Satsivi de pollo. La receta más correcta para Satsivi en georgiano. Hornear el pollo en el horno.

La cocina georgiana tiene muchos fanáticos, y la receta de pollo de Satsivi ha sido adoptada por muchos restaurantes, y no solo por los caucásicos. Un ave en salsa de maní se suele consumir fría.

Y aunque cada cocinero prepara un plato un poco diferente, hay una cierta tecnología de su creación. Asegúrese de utilizar el conjunto clásico de especias, sin el cual el pollo no adquirirá el sabor y el aroma necesarios.

Sin saber acerca de Georgia, es fácil descartar la comida georgiana como un simple derivado ruso: pesado, pesado y blando. Esto no podría estar más lejos de la verdad. La cocina georgiana, como cualquier otro aspecto de la cultura, es independiente de Rusia, desesperadamente regional y probablemente no se parece a nada que haya probado antes.

La comida georgiana toma sabores de las cocinas vecinas, especialmente persa, armenia y turca. Y mientras que la carne roja, los productos lácteos y los carbohidratos son muy diferentes, esto se complementa con el uso liberal de especias, sustancias aromáticas y hierbas frescas. Debido a su clima mediterráneo, Georgia está creciendo mucho, por lo que las frutas y verduras están muy frescas. Una gran variedad de platos regionales significa que nunca tendrá que comer lo mismo dos veces, si no encuentra varios platos que realmente le gusten y los vuelva a ordenar, como nosotros.

Los más deliciosos son los pollos bien alimentados que pesan 1.5-2 kg.

El número de los siguientes condimentos y otros ingredientes está diseñado precisamente para este peso:

nueces peladas - 500-700 g;
ajo - 1 cabeza;
cebolla - 2-3 cabezas;
semillas de cilantro molido - 2 cucharaditas;
pimienta roja molida - 1 cucharadita;
mezcla seca de lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
vinagre blanco - 2 cdas. l.
caldo de pollo - 3 tazas;
mantequilla - 50 g;
sal al gusto

Aquí están solo las especias, sin las cuales el pollo sazivi georgiano es simplemente imposible de cocinar. De hecho, en muchas familias, se agregan al plato clavo de olor, canela, laurel, cilantro seco, adjika y azafrán.

Pollo necesita cocinar

Estos informes reflejan esta investigación y están completamente sesgados hacia mis propias preferencias nutricionales. Si vienes a Tbilisi por primera vez con poco o nada de familiarizado con cocina georgianapuede que encuentre útil esta información.

Para obtener más consejos generales sobre cómo comer en Tbilisi, también podría estar interesado en leer. Si tiene alguna esperanza de envolver la cabeza en torno a la cocina georgiana, es muy importante tratar primero con los ingredientes. El mejor lugar para esto es el mercado más grande de Tbilisi. productos frescos. La abundancia y variedad de productos disponibles en el mercado es simplemente increíble. Tenga cuidado con estos ingredientes georgianos básicos y, cuando coma, inclínese hacia los platos que los incluyen.

Si se adhiere a la receta canónica, el vinagre debe reemplazarse con jugo de limón o prescindir de ácidos. Los tomates, su jugo y pasta de tomate En satsivi no se puede agregar!

Las nueces son más fáciles de picar o moler en una licuadora, aunque los partidarios de los clásicos consideran que esto es inaceptable y recomiendan molerlas en un mortero. Rallado rallado en un rallador fino o ajo picado en una licuadora se debe mezclar con una masa de nueces y luego verter todas las especias y la sal allí. Verter 1-2 cucharadas. cucharas de caldo, jugo de limon o vinagre, luego mezclar todo a fondo.

Conjunto obligatorio de productos para satsivi.

Nueces Granada Berenjena Tomates Sulguni-queso Yogurt Yogurt Miel Coriandro Azul fenogreco Ajo. El cerdo y el pollo son proteínas que a menudo se encuentran con platos como el khinkali, que generalmente utiliza una mezcla de carne de cerdo y ternera. En este artículo, la cocina georgiana es muy carnosa, pero los vegetarianos no deberían tener ningún problema con la elección de carne sin comida en la mayoría de los restaurantes. Los no portadores de gluten o lactosa pueden ser tiempos más difíciles.

Las albóndigas de Khinkali son probablemente la exportación más famosa de productos alimenticios en Georgia. Recordando que las albóndigas de sopa chinas y se cree que llegaron a Georgia a través de Mongolia, los khinkali se hacen y se comen tradicionalmente en las montañas. Khachapuri es un plato universal. El khachapuri tradicional se asemeja a una pizza abierta con nada más que queso sulguni salado. Ajaria Khachapuri es la versión más reconocible; Se sirve abierto con yema de huevo cruda y un pequeño trozo de mantequilla encima.

Picar finamente la cebolla y freír manteca Hasta que estén doradas. Deje que se enfríe un poco y luego muélala en una licuadora. Vierte el gachas en las nueces y vuelve a mezclar.

Para un pollo real de pollo georgiano, es recomendable moler la masa preparada a través de un tamiz fino, pero también puede usar un procesador de alimentos. El caldo a la salsa se debe agregar gradualmente, de modo que resulte en una ryazhenka un poco más espesa, pero más líquida que la crema agria. Cuando las piezas de pollo caigan dentro, la salsa comenzará a espesarse rápidamente.

La barbacoa o kebab de estilo georgiano es un plato extremadamente popular que encontrará en la mayoría de los menús de los restaurantes. Cerdo, ternera y pollo ligeramente marinado y cocinado fuego abierto en kebab. Servido con carbonizado, a menudo con rocío de piedras de granada en la parte superior, la mejor barbacoa come salsa de ciruela agria.

Mi plato georgiano favorito absoluto es también uno de los más simples. La ensalada georgiana tradicional consiste en gruesos trozos de tomates y pepinos vestidos con mantequilla, hierbas frescas y salsa de nuez. Esta es la salsa que la hace, así que siempre elige si es superflua. Simple, pero delicioso y muy emocionante, bueno, eso es genial.

Pollo necesita cocinar

Sin complicaciones receta paso a paso Ayudará en la preparación de los platos. Para empezar, una carcasa preparada debe cocinarse, no cortarse en trozos. Tardará aproximadamente una hora, y si el ave es doméstica, el tiempo de cocción puede casi duplicarse. Agregue la cebolla y la zanahoria a la cacerola, y la hoja de laurel al final.

Las rebanadas finas y ahumadas de berenjenas se esparcen con una pasta de nuez, o se enrollan en una rosa, o se doblan, y terminan con una granada sangrienta. Ojahuri es un excelente plato si no estás seguro de qué pedir. Básicamente es un plato de carne que se cocina con muchas cebollas y pequeños trozos de papas. Mi única queja: Ojahuri se sirve en la misma olla que ella cocinó, y como resultado puede ser bastante gorda.

Super rico salsa de crema Hecho de un poco más de yogur y ajo. Kharcho está técnicamente clasificado como una sopa, pero cada vez que lo comíamos, la consistencia era más como un curry pésimo. Chikhirtma, la respuesta de Georgia a sopa de pollo, es un caldo de pollo deliciosamente rico colgado con clara de huevo y golpeado por un ponche de cítricos. Por lo general, se sirve con un gran trozo de carne en el fondo del tazón (sin espinas, si tienes suerte) y pan de lado, por supuesto.

Colar el resto del caldo, eliminar el exceso de grasa y guardar para la salsa. Retire el pollo cocido de la sartén y deje que se enfríe un poco. Luego corte el ave en trozos de tamaño mediano, separando los huesos de la carne. Ponga las piezas en la sartén y vierta sobre la salsa. Él debe cubrir completamente la carne. El remojo durará de 5 a 6 horas, después de lo cual el plato se puede servir en la mesa sin calentarse.

Apodada "sopa de resaca" y famosa por sus propiedades curativas, el hachi es un caldo áspero hecho de carne de cerdo. Generalmente servido como un conjunto de tres montículos de colores, pkhali es uno de los platos más brillantes y hermosos de Georgia. Pasta gruesa, corta, hecha de hojas y que se come con pan.

La receta para hacer este satsivi en georgiano.

Gomi es un plato georgiano clásico. Probamos el gomi cocinado de tres maneras: servido suave y cálidamente con trozos de queso sulguni presionados; Rollos en bolitas, migajas y asados; O prensado en un pastel pequeño y frito. Lobio es otro clásico georgiano cocinado y servido en una olla de barro de una sola porción. Con una reducción a guisos gruesos y hierbas y especias envasadas, es mucho más sabroso de lo que parece. Esté atento a la racha de lobio, que se cocina con jamón jamón.

Otra receta simple difiere de la anterior en que las cebollas fritas no se ponen en la salsa. Por el contrario, los trozos de pollo hervido se colocan en una sartén y todo el estofado se cuece durante otros 15 minutos. Para evitar que el contenido se queme, se le agrega un poco de caldo de vez en cuando.

La carne de pollo para un buen remojo debe voltearse periódicamente, y las cebollas - revuelva. Después de un tiempo especificado, vierta la salsa en la sartén y mezcle todo suavemente. Caliente el plato a fuego lento hasta que las burbujas comiencen a subir desde el fondo. Luego póngalo en un recipiente de cerámica o en una olla de esmalte, cúbralo con una tapa y déjelo en un lugar fresco durante 3 a 4 horas.

Hay demasiados restaurantes en Tbilisi para probarlos todos, así que aquí hay una pequeña selección de mis favoritos. La mayoría de ellos tienen hermosos interiores y un ambiente maravilloso; Todos sirven comida deliciosa. Samikitno Puedes encontrar sucursales de esta cadena de restaurantes en toda la ciudad. La calidad de la comida no es fantástica, pero el factor de conveniencia compensa esto.

Hornear el pollo en el horno.

Karskhalia Agmashenebeli. Recomendamos: Megrelian Elardzhi y Kharcho. Zakhar Zakharich 3 Orilla derecha, puente Mshrali. Recomendado: kebab de pollo; hinkali Sofía Melnikovas Fantástico Dukan 8 Gia Chanturia St. Recomendado: Khinkali; Sándwich de queso azul con pepinillos georgianos.

Hornear el pollo en el horno.

De hecho, para hacer satsivi de pollo en georgiano, chefs experimentados lo hornean de antemano. Esto, sin embargo, no exime del caldo de cocina de cualquier otra ave. La carcasa lavada se coloca en una cacerola o en una bandeja para hornear profunda y, después de verterla con caldo, se envía al horno precalentado a 200 ° C.

Nos gustó especialmente el chikhirtma y las papas fritas. La "resaca" hashi es la especialidad del chef. Mukhatsakatuha 15 St. George Akhvlediani Recomendamos: pasteles a la carta y café. Como todas las grandes ciudades en estos días, hay cafés y restaurantes en Tbilisi que sirven a casi todas las cocinas bajo el sol. Turco, árabe e italiano están mejor representados, y hay brillantes restaurantes asiáticos, incluidos los más populares.

Khachapuri es un plato tradicional de relleno de queso georgiano. El pan se fermenta y se puede levantar, y tiene varias formas, generalmente con queso en el centro y corteza, que se rasga y se usa para sumergirlo en queso. El relleno contiene queso, huevos y otros ingredientes. Este es un plato nacional en Georgia.

Cubrir los platos no es necesario cubrirlos. Para que la carne no se seque, se debe quitar el ave y regar con caldo cada 15-20 minutos. El horneado tendrá la piel dorada, pero no menos de una hora para una canal que pesa 1.5 kg.

Pero la mayoría de las veces, el pollo se hierve por primera vez durante 45-50 minutos en una cacerola y luego se pone en el horno para enrojecer. Parte del caldo, después de quitarle la grasa, se usa para preparar la salsa. El resto se riega periódicamente de aves de corral. Pollo cocido Necesitas salir del horno y cuando se enfríe un poco, con las manos lo rompes en pedazos. La extirpación del hueso es opcional.

Satsivi es una pasta alimenticia en la cocina georgiana hecha principalmente de nueces, y se usa en varias recetas. El término Satsivi también se usa como nombre genérico para variedad de bocadillos De aves, pescado y verduras cocinadas con salsa satsivi.

Khinkali - albóndigas georgianas. La variedad khinkali se ha extendido desde allí a diferentes partes del Cáucaso. Rellenos Khinkali varían en tamaño. Receta originalEl llamado Khevsuruli consistía solo de carne picada, cebolla, chile, sal y comino.

Tserkkhela es una vela georgiana tradicional. Los ingredientes principales son sopa de uva, nueces y harina. Las almendras, las nueces, las nueces, las nueces y, a veces, las pasas se atan en una cuerda, se sumergen en jugo de uva espesado o en jugos de frutas y se secan en forma de salchicha.

Ponga las piezas en una cacerola, vertiendo salsa sobre cada capa. Vierta el resto de la salsa encima y agregue, si está disponible, 0.5 cucharaditas. Cucharas de mantequilla de maní. Enrosque el contenido de la sartén, cúbralo con un platillo y presione hacia abajo con las manos, luego cúbralo con una tapa y llévelo a un lugar fresco durante 5 a 6 horas. Antes de servir, el plato está decorado con hojas frescas de cilantro y granos de granada.

Las verduras comunes para el relleno incluyen tomate, pimiento, cebolla, calabacín, berenjena y ajo. El relleno puede o no incluir carne.

Hay muchas variedades de lobio, tanto frías como calientes.

A menudo se cubre con semillas de granada.

Kubdari es un plato con relleno georgiano, que, en particular, es plato nacional Svan. El pan es fermentado y puede ser levantado. El relleno contiene cortes de carne, que pueden ser cordero, bebés o carne de cerdo, especias georgianas y cebollas.

Salsa Satsivi para profesionales.

De consistencia líquida, la salsa se espesa a medida que se enfría y se sirve solo fría. De hecho, traducido del georgiano, significa "frío". Esta receta es utilizada por los cocineros de los restaurantes de Georgia.

Con el pollo destinado a satsivi, retire la grasa y derrita en una plancha. La mitad se usa para tostar 3-4 cebollas finamente picadas, y el resto para freír 2 cucharadas. la harina La harina enfriada se debe mezclar con 3-4 cucharadas. Cucharas de caldo y frote con cuidado los grumos.

Sinori se prepara con pan de pita, que se combina con cuajada y mantequilla de estilo georgiano.

Las uvas están bien en Georgia. Debes probar uvas frescas o jugo de uva.

Baklava es una rica galleta dulce hecha de capas de filo rellenas de nueces picadas, endulzadas y unidas con jarabe o miel.

Añadir 2 cucharadas. caldo, 2 cucharaditas Sal, lleve la masa a una consistencia homogénea y póngala nuevamente a fuego lento. La base de la salsa se debe agitar constantemente hasta que espese, y luego se retira de la estufa y se enfría. Mientras tanto, en una licuadora, prepare una mezcla de 3 vasos de nueces y 3-4 dientes grandes de ajo. Añadir 1 cucharadita a la masa. negro y 0.5 cucharaditas pimiento rojo, 0.5 cucharaditas lúpulo seco-suneli. Combínalo con el aderezo de harina y mezcla bien.

Vierta mucho en la sartén con las cebollas fritas y caliente durante 15 minutos a fuego lento, sin olvidar revolver. Muela 0.5 cucharaditas por separado. Azafrán, 1 cucharadita Cilantro, 5 pzas. mezcla de clavo y cuchara agua caliente. Verter en la sartén, añadir 1 cucharadita. Vinagre de vino y hervir la salsa durante otros 5 minutos.

Satsivi: ya está babeando por un nombre, y algo realmente georgiano parece ser. Traducido, esta palabra significa "plato frío". y aunque parezca una salsa de carne, que generalmente se calienta en nuestro país, en la cocina georgiana satsivi se considera independiente merienda fría. Se le da un lavash caliente y maíz en algunas áreas de Georgia, pero este plato no necesita otros platos de acompañamiento.

Hay un millón de opciones para cocinar satsivi y, como dicen, cada ama de casa puede agregar o reemplazar algo, y usted obtiene su propia versión de una combinación interesante de satsivi. Sin embargo, siempre hay ingredientes que deben estar presentes en ella.

Conjunto obligatorio de productos para satsivi.

Satsivi - plato de carne. Se basa en la carne de ave. Aperitivo se puede hacer de pavo, pato o pollo. Básicamente, prefieren usar pollo, se cocina más rápido y la carne es muy suave y jugosa. Es preferible elegir un pollo casero.

Está claro que el plato de pollo original en sí no es diferente. ¿Qué hace a Satsivi tan inusual y memorable?

La salsa satsivi se basa en nueces, que le dan un sabor tan sabroso. carne de pollo. Sin embargo, debe recordarse que debe elegir nueces frescas de un tono claro, desde donde puede exprimir el aceite de nueces. Depende de las nueces, si se puede cocinar un delicioso satsivi.

Para los platos picantes, agregue adjika, necesariamente natural, es decir, sin impurezas ni potenciadores del sabor. Si desea cocinar satsivi en georgiano para que el plato no sea demasiado picante, simplemente ajuste la cantidad de adjika que pone.

Otra característica es el condimento. En la receta original hay un condimento bastante raro de ucho-suneli. Estas son semillas de alholva. Si no puede encontrarlo, puede buscar una mezcla total de condimentos para Satsivi.

La receta para hacer este satsivi en georgiano.

Considera la receta de cocina satsivi georgiana. Si probaste este plato en un café georgiano, lo más probable es que probaras esta receta.

Nos hacemos esta pregunta, pero ¿cómo cocinar un plato de satsivi georgiano y qué se necesita para esto? Todos los componentes necesarios tienen todas las anfitrionas en la cocina:

Pollo casero, canal - 2 kg;
Nueces ligeras, ya sin cáscara - 0,5 kg;
Ajo - 7 dientes;
Adjika es natural (se entiende que no hay tomates, almidón, etc.) - 3 cucharaditas;
Especias para satsivi: cilantro molido, ucho-suneli - 2 cucharaditas;
Azafrán Imeretinsky (necesariamente molido) - 1 hora. Cuchara;
Caldo o agua hirviendo - 800 g.
Añadir sal al gusto.

Etapas de la cocina satsivi en pollo georgiano

Preparado satsivi antes de servir, espolvorear con aceite de nuez y espolvorear con semillas de granada.

Así que aprendiste a cocinar delicioso y plato interesante. Intenta experimentar con diferentes ingredientes para crear tu obra maestra y conquistar el hogar.

Video sobre como cocinar satsivi georgiano.

Vídeo sobre la receta de Satsivi en georgiano y sus secretos. Cuáles son los ingredientes principales en Satsivi.