Πώς να φτιάξετε πρωτότυπη ζύμη μαγιάς. Πώς να ετοιμάσετε ζύμη ζαχαροπλαστικής στο σπίτι

Μια σαφής γνώση της συνταγής, της ορθότητας και των χεριών - αυτό δεν αρκεί για να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σπιτική ζύμη. Αυτή είναι η διαδικασία αποκάλυψης γρίφων και μυστικών. Η προετοιμασία σπιτικής ζύμης δεν είναι καλή ιδέα με το αγαπημένο σας πρόσωπο, στο οποίο κάθε λέξη έχει τη δική της έννοια και εκφράζεται την κατάλληλη στιγμή, όπου η ψυχή και η ζεστασιά δίνονται σε αυτά που λέγονται. Ο άξονας είναι ο ίδιος με τη ζύμη - το συστατικό της πέτσας έχει τη σημασία του και προστίθεται στην εποχή του, και στη συνέχεια, ζυμώνοντας τη ζύμη, δίνοντας τις αισθήσεις σας, θα νιώσετε την απαλότητά της. Υπάρχει ζεστασιά και απαλή ελαστικότητα στα ευγενικά χέρια.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη στο σπίτι, ρωτάτε, αφού δεν υπάρχει κυριολεκτικά χρόνος; Είναι πιο εύκολο να το κάνετε: δείτε μια ξεχωριστή μέρα για εσάς και ετοιμάστε λίγη περισσότερη ζύμη, απλά φτιάξτε την. Μέρος της ζύμης μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως και η υπόλοιπη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, όπου μπορείτε να περιμένετε ήρεμα την τελευταία σας ώρα. Και τι ζύμη υπάρχει στη σπιτική βικονάνα: μαγιά, φρέσκια, άνετη, φυλλώδη, παντεσπάνι, για πίτσα, για ζυμαρικά και ζυμαρικά... Τι να μαγειρέψετε - επιλέξτε εσείς, και οι δικοί μας στα δεξιά θα σας πουν, Γιακ ετοιμάστε σπιτική ζύμη.

Ζύμη μαγιάς

Συστατικά:
3 cl. αλεύρι,
300 ml γάλα,
50 ml λάδι δεντρολίβανου,
1 πακέτο ξηρή μαγιά,
1 κουτ. τσουκρού,
½ κουτ άλατα

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 C περίπου, ανακατεύουμε τη μαγιά, την κανέλα και 1 κ.γ. Το αλεύρι Boroshna, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στον ατμό που έχει φουσκώσει προσθέτουμε λάδι φυκιών, αλλιώς είναι καλή, δυνατή και καλά ζυμωμένη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερη ζύμη όσο χρειάζεται. Η ζύμη μπορεί να μην είναι πολύ σφιχτή, αλλά μέτριου πάχους. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με βούτυρο και ρίξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.

Tisto drizhjove

Συστατικά:
6 cl. boroshn σίτου,
1,5 cl. οδηγώ,
½ cl. ελαιόλαδο,
25 γρ μαγιά συμπιεσμένη,
1 κουτ. τσουκρού,
1 κουτ. άλατα

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό με 1 κουτ. τσουκρού. Αραιωμένη μαγιά, λάδι, ⅔ cl. χλιαρό νερό, αλάτι (και για τα αυγά με γλυκιά γέμιση + άλλες 1-2 κ. σούπας ζουκρού), ανακατεύουμε, προσθέτουμε καλά, κοσκινίζουμε, και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε ⅓ από τα εντόσθια. ράντισμα Η ζύμη είναι έτοιμη για μαγείρεμα αν φουσκώνει εύκολα από τα τοιχώματα των πιάτων και βγαίνει από τα χέρια. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ζυμώνουμε τη ζύμη όταν διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν η ζύμη φουσκώσει ξανά, αρχίστε να φτιάχνετε τυρόπιτες ή πίτες.

Φρέσκια ζύμη με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:
2,5 cl. αλεύρι,
200 γρ κρέμα γάλακτος,
100 g βούτυρο vershkova,
1 κ.γ. τσουκρού,
1 κουτ. άλατα,
1 κουτ. νάτριο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε καλά το κοσκινισμένο μείγμα με τη μαγειρική σόδα και το ελαιόλαδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεμένη με κεράσι και κολοκυθάκια, και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Όταν έχετε χρόνο, αφαιρέστε τη ζύμη και προχωρήστε στα επόμενα βήματα.

Ζύμη φύλλων (συνταγή Νο 1)

Συστατικά:
1 κιλό μπορόσνα,
800 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
400 ml νερό,
2 αυγα
2 κ.σ. τραπεζαρία,
1 κουτ. άλατα

Παρασκευή:
Είναι καλό να ψύχετε όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του νερού και του λαδιού|βούτυρο| τρίψτε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε μέρος της γενειάδας και όλο το λάδι τρίβοντάς το με ένα μεγάλο τρίφτη (ενώ τρίβουμε το λάδι το κοσκινίζουμε σταδιακά πάνω από τα γένια). Μόλις τρίψετε όλο το βούτυρο, ανακατέψτε ό,τι περισσεύει και μετά ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα σε ένα μπολ χωρίς να το ανακατέψετε με τα χέρια σας. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι ο όγκος του μείγματος να γίνει 500 ml. Στη συνέχεια, σταδιακά, σε δόσεις, τα αδειάζετε στο μείγμα βουτύρου-μπορό και ζυμώνετε απαλά τη ζύμη για να κρυώσουν τα προϊόντα. . Αυτή η μαλακή ζύμη μπορεί συχνά να βικοριστεί για να ετοιμάσετε κάποιο είδος τάρτας.

Ζύμη φύλλων (συνταγή Νο 2)

Συστατικά:
2 cl. μπορόσνα 4-5 κουταλιές της σούπας,
⅔ διπλώστε λίγο γάλα,
1 αυγό,
⅓ κουτ άλατα,
1 κουτ. χυμό λεμονιού ή 3% otstu,
300 γρ βούτυρο από πάνω|μαστίλα|.

Παρασκευή:
Στην κορυφή του τραπεζιού υπάρχει ένα έντονο φως κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε στο κέντρο και ρίχνουμε προσεκτικά κρύο νερό ανακατεμένο με το αυγό και το χυμό λεμονιού. Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε το νερό με τα φασόλια και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να βγει από τα χέρια και την επιφάνεια του τραπεζιού. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη ρίχνουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με ένα ταψί και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Ο Τιμ περνάει μια ώρα στο rose'yakshene butter|mastilo| Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας γένια, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε ίσια στρώση με το κέντρο και το κάτω άκρο. Από το κρύο λάδι, κάνουμε μια κοντή κρούστα, το τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης που τυλίγουμε και σκεπάζουμε με τις άκρες της ζύμης, που επικαλύπτονται στην άκρη του φακέλου. Τσιμπήστε όλες τις άκρες για να μην κρεμάσει το λάδι. Αναποδογυρίζουμε το κομμένο τεμάχιο εργασίας με την τσιμπημένη πλευρά προς τα κάτω, χτυπάμε καλά και ανοίγουμε μια ίσια κομμένη στρώση πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια διπλώνουμε τη ζύμη στα τρία τρίτα, σκεπάζουμε με ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. . Μετά από αυτό, ανοίξτε ξανά τη ζύμη σε μια λεπτή, ορθογώνια στρώση, βάλτε τρεις φορές στο ψυγείο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 15-20 λεπτά και μετά συνεχίστε μέχρι να ετοιμαστούν τα αυγά.

Ζύμη με φύλλα σοκολάτας

Συστατικά:
1,75 cl. αλεύρι,
80 ml νερό,
240 g βούτυρο vershkova,
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη,
½ κ.γ. τσουκρού,
1 πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μαλακωμένο βούτυρο (200 g), προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη σοκολάτα σε ένα τετράγωνο κουπάτ 3 εκ., τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο. Κόψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Κοσκινίζουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, ζουκόρ και ελαιόλαδο. Δουλέψτε στο κέντρο του μείγματος, ρίξτε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μια σακούλα, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πλάτος 3 εκ. και βάλτε το βούτυρο σοκολάτας στο κέντρο της. Γυρίζουμε τη ζύμη γύρω από το εξωτερικό του φακέλου ώστε να φαίνεται το βούτυρο στη μέση, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια πλάκα καλά και ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ευθεία στρώση βάθους 60 εκ., διπλώνουμε τη στρώση στα τρίτα, τη γυρίζουμε μέχρι τις 90° και ανοίγουμε ξανά μέχρι 60 εκ. Διπλώνουμε ξανά στα τρίτα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτός ο τρόπος στροφής της ζύμης σε κάθετες κατευθύνσεις ονομάζεται «δίνοντας στη ζύμη 2 στροφές».
Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία άλλες 2 φορές σε διάστημα 30 λεπτών και η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Ζύμη Choux για ζυμαρικά και chebureks

Συστατικά:
3 cl. αλεύρι,
1 αυγό,
1 κ.γ. λάδι roslin,
1 cl. ράντισμα,
αλάτι για απόλαυση.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι στο αυγό και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπόλικο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μπουκάλι στον άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, αν χρειάζεται, προσθέστε|προσθέστε| λίγο μούσι, και η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζύμη για ζυμαρικά

Συστατικά:
3 cl. αλεύρι,
1 αυγό,
½ cl. γάλα,
½ cl. οδηγώ,
έναν κόκκο αλάτι.

Παρασκευή:
Χτυπάμε το αυγό στον αφρό. Ρίξτε νερό και το γάλα σε ένα άλλο, μεγαλύτερο μπολ και ανακατέψτε με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φιάλες τη φορά και αφήστε το να καθίσει για όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε τυχόν υπερβολικά εντόσθια γενειάδας. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή πανί και την αφήνουμε να ωριμάσει για 40 λεπτά και στη συνέχεια ξεκινάμε να πλάθουμε τα ζυμαρικά.

Ζύμη κουλουριού

Συστατικά:
3 cl. αλεύρι,
300 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
2 αυγα
1 cl. τσουκρού,
1 κουτ. χυμό λεμονιού,
1 πρέζα σόδα,
1 πρέζα ζουκρού βανίλιας.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το καυτό αλεύρι, ανακατεύουμε τη βανίλια και τους κόκκους βανίλιας, προσθέτουμε το βούτυρο, τρίβουμε ή κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε|προσθέτουμε| σόδα και χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και, τυλιγμένη σε τρίμμα, την κρατάμε στο κρύο για 1 χρόνο. Στη συνέχεια, ανοίξτε την τελική ζύμη σε μια στρώση πάχους 4-8 mm (τα παχιά στρώματα δεν έχουν ψηθεί καλά) και συνεχίστε πριν προετοιμάσετε τη ζύμη.

Ζύμη Sirne

Συστατικά:
300 γρ μπορόσνα,
250 g siru,
100 g cucru,
50 g βούτυρο vershkova,
1 αυγό,
1 κουτ. rozpushuvacha.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε καλά και ανακατεύουμε με χνούδι. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Τρίψτε το τυρί από ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και προσθέστε ταυτόχρονα λάδι από πάνω, ανακατέψτε. Χτυπάμε το αυγό s|iz| Με τη βοήθεια του μίξερ ρίχνουμε τη ζύμη στο τυρί και τη ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η ζύμη είναι τέλεια για σφουγγάρια που μπορούν να ψηθούν και να λαδωθούν.

Ζύμη μελιού

Συστατικά:
2,5 cl. αλεύρι,
3 αυγά,
1 cl. τσουκρού,
2 κ.σ. μέλι,
1 κουτ. νάτριο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι. Τοποθετούμε το sumish σε έναν ατμομάγειρα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αγγούρι. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα. Θα κοιμηθείτε και θα γίνετε πολύ απασχολημένοι. Χτυπάμε το αλεύρι|μπορόσνο| Και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να πήξει για να απλωθεί με ένα κουτάλι. Τοποθετείτε τη ζύμη σε λαδόκολλα με ένα κουτάλι, ραντίζετε το φασόλι με το βούτυρο και με τα χέρια σας δίνετε το επιθυμητό σχήμα στα λαχανικά που θέλετε να ετοιμάσετε.

"MMS" (boroshno, μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος)

Συστατικά:
400 γρ μπορόσνα,
200 γρ μαργαρίνη,
250 γρ κρέμα γάλακτος,
1 κουτ. rozpushuvacha.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1-1,5 χρόνο. Η ζύμη βγαίνει να γεμίσει με υλικά, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες ή μπορείτε να την ετοιμάσετε σε ρεζέρβα και να την διατηρήσετε για περισσότερη ώρα στην κατάψυξη. Αυτή η ζύμη μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί.

Ζύμη μαγιάς κρύα ζυμωμένη

Συστατικά:
3,5 cl. αλεύρι,
1 cl. γάλα,
200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη,
50 γρ μαγιά φρέσκια,
2 κ.σ. τσουκρού,
½ κουτ άλατα

Παρασκευή:
Σουρώνουμε τη μαγιά από το αλάτι και μετά προσθέτουμε το γάλα, το ζουκόρ, τη μαργαρίνη και τα φασόλια. Μπορεί να μην ζυμώσετε λίγο το boroshna - η ζύμη θα είναι κολλώδης στην επιφάνεια, αλλά στη συνέχεια, μέχρι το τέλος του ζυμώματος, θα είναι εύκολο να φύγει από τα χέρια σας. Μπορεί να βγει απαλό και όχι καν δροσερό. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 χρόνια ή όλη τη νύχτα.

Ζύμη μπισκότων

Συστατικά:
150 γρ μπορόσνα,
8 αυγά,
150 g cucru,
¼ σακουλάκι ζουκρού βανίλιας.

Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα ασπράδια στα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ και βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ με τα κολοκυθάκια. Προσθέστε προσεκτικά ⅓ από τα χτυπημένα ασπράδια στα μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά και μετά προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα και το ξύσμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε τυχόν χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε λαδόκολλα | λάδι|μαστίχα| και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι|boroshny| πλάθουμε και ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 25-30 λεπτά.

Ζύμη λάχανου

Συστατικά:
200 γρ λάχανο,
2 cl. αλεύρι,
1 γαρύφαλλο chasnik,
1 κουτ. ξηρή μαγιά,
2 κ.σ. λάδι roslin,
1 κουτ. άλατα

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το λάχανο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο, ένα ολόκληρο γαρύφαλλο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 κομμάτια). Διαλύουμε τη μαγιά σε 160 ml χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε|προσθέτουμε| αχνίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο στην έτοιμη ζύμη και αφού ζυμώσετε καλά, αφήστε το για 1,5 χρόνο και μετά αρχίστε να πλάθετε ψωμάκια ή πίτες.

Ζύμη τσιμπουλνέ για κρακεράκια

Συστατικά:
1 κιμπουλίνη,
1,5 cl. αλεύρι,
200 γρ μαργαρίνη,
6 κ.σ. κεφίρ,
2 κ.σ. δεντρολίβανο ή λάδι vershkova,
½ κουτ νάτριο,
1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
αλάτι για απόλαυση.

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε το cibulin, κόψτε σε κύβους και αλείψτε το με λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε καλά στο τραπέζι, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, τρίβουμε εκεί τη μαργαρίνη, ρίχνουμε μέσα το κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, χυμό λεμονιού, κολοκυθάκια παγωμένα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ζύμη Videnske για τραγανές πίτες, πασόκ και χατσαπούρι

Συστατικά:
3 cl. αλεύρι,
1 αυγό,
1 κουτ. τσουκρού,
1,5 κουτ drizhdzhiv

Παρασκευή:
Διαλύστε ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χτυπάμε καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.

Ζύμη για πίτσα

Συστατικά:
300 γρ μπορόσνα,
6 γρ μαγιά ξερή,
λίγο λιγότερο από ένα μπουκάλι ζεστό νερό,
2 κ.σ. λάδι roslin,
½ κουτ άλατα

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε καλά, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε ζωηρά το φυτικό λάδι και το νερό σε ένα μπολ και, ρίχνοντας το μείγμα που βγαίνει στο στεγνό μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, λαδώνουμε το ζώο|κάψιμο| με ελαιόλαδο, σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα ή τρίψτε το βούτυρο και αφήστε το να καθίσει για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά η ζύμη. Όταν περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη, στη συνέχεια βράζουμε τη ζύμη και, αφού προσθέσουμε τη γέμιση, βράζουμε την πίτσα.

Αγαπητοί κύριοι, μη φοβάστε τη ζύμη! Γνωρίζοντας πώς να ετοιμάζετε σπιτική ζύμη, και προσθέτοντας καλά υλικά σε όλα τα άλλα, θα δείτε θαυματουργά αποτελέσματα!

Larisa Shuftaykina

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς είναι απλή - μπορεί να κάνει κρούστα στο δέρμα και για όσους δεν έχουν αγγίξει ποτέ το ρολό στα χέρια τους, το σφρίγος των βακτηρίων δεν θα επηρεαστεί. Για το οποίο χρειάζεστε λίγο τερπ, παραδοσιακά υλικά και φλογερή διάθεση, ενώ η ζύμη με μαγιά ανταποκρίνεται στη διάθεση του μάγειρα. Λοιπόν, φυσικά, δεν θα ξέρουμε πόσο ευαίσθητα είναι τα βήματα και τότε η ζύμη είναι ακριβώς η ίδια, η ζύμη θα βγει αλμυρή, πλούσια και αρωματική. Για να φουσκώσει καλά το μείγμα μαγιάς μετά το ζύμωμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές γαστρονομικές αποχρώσεις. μοιραστείτε τα κύρια σημεία που πρέπει να θυμάστε κατά την προετοιμασία αυτού του τύπου ζύμης.

Τα μυστικά της ζύμης μαγιάς:

Η μαγιά μπορεί να είναι είτε ζωντανή συμπίεση είτε ξηρή σε σακούλες. Δεν υπάρχει καμία διαφορά, όλα βρίσκονται στη σύγχυση του picker. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ισούται με 10 g φρέσκιας μαγιάς.(Ποικίλει τον κύβο γραφής στη συσκευασία).
Η υγεία είναι πάντα καλή. Αλλά εδώ πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά, κολοκυθάκια, ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος - τόσο πιο σημαντικό είναι να φουσκώσει η ζύμη. Αν υπάρχει πρόβλημα, για να βγει η ζύμη με μαγιά, θα χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία ζύμωσης. Στη ζύμη δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας ή το τέντωμα.
Το γάλα και το νερό μπορεί να είναι ακόμα ζεστά!Στα κρύα προϊόντα είναι πιο σημαντικό να ξεθωριάζει η μαγιά και στα ζεστά προϊόντα είναι πιο σημαντικό να ξεθωριάζει η μαγιά.
Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και δουλέψτε με τα χέρια σας. Το ζύμωμα με το χέρι σε σύγκριση με το μηχάνημα είναι πιο απαλό, χαμηλότερο και πιο πλούσιο.Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, σχηματίζοντας ένα σακουλάκι, για να πάρει ξινίλα και να μειωθεί το διοξείδιο του άνθρακα.
Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο (άοσμο).Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή, πιο ελαστική και πιο εύκολη στον χειρισμό.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης πριν την ψήσετε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.Με το δάχτυλό σας, δουλέψτε μερικές μικρές διατάσεις, αν τραβήξετε πίσω, τότε προσέξτε για 5 διατάσεις - τελείωσε.
Πρέπει να τυλίγετε τη ζύμη με ρολό, προσεκτικά και με μία κίνηση, έτσι ώστε η ζύμη από τη ζύμη να είναι πυκνή.

Συνταγή παρασκευής ζύμης μαγιάς με φωτογραφία ψίχουλα

Συστατικά:

Boroshno - 2 μπουκάλια
Ξινή κρέμα - 100 g
Αυγό - 1 τεμάχιο
Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (11 γραμμάρια)
Sil – σχάρα
Zukor - 1 κουταλιά της σούπας
Roslinna olia - 2 κουταλιές της σούπας
Θρεπτικό νερό - 150 ml

1. Για να φτιάξετε ζύμη μαγιάς στο σπίτι, πρέπει πρώτα να θερμάνετε το θρεπτικό νερό στους 40 βαθμούς και μετά να προσθέσετε τη μαγιά και τη μαγιά. Αντί για νερό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα, όταν η θερμοκρασία είναι ίδια, 40°C.

2. Ανακατεύουμε το υγρό ώστε να διαλυθούν τελείως οι μαγιές σε αυτό.

3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και λάδι.

4. Ανακατέψτε ξανά τα προϊόντα έτσι ώστε η δυσοσμία να μειωθεί σε μια ενιαία μάζα.

5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος. Επειδή η θερμοκρασία μπορεί να είναι θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να βγάλετε αμέσως την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο. Οι ίδιοι φασαρία και αυγό.

6. Τώρα το μπολ είναι πολύ ζεστό. Για μεγαλύτερη ελαφρότητα, περάστε από ένα κόσκινο.

7. Ανακατέψτε τα προϊόντα μαζί ζυμώνοντάς τα από άκρη σε άκρη. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια, ανέβει στην επιφάνεια, γίνει ελαφριά, αφράτη, εύπλαστη και ελαστική, τότε το ζύμωμα ολοκληρώνεται.

8. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε ένα μπολ χωρίς να τεντώσετε, τη σκεπάζετε με ένα ρολό για βάφλες και την τσεκάρετε όταν είναι έτοιμη. Μην το σκεπάζετε με καπάκι, τα θραύσματα εκεί μπορεί να ξινίσουν.

Η έτοιμη ζύμη μαγιάς βγαίνει νόστιμη, όπως ξέρετε, έχει φουσκώσει καλά, και μπορεί να παγώσει για την παρασκευή κάθε είδους ζύμης: πίτες, κουλούρια κ.λπ. Τα Virobs μπορούν να ψηθούν σε φούρνο, φούρνο, να ψηθούν σε multicooker, να αλειφθούν σε τηγάνι με ελαιόλαδο ή να μαγειρευτούν στον ατμό και ζεστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη της μαγιάς αυξάνεται πολύ σε όγκο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε φροντίστε να σταθείτε ανάμεσα στα μαγειρικά συστατικά.

Καλό απόγευμα. Αυτή η σημείωση είναι για όσους θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν νόστιμη και νόστιμη ζύμη μαγιάς για πίτα. Δεν είναι μυστικό ότι ο κύριος δεν του αρέσει να επικοινωνεί μαζί του και να προετοιμάζεται πρόθυμα, κάτι που είναι πολύ πιο απλό. Εκτιμώ όμως ότι χωρίς μαγιά είναι δικαιολογημένο να μαγειρεύουμε για μικρό χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, αν οι επισκέπτες έφτασαν απροσδόκητα και τα παιδιά λαχταρούσαν πίτες «εδώ και αμέσως».

Εάν γνωρίζετε ήδη ότι ετοιμάζετε πίτες για μεσημεριανό γεύμα, είναι προτιμότερο να αφιερώσετε μια ώρα στην προετοιμασία και τη διόγκωση της ζύμης εκ των προτέρων.

Νομίζω ότι δεν θα διαφωνήσετε ότι οι πιο νόστιμες πίτες, όπως αυτές από τις αγαπημένες της γιαγιάς σας, μπορούν να ψηθούν ή να απλωθούν πάνω από τη ζύμη της μαγιάς.

Και αφού δεν τον έχετε ενοχλήσει πριν, μόνο από φόβο, επειδή δεν έχετε δει τίποτα, τότε έχετε σπαταλήσει πολλά σε αυτό το άρθρο. Θα σας καθοδηγήσουμε σε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, ώστε να γνωρίζετε ότι τα κάνετε όλα σωστά.

Πρώτα απ 'όλα, θα αναφέρω την κύρια σημασία της ζύμης για λίπανση και κόλλημα.

Η ζύμη για τις ψητές πίτες μπορεί να είναι πιο βολική γιατί περιέχει περισσότερο λίπος (επάνω λάδι) και αυγά. Οι λαδόπιτες μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη σε νερό, μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά ή με λάδι

Φυσικά, κανείς δεν θα σας εμποδίσει να ετοιμάσετε πίτες με νερό στο φούρνο, διαφορετικά το αποτέλεσμα, παρά τα πάντα, δεν θα σας ευχαριστήσει.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες για λαδόκολλα σε τηγάνι.

Εκτός από τη διαφορά στα συστατικά, υπάρχουν λιγότερο σημαντικά σημεία. Για παράδειγμα, η ζύμη δεν χρειάζεται να αφεθεί να φουσκώσει για να αλείψετε. Αν οι πίτες είναι κολλώδεις, μπορούν να λαδωθούν αμέσως. Και για τις πίτες που πρόκειται να ψηθούν στο φούρνο, μετά το πλάσιμο, πρέπει να τους δώσετε μια ώρα για να «αφρίσει» η ζύμη.

Ας χωρίσουμε λοιπόν το άρθρο σε δύο μέρη: το ένα θα αφορά τη ζύμη για λίπανση και το άλλο για το ζύμωμα. Νομίζω ότι θα είναι ο πιο βολικός τρόπος

Συνταγή για ζύμη μαγιάς με γάλα

Η ζύμη με γάλα είναι ένας ήδη δημοφιλής τρόπος παρασκευής ζύμης. Το πλεονέκτημα είναι ότι το γάλα μπορεί να ωριμαστεί όχι μόνο πιο φρέσκο, αλλά και ξινό. Και ποιος νοιάζεται που η ξινή γεύση είναι πιο νόστιμη. Το μούχλα δεν μπορεί να μπερδέψει το ξινόγαλα με το σάπιο γάλα.

Συστατικά:

0,5 λ γάλα ζεστό
50 γρ ζωντανή μαγιά
1-2 αυγά
3 κουτ. τσουκρού
1 κουτ. άλατα
2 κ.σ. ελιές + 1 κ.γ. τελικά ζυμώνοντας
0,8-1 κιλό μπορόσνα

Παρασκευή:

1. Ξεκινάμε με το «ξύπνημα» της μαγιάς.

Το Dryge είναι ένα βακτήριο που ενεργοποιείται στο ζωντανό μέσο. Και για την ενεργοποίησή τους δεν υπάρχει ζάχαρη (γλυκόζη)

Βάζουμε, λοιπόν, 1 κ.σ σε ένα μπολ με ζωντανή μαγιά. Αγγούρι και δύο κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα. Ζυμώνουμε απαλά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφαιρούμε από ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

2. Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 2 κουταλιές ζουκρού, 2 κουταλιές ροδέλαιο, χτυπάμε ελαφρά και προσθέτουμε το μισό από το ψημένο μούσι, το οποίο κοσκινίζεται. Τέλος ρίχνουμε τη μαγιά που έχει φυτρώσει.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα και, ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, προσθέστε σταδιακά ένα μέρος από τα γένια που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως. Το προσθέτουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ένα μείγμα.

Μετά από αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, για να μην βουλώσει. Η ζύμη μπορεί να χάσει την απαλότητα της

4. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι, τοποθετήστε τη στη νέα ζύμη που έχει βγει και αρχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η ζύμη δεν θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και δεν θα γίνει λεία. Φροντίστε να ξεκινήσετε με 10 έως 20 hvilins.

5. Μετά από αυτό, προσθέστε κυριολεκτικά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη μέχρι να προστεθούν 5-10 κομμάτια λάδι.

Η ζύμη μαγιάς αγαπά τη ζεστασιά των χεριών, γιατί η μαγιά είναι πιο ενεργή σε ζεστό περιβάλλον. Βγες έξω, τι είναι πιο κακό, αυτό είναι το καλύτερο αποτέλεσμα

6. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ με ελαφρώς πασπαλισμένο μούσι (για να μην κολλάει στα τοιχώματα), σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Σε μία ώρα, θα αυξήσετε τη δέσμευσή σας 3 φορές.

7. Τώρα πρέπει να σφίξετε καλά τη ζύμη (προσπαθήστε να τη βάλετε στο μέγεθος ενός στάχυ) και στη συνέχεια να τη σκεπάζετε ξανά για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να λαδώνετε τις πίτες.

Ποράδα: μόλις ζυμωθεί η ζύμη, δεν χρειάζεται να την ξαναζυμώσετε. Πρέπει να αλείψετε με ελαιόλαδο (ώστε να μην καεί η περίσσεια σκόνης φασολιών όταν λαδωθεί) και, παίρνοντας μικρά υπολείμματα, σχηματίστε τη ζύμη με τα χέρια σας και όχι με κουνιστή καρέκλα. Όταν ψηθούν πλήρως, οι πίτες σίγουρα θα βγουν ακόμα και λαχταριστές.

Συνταγή για την παρασκευή ξηρής μαγιάς σε νερό

Συν τη ζύμη για άλειμμα, όπως ήδη είπα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη σε νερό χωρίς αυγά και γάλα, γλιτώνοντας ταυτόχρονα την υπέροχη γεύση. Δεν θα λειτουργήσει έτσι για τον αρωματοποιό. Δεν μου επιτρέπεται να φύγω.

Συστατικά:

Boroshno - 4 μπουκάλια (γυαλί-200 ml)
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Zukor - 1 κουταλιά της σούπας.
Sil - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ζεστό νερό - 200 ml και δυνατό νερό - άλλα 200 ml
Roslinna oliya - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά σε ένα δοχείο με 1 ποτήρι χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλάτι και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 5 λεπτά.

2. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, το κοσκινίζουμε καλά και περιχύνουμε το πιάτο με τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά.

Είναι δύσκολο να φτάσετε σε αυτό το στάδιο, έτσι μπορεί να είναι

3. Ρίξτε τώρα το μπουκάλι με τον άνηθο στο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Η ζύμη συγκεντρώνεται τώρα σε ένα σωρό.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και ομοιόμορφο σχήμα που δεν κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ αλειμμένο με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

5. Μετά από 40 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη και χωρίς να τη ζυμώσουμε τη χωρίζουμε σε μικρά πιτάκια (αποδίδει 20-25 κομμάτια). Ζυμώνουμε την πέτσα με τα χέρια μας δίνοντάς της σχήμα κουλουρακιού πάνω στο οποίο τοποθετείται η γέμιση.

Τελειώσαμε, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση και να αλείψετε τις κάτω τραγανές πίτες.

Η ζύμη με κεφίρ είναι τόσο νόστιμη που μοιάζει με χνούδι.

Λοιπόν, είναι αδύνατο να περάσετε τη συνταγή για ζύμη μαγιάς με κεφίρ. Σημειώστε ότι τα πρώτα σας πειράματα πριν από την προετοιμασία της ζύμης με μαγιά θα πρέπει να γίνουν μόνοι σας. Γιατί σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα βγει φρέσκια και ακόμα πιο αλμυρή.

Συστατικά:

Boroshno - 500 g
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Sil - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Zukor - 3 κουταλιές της σούπας.
2 αυγα
Ζεσταίνουμε νερό - 50 ml
Κεφίρ (1,5%) - 200 ml
Roslinna oliya - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το μπολ της μαγιάς. Προσθέστε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού κολοκυθάκια, ανακατέψτε και ανακινήστε για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι μαγιάς.

Εάν το καπέλο δεν εμφανίστηκε μετά από 10-15 λεπτά, η μαγιά πρέπει να αλλάξει, η δυσοσμία δεν υπάρχει πλέον.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζουκόρ στη μαγιά, μετά αλατίζουμε, προσθέτουμε το κεφίρ και σπάμε 2 αυγά. Ρίξτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα κοσκινίζουμε καλά.

Το προσθέτουμε σε δόσεις για να ανακατευτεί εύκολα.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, και μετά με τα χέρια μας, τεντώνοντας τη 10-15 φορές μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Στη συνέχεια το αλείφουμε με ελαιόλαδο, το σκεπάζουμε με τρίμμα και το αφήνουμε να φουσκώσει 40-60 εκατοστά.

Είναι ώρα να περιμένετε ανάλογα με τη θερμοκρασία και τη δραστηριότητα της μαγιάς. Περιμένετε μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Η ζύμη που έχει φουσκώσει ζυμώνεται μέχρι να «φουσκώσει» σε μέγεθος στάχυ. Στη συνέχεια το ξανασκεπάζουμε και προσθέτουμε άλλες 20 διπλώσεις για να ξανασηκωθεί.

5. Μόλις φουσκώσει η ζύμη σε μια άλλη, θα είναι έτοιμη και μπορείτε να φτιάξετε πίτες.

Αυτές είναι οι κύριες μέθοδοι για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς για το άλειμμα πίτας.

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς για κέικ στο φούρνο

Τώρα ας δούμε τις επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για πίτες που ψήνονται στο φούρνο. Θα ξαναπώ ότι η ιδανική ζύμη για ψήσιμο παρασκευάζεται σε από πάνω βαρύ λάδι. Υπάρχουν και υπέροχες συνταγές, αλλά εκτιμώ ότι αυτή είναι η μόνη επιλογή για χορτοφάγους ή όσους νηστεύουν. Και νόστιμα γλυκίσματα και αλμυρές πίτες πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς κατάλληλη ζύμη.

Δοκιμάστηκε ένα νόστιμο ρόφημα φτιαγμένο με κεφίρ

Και πάλι συμπεριλαμβάνουμε το κεφίρ στα υλικά μας, ως το πιο ισχυρό συστατικό για μακροχρόνιο ψήσιμο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γνήσιο γάλα και το ξινόγαλο. Εδώ κάποιος το αξίζει καλύτερα.

Παρακαλώ δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Το κρασί είναι καθολικό: εδώ είναι οι αναλογίες για ξηρή ή υγρή μαγιά και οι αναλογίες κολοκυθιών για γλυκές και χωρίς ζάχαρη γέμιση

Συστατικά:

Boroshno - 550 g
Μαγιά - 15 g φρέσκια ή 5 g ξηρή
Κεφίρ - 300 ml
Oliya vershkove - 50 g
Αυγό - 1 τεμάχιο
Sil - 3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Tsukor - 100 g (licorice vipichka) ή 30 g (όχι γλυκόριζα vipichka)

Απόδοση ζύμης - περίπου 1 κιλό

Παρασκευή:

Η συνταγή δεν είναι μόνο καθολική, αλλά και απλή.

1. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κεφίρ (θερμοκρασία δωματίου) σε αυτήν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, το κολοκυθάκι, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα εντόσθια και σερβίρουμε καλά μετά το κοσκίνισμα.

3. Μόλις ενωθεί η ζύμη, την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη σανίδα και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, τεντώνοντας την 10-15 φορές μέχρι να σταματήσει να κολλάει και να έχει μια λεία, ελαστική δομή.

4. Τώρα πάρτε ένα βαθύ μπολ, αλείψτε το με ελαιόλαδο και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με σούβλα.

Η άλλη επιλογή ονομάζεται "κρύο". Πρέπει να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 χρόνια ή ακόμα καλύτερα. Πριν το μαγείρεμα, η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν την βγάλετε από το ψυγείο και την αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.

Η κρύα μέθοδος είναι ιδανική για την προετοιμασία ζύμης το προηγούμενο βράδυ και το ψήσιμο πίτας και τσουρέκια την επόμενη μέρα.

Ζύμη για πίτα σε μπόιλερ πατάτας

Και αυτή είναι η πρωτότυπη συνταγή για ζύμη μαγιάς. Το ιδιαίτερο είναι ότι η ζύμη δεν παρασκευάζεται με γάλα, νερό ή άλλες παραδοσιακές πηγές, αλλά με ζωμό πατάτας. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει τις παρεξηγήσεις να ζυμώσουν τη ζύμη για να μην σκιστεί, λόγω του αμύλου πατάτας, που λειτουργεί ως ένα είδος κόλλας για τη ζύμη.

Αυτή η ζύμη είναι ακόμα καλύτερη για το ψήσιμο της πατατόπιτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες και να τις μαγειρέψετε εγκαίρως.

Συστατικά:

Πατάτα - 600 g
Σούπα πατάτας - 300 ml
Boroshno - 600 g
Αυγό - 1 τεμάχιο
Λάδι Vershkov - 50 g
Ξηρά μαγιά - 10 g
Sil - 1/2 κουτ.
Roslinna oliya - 200 ml

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το νερό. Όταν βράσουν οι πατάτες τις αδειάζουμε σε πιατέλα και τις αφήνουμε να κάτσουν.

Οι ίδιες οι πατάτες είτε χρησιμοποιούνται για άλλα βότανα, είτε τις χρησιμοποιούμε ως γέμιση. Για άλλο είδος, πρέπει να το πολτοποιήσετε σε πουρέ, να προσθέσετε αλάτι και να το λαδώσετε στο τσιμπούλι.

2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τη μαγιά, το αλάτι και το αυγό, που έχει σιγοβράσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το κρύο, ακόμα ζεστό υγρό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε και σερβίρουμε τους κοσκινισμένους κόκκους σε πολύ μικρές μερίδες.

4. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

5. Ζυμώνουμε το μείγμα 10-15 φορές μέχρι να σταματήσει να κολλάει και να γίνει απαλό και απαλό σαν απαλή παιδική πλαστελίνη.

6. Τοποθετούμε ξανά τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις είναι έτοιμη, ζυμώνουμε άλλη μια φορά τη ζύμη και την κόβουμε σε 3-4 κομμάτια.

7. Τα υπολείμματα δέρματος ζυμώνονται ξανά και τυλίγονται σε σωλήνα. Τέτοιοι σωλήνες μπορούν να κοπούν με το χέρι και να διαμορφωθούν σε πίτες.

8. Λοιπόν, αυτό είναι, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε. Επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές ακόμη συμβουλές για ένα επιτυχημένο ποτό.

Οι κολλώδεις πίτες πρέπει να κάτσουν για άλλα 10 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη και να βγουν τραγανές οι πίτες. Και λίγο πριν τη βάλουμε στο φούρνο, πρέπει να αλείψουμε τις πίτες με χτυπημένα αυγά για να μην στεγνώσει η ζύμη και να βγει το καστανόξανθο.

Βίντεο σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε ζύμη για ζύμη γάλακτος

Θα σας δείξω την υπόλοιπη σημερινή συνταγή στο βίντεο για να θαυμάσετε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε ζύμη με μαγιά.

Ο άξονας και όλες οι συνταγές που θέλω να σας δείξω. Ελπίζω να κατάφερα να σας δείξω τα κύρια χαρακτηριστικά της ζύμης για λίπανση και κόλλημα. Και αν δεν έχετε τολμήσει να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς πριν, φοβούμενοι ότι δεν θα λειτουργήσει, τώρα μπορείτε να τη μαγειρέψετε με χαρά.

Σας ευχαριστώ για τον σεβασμό σας.

Η παρασκευή ζύμης στο σπίτι είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Ανακατεύοντας απλά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αρωματικές πίτες, τραγανά αρτοσκευάσματα ή τρυφερά ζυμαρικά. Διαβάστε για το πώς να φτιάξετε ζύμη στο σπίτι στο υλικό μας.

Εδώ είναι μια επιλογή από βασικούς τύπους ζύμης που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Πρόκειται για ζύμη μαγιάς, ζύμη φύλλων, ζύμη μπισκότων, ζύμη για κουλουράκια, ζύμη κρέμας, κατάλληλη ζύμη για ζυμαρικά και ζύμη για πίτσα. Το κύριο συστατικό για την προετοιμασία της ζύμης είναι καλό. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά τα αυγά, το γάλα και το νερό, το κολοκυθάκι, το αμύγδαλο και το φυτικό λάδι, τη μαγιά και το χνούδι από τη ζύμη. Μόλις βγει η ζύμη, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής.

Ζύμη φύλλων στο σπίτι

Με βάση τα συστατικά, λαμβάνονται 700 g τελικής ζύμης. Για την παρασκευή αυτού του τύπου ζύμης, όλα τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Χρειάζεσαι 260 g top butter|mastila|, 350 g boroshna, 8-10 κ.σ. Κριζάνα νερό 1 κουτ. άλατα

Παρασκευή. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας το κοσκινισμένο αλάτι και 60 γρ βούτυρο κρύο και τριμμένο. Προσθέστε νερό μία κουταλιά τη φορά και ζυμώστε τη ζύμη σε ένα σφιχτό μείγμα. Μορφή z|iz| Βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το σιγοβράζουμε σε μια πασπαλισμένη επιφάνεια βορίου, πασπαλίζουμε τα δύο τρίτα της ίσιας κούπας με 100 γραμμάρια κρύο τριμμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε με τη χαλαρή άκρη του παραλληλογράμμου και ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, τη βικόριστα και το υπόλοιπο λάδι. Ανοίγετε ξανά τη ζύμη, την διπλώνετε και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Πριν την ανάμειξη, ψύξτε τη ζύμη των φύλλων για τουλάχιστον 4 χρόνια. Αποθηκεύστε την έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη, τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη.

Ζύμη μαγιάς στο σπίτι

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης μαγιάς διαρκεί περίπου 2 χρόνια. Αφιερώστε αυτή τη στιγμή για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο ποτό.

Χρειάζεσαι 2/3 κ.γ. γάλα, 7 γρ δραστική ξηρή μαγιά, 6 κουτ. πάνω βούτυρο|μαστίλα|, 1/4 κ.γ. Cucru, 3/4 κουτ. αλάτι, 1 αυγό, 3 κ.σ. Boroshna plus bits για ανάμειξη.

Παρασκευή. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τη ξερή μαγιά, αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το ζουκόρ, το αλάτι και το αυγό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγους ακόμα σπόρους γενειάδας αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το έτοιμο στήθος σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το για 1,5 χρόνο σε ζεστό μέρος. Η έτοιμη ζύμη μαγιάς μπορεί να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ζύμη κρέμας στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη choux, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες της συνταγής.

Χρειάζεσαι 120 γρ βούτυρο από πάνω|μαστίλα|, 1 κ.γ. νερό, 1,4 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. Boroshna, 4 αυγά.

Παρασκευή. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο|βούτυρο| Και το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το sumish να πάρει μια βράση. Χτυπάμε και ανακατεύουμε δυνατά με μια ξύλινη (ή σιλικόνη) σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, λείο κομμάτι ζύμης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά (ίσως να μην μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα αυγά). Η έτοιμη ζύμη choux δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτή ή πολύ σφιχτή, αλλά μπορεί εύκολα να κόψει το σχήμα. Πριν ανακατέψετε, τοποθετείτε τη ζύμη στην επιφάνεια του ψυγείου.

Ζύμη Tisto filo στο σπίτι

Η ζύμη φιλό είναι ιδανική για την παρασκευή πίτας, κέικ και σνακ. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε γιαούρτι στο σπίτι.

Χρειάζεσαι 480 g αλεύρι Boroshna, 3 αυγά, 200 ml βραστό νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. 9% octu, ½ κουτ. άλατα

Παρασκευή. Διαλύουμε το αλάτι σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Κοσκινίζουμε καλά απευθείας στην επιφάνεια εργασίας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα των αυγών και το λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ζυμωθεί καλά η επιφάνεια. Στη συνέχεια αναφλέγουμε το τήγμα και αφήνουμε για ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη, τυλίξτε το δέρμα προς τα έξω, τεντώστε το απαλά με τα χέρια σας και απλώστε την περγαμηνή. Βικόνιτε την ίδια ζύμη, η οποία τελειώνει, μεταφέροντας τη στρώση της πέτσας με λαδόκολλα. Όταν η ζύμη του φιλο είναι έτοιμη, γυρίστε το ρολό από το χαρτί και ανάψτε το σε μια ζεστή πετσέτα. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τα φύλλα ζύμης με λιωμένο πολυαιθυλένιο, να τα τυλίγετε προσεκτικά σε ρολό και να τα τοποθετείτε στην κατάψυξη. Πριν ζυμώσετε, ξεπαγώστε τη ζύμη.

Ζύμη για πίτσα στο σπίτι

Έχοντας μάθει γρήγορα αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πίτσα σαν σε εστιατόριο. Απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε την αγαπημένη σας γέμιση!

Χρειάζεσαι 2 κ.σ. Αλεύρι Boroshna, 7 γρ μαγιά ξερή, 1 κουτ. Cucru, 1/2 κουτ. αλάτι, 2/3 κ.γ. ζεστό νερό, 1 κ.γ. ελαιόλαδο.

Παρασκευή. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το λάδι και σε ένα άλλο το αλεύρι, τη μαγιά, το κολοκυθάκι και το αλάτι. Στο κέντρο του μείγματος για τα γένια, φτιάξτε ένα μείγμα και ρίξτε νερό και ελαιόλαδο σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο ακόμα μούσι όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και ελαστική όταν πιέζεται. Τοποθετούμε το κομμάτι της ζύμης σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με ζεστό λιωμένο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου ένα χρόνο. Πιέστε τη ζύμη μαζί με τα χέρια σας και συνεχίστε μέχρι να είναι έτοιμη η πίτσα.

Ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι

Λίγα απλά υλικά αρκούν για να ετοιμάσετε μια νόστιμη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά.

Χρειάζεσαι 3 κ.σ. Boroshna, 0,5 κ.σ. ζεστό γάλα, 0,5 κ.γ. ζεστό νερό, μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή. Κοσκινίζουμε καλά. Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα, διαλύουμε το αλάτι στο μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι|μπορόσνο| Και ζυμώνουμε σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στην επιφάνεια σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Ζύμη για τσουρέκια στο σπίτι

Αυτή η ευέλικτη συνταγή ζύμης είναι ιδανική για να φτιάξετε γλυκά τσουρέκια, κουλούρια και πίτες.

Χρειάζεσαι 2/3 κ.γ. γάλα, 5 κ.σ. Αγγούρι, 7 g ενεργή ξηρή μαγιά, 2 αυγά, 330 g αλεύρι Boroshna, 1 κουτ. αλάτι, 120 γρ βούτυρο από πάνω|μαστίλα|.

Παρασκευή. Χτυπάμε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα. ζουκρού και μαγιά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με 5 κομμάτια. Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το ζουκόρ που περισσεύει, το αλάτι και το αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο, στις μελιτζάνες μπορεί να προστεθεί και βανιλίνη. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος και των αυγών και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μισό λιωμένο ελαιόλαδο. Αν η ζύμη βγει πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και αφήστε τη να κάτσει καλά. Αλείφουμε ένα μπολ με λάδι, τοποθετούμε εκεί ένα στήθος από την έτοιμη ζύμη, σκεπάζουμε με ζεστό λιωμένο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 χρόνο.

Ζύμη για κουλουράκια στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά αρτοσκευάσματα και πίτες χρησιμοποιώντας ζύμη για κουλουράκια. Πριν προσθέσετε τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και συστατικά, για παράδειγμα, τζίντζερ.

Χρειάζεσαι 300 γρ βούτυρο από πάνω|μαστίλα|, 2 αυγά, 1 κ.γ. Αγγούρι, 1 πακέτο βανίλια, 3 κ.σ. Boroshna, πρέζα αλάτι.

Παρασκευή: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά, κοσκινισμένο από πριν, το ζουκόρ, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθήκη|προσθήκη| κομμένο σε κομμάτια, παγωμένο, κορυφαίο λάδι|μαστίλα| Και λάβετε τα πάντα υπόψη σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα στήθος, τυλίξτε το σε ζεστό νερό και βάλτε το στο ψυγείο για 1 χρόνο.

Ζύμη μπισκότων στο σπίτι

Η προετοιμασία της γκαρνάδας ζαχαροπλαστικής με μπισκότα είναι ένα μυστήριο. Για να το απορροφήσετε, ακολουθήστε τις συστάσεις της συνταγής.

Χρειάζεσαι 4 αυγά, 120 g κανέλα, μια πρέζα αλάτι, 120 g βόριο.

Παρασκευή. Για να ετοιμάσετε το μπισκότο, ανακατέψτε τα φρέσκα αυγά. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα. Χτυπήστε το zhovtki με|iz| Τα 2/3 του τσουκρού έχουν τελειώσει. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέστε το περιττό κολοκυθάκι και χτυπήστε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα ασπράδια στα ασπράδια και ανακατεύετε προσεκτικά, μετακινώντας τη σπάτουλα προς τα κάτω. Προσθέτουμε πολύ κοσκινισμένο, ανακατεύουμε ζωηρά και βράζουμε αμέσως, φόρμα βικόρι με αποσπώμενα πλαϊνά.

Αποθηκεύστε την επιλογή μας για να έχετε πάντα την απαιτούμενη συνταγή ζύμης στα χέρια σας!

Πίτες, πίτες, νόστιμα vipichka, αγελαδινό ψωμί - αυτά είναι τα παραδοσιακά συστατικά της ρωσικής κουζίνας, τα οποία το δέρμα του κυρίου δεν μπορούσε προηγουμένως να προετοιμάσει. Στη Ρωσία, το μεγάλο Poshan έχει μια πολύχρωμη άκρη. Ανοιγοκλείνουμε πίτες με μαγιά, όλων των ειδών τις πίτες, τσουρέκια, τσουρέκια, τυροπιτάκια, αλείμματα και κουλεμπιάκια. Αυτή η λίστα συμπληρώθηκε πρόσφατα από πίτσα, η οποία μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με ζύμη μαγιάς.

Εκτός από το καθημερινό μενού, συμπεριλήφθηκαν πίτες μέχρι την υπερχείλιση της παραμονής των Χριστουγέννων και του μικρού ιερού χώρου. Για παράδειγμα, για διασκέδαση σέρβιραν παραδοσιακά κοτόπουλο κοτόπουλο, και για την υποδοχή αγαπημένων καλεσμένων έψηναν και μια αγελάδα. Όλοι γνωρίζουν το κάλεσμα του κόσμου να υποδεχθεί τους αγαπημένους μας καλεσμένους με ψωμί και σαλού. Η γέννηση ενός νέου μέλους της οικογένειας ονομάστηκε Babchin's pies. Αυτά τα ψωμάκια, τα κουλούρια, τα κουλούρια κ.λπ. και άλλα ποτά σέρβιραν όλους τους καλεσμένους.

Ξεκινήστε τη ζύμη με μαγιά και είστε έτοιμοι να ψήσετε; Αυτό το δέρμα είναι αυτοδύναμο. Μπορείτε, φυσικά, να το αγοράσετε έτοιμο. Prote, το δέρμα είναι σημαντικό, κύριε, τουλάχιστον μια φορά προσπάθησα να φτιάξω μόνος μου ζύμη με μαγιά. Αυτή τη στιγμή πωλούνται ωμά και ξηρά υλικά, υγρή μαγιά και διάφορα κουζινικά σκεύη για την παρασκευή απλών και αλμυρών τάρτων.

Με νερό ή γάλα, με κεφίρ ή κρέμα γάλακτος, με ξηρή ή ακατέργαστη μαγιά, πρέπει ακόμα να ξέρετε πώς να κάνετε ζύμη μαγιάς. Έχω ήδη γράψει για προετοιμασία. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψω λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για σφουγγάρι χρησιμοποιώντας φασόλια, νερό και μαγιά και με ασφαλή τρόπο. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο επιλογής των απαιτούμενων προϊόντων.

Η προετοιμασία της ζύμης με μαγιά δεν έχει αποχρώσεις, επομένως ένας υψηλός βαθμός μαεστρίας μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ορισμένα στοιχεία. Αυτοί οι νέοι κύριοι δεν τολμούν να ασχοληθούν με ζύμη μαγιάς και δωρεάν. Φυσικά και έχει δικαίωμα να τραγουδήσει. Αλλά αφού το δοκιμάσετε μία ή δύο φορές, θα μπορέσετε να κατανοήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε μια τρυφερή, απαλή, ακόμη και αλμυρή ζύμη.

Όχι chervona khata με kutami, αλλά chervona με πιρόγους.

Το σπίτι σας θα είναι πλούσιο σε σκαλιστές πίτες - με πατάτες, με κρέας, με ψάρι και λάχανο. Ή γλυκόριζα με μήλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και τυρί. Και μια πέτσα πίτα με νέα γέμιση έχει γεύση καινούργια ζύμη. Θα γίνετε διάσημοι για την εξαιρετική μαγειρική σας και θα περιποιηθείτε τακτικά τον εαυτό σας με αυτό το νόστιμο ρόφημα.

16 μυστικά ζύμης μαγιάς

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε όλες τις αποχρώσεις που εγγυώνται ένα βέλτιστο αποτέλεσμα.

Η μαγιά μπορεί να είναι είτε στεγνή είτε στεγνή, συμπιεσμένη. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η δυσοσμία θα είναι φρέσκια και ξινή. Όλες οι αστοχίες στην προετοιμασμένη ζύμη μαγιάς επιλύονται τις περισσότερες φορές μέσω άγνωστης μαγιάς.
Η θερμοκρασία του νερού ή του γάλακτος για την αραίωση της μαγιάς είναι μεταξύ 28-36 βαθμών. Σε άλλες περιπτώσεις, οι μύκητες απλώς πεθαίνουν ή δεν ενεργοποιούνται.
Ένα σημαντικό μυστικό μιας ζύμης ζαχαροπλαστικής είναι η θερμοκρασία όλων των υλικών που ανακατεύονται. Πρέπει επίσης να βγάλετε πρώτα το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο για να ζεσταθούν όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Η διαδικασία ανάμειξης δεν πρέπει να υπόκειται σε καθυστερήσεις, καθυστερήσεις ή άλλα γεγονότα που θα υπαγόρευαν ολόκληρο το αποτέλεσμα.
Προσθέστε πρώτα το γάλα στο γάλα καλά, είναι απαραίτητο να το κοσκινίσετε. Έτσι θα είναι πλούσιο σε ξινίλα, ώστε η ζύμη να είναι πιο κρεμώδης.
Για να γίνει η ζύμη της μαγιάς ελαστική και απαλή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού δεντρολίβανου στη ζύμη.
Για να αφαιρέσετε τις πίτες ζαχαροπλαστικής από τη διαδικασία ζύμης, πρέπει να φτιάξετε μια μικρή ζύμη ζύμωσης. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το ταψί, διαφορετικά η ζύμη θα πνιγεί, απλά σκεπάστε το δοχείο με μια πετσέτα.
Μια δόση μαγιάς και λίπους είναι απαράδεκτη, καθώς οδηγεί αναπόφευκτα σε μείωση της μυκητιακής δραστηριότητας. Προσθέστε κι άλλο μόλις φουσκώσει η ζύμη.
Το μπολ για το ανακάτεμα δεν χρειάζεται να είναι πολύ φαρδύ, διαφορετικά η ζύμη θα φουσκώσει άσχημα, απλώνοντας απλά στον πάτο.
Κατά το μαγείρεμα, το τηγάνι πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος. Εάν ο θάλαμος δεν περιέχει πλέον μπαταρίες, μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη για τουλάχιστον 10-15 λεπτά - αυτό έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα της μαγιάς.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά γένια στη ζύμη, χτυπήστε τη μέσα, θα βγουν τα θραύσματα και αφήστε τη βίπκα να βγει.
Μην ανακατεύετε ξανά σε ζεστό μέρος, διαφορετικά η πίτα θα ξινίσει. Έχει φουσκώσει, τα δύο έχουν ζυμωθεί και στο τρίτο βήμα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των αυγών.
Οι σημερινοί κύριοι μπορούν να σώσουν τη ζύμη μαγιάς στην κατάψυξη - δεν θα σφραγιστεί. Μετά την απόψυξη θα φουσκώσει σαν να είναι πιο φρέσκο.
Έχοντας σχηματίσει ψωμάκια ή πίτες, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, μόνο μετά από τα οποία μπορείτε να βάλετε το φύλλο στο φούρνο.
Η θερμοκρασία βρασμού πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν χαμηλότερη. Το καλύτερο είναι η ζύμη να ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών Κελσίου, ενώ η ζύμη δεν είναι άνετη για να ψηθεί σε μεγαλύτερη θερμοκρασία, έως 240 βαθμούς.

Καλύτερη ζύμη για πίτα και τσουρέκια με κρέμα γάλακτος

Το Vipichka για αυτή τη συνταγή βγαίνει με μαλακό και νόστιμο φαγητό. Ζυμώστε το λαχανικό με ζεστή γλουτένη.

Είναι καλό για τα φασόλια γλυκόριζας αν περιέχουν ημιτελή φρούτα, μόνο που σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα βγει ιδανικά.

Θέλετε ψητές πίτες με γέμιση γλυκόριζας ή θέλετε ψωμάκια με rodzinki. Garni με nogo και cheesecakes με τυρί. Οι μυρωδιές και τα κρέατα θα είναι πιο νόστιμα. Μπορείτε να ψήσετε το virobu στο φούρνο ή σε multicooker.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Παρασκευή:

Για το στάχυ είναι απαραίτητο να ξυπνήσετε την πατημένη μαγιά. Θα χρειαστείτε μια κουταλιά αγγούρι, χλιαρό γάλα και την ίδια μαγιά που ανακατεύουμε στο δοχείο και προσθέτουμε 15 λεπτά.

Προσθέτω στο στραγγισμένο άλευρο κοσκινισμένο. Πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες, προσεκτικά. Η Νίνα μπορεί να αλατιστεί. Θα τα ανακατεύω όλα βήμα βήμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κόψετε το στήθος. Αν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, προσθέστε τη ζύμη και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Τώρα πρέπει να διαβάσω την ημερομηνία και για να μην λερωθεί η επιφάνεια, σκεπάζω το μπολ με ένα σετ σερβιρίσματος. Μετά από 15 λεπτά. είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Ξανακινώ τα χέρια μου με ένα τέντωμα 10 quilins.

Καλύψτε το δοχείο με σούβλα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ένα χρόνο. Σε μία ώρα ήταν δυνατό να αυξηθεί το ποσό διπλάσιο.

Στεγνώνω το τραπέζι και το βάζω στη νέα ζύμη που έχει ανέβει. Είναι απαραίτητο να απλώσετε προσεκτικά το γιαούρτι με τα χέρια σας.

Διπλώνω την έτοιμη στρώση σε επίπεδο ρολό, το οποίο με τον δικό του τρόπο διπλώνεται και σε επίπεδο ρολό ή και κατά μήκος του.

Τοποθετώ το ρολό σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και το σκεπάζω με ένα μπολ. Θα το χάσω για 20 hvilins. Επαναλαμβάνω τους χειρισμούς με τη ζύμη και πάλι την αφήνω να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Μετά από αυτή τη ζύμη, η ζύμη της μαγιάς είναι έτοιμη πριν ετοιμάσουμε τις πίτες και τα ψωμάκια.

Ποιος μπορεί να θυμηθεί την παιδική του ηλικία, πώς η Ένωση Radyansky έπεσε στο ρολόι. Μελωδικά, πολλοί άνθρωποι έχουν χάσει τη μνήμη τους από το νόστιμο ζυμωτό ψωμί, όλων των ειδών τα ψωμάκια, τα κουλούρια ή τα ντόνατς, τις πλεξούδες, τα μελομακάρονα, την κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Το ενιαίο radyanskaya vipichka εγγυάται μια έντονη γεύση και υψηλό πλούτο του προϊόντος. Ωστόσο, βρέθηκε σε οποιοδήποτε κατάστημα σε όλη τη χώρα. Εάν θέλετε να αναδείξετε τη γεύση των παιδιών Radian στην κουζίνα σας, ετοιμάστε ζύμη μαγιάς σύμφωνα με το GOST. Η εκτεταμένη χρήση έως και γραμμαρίων επαληθευμένων προϊόντων εγγυάται μακροχρόνια αποτελέσματα.

Το βίντεο στο κανάλι "EDA TV" δείχνει πώς να φτιάξετε μια ζύμη ώστε η ζύμη να γίνει απαλή και αφράτη.

Για φαγητό στο σπίτι

Ενώ πριν, η πίτσα ήταν μια εξωτική και ξένη χώρα, τώρα έχει γίνει τακτικό στοιχείο στο καθημερινό μενού. Ήρθε λοιπόν η ώρα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το νόστιμο σπιτικό κέικ την ρεπό σας, διαφορετικά μόλις ετοιμάζεστε να το τελειώσετε.

Το καλύτερο και πιο νόστιμο γρήγορο φαγητό είναι διαθέσιμο μόνο στο σπίτι.

Με πολλές επιλογές για τη ζύμη, επιλέξτε την ίδια μαγιά. Ανεξάρτητα από την πολυπλοκότητα των βημάτων που απαιτούνται για την προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη. Πηγαίνετε στον συνδρομητή. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής και όλα θα πάνε καλά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Παρασκευή:

Από την αρχή πρέπει να ανακατέψετε την κανέλα, τη ξερή μαγιά και το νερό. Μετά από 10 λεπτά ζεστού νερού, η ξηρή μαγιά ζωντανεύει και αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες.

Πρέπει αμέσως να προσθέσω αλάτι και λάδι στο μπολ με τη μαγιά και να κοσκινίσω καλά. Όλα τα υλικά απαιτούνται για να διατηρηθεί μια ελαστική ζύμη. Η διαδικασία είναι έντονη, τα έγγραφα δεν θα σταματήσουν ποτέ να κολλάνε στα χέρια σου.

Το μπολ πρέπει να καλυφθεί με χυμένο σκουπάκι ή να γεμίσει με μια πετσέτα για 35 khvilins. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει και να γίνει ελαφρώς μικρότερη.

Ο άξονας είναι έτοιμος πριν ψηθεί η πίτσα. Πιο απαλή, πιο απαλή, πιο ελαστική, η ζύμη θα επιπλέει ως εκ θαύματος και θα φουσκώσει όταν ψηθεί, εξασφαλίζοντας μια απαλή, πλούσια και παχιά κρούστα.

Πίτες με μαγιά με κεφίρ

Λεπτές, ορεκτικές πίτες, ψημένες στο φούρνο. Τους χαιρόμαστε για πάντα. Είτε πρόκειται για ένα σπιτικό σνακ, είτε για μεσημεριανό γεύμα είτε για πικνίκ. Κάθε κύριος μπορεί να μάθει πώς να ετοιμάζει άβολη ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες.

Η ζύμη είναι εξαιρετικά απλή όταν ετοιμάζεται, ουδέτερη στη γεύση και μπορείτε να την απολαύσετε είτε με γλυκόριζα είτε με αλμυρή γέμιση. Τέτοιες πίτες βγαίνουν απαλές, αλμυρές και διατηρούν τις αλμυρές τους γεύσεις για πολύ καιρό και δεν μπαγιάζουν.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Παρασκευή:

Για το στάχυ κοσκινίζω το αλεύρι και του προσθέτω ένα πακέτο κοντή, ξερή μαγιά.

Μην ξεχνάτε ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να αναμίξετε το κεφίρ και το ελαιόλαδο. Το ζεσταίνω σε θερμοκρασία περίπου 38 βαθμούς. Προσθέτω αλάτι και ζουκόρ, ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, δεν μπορείτε πλέον να ανακατεύετε τα στεγνά και τα υγρά υλικά για να σχηματίσετε τη ζύμη.

Ζυμώνω τη ζύμη με ένα κουτάλι, και μετά αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μου. Αφαιρέστε τη μαλακή, ελαστική μπάλα τοποθετώντας την σε μια επιφάνεια που έχει ξεσκονιστεί και ζυμώνοντάς την για 8-10 μήκη.

Αφήνω την έτοιμη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου στην επιφάνεια ψησίματος. Για να μην λερωθεί το σκεπάζω με μια πετσέτα. Η πετσέτα δεν θα είναι επιζήμια για το φυσικό περιβάλλον και την ανταλλαγή ανέμων.

Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε τη ζύμη και να την αφήσετε στην άκρη για την επόμενη άνοδο. Αν ξαναγίνουν καλά πράγματα, τον ξανααγκαλιάζω.

Τώρα μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες. Ζ|ιζ| Η ζύμη, παρασκευασμένη από τα απαραίτητα υλικά, θα δώσει 12 πίτες με μάζα περίπου 70 γραμμάρια.

Οι πίτες είναι τόσο δειλές. Ένα κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε μια σακούλα και στη συνέχεια ζυμώνεται προσεκτικά σε μια κρούστα μέχρι 0,5 cm. Μετά από αυτό, βάζουμε τη γέμιση στα τεμάχια εργασίας και τσιμπάμε τις άκρες, δίνοντας στην πίτα ένα φαρδύ σχήμα.

Στρώνουμε το φύλλο με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις πίτες.

Τοποθετήστε τα αυγά με τη ραφή προς τα κάτω, έτσι ώστε η εξωτερική εμφάνιση να είναι η πιο όμορφη και η γέμιση να μην αιμορραγεί.

Σκεπάζω το ντεκό με μια πετσέτα για 15 khvilins για vistoyuvannya. Αυτή την ώρα οι πίτες θα πάρουν πλούσιο, τραγανό σχήμα.

Τοποθετήστε πρώτα το κάτω μέρος του κέικ στο φούρνο, περνώντας το δέρμα του κέικ με μια σπάτουλα. Όταν βράσει, το φασόλι θα γίνει μια ορεκτική γυαλιστερή κρούστα. Τέτοιες πίτες ψήνονται για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασίες έως 200 βαθμούς. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου, είναι δύσκολο να ορίσετε την ακριβή ώρα για το ψήσιμο, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε στην εμφάνιση των τελικών προϊόντων.

Σπιτικό ψωμί από τη Yulia Visotskaya

Δεν θα μπορούσα να χάσω αυτό το βίντεο από τη Yulia Visotskaya. Ήθελα να το προσθέσω σε αυτό το άρθρο, γιατί ο ίδιος ψήνω μια αγελάδα στο φούρνο όταν είναι η ώρα. Δεν θέλω καθόλου ψωμί. Μου αρέσει όταν ζυμώνω τη ζύμη για ψωμί με τα χέρια μου. Όπως φαίνεται, από αγάπη.

Εδώ θα τελειώσω το άρθρο μου για το τεστ μαγιάς. Θα σας κρατάμε ενήμερους για τις επόμενες συνταγές. Ευχαριστώ όλους όσους μαγείρεψαν μαζί μου σήμερα!