Khachapuri es un plato tradicional. cocina georgianaFigurativamente - pastel de queso, y en la traducción literal - pan y queso. Te diré cómo puedes cocinar tú mismo en casa. pasteles sabrosos  Con queso, khachapuri.

Hay muchos deliciosas recetas  Khachapuri:

• khachapuri al estilo Adzhar (en forma de un bote lleno de huevos),
• khachapuri en georgiano,
• imeretinsky Khachapuri,
• khachapuri abjasio,
• megrelian khachapuri (esto es cuando el khachapuri todavía está lleno de queso antes de hornear),
• svan khachapuri (con carne),
• osetia
• khachapuri armenio.

El khachapuri tradicional se cocina con requesón sin levadura, como el Adyghe y el huevo, o queso, suluguni con requesón, pero se encuentran muchas recetas, donde se utilizan además del queso Adygei. quesos durosLos verdes en khachapuri no se agregan. Y algunas amas de casa hacen esta receta suya, especial, y ponen el relleno para khachapuri no solo verdes, sino también ajo, jamón, carne, queso ahumado, papas, champiñones, pescado. A las amas de casa ágiles les encanta cocinar khachapuri rápidamente y usar listas para cocinar khachapuri perezoso hojaldre  o pan de pita. Cocinaremos khachapuri real con masa de levadura e intentaremos hornearlo no solo en el horno y en la sartén, sino también en una olla de cocción lenta.

En la receta de khachapuri usaremos los siguientes productos:

• Harina de trigo  - 1kg
• Agua caliente - 0,5 litros.
• Azúcar Granulada - 1 cucharada
• Levadura granulada seca - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 100 ml
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla o margarina - 50 g de masa
• Mantequilla - 100 g por relleno
• Queso - 1400 g

De esta cantidad de ingredientes obtendremos 4 pasteles de khachapuri, cada uno tomará aproximadamente 350 g de relleno de queso

Idealmente, para el relleno, por supuesto, utilice ternera adygei salada, osetia o imeretinsky,

Cómo cocinar khachapuri:

Vamos a empezar por cocinar masa de levadura  para khachapuri

  (A menudo se puede encontrar pasta para khachapuri en leche agria, yogur o kéfir en recetas).

1. En una taza profunda, vierta un poco de agua tibia, vierta azúcar y levadura seca en ella.

2. Déjelos durante 15 minutos, tiempo durante el cual la levadura se disolverá en agua y se convertirá en espuma.

3. Agregue sal a la misma.

4. Calentar el aceite vegetal con margarina o manteca, caliente ellos no hacerlo para no matar la levadura. Enviar en un tazón de levadura.

5. A ellos, verter la harina tamizada y amasar la masa. A veces amaso la masa para khachapuri en la máquina de hacer pan.

6. Masa de levadura  en un lugar cálido vendrás y madurarás durante aproximadamente 1 hora. En volumen, debería aumentar bien.

Preparación de relleno de queso khachapuri:

Para que el khachapuri sea rojizo y brillante, es necesario preparar un lubricante para ellos.

1. Para hacer esto, mezcle las yemas restantes con dos cucharadas de aceite de girasol y tres cucharadas de agua.

La masa y el relleno para khachapuri están listos,

el siguiente paso es decir cómo hacer khachapuri rellenos de queso y huevos.

Cocinar khachapuri con queso en el horno.

1. Incluimos cocción múltiple para el programa "hornear" durante 60 minutos, uso la cocina Panasonic para cocinar khachapuri.
2. Una torta plana se cuece en una olla de cocción lenta por cada lado durante 30 minutos.
3. Se coloca en una bandeja de cocción al vapor o en un plato y se lubrica abundantemente con mantequilla.

Permítame recordarle una vez más que para ver una presentación de diapositivas con una foto de khachapuri con queso, simplemente haga clic en la imagen.

Receta de video

cocina tradicional  khachapuri en georgiano sin masa de levadura a base de matsoni ( leche agria  o kéfir) con queso suluguni del canal de YouTube.

Copyright zapisnayaknigka.ru.
   Receta por zapisnayaknigka.ru.

Khachapuri es un plato tradicional y favorito de la cocina georgiana. Es un pastel con relleno de queso  dentro de Más recientemente, las amas de casa cocinaban este plato ya que ellos mismos lo creían necesario: amasaban la masa a su manera, experimentaban con los rellenos e intentaban sorprender a los invitados con pasteles inusuales. Y todos llamaban tartas, tartas y pasteles de queso - khachapuri.

Sin embargo, en Georgia, el khachapuri no solo se trata con gran amor y respeto, sino también con piedad. Por lo tanto, para no perder en la era de la globalización. receta única, fue patentado en 2010.  Y ahora no cualquier pastel con queso, no importa cuán tierno y sabroso pueda resultar, puede tener un nombre orgulloso: khachapuri.

Características de hacer masa sin levadura.

La masa, mezclada con una bebida de leche agria, se considera una de las opciones simples "ganar-ganar". Como regla general, funciona bien incluso para una anfitriona inexperta. En una receta de este tipo, se obtiene una masa suave y tierna ligeramente pegajosa que no requiere mucho tiempo para madurar y probar.

Receta de masa para khachapuri con queso

El Khachapuri de tal masa es especialmente sabroso inmediatamente después de la cocción: está caliente, pero al día siguiente pierden algunos de los mejores sabores.

Los ingredientes principales de la masa para khachapuri.

• 450-500 ml de matsoni u otra bebida de leche agria de contenido normal de grasa;
• 1 huevo
• Según la receta - una cucharadita sin la parte superior de sal y azúcar;
• un poco menos de una cucharadita de polvo de hornear. Si en lugar de polvo de hornear usar soda, no tomará más de media cucharadita. Antes de usar, la soda debe ser disuelta en una cucharada. agua caliente, para evitar en la prueba el desagradable sabor "soda";
• una cucharada de aceite de oliva, aceite de girasol (o cualquier otro vegetal).

Por lo general, esta cantidad de bebida de leche fermentada requiere 4-5 vasos de harina tamizada. Pero la cantidad de fibra en la harina puede ser diferente, además, la densidad masa terminada  Depende de la temperatura inicial de los productos utilizados. Por lo tanto, en la receta, vale la pena no centrarse en la cantidad exacta de harina, sino en la consistencia resultante de la masa.

Primero puede mezclar todos los ingredientes en el tazón, con la excepción de la harina, luego verter dos tazas de harina, mezclar nuevamente y continuar amasando, rociando periódicamente la harina hasta que la masa esté completamente uniforme y suave. Después de eso, es necesario cerrar el recipiente con la masa doblada varias veces con una toalla durante media hora, y luego comenzar a hacer pasteles.

Sin embargo, la receta tradicional amasando. masa sin levadura  Un poco más complicado. Dos tazas de harina se deben verter sobre una superficie limpia y seca de una colina. Haga un hueco en su centro, y gradualmente, poco a poco, vierta una mezcla precocida de los ingredientes restantes, mientras mezcla la harina con sus manos. Tal amasado gradual hace que la masa para khachapuri sea especialmente tierna y aireada.  Después de que la mayor parte de la mezcla se mezcle con harina, es necesario continuar alternativamente agregando la mezcla líquida y llenar la harina, sin olvidar mezclar todo de manera uniforme. Masa lista  También debe cubrir y dejar durante media hora para la prueba.

Cómo extender la masa para khachapuri

La masa libre de levadura preparada para khachapuri es bastante elástica, y la receta no requiere una capa demasiado fina. Sin embargo, para evitar problemas con la cocción, debe seguir las reglas.

Para que la masa no se rasgue cuando se enrolla, y no se pega a la mesa o al rodillo, es necesario trabajar con ella sobre una superficie plana y rociada con harina. Un rodillo estrecho y largo con dos asas es conveniente para rodar una masa suave, su diámetro óptimo es de 5 cm.

La masa se rueda en varias direcciones, convirtiéndola en el proceso. Así es posible lograr el mismo grosor de todas sus secciones. Es necesario comenzar los movimientos desde el centro hacia los bordes, al mismo tiempo, los movimientos deben dirigirse hacia adelante y luego hacia atrás.

Si la masa es demasiado blanda y delgada, y no desea rellenar la harina, para no hacerlo demasiado apretada y gruesa, puede colocarla entre hojas de aceite y rociada con papel de harina o película para alimentos.
  La masa demasiado blanda se puede extender con una botella de plástico con una agua friaUsándolo en lugar de un rodillo. Asegúrese de trabajar antes de asegurarse de que el cuello esté bien torcido.

Extender la masa con una botella de este tipo debe ser cuidadosa, tratando de no rasgarla.

Khachapuri y sus características regionales

Cada región de Georgia adoptó su propia forma especial de khachapuri. Así que en pan plano de Imereti cocinado cerrado, de forma redonda.  En Adzharia, el pan está abierto y tiene la forma de un bote. Los khachapuri redondos mingrelianos se esparcen encima con queso suluguni rallado. Pero el tamaño de los pasteles no está estrictamente regulado, y depende principalmente del tamaño de la sartén en la que están preparados, así como de la fantasía de la anfitriona.

Adjar khachapuri video:

Uno de los platos tradicionales de la cocina georgiana es el khachapuri, hoy en día se prepara en otros países del mundo fuera de Georgia. ¡Y todo porque es realmente sabroso! Para que pueda complacer a su familia con este maravilloso plato, hemos recopilado para usted en este artículo. mejores recetas  cocinar khachapuri.

Khachapuri se puede preparar a partir de diferentes tipos de masa con diferentes rellenosPero, independientemente de esto, un plato preparado según todos los cánones, como es habitual en Georgia, siempre resulta muy sabroso. Ponga su alma en el proceso, piense en algo bueno y luego su khachapuri estará encantado de alabar a todos los que lo prueban.

Las mejores recetas para khachapuri.

Cabe señalar que incluso el nombre de este plato dice que el khachapuri más original se preparó a partir de masa con requesón ("hacho" se traduce como cuajada y "puri" es pan). Pero el tiempo no se detiene y hoy en día el khachapuri se puede cocinar con queso, requesón, carne e incluso pescado. Hay muchas opciones para aderezos y opciones de prueba. Amantes en varios países inventan nuevas y nuevas recetas, el plato se complementa, mejora y mejora, y, como se sabe, ¡no hay límite!

Una de las mejoras modernas. receta original  Khachapuri comenzó a considerarse su preparación a partir de hojaldre.

Es natural que algunas recetas sigan siendo impopulares, mientras que otras se vuelven muy comunes y, por supuesto, depende de qué tan sabroso sea el khachapuri preparado. Hoy veremos formas de preparar los khachapuri más deliciosos, es decir, ¡solo las mejores recetas!

Receta para cocinar khachapuri con carne.

Tomará: masa - 400 ml de agua, 200 g de leche, aproximadamente 6 g levadura rapida, 1 huevo, 1 cda. Aceite vegetal, harina, sal, relleno - 1 kg de carne, 100 g de mantequilla fría, 2-3 cebollas, 1 cucharadita. Alholva o lúpulo-suneli, especias al gusto, pimienta roja molida, sal.

Cómo cocinar khachapuri con carne. Combine todos los ingredientes para la masa y amasar la masa blanda (es decir, agregue suficiente harina para que la masa quede suave y sin enfriar) y deje que encaje. Enrosque la carne en una picadora de carne, agregue las especias, la cebolla picada, la pimienta, la sal, la mantequilla, mezcle y deje reposar durante media hora. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, corte piezas iguales y forme bolitas en ellas. Luego, toma la pelota, enróllala en una tortilla, coloca el relleno en el centro, tira los bordes de la tortilla hacia el centro, pellizca y enróllala con tus manos para que quede plana. Por lo tanto, haga todos los khachapuris juntos, póngalos en una hoja con mantequilla, unte un huevo batido con leche, hornee en un horno precalentado a 170-180 grados durante 20-30 minutos hasta que esté cocido. Antes de servir, cubra el khachapuri terminado con mantequilla y deje que se enfríe un poco, apilándolos en una pila.

El cerdo, cordero y ternera son los mejores para cocinar carne khachapuri.

Receta de khachapuri con patatas

Necesitará: masa - 2 tazas de kéfir o yogur, 1 huevo, ½ cucharadita. Sal, harina, relleno - 300 g de papas, 100 g de queso osetio, lubricación - 1 huevo, mantequilla.

Cómo cocinar khachapuri con patatas. De todos los ingredientes para la masa amasar la masa suave - nekryutoe. Hervir las papas hasta que estén cocidas y hacer un puré, dejar enfriar un poco, agregar sal, agregar el queso rallado y mezclar. Haga pasteles redondos con masa, ponga relleno en cada uno, doble por la mitad, pellizque los bordes. Coloque los pasteles en una hoja, engrase, cubra con huevo y hornee en el horno precalentado a 210-230 grados durante 10-15 minutos hasta que esté cocido.

Receta para hacer khachapuri con huevo y queso en yogur

Tomará: masa - 2 tazas de matsoni, 1 huevo, 4 cucharadas. ghee (+ 2 cucharadas más para amasar), 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharadita soda, ½ cucharadita Sal, relleno - 800g-1kg de queso, 2 huevos, lubricación - 1 huevo, 1 cda. la leche

Cómo cocinar khachapuri en yogurt Vierta el matsoni en un tazón, conduzca un huevo, agregue el ghee - 2 cucharadas, agregue sal, sal gaseosa en vinagre, agregue, mezcle todo bien, agregue harina gradualmente y amase una masa suave y suave. Divide la masa en dos mitades, enróllalas por separado. Frote cada mitad con una cucharada de aceite, doble con un sobre y guarde en el frío, luego ruede las mitades de nuevo, cepille con la misma cantidad de aceite y doble con un sobre. Luego, enrolle nuevamente cada pieza de masa, dándoles la forma deseada: redonda o cuadrada, coloque una capa en una bandeja para hornear, espolvoree harina, extienda el queso rallado, cubra con una segunda capa de pasta y pellizque los bordes. Extienda el khachapuri encima con un huevo batido con leche y hornee hasta que esté cocido en un horno calentado a temperatura media.

Para hacer khachapuri de acuerdo con la siguiente receta, no tendrá que amasar la masa, simplemente compre hojaldre ya hecho en la tienda.

Receta para hojaldre khachapuri

Tomará: 500 g de masa de hojaldre, 500 g de queso brynza o suluguni, o queso imeretinsky, 1 huevo.

Cómo cocinar hojaldre khachapuri. Estirar la masa en pasteles de 3-5 mm de espesor. Coloque el queso rallado mezclado con un huevo ligeramente batido en el centro de cada pastel, enrolle los bordes de cada pastel con un sobre, haga un khachapuri con un relleno abierto, póngalos en una bandeja para hornear y hornéelos al horno hasta que se doren. Antes de servir, cubra el khachapuri con mantequilla.

Bueno, la última receta para khachapuri es "perezosa", porque Esta pasta se prepara a partir de pan de pita, por lo que este khachapuri a menudo se llama khachapuri en armenio.

Receta de lavash khachapuri

Tomará: 250 ml de kéfir, 250 g de queso cottage, 200 g de queso de salchicha ahumada, 2 láminas grandes delgadas. lavash armenio Y los huevos, la mantequilla.

Cómo cocinar khachapuri en armenio. Batir el kéfir con los huevos. En un rallador grueso, frote el queso, sal la cuajada y mezcle con el queso. Engrase una bandeja para hornear, coloque el pan de pita en una bandeja para hornear de manera que sus partes cuelguen fuera de la bandeja para hornear por dos lados. Rompa la segunda pita en trozos grandes, sumérjalos en el kéfir con huevo, póngalos en una pita seca en una bandeja para hornear, ponga la mitad del queso en la parte superior, suave, ponga el segundo tercio de la pita en el yogur y ponga el queso, cubra el tercero restante. Rita de pita empapada en kéfir. Cubra el relleno con los bordes colgantes del pan de pita, cubra con la mezcla restante de kéfir y huevo, hornee el perezoso khachapuri en el horno calentado a 180 grados durante media hora. Antes de servir, tal khachapuri se corta en porciones.

Puede ser una excelente opción para merendar, almorzar e incluso cenar. Cocinar platos tradicionales  ¡Desde las cocinas de otros países del mundo y sorprende a tus seres queridos!

Suscribirse al autor

Receta de: Juliya

Receta sencilla  Khachapuri con queso - la pastelería georgiana más popular. La palabra "khachapuri" viene de "hacho" - cuajada y "puri" - pan (recuerde, ¿existen tortas planas de la India -?). Si no has probado estos deliciosos por dentro, te aconsejo que cocines!

Khachapuri

Tradicionalmente, se utiliza queso joven imeretinsky ("arrugado") en el relleno khachapuri, además de que no se puede agregar nada más. Pero si no vives en Georgia, encontrarlo será problemático. Por lo tanto, ofrezco varias opciones que pueden ser reemplazadas.

Opciones de relleno de queso:  es mejor tomar igualmente el queso Adygei (queso, bueno queso cottage) y suluguni (mozzarella), si no hay suluguni o mozzarella, entonces puedes Adyghe + queso o solo Adygei. Y también agregar un poco de mantequilla, crema agria y, si es necesario, sal.

Por lo general masa sin levadura  Para el khachapuri mezclado con yogur (hay un producto lácteo fermentado), en lugar de eso, en esta receta tomaré igualmente kéfir con crema agria.

Khachapuri con queso

Composición (en):

Masa para khachapuri:

• 250 ml de matsoni (o 125 ml de kéfir + 125 ml de crema agria)
• 300 g de harina (o según sea necesario)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada. cucharada de azucar
• 1/2 cucharadita de soda
• 100 g de mantequilla (puede ser menos)

Relleno De Queso:

• 350 g de queso Imeretinsky o en medio Adygei (queso, requesón) y Suluguni (mozzarella)
• 2 cucharadas. cucharas de crema agria
• sal (si es necesario)
• 25 g (1-2 cucharadas) de mantequilla

Así como mantequilla para lubricar khachapuri.

Khachapuri - receta de video:

Khachapuri con queso - receta:

Listo khachapuri delicioso

Si no tienes miedo de experimentar, entonces puedes agregar verduras al relleno (generalmente no se agregan a khachapuri) y especias. También será muy sabroso, aunque no será bastante khachapuri :)!

Receta de khachapuri con queso y hierbas:

Productos

Khachapuri con queso y hierbas

22 de noviembre Alexandra Bondareva

¿Cómo cocinar khachapuri en casa? Este es un proceso agradable para cualquier ama de casa, ya que el resultado es una cocción aromática, sabrosa e incomparable. Estos sin complicaciones tortillas georgianas  Con varios rellenos se preparan de forma sencilla, y se comen rápidamente y con gran placer.

Khachapuri georgiano

Hay muchas recetas para platos que varían según la región. Esta receta es una cocina clásica georgiana. Un componente obligatorio de tales khachapuri es el queso suluguni.

Ingredientes:

• Harina De Trigo - 500 g
• Yogur, yogur o kéfir u otro producto lácteo - 500 ml.
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Queso Suluguni (versión clásica) - 800 g
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Soda - 0.5 cucharaditas.

Cocinar

1. Mijo de harina con soda y sal.
2. Mezclar la harina con el yogur y amasar. No debe ser muy grueso, pero es fácil que se te quiten las manos. Agregue harina en porciones pequeñas, tal vez necesite un poco menos o más de lo indicado en la receta.
3. Para hacer el relleno de queso, simplemente amasarlo con las manos o rallarlo. Puedes añadir un poco de mantequilla, si el queso está bastante seco. Si no pudo encontrar suluguni, use queso feta, queso o tipos de queso similares.
4. Forma tortillas pequeñas, en medio de las cuales se coloca el queso. El tamaño de los pasteles depende del tamaño de la bandeja, en la que se fríen los khachapuri.
5. Reúne los bordes de las tortillas y ajústalos.
6. Ahora, con las manos, aplaste suavemente el "pastel" resultante para que se vea como un bollo.
7. Coloque la costura de la torta sobre una sartén precalentada, engrasada con mantequilla. Hornee hasta que esté dorado, primero por un lado y luego por el otro.
8. Terminar el khachapuri cortado en trozos y servir caliente a la mesa.

Adjara khachapuri

Esta receta es significativamente diferente de la anterior. En Adjara, el khachapuri se hace en forma de un bote y los huevos de gallina se usan para el relleno.

Ingredientes:

• Agua - 500 ml.
• Leche (ligeramente caliente) - 150 ml.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Aceite de girasol - 30 ml.
• Mantequilla Ablandada - 100 g
• Harina de trigo - 1 kg.
• Levadura seca - 1 cda. En su lugar, puede tomar unos 30 gramos de levadura normal, que primero debe dejarse con azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia durante 10 minutos.
• Huevos - 8 piezas.
• Queso imeretinsky - 1 kg.

Cocinar

1. Tamizar la harina, mezclar con el azúcar y la sal.
2. Mezclar la leche, un poco de agua tibia, aceite de girasol  y levadura.
3. Añadir la harina y amasar la masa no muy fría.
4. Deje la masa debajo de la toalla caliente durante 2 horas.
5. Amasar la masa y dejarla por otra hora.
6. Machaca el queso con las manos o con un tenedor, agrega 100 ml de agua hervida fría y revuelve. Debe hacer queso gachas.
7. Cuando la masa salga, divídala en pequeños pedazos, de los cuales enrolle una bola, y luego forme pasteles redondos.
8. Envuelve los bordes de los pasteles en el centro para hacer un "bote".
9. En cada "bote" vierta aproximadamente la mitad de la altura de las gachas de queso.
10. Hornee khachapuri durante 15 minutos en un horno precalentado a 250 grados.
11. Cuando el khachapuri se vuelva rojo, sáquelo y vierta un huevo a la vez, tratando de no dañar la yema.
12. Vuelva a colocar el khachapuri en el horno durante otros 2 a 3 minutos para que los huevos se "agarran".
13. En el khachapuri terminado, poner un trozo de mantequilla y servirlo en la mesa.

Khachapuri con carne (kubdari)

Esta receta es de Svaneti, una región montañosa ubicada en el noroeste de Georgia.

Ingredientes:

• Azúcar - 1 cucharada.
• Agua - 370 ml.
• Harina De Trigo - 800 g
• Aceite de girasol - 30 ml.
• Sal - 1 cucharadita.
• Levadura - 30 g
• Cebollas - 2 piezas.
• Carne (se puede usar cualquiera) - 500 g.
• Pimienta negra molida - 0.3 cucharaditas.
• Pimienta roja molida - 0.4 cucharaditas.
• Cilantro - 0.5 cucharaditas
• Comino - 0.5 cucharaditas.
• Perejil - 0.5 manojo.
• Ajo - 2 dientes.
• Mantequilla - 20 g

Cocinar

1. Azúcar y levadura disueltos en agua tibia.
2. Añadir la harina tamizada, sal, amasar la masa blanda. Deje que se caliente bajo una toalla durante 1,5 horas.
3. Mientras que la masa cabe, prepara el relleno. Cortar la carne en trozos pequeños, agregar el perejil picado y las especias, revuelva.
4. La masa se divide en varias partes, dependiendo del tamaño requerido del futuro khachapuri. Forme una bola con cada pieza y luego enrolle un pastel redondo.
5. En el centro del pastel, coloque el relleno y retoque los bordes de la masa en la parte superior para hacer una "bolsa".
6. Gire la “bolsa” con una costura hacia abajo y extiéndala suavemente para hacer una torta de 1-2 cm de grosor. En el centro de la torta, haga un pequeño agujero a través del cual saldrá aire caliente durante la cocción.
7. Hornee kubdari a 220 grados centígrados durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
8. Mezclar el ajo, mezclar con mantequilla blanda y la mezcla resultante engrasar el cubdari ya preparado.

Probablemente no haya menos recetas para varios khachapuri que las regiones de Georgia. Este plato se prepara no solo con queso o carne, sino también con frijoles, pescado y otros rellenos. Hemos revisado sólo unos pocos recetas tradicionales. Si tiene ideas para mejorar las recetas, no dude en compartirlas en los comentarios.