Γκούλας συκωτιού βόειου κρέατος με κρεμμύδια. Το goulash του ήπατος είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πλούσιο γεύμα

Βαθμολογία: 3.8 / 5 (3 ψήφοι)

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσω ξανά στο γαστρονομικό blog!

Θέλω να σας πω πώς έφτιαξα το συκώτι γκούλας.

Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια οποιοδήποτε πιάτο με δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά, κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αν και το συκώτι γκούλας είναι καθημερινό πιάτο, είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι προτιμάτε: χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Γενικά, το συκώτι πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα. περιέχει πολλά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Το ήπαρ συνιστάται ιδιαίτερα για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για άτομα που πάσχουν από νεφρική και καρδιακή νόσο. Σε γενικές γραμμές, εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας με υγιεινά και νόστιμα φαγητά, μην ξεχάσετε αυτό το προϊόν και κάντε το συκώτι γκούλας. Και στον ιστότοπο http://female-happiness.com/ μπορείτε να βρείτε υγιεινές συνταγές πιάτα, καθώς και συμβουλές αυτο-φροντίδας και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για γυναίκες και κορίτσια.

Γκούλας ήπατος παρασκευάστε από τα ακόλουθα συστατικά:

1,500-600 γρ. συκώτι:

2. 2 κεφαλές κρεμμυδιών.

3. 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα.

4. 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

5.2 lavrushki;

6. 2-3 κουταλιές φυτικό λάδι;

7. λίγο αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Πώς να φτιάξετε γκούλας ήπατος;

Πριν από την προετοιμασία γκούλας από το συκώτι, πρέπει να εμποτιστεί για να αφαιρεθεί η χαρακτηριστική πικρή επίγευση. Είναι καλύτερα να μουλιάσετε στο γάλα για μερικές ώρες.

Στη συνέχεια, στεγνώνουμε το συκώτι και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε.

Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, στείλτε το συκώτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, αλάτι για γεύση.

Στη συνέχεια, γεμίστε το συκώτι με πόσιμο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα στο συκώτι γκούλας και μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να μαλακώσει (είναι σημαντικό να μην βράσετε το συκώτι, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και όχι νόστιμο).

Σε μισό ποτήρι νερό, αραιώστε το αλεύρι, σπάζοντας καλά τα κομμάτια και προσθέστε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε καλά το πιάτο μέχρι να πήξει.

Βάζουμε τη λαβράσκα, το πιπέρι και το καρυκεύματα, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και αφήστε τα στην άκρη.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τρυφερά γκούλας όχι μόνο από το συκώτι, αλλά και από οποιοδήποτε κρέας.

Goulash ήπατος - μια νόστιμη και απλή συνταγή, 3,8 στα 5 με βάση 3 αξιολογήσεις

Πιο ενδιαφέρουσες συνταγές:

Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε νόστιμο και φρέσκο \u200b\u200bκρέας στον ατμό, και σε τέτοιες περιπτώσεις, γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος με σάλτσα. Ένα τέτοιο πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια στοιχειώδη απλή και προσιτή συνταγή, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό. Επιπλέον, δεν υπάρχει ανάγκη να πείτε ξεχωριστά σε κάθε ενήλικα τα οφέλη αυτού του εντόσθιου. Το συκώτι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και η πλουσιότερη πηγή ιχνοστοιχείων πολύτιμων για το σώμα. Έτσι, η προτεινόμενη λιχουδιά όχι μόνο θα διαφοροποιήσει ευχάριστα το καθημερινό μενού σας, αλλά θα αποφέρει επίσης πολλά οφέλη σε αυτό. Γι 'αυτό δεν πρέπει να αγνοήσετε και να απορρίψετε τέτοιου είδους συνταγές. Σε τελική ανάλυση, αποδεικνύεται ένας συνδυασμός προϋπολογισμού, προσιτής τιμής, εξαιρετικής γεύσης και χρησιμότητας.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Μερίδες ανά κοντέινερ - 4.

Συστατικά

Για να προετοιμάσουμε μια ορεκτική προσθήκη σε μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, χρειαζόμαστε αυτό το σετ συστατικών, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν στην αγορά, και σε μια ελίτ σούπερ μάρκετ, και σε ένα συνηθισμένο κατάστημα:

• συκώτι βοείου κρέατος - 700 g
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• ξινή κρέμα - 450 g
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεύρι - 150 g
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι - προαιρετικός.

Πώς να φτιάξετε γκούλας συκωτιού βοείου κρέατος με σάλτσα

Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε γκούλας συκωτιού βοείου κρέατος με ένα νόστιμο και παχύ σάλτσα; Στη συνέχεια, πάρτε στη γαστρονομική σας κουμπαρά τα προτεινόμενα εδώ βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία και μερικές καλές συμβουλές. Στην πράξη μπορείτε να δείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, η γεύση του σίγουρα δεν είναι χειρότερη από το βόειο κρέας ή το γουλάς χοιρινού κρέατος με τον ίδιο σάλτσα ξινή κρέμα.

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα απαιτούμενα προϊόντα.

1. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται λίγο σε τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να στεγνώσετε τα λαχανικά έτσι ώστε το νερό να μην μπει στο καυτό τηγάνι - τότε το λάδι θα "πυροβολήσει" πολύ σκληρά. Κόψτε τα έτοιμα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Στείλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ (μόνο μερικές κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών). Στείλτε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίστε κυριολεκτικά 5 λεπτά για να κάνετε το κρεμμύδι πιο μαλακό και καθαρότερο. Δεν απαιτείται να το φέρετε σε χρυσό καφέ.

1. Στο μεταξύ, επιστρέψτε στο συκώτι. Όλες οι ταινίες και οι ταινίες πρέπει να αποκοπούν από αυτήν. Συνιστάται να ξεπλένετε λίγο τα εντόσθια και να τα λερώσετε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το συκώτι του βοείου κρέατος σε μικρούς κύβους.

Σε μια σημείωση! Για να γίνει πιο απαλό και πιο απαλό το γκουλάζ του ήπατος του βοείου κρέατος, συνιστάται προκαταρκτικά να μουλιάσετε το παραπροϊόν σε γάλα ή κρέμα για 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό.

1. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε αυτό, σε μικρές μερίδες, θα απλώσουμε το κομμένο συκώτι και το ψωμί σε αλεύρι, ψεκάζοντάς το προσεκτικά σε κάθε πλευρά.

1. Στείλτε ένα άλλο τηγάνι στη σόμπα. Βάλτε μια ελαφριά φωτιά. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζεστή επιφάνεια.

1. Βάλτε το συκώτι σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε στη μία πλευρά για 3-4 λεπτά.

1. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να ανατραπεί απαλά με μια μαγειρική σπάτουλα και να τηγανιστεί για το ίδιο χρονικό διάστημα.

1. Τώρα μπορείτε να στείλετε τηγανητά κρεμμύδια στο συκώτι του βοείου κρέατος.

1. Όλα πρέπει να αναμιχθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί και να μαγειρευτεί πάνω από τη φωτιά για μερικά λεπτά.

Σε μια σημείωση! Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και απίστευτα τρυφερό αν το πασπαλίσετε με μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης.

1. Μένει μόνο να αραιωθεί η ξινή κρέμα με μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού - κυριολεκτικά είναι 50 ml. Το ντύσιμο πρέπει να χυθεί πάνω από σχεδόν έτοιμο γκούλας. Περιμένετε να βράσει και σιγοβράστε τη μαγειρική μας σύνθεση με την πιο αργή φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Τι μπορείτε να σερβίρετε με γκουλάζ συκωτιού βοείου κρέατος με σάλτσα

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η παρασκευή ενός νόστιμου και ικανοποιητικού γκουλάζ συκωτιού βοδινού με ξινή κρέμα σάλτσα είναι πολύ απλή. Αλλά με τι μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο τραπέζι; Ακολουθούν μερικές επιλογές που αποδεικνύουν την ευελιξία αυτού του πιάτου στην πράξη. Αυτή η έκδοση του goulash πηγαίνει καλά:

• με βραστό ρύζι
• με πουρέ πατάτας.
• με βραστά λαχανικά ή στον ατμό.
• με φαγόπυρο?
• με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών.

Μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας συνδυασμούς!

Περιεχόμενο θερμίδων: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Λεπτά κομμάτια κρέατος, αρωματικά λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το γκούλας έγινε δημοφιλές πέρα \u200b\u200bαπό την Ουγγαρία, και όπως κάθε διάσημη συνταγή, έχει πολλές επιλογές και παραλλαγές στην προετοιμασία. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, ψάρι και ακόμη και εντόσθια.
Σας προσφέρουμε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα, μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει βήμα-βήμα να το μαγειρέψετε σε 15-20 λεπτά. Ως εκ τούτου, ένα πιάτο για αυτό επιλέγεται "γρήγορο" -, ζυμαρικά, ρύζι. Το σάλτσα σε γκούλας αποδεικνύεται παχύ, πλούσιο σε γεύση ευχάριστη ξινή... Για να μειώσετε τη σκληρότητα της ντομάτας, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα ή κρέμα και μια πρέζα ζάχαρη στο ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

- συκώτι κοτόπουλου - 400 γρ.
- καρότα - 1 μέσο
- κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες σε δικό χυμό - 0,5 φλιτζάνια
- παχιά ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - για γεύση
- μαύρο πιπέρι ή πάπρικα - για γεύση.
- αλεύρι σίτου - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Το μαγείρεμα γκουλάζ συκωτιού κοτόπουλου είναι διαφορετικό από άλλες εκδόσεις αυτού του πιάτου. Το συκώτι τηγανίζεται πολύ γρήγορα, οπότε τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν πρώτα και στη συνέχεια να προστεθεί το συκώτι. Διαφορετικά, είτε τα καρότα θα παραμείνουν ωμά είτε το συκώτι θα ψηθεί. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους για σάλτσα και τα καρότα σε μικρές λωρίδες.

Θα πλύνουμε το συκώτι, θα αφαιρέσουμε την υπόλοιπη χολή και λίπος. Κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Σε ένα βαθύ πιάτο (τηγάνι, κατσαρόλα, κατσαρόλα), ζεσταίνετε το λάδι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές ή καστανό λίγο μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για τρία έως πέντε λεπτά, έως ότου τα καρότα απορροφήσουν το λάδι και μαλακώσουν. Αλλά πριν πλήρης ετοιμότητα δεν το ανεβάζουμε.




Διαδώσαμε το συκώτι. Αυξάνουμε τη φωτιά για να τηγανίσουμε γρήγορα και εξατμίζουμε το χυμό. Ανακατέψτε για ακόμη και το τηγάνισμα.

Όταν το συκώτι αλλάζει χρώμα, γίνεται γκριζωπό, καρυκεύστε με πιπέρι ή πάπρικα και αλάτι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Η φωτιά μπορεί να βιδωθεί.

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας όχι νωρίτερα από το τηγάνισμα του ήπατος. Θα σκοτεινιάσει, θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά του τηγανισμένου ήπατος. Ανακατεύουμε λαχανικά και συκώτι με ντομάτα, τηγανίζουμε για δύο λεπτά, έτσι ώστε η γεύση της ντομάτας να γίνεται πλουσιότερη.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλεύρι, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Αραιώνουμε με νερό. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με γκούλας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Το δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (αν είναι απαραίτητο).

Το συκώτι θα είναι πλήρως έτοιμο αυτή τη στιγμή, ο ζωμός θα πυκνώσει, θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση, θα γίνει πολύ αρωματικός και ορεκτικός. Εάν ο ζωμός είναι πολύ παχύς, προσθέστε λίγο νερό ή ξινή κρέμα και ζεσταίνετε.

Σερβίρετε γκουλάζ συκωτιού κοτόπουλου με οποιοδήποτε πιάτο. Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται παραδοσιακά, αλλά με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή βραστό ρύζι θα είναι εξίσου νόστιμη. Καλή όρεξη!

Δοκιμάστε το ίδιο

Το Goulash είναι ένα παλιό ουγγρικό πιάτο που παρασκευάζεται από βόειο κρέας ή αρνί για αιώνες. Ωστόσο, τα μαγειρικά πειράματα δεν παραμένουν ακίνητα. Έχουν ήδη επινοηθεί πολλές παραλλαγές και μία από αυτές είναι από το συκώτι. Θα μιλήσουμε για αυτό.
Περιεχόμενο συνταγής:

Ο πολυτελής συνδυασμός ηλιόλουστων ντοματών, φωτεινής γλυκιάς πιπεριάς, πλούσιας γεύσης κρέατος, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών θα αφήσει λίγα άτομα αδιάφορα. Ωστόσο, ο χρόνος δεν σταματά, και οι ειδικοί της μαγειρικής έχουν εισαγάγει νέες νότες στην κλασική συνταγή, πειραματίζονται με συστατικά. Έτσι, τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν το γκούλας του ήπατος, το οποίο γεννήθηκε με βάση τη διάσημη παλιά συνταγή. Μερικά είναι προκατειλημμένα προς τα εντόσθια γεύματα, θεωρώντας τα απλά και συνηθισμένα. Αλλά μόλις δοκιμάσουν γκούλας με συκώτι φτιαγμένο με τα χέρια τους, θα παραμείνουν για πάντα οπαδοί αυτού του πιάτου.

Οποιοδήποτε συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε πώς να χειρίζεστε σωστά κάθε ποικιλία. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας είναι συχνά πικρό. Το μούσκεμα του εντόσθου σε νερό ή γάλα για μισή ώρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Πρέπει να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε συκώτι είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Ένα συκώτι μπορεί να παρέχει καθημερινή πρόσληψη μαγνησίου, σιδήρου, βιταμίνης Α, ψευδαργύρου, νατρίου, φωσφόρου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το εντόσθιο βελτιώνουν την πήξη του αίματος, την όραση και τα μαλλιά, ενισχύουν τον οστικό ιστό και μειώνουν τη θρόμβωση. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να συμπεριλάβετε το συκώτι στο μενού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 151 kcal.
• Μερίδες - 3
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 800 g (είναι δυνατή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαϊντανός - μικρό μάτσο
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή συκωτιού γκούλας με σάλτσα

1. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε το φιλμ, αφαιρέστε τις φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα και λεκέ. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες.

2. Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα) και βότανα. Πλύντε τα όλα από την αρχή. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε όλα τα υλικά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το μαϊντανό.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Βάλτε το κρεμμύδι με καρότα και σκόρδο. Φέρτε τα μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, χωρίστε το βούτυρο, τοποθετήστε τη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο και προσθέστε το συκώτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.

5. Βάλτε σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα, βότανα και ντομάτες σε ένα τηγάνι στο συκώτι. Ανακατέψτε, ανάψτε τη μέτρια φωτιά και συνεχίστε στη σχάρα για περίπου 10-15 λεπτά.

6. Καρυκεύστε το γκούλας με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε δάφνη και πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα και τοματοπολτός.