη μία πλευρά και στη συνέχεια καφέ μέχρι να μαλακώσει στην άλλη. Στο τέλος, τρυπάμε τα κομμάτια με ένα σουβλάκι και, εάν απελευθερωθεί ένα διαυγές υγρό από το κρέας, τότε το συκώτι είναι έτοιμο.

Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι υπέροχα;

Συστατικά:

• παγωμένο χοιρινό συκώτι - 515 g;
• μεγάλο αυγό - 2 τεμ.
• αλεύρι - 20 g;
• αλάτι - 5 g;
• φυτικό λάδι - 25 ml.

Παρασκευή

Πλένουμε το συκώτι, επεξεργαζόμαστε και το βάζουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά. Μετά από αυτό, το κόψαμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια σακούλα και το χτυπήσαμε ελαφρώς με έναν πλάστη. Για να φτιάξετε το κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά και το αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και απλώνουμε τα κομμάτια του ήπατος, βυθίζοντας τα πρώτα στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά σε όλες τις πλευρές, καλύπτοντας με ένα καπάκι στην κορυφή.

Πώς να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια;

Συστατικά:

• παγωμένο χοιρινό συκώτι - 415 g;
• κρεμμύδια - 45 g;
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• μπαχαρικό;
• φρέσκα βότανα.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το συκώτι, γεμίστε το με παγωμένο νερό και αφήστε για 2 ώρες για να απαλλαγείτε από το προϊόν από υπερβολική πικρία και δυσάρεστη οσμή. Στη συνέχεια κηλιδώστε με μια πετσέτα, κόψτε σε φέτες και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια και ρίξτε το στο τηγάνι στο ήπαρ. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε νόστιμα και σωστά το χοιρινό συκώτι με τα κρεμμύδια.

womanadvice.ru

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Για να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή και το σπιτικό μενού κρέατος, δεν θα περάσουμε από ένα προϊόν όπως το συκώτι. Σας ενημερώνουμε μια απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα όχι μόνο το χοιρινό συκώτι, αλλά και το βόειο κρέας (αν θέλετε). Το κοτόπουλο εξακολουθεί να είναι διαδεδομένο, αλλά φαίνεται διαφορετικό και είναι ελαφρώς διαφορετικό ως προς τη συνοχή του. Ως εκ τούτου, σας ζητώ να αγαπήσετε και να ευνοήσετε - "τηγανητό χοιρινό συκώτι".

Τι χρειάζεσαι?

Συκώτι χοιρινού / βοείου κρέατος 400-500 γρ.
Κρεμμύδι-γογγύλι 1 τεμ.
Σκόρδο 2-3 σκελίδες
Βότανα: βασιλικός, μαντζουράνα, άνηθος.
Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι.

Πόσες μερίδες μπορείτε να πάρετε;

Εάν σερβίρετε τηγανητό χοιρινό συκώτι με ένα πιάτο, τότε η αναφερόμενη ποσότητα προϊόντων θα είναι αρκετή για 4-6 μερίδες, ανάλογα με την όρεξη και την αγάπη σας για αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, τα παιδιά δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα, και μερικοί ενήλικες το κάνουν, αλλά δεν γίνεται λιγότερο νόστιμο και χρήσιμο από αυτό.

Τι να προσθέσετε;

Για τους λάτρεις του κρεμμυδιού, μπορείτε να πάρετε όχι ένα, αλλά δύο. Για τους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με σκόρδο και πιπέρι. Εάν μόνο τα συστατικά, που λαμβάνονται δύο φορές, μην διακόψετε το άρωμα του τηγανισμένου ήπατος με τη μυρωδιά τους, αλλά συμπληρώστε το μόνο.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα της επιλογής σας. Η επιλογή μας είναι βασιλικός, μαντζουράνα, σέλινο και, φυσικά, άνηθος. Εάν πραγματικά δεν υπάρχει πράσινο, τότε ο απλός άνηθος ήταν αρκετός. Αλλά μην ξεχνάτε την ποικιλία σας πιάτο κρέατος και δοκιμάστε να προσθέσετε άλλους την επόμενη φορά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Παρασκευή ήπατος
Για να ξεπαγώσετε το συκώτι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή πλάκα και αφήστε το εκεί μέχρι να λιώσει ή χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί δεν μπορείτε να υπολογίσετε και το συκώτι θα αρχίσει να μαγειρεύει δικό χυμό.

Το λιωμένο συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό για να αφαιρεθεί το αίμα, να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας με ένα στεγνό πανί (βραχεί). Στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Διαφορετικά, θα είναι το πιο λαστιχένιο μέρος του πιάτου σας.

Το χοιρινό συκώτι είναι έτοιμο για τεμαχισμό. Είναι καλύτερα να πάρετε μια μεγαλύτερη κοπή σανίδας, αφού το αποψυχωμένο συκώτι είναι πολύ υδατώδες, τότε κινδυνεύετε να λεκιάσετε το τραπέζι.

Κόψτε σε ίσους κύβους σε μέγεθος 3-4 εκατοστών.

Μερικές φορές συνιστάται να ρίξετε το συκώτι στο αλεύρι πριν το στείλετε στο τηγάνι. Το αλεύρι θα απομακρύνει την περίσσεια νερού και θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό κέλυφος που θα μειώσει την απελευθέρωση της υγρασίας από το προϊόν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, καθιστώντας το έτσι πιο μαλακό και μαλακό.

Προετοιμασία λαχανικών

Τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται για να αφαιρούνται τυχόν βρώσιμα μέρη ή γάστρα.

Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια ή σε λωρίδες, μεγάλες ή μικρές. Στην συνταγή που παρουσιάζεται, επιλέγονται μικρά καλαμάκια.

Τα σκελίδες σκόρδου κόβονται με πλαστικά, μικρούς κύβους, ή ακόμη και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη (όπως κάναμε), αλλά υπάρχει κίνδυνος σπατάλης πολύ χυμού σκόρδου.

Μετά το τεμαχισμό, το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να τηγανίζονται στο τηγάνι στο οποίο θα τηγανίζετε το συκώτι. Δεν απαγορεύεται να το κάνετε ξεχωριστά και στη συνέχεια να το διπλώσετε σε ένα.

Γι 'αυτό θερμαίνουμε ένα παχύ τοίχωμα (διατηρεί τη θερμότητα καλύτερη), προσθέτουμε φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού (ή τουλάχιστον «απλώνεται» πάνω του) και όταν ζεσταίνει το λάδι, προσθέστε τα λαχανικά μας σε αυτό.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια χρυσή απόχρωση, αντί για λευκό και πράσινο, βάλτε το έτοιμο χοιρινό συκώτι στο τηγάνι.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και βότανα. Χρησιμοποιήσαμε καρυκευμένο αλάτι, ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και άνηθου. Εάν ανησυχείτε ότι τα πράσινα θα καούν, μπορείτε να περιμένετε έως ότου το κέλυφος των κομματιών του ήπατος σκληρύνει και προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά 3-4 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος.

Κλείστε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια (ή λίγο περισσότερο) φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα υποδεικνύεται από την απουσία μιας ροζ απόχρωσης που ενυπάρχει στο ωμό κρέας.

Ή περιμένουμε 5-10 λεπτά έως ότου εξατμιστεί η υγρασία (αξίζει να ελαττώσουμε ελαφρώς τη φλόγα) και φτάσουμε ήδη βρασμένο συκώτι (αυτό πρέπει να γίνει εάν το ήπαρ είναι σκληρό), ή αφήστε το χυμό ως σάλτσα.

Στη συνέχεια, πριν από τη χρήση, μπορείτε να αφήσετε το τηγανητό χοιρινό συκώτι για παρασκευή.

Έγινε, απολαύστε!

Τι να σερβίρετε;

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Δεδομένου ότι το τηγανητό συκώτι, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας είναι κάπως ξηρό, θα ήταν ωραίο να προσθέσετε σάλτσα, ξινή κρέμα ή, στη χειρότερη περίπτωση, συνηθισμένο κέτσαπ σε αυτό.

Επιλογή συνταγής:

Πώς μπορείτε να αλλάξετε αυτήν την απλή συνταγή;

Οι επιλογές μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά κάπως παρόμοιες.
Για παράδειγμα, όταν το τηγανητό συκώτι μαγειρεύεται σε κάποιο είδος σάλτσας. Η πιο συνηθισμένη μαγειρική στο σπίτι είναι το συκώτι με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα. Ο σάλτσα εξαλείφει το πρόβλημα του "ξηρού" τηγανισμένου ήπατος.

Υπάρχουν συνταγές όπου το συκώτι είναι προ-εμποτισμένο σε νερό ή γάλα για να του δώσει επιπλέον απαλότητα και τρυφερότητα.

Τα καρότα και / ή οι πιπεριές μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια.

Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το τηγανητό συκώτι χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων σαλατών.

Μεταξύ άλλων, μπορεί να παρασκευαστεί από τηγανητό χοιρινό ή συκώτι βοείου κρέατος νόστιμο σπιτικό πατέ ή κιμά. Και χρησιμοποιήστε ως ορεκτικό ή γέμιση για πίτες.

Εδώ είναι ένας αρκετά απλός τρόπος μαγειρέματος συκωτιού και κρεμμυδιών σε ένα τηγάνι. Από την κατηγορία μαγειρικές συνταγές κάθε μέρα.

Το συκώτι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό που επιλέγουμε για τη διατροφή όταν πηγαίνουμε να προσθέσουμε κάτι υγιεινό και νόστιμο σε αυτό. Αλλά εδώ είναι πώς πόσο να τηγανίσουμε το χοιρινό συκώτιγια να το κάνουμε ζουμερό και καλά μαγειρεμένο, αυτό είναι ένα μυστικό για πολλές οικοδέσποινες.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα προϊόν που δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από το συκώτι κοτόπουλου, επειδή είναι νόστιμο και φθηνό, και μπορείτε να το αγοράσετε σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να τηγανίσουμε το χοιρινό συκώτι εγκαίρως για να το κάνουμε ζουμερό και καλά μαγειρεμένο; Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο τηγανίσματος που επιλέγετε για αυτό το προϊόν, αλλά είναι καλύτερο να το τηγανίζετε κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας ελαφρώς νερό.

Το χοιρινό μπορεί να περιέχει ελμινθές, και ως εκ τούτου κάθε σεφ ξέρει πόσα λεπτά χρειάζεται για να τηγανίσει το χοιρινό συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί - τουλάχιστον 25 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το πόσο συκώτι χοιρινού κρέατος πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι εξαρτάται επίσης από το είδος του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε.

Εάν είναι απλώς ένα συκώτι που τηγανίζεται με κρεμμύδια, αρκεί 25-30 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς το συκώτι ώστε να μην καεί.

Απλό και γρήγορο: χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια

Η βασική συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Απαιτεί τουλάχιστον προϊόντα και παρέχει το μέγιστο όφελος και γεύση. Η κύρια κατάσταση είναι το υψηλής ποιότητας ήπαρ και η σωστή προετοιμασία.

Συστατικά

• Ένα κιλό χοιρινό συκώτι
• Δύο ή τρία μεγάλα κρεμμύδια - εξαρτάται από την επιθυμία
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Εκλεπτυσμένο βούτυρο ή γκι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε παγωμένο χοιρινό ήπαρ, αλλά όχι κατεψυγμένο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Λιώστε το λίπος ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε πιο σκληρά και προσθέστε το συκώτι.
3. Ανακατέψτε τα τηγανητά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Μετά από δέκα λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε.
5. Ανακατέψτε, κρατήστε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει. Περάστε με πιπέρι και καλύψτε για μερικά λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
6. Ένα τέτοιο συκώτι είναι καλό με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά και με φρέσκα λαχανικά.

Αυτό είναι ένα κλασικό: μια συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Το τηγανητό συκώτι με τα κρεμμύδια είναι ένα κάπως ξηρό πιάτο. Ειδικά αν χρησιμοποιείται με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, όπου είναι επιθυμητό κάποιο είδος σάλτσας και όχι μόνο τηγανητά κομμάτια. Η ξινή κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως σάλτσα. Αλληλεπιδρώντας με τα κρεμμύδια και το αλεύρι, δίνει την επιθυμητή συνοχή και τονίζει επίσης τη γεύση των κύριων συστατικών.

Συστατικά

• 400 γρ. Χοιρινό συκώτι
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια
• Μερικά κουτάλια αλεύρι
• Συσκευασία 500 ml ξινή κρέμα - μπορείτε να πάρετε λιγότερα, αλλά όσο πιο ξινή κρέμα, τόσο πιο νόστιμη είναι η σάλτσα.
• δάφνη
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε
• Λίγο λάδι ή λίπος για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αφαιρέστε τις φλέβες, τις μεμβράνες από το συκώτι, κόψτε ανάλογα με το γούστο σας - σε κύβους ή λεπτές μακριές φέτες.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι, λίπος και στείλτε το συκώτι εκεί.
3. Ανακατέψτε έως ότου όλα τα κομμάτια βρίσκονται σε λάδι.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
5. Προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι στο συκώτι, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά.
6. Μετά από δέκα λεπτά συνεχούς ανάδευσης, όταν εμφανιστεί κατακόκκινο, βάλτε ένα δάφνη και πασπαλίστε με πιπέρι.
7. Ανακατέψτε ξανά, προσθέστε ξινή κρέμα, καλύψτε το δοχείο, μειώστε τη θερμότητα.
8. Πέντε λεπτά αρκεί για την ξινή κρέμα να σχηματίσει μια νόστιμη σάλτσα για τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια.
9. Αφαιρέστε τη δάφνη, σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη για μερικά λεπτά και σερβίρετε.
10. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ένα πιάτο - με φρέσκο \u200b\u200bμαλακό λευκό ψωμί.

Διπλή ευαισθησία: πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα για να το κάνετε μαλακό, όχι λιπαρό και πολύ όμορφο

Αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο τόσο για κάθε μέρα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Εάν σερβίρετε ένα μεγάλο πιάτο αρωματικού ήπατος με μαλακά λαχανικά και βότανα σοταρισμένα ως βασικό πιάτο ή κρύο σνακ, οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Και χάρη στο συνδυασμό του τηγανισμένου ήπατος, των κρεμμυδιών και των καρότων, η συνταγή αποκτά επιπλέον αρωματικές αποχρώσεις. Για να το κάνετε νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος.

Συστατικά

• 600 g χοιρινού ήπατος
• 400 g κρεμμύδια ή περισσότερο
• 2 μεγάλα καρότα
• Ενα ποτήρι γάλα
• Αλεύρι για ΨΩΜΙ
• Λίγο από οποιοδήποτε φυτικό λάδι
• Μισή κουταλιά καρυκεύματα Ένα μείγμα πιπεριών ή απλώς μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες, τις ραβδώσεις από το συκώτι, ξεπλύνετε.
2. Κόψτε το συκώτι με πλαστικά, αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε σε κομμάτια. Θα πρέπει να έχετε επίπεδα κομμάτια μικρότερο από ένα εκατοστό πάχους και μια περιοχή με ένα ή δύο κουτιά.
3. Χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια καλύπτοντάς τα με πλαστικό για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα.
4. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα δοχείο γάλακτος και αφήστε το για μια ώρα. Αυτό θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο.
5. Στραγγίστε το γάλα, αφήστε το συκώτι να στραγγίσει καλά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μισή μερίδα πιπεριού και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι.
8. Πάρτε κομμάτια συκωτιού, ρίξτε αλεύρι και βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
9. Όταν το ήπαρ τρυπιέται, το τελικό ήπαρ δεν πρέπει να απελευθερώνει κόκκινο χυμό. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε. Για να αποφύγετε την καύση, ρυθμίστε τη φωτιά.
10. Όταν όλα τα κομμάτια τηγανίζονται και απλώνονται σε μια πιατέλα, είναι ώρα για λαχανικά.
11. Κόβουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα στέλνουμε στο τηγάνι.
12. Ενώ είναι τηγανητό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύκλους, μπάρες ή σγουρά κοπή.
13. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν μαλακά και διαφανή, ήρθε η ώρα για τα καρότα. Ρίξτε το στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο πιπέρι. Ανακατέψτε, αφήστε την κύρια υγρασία να εξατμιστεί και καλύψτε με ένα καπάκι.
14. Κρατήστε το για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι χρυσά καφετιά, αλλά όχι τηγανισμένα, και τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά.
15. Απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο συκώτι, βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα έχει μια μερίδα κρεμμυδιών και καρότων.
16. Για ένα ζεστό πιάτο, ένα πιάτο με πατάτες, το ρύζι είναι κατάλληλο και όταν είναι κρύο, μπορεί να συμπληρωθεί με μια σάλτσα όπως μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και να χρησιμοποιηθεί για ένα σάντουιτς.

Ασυνήθιστα και ασυνήθιστα νόστιμο - τηγανητό συκώτι με μανιτάρια, κρεμμύδια και κολοκύθα

Ένα ασυνήθιστο σύνολο προϊόντων δίνει αρκετά ευχάριστο αποτέλεσμα: το χοιρινό συκώτι με τα κρεμμύδια ταιριάζει καλά με μανιτάρια και ακόμη και κολοκύθα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου έτσι ώστε να μην είναι ούτε υπερβολικά στεγνά ούτε λιπαρά.

Συστατικά

• 400 γρ. Χοιρινό συκώτι
• 200 γραμμάρια μανιταριών - φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι τέλεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια
• 200 g κολοκύθας
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Μισό ποτήρι κρέμα
• Λίγο ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεσαίους κύβους και στείλτε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
2. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να μετατρέπεται από διαφανές σε χρυσό, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Εάν είναι μεγάλα, προ-κομμένα. Τα μικρά μανιτάρια θα πάνε ολόκληρα.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
4. Βάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι κομμένο σε κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας ελαφρώς αλάτι.
5. Βάζουμε τα λαχανικά στο συκώτι, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, πιπεριού, ρίχνουμε κρέμα, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να βράσει.
6. Σερβίρετε με ένα πιάτο ή μόνο σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές είναι υπέροχοι γείτονες για τηγανητό συκώτι. Ένα πιάτο με λαχανικά βγαίνει εύκολα και ευχάριστο. Το κορεσμό του κύριου προϊόντος - χοιρινό συκώτι - με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές συμπληρώνεται από έντονες αισθήσεις γεύσης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς γαρνιτούρα. Ένα τέτοιο πιάτο πηγαίνει πολύ κρύο.

Συστατικά

• 200 g χοιρινού ήπατος
• 2-3 κρεμμύδια
• Ζευγάρι πιπεριές
• Μεγάλο καρότο
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού
• 1 αυγό
• Μια κουταλιά της σούπας άμυλο
• Εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε το συκώτι, καθαρίστε από μεμβράνες, αγωγούς, κόψτε σε μεγάλο, αλλά όχι παχύ.
2. Ανακατέψτε το άμυλο με το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, βάλτε το συκώτι σε αυτή τη μάζα και αφήστε για μια ώρα. Σε περίπτωση ανωτέρας βίας - τουλάχιστον για μισή ώρα.
3. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτούς κύβους.
4. Τηγανίζουμε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να είναι καστανοχρώματα, αλλά όχι ψημένα.
5. Αφαιρούμε τα λαχανικά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Απλώνουμε ένα κομμάτι σε ένα είδος κτύπημα αυγών και αμύλου. Πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα.
6. Ένας εξαιρετικός τρόπος σερβιρίσματος: φτιάξτε ένα δίσκο από ρύζι ή πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο με ειδικό καλούπι. Βάλτε το τηγανητό συκώτι στην κορυφή, πάνω του το φυτικό συστατικό.

Πιάτο με βάση το Jiz-byz - τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια, πατάτες και καρδιά

Το Jiz-byz είναι ένα πιάτο Αζερμπαϊτζάν που χρησιμοποιεί συκώτι και λαχανικά. Το αρνί δεν είναι για όλα τα γούστα, και η εύρεση των εσωτερικών του αρνιού, ακόμη και αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bδεν θα λειτουργεί πάντα. Ως εκ τούτου, η έκδοση Russified αυτού του πιάτου είναι ένα σύνολο καρδιών χοιρινού, συκωτιού, τηγανισμένου με κρεμμύδια και πατάτες.

Συστατικά

• 600 g χοιρινού ήπατος και καρδιάς σε ίση αναλογία
• Δύο κουταλιές λίπος χοιρινού κρέατος
• Μια κουταλιά βούτυρο
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 3-4 πατάτες
• Καρυκεύματα Khmeli-suneli
• Χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προκειμένου να μην αποσπούν την προσοχή από τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια χονδροειδώς, αλλά αραιά.
2. Κόψτε τα πλυμένα παραπροϊόντα σε κύβους, όπως πατάτες.
3. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι.
4. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λαρδί και στείλτε την καρδιά εκεί πρώτα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά ή περισσότερο σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού στην καρδιά. Επίσης τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Το επόμενο βήμα είναι οι πατάτες. Δεν χρειάζεται μόνο να τηγανιστεί για πέντε λεπτά, αλλά επίσης να καλυφθεί και να διατηρηθεί σε μέτρια φωτιά μαζί με τα παραπροϊόντα σφαγίων.
7. Μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε ξανά κάτω από το καπάκι.
8. Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το καρύκευμα και ανακατεύοντας ξανά, φέρετε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
9. Μετά την απενεργοποίηση, κρατήστε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια σερβίρετε, πασπαλίζοντας με βότανα.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα

Τηγανίστε το συκώτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το λίγο με ένα υπέροχο μείγμα λαχανικών και ξινή κρέμα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Τα τηγανητά γευστικά κομμάτια εμποτίζονται με μια ευχάριστη σάλτσα και γίνονται μαλακά και αρωματικά. Το τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bθα αντικατασταθεί στο γιορτινό τραπέζι ως ζεστό πιάτο με ένα πιάτο με πατάτες ή ρύζι.

Συστατικά

• 600 g χοιρινού ήπατος
• 2 κάθε κρεμμύδι και καρότο
• Μερικά γαρίφαλα σκόρδου
• 2 κουταλιές ξινή κρέμα και γάλα
• Άοσμο λάδι
• Οποιαδήποτε καρύκευμα θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Συκώτι χωρίς μεμβράνη, κομμένα σε κομμάτια πάχους μισού εκατοστού, εμποτισμένα με νερό ή γάλα. Μετά από μια ώρα ή περισσότερο, στραγγίστε και στεγνώστε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Κόψτε το σκόρδο σε πλαστικά.
3. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι, απλώστε τα κομμάτια του ήπατος.
4. Όταν το κάτω μέρος τηγανιστεί, γυρίστε γρήγορα και απλώστε τα λαχανικά στην κορυφή, καρυκεύστε με αλάτι.
5. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
6. Αφήστε το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.

Με οποιαδήποτε συνταγή, η εμβάπτιση του ήπατος στο γάλα θα ωφελήσει μόνο το πιάτο.

Το μούλιασμα βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία που μπορεί να έχει το συκώτι.

Το ήπαρ πιτσιλίζεται σε βραστό λάδι. Μην το ξεχάσετε και φροντίστε το πρόσωπο και τα χέρια σας. Η εμβάπτιση σε αλεύρι μειώνει την πιθανότητα πιτσίλισμα.

Τα λεπτά φύλλα του ήπατος χοιρινού κρέατος μπορούν να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Επομένως, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε προσεκτικά, αλλά είναι καλύτερα να κάνετε τα κομμάτια παχύτερα, περίπου ένα εκατοστό.

Για να μην στεγνώσει το συκώτι, πρέπει να τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Το υπόλοιπο τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε πατέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ένα κομμάτι λιωμένου βουτύρου.

Χοιρινό συκώτι: οφέλη

Το χοιρινό συκώτι είναι χρήσιμο εάν είναι υψηλής ποιότητας και σωστά μαγειρεμένο.

Χρήσιμο υλικό

Το ήπαρ περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Βιταμίνες με αριθμό A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Ιχνοστοιχεία ιωδίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου, ασβεστίου, μαγγανίου κοβαλτίου, χαλκού, χλωρίου, θείου και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Παρά τον κορεσμό με μικροστοιχεία, το συκώτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, το προϊόν έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στο σώμα:

1. Προωθεί την ομαλοποίηση του ύπνου.
2. Έχει θετική επίδραση στην όραση.
3. Αυξάνει το ρυθμό παραγωγής ερυθρών σωμάτων στο αίμα.
4. Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
5. Προωθεί την απορρόφηση ασβεστίου και πρωτεϊνών.
6. Έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
7. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
8. Αποτρέπει τον καρκίνο και τον διαβήτη.
9. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών και των νυχιών.
10. Αναστέλλει τη γήρανση.

Τα οφέλη του ήπατος για το γυναικείο σώμα

Οι γυναίκες πρέπει να συμπεριλάβουν το χοιρινό συκώτι στη διατροφή τους για τους ακόλουθους λόγους:

1. Αυτό το προϊόν προάγει τη δραστηριότητα της αιματοποίησης, αποκαθιστά τον αριθμό των ερυθροκυττάρων.
2. Το ήπαρ βοηθά στην αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης, το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά την εμμηνόρροια.
3. Η επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, καθώς και η διατήρηση της καλής κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, βοηθά να παραμείνει όμορφη για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα οφέλη του ήπατος για το ανδρικό σώμα

Το αμινοξύ λυσίνη, το οποίο υπάρχει στο ήπαρ, έχει θετική επίδραση στην ισχύ και επίσης βοηθά στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν βοηθούν τους άνδρες να παραμείνουν σε καλή φυσική κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οφέλη του ήπατος για το παιδί

Ένα παιδί που μόλις έφτασε την ηλικία του μπορεί να φάει μόνο ένα κουτάλι καφέ πατέ την ημέρα. Όσο μεγαλύτερο είναι το μωρό, τόσο μεγαλύτερο μπορείτε να φτιάξετε το μερίδιό του σε προϊόντα κρέατος. Έτσι, σύντομα η ποσότητα του ήπατος ανά ημέρα μπορεί να αυξηθεί σε πενήντα γραμμάρια.

Αρχικά, συνιστάται να δώσετε στο παιδί το πατέ ξεχωριστά από άλλα προϊόντα. Αλλά όταν το σώμα συνηθίσει, μπορείτε να προσθέσετε το συκώτι σε λαχανικά ή πιάτα με πατάτες.

Το χοιρινό συκώτι που τηγανίζεται με κρεμμύδια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται μαλακό, παρά το γεγονός ότι τα κομμάτια δεν χρειάζεται να κτυπηθούν με ένα σφυρί. Το μυστικό του πιάτου είναι στη μαρινάδα με την προσθήκη σόδας. Εάν απορροφήσετε το χοιρινό συκώτι σε αυτό για μερικές ώρες, θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Πιστέψτε με, αυτό είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο!

Πώς μαρινάρετε το συκώτι;

Για να κάνετε το ήπαρ του χοιρινού κρέατος πιο μαλακό, μαγειρεύετε το γάλα σε νερό ή νερό. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο απορροφά επιπλέον υγρασία, και ως εκ τούτου αποδεικνύεται ζουμερό. Αντί για γάλα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα κρεμμυδιού και σκόρδου με μαγειρική σόδα. Είναι όξινο ανθρακικό νάτριο που θα κάνει τα παραπροϊόντα χαλαρότερα και πιο τρυφερά. Μην ανησυχείτε, δεν θα υπάρχει απολύτως επίγευση σόδας. Η σόδα προστίθεται σε μικρές ποσότητες, μόνο το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού ανά 500 γραμμάρια παραπροϊόντων, αλλά αυτό είναι αρκετό για να επηρεάσει δραστικά το αποτέλεσμα.

Η μαρινάδα περιλαμβάνει ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Όταν τρίβονται, τα κρεμμύδια δίνουν πολύ χυμό, το οποίο διαπερνά τις ίνες του ήπατος, μαλακώνει περαιτέρω. Το σκόρδο προσφέρει ένα ελαφρύ, λεπτό άρωμα, ωστόσο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα εάν το επιθυμείτε.

Σπουδαίος! Θα μαρινάρετε το συκώτι για 2 ώρες (στο ψυγείο), ώστε να εισχωρήσει επιπλέον υγρασία σε αυτό, να χάσει, να μουλιάσει στα αρώματα του σκόρδου και του κρεμμυδιού.

Πόσο να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι;

Πρέπει να τηγανίσετε ένα ζουμερό ημιτελές προϊόν για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά - αυτή τη φορά αρκεί για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και το προϊόν παραμένει μαλακό στο εσωτερικό.

Συστατικά

• χοιρινό συκώτι - 500 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 δόντι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ. σε μαρινάδα και 2 τεμ. για να εξυπηρετήσει
• μαύρο πιπέρι - 2-3 μάρκες.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• μαγειρική σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να τηγανίσετε το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Έπλυσα το χοιρινό συκώτι, το στέγνωσα ελαφρώς και έκοψα όλους τους αγωγούς και τα μεγάλα αγγεία (το πάνω φιλμ δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί). Το παρασκευασμένο ήπαρ κόπηκε σε φέτες - πάχους 3-5 mm. Τα κομμάτια πρέπει να είναι λεπτά καθώς θα τηγανίζονται μόνο, όχι μαγειρεμένα.

Για τη μαρινάδα, συνδύαζα σε ένα ξεχωριστό μπολ: αυγό, αλάτι, πιπέρι και σόδα, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι. Επαναλαμβάνω ότι η σόδα παίζει σημαντικό ρόλο εδώ, θα κάνει το συκώτι μαλακό, θα χαλαρώσει τις ίνες του, οπότε φροντίστε να το προσθέσετε. Και το κρεμμύδι «σκόρδο» θα διαποτίσει τα εντόσθια, θα του δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Όλα τα συστατικά αναμίχθηκαν καλά με ένα πιρούνι και τα κομμάτια του ήπατος βυθίστηκαν στη μαρινάδα. Το αναμίχθηκε καλά με τα χέρια της και το έστειλε στο ψυγείο για 2 ώρες, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι στην κορυφή, ώστε να μην αερίζεται.

Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε. Αλλά πρώτα πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια του ήπατος στο αλεύρι. Το ψωμί δεν θα αφήσει το πιάτο να στεγνώσει, θα διατηρήσει τους πολύτιμους χυμούς κρέατος μέσα.

Στη συνέχεια, θερμαίνω αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου (ραφιναρισμένο) σε ένα τηγάνι και έβαλα το συκώτι σε αυτό σε απόσταση μεταξύ τους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε τα κομμάτια να τηγανίζονται καλά στο εσωτερικό. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το συκώτι, διαφορετικά θα αποδειχθεί σκληρό. Μόλις το βαρέλι ροδεθεί, γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Ο μέσος χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 3-4 λεπτά για μικρά κομμάτια ή 5-6 λεπτά για μεγαλύτερα κομμάτια. Η ετοιμότητα είναι πολύ απλή στον ορισμό. Εάν πατήσετε ένα κομμάτι, τότε ένα ελαφρύ υγρό θα πρέπει να ξεχωρίζει από αυτό.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο καλά πηγαίνουν το τηγανητό χοιρινό συκώτι και τα κρεμμύδια, γι 'αυτό τηγανίζω χωριστά μερικά μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Πασπαλίζει το τελικό πιάτο με γλυκά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Το συκώτι με κρεμμύδια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ιδανικό για γαρνιτούρα είναι τηγανητό ή βραστές πατάτες, φαγόπυρο. Καλή όρεξη!

Το λεπτό χοιρινό συκώτι είναι θρεπτικό και πολύ υγιεινό τηγανητό και μαγειρευτό. Η χρήση του βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, της ανοσίας και της αντοχής στο στρες, παρέχει στον οργανισμό αμινοξέα, ασκορβικό οξύ και καροτίνη. Το συκώτι είναι ένα εύπεπτο προϊόν, ειδικά εάν μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα ή μαρινάρεται πριν από το μαγείρεμα.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα δημοφιλές υποπροϊόν σε πολλές κουλτούρες.Ταυτόχρονα, οποιοσδήποτε με μέσο εισόδημα μπορεί να αγοράσει ένα κιλό συκωτιού. Το έτοιμο συκώτι ταιριάζει καλά με πατάτες, ζυμαρικά και διάφορα δημητριακά.

Κύρια επιλογή προϊόντων

Όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από χοιρινό συκώτι. Τις περισσότερες φορές τηγανίζεται ή μαγειρεύεται σε τηγάνι και σερβίρεται ως ορεκτικό, κυρίως ζεστό πιάτο ή ως μέρος μιας ζεστής σαλάτας. Σε κάθε περίπτωση, το χοιρινό συκώτι δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και όφελος.

Πηγαίνοντας να αγοράσετε ένα τόσο πολύτιμο παραπροϊόν, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού ήπατος είναι λεία και γυαλιστερή, η μυρωδιά είναι ίδια με το άρωμα φρέσκο \u200b\u200bκρέας - γλυκιά. Το προϊόν είναι ικανό να κορεστεί το στομάχι λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - 130 kcal ανά 100 g. Το βάρος ενός χοιρινού ήπατος είναι συνήθως 1-2 κιλά.

Το χοιρινό συκώτι περιέχει ένα σύμπλεγμα διαφόρων θρεπτικών συστατικών και απαραίτητων για τα μακροθρεπτικά συστατικά του σώματος, τα μέταλλα, τα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών: B, A, C, E, H και PP.

Το να επιλέγεις κερδοφόρα σημαίνει να μην αγοράζεις ένα παλιό και ξεπερασμένο προϊόν. Οι γρατζουνιές και οι ξηρές περιοχές στην επιφάνεια του προϊόντος είναι απαράδεκτες. Ένα πρασινωπό χρώμα και η παρουσία αιματηρών θρόμβων στο ήπαρ είναι ένδειξη ότι το προϊόν θα έχει πικρή γεύση. Ένα σκοτεινό συκώτι με ξινή "μυρωδιά" δεν είναι καθόλου κατάλληλο για κανένα πιάτο. Η εξοικονόμηση είναι άσκοπη και ακόμη επικίνδυνη εδώ. Ένα προϊόν που βρίσκεται στον πάγκο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Απαιτείται φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι για νόστιμα πιάτα, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το επιλέξει ορατά. Δεν υπάρχουν ειδικές συστάσεις, εκτός από ένα ευχάριστο χρώμα και μυρωδιά.

Προετοιμασία για τη διαδικασία

Το χοιρινό συκώτι συνήθως δεν απαιτεί προαγωγή. Αλλά πολλοί σεφ προτιμούν να το διατηρούν σε νερό ή γάλα λίγο πριν το μαγείρεμα.

Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα πρέπει να ξεπαγώσουν αργά σε ένα ράφι στο ψυγείο ή σε κρύο νερό. Στο φούρνο μικροκυμάτων, θα ξεπαγώσει πολύ γρήγορα και μπορεί ακόμη και εν μέρει να "συγκολληθεί". Όλες οι μεμβράνες, οι φλέβες και οι χολικοί αγωγοί πρέπει να αφαιρεθούν από το ξεπαγμένο ήπαρ. Ξεπλύνετε καλά το προϊόν με νερό.

Πριν το τηγάνισμα, πολλοί προσπαθούν να μαριναρίσουν το συκώτι. Ρίχνουμε τα παραπροϊόντα με ξινή κρέμα και αρωματίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και θρυμματισμένο σκόρδο Αντί για αλάτι χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας, προστέθηκε επιπλέον χυμό λεμονιού... Από τα μπαχαρικά, το μαύρο αλεσμένο πιπέρι συνδυάζεται κυρίως με το συκώτι. Τα μπαχαρικά και τα βότανα δεν είναι πάντα κατάλληλα λόγω του έντονου αρώματος τους.

Το συκώτι έχει μια ιδιαίτερη γεύση - λεπτή και γλυκιά, η οποία είναι εύκολο να σκοτωθεί με μια έντονη καρύκευμα.

Το μαριναρισμένο συκώτι έχει ήδη κοπεί, κομμένο σε λεπτούς κύβους πάχους περίπου 1,5 cm. Συνιστάται να χτυπάτε ελαφρά τα κομμάτια του ήπατος με μια ξύλινη σφύρα, που προηγουμένως ήταν καλυμμένη με μεμβράνη. Ο χρόνος στη μαρινάδα είναι από 20 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Το παραπροϊόν είναι αλατισμένο έτοιμο.

Πόσο καιρό τηγανίζεται;

Εάν ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, το μαγείρεμα του ήπατος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την απίστευτα λεπτή και πλούσια γεύση του τελικού πιάτου. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν όχι μόνο για το χοιρινό συκώτι, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο.

• Πριν το τηγάνισμα, το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί από το συκώτι. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει αν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το συκώτι και το στείλετε αμέσως σε κρύο νερό.
• Είναι καλύτερα να μουλιάσετε τα εντόσθια για μισή ώρα σε παγωμένο γάλα ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε να συνδυάσετε το γάλα με το νερό σε αναλογία 1: 1 ή απλώς να το διατηρήσετε σε κρύο νερό.
• Για τηγάνισμα του ήπατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κάποιο είδος ψωμιού. Θα διατηρήσει το χυμό στο εσωτερικό και θα διατηρήσει τη ζουμερότητα του τελικού προϊόντος.
• Μην τηγανίζετε το συκώτι για περισσότερο από 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα υπερβολικής ξήρανσης του προϊόντος. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κομμάτια σε σάλτσα ή το δικό σας χυμό, εάν το απαιτεί η συνταγή.

Πώς να τηγανίσετε το συκώτι υπέροχα;

Η σωστή προετοιμασία αποτελεί εγγύηση δημιουργίας νόστιμο πιάτο. Για να κάνετε ένα τηγανητό ήπαρ μαλακό, όχι ξηρό και χωρίς πικρία, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

• Η προεπεξεργασία του ήπατος είναι πολύ σημαντική. Μιλήσαμε για αυτήν λίγο πιο ψηλά. Μην παραλείψετε αυτές τις συστάσεις και παραλείψτε το στάδιο προετοιμασίας.
• Εάν υποψιάζεστε ότι το συκώτι μπορεί να έχει πικρή γεύση, η σόδα διαλυμένη στο νερό θα βοηθήσει. Εάν το ήπαρ είναι εμποτισμένο εκεί, θα έχει γλυκιά και τρυφερή δομή. Το εντόσθιο και το παγωμένο γάλα θα ανακουφίσουν την πικρία. Σε αυτό, το ήπαρ πρέπει να ξαπλώνει για 2-3 ώρες πριν πάει στο τηγάνι.
• Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος. Και σεζόν με αρκετό μαύρο πιπέρι, αλεσμένο σε σκόνη. Αυτό το καρύκευμα θα δώσει έμφαση στη φυσική γεύση του ήπατος και όχι να το κατακλύσει με το δικό του άρωμα.

Βήμα προς βήμα συνταγές για μαγείρεμα σε τηγάνι

Το μαγείρεμα νόστιμου ήπατος σε ένα τηγάνι είναι ο γρηγορότερος και πιο πρακτικός τρόπος. Μπορείτε να τηγανίσετε σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτούς κύβους, σε κουρκούτι ή απλά σε αλεύρι, σιγοβράστε κάτω διαφορετικές σάλτσες - ντομάτα και κρεμώδη.

Η προσθήκη σκόρδου, κρεμμυδιών, καρότων, ντοματών και βοτάνων στο πιάτο δεν απαγορεύεται, αλλά ενθαρρύνεται μόνο. Χρήσιμο προϊόν διαφοροποιεί το καθημερινό μενού και δίνει δύναμη στο σώμα. Θα αυξήσει την ανοσία και το επίπεδο σιδήρου στο αίμα, θα δώσει ενέργεια για γόνιμη μελέτη και εργασία.

Εν ολίγοις, όλοι πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά πιάτα από αυτό! Απλές συνταγές θα σας πουν βήμα προς βήμα πώς να κάνετε το συκώτι νόστιμο και ζουμερό.

Ζουμερό συκώτι στα ελληνικά

Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στην Ελλάδα. Οι Έλληνες το αποκαλούν "Stifado" και συμβουλεύουν όλους τους τουρίστες να το δοκιμάσουν ως μία από τις γαστρονομικές δημιουργίες της εθνικής κουζίνας. Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι το κρεμμύδι. Είναι παρόν σε ένα πιάτο σε μεγάλες ποσότητες, μαζί με σάλτσα ντομάτας... Κατά τη θερινή περίοδο, οι Έλληνες σεφ το αντικαθιστούν φρέσκες ντομάτες... Το Stifado παρασκευάζεται τόσο από εντόσθια χοιρινού κρέατος όσο και από άλλους τύπους συκωτιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι.
• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• φρέσκο \u200b\u200bμάραθο;
• 400 γρ. Ντομάτα (ντομάτα)
• μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Ζεσταίνουμε 100 ml λάδι σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε τον βαθμό ψητού ανακατεύοντας το προϊόν όπως απαιτείται.
• Μειώστε τη θερμότητα και βάλτε κάτω από το καπάκι να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χοντρό και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
• Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε 200 ml νερού στο κρεμμύδι και στο συκώτι. Περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο μάραθο και αλατοπιπερώνετε με σεζόν.
• Σβήστε άλλα 5-6 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Προσθέστε κανέλα (ένα ραβδί είναι αρκετό) και τοματοπολτός... Σιγοβράστε μετά από 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σερβίρετε το Stifado με πουρέ πατάτας, άπαχο βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά σκληρές ποικιλίες... Μια γαρνιτούρα για ένα ζεστό πιάτο μπορεί επίσης να είναι μια σαλάτα λαχανικών.

Συκώτι βρασμένο με κολοκύθα και μανιτάρια

Ένα πραγματικό φθινοπωρινό πιάτο που συνδυάζει μέγιστο όφελος στα ασυνήθιστα συστατικά του. Δεν είναι ασυνήθιστα από μόνα τους, αλλά ακριβώς σε αυτόν τον συνδυασμό σε αυτήν τη συνταγή. Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το συκώτι σε αυτήν την παραλλαγή. Ίσως αυτό να γίνει το αγαπημένο ζεστό πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• 800 g χοιρινού ήπατος.
• 400 g μανιταριών.
• 300 g κολοκύθας;
• 1 κρεμμύδι
• 50 ml ηλιελαίου;
• 200 ml κρέμας
• φύλλα δάφνης;
• άλας;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ ενώ τα υπόλοιπα υλικά τηγανίζονται.
• Εάν χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα μανιτάρια, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο. Και τα φρέσκα πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε ξεχωριστή πλάκα ενώ μαγειρεύουμε την κολοκύθα.
• Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τηγανίζουμε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φλόγα για 10 λεπτά.
• Πλύνετε σχολαστικά το συκώτι, καθαρίστε το από φλέβες, ετοιμαστείτε σε μερίδες. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Χρειάζονται κυριολεκτικά πέντε λεπτά για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές. Αλατίστε το πιάτο για να δοκιμάσετε.
• Βάλτε το κρεμμύδι, την κολοκύθα και τα μανιτάρια στο συκώτι. Προσθέστε την κρέμα και το πικάντικο φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά για 3 λεπτά. Περίοδος με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τηγανητό συκώτι σε πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας

Όποιος θέλει να εκπλήξει τους επισκέπτες με γαστρονομικές απολαύσεις σίγουρα θα εκτιμήσει αυτήν την ειδική συνταγή. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, δεν συνιστάται για καθημερινή διατροφή, αλλά για μενού διακοπών... Σε μια γιορτή ως ζεστό σνακ, θα είναι πολύ κατάλληλο και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους επισκέπτες.

Συστατικά:

• 500 g ήπατος;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και ρίχνουμε σε αλεύρι σίτου.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα παραπροϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
• ετοιμάστε μια σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας αναμειγνύοντας αυτά τα δύο πικάντικα συστατικά.
• Ρίχνουμε το τηγανητό συκώτι με σάλτσα και το μουλιάζουμε μέχρι να σερβιριστεί, τουλάχιστον μισή ώρα.

Τηγανητό συκώτι σε ξινή κρέμα

Το ασυνήθιστο κτύπημα σε αυτήν τη συνταγή είναι φτιαγμένο από ξινή κρέμα με σκόρδο. Μια τέτοια κρούστα διατηρεί το συκώτι ζουμερό και το ίδιο αποδεικνύεται ευάερο και απαλό. Δεν στεγνώνει εάν βρίσκεται στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι δημοφιλές ως εορταστικό σνακ... Αλλά συνήθως οι επισκέπτες δεν της επιτρέπουν να μείνει πολύ καιρό.

Συστατικά:

• μια λίβρα συκωτιού χοίρου.
• 3 αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο σε ξινή κρέμα.
• Προσθέστε αυγά και ανακατέψτε τα συστατικά.
• Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε έντονα με ένα χτυπητήρι.
• Τυλίξτε το έτοιμο συκώτι σε αυτό το κουρκούτι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά.

Συκώτι σε κρέμα

Το συκώτι, τηγανητό και βρασμένο σε κρέμα, έχει υπέροχη γεύση. Αυτή η συνταγή επιτρέπει την προσθήκη μοσχοκάρυδου, πάπρικας. Το ήπαρ συνδυάζεται με άνηθο και κόλιανδρο.

Συστατικά:

• 0,5 kg ήπατος
• 1-2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 ml κρέμας
• μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε το συκώτι σε κατάλληλα κομμάτια και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά, συνεχίστε να τηγανίζετε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
• Προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε για περισσότερο από 10 λεπτά.
• αλάτι, προσθέστε αλεύρι, διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι νερό.
• σιγοβράστε μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
• αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Φάτε ζεστό.

Χοιρινό συκώτι σε ζωμό γάλακτος

Κάθε πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και μαλακότερο όταν μαγειρεύεται με σάλτσες. Το εντόσθιο θα είναι έτοιμο για χρήση σε μισή ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος. Η σύνθεση των καρυκευμάτων ποικίλλει ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία σας. Δεν πρέπει να κορεστείτε υπερβολικά η γεύση με μπαχαρικά, έτσι ώστε η λεπτή γεύση γάλακτος να μην διακόπτει τα σκληρά αρώματα.

Συστατικά:

• 400 g φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι.
• φυτικό λάδι;
• 0,5 λίτρα γάλακτος
• μαύρο πιπέρι;
• ⁄ κουταλάκι του γλυκού κολίανδρο;
• 1 κουτ δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• άλας;
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε για λίγο σε ζεστό λάδι. Δεν χρειάζεται να περιμένετε έως ότου τα κομμάτια γίνουν καφέ: μόλις «αρπάξουν» και γίνουν λευκά, ρίξτε γάλα στο τηγάνι. Και σιγοβράστε τα συστατικά για 15-20 λεπτά, διατηρώντας μια μέτρια φωτιά.
• Κόψτε φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό με ένα μαχαίρι και προσθέστε βότανα σάλτσα γάλακτος... Στείλτε δεντρολίβανο με κόλιανδρο εκεί, πιπέρι.
• Αφήστε τη σάλτσα γάλακτος να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι βούτυρο... Καλύψτε το πιάτο με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να φτάσει για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
• Είναι συνηθισμένο να σερβίρεται με σάλτσα σε ελαφρώς ζεστά πιάτα μαζί με πουρέ πατάτας ή βρασμένο άπαχο ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό.

Πασπαλισμένο συκώτι

Αυτή είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή συκωτιού. Απλά συστατικά, ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος - και εδώ είναι ένα πιάτο στο τραπέζι που ωφελεί το σώμα και απολαμβάνει τις γεύσεις.

Συστατικά:

• 600 g φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι.
• 100 γραμμάρια ψωμιού
• 50 g αλεύρι;
• 1 αυγό
• 20 g ηλιέλαιου.
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και αφαιρέστε όλη την περίσσεια από το κομμάτι των εντοσθίων. Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 cm.
• Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ.
• Πασπαλισμένα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε σε ένα αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα.
• Τηγανίζουμε σε λάδι θερμαινόμενο σε τηγάνι. Απαιτείται ισχυρή φωτιά για να αποκτήσει χρυσό καφέ κρούστα και στις δύο πλευρές. Το εσωτερικό του ήπατος πρέπει να παραμείνει ροζ.
• Αλάτι το πιάτο μόνο μετά το μαγείρεμα.
• Σερβίρεται με ψητές ή βραστές πατάτες, συμπληρώνοντας το πιάτο πράσινα λαχανικά ή φύλλα μαρουλιού.

Χοιρινό συκώτι με μπέικον και πατάτες

Ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για όσους θέλουν να τρώνε πλούσιο και δεν ανησυχούν για τη φιγούρα τους. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα και σερβίρονται ζεστά αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Βολικό για μεταφορά σε γλάστρες για σερβίρισμα μερίδων στο τραπέζι.

Συστατικά:

• 200 γρ. Χοιρινό λαρδί με φλέβες κρέατος.
• 400 g φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό συκώτι.
• 500 g πατάτες;
• 100 g οποιουδήποτε ζωμού.
• μουστάρδα;
• μπαχαρικό;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Λαρδί - σε μικρά κομμάτια. Ήπαρ - επιμήκη μπαρ.
• Αρχικά, στείλτε λαρδί στο stewpan, το οποίο θα γίνει η βάση για το τηγάνισμα. Οι πατάτες και το συκώτι θα τηγανίζονται στο λίπος που λιώνει από το προϊόν.
• Περιμένετε έως ότου το λαρδί απελευθερώσει λίπος, βάλτε το συκώτι εκεί και τηγανίστε καλά, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε το μπέικον και το συκώτι από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις πατάτες εκεί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε το τηγανητό λαρδί στο stewpan. Προσθέστε μουστάρδα και μπαχαρικά, ρίξτε 100 g ζωμού και σιγοβράστε για 15 λεπτά, καλυμμένα.
• Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, καρυκεύστε το πιάτο με τα δικά σας μπαχαρικά.
• Σερβίρετε με Αγγουράκια τουρσί... Νόστιμος συνδυασμός. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα συστατικά.

Συκώτι "Ενετικό"

Στα προάστια της Βενετίας, υπάρχει μια μακρά παράδοση να γιορτάζουμε ασυνήθιστες διακοπές - "Ημέρα του Χοίρου". Έτσι γιορτάζουν οι ντόπιοι χωρικοί μια άφθονη και ευημερούσα ζωή. Το λάδι που χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα είναι κυρίως ελαιόλαδο. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αξίζει να δοκιμάσετε το συκώτι με γεύση ελιάς και νότες βαλσάμικου ξιδιού. Είναι νόστιμα!

Συστατικά:

• 1 κιλό ήπατος
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 150 g ελαιόλαδο;
• 100 ml ξίδι (βαλσάμικο);
• 2 κουτ καστανή ζάχαρη;
• μαϊντανός;
• 350 ml ερυθρού κρασιού.
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Καψάρετε το εντόσθιο σε καθαρή μορφή με βραστό νερό για να διευκολύνετε την αφαίρεση της μεμβράνης. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι, σιγοβράστε τα χονδροειδή κρεμμύδια χρησιμοποιώντας το μισό από το καθορισμένο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, ρίχνουμε το ξύδι και τη μαύρη ζάχαρη.
• Αφήστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρεμμύδι αποκτήσει εμφάνιση καραμέλας. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ.
• Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίστε το συκώτι πάνω από το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε κρασί, αλάτι και πιπέρι.
• Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο πιάτο και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μάθε περισσότερα για χρήσιμες ιδιότητες χοιρινό συκώτι θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.