Olivier σαλάτα: κλασική συνταγή με λουκάνικο. Κλασικό olivier με λουκάνικο Πώς να μαγειρέψετε olivier σαλάτα με λουκάνικο

Σήμερα, την παραμονή των επερχόμενων εορτασμών της Πρωτοχρονιάς, είναι καιρός να μιλήσουμε για τον παλιό μας «φίλο», για το πιο σημαντικό φαγητό για μια εορταστική γιορτή και μια απόλαυση που αγαπούν πολλοί άνθρωποι στη Ρωσία.

Φυσικά, για τη σαλάτα Olivier! Σχεδόν το ίδιο, με λουκάνικο, το οποίο μαγειρεύουν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας από χρόνο σε χρόνο, και συνεχίζουμε αυτήν την παράδοση.

Και παρόλο που σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη «μυστική» τεχνολογία της προετοιμασίας της, ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε. Θα συζητηθούν σε αυτό το υλικό. Και εδώ όλα είναι λογικά: κάποιος δεν αρέσει καρότα, ενώ άλλοι δεν θέλουν να βάλουν κρεμμύδια εκεί, να δώσουν σε κάποιο φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι, όχι αλατισμένα ... Σε γενικές γραμμές, δεν θα ευχαριστήσετε όλους, αλλά θα προσπαθήσουμε!

Επομένως, θα προσφέρω στους τοπικούς γκουρμέ κάτι υπέροχο: κλασικές και δημιουργικές επιλογές, αντικατάσταση ορισμένων συστατικών για άλλους. Για να κάνουμε όλους χαρούμενους! Και όχι μόνο για τις διακοπές. Καθώς αυτό είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο ορεκτικό τόσο για ένα συνηθισμένο μεσημεριανό όσο και για οικογενειακό δείπνο.

Με λίγα λόγια, ο Olivier πετάει πάντα από το γιορτινό τραπέζι ως μία από τις πρώτες απολαύσεις. Γι 'αυτό το προετοιμάζουν για εορτασμούς, όπως λένε, με λεκάνες, και αυτή είναι ήδη καθιερωμένη παράδοση. Λοιπόν, αφού εξοικειωθούν με αυτές τις συνταγές, κάθε νοικοκυρά θα έχει το δικό της, διευρυμένο οπλοστάσιο ενός τόσο υπέροχου και απλού σνακ!

Κλασικό Olivier με τουρσιά και λουκάνικα

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η συγκεκριμένη έκδοση θεωρείται παραδοσιακή, κλασική στη χώρα μας. Ονομάζεται επίσης «χειμώνας».

Όπως ήταν αναμενόμενο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και, φυσικά, τα τουρσιά παίρνουν τη νόμιμη θέση τους εδώ. Αν και το τελευταίο μπορεί να τουρσί, επιτρέπεται. Εδώ θα πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

Γιατρός λουκάνικου ή άλλου - 150 γρ.
Σκληρά βραστά αυγά - 2 τεμ.
Βραστές πατάτες με τις στολές τους - 2 τεμ.
Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 100 γρ.
Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
Πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Μαγιονέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράστε τα αυγά εκ των προτέρων, καθώς και πατάτες, καρότα σε αλατισμένο νερό. Επιπλέον, όλα αυτά τα συστατικά ψύχονται και καθαρίζονται. Στη συνέχεια θα πρέπει να τεμαχίζονται εναλλάξ: πατάτες, καρότα, αυγά, λουκάνικα και τουρσιά.

Με τη σειρά του, το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομθεί και να ζεσταθεί με βραστό νερό, ώστε να μην είναι τόσο ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο, διαφορετικά θα γίνει έντονα αισθητό και θα φράξει τη γεύση άλλων προϊόντων.

Όλα τα στοιχεία της μελλοντικής σαλάτας πρέπει να διπλωθούν σε ένα μεγάλο πιάτο. Ας μην ξεχάσουμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια... Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο αν θέλετε.

Στη συνέχεια, πρέπει να πιπεριά (προαιρετικά) και αλατίζετε ελαφρά το πιάτο που προκύπτει. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά και απλώνονται σε μια όμορφη σαλάτα.

Μπορείτε να καρυκεύσετε με μαγιονέζα λίγο πριν το σερβίρετε ή αμέσως εάν είστε σίγουροι ότι θα καταναλωθεί εντελώς από τους επισκέπτες.

Ώρα να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Αυτή η κλασική έκδοση μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς καρότα και χωρίς κρεμμύδια.

Olivier με λουκάνικο και φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι - βήμα προς βήμα συνταγή

Και αυτή είναι η λεγόμενη «καλοκαιρινή» έκδοση, και αυτή είναι επίσης μια κλασική. Αν και μάλλον μαγειρεύεται ακόμα πιο συχνά το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά από τα φρέσκα αγγούρια τους.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση ενός δημοφιλούς πιάτου, πρέπει πρώτα να βράσετε (μετά να κρυώσετε) πατάτες, αυγά και καρότα. Επιπλέον, οι πατάτες, κατά κανόνα, μαγειρεύονται στο δέρμα τους και τα καρότα σε αποφλοιωμένη μορφή. Ωστόσο, αυτό δεν είναι για όλους - είναι πιο βολικό για κάποιον να μαγειρεύει αποφλοιωμένες πατάτες.

Συστατικά:

Βραστές πατάτες με δέρμα - 3 - 4 τεμ.
Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
Σκληρά βραστά αυγά - 2 - 3 τεμ.
Αγγούρια (φρέσκα) - 1 τεμ.
Λουκάνικο γιατρού - 150 - 200 γρ.
Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 100 γρ.
Πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο \u200b\u200bάνηθο - προαιρετικό.
Μαγιονέζα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλάτι που σας αρέσει.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προ-μαγειρεμένα καρότα, πατάτες (με τις στολές τους) πρέπει να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, τα βραστά αυγά πρέπει να ξεφλουδίζονται από το κέλυφος. Ζάρια το λουκάνικο.

Επίσης, πρέπει να κόψετε τα υπόλοιπα βασικά συστατικά σε κύβους: φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι, πατάτες, αυγά και καρότα. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης πράσινα μπιζέλια.

Με την προσθήκη μαγιονέζας, το προκύπτον νόστιμο αναμιγνύεται ξανά - τελείωσε! Απομένει να το μεταφέρουμε σε ένα κομψό μπολ σαλάτας και να το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα Olivier με λουκάνικο και τουρσί με νέο τρόπο

Αυτή η ασυνήθιστη επιλογή είναι αφιερωμένη στον πειραματικό συνδυασμό φρέσκων και αγγουριών τουρσί. Επιπλέον, εδώ προστίθενται κατεψυγμένα μπιζέλια και κάτι άλλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον «συνεργιστικό» αποτέλεσμα. Φαίνεται φωτεινό και ελκυστικό, δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο Olivier!

Συστατικά:

Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
Βραστά αυγά - 2 τεμ.
Λουκάνικο - 300 γρ.
Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
Κατεψυγμένα μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
Πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο \u200b\u200bάνηθο - όχι πολύ μεγάλο μάτσο.
Φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι - 1 τεμ.
Αγγούρι τουρσί (τουρσί) - 1 τεμ.
Μαγιονέζα - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη.
Ζεστή μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να κάνετε προκαταρκτική προετοιμασία στοιχεία μελλοντικών απολαύσεων. Έτσι, πρέπει να ξεφλουδίσετε βραστές πατάτες, αυγά και καρότα και στη συνέχεια να τις κόψετε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να κόψετε το λουκάνικο, φρέσκα και αγγουράκια τουρσί.

Τα κατεψυγμένα αρακά πρέπει να αφαιρεθούν από τον καταψύκτη και να βυθιστούν σε ζεστό βραστό νερό για περίπου δύο έως τρία λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να κατευθύνεται αμέσως σε ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού, έτσι ώστε τα μπιζέλια να έχουν χρόνο να διατηρήσουν το φωτεινό, φρέσκο \u200b\u200bχρώμα τους.

Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και ψιλοκομμένα χόρτα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν εκεί.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την καυτή μουστάρδα με μαγιονέζα και στη συνέχεια αρωματίστε με το προκύπτον μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι (για γεύση) και μαύρο τριμμένο πιπέρικαι, στη συνέχεια, μετακινήστε τα πάντα προσεκτικά. Για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι, μεταφέρεται σε ένα εντυπωσιακό πιάτο και διακοσμείται με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Αξίζει να δοκιμάσετε μια τέτοια καινοτομία εάν οι παραδοσιακές επιλογές είναι "βαρετές". Μπορείτε να φανταστείτε πώς θα εκπλαγούν οι επισκέπτες; Φαίνεται να είναι Olivier, αλλά πολύ ασυνήθιστο με μια ενδιαφέρουσα, αξέχαστη γεύση.

Μια απλή συνταγή για το Olivier χωρίς καρότα

Αυτή η επιλογή είναι μια εξαιρετικά νόστιμη ερμηνεία της αγαπημένης σας σαλάτας. Συνιστάται για όλους.

Ο συνδυασμός είναι τόσο ενδιαφέρων και λεπτός που κανείς δεν παραμένει αδιάφορος!

Συστατικά:

Λουκάνικο (βρασμένο) - 200 γρ.
Βρασμένο μοσχάρι ή βόειο κρέας - 300 γρ.
Πατάτες (βραστές) - 2 - 3 τεμ.
Αυγά (βραστά) - 5 τεμ.
Αγγούρια τουρσί (τουρσί) - 2 - 3 τεμ.
Κονσερβοποιημένα αρακά - 300 γρ.
Κρεμμύδια (όχι μεγάλα) - 1 τεμ.
Μήλο (κατά προτίμηση ξινό) - 1 - 2 τεμ.
Μαγιονέζα - 300 γρ.
Πιπέρι και αλάτι που σας αρέσει.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Στο πρώτο στάδιο, τα αυγά, το κρέας και οι πατάτες βράζονται ξεχωριστά. Αφού πρέπει να κρυώσουν και να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Το μαγειρεμένο λουκάνικο κόβεται επίσης σε κύβους και στη συνέχεια τοποθετείται σε βαθύ δοχείο.

Με τη σειρά του, το μήλο ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, ή είναι πολύ ψιλοκομμένο. Όλα αυτά τα συστατικά πηγαίνουν επίσης σε ένα υπέροχο πιάτο.

Στο τρίτο στάδιο, πιπέρι και αλάτι προστίθενται εδώ για γεύση. Η προκύπτουσα απόλαυση καρυκεύεται με μαγιονέζα και αναμιγνύεται καλά. Όταν σερβίρεται, ορεκτικά διακοσμημένο κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Το βραστό κρέας και το μήλο στη σύνθεση το καθιστούν ακόμη πιο νόστιμο. Δοκίμασέ το!

Ασυνήθιστη έκδοση σαλάτας με λουκάνικο

Εάν έχετε ήδη αποφασίσει να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια απροσδόκητη συστροφή, δώστε προσοχή σε αυτήν την επιλογή, στην οποία τα αγγούρια αντικαθίστανται με τουρσί τζίντζερ και μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο!

Στη σύνθεσή του (κόψτε, ανακατέψτε και γεμίστε τα πάντα):

Βραστές πατάτες - 3 τεμ.
Λουκάνικο - 200 γρ.
Βραστά αυγά - 2 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Πράσινο μπιζέλι.
Τα πράσινα κρεμμύδια είναι πολλά.
Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
Κόκκινο τουρσί τζίντζερ - 100 γρ.
Ξινή κρέμα 20% - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Εάν κάποιος χρειάζεται πιο λεπτομερείς οδηγίες, τότε είναι σε αυτό το βίντεο:

Δοκιμάστε και αυτή την ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη επιλογή.

Ρίξτε τον Ολιβιέ με καπνιστό λουκάνικο

Αυτή είναι μια άλλη εξαιρετική εκδοχή της δημοφιλούς απόλαυσης της Πρωτοχρονιάς. Οφείλει τόσο μεγάλη γεύση σε έναν μη συμβατικό συνδυασμό πολύ ορεκτικών συστατικών.

Το μαγειρεύουμε όχι σε "λεκάνη", ως συνήθως, αλλά σε χωρισμένη μορφή, έτσι ώστε να είναι βολικό να σχηματίζουμε στρώματα.

Συστατικά (όλα κομμένα σε μικρούς κύβους):

Πατάτες (βραστές) - 3 - 4 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Λουκάνικο (καπνιστό) - 100 γρ.
Βρασμένος φιλέτο κοτόπουλο - 1 Η / Υ.
Σκληρό τυρί - 100 γρ.
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί.
Αυγά - 3 τεμ.
Μαγιονέζα.
Αλάτι που σας αρέσει.
Χόρτα.

Στρώματα (κάλυμμα με πλέγμα μαγιονέζας):

Βραστό κοτόπουλο.
Πατάτες.
Καρότο.
Αγγούρια + κρεμμύδια.
Καπνιστό λουκάνικο.
Τυρί σε μικρούς κύβους.
Τριμμένη πρωτεΐνη.
Τριμμένο κρόκο σε δαχτυλίδι.
Πουά γύρω από την άκρη.
Πράσινο για διακόσμηση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η επιλογή θα γίνει αναμφίβολα ο «βασιλιάς» του γιορτινού τραπεζιού. Και όλοι οι προσκεκλημένοι επισκέπτες θα νιώσουν μια εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση από το φαινομενικά παραδοσιακό πιάτο... Ωστόσο, αυτή τη φορά δεν είναι καθόλου οικείο. Η ασυνήθιστη, πολύπλευρη γεύση του θα εκπλήξει όλους!

Νόστιμη συνταγή με λουκάνικο ζαμπόν

Και η τρέχουσα εκδρομή μας στις συνταγές θα τελειώσει με μια πολύ νόστιμη εκδοχή του διάσημου πιάτου με ζαμπόν, καρυκευμένο με ξινή κρέμα.

Το γεγονός είναι ότι σε αυτήν την περίπτωση, το λουκάνικο του γιατρού αλλάζει ριζικά για το ζαμπόν και τη μαγιονέζα για ξινή κρέμα. Πιστεύεται ότι αυτή η επιλογή είναι πιο διαιτητική και προκαλεί λιγότερη βλάβη στην υγεία και το σχήμα. Αν και μερικές νοικοκυρές αναμειγνύονται ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Ωστόσο, ο αλγόριθμος έχει ως εξής.

Συστατικά:

Ένα κομμάτι ζαμπόν - 150 γρ.
Πατάτες (βραστές) - 2 τεμ.
Αυγά - 2 τεμ .;
Αγγούρι τουρσί (ή τουρσί) - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ .;
Μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 200 γρ.
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Πιπέρι και αλάτι που σας αρέσει.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Όπως παρουσιάστηκε στις προηγούμενες εκδόσεις, στο πρώτο βήμα, τα αντίστοιχα συστατικά βράζονται. Τα βρασμένα καρότα, πατάτες και αυγά ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μεσαίους κύβους και να τοποθετηθούν σε ένα αρκετά βαθύ πιάτο ή άλλο μεγάλο δοχείο. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα πρέπει επίσης να προστεθούν εδώ.

Κατά τη διαδικασία περαιτέρω δραστηριότητας, προστίθεται λίγο αλάτι (για γεύση), καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (αν είναι επιθυμητό). Στο προκύπτον ορεκτικό μείγμα, πρέπει να βάλετε ξινή κρέμα και να ανακατέψετε πολύ καλά έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί ομοιόμορφα κορεσμένο με ένα τόσο σημαντικό συστατικό. Όταν σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, πρέπει να είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα ή με κάποιον άλλο τρόπο, κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Λοιπόν, σήμερα είναι όλες οι συνταγές. Τώρα οι σεβαστοί οικοδέσποινες θα είναι σε θέση να δημιουργήσουν εύκολα μια παραδοσιακή σαλάτα Olivier και επιλογές με νέο τρόπο, με διαφορετικές, κομψές αποχρώσεις. Ως εκ τούτου, υπάρχει εμπιστοσύνη ότι οι προσκεκλημένοι που προσκαλούνται στην εορταστική βραδιά θα εκτιμήσουν τη γαστρονομική δημιουργική τους αναζήτηση.

Για να είμαι ειλικρινής, σπάνια μαγειρεύω αυτήν τη σαλάτα. Και όχι επειδή είναι χειμώνας. Είναι πολύ ικανοποιητικό, κατά τη γνώμη μου. Αλλά, όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα. Για παράδειγμα, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει ιδιαίτερα, και τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση. Από καιρό σε καιρό πειραματίζομαι, μαγειρεύω ξανά αυτή τη σαλάτα - τι γίνεται αν σου αρέσει; Εδώ και αυτή τη φορά. Συλλέξαμε όλα τα υλικά και μαγειρεύω το Olivier με λουκάνικο όπως στη φωτογραφία, αλλά το καρύκεψα διαφορετικά από το συνηθισμένο. Αλλά με αυτό που καρυκεύει και πώς το μαγειρεύει, διαβάστε.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Η σύνθεση είναι διαθέσιμη σε όλους, οι αναλογίες είναι σχεδόν ίδιες. Είναι καλύτερα να παίρνετε γαλακτοκομικά λουκάνικα καλής ποιότητας ή να τα ανακατεύετε εξίσου με καπνιστό λουκάνικο. Το φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι δεν είναι ακριβώς χειμερινό συστατικό, αλλά αν το βρείτε ξαφνικά, δεν θα το μετανιώσετε αν το θρυμματίσετε.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μεγάλο μπολ. Περίοδος με σπιτική μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ή ανακατέψτε και τα δύο συστατικά σε ίσες αναλογίες. Γενικά το κάνω χωρίς μαγιονέζα. Παρεμπιπτόντως, χωρίς κρεμμύδια - δεν μου αρέσει η επίγευσή του. Τι πρέπει να γίνει για να γίνει νόστιμο, θα το μάθουμε περαιτέρω.

Συνταγή βίντεο

Για να μην υπάρχει επίγευση κρεμμυδιού στη σαλάτα, προετοιμάζω τα κρεμμύδια. Θα σας πω σύντομα πώς: 2 τεμ. δάφνη, 1 κουτ. ανεπεξέργαστος φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού. 10-15 λεπτά - και τελειώσατε. Κατάλληλο ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Αλατίζω το νερό στο οποίο βράζονται τα λαχανικά. Από αυτό, η γεύση τους γίνεται πιο έντονη.
Δεν αφήνω έτοιμα λαχανικά στο νερό, αλλιώς θα καταρρεύσουν.
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μου αρέσει να ψήνω πατάτες και καρότα στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τυλίγω κάθε λαχανικό σε αλουμινόχαρτο, και στη συνέχεια διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και όταν τεμαχίζονται, διατηρούν το σχήμα τους.
Η τελευταία μου συμβουλή: αντί για μαγιονέζα, πάρτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε με τριμμένο κρόκο αυγού και λίγη μουστάρδα. Προσπαθήστε και μην ευχαριστήσετε.

Όφελος ή βλάβη: που είναι περισσότερο

Μια σπιτική σαλάτα είναι πολύ πιο υγιεινή από μια σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα. Κριτής για τον εαυτό σας - όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο Olivier είναι ξεχωριστά χρήσιμα:

τα αυγά αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων.
πατάτες - λόγω των ινών, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
τουρσιά - ρυθμίστε την ισορροπία νερού-αλατιού και μια σαλάτα με φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών.
αρακά - πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ινών.
καρότα - ενισχύει την όραση.

Μόνο το λουκάνικο και η μαγιονέζα μπορούν να καταστρέψουν τη φήμη σας. Αλλά ακόμη και για αυτούς, βρίσκω μια δικαιολογία ή μια εναλλακτική λύση: αντί για μαγιονέζα - φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή ξινή κρέμα με μουστάρδα, αντί για λουκάνικο - βραστό κρέας.

Αλλά ας είμαστε ρεαλιστές. Ο συνδυασμός επτά συστατικών στις ποσότητες που μαγειρεύουμε συνήθως, οδηγεί σε ανεπιθύμητες συνέπειες όπως:

ευσαρκία;

περίσσεια χοληστερόλης.

Έτσι, ακόμη και μετά την αντικατάσταση των προϊόντων με ασφαλέστερα, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε το μέτρο: 100 γραμμάρια σαλάτας την ημέρα θα είναι περισσότερο από αρκετά.

5 άλλες επιλογές

Ξέρατε ότι κλασικό olivier μαγειρέψτε μόνο με βραστό βοδινό; Ναι, αυτή είναι η ίδια σαλάτα που θυμάστε από την παιδική ηλικία: πλούσιο, φωτεινό, θυμίζει ζεστασιά και άνεση στο σπίτι.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι καπνιστό κοτόπουλο... Ανακατέψτε το με βραστά φιλέτα ή μηρούς πουλερικών. Στην έξοδο, θα γίνετε τρυφεροί, ζουμερό πιάτο με μια πικάντικη ένδειξη καπνιστού κρέατος.

Με μήλο και αγγουράκια

Το ξινό μήλο θα χαθεί ανάμεσα στα κομμάτια αυγών, αγγουριών και κρέατος, θα δώσει στο σνακ ελαφρότητα και ευεξία. Τα μήλα, τουλάχιστον λίγο, θα μας απομακρύνουν από τη βαρύτητα στο στομάχι και θα μας φέρουν πιο κοντά σε χαριτωμένες φιγούρες. Ίσως αυτή είναι η ευκολότερη από όλες τις γνωστές εκδόσεις Olivier.

συμπέρασμα

Το σημερινό Olivier με βραστό λουκάνικο είναι ένα άλμα στο σοβιετικό παρελθόν. Κατά τη διάρκεια της έλλειψης φαγητού, ήμασταν πραγματικά χαρούμενοι που ετοιμάσαμε ένα τέτοιο πιάτο για μια οικογενειακή γιορτή. Σήμερα το κάνουμε με προσοχή, φροντίζοντας την υγεία μας και αναζητούμε μόνο υψηλής ποιότητας λουκάνικο.

Φυσικά, στη σύγχρονη μαγειρική υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές στο πώς να μαγειρεύετε τη σαλάτα Olivier (με μανιτάρια, γαρίδες, καλαμάρια και άλλα εξωτικά). Αλλά η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή - Olivier με λουκάνικο, απαραίτητα βραστό, "Doctor".

Η σύνθεση του Olivier - τι, εκτός από το λουκάνικο;

Πατάτες. Θα χρειαστείτε 4-5 μεσαίου μεγέθους κονδύλους για ένα τυπικό μπολ σαλάτας, περίπου 500-600 g. Βράστε τις πατάτες σε "στολές", δηλαδή, μαζί με τη φλούδα, μέχρι πλήρης ετοιμότητα... Για να αποτρέψετε τη σαλάτα να είναι πολύ αμυλούχος, μην πάρετε εύθρυπτες και βραστές ποικιλίες και επίσης μην προσθέτετε πάρα πολλές πατάτες στο Olivier, παρατηρήστε τις αναλογίες.
Καρότο. Για τη σαλάτα, θα χρειαστείτε 1-2 μεσαία καρότα με συνολικό βάρος 200-300 g. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να προσθέσετε γλυκύτητα και την απαραίτητη διαφοροποίηση στη σαλάτα. Προσπαθήστε να επιλέξετε γλυκά ρίζα λαχανικά πλούσια σε πορτοκαλί. Πρέπει επίσης να βράσουν ολόκληρα χωρίς να ξεφλουδίσουν το δέρμα.
Βρασμένο λουκάνικο. Το συστατικό κρέατος για το Olivier πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και πάντα φρέσκο, καθώς δεν θα μαγειρευτεί. Η τυπική ποσότητα "βρασμένου" είναι περίπου 400-500 γρ. Το λουκάνικο τύπου Doctorskaya είναι κατάλληλο, πάντα χωρίς λαρδί.
Αυγά κοτόπουλου. Το Olivier θα πάρει 4-6 κομμάτια, κατά προτίμηση μεγάλο και φρέσκο. Πρέπει να τα βράσετε σκληρά, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά, τότε δεν θα ψηθούν και θα παραμείνουν μαλακά.
Αγγούρια Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί τουρσί αγγούρια, ωστόσο, μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί και εν μέρει φρέσκα φρούτα. Η ποσότητα προστίθεται στη γεύση, ανάλογα με τον βαθμό "αλατότητας" του προϊόντος και το μέγεθος. Κατά κανόνα, αρκούν 1-2 κομμάτια, περίπου 150 g.
Πουά. Θα χρειαστείτε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια ποικιλιών εγκεφάλου, γλυκά και ιδιαίτερα τρυφερά. Όλο το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά από το βάζο, έτσι ώστε να μην μπει στη σαλάτα και να το κάνει άσκοπα υδαρές. Θα πάρει λίγο περισσότερο από το μισό από ένα τυπικό βάζο.
Κρεμμύδι. Δίνει τη σαλάτα σαγηνευτική και πικάντικη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια. Η ποσότητα είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση, συνήθως 1/2 του μέσου κρεμμυδιού ή 5-6 πράσινα κρεμμύδια είναι αρκετή.

Ποια μαγιονέζα είναι κατάλληλη για ντύσιμο;

Η κλασική σάλτσα σαλάτας είναι μαγιονέζα. Αγοράστε το Provençal στο κατάστημα ή φτιάξτε το δικό σας από αυγό και φυτικό λάδι με πρόσθετη ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού... Η σάλτσα πρέπει να είναι μέτρια πικάντικη και παχιά, ισορροπημένη στη γεύση, καθήκον της είναι να ξεκινάει και να μην κατακλύζει τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών. Η ποσότητα προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση, ενώ είναι σημαντικό η σαλάτα να μην είναι πολύ στεγνή, αλλά και να μην είναι υπερβολική. Ξεκινήστε με 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και αυξήστε την ποσότητα με βάση τη συνοχή της σαλάτας.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Το Classic Olivier είναι έτοιμο! Σερβίρετε στο τραπέζι σε μερίδες ή σε ένα κοινό μπολ με βαθιά σαλάτα. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα "Olivier"

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα για 8-10 μερίδες θα χρειαστείτε:

Βρασμένο λουκάνικο - 400 γρ.
Πατάτες - 4 τεμ.
Καρότα - 4 τεμ.
Αυγά - 8 τεμ.
Αγγούρια τουρσί - 6 τεμ.
Αρακά - 1 κουτί.
Αλάτι για γεύση.
Πιπέρι για γεύση.
Μαγιονέζα για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή κλασική σαλάτα "Olivier" με φωτογραφία

Πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Βράζουμε σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε λαχανικά στο δέρμα τους, κατά προτίμηση σε διαφορετικά τηγάνια, γιατί τα καρότα μπορούν να μαγειρέψουν γρηγορότερα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως είναι 20-30 λεπτά. Για να ελέγξετε αν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα ή όχι, τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι. Εάν το μαχαίρι βγει εύκολα, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες και τα καρότα, στραγγίξτε το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
Ταυτόχρονα με τα λαχανικά, αρχίστε να βράζετε τα αυγά. Τοποθετήστε τα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε ζεστό νερό και ρίχνουμε κρύο πάνω στα αυγά για να τα ξεφλουδίσεις εύκολα.
Ανοίξτε ένα βάζο με αρακάς, στραγγίστε το χυμό. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας.
Ξεφλουδίστε τα αυγά, φέτες, προσθέστε τα μπιζέλια.
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κόψτε σε κύβους, προσθέστε σε ένα μπολ σαλάτας.
Κόψτε τα τουρσιά και το λουκάνικο. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
Περίοδος με αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με αλάτι, μην υπερβάλλετε τη σαλάτα. Θυμηθείτε ότι ένα από τα συστατικά είναι τα αγγούρια τουρσί, τα οποία τουρσί μόνα τους. Ανακατέψτε λοιπόν τη σαλάτα καλά και δοκιμάστε την πριν προσθέσετε το αλάτι.
Περίοδος με μαγιονέζα. Ανακατέψτε, δοκιμάστε. Προσθέστε τα συστατικά που λείπουν ανάλογα με τις ανάγκες.
Σαλάτα έτοιμη! Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ειδώλια λαχανικών, ψιλοκομμένα βότανα ή ελιές.

Ένα τέτοιο οικείο πιάτο αναμένεται πάντα γιορτινό τραπέζι... Προσθέστε λοιπόν ένα νέο αντικείμενο. Γίνετε δημιουργικοί. Καλή όρεξη!